Leche en polvo: composición, propiedades beneficiosas, recetas de preparación

Seguramente todo aquel que tenga un mínimo interés por la cocina moderna ha oído hablar de la leche en polvo. Este tipo de leche se conoce desde principios del siglo XIX y se vuelve cada vez más popular. Este tipo de producto lácteo ocupa merecidamente un lugar destacado en las listas de ingredientes para preparar los más variados obras maestras culinarias. La leche en polvo también se utiliza ampliamente en otros ámbitos de la vida, por lo que conviene entender qué hace que este interesante producto atraiga tanto la atención.

Cómo se obtiene la leche en polvo

El proceso de producción de leche en polvo está perfeccionado al detalle. Se toma leche común, se pasteuriza y homogeneiza, luego se concentra y se somete a secado en secadores especiales. La temperatura de trabajo alcanza hasta 180 grados Celsius. Como resultado de estas manipulaciones se obtiene el polvo que puede disolverse completamente en agua caliente. La bebida resultante tiene las mismas características que la leche de vaca habitual.

Una vez finalizada la fase de secado, el polvo obtenido se tamiza y al final del ciclo se enfría. Generalmente, la vida útil de la leche en polvo es mucho más larga que la de la leche normal. La conservación de los componentes beneficiosos se garantiza siguiendo la tecnología de producción. También cabe destacar que el organismo absorbe mucho más fácilmente la leche en polvo en comparación con la versión tradicional.

Especies

Actualmente se producen varios tipos de leche en polvo:

• entera;
• desnatada;
• instantánea;
• para alimentación infantil.

En qué se diferencia la leche en polvo de la nata en polvo

Del mismo modo que la leche y la nata habituales se diferencian por sus propiedades nutricionales y contenido de grasa, también las versiones en polvo de estos productos. Es difícil distinguirlos visualmente, por lo que se deben leer detenidamente las indicaciones del fabricante en la etiqueta. La nata es un producto más graso y nutritivo.

Composición y contenido calórico

El valor nutricional de la leche en polvo varía según el tipo de producto. Tienen diferente contenido cuantitativo de nutrientes y ámbitos de uso. En las tiendas se encuentran con mayor frecuencia leche entera y desnatada. Su contenido de grasa oscila entre el 1,5% y puede llegar al 25%.

Las características nutricionales no presentan diferencias significativas según el tipo de leche; varían las proporciones de componentes beneficiosos, y el contenido calórico de estos productos cambia considerablemente. En 100 g de leche en polvo entera hay aproximadamente 549 kcal, y en el producto desnatado, 373 kcal.

Al comparar la versión desnatada del producto con la entera, obtenemos las siguientes cifras:

• grasas: alrededor del 1% y hasta el 25%;
• proteínas: 36% y 26%;
• humedad: 5% y 4%.

En 100 g de leche en polvo se encuentran las siguientes vitaminas:

1. A: 0,0033 mg, responsable del funcionamiento normal de los ojos y la renovación de la piel.
2. B1 (tiamina): 0,047 mg, necesaria para el proceso del metabolismo de los hidratos de carbono, alivia la tensión del sistema nervioso y reduce la hinchazón de los tejidos.
3. B2 (riboflavina): 2,2 mg, favorece la cicatrización de los tejidos dañados y garantiza el funcionamiento normal del sistema visual.
4. B4 (colina): 23,5 mg, ejerce un efecto calmante sobre el organismo y participa en el metabolismo de las grasas.
5. D: 0,56 mg, favorece la absorción de fósforo y calcio, es indispensable para la formación de huesos y dientes.
6. PP (ácido nicotínico): 5,1 mg, mantiene un metabolismo normal y es responsable de la oxigenación de los tejidos.
7. E (tocoferol): 3,32 mg, uno de los antioxidantes más potentes.
8. C (ácido ascórbico): hasta 4 mg, ejerce una acción antiviral y fortalece las defensas del organismo.
9. B12: 0,42 mg, participa en la formación de células sanguíneas y normaliza la función cerebral.
10. B9 (ácido fólico): 5 µg, pone en orden los nervios y regula la función reproductiva en las mujeres.

