Serbal rojo: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El serbal se puede encontrar en todas partes. Es fácil reconocerlo por sus pequeñas bayas de color rojo anaranjado brillante, reunidas en racimos, que parecen cuentas hábilmente elaboradas. Este árbol tiene un aspecto muy elegante y festivo. Sin embargo, las personas no solo admiran su belleza, sino que también usan sus frutos cuando necesitan tratarse de varias enfermedades.

Composición y contenido calórico

Como medio terapéutico se utiliza el serbal común. Las bayas de pulpa carnosa y las hojas tienen propiedades curativas.

La composición de la planta es rica en sustancias beneficiosas. En primer lugar, se trata de:

1. Fitoncidas. Se consideran antibióticos vegetales. Como muchas plantas beneficiosas para el ser humano, el serbal contiene sustancias fitoncidas que protegen al propio árbol de diversos microbios patógenos y desempeñan un papel higiénico, limpiando la biosfera. Basta con tomar una decocción de serbal para que mueran muchas bacterias en el organismo. Los médicos utilizan ampliamente las posibilidades de esta sustancia en el tratamiento de procesos inflamatorios. Las fitoncidas contribuyen a una rápida recuperación, reducen la fiebre alta, tratan enfermedades otorrinolaringológicas, atonía intestinal y aterosclerosis.
2. Ácido ascórbico. Ante todo, es un antioxidante muy potente. La vitamina C aumenta las defensas, restaura los tejidos y la función de las glándulas suprarrenales. El organismo la requiere para formar colágeno y para que los procesos de cicatrización ocurran rápidamente. Esta vitamina participa en la producción de hormonas antiestrés.
3. Vitamina K. Con su participación se forma la protrombina en el hígado, necesaria para los procesos normales de coagulación de la sangre. Si existe deficiencia de esta sustancia, pueden desarrollarse enfermedades hepáticas y diátesis hemorrágica.
4. Vitamina E. Pertenece a la categoría de los antioxidantes. Su presencia en el organismo es necesaria como medio preventivo que protege contra tumores y enfermedades vasculares. Además, esta vitamina restaura los tejidos, puede prevenir el desarrollo de cataratas y reduce la presión arterial.
5. Ácido fólico. Participa en la formación de glóbulos rojos y en la producción de enzimas. Sin su participación no puede realizarse el metabolismo de las proteínas. Se considera que es un alimento insustituible para el cerebro. Ayuda a aliviar los estados de ansiedad y depresión.
6. Riboflavina. Gracias a esta vitamina del grupo B, los tejidos del organismo absorben oxígeno con mucha más facilidad. La vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, ayuda a asimilar proteínas y grasas, y a realizar la respiración celular.
7. Tiamina. Esta sustancia participa en la producción de ácido clorhídrico y en la respiración celular, ayuda a que se lleve a cabo el metabolismo de los hidratos de carbono y del agua, y produce anticuerpos. Si el organismo siente su falta, comienzan trastornos nerviosos y crónicos del intestino, alteraciones de la función tiroidea y el desarrollo de diabetes mellitus.
8. Caroteno. Favorece la actividad normal de las células epiteliales de la piel y las vías respiratorias superiores, influye en el funcionamiento del sistema gastrointestinal y de las vías urinarias, y ayuda a recuperar la vista.
9. Fibra alimentaria. Las investigaciones de los científicos han demostrado que si estas sustancias ingresan en el organismo humano, el riesgo de padecer cáncer de intestino se reduce en más de un 30 por ciento.
10. Manganeso. Cada día deben ingresar en el organismo al menos 5 mg de este elemento; de lo contrario, muchos procesos metabólicos no podrían producirse ni activarse las funciones de numerosas enzimas. Es especialmente necesario para el funcionamiento del sistema locomotor y del sistema nervioso. Los médicos afirman que el manganeso ejerce un efecto preventivo cuando se altera el metabolismo de los hidratos de carbono o de los lípidos, o se detectan patologías tiroideas. Quienes ya tienen más de 50 años deben recordar que a esta edad este oligoelemento se absorbe mucho peor.
11. Magnesio. Reduce la presión arterial y participa de manera importante en el metabolismo del fósforo. Debe ingresar en el organismo junto con el calcio, lo que proporciona el serbal rojo.
12. Potasio. Favorece la regulación del ritmo cardíaco, previene la insuficiencia cardiovascular, especialmente si el paciente toma diuréticos. Además, este oligoelemento participa en los procesos que garantizan la conducción de los impulsos nerviosos y regulan el equilibrio alcalino de la sangre y los líquidos tisulares. El potasio es necesario para que se puedan producir las contracciones musculares y los impulsos nerviosos.
13. Hierro. Este elemento se encuentra en la hemoglobina y la mioglobina, que transportan oxígeno a las células y extraen de ellas dióxido de carbono. Pero también es una parte integral de las enzimas catalizadoras que realizan reacciones de oxidación-reducción.
14. Fósforo. Cada día la persona debe nutrir su organismo con productos que contengan este elemento, ya que forma parte del tejido óseo. Pero además, el fósforo es importante para el metabolismo energético y las reacciones metabólicas; sin él, la división celular es imposible.
15. Cobre. Es un componente de numerosas enzimas, por lo que es indispensable en una gran cantidad de reacciones metabólicas. Este componente es especialmente necesario si aparecen problemas articulares o tendencia a enfermedades inflamatorias. Pero, obligatoriamente, junto con el cobre, deben estar presentes el zinc y el hierro en el organismo. El serbal rojo suministra al organismo humano todos estos componentes.
16. Cinc. Este oligoelemento fortalece el sistema inmunitario y forma parte de muchas enzimas que realizan los procesos metabólicos, ayuda a realizar la acción biológica de la vitamina A y del ácido fólico. Si este componente falta en el organismo, se desarrollan muchas patologías. En primer lugar, la falta de cinc provoca una reducción significativa de la inmunidad, un mal funcionamiento del timo, crecimiento de tumores e infertilidad. Se alterará el crecimiento del vello, aparecerán manchas blancas en las uñas y disminuirá la actividad sexual.
17. Calcio. El tejido óseo está compuesto principalmente de calcio. Este oligoelemento ayuda en la coagulación de la sangre, libera de radionúclidos y sales de metales pesados. Con la ayuda del calcio, la persona puede liberarse de situaciones depresivas y de estrés, y aliviar el estado alérgico. Esta sustancia regula la permeabilidad de las membranas celulares.
18. Amargos. Estas sustancias mantienen la secreción de las glándulas digestivas, ayudan a una mejor digestión de los alimentos, evitan que el organismo sufra falta de oxígeno y reducen en zonas desfavorables el impacto de las propiedades destructivas de la radiación.
19. Pectinas. Son importantes para el buen funcionamiento del intestino, ya que eliminan la fermentación excesiva de los carbohidratos, reduciendo la formación excesiva de gases.

