Espino amarillo: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El espino amarillo es una planta arbustiva extendida cuyos frutos contienen numerosas sustancias beneficiosas. Se cultiva tanto como planta ornamental como por sus bayas, y los obtentores trabajan constantemente en el desarrollo de nuevas variedades. A continuación se examinarán las propiedades beneficiosas de la planta y su uso adecuado en medicina y cosmetología, así como una serie de recetas culinarias.

Cómo se ve y dónde crece el espino amarillo

En estado silvestre, actualmente el espino amarillo se extiende prácticamente por toda Eurasia, incluyendo no solo Mongolia y China, sino incluso parcialmente las regiones tropicales de India y Pakistán. No se puede dejar de mencionar que en el territorio de Rusia el espino amarillo ha crecido exitosamente desde hace tiempo no solo en la parte europea, sino también en Altái e incluso en Siberia.

Este arbusto prefiere las llanuras aluviales de los ríos y las orillas de los lagos, siempre que los suelos sean sueltos y contengan mucho fósforo y materia orgánica. Sin embargo, los suelos excesivamente húmedos no le son adecuados.

Casi todas las especies de espino amarillo son arbustos caducifolios. Con menos frecuencia se encuentran variedades arbóreas que pueden alcanzar una altura de 3 a 6 m. La mayoría de las formas de espino amarillo se diferencian por la altura, la forma y el tamaño de la copa, el color de las hojas, el aspecto de los frutos, que pueden ser tanto redondos como alargados. Por lo general, el espino amarillo es una planta dioica. Esto significa que estos arbustos tienen ejemplares tanto femeninos como masculinos. Para que el espino amarillo se establezca en el jardín y dé frutos, se necesita al menos un arbusto masculino por cada 4-5 femeninos.

Los frutos son drupas de color amarillento, dorado apetitoso o naranja, con un sabor y aroma característicos. Pero no todas las especies tienen frutos comestibles.

Especies de espino amarillo

Se distinguen tres especies de espino amarillo, que se diferencian tanto por su apariencia como por la composición química de sus frutos e incluso por su área de distribución.

1. Espino amarillo tibetano. Crece principalmente en las altas montañas del Himalaya, pero también se encuentra en las llanuras de China. Es un arbusto de bajo crecimiento cubierto de espinas. Los frutos de esta planta son comestibles; la población local los utiliza como remedio para patologías estomacales. El espino amarillo tibetano es una planta resistente, pero en Rusia prácticamente no se encuentra.
2. Espino amarillo de hoja de sauce. La planta no tiene espinas. Crece principalmente en la India y China. Con las hojas se prepara té, y de los frutos se obtiene un producto para limpiar objetos de oro y plata.
3. Espino amarillo común. Es un arbusto que puede alcanzar los 6 m de altura. Se distingue por sus brotes jóvenes plateados; las ramas perennes están cubiertas de corteza oscura y numerosas espinas largas.

En Rusia, se cultiva el espino amarillo común con fines decorativos y alimentarios. De él hablaremos a continuación. Se caracteriza por sus frutos redondos y lisos de color amarillo brillante o naranja (depende de la variedad). Su olor puede calificarse de piña, ya que recuerda precisamente a esa fruta tropical.

Cómo distinguir el espino amarillo masculino del femenino

Como ya se ha dicho, el espino amarillo es una planta dioica. Los ejemplares femeninos se distinguen por tener flores pistiladas unisexuales. En las plantas masculinas, las flores son estaminadas. Sin embargo, a veces es bastante difícil distinguir un tipo de planta de otro. Esto se debe a que los brotes florales se forman al final del verano, cuando cesa el crecimiento intensivo en longitud de los brotes anuales. Y hasta que aparecen los brotes, no hay signos que ayuden a diferenciar las plantas masculinas y femeninas.

Al comprar plántulas, hay que prestar atención precisamente a los brotes. Los brotes femeninos (pistilados) son más pequeños. Solo forman 2-3 escamas, bastante grandes en tamaño. Los brotes masculinos (estaminados) son más grandes, aproximadamente 2-3 veces mayores, y tienen de 5 a 8 escamas, a veces hasta una docena.

Posteriormente, después de la apertura de los brotes, las plantas femeninas se distinguen por un crecimiento más intenso. Además, sus hojas son más grandes; así la planta se adapta a la polinización por el viento, ya que las abejas y otros insectos no polinizan estas flores. A veces se puede ver cómo recogen polen, pero no se produce polinización.

Composición y contenido calórico

El valor energético del espino amarillo es bastante alto: 82 kcal por 100 g. Por otro lado, estas bayas contienen tal cantidad de vitaminas, minerales y grasas insaturadas que no merece la pena renunciar a ellas ni siquiera por su alto contenido calórico. En concreto, el espino amarillo es una de las pocas bayas que conserva la vitamina C incluso después de preparar zumo o jugo, por no hablar de la congelación.

