Col lombarda: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La col lombarda es una hortaliza muy popular entre las personas que cuidan su alimentación. Este producto se parece a la col blanca en su estructura y aspecto, pero existen algunas diferencias en su composición. Al gusto, la col lombarda es ligeramente picante, prácticamente imposible de confundir con otra cosa. A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, la col lombarda no está tan extendida en nuestro país; es mucho más frecuente encontrarla en los países del norte de Europa y también en Asia.

¿En qué se diferencia la col blanca de la col lombarda?

La primera diferencia, que no se puede pasar por alto, radica, por supuesto, en el color de estos tipos de hortalizas. La col blanca se llama así porque sus hojas tienen un color blanco común, mientras que la col lombarda tiene un color violeta. Además, existen diferencias en la composición química de las variedades de col. Así, la col lombarda contiene más vitamina C, lo cual es bueno para el organismo humano. Además, este tipo de col también contiene una mayor cantidad de proteína. Gracias a sus propiedades químicas, la col lombarda conserva su frescura durante mucho más tiempo y no se estropea.

Existe una cantidad considerable de variedades de col, pero la col lombarda merece una atención especial, ya que constituye una verdadera fuente de sustancias beneficiosas que fortalecen el organismo. A menudo se utiliza en diversas recetas populares como uno de los remedios medicinales. Por ejemplo, el jugo de esta hortaliza se usa como medicina para la úlcera de estómago. Y la fibra que contiene la col ayuda al organismo a eliminar las sustancias superfluas e innecesarias. También, si se compara la col lombarda con la col blanca, se puede descubrir que su composición contiene cuatro veces más caroteno.

El precio de la col lombarda es más alto. Las razones de esta diferencia son varias:

1. La col lombarda madura más lentamente que la col blanca, por lo que requiere un cuidado más prolongado.
2. La col lombarda contiene una gran cantidad de una sustancia especial, la antocianina, que le confiere su coloración específica. Además, gracias a esta misma sustancia, la hortaliza adquiere unas propiedades gustativas particulares que influyen directamente en la popularidad del cultivo y, en consecuencia, en su precio.
3. La col lombarda influye positivamente en la composición sanguínea humana, lo que aumenta aún más su demanda.
4. La col lombarda posee varias propiedades medicinales, por lo que la demanda de esta verdura se multiplica.

También existen algunas diferencias en las condiciones de cultivo de las variedades de col. Así, la col lombarda madura durante un período más prolongado, por término medio unos 160 días. Debido a su mayor densidad, la col lombarda es algo más resistente a diversas enfermedades. Se puede plantar en campo abierto no antes de finales de mayo. Las plántulas de este cultivo se colocan a una distancia más próxima que la habitual en la col blanca. Entre cada planta debe haber unos 25 centímetros, y entre las hileras, unos 40. En cuanto a las demás particularidades del cuidado de la col, en general no hay diferencias entre las variedades.

Qué es más beneficioso

Cada tipo de col es beneficioso a su manera. Deben consumirse según los objetivos y el estado del organismo. Si prefiere comer la col cruda, es mejor utilizar la lombarda, pues contiene gran cantidad de sustancias capaces de eliminar toxinas del cuerpo y, en general, mejorar la digestión. La presencia de col lombarda en la dieta permite mejorar el funcionamiento de muchos órganos e incluso de sistemas orgánicos enteros. Además, la col lombarda también es excelente para segundos platos y para diversos tipos de conservas de invierno.

La col blanca tiene hojas más blandas, por lo que es ideal para preparar rollitos de col. Además, esta verdura es un ingrediente necesario en los primeros platos, concretamente en sopas de col, borscht y otras sopas. La col blanca fermentada es muy beneficiosa. Su jugo puede mejorar el funcionamiento intestinal y aumentar la defensa inmunitaria del organismo.

Composición y contenido calórico

Una gran ventaja para quienes siguen una dieta o simplemente cuidan su figura es que la col lombarda contiene solo 29 calorías por cada 100 gramos. Por supuesto, en términos de valor nutritivo, la col es inferior a alimentos más saciantes y calóricos, pero para quienes quieren perder peso es un verdadero regalo. Se puede comer sin reparos en la dieta, tanto cruda como cocida o guisada. Además, una gran ventaja es la presencia de proteína de fácil asimilación.