Propiedades beneficiosas del serbal rojo

Para mujeres

Si una mujer sueña con concebir un hijo, los médicos recomiendan consumir productos con alto contenido de ácido ascórbico. El serbal rojo contiene un alto porcentaje de esta vitamina. No solo los frutos, sino también las hojas ayudan a detener el sangrado uterino. También se utiliza en estos casos el zumo fresco de las bayas. Gracias a la presencia de magnesio en el serbal rojo, las mujeres que usan esta planta con fines medicinales soportan mejor la reestructuración del organismo durante el periodo de la menopausia. En este momento, la producción de estrógenos disminuye drásticamente, pero el serbal ayuda al organismo a producir estas hormonas, reduciendo los episodios de sofocos.

Para hombres

Una descendencia sana y fuerte depende en gran medida del hombre. Pero él mismo debe estar sano, y para ello necesita vitaminas y nutrientes. Las vitaminas, el calcio y el cinc presentes en el serbal ayudarán a concebir una descendencia sana. Después de los 50 años, muchos hombres sienten malestares. Por lo tanto, es aconsejable incluir en la dieta bebidas de serbal rojo para mantener la salud. El serbal contiene mucho fósforo, que influye muy beneficiosamente en la libido, al igual que la presencia de un elemento como el manganeso.

Durante el embarazo

La mayoría de las mujeres embarazadas sufren de toxicosis. Para reducir los episodios de náuseas, se deben utilizar las bayas de serbal rojo. La receta es bastante simple: durante un episodio, se deben masticar varias bayas astringentes, sazonándolas con un poco de miel. Este remedio bloquea el reflejo del vómito y también aporta al organismo femenino debilitado durante este período la cantidad necesaria de oligoelementos y vitaminas.