Por lo tanto, las bayas de espino amarillo contienen las siguientes sustancias beneficiosas:

1. Ácido ascórbico: hasta 1300 mg según la variedad. Se considera que es lo que proporciona las propiedades inmunomoduladoras de esta baya. Además, en cuanto al contenido de esta vitamina, el espino amarillo supera incluso a la grosella negra, que durante mucho tiempo se consideró la campeona. El ácido ascórbico no solo se encuentra en los frutos del espino amarillo, sino también en sus hojas.
2. Vitaminas del grupo B, que participan en los procesos metabólicos y tienen un efecto muy beneficioso sobre el estado del sistema nervioso.
3. Provitamina A (60 mg) y vitamina E (140 mg) – antioxidantes que poseen propiedades antiinflamatorias y previenen el envejecimiento prematuro. Además, la vitamina A es extremadamente importante para la visión, y la vitamina E es necesaria para la maduración sexual.
4. Vitaminas K y P, que ayudan a normalizar la circulación sanguínea.
5. 15 minerales diferentes, cada uno de los cuales es importante para el funcionamiento normal del organismo. Entre ellos se encuentran el hierro (para prevenir la anemia), el magnesio (elimina los espasmos), el azufre, el silicio y muchos otros.
6. Hasta un 8% de aceite graso.
7. Ácidos orgánicos y azúcares.
8. Taninos beneficiosos para el organismo humano.

Es interesante que en los frutos de color naranja oscuro y rojo del espino amarillo hay muchos más antioxidantes y carotenoides que en las bayas amarillas y naranja claro. Es difícil sobreestimar la importancia de los antioxidantes, ya que la ciencia ha demostrado que aumentan la resistencia del organismo a algunas enfermedades oncológicas. Además, es muy raro encontrar productos en los que el tocoferol (vitamina E) esté presente en cantidades tan grandes y además en combinación con carotenoides.

En las bayas de espino amarillo también se encuentran fitoncidas, aunque en cantidades insignificantes. No obstante, en combinación con la vitamina C siguen teniendo un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico del organismo.

Propiedades beneficiosas del espino amarillo

Beneficios generales

La principal ventaja de esta baya es que ayuda a mantener la salud en la temporada de resfriados y enfermedades víricas, cuando simplemente no se pueden conseguir otros productos naturales. Sus beneficios se resumen en lo siguiente:

• aumento de la inmunidad;
• mejora de la visión;
• normalización del estado de la piel;
• fortalecimiento del músculo cardíaco;
• aumento de la elasticidad de los vasos sanguíneos gracias al alto contenido de antioxidantes.

De los frutos del espino amarillo se obtiene un aceite que también contiene vitaminas y diversas sustancias biológicamente activas beneficiosas, como fosfolípidos, colina y esteroles. El contenido de algunas de ellas en el aceite de espino amarillo es significativamente mayor que en los frutos frescos, por lo que se considera un medicamento eficaz.

Para mujeres

Para las mujeres, el espino amarillo es beneficioso por varias razones. En primer lugar, su consumo ayuda a prevenir enfermedades inflamatorias de los órganos pélvicos.

En segundo lugar, durante la menopausia, el espino amarillo alivia en gran medida sus consecuencias y previene efectos desagradables como los sofocos. Esto se debe a los llamados ácidos grasos insaturados que forman parte de sus bayas maduras.

En tercer lugar, las sustancias biológicamente activas contenidas en las bayas maduradas en los arbustos y en el aceite posteriormente elaborado a partir de ellas, tienen un efecto muy beneficioso sobre el estado del cabello y la piel. Además, se las puede considerar un «medicamento» universal, ya que al consumir las bayas, la piel seca se vuelve más suave e hidratada al cabo de unas semanas, y desaparecen la irritación y la descamación. Y en las personas con piel grasa desaparece el brillo antiestético, ya que estas sustancias regulan la producción de sebo.

Para hombres

Para los hombres, el espino amarillo es beneficioso por varias razones.

1. Previene la disfunción eréctil.
2. El espino amarillo en general es beneficioso para el sistema reproductivo, considerando la gran cantidad de vitamina E que contiene.
3. El espino amarillo puede considerarse un estimulante natural. Es muy importante para quienes realizan trabajos físicos o pasan mucho tiempo en el gimnasio, ya que ayuda a mantener las fuerzas. En Japón incluso se elaboran bebidas energéticas para deportistas a base de esta baya.
4. Por último, el espino amarillo contiene serotonina, por lo que permite mejorar el estado de ánimo y aliviar el estrés, que a menudo es en sí mismo fuente de diversas molestias.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, la vitamina E es la sustancia más importante, ya que normaliza la producción de hormonas que ayudan a llevar a término al bebé. Mejora la maduración de la placenta, reduce el riesgo de desprendimiento y previene los partos prematuros. Además, mejora el bienestar de la futura madre al actuar como antiespasmódico. Por último, ayuda a evitar las antiestéticas estrías. El espino amarillo es el campeón en contenido de vitamina E. También contiene mucho ácido fólico, que es muy importante para el desarrollo del sistema nervioso del feto.

