Madreselva: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La madreselva no solo se consume fresca. Con ella se elaboran mermeladas, confituras, zumos y compotas. También ha encontrado amplio uso en cosmética y medicina popular. Pero es importante aprovechar correctamente el regalo de la naturaleza.

Qué es la madreselva y cómo se ve

Hoy en día existen alrededor de 200 variedades de madreselva, que se diferencian por su sabor y apariencia. Es un arbusto que destaca por su valor ornamental. Se puede encontrar madreselva en muchos huertos y jardines.

No solo existen variedades ornamentales, sino también comestibles. Las bayas de la planta son perfectamente aptas para el consumo y poseen múltiples propiedades beneficiosas.

Los arbustos, independientemente de la especie, son erectos, pero también hay variedades trepadoras. Las bayas son ligeramente alargadas, de color azul. En apariencia se asemejan al arándano.

Dónde crece

La madreselva está ampliamente distribuida por todo el hemisferio norte y crece bien en latitudes de clima templado. También se encuentran ejemplares silvestres en el sureste de Asia.

En el territorio de Altái y en Europa, la planta se puede encontrar en parques y jardines. Pero suelen tener una función ornamental y sus bayas no son comestibles.

Los arbustos son resistentes al frío, de bajo mantenimiento y se caracterizan por su maduración temprana.

Especies

Las especies más comunes son las siguientes:

1. Madreselva caprifolio. Originaria del sur de Europa, crece masivamente en el Cáucaso. En jardinería se usa esta especie desde hace bastante tiempo (decoración de arcos, pérgolas, etc.).
2. Trepadora. Área de distribución: Europa, Asia y norte de África. Floración abundante.
3. Tártara. En la naturaleza crece en Kazajistán, a lo largo del Volga medio, desde Siberia hasta Altái. Se cultiva a menudo en jardines.
4. Alpina. Las flores no tienen olor, son amarillas por dentro y de tono rojizo por fuera. Las bayas son brillantes y rojas.
5. Dorada. Las flores son de color amarillo dorado con aroma a miel. Las bayas rojas ornamentales son muy apreciadas por los jardineros.
6. Americana. Planta amante del calor, se puede cultivar aquí, pero solo con protección invernal.

Cómo distinguir la comestible de la no comestible

Existen muchas especies de la planta, entre las cuales hay tanto comestibles como no comestibles. Distinguirlas no será difícil.

Las bayas que se pueden consumir tienen un color azul-azulado y una capa de cera muy marcada. En cuanto a la forma, pueden ser alargadas, ovaladas o cilíndricas. Tienen un sabor bastante agradable, dulce, y en muchas variedades no hay amargor.

Las bayas que no se deben comer se caracterizan por su pequeño tamaño. Son pequeñas y se sujetan a la rama mediante un pedúnculo corto. El color de los frutos puede ser naranja, negro y rojo. Es importante saber que no solo no son comestibles, sino que también pueden ser peligrosos para la vida y la salud humana, ya que las inflorescencias contienen veneno. Popularmente se les llama «bayas de lobo».

En qué se diferencia la madreselva del arándano

Muchos jardineros principiantes confunden la madreselva comestible con el arándano de jardín. Se pueden distinguir las bayas por su aspecto y sabor. La madreselva es alargada y puede tener un ligero amargor.

El arándano es siempre dulce y redondo. Los frutos son de color azul oscuro o negro con un tono azulado. Las bayas son bastante grandes, pero no más grandes que la madreselva.

Composición y contenido calórico

La madreselva es beneficiosa para el organismo humano, lo que se debe a su composición química. Las bayas contienen muchas vitaminas, oligoelementos y nutrientes:

1. Vitamina C. Es necesaria para mantener el sistema inmunitario. Tiene propiedades antiinflamatorias y antivirales. Además, favorece la cicatrización de los tejidos y posee propiedades antisépticas.
2. Vitamina P. Se utiliza ampliamente en las alergias. También ayuda a acelerar la cicatrización de los tejidos, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y reducir su permeabilidad. Permite aliviar la inflamación, tiene efecto antioxidante, activa la síntesis de hormonas de la próstata y controla el nivel de colesterol en sangre.
3. Caroteno. Así se llama la vitamina A. Participa en muchos procesos químicos y es responsable de la síntesis de hormonas.
4. Vitaminas del grupo B. Incluyen varias vitaminas diferentes que participan en el metabolismo y aceleran el proceso de regeneración.

La madreselva también contiene diversos oligoelementos, como fósforo, sodio, hierro, potasio y calcio. Todos ellos ejercen un efecto positivo en el estado general del organismo y ayudan a garantizar el funcionamiento normal de todos los sistemas.

La madreselva también incluye elementos químicos como cobre, manganeso, boro, yodo y silicio.