El serbal contiene una gran cantidad de hierro, y su carencia durante el embarazo puede provocar anemia. La presencia de vitamina C fortalece el organismo y reduce la posibilidad de partos prematuros. Y la presencia de ácido fólico en el serbal regula el desarrollo embrionario y fetal de las células nerviosas.

Durante la lactancia

Todos los nutrientes que la mujer recibe del serbal rojo se transmiten al bebé a través de la leche materna. Pero, como otros productos, el serbal puede provocar fermentación en el intestino del lactante o erupciones cutáneas. Si después de consumir serbal rojo como bebida o tentempié el niño no presenta ninguna molestia, significa que la comida de la madre se ha asimilado bien.

Para los niños

El serbal rojo es una fuente de muchos oligoelementos necesarios para el organismo infantil en crecimiento. Por ejemplo, la presencia de zinc favorece el crecimiento normal y la formación de células sanguíneas, el desarrollo sexual y el funcionamiento del sistema inmunológico sin patologías. Durante el periodo escolar, muchos niños, especialmente en primavera, se vuelven apáticos y distraídos, y su rendimiento académico comienza a disminuir. Esto se debe al llamado síndrome de fatiga crónica. La falta de suficientes vitaminas y oligoelementos es la culpable. Por ello, las infusiones, tés o decocciones preparadas a base de serbal rojo ayudarán a restaurar la barrera protectora, combatir los procesos inflamatorios, activar los procesos metabólicos del organismo infantil y reducir el riesgo de situaciones de estrés.

Para adelgazar

Es útil consumir serbal rico en vitaminas durante este periodo. Para ello, hay que preparar la siguiente bebida: infusionar una cucharadita de bayas en 100 ml de agua hirviendo y añadir una cucharada de miel. Cuando la bebida se enfríe a temperatura ambiente, beber dos horas antes de comer. El estómago debe estar vacío. Tomar la misma dosis dos horas antes de acostarse y no comer después. Este tratamiento dura 14 días.

El serbal ayuda a eliminar toxinas durante la pérdida de peso. Para ello, se extrae el jugo de sus bayas y se toma de 20 a 50 ml antes de las comidas.

Beneficios de las preparaciones de serbal rojo

Las conservas de los frutos del serbal serán beneficiosas para toda la familia. Esta planta medicinal actúa como un laxante suave y diurético, detiene hemorragias y normaliza los procesos metabólicos. El serbal también es necesario en casos de avitaminosis, reumatismo, aterosclerosis, problemas renales y de vejiga.

Zumo

El jugo obtenido del serbal fresco tiene propiedades curativas, ya que contiene nutrientes naturales, presentes tanto en la pulpa como en las semillas. Es un excelente remedio para fortalecer el sistema inmunológico y regular la función celular en la lucha contra las verrugas: basta con frotar las zonas afectadas con bayas machacadas durante varias semanas. Se prepara principalmente para eliminar la acidez baja del jugo gástrico, los hematomas y las lesiones.

Té

Té preparado con serbal rojo: una bebida tonificante. Estimula y da energía, carga de capacidad de trabajo y refresca. Es una fuente natural de manganeso y zinc, que forman parte de los sistemas enzimáticos del organismo y aumentan la inmunidad, haciendo que las funciones fisiológicas funcionen perfectamente. Las vitaminas del té de serbal favorecen un mejor rendimiento mental y ayudan a afrontar el esfuerzo físico.

Decocción e infusión

Se pueden preparar decocciones o infusiones de serbal. Son casi iguales, pero, a diferencia de la decocción, la infusión se prepara a partir de bayas u hojas trituradas. Por lo general, las decocciones e infusiones de serbal se utilizan en la estación fría, porque provocan un aflujo de sangre al corazón y a la cabeza. Como agentes medicinales reconstituyentes, ayudan después de enfermedades graves, trabajo físico extenuante y actividad mental.

Mermelada

La mermelada de serbal no pierde el efecto beneficioso de sus sustancias sobre el organismo. Es una buena protección del sistema inmunológico humano, estimula la producción de interferón durante el proceso inflamatorio. Durante la enfermedad, la mermelada de serbal ayuda a reducir la fiebre y eliminar la intoxicación.

Compota

Esta bebida elimina toxinas del organismo, aumenta el apetito, elimina los espasmos intestinales. Tomando compota de serbal periódicamente, se puede eliminar la fatiga crónica, asegurándose un buen estado de ánimo.