Beber zumo de espino amarillo solo debe hacerse tras consultar con un médico, al igual que consumir las bayas. Pero en general, durante el embarazo es el mejor remedio para problemas como anemia, dolores de cabeza, debilidad muscular, deterioro de la concentración y las capacidades cognitivas. El aceite de espino amarillo se puede utilizar regularmente en casa como un remedio externo muy eficaz contra las estrías.

Durante la lactancia

En período de lactancia, el espino amarillo se consume con precaución para no provocar alergia en el bebé. Hay que empezar con una cantidad muy pequeña de zumo o té, ya que en esta forma es menos probable provocar una reacción no deseada.

El espino amarillo es necesario para la madre joven para poner en orden la piel y el cabello, cuyo estado se deteriora significativamente durante el embarazo. Además, la baya permite compensar completamente la falta de vitaminas en el período posparto y normalizar el peso.

Para los niños

A los niños pequeños no se les da espino amarillo en forma de bayas. Sin embargo, a veces la medicina popular recomienda el uso directo de aceite de espino amarillo para aquellos bebés que sufren de estreñimiento. Pero no se toma por vía oral. Para normalizar el proceso se necesitan supositorios rectales que contengan aceite de espino amarillo.

A los niños mayores de 3 años se les da té, zumo o bebida de espino amarillo si no hay alergia. Estos remedios ayudan a fortalecer el sistema inmunitario; también se toman durante los resfriados y para la terapia casera contra la tos.

Para adelgazar

El espino amarillo no tanto permite eliminar los kilos de más, sino que crea condiciones favorables para ello. En concreto, acelera los procesos metabólicos y también reduce el nivel de colesterol en sangre.

Lo mejor es consumirla en forma de zumo o té. Se debe beber un vaso de esta bebida antes de cada comida. Por cierto, ayudará a sobrellevar incluso la dieta más estricta. Además, se puede combinar con jengibre, canela o zumo de piña para potenciar el efecto. Dicho zumo también será útil antes del entrenamiento para que este dé el máximo rendimiento.

Beneficios de las hojas, ramas y semillas del espino amarillo

Las semillas del espino amarillo, más concretamente esas pequeñas pepitas oscuras que se ven en las bayas, contienen muchos ácidos grasos. De ellas se obtiene el aceite de espino amarillo, cuyas propiedades se tratarán por separado.

Se consideran beneficiosas para el organismo humano no solo las bayas del espino amarillo, sino también sus ramas y las hojas del arbusto. En concreto, la corteza contiene taninos que ayudan a normalizar la presión arterial y mejoran el estado de las encías.

Las hojas contienen las mismas vitaminas que las bayas del espino amarillo. Por ello también se utilizan como remedio medicinal, y a menudo se preparan con ellas decocciones que poseen propiedades cicatrizantes y calmantes muy marcadas.

Aceite de espino amarillo: propiedades y aplicaciones

El aceite de espino amarillo está reconocido por la medicina oficial como uno de los remedios naturales más eficaces. Posee propiedades antibacterianas y regeneradoras, lo que permite que prácticamente cualquier persona lo utilice para restaurar tejidos dañados, ya sea la piel o las mucosas. Gracias a ello, no solo cicatriza las heridas cutáneas, sino que también puede emplearse para recuperar el epitelio dañado en enfermedades ginecológicas de diversa etiología. Y lo que es especialmente importante: prácticamente no tiene contraindicaciones estrictas en su uso externo. El aceite puede usarse perfectamente para el tratamiento casero de las rozaduras que aparecen, incluso en niños pequeños.

En ginecología, hoy en día el aceite de espino amarillo sigue siendo ampliamente utilizado por los curanderos tradicionales para tratar diversos tipos de enfermedades inflamatorias de los órganos pélvicos, así como para la prevención de una dolencia tan común como la erosión cervical (más aún porque los antioxidantes que contiene reducen el riesgo de displasia y cáncer). También es eficaz para la cervicitis y la endometritis.

El aceite de espino amarillo, en cantidades admisibles (pequeñas), puede utilizarse sin riesgos para la salud del paciente para cicatrizar las mucosas del estómago y los intestinos. Contiene muchas vitaminas que regulan el metabolismo y mejoran la absorción de nutrientes, y con estas patologías pueden surgir problemas en ese sentido.

En qué beneficia el zumo de espino amarillo

En general, el zumo de espino amarillo es beneficioso por las mismas razones que sus bayas. Ya que contiene todas las mismas sustancias, y si se preparó junto con las semillas, también contiene ácidos grasos.

El zumo de espino amarillo es el mejor remedio para quienes pasan mucho tiempo frente al ordenador. Ya que contiene provitamina A, que mantiene la visión normal. Esta vitamina se absorbe mejor en combinación con grasas, por lo que es mejor no beber el zumo solo, sino añadirlo a batidos, mezclándolo con yogur o leche.