Además, los frutos contienen una serie de aditivos bioactivos. Entre ellos se incluyen:

1. Pectinas. Alivian la inflamación, tienen propiedades emolientes y aceleran el proceso de regeneración.
2. Taninos. Según la dosis, tienen un efecto astringente o irritante. También poseen acción antibacteriana y aceleran la cicatrización de los tejidos.
3. Antocianinas. Están presentes en los frutos como colorantes. Pero también ejercen un efecto positivo en el organismo. Tienen propiedades antioxidantes, retrasan la propagación de procesos tumorales y mantienen la funcionalidad de la médula ósea.
4. Azúcar. Es una fuente de energía para el organismo humano.
5. Ácidos orgánicos. Son necesarios para mantener la circulación sanguínea y participan en el proceso de digestión.

La madreselva es rica en diversas sustancias que aportan un beneficio incalculable para el organismo. Por eso se utiliza ampliamente en la medicina popular.

El valor calórico de las bayas es de solo 42 kcal por cada 100 gramos. Por lo tanto, no solo es beneficiosa, sino que también ayuda a no ganar peso, lo que permite utilizarla en dietas para adelgazar.

Propiedades beneficiosas de la madreselva

Beneficios generales

Gracias a su rica composición, la madreselva tiene numerosas propiedades beneficiosas.

1. En primer lugar, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, reduce su permeabilidad, lo que repercute positivamente en el funcionamiento del músculo cardíaco.
2. Los frutos de la planta combaten eficazmente los síntomas de la distonía vegetovascular y los cambios bruscos de la presión arterial. Las flores se utilizan en la medicina popular para aliviar dolores de cabeza, migrañas y fatiga.
3. La madreselva contiene pectinas que ejercen un efecto positivo sobre el sistema digestivo, previniendo los procesos de fermentación y putrefacción. Se utiliza como agente antimicrobiano y se emplea en el tratamiento de la diarrea causada por una infección. Las bayas tienen una propiedad envolvente que protege el intestino de los efectos negativos de diversos factores. Por eso, los frutos se usan en la medicina popular para la gastritis, la úlcera y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.
4. Las bayas de la planta también ayudan a combatir las enfermedades cutáneas, ya que contienen sustancias especiales: las catequinas. Los frutos también se utilizan para aliviar la inflamación de la mucosa de la garganta y la cavidad bucal. Las hojas se emplean para preparar una tintura con la que se limpian los ojos afectados por conjuntivitis.
5. La madreselva también es rica en vitaminas, lo que le permite combatir eficazmente la inmunidad reducida. Los curanderos tradicionales recomiendan consumir las bayas en otoño y primavera durante la temporada de resfriados y para tratar las infecciones respiratorias agudas.
6. Los frutos combaten eficazmente la hinchazón de los tejidos y se utilizan para tratar enfermedades en las que se acumula líquido en la cavidad abdominal.

Para mujeres

El consumo regular de madreselva permite prolongar la juventud de la piel, ralentizar el proceso de envejecimiento y devolver al cutis su color normal. Las bayas son beneficiosas frescas. Además, los frutos tienen un efecto positivo en la figura, ya que son bajos en calorías y ayudan a acelerar el metabolismo.

Para hombres

La madreselva se recomienda a los hombres mayores de 40 años, ya que contiene muchas vitaminas y minerales que ayudan a retrasar y prevenir la caída del cabello.

Durante el embarazo

Se deben consumir las bayas durante el embarazo con precaución y en pequeñas cantidades. Durante el embarazo, aporta un beneficio incalculable, ya que ayuda a reducir y prevenir la aparición de hinchazón en las extremidades, un problema frecuente.

La madreselva regula el funcionamiento del sistema cardiovascular y aporta sustancias beneficiosas al organismo, algo muy importante durante el embarazo.

Los especialistas, en algunos casos, recomiendan a las futuras madres comer algunas bayas antes de las comidas.

Durante la lactancia

Es importante saber que se debe evitar la madreselva en los primeros meses de vida del bebé, ya que todas las sustancias contenidas en las bayas pasan a la leche materna. Esto puede provocar alergia en el bebé y alterar el proceso de digestión.

Se pueden consumir los frutos solo después de seis meses del parto. Se añaden a la dieta gradualmente, comenzando con algunas bayas. En caso de que el bebé presente síntomas como erupción cutánea, enrojecimiento de la piel, picazón, diarrea o cólicos, se debe retrasar la introducción de la madreselva en la dieta.

Los frutos aportarán un beneficio invaluable a la madre lactante, ya que son ricos en vitaminas, oligoelementos y nutrientes necesarios durante este período.

Para los niños

La madreselva también se puede dar a los niños. Contiene una gran cantidad de vitaminas que refuerzan el sistema inmunológico y ayudan a combatir los resfriados.