Tintura

Este preparado alcohólico se elabora para una larga conservación, y los curanderos populares dicen que la tintura de serbal solo aporta beneficios. Previene la aterosclerosis, impide el desarrollo de hongos de moho y estafilococos, aumenta la producción de enzimas digestivas.

Serbal seco

Este serbal se puede utilizar como remedio medicinal o en la cocina. Conserva todas las cualidades de los frutos frescos y se conserva mucho más tiempo. Con los frutos secos se pueden preparar muchas bebidas, por ejemplo, tintura para las hemorroides o la fiebre, saturando el organismo con un complejo vitamínico.

Aplicación del serbal rojo en la medicina popular

Los herbolarios utilizan el serbal rojo de forma muy amplia, especialmente si se les pide ayuda para problemas como patologías del sistema cardíaco, hígado, agotamiento, diabetes mellitus, colelitiasis, diátesis salina. Con el serbal rojo se tratan la atonía intestinal, la disentería, la tromboflebitis, la diarrea, el estreñimiento en niños.

Para la anemia, astenia o la necesidad de saturar el organismo de vitaminas, se utilizan las siguientes recetas:

1. Tomar 1,5 kg de azúcar por 1 kg de bayas, mezclar los ingredientes, triturar las bayas con el azúcar. Este delicioso medicamento se debe tomar 15 ml de 3 a 5 veces al día.
2. Frutas: 1 cucharada sopera, machacar ligeramente y hervir en 250 ml de agua. Tiempo: 5 minutos. Dejar reposar durante 4 horas. Tomar 80 ml tres veces al día.

La litiasis renal se puede tratar con serbal rojo de la siguiente manera: preparar una decocción para la cual tomar 60 g de frutos de serbal y 40 g de raíces de acedera caballuna. Para esta proporción tomar 500 ml de agua hirviendo. La mezcla medicinal se debe tomar 2-3 vasos al día.

Si se requiere un remedio vitamínico, reconstituyente, diurético o laxante, los curanderos tradicionales ofrecen las siguientes opciones:

1. Prepare una cucharada de frutos en 1,5 tazas de agua hirviendo y déjelo reposar en un recipiente cerrado. Beba medio vaso dos veces al día.
2. Coloque dos cucharadas de bayas secas de serbal en un termo y añada 500 ml de agua recién hervida. Déjelo reposar dos horas y beba 100 ml tres veces al día. Es muy beneficioso, en caso de debilidad del sistema inmunitario, añadir a esta infusión una cucharadita de bayas y hojas de grosella negra. También se pueden añadir bayas de escaramujo; entonces todos los ingredientes deben estar en proporciones iguales.

Para eliminar los cálculos renales se puede utilizar la siguiente receta: tome 500 g de frutos y 50 g de azúcar, colóquelos en un recipiente y cuézalos a fuego lento hasta obtener una papilla. Cada día, varias veces, tome no más de una cucharada de postre.

Si el paciente tiene gastritis, necesitará este medicamento: exprima el jugo de frutos frescos o hiérvalos con azúcar y consuma 5 ml, pero siempre 30 minutos antes de las comidas.

Para aumentar las defensas del organismo y llenarlo de vitaminas, se utilizan bebidas saludables. Receta: extienda con un rodillo las bayas secas de escaramujo y serbal, colóquelas en un recipiente de vidrio o porcelana y cúbralas con miel. Las bayas deben quedar completamente cubiertas. Esta miel, poco común pero repleta de sustancias beneficiosas, se puede añadir al té y beber tanto por la mañana como por la noche.

Muchas personas sufren de varices. Para aliviar su estado se han creado varias recetas con el uso de serbal:

1. Triture 2 cucharadas de bayas, añada 400 ml de agua caliente, póngalas a fuego muy lento y llévelas gradualmente a ebullición durante 15-20 minutos. Se puede añadir corteza de roble y de sauce blanco, será mucho más eficaz. Esta mezcla se utiliza para baños de pies, pero solo hasta las rodillas.
2. Prepare dos cucharadas de bayas de serbal y dos cucharadas de hojas de avellano en un litro de agua hirviendo y déjelas reposar tapadas durante dos horas. Es cómodo usar un termo. Tome 200 ml del remedio resultante dos veces al día antes de las comidas.