Té de espino amarillo: beneficios y perjuicios

El té de espino amarillo se considera un excelente antiséptico natural e inmunomodulador. Se prepara de diversas formas, incluso a base de zumo o jarabe de estas bayas, cuyas recetas se verán más adelante. También se puede preparar con puré de bayas, trituradas con azúcar y vertidas con agua hirviendo (la concentración de bayas se puede ajustar al gusto). Además, el té es beneficioso contra la fatiga, ya que aporta al organismo todas las vitaminas necesarias.

Sin embargo, el té debe consumirse con precaución. Está contraindicado en caso de cálculos renales y colecistitis, ya que tiene un fuerte efecto colerético. También debe consumirse con precaución en caso de alergia.

El espino amarillo en la medicina

El espino amarillo y el aceite obtenido de él se utilizan tanto en la medicina oficial como en la medicina popular, pero solo después de consultar con el médico tratante.

Para la diabetes

Las hojas de espino amarillo contienen sustancias que normalizan el nivel de azúcar en la sangre. Por lo tanto, en esta enfermedad se recomienda tomar una infusión de ellas: tomar 1 cucharada por un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante una hora.

Importante: el índice glucémico del espino amarillo — 30 unidades.

Para la colitis

En la forma aguda de esta enfermedad, el espino amarillo está estrictamente contraindicado. En la fase de remisión estable, se pueden beber compotas y zumos de frutas para normalizar la digestión y mejorar el estado de la mucosa.

Para la pancreatitis

En la fase aguda de la enfermedad, el espino amarillo está contraindicado en cualquier forma. En la etapa de remisión estable, se recomienda el aceite de espino amarillo, ya que posee propiedades emolientes, regeneradoras y antiinflamatorias. También se pueden preparar decocciones con bayas frescas, que se recomienda beber antes de las comidas en pequeñas cantidades para aportar vitaminas al organismo y acelerar la cicatrización de los tejidos.

Para la gastritis

Con un consumo razonable, el espino amarillo está recomendado para esta dolencia. Es especialmente beneficioso consumir zumo de sus bayas. Favorece la activación del proceso de regeneración de la mucosa y su pronta recuperación.

Para el intestino

En las formas agudas de enfermedades inflamatorias intestinales, no se recomienda consumir bayas frescas de espino amarillo ni siquiera su aceite. Solo pueden utilizarse en la fase de remisión. Además, el aceite ayuda a combatir el estreñimiento y, al mismo tiempo, favorece la cicatrización de las zonas afectadas de la mucosa.

Para el estreñimiento

Para el estreñimiento se recomienda utilizar supositorios rectales con aceite de espino amarillo, que favorecen una limpieza intestinal suave e indolora. El consumo regular de bayas de espino amarillo (si no hay contraindicaciones) ayudará a normalizar el funcionamiento intestinal. El curso de tratamiento suele ser de dos semanas.

Para la gota

Las bayas de espino amarillo eliminan el exceso de ácido úrico del organismo. Por lo tanto, se puede comer un puñado de estos frutos para la prevención y el tratamiento de la gota. También se puede beber té de espino amarillo para esta enfermedad.

Para el hígado

Las bayas de espino amarillo y su jugo ayudan a eliminar toxinas del organismo, regular el metabolismo de las grasas y mejorar la función protectora del sistema hepatobiliar. Pero aunque se considera que el espino amarillo en general tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, antes de consumirlo conviene consultar a un médico.

Para las hemorroides

Para esta enfermedad no se suelen utilizar las bayas en sí, sino ungüentos y supositorios con aceite de espino amarillo. Las sustancias que los componen, en primer lugar, previenen el estreñimiento (que a menudo contribuye al desarrollo de esta enfermedad) y, en segundo lugar, ayudan a la rápida cicatrización de las fisuras.

Para la colecistitis

Para esta enfermedad, el espino amarillo está contraindicado en cualquier forma, ya sean bayas frescas, jugo, té o compotas.

Para el resfriado

El espino amarillo fortalece el sistema inmunológico. El té, la bebida de frutas o el jugo de espino amarillo son el mejor remedio preventivo contra el resfriado estacional. Se pueden beber durante todo el invierno en lugar de tomar vitaminas sintéticas y medicamentos inmunomoduladores.

Para la cistitis

En la medicina popular, el espino amarillo se considera a menudo como un remedio contra la cistitis. En realidad, esta enfermedad suele tener un origen bacteriano, por lo que para su tratamiento es necesario tomar antibióticos. Los baños de asiento con aceite de espino amarillo simplemente ayudan a potenciar su efecto, aliviar la irritación y la inflamación. Para ello, se deben verter 40 ml de aceite en un recipiente con agua tibia, remover, y luego verterlo en una palangana de manera que se pueda sentar en ella con la mitad inferior del cuerpo durante 20 minutos. Mientras tanto, se deben cubrir las piernas con una manta o toalla para que no se enfríen y el líquido no se enfríe. Después, se debe secar con una toalla y meterse bajo una manta caliente, por lo que es mejor realizar el procedimiento antes de acostarse.

La duración del tratamiento es de al menos 10 días en caso de cistitis aguda y de aproximadamente un mes en la forma crónica.