Las bayas se pueden utilizar como complemento del desayuno, por ejemplo, en gachas, compotas, bebidas de frutas del bosque o gelatinas.

Para adelgazar

Los frutos de la madreselva se caracterizan por su bajo contenido calórico y, por lo tanto, no perjudican la figura. Los dietistas recomiendan añadir las bayas a la dieta de quienes siguen dietas especiales para adelgazar.

Además, la madreselva tiene la propiedad de reducir el apetito incluso en cantidades muy pequeñas y es ideal para postres.

Para adelgazar, también es útil el zumo de madreselva. Tiene un efecto diurético y elimina el exceso de líquido del organismo.

En qué benefician las diferentes partes de la madreselva

En la medicina popular y la cosmetología no solo se utilizan las bayas de la planta. Las ramas, las hojas y la corteza del arbusto también tienen propiedades beneficiosas.

Hojas

Son perfectamente aptos para el consumo. Durante muchos años, los curanderos tradicionales los han utilizado para preparar infusiones, decocciones y compotas. El té a base de hojas de madreselva aporta un beneficio especial.

En estado fresco, se pueden utilizar como agente antimicrobiano, ya que ayudan a destruir microorganismos patógenos. Las hojas son adecuadas para aliviar procesos inflamatorios en la piel, especialmente después de heridas y quemaduras. Se aplican en el lugar de la lesión de la capa superior de la epidermis.

Para preparar un té saludable, las hojas se recolectan y se secan al sol. Se deben seleccionar solo hojas no dañadas. Una vez secas, se pueden almacenar en una bolsa de tela durante mucho tiempo y añadirlas al té según se desee.

Corteza

La corteza del arbusto se hierve en agua hirviendo y se deja reposar. La infusión es excelente para tratar la diarrea, independientemente de su causa. Además, la solución obtenida se utiliza para enjuagues bucales o para tratar heridas, ya que las sustancias presentes en la corteza permiten destruir bacterias y virus.

En la medicina popular, la corteza de madreselva se utiliza para la hidropesía y colitis de varios tipos.

Ramas

Se cortan, se secan y se utilizan para preparar una decocción. Ayuda a eliminar el exceso de agua del organismo y se usa ampliamente en la medicina popular para los abscesos, cuando se acumula agua en la cavidad abdominal por ciertas razones.

Las ramas, una vez secas, también se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante mucho tiempo.

Flores

Cuando la madreselva florece, se pueden recolectar las flores, ya que también poseen diversas propiedades beneficiosas. En primer lugar, la infusión a base de ellas se utiliza para aliviar las molestias estomacales. Las flores no solo tienen efecto analgésico, sino también protector, ayudando a proteger la mucosa del tracto gastrointestinal de la acción negativa de diversos factores. Por ello, se emplean ampliamente en el tratamiento de gastritis, úlceras y otras enfermedades del aparato digestivo.

La infusión a base de flores de madreselva también se utiliza para lavar los ojos cuando el órgano de la visión está afectado por conjuntivitis.

La solución también puede tomarse por vía oral. De este modo se consigue eliminar el proceso inflamatorio que se extiende a los uréteres.

Madreselva en la medicina

La madreselva se ha utilizado durante muchos años en la medicina popular como tratamiento complementario de diversas enfermedades, para aliviar síntomas molestos y mejorar el bienestar.

Para la diabetes

La madreselva puede consumirse por personas que padecen diabetes mellitus, independientemente del tipo de enfermedad, a pesar de que las bayas contienen azúcar. Sin embargo, deben comerlas con precaución y en pequeñas porciones. Además, los diabéticos son propensos al aumento de peso. La madreselva no solo ayuda a mantener el nivel de glucosa, sino también a conservar la figura gracias a su bajo contenido calórico.

Importante: el índice glucémico de la madreselva — 20-25 unidades.

Para la pancreatitis

En medicina, se denomina pancreatitis a la enfermedad caracterizada por la inflamación del páncreas. Existen varias causas para el desarrollo de la enfermedad. Es importante acudir al médico a tiempo, quien prescribirá el tratamiento.

Como terapia complementaria, se puede consumir madreselva fresca, así como zumos e infusiones a base de ella. Posee propiedades antiinflamatorias y ayuda a reducir las molestias. Pero antes de incluirla en la dieta, es importante consultar con el médico tratante.

Para la gastritis

La enfermedad se caracteriza por la inflamación y el desarrollo de cambios distróficos en la mucosa gástrica. Los principales síntomas son molestias y acidez. El tratamiento siempre es integral. A los pacientes se les recetan no solo medicamentos, sino también el cumplimiento de una dieta especial.

La madreselva se puede consumir en pequeñas porciones en caso de gastritis, pero solo durante la remisión de la enfermedad, cuando no hay síntomas evidentes. Ayudará a prolongar este periodo y a reducir el riesgo de ataques.