En la leche en polvo se pueden encontrar todos los aminoácidos esenciales. También es rico su contenido mineral: contiene principalmente calcio (hasta 1000 mg), y cantidades considerables de potasio, sodio y fósforo.

Beneficios de la leche en polvo

Los debates sobre los perjuicios y beneficios de la leche llevan años sucediéndose, y los científicos de todo el mundo no logran alcanzar un consenso al respecto. Nadie negará que la leche es un verdadero tesoro de nutrientes. Pero toda medalla tiene dos caras.

Gracias a las investigaciones de las últimas décadas, se sabe con certeza que con la edad el ser humano pierde gradualmente la capacidad de digerir adecuadamente la lactosa. Existe la teoría de que la leche solo es beneficiosa hasta los treinta años. Cuanto más envejecemos, más difícil le resulta al organismo procesar la lactosa procedente de la leche. Por ello, los médicos no recomiendan abusar de este producto y aconsejan vigilar atentamente la reacción del sistema digestivo al consumo de productos lácteos.

Dada la controversia sobre sus propiedades, no está de más conocer los beneficios de la leche en polvo para diferentes grupos de población.

Para mujeres

1. Gracias a la gran cantidad de componentes beneficiosos que contiene, la leche ayuda a mantener durante mucho tiempo la salud de los dientes, el cabello y la piel. Y ¿qué más que el atractivo físico es uno de los principales objetivos vitales de cualquier mujer?
2. El alto contenido de calcio de la leche en la edad madura ayuda al organismo femenino a mantener la fortaleza de los huesos y a absorber adecuadamente la vitamina D, previniendo así la aparición de osteoporosis.
3. El producto desnatado ayuda a combatir el exceso de peso. El organismo lo absorbe bien, no añade calorías adicionales a la dieta y ayuda considerablemente en el metabolismo de los carbohidratos.
4. Las vitaminas del grupo B presentes en la leche en polvo relajan y calman el sistema nervioso, lo cual es un aspecto importante para la parte emocional de la humanidad.
5. Con un consumo moderado y en ausencia de efectos secundarios, la leche en polvo influye positivamente en el funcionamiento de todo el sistema digestivo. Y es que la salud de este sistema del organismo es la clave del buen humor y del atractivo en general.
6. No hay que olvidar los beneficios de la leche en polvo a la hora de solucionar problemas del sistema circulatorio. La vitamina B12 presente en su composición ayuda eficazmente a eliminar los síntomas de la anemia.
7. La leche en polvo, como componente accesible y beneficioso, se utiliza a menudo en cosmética.

Para hombres

1. La gran cantidad de proteína en su composición favorece el rápido crecimiento de la masa muscular, lo que supone una gran ventaja para cualquier deportista. Dos vasos de esta bebida al día cubren completamente el requerimiento diario de proteínas.
2. Los carbohidratos presentes en cualquier tipo de leche ayudan al organismo a recuperarse rápidamente después del entrenamiento y crean una atractiva definición muscular.
3. Gracias a la gran cantidad de diversos aminoácidos y otras sustancias beneficiosas, la leche en polvo mejora la calidad del esperma y la potencia. En particular, el selenio presente en la leche aumenta la movilidad de los espermatozoides y prolonga su ciclo de vida.
4. El potasio contribuye a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, reduce los niveles de presión arterial, lo que en conjunto mejora el flujo sanguíneo en los órganos pélvicos y, como consecuencia, aumenta la erección y la potencia, además de sanear el organismo masculino en general.

Para mujeres embarazadas

Durante todo el embarazo, a las futuras madres se les permite beber leche en polvo todos los días porque contiene mucho calcio, que es necesario para la formación del esqueleto del bebé. No conviene abusar de la leche en polvo; 800 ml al día serán suficientes. Un consejo útil: es preferible no consumir el polvo diluido junto con otros alimentos.