La col lombarda no contiene una gran cantidad de grasas; por cada 100 gramos de producto, solo 0,1 gramos.

La col roja también contiene hidratos de carbono: 7 gramos, pero 2,5 de ellos son fibras alimenticias especiales que no se digieren en el tracto gastrointestinal. Estas fibras, mientras están en el estómago, aumentan de volumen y luego eliminan suavemente la mucosidad y las toxinas acumuladas en el intestino. Además, estas mismas fibras eliminan radionúclidos y metales pesados.

La composición de la col lombarda puede considerarse rica, ya que también contiene una cantidad considerable de vitaminas A, C, del grupo B y PP.

Además, contiene betacaroteno y componentes minerales:

• hierro;
• potasio;
• selenio;
• magnesio.

Gracias a todas estas sustancias, se recomienda consumir la col lombarda para aumentar la elasticidad de las paredes capilares y la flexibilidad de los tejidos vasculares. Además, los fitoncidios y antocianinas presentes en su composición ayudan a mejorar la resistencia inmunológica.

¿En qué beneficia la col lombarda?

Para mujeres

Para las mujeres, la col lombarda es muy beneficiosa, ya que desde tiempos antiguos se recomienda usar las hojas de esta planta como compresas en caso de neoplasias benignas en la zona mamaria. Además, existe la creencia generalizada de que el consumo de col lombarda en la dieta contribuye a un inicio más tardío de la menopausia.

Como señalan los expertos, no son las únicas propiedades beneficiosas de la col para las mujeres. En esta lista también se incluye el uso del vegetal en enfermedades del sistema musculoesquelético, úlceras o quemaduras. En caso de que la mujer sufra de osteocondrosis, debe aplicar sobre las vértebras afectadas hojas de col previamente untadas con jabón de lavar rallado. En el caso de las quemaduras, las hojas frescas aplicadas sobre la zona afectada durante la noche ayudarán.

También es apreciado por las mujeres que la col lombarda sea un excelente aliado para mantener la belleza y el cuidado de la piel. Por ejemplo, esta hortaliza ayuda a combatir las manchas de pigmentación en el rostro, incluidas las pecas. Para eliminarlas, es necesario preparar distintas mascarillas con hojas de col, hacer zumo o puré y aplicarlos sobre la cara. Para aliviar la irritación, pueden ser útiles baños especiales de col preparados con salmuera. Para el baño será suficiente con un vaso de salmuera.

Para hombres

Para los hombres, la col lombarda también es muy beneficiosa. Por ejemplo, se sabe que ayuda a proteger el organismo masculino contra el desarrollo del cáncer de próstata. En principio, esta hortaliza tiene la propiedad general de proteger a la persona contra el desarrollo de enfermedades oncológicas, aunque también se pueden considerar algunos casos particulares. Existe la opinión de que la col lombarda ayuda a mejorar la potencia sexual en los hombres. Aquí es importante entender que no afecta directamente a la potencia, pero debido a sus muchas propiedades beneficiosas, ejerce un efecto positivo también en este ámbito de la salud masculina.

La col lombarda es beneficiosa para los hombres deportistas, ya que ayuda a aliviar el dolor muscular. Si usted realiza entrenamientos regulares, sin duda agradecerá la presencia de col en su dieta. A menudo los hombres sufren de diversos tipos de enfermedades del sistema genitourinario. En este caso, la col también ayuda a eliminar varios procesos inflamatorios en la vejiga o los riñones. Esta hortaliza se puede consumir incluso en ausencia de problemas del sistema genitourinario con fines preventivos.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, la col lombarda también resulta muy beneficiosa. Es capaz de aumentar la defensa inmunitaria, fortalecer los dientes, el cabello y mejorar la piel, por lo que ayudará a la futura madre a superar un período tan difícil para su organismo sin grandes pérdidas. Además, como ya se ha dicho antes, las hojas de col son ricas en micronutrientes. La presencia de esta verdura en la dieta permitirá prescindir de varios suplementos bioactivos.