Las bayas se consumen frescas, y con ellas se preparan zumos, compotas o gelatinas. Tienen un efecto protector y protegen el estómago de la acción nociva de diversos factores que podrían desencadenar una exacerbación.

Para el estreñimiento

La madreselva, en pequeñas cantidades, tiene un efecto relajante y ayuda a eliminar el estancamiento intestinal.

La falta de tratamiento del estreñimiento provoca complicaciones que, en algunos casos, requieren atención médica urgente. Por eso, la terapia debe iniciarse tan pronto como aparezcan los primeros síntomas. En este caso, la madreselva se puede comer fresca, así como consumir en zumos, bebidas de frutas o compotas.

Para la gota

La enfermedad es bastante grave y se manifiesta como una alteración en la síntesis de ácido úrico y la excreción de cristales de sal por los riñones. También puede presentarse en forma crónica y aguda. En el primer caso, los síntomas aparecen bajo la influencia de ciertos factores, y la enfermedad se caracteriza por su periodicidad.

La forma aguda se acompaña de síntomas pronunciados. La madreselva permite aliviar los síntomas desagradables, restablecer el metabolismo en los riñones y eliminar el exceso de líquido. Las bayas tienen la propiedad de restaurar los procesos metabólicos y ayudan a eliminar el agua sobrante del organismo. Las sustancias que contienen los frutos participan en el funcionamiento de los riñones y del sistema urinario.

Para el hígado

La madreselva también es beneficiosa para las enfermedades hepáticas, ya que tiene un efecto antioxidante y permite eliminar las sustancias nocivas que afectan negativamente al órgano.

Son beneficiosos los zumos, las bebidas de frutas y las compotas de bayas de madreselva, así como los frutos frescos. Es importante saber que deben consumirse solo durante el período de remisión de la enfermedad y en pequeñas cantidades.

Recetas de la medicina popular a base de madreselva

La madreselva se utiliza ampliamente en la medicina popular para tratar muchas enfermedades. Durante varios siglos, han sido populares las siguientes recetas:

1. Para la angina. El remedio ayuda a aliviar el dolor de garganta y reducir la inflamación. Para prepararlo, se necesitan de 10 a 12 hojas de la planta. Se pueden usar hojas frescas o secas. Se infusionan en un vaso de agua hirviendo y se dejan reposar 15 minutos tapadas. Luego se lleva la infusión a ebullición y se cuela. Una vez que el remedio se ha enfriado, se hacen gárgaras hasta 4 veces al día.
2. Para el dolor de cabeza. La madreselva también ayuda a aliviar las molestias en la cabeza, incluyendo las de tipo migrañoso. Se utilizan dos cucharadas de bayas secas, se colocan en un termo y se vierte agua hirviendo. Se deja infusionar durante 4 horas. Se toma antes de las comidas, 50 ml.
3. Para el enrojecimiento de los ojos. Las personas que trabajan largas horas frente al ordenador o después de ver mucho tiempo la televisión, a menudo sufren enrojecimiento ocular, acompañado de escozor y dolor. Para aliviar los síntomas, se infusionan las flores de la planta y se aplica una compresa. El procedimiento se realiza por la noche antes de acostarse durante 15-20 minutos.
4. Para los edemas. La hinchazón de los tejidos se produce por muchas causas, incluso en mujeres embarazadas. Se puede combatir este síntoma desagradable con las hojas de madreselva. Se vierten 20 gramos de hojas en 200 ml de agua hirviendo, se dejan infusionar durante 2 horas y se cuela. Se toma una cucharada del remedio 4 veces al día. La infusión también se aplica en enfermedades renales.
5. En caso de trastornos digestivos. Gracias a sus propiedades, la madreselva también se utiliza cuando surgen problemas con el funcionamiento intestinal. La infusión se prepara con las ramas del arbusto, que se hierven en un poco de agua durante 15 minutos y se dejan reposar 1 hora. Se toma una cucharada sopera después de las comidas.

La infusión a base de hojas de madreselva también se puede utilizar para lavar heridas y quemaduras, ya que no solo poseen propiedades antisépticas, sino que también ayudan a reducir la inflamación.

Al usar remedios de medicina natural, es importante saber que deben aplicarse con moderación, sin abusar. La madreselva, a pesar de todos los beneficios que aporta al organismo, también puede causar daños. Los expertos recomiendan no consumir más de 100 gramos de bayas al día.

Las mujeres embarazadas y los niños deben introducirlas en su dieta de forma gradual. Si aparecen síntomas como erupción cutánea, enrojecimiento de la piel o urticaria, se debe evitar el consumo de las bayas temporalmente.

Madreselva en la cosmética

La madreselva aporta enormes beneficios no solo como remedio contra múltiples enfermedades, sino también en cosmética. Se utiliza para mantener la belleza del cabello y la piel.