Al adquirir leche en polvo en establecimientos minoristas, a las mujeres embarazadas les será útil examinar atentamente la información del envase y asegurarse de que no contiene impurezas no deseadas.

Durante la lactancia

Toda madre primeriza, al inicio del período de lactancia, se pregunta: cómo elaborar una dieta adecuada sin perjudicar al pequeño y con el máximo beneficio para su propia salud.

Durante el período de lactancia se puede consumir leche en polvo, no hay ninguna prohibición. Se debe introducir gradualmente en la dieta habitual y observar atentamente la reacción del lactante a este producto. En caso de que el niño presente reacciones alérgicas, como enrojecimiento de la piel, erupciones cutáneas o hinchazón abdominal, se debe eliminar por completo la leche.

Antes de introducir la leche en polvo en la dieta, para probarla, se debe beber una pequeña cantidad de leche reconstituida a partir del polvo, no más de un vaso. Si en el transcurso del día siguiente el niño no presenta ninguna manifestación no deseada, se puede aumentar sin problema la cantidad de leche consumida.

Los beneficios de la leche en polvo son indiscutibles para la alimentación durante la lactancia, también por la sencilla razón de que muy a menudo el polvo para reconstituir se enriquece adicionalmente con sustancias beneficiosas. Por lo tanto, en ausencia de efectos secundarios, este producto puede convertirse en un elemento permanente en la dieta de una madre joven.

Para los niños

La leche en polvo, por su estructura y valor nutritivo, es muy similar a la leche materna. La ventaja indiscutible del producto en polvo es que su proceso de producción está completamente automatizado, al igual que en la fabricación de fórmulas lácteas en polvo, lo que elimina por completo la entrada de bacterias patógenas. Gracias a la baja humedad de la leche en polvo, puede almacenarse durante un período de tiempo bastante prolongado.

Otra ventaja importante de las fórmulas infantiles en polvo y la leche en polvo es la posibilidad de preparar alimento fresco para el bebé en cualquier momento necesario. Con la alimentación artificial, estas propiedades de la leche en polvo la convierten en una opción indispensable para viajes y desplazamientos, o por cualquier otro motivo cuando no se dispone de producto fresco.

La leche materna real no se puede reemplazar por completo. Pero en algunos casos, la leche en polvo se convierte en una alternativa válida en la dieta del bebé. A menudo, para enriquecer la leche en polvo con vitaminas y oligoelementos, se añaden diversos zumos y purés a la dieta, habiendo acordado previamente la dosis con el pediatra.

Se permite introducir la leche en polvo en la dieta infantil a partir de los ocho meses de edad. Se debe comenzar con un producto desnatado, porque el organismo infantil no maneja bien las grasas.

Al preparar alimentos infantiles a base de leche en polvo, se deben seguir estrictamente las instrucciones del envase y comprobar siempre la fecha de caducidad indicada. También es importante prestar atención a la integridad del envase y, después de cada uso, cerrar herméticamente el polvo restante para evitar que entre humedad y olores extraños.

El envase abierto puede conservarse no más de dos semanas en un lugar seco y oscuro.

Para deportistas

Cualquier deportista sabe que para ganar masa muscular rápidamente y alcanzar las codiciadas cimas en el deporte elegido, el organismo necesita un conjunto específico de nutrientes, siendo la proteína el principal. Para mantener un nivel óptimo de proteínas, los atletas recurren regularmente al consumo de diversos concentrados nutricionales, entre los que se incluye la leche en polvo.

En la leche en polvo, los deportistas valoran principalmente su biodisponibilidad y facilidad de absorción. Este producto contiene una impresionante lista de nutrientes, entre los que se encuentran todos los aminoácidos esenciales, lo que permite ganar masa en poco tiempo y mantener el resultado obtenido a un nivel adecuado. La mayoría de los compuestos proteicos son sintetizados por el propio organismo, pero una serie de aminoácidos solo se obtienen de los alimentos, en particular de la leche en polvo.