Cómo afecta el espino amarillo a la presión arterial

No se puede afirmar que el espino amarillo tenga un efecto inequívocamente beneficioso sobre los vasos sanguíneos. Por un lado, fortalece sus paredes, por lo que puede considerarse un producto útil para normalizar la presión arterial. Por otro lado, el espino amarillo y el jugo de sus bayas tienen un fuerte efecto tonificante. En personas que ya tienen predisposición a la hipertensión, esto puede provocar un aumento de la presión arterial. Por lo tanto, solo se puede consumir té o jugo de espino amarillo después de consultar con un médico.

Recetas de medicina popular a base de espino amarillo

1. Para enfermedades gastrointestinales, se recomienda tomar esta decocción: 1 cucharada sopera de hojas secas de espino amarillo trituradas por vaso de agua hervida. Se prepara de la forma habitual: se lleva a ebullición, se mantiene a fuego lento durante 5 minutos, se enfría y se cuela. Se recomienda tomar el remedio 200 ml 1-2 veces al día.
2. Otra opción: una decocción de bayas frescas. Se toman 3 cucharadas soperas por 0,5 l de agua caliente, se lleva a ebullición y se deja a fuego lento durante 10 minutos. Luego se cuela y se bebe tibio, pero no caliente, 2-3 vasos al día.
3. Con las bayas de espino amarillo se prepara una pasta que se utiliza en aplicaciones destinadas al tratamiento de quemaduras, supuraciones y congelaciones. Con las hojas frescas de espino amarillo se hacen compresas para tratar el reumatismo. También se infusionan como un té normal, después de lavarlas con agua corriente. Ayudan a aliviar el dolor en las articulaciones.
4. Para enfermedades dermatológicas, se añade al baño una decocción de hojas secas de espino amarillo (10 cucharadas soperas por 1 l de agua) para la cicatrización y eliminación de la irritación en las zonas afectadas.

El espino amarillo en la cosmetología

Con fines cosméticos, se utilizan tanto las bayas de espino amarillo como su jugo y su aceite, que pueden ser productos independientes o la base de mascarillas y lociones.

Para el rostro

1. Se puede frotar la piel limpia con jugo de espino amarillo para un efecto tonificante. También se recomienda utilizarlo en forma de compresas, empapando discos de algodón en el jugo y aplicándolos sobre la piel durante 12-20 minutos. Se recomienda repetir este procedimiento 2-3 veces por semana. Dará a la piel un aspecto saludable, eliminará la irritación y el enrojecimiento.
2. Para la piel seca, se pueden utilizar las bayas mismas, ya que contienen ácidos grasos. Se trituran en un mortero, se añade yema de huevo fresca y se aplica sobre la piel durante 5-10 minutos, y luego se retira con agua.
3. Para la piel deshidratada o envejecida, se puede utilizar aceite de espino amarillo. Se añaden unas gotas a la crema de noche facial habitual.

Para el cabello

El aceite de espino amarillo ayuda a que el cabello sea más denso y dócil. Se puede añadir a mascarillas para el cabello y bálsamos preparados. Las bayas de espino amarillo contienen muchas vitaminas del grupo B, por lo que también previenen la caída del cabello. Esto es especialmente importante en invierno, ya que en la estación fría estos problemas suelen agravarse.

1. Se toman 300 g de bayas frescas, se trituran hasta obtener un puré, luego se aplican sobre el cabello húmedo, se cubren con film transparente y se dejan actuar durante una hora. Después, se retira la mascarilla con un champú normal.
2. Para mejorar la circulación sanguínea, asegurar el flujo sanguíneo a los folículos pilosos y al mismo tiempo proporcionarles todas las vitaminas necesarias, se prepara una decocción de bayas de espino amarillo (3 cucharadas soperas por 0,5 l de agua). Se frota en el cuero cabelludo aún tibia y luego se aclara. También se puede preparar una decocción de yemas en la misma proporción; contiene sustancias beneficiosas en una concentración aún mayor, pero este remedio solo está disponible en primavera.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de que el espino amarillo contiene muchas sustancias valiosas y posee un amplio espectro de propiedades curativas, puede provocar reacciones alérgicas. Además, a veces contribuye a empeorar el estado de salud en enfermedades hepáticas crónicas.

Por lo tanto, el espino amarillo en todas sus formas está contraindicado en la hepatitis aguda, la colelitiasis y la urolitiasis, y la colecistitis. Tampoco debe consumirse en caso de alergia. Las bayas están contraindicadas en todas las formas de gastritis, pancreatitis y enfermedad ulcerosa intestinal. Pero en estas mismas patologías en fase de remisión, el espino amarillo puede consumirse en forma de zumo.

Cuándo recolectar y cómo almacenar el espino amarillo

El espino amarillo se puede almacenar de varias maneras: seco o congelado, en forma de mermelada, confitura, pasta de fruta, compota o zumo. En teoría, incluso se puede preparar aceite en casa, triturando las bayas en un molinillo de café y vertiendo aceite de oliva o de girasol previamente calentado.