Para el rostro

Con la madreselva se elaboran diversas cremas, mascarillas y lociones. Pueden utilizarse para cualquier tipo de piel y ayudan a combatir los siguientes problemas:

• Falta de elasticidad en la piel.
• Disfunción de las glándulas sebáceas.
• Presencia de arrugas finas, especialmente alrededor de los ojos.
• Hipovitaminosis.
• Presencia de arañas vasculares, que estropean notablemente el aspecto.
• Acné.
• Sequedad de la piel.

Así pues, los productos a base de madreselva permiten mantener la elasticidad de la piel, su juventud y prevenir el envejecimiento prematuro.

Para la piel del rostro, también se pueden preparar mascarillas caseras a base de madreselva. Sin embargo, no se recomienda su uso en caso de diversas enfermedades cutáneas cuya causa no esté determinada. Esto se debe a que la acción del producto podría resultar perjudicial.

Para preparar la mascarilla se necesitan 50 gramos de crema agria de cualquier contenido graso, 100 gramos de bayas y 20 gramos de miel. Las bayas se trituran hasta obtener un puré con una batidora, se mezclan con la miel y la crema agria. La mezcla se aplica sobre la piel del rostro y se retira con agua corriente después de 15–20 minutos.

Para el cabello

La composición de la madreselva permite utilizarla también para fortalecer el cabello debilitado. Con ella se fabrican champús. En casa se puede preparar un producto adecuado para mujeres, niños y hombres, que fortalecerá y restaurará el cabello. Para prepararlo, se necesitan 2 cucharadas soperas de hojas secas. Se vierten con un vaso de agua hirviendo y se dejan reposar durante una hora y media. El preparado se cuela y se utiliza para enjuagar el cabello después del lavado.

Tras el uso de esta infusión, el cabello se vuelve más denso, brillante y dócil, las puntas no se abren y el proceso de cepillado se facilita notablemente.

Perjuicios y contraindicaciones

La madreselva no solo puede aportar beneficios. En ciertos casos, puede causar daños irreparables al organismo.

En primer lugar, las bayas pueden provocar una reacción alérgica. Esta se manifiesta en forma de picor, enrojecimiento y urticaria. En algunos casos se observa la aparición de rinitis alérgica y tos. Los pacientes se quejan de enrojecimiento ocular y dolor en la zona del estómago. Por ello, se deben consumir las bayas con precaución.

Además, en caso de enfermedades del hígado, riñones y músculo cardíaco, la madreselva también debe consumirse solo tras consultar con un médico. Esto se debe a que sus principios activos afectan a estos sistemas del organismo y, si se consumen incorrectamente, todos los preparados a base de ella pueden causar daño.

Las bayas están contraindicadas en los siguientes casos:

• presión arterial baja;
• edad inferior a 5 años;
• acidez estomacal elevada;
• intolerancia individual.

Es importante saber que las bayas y las hojas del arbusto contienen una cantidad suficiente de ácidos orgánicos. Estos contribuyen a aumentar la acidez. Por ello, no deben ser consumidas por personas que padezcan problemas similares.

La activación de la producción de enzimas provoca la destrucción del páncreas. Asimismo, en caso de pancreatitis, la madreselva debe consumirse con moderación y sin abusar de ella.

Los especialistas recomiendan no superar la dosis diaria de bayas. Los adultos pueden consumir diariamente sin riesgo para la salud no más de 100 gramos de frutos o medio vaso. A los niños a partir de 5 años se les permite comer no más de 50 gramos.

La madreselva también se utiliza ampliamente en la hipertensión, cuando los valores de la presión arterial superan significativamente la norma. Pero en la hipotensión, las bayas están contraindicadas.

Si se supera la dosis de bayas, pueden aparecer las siguientes consecuencias:

1. Diarrea.
2. Náuseas acompañadas de vómitos que no alivian.
3. Una disminución brusca de la presión arterial, que afecta al estado general de salud.
4. Aumento de los glóbulos rojos en la sangre.
5. Deshidratación. Esto se debe a que la madreselva tiene propiedades diuréticas.
6. Aumento del nivel de hemoglobina en la sangre.

También es importante consumir únicamente variedades comestibles de madreselva. Existen especies venenosas que pueden provocar desagradables síntomas de intoxicación. Se pueden distinguir por su color amarillo o rojo. Además, carecen de la capa cerosa característica de las bayas comestibles.

Recolección y conservación

La madreselva madura gradualmente. Primero alcanzan la madurez las bayas situadas en la parte superior del arbusto. Luego maduran también las inferiores. Se puede recolectar la cosecha del arbusto ya a mediados de agosto. Pero no hay que demorarse en la recolección, ya que las bayas son tempranas y se caen unos días después de madurar.

Una vez recolectados los frutos, deben procesarse inmediatamente, ya que se estropean rápidamente y no son aptos para su conservación en fresco. Con ellos se preparan zumos, compotas, mermeladas y confituras.