La leche en polvo no requiere grandes inversiones económicas, está disponible en el mercado y no necesita condiciones especiales para su uso en el hogar. Las vitaminas del grupo B que contiene cubren por completo las necesidades diarias del organismo, y su alto contenido en calcio la convierte en el producto líder en esta categoría.

Es importante señalar que en la leche en polvo casi no existe el colesterol oxidado más perjudicial, que afecta muy negativamente a todo el sistema cardiovascular. Y si el corazón está en buen estado, la sangre circula adecuadamente, por lo que los entrenamientos intensos no perjudicarán la salud.

Entre algunos inconvenientes de la leche en polvo como alimento deportivo se pueden mencionar su bajo porcentaje de proteínas en el cómputo total y la presencia de lactosa, un componente que suele provocar alergias. Por ello, la leche en polvo se utiliza como fuente adicional de proteína para ganar peso rápidamente antes de las próximas competiciones. Se debe beber leche disuelta tres veces al día entre las comidas principales. No es recomendable tomarla antes de acostarse, ya que en ese caso las grasas contenidas en la leche en polvo impiden lograr la definición muscular deseada.

Como terapia de recuperación rápida tras entrenamientos intensos, los entrenadores experimentados recomiendan beber una ración de la bebida preparada para una inmediata saturación del organismo con sustancias beneficiosas.

La leche en polvo como medio para aumentar la masa muscular se puede añadir a los batidos de proteínas, y se debe vigilar el cumplimiento de las dosis establecidas y las recomendaciones del entrenador. La dosis recomendada para hombres es de 2 a 2,5 raciones al día, y para mujeres, de 1 a 1,5. Se considera que una ración equivale a 100 g de polvo. Si se utiliza leche entera, la ración indicada debe dividirse por la mitad. Cada ración de leche en polvo contiene entre 6 y 8 cucharadas de azúcar, lo que debe tenerse en cuenta al controlar la ganancia de grasa adicional.

Para adelgazar

Más de la mitad del contenido porcentual de la leche en polvo desnatada corresponde a carbohidratos. Pero quienes cuidan su figura no deben temerlo. La mayor parte de ellos es lactosa, que no añadirá kilos de más. Además, en estado diluido tendrá muchas menos calorías que en polvo.

En buena medida, gracias a su rica composición, la leche en polvo podrá reponer las reservas de nutrientes necesarios durante una dieta, cuando muchos alimentos están simplemente prohibidos.

La leche en polvo será de gran ayuda durante los días de ayuno, cuando no se permite un consumo elevado de grasas; se puede utilizar para preparar diversos platos dietéticos: gachas, tortas o salsas. Además de todo lo anterior, la leche en polvo ahorrará el presupuesto familiar, ya que un paquete de polvo seco durará para una dieta prolongada.

La leche en polvo reconstituida se absorbe con bastante rapidez por el organismo, y en el cerebro humano se activan las áreas responsables del descanso y la relajación. Esto ayuda a distraerse de los pensamientos obsesivos sobre un tentempié extra y hace olvidar la sensación de hambre.

Como tentempié ligero y saludable, un batido con leche en polvo es perfecto. Este plato sencillo se prepara rápida y fácilmente. Necesitará cualquier baya, manzanas o plátanos y un vaso de leche en polvo. Todos los ingredientes se deben mezclar en una batidora; la mezcla resultante puede sustituir a la cena sin perjudicar la figura. Este batido es ideal como complemento antes y después del entrenamiento en el gimnasio. El postre resultante será una fuente importante de vitamina C, potasio, calcio y otros nutrientes útiles.