Cómo recolectar

Se recomienda recolectar el espino amarillo en septiembre o principios de octubre. Es muy importante mantener las bayas enteras para poder procesarlas y conservarlas para el invierno. Para automatizar este proceso se utilizan diversas herramientas. Por ejemplo, puede ser un lazo de alambre especial llamado «cobra», un tubo de hojalata fina a cuyo extremo se fija una bolsa para la cosecha, así como un rascador especial hecho con una horquilla y una cuerda fina tensada sobre ella. Estos dispositivos ayudan a acelerar el trabajo, pero no garantizan que las bayas queden enteras y atractivas.

Por lo tanto, en muchos casos se considera preferible la recolección manual. Es más lenta, pero se puede acelerar cortando del árbol las «mazorcas» maduras en las que se agrupan las bayas. Desde el punto de vista biológico, son ramas anuales cuyos brotes se secan, por lo que al año siguiente no producirán cosecha. En casa se pueden separar tranquilamente las bayas de dicha «mazorca».

Si no es necesario recoger las bayas enteras, ya que de todos modos se utilizarán para zumo, hay que esperar las primeras heladas, extender un trozo limpio de plástico bajo el árbol y sacudir las ramas. Las bayas maduras caerán, solo quedará seleccionarlas.

Si se planea hacer zumo de espino amarillo, se pueden lavar las bayas directamente en el arbusto, simplemente dirigiendo una manguera hacia ellas. Luego hay que ponerse guantes gruesos y exprimir los frutos sin separarlos de la rama. El zumo debe escurrir en un recipiente previamente preparado. El zumo obtenido debe llevarse a ebullición. Este método se utiliza generalmente en octubre, si las bayas no se apresuran a caer.

¿Se pueden congelar?

Es interesante que las bayas de espino amarillo incluso en condiciones naturales no temen las heladas. Los estudios demuestran que conservan todas sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, el espino amarillo se puede congelar, después de lavar y secar las bayas. Luego se colocan en recipientes de plástico para alimentos o en bolsas de plástico herméticas y se someten a congelación rápida. Estas preparaciones se conservarán perfectamente durante todo el invierno.

Cómo comer correctamente el espino amarillo

Las bayas de espino amarillo se pueden comer frescas, pero su sabor agrio no gusta a todo el mundo, por lo que a menudo se prefieren consumir en forma de mermelada, confitura o pasta de fruta. Para su conservación, las bayas se toman enteras, no se desechan las semillas.

¿Se puede comer con semillas?

Mucha gente cree que no es aconsejable consumir bayas de espino amarillo con las semillas, ya que aumenta el riesgo de apendicitis. En realidad, esto es solo un mito extendido con el que las abuelas asustan a los niños que lo agarran todo y se lo llevan a la boca. La inflamación del apéndice no tiene nada que ver con la ingestión de semillas de bayas. Al contrario, en el caso del espino amarillo, incluso son beneficiosas porque contienen muchas sustancias curativas.

Qué se puede preparar con espino amarillo: recetas

Con las bayas de espino amarillo se elaboran mermelada, gelatina, pasta de fruta, confitura y mermeladas. Y con las hojas y ramitas se puede preparar un té que poseerá propiedades medicinales únicas.

Té

Aunque las bayas frescas o secas de espino amarillo se pueden infusionar con té normal, en realidad las hojas y ramitas de esta planta aportan muchos más beneficios. Se secan para el invierno y se trituran, y luego se prepara el té. La receta es sencilla: 1 cucharadita de material seco por cada vaso de agua hirviendo. Para mejorar el sabor, se puede añadir miel. Este té tiene un fuerte efecto tónico y aporta vitaminas al organismo. Contiene muchos taninos que ayudan a normalizar la presión arterial. Además, este té proporciona belleza y contribuye a aumentar la elasticidad de la piel.

Si no se añade miel a esta bebida, se puede utilizar como remedio contra el virus del herpes en los labios. También se usa para enjuagar la boca en caso de gingivitis.

Zumo

Para preparar el zumo, hay que seleccionar y lavar las bayas, dejar escurrir el agua, luego extraer el zumo con un extractor. Si hay pocas bayas, se pueden exprimir incluso a través de un colador o una gasa. Colar el líquido obtenido y añadir azúcar en una proporción de 1,5:1. Es necesario que el azúcar se disuelva, por lo que es recomendable removerlo. Verter el zumo terminado en tarros de vidrio previamente esterilizados y conservar en un lugar fresco.

La segunda opción es el zumo de espino amarillo con pulpa. Las bayas deben lavarse y secarse. Luego añadir 100 ml de agua por cada kilogramo de bayas y calentar en un recipiente a fuego lento durante 10 minutos. Después, pasar el espino amarillo por un colador y añadir azúcar a razón de 0,8 kg por cada kilogramo original de materia prima. A continuación, llevar la mezcla a ebullición y verter en botellas previamente lavadas y esterilizadas. Se recomienda beber 100 ml de este zumo al día para aumentar la inmunidad y normalizar el funcionamiento del sistema digestivo. El zumo resulta bastante concentrado, por lo que se puede diluir con agua.