¿Se puede congelar?

Muchos jardineros hoy prefieren no molestarse con las conservas, sino congelar la cosecha. Los horticultores principiantes se preguntan si se puede congelar la madreselva. La respuesta, por supuesto, es sí. Las bayas se conservan perfectamente en el congelador y luego pueden usarse para preparar zumos y compotas. También se utilizan en la elaboración de pasteles, bollos, postres, y en cosmética para fabricar mascarillas y productos para fortalecer el cabello.

Antes de congelar, las bayas se seleccionan y se lavan con agua corriente fría. Luego se colocan en una sola capa sobre una toalla de gasa o papel, se secan y se guardan en un recipiente.

Las bayas de madreselva se pueden congelar tanto en recipientes de plástico especiales como en bolsas de polietileno. Para congelar, solo se deben elegir bayas maduras sin daños.

¿Se puede secar?

En la medicina popular se pueden encontrar recetas en las que se utilizan bayas secas de madreselva. Se secan al sol o en una secadora eléctrica especial.

Después de secarlas, se vierten en una bolsa de tela y se guardan en un lugar seco y fresco. Las bayas se utilizan para preparar infusiones y para hacer té. Incluso después del secado, no pierden sus propiedades beneficiosas.

Qué se puede preparar con madreselva: recetas

Con la madreselva se preparan numerosos postres diferentes que se pueden comer durante todo el invierno. Con las bayas se hacen mermeladas, confituras e incluso vino.

Mermelada

Receta n.º 1
Para la preparación se utilizan frutos enteros, sin daños y bien maduros. Así la mermelada tendrá un sabor agridulce y un aroma excelente. Para ello, se preparan de antemano 1 kg de bayas y 1 kg de azúcar granulada, así como frascos, que es importante escaldar con agua hirviendo o mantener al baño maría para esterilizarlos.

Se vierte el azúcar en una cacerola y se añade una pequeña cantidad de agua, se cuece el jarabe. Mientras aún está caliente, se agregan las bayas, que previamente se deben seleccionar, lavar y secar. La mermelada se lleva a ebullición, removiendo constantemente. Pasados 10-15 minutos se apaga y se repite la ebullición después de que el contenido se haya enfriado. Luego se vierte en los frascos.

Receta n.º 2
La mermelada de madreselva no se hace solo con bayas. También se le pueden añadir cítricos. Para la preparación se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 kg de bayas.
• Un limón o una naranja.
• 1,5 tazas de agua.
• 1 kg de azúcar granulada. También se puede utilizar 1,5 kg.

Las bayas se seleccionan y se lavan, luego se secan. La naranja o el limón se pelan y se retiran las semillas. Las bayas de madreselva se trituran hasta obtener una consistencia homogénea con una batidora. A la masa resultante se le añade la naranja o el limón, el azúcar granulada y se mezcla bien. La mezcla se deja en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, se hierve la masa a fuego medio durante cinco minutos y se vierte en los frascos.

Mermelada

La mermelada de madreselva no solo deleitará a los niños, sino que también gustará a los adultos. Puede utilizarse como postre y en la elaboración de repostería. Gracias a las propiedades de la madreselva, es excelente para mantener el sistema inmunológico. Se puede preparar la mermelada con o sin las semillas de las bayas, según las preferencias personales y la consistencia deseada del producto final.

Receta n.º 1
Se utilizan 1 kg de bayas maduras de madreselva y 2 kg de azúcar granulada. La preparación se realiza por etapas:

1. Seleccionar y lavar las bayas. Se utilizan frutos maduros que no estén dañados por la podredumbre ni por insectos.
2. Colocar los frutos en una cacerola y cubrirlos con el azúcar.
3. Poner el recipiente a fuego medio y llevar a ebullición.
4. Reducir la potencia del fuego para que la ebullición sea mínima. Hervir durante 15 minutos.
5. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar la mezcla.
6. Si se planea preparar la mermelada sin pepitas, pasar la mezcla a través de una gasa o un colador fino.
7. Hervir de nuevo a fuego lento. Durante el proceso se formará espuma, que se debe retirar, ya que puede contener ramitas y otros residuos que no se eliminaron al lavar y seleccionar.
8. Cuando la mezcla de la mermelada se haya reducido en un tercio, retirar la cacerola del fuego.
9. Verter el contenido en frascos previamente preparados.

Se pueden esterilizar los frascos de varias formas: en el horno, en el microondas o al baño María.

Receta n.º 2
Al preparar la mermelada de madreselva, también se puede añadir fresa. Quedará más dulce y con un sabor intenso. Para ello se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 400 ml de agua.
• 20 g de gelatina.
• 1,5 kg de azúcar.
• 1,5 kg de fresas.
• 1 kg de madreselva.