Una tortilla de leche en polvo puede ser un desayuno nutritivo excelente. Unte la sartén con aceite vegetal sin que se formen excesos. Seque el exceso de aceite con una toalla de papel o un trozo de pan. Para preparar la tortilla, bata dos huevos con sus especias favoritas, añada medio vaso de leche reconstituida y hierbas picadas. Vierta la mezcla solo en una sartén bien caliente, luego cubra con una tapa y déjela reposar un par de minutos. En lugar de hierbas, se pueden añadir pequeños trozos de verduras como berenjenas, tomates o calabacines.

Leche en polvo en medicina

La leche en polvo también ha encontrado su aplicación en algunas ramas de la medicina. El polvo es bastante eficaz para tratar diversas enfermedades del sistema digestivo y ayuda en patologías renales. Es un remedio probado durante años que en la actualidad no pierde su relevancia.

Para la diabetes

A los pacientes con diabetes mellitus se les permite consumir este producto en una cantidad que no exceda los 500 ml al día. Gracias al calcio que contiene, en esta enfermedad mantiene el nivel necesario de este micronutriente, recubre las paredes del estómago y, en general, normaliza con el tiempo el funcionamiento intestinal. Todo ello en conjunto frena la aparición de posibles complicaciones de esta grave enfermedad.

Importante: el índice glucémico de la leche en polvo — 45 unidades.

Para la pancreatitis

Si la enfermedad se encuentra en fase aguda, está terminantemente prohibido consumir cualquier tipo de leche. Durante el período de remisión estable, se permite el consumo de leche desnatada en polvo, pero no sola, sino como base para papillas dietéticas, tortillas o budines. El contenido total de grasa en los platos preparados no debe superar el 1,5%.

Para la gastritis y la úlcera de estómago

Cabe señalar de inmediato que, en caso de baja acidez estomacal, habrá que renunciar por completo a este producto. Si la acidez es alta, entonces cualquier tipo de leche en polvo será adecuado. Gracias a las propiedades beneficiosas de este producto, se alivian la inflamación y los síntomas de irritación del estómago, y el efecto de recubrimiento de las paredes provoca una mejora del bienestar general.

En caso de acidez

Se mantienen las mismas recomendaciones que en el tratamiento de la gastritis. Es obligatorio tener en cuenta el tipo de secreción gástrica presente. El calcio contenido en la leche (y en cantidades bastante grandes) contribuye a aliviar rápida y suavemente el ardor y eliminar todos los síntomas desagradables relacionados con la irritación de la mucosa. Se recomienda beber la leche diluida lentamente, a pequeños sorbos. Por lo general, un vaso es suficiente para aliviar las molestias.

Para enfermedades renales

La principal contraindicación es la presencia de cálculos renales. En el caso de otros trastornos renales, la leche en polvo resultará un producto extremadamente beneficioso. La leche reconstituida es a la vez un diurético eficaz y un excelente medio para restaurar las reservas de minerales beneficiosos. Los médicos recomiendan a los pacientes que utilicen la versión desnatada del producto.

Leche en polvo en cosmética

Este producto único no pasa desapercibido entre quienes cuidan regularmente su atractivo exterior. En cosmética, la leche en polvo se valora por su rica composición química, su facilidad de uso y almacenamiento, y su asequibilidad. Muy a menudo, este polvo se utiliza para el cuidado de la piel del rostro, el cuerpo y el cabello.

Para los dientes

En un recipiente seco y limpio, vierta el polvo de leche en polvo. Humedezca un cepillo de dientes en agua, sacuda el exceso de humedad. Tome suficiente polvo en el cepillo y cepíllese los dientes exactamente igual que con una pasta de dientes normal. Para no dañar el esmalte dental, la duración del procedimiento no debe exceder los cinco minutos. Después del procedimiento, enjuáguese bien la boca con agua. Repita esta limpieza 1 o 2 veces por semana.

Para tomar baños

Disuelva previamente el polvo en agua hirviendo hasta que quede homogéneo, sin que queden grumos. Añada la leche disuelta al agua; para potenciar el efecto, trate la piel con un exfoliante antes de tomar este baño. No está de más enriquecer la mezcla de leche con decocciones de plantas medicinales. La caléndula y la manzanilla, así como varios aceites esenciales, son adecuados.