Si las venas no solo están inflamadas, sino que también se forman coágulos, los curanderos tradicionales tienen las siguientes recetas:

1. Prepare una bebida con una cucharada de bayas trituradas que se hayan infusionado durante 1-2 horas en un vaso de agua hirviendo. Tome esta dosis en un solo día, y además a pequeños sorbos.
2. Mezcle 10 g de bayas de serbal trituradas y 10 g de escaramujo, y cuézalos en 500 ml de agua. Cuando la mezcla se enfríe un poco, añada un poco de miel.

Para reducir el nivel de azúcar existen las siguientes recetas:

1. Mezcle una cucharada de bayas de serbal y 5 hojas de laurel, y prepárelas en 300 ml de agua hirviendo. Este remedio se infusiona durante mucho tiempo, durante un día entero. Es necesario envolver bien el recipiente y cerrarlo herméticamente. Bébalo tibio, colándolo siempre. Dosis: 100 ml tres veces al día antes de las comidas. Normalmente, el tratamiento dura de 3 a 6 días.
2. Bayas de serbal trituradas: 2 cucharadas soperas, y la misma cantidad de hojas o corteza de morera (se pueden usar las hojas, pero el efecto será reducido) también trituradas, verter 600 ml de agua hirviendo, muy fuerte, y dejar en infusión. Después de tres horas, el remedio estará listo. Beberlo al día de 3 a 4 veces.

Si aparecen enfermedades fúngicas, las eczemas molestan, también es posible deshacerse de ellas con la ayuda del serbal rojo: la parte frondosa del árbol hay que triturarla bien para que salga el jugo, y aplicarlo en las zonas afectadas de la piel.

Para dolores de cabeza frecuentes y dificultades para conciliar el sueño, se puede utilizar este sencillo remedio: comer al menos 10 bayas cada día justo antes de la comida.

El serbal rojo en cosmetología

El serbal rojo ha demostrado su eficacia también en cosmética.

Para el rostro

Principalmente, las causas del deterioro de la piel son la falta de vitaminas y minerales. Para mejorar la circulación sanguínea de la piel, mantener su elasticidad e hidratación, se pueden utilizar recetas a base de serbal rojo, rico en sustancias beneficiosas.

1. El zumo de serbal se considera un remedio muy eficaz para el rostro. Para obtenerlo, hay que machacar los frutos, extraer el zumo, diluirlo con un poco de agua mineral y frotar la piel del rostro con un algodón empapado en la mezcla.
2. La mascarilla limpiadora se prepara mezclando 50 g de bayas de serbal y 50 g de puré de zanahoria. Aplicar durante 10 minutos.
3. Cocer la patata y hacer puré. Extraer el zumo del serbal y añadirlo a la patata para obtener una pasta. Aplicar sobre el rostro durante 20 minutos. Esta mascarilla es especialmente beneficiosa para la piel madura.

Para el cabello

El serbal contiene vitaminas que fortalecen el cabello y favorecen su crecimiento. Gracias al caroteno, el cabello se mantiene suave y elástico; las vitaminas del grupo B previenen su grasa; y el ácido ascórbico se encarga de fortalecer los folículos pilosos.

1. Si las puntas se abren, se deben mezclar 100 ml de decocción de bayas de serbal con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Distribuir la mezcla por el cabello y aclarar al cabo de 30 minutos.
2. Para sanar y fortalecer el cabello, 60 minutos antes de lavarlo, hay que frotar el cuero cabelludo con la decocción. Tomar los ingredientes en la proporción: un cuarto de vaso de bayas por litro de agua hirviendo. Se puede hacer el remedio aún más beneficioso añadiendo caléndula y lúpulo a las bayas de serbal.
3. Un enjuague a base de semillas y hojas de hinojo y frutos de serbal rojo hace que el cabello sea elástico y resistente. Cortar y triturar todos los componentes, mezclar y preparar el remedio tomando una cucharada sopera de la mezcla por un vaso de agua hirviendo. Durante 10 minutos, cocer el remedio al baño María, siempre tapado.

Perjuicios y contraindicaciones

El serbal no se recomienda a personas que padezcan enfermedades como:

• patologías del sistema nervioso, ya que esta planta tiene un efecto estimulante;
• acidez elevada del jugo gástrico;
• enfermedad coronaria, infarto o ictus previo;
• hipotensión arterial en forma manifiesta;
• aumento de la coagulación sanguínea.

Cuándo recolectar y cómo almacenar

Hay que abordar la recolección de bayas con responsabilidad. No se deben recoger de árboles situados cerca de carreteras transitadas o de instalaciones industriales. Los lugares ideales son la parcela propia, un cinturón forestal o una zona de parque.