Durante la lactancia

Durante la lactancia materna, por lo general no se consume col lombarda, ya que puede provocar una reacción desagradable en el aún inmaduro sistema digestivo del bebé. Además, una verdura desconocida puede desencadenar una alergia, lo cual también es muy indeseable, pues curar esta afección en un niño es más difícil que en un adulto.

Para los niños

Para los niños, la col es tan beneficiosa como para los adultos, pero a una edad temprana debe administrarse con precaución. Esto se debe a que el organismo infantil puede digerir la col con dificultad, tanto la lombarda como la blanca.

En general, si el niño tolera bien esta verdura, no será en absoluto superflua en su dieta, ya que la col lombarda sin duda aporta beneficios al organismo infantil:

1. Hace que el sistema inmunitario sea más fuerte y resistente.
2. Ayuda al niño a concentrarse mejor, a estar más atento y, en general, activa el funcionamiento del cerebro.
3. Mejora el funcionamiento de los tejidos musculares.
4. Contribuye a la formación de los huesos.

Antes de dar col al niño, se debe consultar previamente con un especialista para no perjudicar el joven organismo. Existe la opinión de que la col lombarda puede provocar la aparición de diátesis en el bebé. Esta afirmación es muy discutible, pero la alergia a esta verdura puede aparecer tanto en niños como en adultos.

Para adelgazar

Para la pérdida de peso, la col lombarda se convierte en una ayuda indispensable. Esto se debe, en primer lugar, a su bajo contenido calórico. En esencia, se puede comer col en casi cualquier cantidad sin que perjudique la figura. Además, como cualquier dieta implica una restricción, el organismo durante esos períodos se ve privado de varios micronutrientes y fibra alimentaria. La col lombarda, gracias a su rica composición, permite superar este tiempo con pérdidas mínimas.

Cualquier dieta equilibrada incluye ensaladas, col guisada y chucrut. El consumo de este producto permitirá prescindir de varios suplementos biológicamente activos. El plato de col más beneficioso se considera una ensalada con una pequeña cantidad de aceite de girasol. También se puede hacer ensalada de col con vinagre, pero este plato solo debe consumirse en caso de no tener ningún problema estomacal.

¿Es beneficioso el zumo de col lombarda?

Al igual que la propia col, su zumo también posee una serie de propiedades beneficiosas, por lo que incluso algunos médicos recomiendan su consumo. Existen muchas propiedades beneficiosas del zumo de col lombarda:

1. El consumo regular de este jugo contribuye a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, en particular los capilares. Por esta razón, el jugo de col se vuelve indispensable en caso de hemorragias, así como cuando los vasos capilares del organismo son bastante frágiles.
2. Dado que el jugo de col contiene sustancias especiales (antocianinas y fitoncidas), este producto es capaz de eliminar radionúclidos del organismo. Otra gran ventaja es que con el jugo de col se puede combatir la tuberculosis, ya que sus componentes afectan negativamente al agente causante de la enfermedad, el bacilo de Koch. Estas mismas sustancias pueden detener el desarrollo de la leucemia.
3. Se puede utilizar el jugo de col lombarda para tratar la bronquitis y otras afecciones de garganta. Es mejor mezclarlo con miel, ya que así ayudará a eliminar la ronquera y será más eficaz.
4. Dado que la col contiene sustancias con propiedades antiinflamatorias, el jugo de col puede utilizarse como enjuague bucal en casos de sangrado de encías u otros procesos inflamatorios.
5. El jugo de col lombarda también se puede utilizar externamente como líquido para compresas; ayudará a reducir los procesos inflamatorios y tendrá un efecto cicatrizante. Este remedio se ha usado desde la antigüedad, incluso para tratar la neumonía.
6. Con el jugo de col lombarda se puede combatir el insomnio. En este caso, también se recomienda añadir al jugo una decocción de semillas de col.

Recetas populares con col lombarda

La col lombarda se utiliza en fitoterapia y medicina popular debido a sus conocidas propiedades beneficiosas. Una ventaja importante para la terapia es la ausencia de contraindicaciones en el uso externo de productos derivados de la col. Solo en raros casos puede producirse una reacción alérgica al usarla externamente. En caso de ingerir preparados a base de col, pueden aparecer algunas reacciones en el organismo; sin embargo, si se detectan a tiempo, cualquier efecto secundario se puede minimizar.