Para el rostro

Se utilizan con mayor frecuencia mascarillas destinadas a eliminar diversos problemas dermatológicos. El valor nutritivo de la leche en polvo la convierte en un componente favorito de los productos cosméticos caseros entre las personas con piel seca.

Las siguientes mascarillas destacan por su notable eficacia:

1. Nutritiva. Para prepararla, mezcle media cucharadita de miel líquida con la yema de un huevo, añada una cucharada de polvo sin diluir. Mezcle los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y extienda la mascarilla sobre la piel limpia del rostro. Pasados 15 minutos, lávese bien la mascarilla. Úsela 2 o 3 veces por semana. Después de estos tratamientos, la piel seca del rostro se hidratará notablemente y desaparecerán diversas irritaciones de la epidermis.
2. Efecto lifting para reducir los poros. Mezcle dos cucharadas de leche en polvo y 6 gotas de vinagre de manzana natural, lleve la mezcla a la consistencia de la crema agria. Deje la mascarilla en el rostro durante 25 minutos. Con el uso regular de esta mascarilla, los poros se reducen, las arrugas finas se vuelven menos visibles y disminuye la probabilidad de aparición de granos.
3. Vitamínica. Tome una cucharada de orejones y una cucharada de leche en polvo, tritúrelos en una batidora y añada un poco de agua a la mezcla para lograr la consistencia óptima. La mascarilla debe aplicarse en el rostro inmediatamente después de prepararla y dejarse actuar durante 15 a 20 minutos. Es adecuada para cualquier tipo de piel.
4. Limpiadora. Mezclar una cucharada sopera de copos de avena y leche en polvo. Diluir la mezcla con agua limpia hasta obtener una consistencia de crema agria, pasados 15 minutos, enjuagar con agua fría. Adecuada para todo tipo de piel.
5. Contra la descamación. Se necesitarán semillas de lino preparadas; para ello, moler una cucharada sopera de la materia prima en un molinillo de café hasta obtener harina, luego mezclar con dos cucharaditas de leche en polvo y una cucharadita de miel líquida. Añadir un poco de agua limpia, remover hasta obtener una consistencia de crema agria. Aplicar la mezcla sobre la piel limpia durante 15 minutos.

Para el cabello

La leche en polvo también es beneficiosa para diferentes tipos de cabello. El polvo, en combinación con otros ingredientes en las mascarillas cosméticas, se adapta al problema específico del cabello y proporciona un rápido efecto acumulativo con una mínima inversión económica.

Las siguientes aplicaciones caseras de la leche en polvo han recibido muchas críticas positivas:

1. Mascarilla para cabello graso. Diluir el polvo desnatado con agua hasta obtener una consistencia de gelatina y masajear suavemente sobre el cuero cabelludo. Envolver el cabello con film transparente y cubrir con una toalla. Dejar actuar la mascarilla durante 30 minutos, luego aclarar bien con agua. Se recomienda realizar este tratamiento 2 veces por semana durante tres meses. El resultado será un cabello sano, fuerte y con un brillo sedoso.
2. Para puntas abiertas. Tomar de 8 a 10 cucharadas soperas de leche en polvo y mezclar con una cucharadita de aceite de bardana caliente, añadir las yemas de tres huevos de gallina. Mezclar los ingredientes; se puede añadir un poco de agua para reducir la densidad de la mezcla. Aplicar la composición resultante en toda la longitud del cabello, dejar actuar al menos 30 minutos. Aclarar con agua tibia y champú; es suficiente aplicarla una vez por semana.

Perjuicios y contraindicaciones

Como cualquier producto alimenticio o cosmético, la leche en polvo también tiene una serie de efectos secundarios y contraindicaciones. Si el polvo se produce cumpliendo con las normas establecidas, los riesgos de que aparezcan manifestaciones no deseadas se reducen al mínimo.