Los expertos recomiendan recolectar el serbal en tiempo seco, preferiblemente cuando haya desaparecido el rocío matinal. El recipiente para la recolección debe ser cómodo y espacioso, preferiblemente una cesta.

Es mejor recolectar las bayas en septiembre, ya que entonces se pueden conservar frescas. En esa época los frutos ya han madurado, han adquirido fuerza vital y el color adecuado. Pero todavía no han perdido por completo el amargor, que desaparece con las primeras heladas. La ventaja del serbal recogido en este periodo es que se conserva muy bien durante mucho tiempo. Sin embargo, para que se mantenga en buen estado, hay que cortarlo y luego colgarlo en racimos en un lugar bien ventilado.

Si se decide recolectar en noviembre, cuando el serbal ya está jugoso y en su punto más sabroso, hay que tener en cuenta que la piel de los frutos se daña fácilmente y las bayas se separan rápidamente del pedúnculo. Es prácticamente imposible conservar esta cosecha fresca, ya que el jugo se escurre rápidamente y los frutos se estropean en poco tiempo. Por eso se preparan inmediatamente conservas que serán útiles en invierno.

Una vez secas las bayas, se deben verter sin apretar en bolsas de tela o papel grueso, cajas de cartón o madera contrachapada, o tarros de cristal. Es recomendable forrar todos los recipientes con papel blanco alimentario. Todos los envases deben estar cerrados. No es aconsejable mezclar el serbal con otras plantas medicinales durante el almacenamiento, especialmente si contienen aceites esenciales. El lugar de almacenamiento no debe ser demasiado cálido ni húmedo.

Las sustancias beneficiosas del serbal seco comienzan a descomponerse con el tiempo, por lo que no debe conservarse para preparar remedios útiles durante más de un año. Es mejor preparar a diario diversas decocciones o infusiones medicinales y conservarlas en un lugar frío no más de dos días. Los frutos del serbal son útiles no solo frescos, sino también secos.

Cómo secar

Para que se conserven todas las sustancias beneficiosas y necesarias para el organismo humano, la preparación del serbal rojo para el invierno debe hacerse correctamente.

Ante todo, hay que revisar cada baya. Eliminar todos los ejemplares dañados con la piel rota, ya que podrían estropear el resto y toda la preparación resultaría en vano.

Esta materia prima medicinal debe secarse en estanterías o sobre una base de tela de fibras naturales. El lugar debe estar alejado de los rayos del sol, pero ventilado, con buena circulación de aire. Las mejores zonas son los espacios abiertos, los toldos y el desván. Es práctico secar las bayas en un horno con la tapa abierta, o en secaderos especiales con calentamiento artificial.

La materia prima preparada debe extenderse en una capa muy fina, que no supere los 3–4 cm. Debe darse la vuelta y removerse constantemente, de lo contrario podría estropearse. Para saber si la preparación tiene la calidad adecuada, tome una pequeña parte en las manos: las manos quedarán limpias y la materia prima no se aglomerará en un solo montón.

Qué se puede preparar con serbal rojo: recetas

Las bayas en sí son muy amargas; frescas no son tan sabrosas. Sin embargo, los cocineros han ideado muchas recetas, por lo que han aparecido numerosas bebidas y platos dulces en los que siempre están presentes las bayas de serbal.

Mermelada

Abrir en invierno la mermelada de serbal, deleitando a los familiares, es una auténtica fiesta. Queda muy astringente y sabrosa, y se puede utilizar como complemento para todos los platos dulces. Para 1 kg de bayas se necesitan 2 kg de azúcar y dos vasos de agua. Primero, procese las bayas: elimine las malas, sepárelas de las ramas y las hojas. En un recipiente, coloque el serbal limpio, cúbralo con agua y hiérvalo durante 10 minutos. El fuego no debe ser fuerte. Escurra toda el agua y seque las bayas. Luego, prepare un almíbar con el azúcar y el agua, y después añada las bayas. Ahora, cueza la mezcla otros 20 minutos. Pero esto aún es un semielaborado. Déjelo en un lugar fresco durante 8 horas. Luego, cuézalo dos veces más durante 10 minutos, dejando reposar entre estos procesos una hora. La última vez, reduzca el almíbar especialmente. Luego, coloque las bayas en frascos preparados y vierta el almíbar caliente.