Existen numerosas recetas populares que utilizan el jugo de col para tratar diversas enfermedades:

1. Si el paciente sufre de bronquitis o simplemente de tos intensa, se puede preparar una infusión de col lombarda. La receta es muy sencilla de elaborar, pero no por ello menos eficaz. Para preparar el remedio, se deben picar finamente unos 100 gramos de hojas de col, luego verter esta mezcla con un vaso de agua hirviendo. Dejar reposar durante una hora. Después, colar y tomar tres veces al día hasta la completa recuperación. En caso de que el paciente no mejore o incluso empeore, se debe suspender el tratamiento y acudir urgentemente al médico. Es importante entender que la decocción y el jugo son cosas distintas y difícilmente se pueden sustituir. El jugo es algo más eficaz.
2. En caso de presión arterial alta, diversos platos de col lombarda pueden ayudar. Además, se recomienda a las personas que padecen hipertensión beber regularmente zumo de col. Por lo general, la duración del tratamiento en esta situación es de 2 semanas, y se recomienda beber 1 vaso de zumo de col al día. Es necesario controlar el nivel de presión para no bajarlo demasiado. En cambio, a los pacientes que tienen la presión baja, no se les recomienda beber zumo de col con demasiada frecuencia o en grandes cantidades; también deben consumir platos con col con moderación.
3. Las compresas de col lombarda alivian las rozaduras y los hematomas. Se pueden preparar de dos maneras. En primer lugar, se pueden triturar las hojas de col hasta obtener una pasta. Luego, aplique esta mezcla en la zona dolorida y fíjela con un vendaje. O bien, puede utilizar hojas enteras como compresa, fijándolas con una venda elástica normal. Previamente, se pueden vaporizar ligeramente las hojas, lo que también proporcionará un efecto adicional.
4. Para aliviar el dolor articular, se puede preparar una bebida medicinal que incluya no solo col lombarda, sino también hojas de grosella negra. Para prepararla, primero tome de 7 a 8 hojas de grosella, lávelas y vierta sobre ellas un vaso de agua hirviendo. Deje reposar esta mezcla durante cuatro horas. Luego, cuele la bebida resultante, desechando las hojas, y mezcle el líquido con zumo de col; bastarán 150 ml. Este remedio debe tomarse a diario, dos veces al día, aproximadamente 150 ml cada vez. La duración de la terapia puede ser de dos a tres semanas. Si la enfermedad persiste, después de consultar con su médico tratante, puede continuar el curso.
5. La col lombarda también se utiliza para tratar enfermedades cardiovasculares. En este caso, el medicamento se prepara con espino blanco. Para prepararlo, tome 2 gramos de flores de espino, vierta sobre ellas un vaso de agua hirviendo y déjelas reposar durante 20 minutos. Luego, cuele y diluya con un vaso de zumo de col. Este medicamento se puede tomar durante una semana y media, una vez al día.
6. Si es necesario fortalecer el sistema inmunitario, se debe preparar una bebida con zumo de col y remolacha. Mezcle estos ingredientes en partes iguales y tómelo una vez al día según sea necesario. También se puede reforzar la defensa inmunitaria mediante una infusión a base de escaramujos y hojas de col.
7. La col lombarda es un excelente medio de prevención contra varios tipos de cáncer. Para protegerse del cáncer, se debe usar una receta especial. En primer lugar, tome 100 gramos de col lombarda y 80 gramos de aguacate. Pique finamente estos ingredientes y luego añada nueces picadas. Mezcle todo bien con 40 gramos de miel y guárdelo en el refrigerador. Este remedio debe tomarse media hora antes de las comidas durante un mes.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de la gran cantidad de propiedades beneficiosas, la col lombarda, como cualquier producto, tiene una serie de contraindicaciones e incluso puede perjudicar el organismo. No se recomienda consumir col lombarda en los siguientes casos:

• úlcera gástrica o duodenal;
• intolerancia a este producto;
• exacerbación de cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal;
• cualquier alteración del funcionamiento de la glándula tiroides.