Compota

Para su preparación, se toman 1 kg de espino amarillo (fresco), 1 kg de azúcar y 1,5 l de agua. Lo mejor es elegir bayas ligeramente verdes. Esta compota se prepara generalmente en septiembre. Las bayas se lavan, se secan, se colocan en tarros preparados, luego se vierten con almíbar caliente y se someten a pasteurización. Para tarros de un litro, se necesita calentar a 90 grados durante 15–17 minutos, y para un volumen menor, bastarán 10 minutos a la misma temperatura.

Si lo desea, la compota puede hacerse más concentrada, reduciendo la cantidad de agua y azúcar – hasta 0,5 kg por 1 litro.

Mermelada

Existen varias versiones de la mermelada de espino amarillo. La receta más sencilla es la siguiente: por cada 1 kg de bayas de espino amarillo se toman 1,2 kg de azúcar. Las bayas se seleccionan previamente, dejando solo las maduras, enteras y sin daños. Luego se lavan y se secan con toallas de papel.

El sirope se prepara del siguiente modo: se lleva 400 ml de agua a ebullición, se añade todo el azúcar y se hierve de nuevo durante 2 minutos. A continuación, las bayas preparadas se vierten con el sirope caliente y se cuecen a fuego lento durante 10 minutos. Se escurre el sirope, se hierve otros 10 minutos, se enfría, se vierten las bayas con él y se cuecen hasta que estén listas. Luego, la mermelada se vierte en tarros de vidrio previamente esterilizados y se cierran con una tapa hermética.

Batido

Por lo general, los batidos se preparan no solo con espino amarillo, sino también con algunos ingredientes adicionales que mejoran el sabor de la bebida. Por ejemplo, se puede preparar un batido de espino amarillo, plátano y pulpa de calabaza. Por cada 100 g de bayas frescas se toman 150 g de pulpa de calabaza dulce, 1 plátano, 100 ml de agua y una pizca de canela.

Las bayas se mezclan con agua, se trituran en la batidora hasta obtener una consistencia de puré y se cuelan. La pulpa de calabaza se corta en cubos, se añade al zumo de espino amarillo. Allí se agrega también el plátano cortado y una pizca de canela en polvo. Todo esto se bate en la batidora hasta obtener una masa homogénea. Resulta un excelente cóctel otoñal.

Zumo de bayas

Para preparar la bebida de bayas, se necesitan 300 g de bayas de espino amarillo (frescas o congeladas), 1 litro de agua y 4 cucharadas soperas de azúcar común. Se recomienda no triturar las bayas en la batidora, sino majarlas en un mortero de cerámica o mármol. Cuando se haya extraído una cantidad suficientemente grande de zumo, se vierte con cuidado en un recipiente aparte, y la masa restante se cubre con agua limpia. Se pone al fuego la cacerola con este bagazo y agua, pero no se lleva a ebullición, y cuando aparezcan burbujas en el recipiente, se retira inmediatamente y se cuela.

En el zumo aún caliente se añade el azúcar y se remueve hasta que se disuelva. A continuación, se vierte el zumo colado desde el principio y se mezcla todo de nuevo. Se recomienda beber fría la bebida de bayas resultante.

Vino

La versión más sencilla del vino de espino amarillo es la siguiente: por cada 3 kg de bayas se toman 1 kg de azúcar y 2 litros de agua. No es aconsejable lavar las bayas. Hay que triturarlas inmediatamente hasta obtener un mosto (mezcla de piel y pulpa). No es necesario hacerlo a mano, se puede usar una batidora o un exprimidor. El zumo se cuela a través de una gasa y luego se vierte en un tarro previamente esterilizado. Al mismo tiempo, el mosto se mezcla con el azúcar y se cubre con agua. Todo esto se deja reposar durante 2-3 horas, luego se cuela de nuevo y se mezcla con el zumo de espino amarillo.

Después, se coloca un cierre hidráulico en el recipiente (por ejemplo, en forma de guante médico con un agujero hecho en él, por donde saldrá el gas). Este recipiente se deja en un lugar oscuro y cálido durante aproximadamente mes y medio.

Después de 40–45 días termina la etapa de fermentación, se forma un sedimento en el recipiente, y se vierte el vino separándolo del sedimento utilizando un filtro. Luego, la bebida de espino amarillo se embotella en botellas de vidrio, se cierra con tapones y se deja reposar durante 60–90 días en un lugar fresco para estabilizar el producto y hacer que el sabor sea más intenso.

Mermelada

La mermelada de espino amarillo se prepara de dos formas. Si se dispone de agar-agar, se puede preparar con la siguiente receta: para 250 ml de jugo de espino amarillo con pulpa (se puede preparar en una batidora tanto con bayas frescas como congeladas) se necesitan 80 g de azúcar granulada, 5 g de agar-agar y 100 ml de agua. El agar-agar se remoja en agua, utilizando un cazo para ello.