Vino

Hacer vino de serbal rojo es sencillo. Es mejor usar bayas que hayan sido tocadas por las primeras heladas. Para 5 kg de bayas se necesitan los siguientes ingredientes: azúcar – 2,5 kg, pasas – 50 g y agua – 2 l.

Vierta agua hirviendo sobre el serbal y déjelo reposar. Pasados 20 minutos, escurra el agua y vuelva a verter agua hirviendo sobre las bayas. Luego, pasando el mismo tiempo, escúrralas. Las bayas ahora están muy blandas, pero deben triturarse bien; puede usar un picador de carne y luego extraer el jugo. Coloque la masa obtenida en un recipiente, vierta agua caliente y déjela reposar durante 5 horas. Luego, añada la mitad de la porción de azúcar y las pasas. Ahora el vino comenzará a fermentar, por lo que debe filtrar el mosto y agregar el azúcar restante. Transfiéralo a una damajuana, dejando espacio libre – allí se acumulará la espuma y el dióxido de carbono con el tiempo – cúbralo con una tapa especial con agujeros y déjelo en un lugar oscuro. Después de tres meses, se puede degustar el vino.

Compota

Para la compota de serbal se necesitan los siguientes ingredientes: 250 g de bayas, 1 l de agua hirviendo y azúcar al gusto. Hierva todo durante 20 minutos. Es recomendable que la bebida repose aproximadamente una hora.

Licor

Se puede preparar un licor aromático de la siguiente manera. En una cacerola, mezcle 1 l de agua y 1 kg de azúcar, lleve los ingredientes a ebullición y vierta este almíbar sobre las bayas de serbal. Ahora espere a que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y añada 1 l de vodka. Deje reposar la bebida en un lugar oscuro durante 20–50 días.

Se puede preparar una tintura tónica de alcohol. Necesitará los siguientes ingredientes: bayas de serbal y vodka. En un recipiente de vidrio, coloque las bayas de modo que ocupen la mitad del espacio y vierta vodka hasta el borde. Luego cierre el recipiente y déjelo en un lugar oscuro, preferiblemente fresco. Después de dos semanas, el líquido infundido adquirirá un color marrón y un sabor específico e inusual, propio solo del serbal. Tome la tintura una cucharada sopera como máximo tres veces al día.

Zumo

En primer lugar, seleccione cuidadosamente las bayas y escáldelas en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Luego, cuando las bayas se hayan enfriado, pase la pulpa por un colador. Mucha gente realiza este proceso con una picadora de carne. Por separado, prepare un almíbar con 400 ml de agua y 200 g de azúcar. Mezcle el puré de serbal con el almíbar caliente, coloque la mezcla en frascos y esterilícela en agua hirviendo durante 10 minutos.

Gelatina

Para este plato necesitará 1 kg de bayas completamente maduras. Viértales 400 ml de agua hirviendo y hiérvalas hasta que los frutos estén muy blandos. Ahora cuele la mezcla a través de una gasa doblada en varias capas y exprimala para eliminar todo el líquido. Quedará una masa similar a un puré. Añada una cantidad de azúcar igual a esa masa.

Ponga la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, asegurándose de que la jalea no se queme. Transfiera la masa aún caliente a los frascos y ciérrelos.

Mermelada

La mermelada de serbal preparada con cítricos (naranja y limón) tiene un sabor original. Además, este postre resulta muy saludable. Los ingredientes deben tomarse en las siguientes proporciones: por 1 kg de bayas de serbal, un limón y dos naranjas. Se necesitarán 2 kg de azúcar.

Lave las bayas de serbal pequeñas, selecciónelas dejando las enteras y sin daños en la piel. Si son amargas, es mejor cubrirlas con agua y dejarlas reposar durante 10-12 horas. Luego deje secar las bayas y muélalas junto con las naranjas y el limón en una picadora de carne. Coloque la masa obtenida en un recipiente, preferiblemente de esmalte, añada el azúcar, mezcle bien y póngalo al fuego. Cueza a fuego lento durante 40 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Distribuya el producto terminado en frascos esterilizados preparados. Cuando la mermelada se enfríe, guárdela en un lugar fresco.