Se seleccionan las bayas de madreselva, eliminando los frutos dañados y podridos. Luego se lavan bajo agua corriente y se vierten en una cacerola. Se añade agua y se cuecen a fuego lento durante 5 minutos. Una vez que la mezcla se haya enfriado, se pasa por un colador.

Las fresas también se seleccionan, se les quitan las hojas y se lavan. Las bayas se colocan en un bol y se hace un puré con la batidora. La mezcla obtenida se añade a la madreselva, se cubre con azúcar y se deja reposar durante media hora.

Durante este tiempo se prepara la gelatina. Se vierte en un recipiente pequeño, se cubre con agua y se deja que se hinche. La mezcla de bayas ligeramente enfriada se pone de nuevo a fuego lento y se lleva a ebullición. Pasados 15 minutos desde la ebullición, se añade la gelatina en un hilo fino y se cuece durante 3 minutos. Después, la mermelada se vierte en frascos, que se cierran herméticamente y se envuelven, dejándolos hasta que se enfríen completamente.

Es importante saber que después de lavar las bayas, se deben secar cuidadosamente. Esto se puede hacer con un paño de gasa o una toalla de papel. Así la mermelada resultará más sabrosa y aromática.

Compota

Las compotas de madreselva también son beneficiosas para la salud. Sacian muy bien la sed y refuerzan el sistema inmunológico.

Receta n.º 1
La compota tradicional de madreselva se compone de bayas, azúcar granulada y agua. El sabor del producto final dependerá de las proporciones y del método de preparación. Esta receta es adecuada para preparar una bebida que se puede conservar durante el invierno.

Por cada litro de agua se necesitará un tercio de vaso de bayas y 300 gramos de azúcar. Los frutos deben estar enteros, sin daños y suficientemente maduros.

Primero se prepara el almíbar. Luego se añaden las bayas y se hierven todo durante 2 minutos. La compota se deja reposar al menos 10 minutos, después se vierte en frascos.

Receta n.º 2
A la compota de madreselva se le pueden añadir también manzanas. Quedará más sabroso y dulce. Para prepararlo se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 kg de manzanas dulces maduras.
• 2 litros de agua.
• 1 kg de madreselva.
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Se vierte el agua en una cacerola y se lleva a ebullición, después se añade el azúcar. Se deja reposar el almíbar a fuego lento durante 15 minutos. Luego se sumergen las rodajas de manzana y las bayas de madreselva, y se dejan reposar durante 2 horas.

Zumo de bayas

La bebida de bayas, al igual que la compota, ayuda a combatir la sed. Se puede beber fría o caliente. Para prepararla se necesitan los siguientes productos:

• 1 litro de agua.
• Un vaso de bayas frescas y maduras.
• 3 cucharadas soperas de miel. Se puede sustituir por azúcar.

Las bayas se limpian de impurezas, se lavan con agua corriente, se echan en una cacerola, se añaden agua y azúcar. Se lleva el zumo a ebullición y se hierve durante 15 minutos. Es necesario quitar la espuma durante la cocción.

El zumo no se almacena en invierno, pero se puede preparar con bayas congeladas o trituradas con azúcar. Antes de cocinarlas, se descongelan a temperatura ambiente.

Vino

También goza de gran popularidad el vino de madreselva. Tiene un sabor y aroma astringentes, posee numerosas propiedades curativas, pero su preparación no es sencilla. El proceso consta de varias etapas:

1. Triturar 2 kg de bayas con una batidora hasta obtener un puré.
2. Añadir 350 gramos de azúcar granulado y 2 litros de agua.
3. Cubrir la cacerola con una gasa y colocarla en un lugar oscuro, dejarla reposar durante 4 días. Es necesario remover el vino regularmente.
4. Colar la mezcla a través de una gasa, exprimir. El bagazo no se utiliza, se puede desechar.
5. Añadir 100 gramos de azúcar granulado y mezclar.
6. Verter todo en un frasco y dejar fermentar en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Colocar un guante en la boca de la botella, después de haber hecho un agujero en un dedo.
7. Después de 6 días, verter una pequeña cantidad del mosto y mezclarlo con 150 g de azúcar.
8. Verter el mosto de nuevo en la botella y dejarlo reposar durante 6 días, luego repetir el procedimiento.

Pasados 2 meses, separar el mosto del sedimento y verterlo en botellas, donde se almacenará. Es importante revisar regularmente las botellas por si hay posos.

¿Se pueden comer las bayas de la madreselva ornamental?

Muchos jardineros principiantes se preguntan si se pueden comer las bayas que crecen en la madreselva ornamental. Los expertos no recomiendan comerlas. La razón es que no todos los frutos son comestibles, ya que son venenosos. Después de ingerirlos pueden aparecer síntomas desagradables como fiebre, diarrea, náuseas, vómitos y convulsiones.