Entre las contraindicaciones absolutas se pueden mencionar las siguientes:

• intolerancia congénita a la lactosa;
• exceso de peso;
• presencia de un exceso de sales de calcio en las articulaciones;
• placas ateroscleróticas;
• nivel alto de colesterol en el organismo;
• presencia de cálculos renales.

Asimismo, la acidez reducida del jugo gástrico; en este caso, el consumo interno de leche en polvo no debe superar en ningún caso las 3–4 veces por semana.

Si se aborda el consumo de este interesante producto con sensatez y no se superan las cantidades recomendadas, no causará daño a la salud. En primer lugar, están en riesgo las personas con sobrepeso y aquellas propensas a reacciones alérgicas. También deben prestar atención a la composición de su dieta todas aquellas personas que presenten las contraindicaciones mencionadas anteriormente.

Cómo elegir y conservar la leche en polvo

Al elegir leche en polvo, es necesario leer atentamente la composición en el envase. Un producto de calidad no contendrá nada más que leche. En ningún caso deben aparecer en la lista de ingredientes aditivos que prolonguen la vida útil. Se debe prestar especial atención a la integridad del envase.

Después de abrir el paquete, su contenido puede ser de color crema o blanco. No se permite la heterogeneidad de las partículas del polvo; no deben tener diferencias en forma o tonalidad. La leche fabricada según GOST no tiene grumos.

La leche en polvo debe almacenarse en un lugar protegido de la luz a una temperatura no superior a 10 °C y una humedad del aire de hasta el 85%. Después de abrir el envase, el producto se conserva en un lugar fresco en un recipiente de vidrio bien cerrado. Es necesario respetar estrictamente las fechas de caducidad indicadas en el envase del fabricante.

Cómo diluir la leche en polvo: proporciones

Para diluir la leche en polvo conviene seguir un esquema determinado y conocer los detalles de este proceso. Normalmente en el envase de fábrica se incluye una breve instrucción 1:3. Para obtener un producto realmente sabroso, hay toda una serie de matices.

Algunas reglas importantes:

1. Para obtener 1 litro de leche entera (más del 3 %) se necesitan 8 cucharaditas de polvo; para un 2,5 % de grasa, 6.
2. Antes de diluir, calentar el agua a una temperatura de 60 °C.
3. Preparar la cantidad necesaria de polvo y verterlo en un recipiente limpio de paredes altas.
4. Sin prisas, verter el agua en el polvo para evitar la formación de grumos.
5. Remover continuamente la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Dejar reposar la bebida obtenida durante aproximadamente 10 minutos.

¿Se puede tomar a cucharadas?

No ocurrirá nada grave, simplemente la leche en polvo sin diluir es bastante difícil de tragar. Para hacer este proceso más cómodo, se puede acompañar el polvo con zumo o té. Entre las posibles consecuencias negativas de este consumo se encuentra un malestar estomacal temporal. Si no se comen más de 8 cucharadas soperas de leche en polvo al día, es poco probable que ocurran tales problemas.

¿Se puede hervir?

La leche reconstituida a partir del polvo no debe hervirse por la sencilla razón de que ya en el momento de su producción en condiciones de fábrica mueren todas las bacterias no deseadas. Las etapas de secado y concentración requieren temperaturas suficientemente altas, en las que ningún microorganismo patógeno puede sobrevivir.

Qué se puede preparar con leche en polvo: recetas

La leche en polvo ha encontrado su mayor aplicación entre los aficionados a la cocina y en diversas industrias alimentarias. No es de extrañar, porque esta leche se conserva durante bastante tiempo, no requiere condiciones especiales de almacenamiento y es fácil de usar en la preparación de los más variados platos.