Es importante entender que el consumo de col lombarda puede conllevar algunas consecuencias:

1. El magnesio, el azufre, el hierro y el potasio, presentes en grandes cantidades en la col, pueden provocar hinchazón y flatulencia. Además, estos componentes pueden desencadenar espasmos en las paredes intestinales.
2. En caso de consumo frecuente de col lombarda, es posible un aumento notable de la presión arterial, por lo que las personas hipertensas deben consumir este producto con mucha precaución.
3. Está estrictamente prohibido consumir col lombarda, e incluso cualquier tipo de col, en caso de pancreatitis.

Cómo elegir y conservar

Para que la col lombarda se conserve el mayor tiempo posible, es necesario elegir bien las cabezas. En primer lugar, deben pesar al menos un kilo y ser bastante compactas. Es fácil comprobarlo: basta con presionar la cabeza, que no debe perder su forma. Las hojas de la cabeza deben tener un tono violeta intenso y marcado. Hay que recoger las verduras para almacenarlas antes de las primeras heladas. Es muy importante dejar en las cabezas unas 2-3 hojas externas, que servirán como una especie de protección contra diversos daños e incluso enfermedades. Es importante que las verduras que se almacenen estén secas. Si es necesario, hay que secarlas.

Foto de la col lombarda

Lo mejor es almacenar la col en una bodega. Para que se mantenga fresca el mayor tiempo posible, es necesario preparar el espacio con antelación y desinfectarlo. Lo mejor es colocar las cabezas en cajas especiales, en estantes o incluso colgarlas con algo. La temperatura en la bodega debe oscilar entre -1 y +1 grados. La humedad debe ser al menos del 90%, pero no superior al 98%. Si se cumplen estas condiciones, la col puede conservarse unos 3 meses.

Recomendaciones de consumo

En primer lugar, hay que revisar todas las contraindicaciones existentes para el consumo de col lombarda. Esto es necesario para evitar sensaciones desagradables tras el uso del producto. Si no hay ninguna prohibición, se puede comer col en diversas formas en la misma cantidad que cualquier otro alimento. Se considera que lo mejor es consumir la col en ensaladas y también encurtida.

¿Qué se puede preparar con col lombarda?

La col lombarda es excelente porque con ella se pueden preparar una gran cantidad de platos variados. Además de utilizarse encurtida y guisada como acompañamiento de platos principales y guarniciones, también se pueden elaborar numerosas ensaladas, por ejemplo, con pepino, queso y col. Para empezar, corte la col lombarda en tiras finas. A continuación, ralle el queso y corte los pepinos en tiras finas. A la mezcla obtenida, añada hierbas finamente picadas y mayonesa o crema agria. Mezcle bien todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta al gusto.

¿Se puede dar col lombarda a los conejos?

No se recomienda alimentar a los conejos con col lombarda, ya que esta verdura puede provocarles hinchazón abdominal y, si se consume con frecuencia, podría desencadenar una enfermedad específica: estasis gastrointestinal. Para los conejos es mejor utilizar col blanca, ya que su composición es más adecuada para las mascotas.

Datos interesantes sobre la col

A pesar de que la col se ha utilizado como alimento desde hace mucho tiempo y es una verdura bastante popular, hay cosas que sorprenden:

1. Nadie puede señalar el lugar de origen concreto de la col, simplemente se desconoce.
2. Existe toda una leyenda sobre el origen de la col. Cuenta que de la cabeza del dios Júpiter cayeron sobre la tierra unas gotas de sudor, y así apareció esta verdura.
3. Los expertos afirman que la col encurtida (chucrut) es mucho más saludable que la fresca.
4. Antiguamente, la gente creía firmemente que la col lombarda era una planta de brujas.
5. La col lombarda es un excelente colorante natural. Con su zumo se puede teñir la masa para hornear, los huevos cocidos e incluso la crema pastelera.

La col lombarda no solo destaca por sus múltiples propiedades beneficiosas, sino también por datos interesantes.

Foto de la col lombarda