En caso de intoxicación por bayas de madreselva ornamental, se debe hacer un lavado de estómago y llamar a una ambulancia. La atención médica oportuna permitirá evitar consecuencias desagradables.

Datos interesantes sobre la madreselva

Una planta como la madreselva comenzó a aparecer en los jardines de Rusia a principios del siglo pasado. Desde entonces, los obtentores seleccionan las mejores variedades y crean otras nuevas. La madreselva se puede encontrar en latitudes de clima templado; está extendida en América del Norte, India e incluso Siberia. Aquí hay algunos datos interesantes sobre la planta:

1. Los obtentores han desarrollado tres tipos principales: erguida, trepadora y rastrera. Pero los arbustos cuyas bayas se pueden consumir son solo los erguidos.
2. Las plantas ornamentales se caracterizan por el tamaño pequeño de sus bayas, que pueden ser de color violeta azulado, rojo, negro o azul. La superficie está cubierta de una película que las hace mate.
3. La altura de las plantas puede alcanzar los 2,5 metros. Las más bajas no superan los 40 centímetros de altura.
4. Los frutos de la mayoría de las variedades tienen un sabor ligeramente amargo. Entre ellas hay bayas que están terminantemente prohibidas para el consumo, ya que son venenosas. Popularmente se las conoce como «baya de lobo».
5. La madreselva también crece en Nueva Zelanda.
6. La madreselva pertenece al género Lonicera, que fue nombrado en honor al botánico alemán, físico y matemático Adam Lonicer.
7. Los especialistas conocen alrededor de 250 especies, que prácticamente todas se pueden encontrar en el hemisferio norte, así como en Asia Oriental y los Himalayas.
8. En Rusia solo se han adaptado y ganado popularidad 14 especies. Todas son ornamentales.
9. También existen variedades totalmente comestibles que se pueden encontrar en Rusia. Sus frutos tienen un sabor único y un aroma excelente.
10. Según la creencia popular, el olor de las bayas ayuda a aliviar el estrés y la irritabilidad.
11. En algunas variedades, la corteza se desprende con el tiempo. Popularmente se las ha llamado «descaradas».
12. Las variedades comestibles de madreselva tienen un sabor bastante inusual, agridulce. Con ellas se preparan compotas, bebidas de frutas, mermeladas, jaleas, mermeladas espesas, zumos y vinos. Las bayas son ideales para congelar y secar.
13. Los frutos contienen muchas sustancias beneficiosas y tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, poseen acción antiinflamatoria y ayudan a eliminar el exceso de agua del cuerpo.
14. Las bayas se utilizan no solo en la medicina popular, sino también en la cosmetología moderna. A partir de ellas se elaboran mascarillas, cremas, lociones, champús y otros productos.
15. Las hojas se utilizan para la cicatrización de heridas y quemaduras. También tienen acción antiséptica. Se usan frescas o se prepara una infusión con ellas, con la que se tratan las zonas lesionadas.
16. La madreselva es excelente para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal; recubre la mucosa y la protege de los efectos negativos de diversos factores.

La madreselva ha ganado popularidad no solo en Rusia. También se puede encontrar en muchos otros países. Se utiliza ampliamente en la cocina. Con los frutos se preparan deliciosas bebidas de frutas y compotas, mermeladas, confituras y jaleas. Las bayas se pueden añadir a gachas y a diversos postres. Pueden ser consumidas sin riesgo por personas que padecen diabetes y que siguen una dieta para adelgazar.

Además de esto, la madreselva también se utiliza en la medicina popular. Para preparar remedios no solo se emplean las bayas, sino también las ramas, las hojas y la corteza. Gracias a sus propiedades, la madreselva permite hacer frente a muchas enfermedades y eliminar una serie de síntomas desagradables. Sin embargo, los remedios de la medicina popular deben aplicarse con precaución y después de consultar a un médico. Esto es necesario para descartar un posible riesgo.

La madreselva también se utiliza en cosmética. A partir de ella se elaboran diversos productos para el cuidado de la piel y el cabello, ya que contiene numerosas sustancias que permiten prevenir el proceso de envejecimiento, devolver a la piel la juventud y la elasticidad, y al cabello el brillo y la fuerza.

La madreselva resulta especialmente beneficiosa para los niños, ya que refuerza el sistema inmunitario. Contiene una gran cantidad de diversas vitaminas y oligoelementos que el organismo necesita para resistir a los virus y microbios. También es útil en la temporada de resfriados, ayuda a combatir los síntomas desagradables de la gripe y las infecciones respiratorias agudas. Por lo tanto, la madreselva es un auténtico tesoro de propiedades beneficiosas. Pero debe consumirse correctamente para evitar el desarrollo de consecuencias negativas que surgen al superar la dosis diaria.

Foto de la madreselva