Tortitas

Para preparar necesitará un huevo de gallina, 1,5 tazas de harina de trigo (obligatoriamente de la mejor calidad), 2 cucharadas de azúcar, aceite vegetal y leche en polvo, 1 cucharadita de levadura química, 130 ml de agua y 0,5 cucharadita de sal. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo; tamizar la harina previamente y añadir primero solo la mitad; agregar la leche en polvo y la levadura. Añadir sal, azúcar, mezclar todo con una cuchara seca. Verter el agua previamente calentada, homogeneizar, dejar tapado con un paño durante 20 minutos. Luego, incorporar el huevo a la masa; se puede batir para mezclar más fácilmente. Agregar aceite vegetal, volver a mezclar. Añadir la harina restante, obteniendo una masa (de consistencia similar a la crema agria). Freír los buñuelos en una sartén bien caliente con aceite vegetal.

Crepes

Necesitará los siguientes ingredientes: 5 cucharadas de polvo seco (leche en polvo), 3 vasos de agua, 2 huevos, 2 tazas de harina de la mejor calidad, 1,5 cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite vegetal. Añadir el azúcar y la sal a la leche disuelta, verter los huevos batidos. Incorporar lentamente la mezcla líquida a la harina, deshaciendo bien todos los grumos, añadir aceite. Cocinar las crepes en una sartén bien caliente.

Leche condensada

Solo necesita tres ingredientes: 200 ml de leche líquida, 180 g de azúcar y 100 g de leche en polvo. Mezclar la leche en polvo y el azúcar, removiendo constantemente, añadir la leche líquida y vigilar que no se formen grumos. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y remover constantemente. Tiempo de cocción: 10 minutos.

Requesón

Rehidratar 500 g de leche en polvo en 3 l de agua caliente y llevar a ebullición; verter 6 cucharadas de vinagre. Hervir durante tres minutos a fuego lento, luego colar la mezcla a través de un colador y exprimir completamente el suero. Colocar el requesón terminado en un recipiente limpio.

Queso

Necesitará 1 kg de leche en polvo, 1,5 l de agua, 150 g de crema agria, 6 pastillas de cuajo, media cucharadita de vinagre, sal. Mezclar la leche en polvo rehidratada con la crema agria, añadir a las pastillas disueltas, verter el vinagre. Envolver el recipiente, mantener en un lugar cálido durante al menos 12 horas. Cubrir el queso feta obtenido con un peso durante al menos 7 horas.

Con qué sustituir la leche en polvo en una receta

Dependiendo de la receta, la leche en polvo se puede sustituir por leche de vaca o nata en polvo. A veces se utiliza leche de fórmula infantil, crema agria o kéfir como alternativa. En cada caso concreto es necesario leer atentamente la receta.

¿Se puede consumir leche en polvo durante la Cuaresma?

A los fieles les está prohibido consumir leche en polvo durante los días de Cuaresma porque sigue siendo de origen animal.

¿Se puede dar leche en polvo a los animales?

A cualquier mascota se le puede añadir leche en polvo a su dieta. Si se siguen las recomendaciones del veterinario y se respetan las normas establecidas, este producto no causará ningún daño. Por su valor nutricional, la leche en polvo supera con creces a muchos suplementos vitamínicos especiales, sin requerir un gasto significativo por parte del dueño.

Está permitido el consumo de leche en polvo tanto en el ganado vacuno como en gatos y perros domésticos.

Datos interesantes sobre la leche en polvo

1. Este producto, como es sabido, fue mencionado en los trabajos científicos de I. Rerij ya en 1792 en los «Trabajos de la Sociedad Económica Libre». En ellos se señalaba que los habitantes indígenas de las regiones orientales congelaban la leche de vaca habitual y obtenían los llamados «bloques lácteos», prototipo de la leche en polvo moderna.
2. La producción industrial de leche en polvo comenzó a finales del siglo XIX para las necesidades del ejército. Los soldados no tenían acceso constante a leche de vaca fresca, por lo que surgió una necesidad urgente de resolver este problema.
3. El polvo con bajo contenido de grasa es más difícil de disolver que el normal.
4. La leche en polvo se disolverá mejor si se mezclan simultáneamente el tipo desnatado y el entero.

Foto de leche en polvo