Salsa

Cualquier ama de casa puede sorprender con una salsa dulce y original de serbal rojo. Se prepara así: sumerja las bayas de serbal en agua hirviendo durante unos minutos y sáquelas inmediatamente. Junto con el pimiento morrón previamente cortado, páselo por una picadora de carne. Añada azúcar a la masa y mezcle. Ponga la salsa a fuego lento, removiendo, y espere hasta que hierva. Para preparar la salsa, necesitará 300 g de bayas, 200 g de pimiento y aproximadamente 150-200 g de azúcar. Dependiendo de la cantidad, la salsa resultará moderadamente dulce o muy dulce.

Jarabe

Para que el almíbar quede sabroso y saludable, por cada litro de zumo obtenido de bayas frescas, se deben tomar 600 g de azúcar y hervirlos. También se puede hacer así: triturar las bayas y verter agua hirviendo. Las proporciones deben ser de 1 a 2. Después de que la mezcla repose durante varias horas, se debe colar y diluir con almíbar de azúcar.

Pastila

Este postre resulta bastante peculiar gracias a su sabor ligeramente amargo. Por cada kilogramo de bayas se deben pesar 2 kg de azúcar. Hervir las bayas hasta que estén blandas, luego triturarlas junto con el azúcar granulada. Este procedimiento se realiza rápida y fácilmente gracias a la consistencia blanda de las bayas. Ahora hay que preparar una bandeja de horno. Para ello, colocar sobre ella papel pergamino o papel de aluminio, y luego disponer con cuidado la masa de serbal. Introducir en el horno precalentado a una temperatura que no supere los 75 grados centígrados. Cuando la pasta de fruta esté lista, se debe cortar aún en la bandeja en los trozos deseados, espolvorear con azúcar glas preparado. Se puede hacer casero moliendo azúcar común en un molinillo de café. Colocar la pasta de fruta cortada en un recipiente de vidrio o en una caja con fondo forrado de papel, almacenar tapado.

Zumo de bayas

Para preparar esta sabrosa bebida, se necesitarán 50 g de bayas. En primer lugar, hay que triturarlas bien, preferiblemente en un mortero. Luego, pasarlas a un recipiente de vidrio o porcelana y verter 200 ml de agua hirviendo. Cerrar herméticamente. Abrir las bayas maceradas después de 4 horas, agitar bien y colar. Es recomendable añadir azúcar o miel al gusto.

Frutas confitadas

Para tal dulce, lo mejor son los racimos enteros, que se deben separar en partes pequeñas, lavar bien y dejar secar. Mientras tanto, preparar un almíbar de azúcar. Su receta es exactamente la misma que para otras frutas escarchadas: nada especial. Verter el almíbar preparado sobre las ramitas y dejar que se enfríen. Ahora, reservar las bayas y volver a llevar el almíbar a ebullición para verterlo sobre las bayas de serbal. Esto se debe repetir de 5 a 6 veces. Se hace para que los racimos se empapen completamente del almíbar y adquieran un color oscuro. Después del último procedimiento, esperar a que las bayas se enfríen un poco y espolvorearlas generosamente con azúcar glas. Colocar las frutas escarchadas terminadas en un recipiente de vidrio o plástico.

¿Se le puede dar serbal rojo a las gallinas?

Las personas que crían gallinas en su propio corral afirman que para las aves, especialmente durante el difícil período otoño-invierno, este alimento es indispensable. Las gallinas consumen con placer serbal, espino albar, espino amarillo. Pero el serbal rojo lo prefieren principalmente los ejemplares jóvenes, por lo que los dueños intentan recoger tantos frutos como sea posible, secarlos y alimentar a las aves de corral.

¿Se le puede dar a los loros?

Para los loros, los frutos del serbal son una gran golosina. Pero no se debe alimentar a las aves con estas bayas constantemente, ya que el serbal contiene una gran cantidad de caroteno. Esta sustancia, aunque muy beneficiosa, puede acumularse en el organismo y las aves empezarán a enfermar por su exceso.

Datos curiosos sobre el serbal rojo

1. Las bayas de este árbol salvan a los pájaros en la época fría del invierno. La naturaleza ha dispuesto con mucha sabiduría: si se avecina un invierno muy crudo y frío, los serbales estarán cubiertos de frutos, alimento invernal. Y la gente ya sabe que si hay muchas bayas, el invierno será severo; si hay pocas, esta estación no será tan helada.
2. En la antigüedad se creía que las ramitas de serbal no solo servían como adorno, sino que también traían felicidad, amor y respeto al hogar. Y lo principal: protegían de las fuerzas del mal. Por eso, se podía ver un serbal creciendo casi junto a cada casa.

Foto del serbal rojo