El jugo se mezcla con el azúcar, se pone al fuego, se lleva a ebullición y se retira del fuego. Luego, por separado, se lleva a ebullición el agar-agar mezclado con agua. Después de hervir, se deja a fuego lento durante 1–2 minutos, removiendo de vez en cuando. El resultado debe ser una masa de consistencia viscosa. A continuación, se retira el cazo con el agar-agar del fuego, se vierte en él el jarabe de bayas y se mezcla bien. El producto obtenido se vierte en moldes y se deja enfriar; durante este tiempo debe estabilizarse.

Se puede preparar una mermelada sabrosa sin agar-agar, utilizando manzanas que contienen pectina. Si se desea, se puede añadir gelatina, entonces la mermelada quedará más firme. Pero las manzanas por sí solas proporcionan un sabor más delicado. Para 600 g de bayas de espino amarillo se toman 350 g de puré de manzana, 2 cucharadas de azúcar. Las bayas de espino amarillo se trituran en una batidora para que suelten el jugo, que luego se cuela a través de un colador grueso. La masa de bayas restante se mezcla con el puré de manzana y se reduce aproximadamente a 1/3 del volumen inicial. Luego se vierte la masa obtenida en un recipiente de vidrio, se enfría, se tapa herméticamente y se coloca en el refrigerador.

Pastila

Este postre tradicional ruso se puede preparar incluso con los residuos de espino amarillo. Se obtienen de la siguiente manera: se toman 1 kg de bayas, se vierten con un vaso de jugo de membrillo, grosella roja o manzanas, ya que tiene propiedades gelificantes. Se calienta el jugo con las bayas hasta que se ablanden, luego se pasan por un colador, y la masa resultante se pasa además por una picadora de carne. A este volumen de producto se añaden 600 g de azúcar y se mezcla todo con una batidora hasta que los granos se disuelvan por completo.

Luego, la masa preparada se extiende sobre una tabla de madera para obtener una capa de 1 cm de grosor. Al cabo de un tiempo, cuando se haya solidificado como una lámina entera, se puede colocar en el horno, donde se debe secar a una temperatura de 45 grados. La puerta del horno debe mantenerse entreabierta. Cuando la pastila haya alcanzado la consistencia deseada, se corta en cubos o rombos y se espolvorea con azúcar glas, y luego se coloca en un recipiente o caja preparados (si se prepara el dulce como regalo para una festividad).

Se les puede dar espino amarillo a los animales

En la composición de algunos alimentos para gatos y perros se incluyen en pequeñas cantidades bayas secas de espino amarillo, que sirven como fuente adicional de vitaminas y minerales.

Algunos veterinarios recomiendan dar a perros y gatos aceite de espino amarillo, pero solo en pequeñas cantidades. Lo mejor es hacerlo en ciclos dos veces al año, en primavera y otoño. En primavera, porque es la época con menos vitaminas (siempre que el animal no se alimente con piensos preparados). En otoño, para prevenir enfermedades estacionales, de las que las mascotas también pueden padecer. Lo importante es no excederse, ya que las contraindicaciones son las mismas que al incluirlo en la dieta humana. El aceite también se puede usar para el cuidado del pelo, pero también sin excesivo empeño. De vez en cuando, 1 cápsula para un perro de raza grande será más que suficiente.

Datos interesantes sobre el espino amarillo

1. Las propiedades curativas del espino amarillo se conocen desde la antigüedad. Sin embargo, en la Antigua Grecia recibió el nombre de «caballo brillante». No se sabe hasta qué punto se usaba entonces en cosmética, pero la gente observó que los caballos que se alimentaban de estos frutos adquirían una piel sana y brillante y una crin espesa. Algunas leyendas afirmaban que el famoso caballo Pegaso obtuvo su capacidad de volar precisamente por comer espino amarillo. Sin embargo, esto es solo un mito.
2. En la Antigua China, el espino amarillo se utilizaba precisamente como planta medicinal. Se creía que su consumo regular proporcionaría salud y longevidad, mucho antes de que se descubrieran las propiedades de los antioxidantes. Sin embargo, a pesar de tradiciones de uso tan antiguas, oficialmente se incluyó en la farmacopea solo en la década de 1970.
3. En Japón, a partir del espino amarillo se producen bebidas energéticas que son populares entre los deportistas. En la década de 1980, cuando los requisitos no eran tan estrictos, los atletas olímpicos surcoreanos consumían estas bebidas. Actualmente, los productos de espino amarillo forman parte de la dieta del equipo espacial ruso. Y no es de extrañar, ya que solo 100 g de estas bayas al día proporcionan al organismo humano todas las vitaminas y minerales necesarios, así como una combinación única de ácidos orgánicos.
4. El espino amarillo contiene serotonina, llamada la hormona de la felicidad. Además, su concentración en las bayas es 10 veces mayor que en el chocolate y los plátanos, que se consideran líderes en contenido de esta sustancia.

Foto del espino amarillo