Cómo beber vino correctamente

En tiempos lejanos, el vino se consideraba una bebida única a la que se atribuían magia y astucia. Se utilizaba como un elixir mágico para diversos rituales, y se empleaba para hechizar. En la actualidad, la actitud hacia el vino ha cambiado un poco, pero ciertamente no ha perdido popularidad. Entonces, ¿de dónde proviene esta interesante bebida?

Los científicos de diferentes países aún discuten tanto sobre el origen de la palabra en sí como sobre la patria del vino como tal. Según algunos datos, la palabra «vino» proviene del georgiano «ghvivill», que significa florecer o fermentar. Otros datos hablan de una raíz eslava común «vit». La raíz sánscrita «vena» también se considera similar en sonido.

En cuanto a las leyendas sobre el origen de la bebida, son muchísimas. Esto se debe a que cada pueblo considera a sus propios antepasados como inventores del vino. Por ejemplo, en Grecia se cree que el precursor del vino, o más bien quien plantó la primera vid, fue el pastor Estáfilo. Fue él quien encontró una planta maravillosa en el bosque, la plantó, la cultivó e hizo un jugo que alguien olvidó guardar, y fermentó, regalando al mundo una poción mágica.

La Antigua Roma considera que el primero en plantar la vid no fue un hombre, sino el dios Saturno. Es a él a quien la gente debe agradecer la oportunidad de disfrutar de las bebidas de vino.

En Oriente se cree que el vino fue descubierto casualmente por una de las concubinas de un rey. La muchacha enfermó y pensó que sus días estaban contados. Encontró en el sótano del palacio un jugo estropeado que, por orden del rey, había sido retirado y olvidado, y bebió el «veneno». Como resultado, se quedó dormida, y luego despertó llena de fuerza y salud. Desde entonces, el vino se ha extendido ampliamente.

Tipos de vino

En cualquier tienda de vinos hoy en día hay una enorme selección de vinos que, según los enólogos, se dividen en 4 tipos:

1. Vinos de mesa, que contienen no más del 14% de alcohol. A este tipo pertenecen los burdeos y las variedades del Rin.
2. Espumosos. El nombre lo dice todo. Este vino se caracteriza por el mismo grado que el de mesa, es decir, no más del 14% de alcohol.
3. Vinos fortificados. Su graduación es mayor, del 16 al 21% de alcohol. Suelen ser variedades de oporto y jerez.
4. Aromatizados. Su graduación es del 15,5% al 20% de alcohol. Entre ellos se encuentra el vermú.

Composición y contenido calórico

El vino es un producto, por lo que también posee su propia composición y contenido calórico. No solo consiste en agua y alcohol etílico, sino que contiene una gran cantidad de microelementos beneficiosos, como vitaminas, flavonoides, oligoelementos y ácidos. Si se examina cada grupo por separado, la lista es la siguiente:

• Ácido málico.
• Ácido láctico.
• Ácido acético.
• Ácido cítrico.
• Vitamina A.
• Vitamina C.
• Vitamina B1.
• Vitamina B6.
• Vitamina B12.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina PP.
• Flavonoles.
• Antocianinas (colorante natural).
• Taninos: sustancias para la «conservación» del vino.
• Catequinas.
• Cobre.
• Hierro.
• Calcio.
• Fósforo.
• Magnesio.
• Sodio.
• Manganeso.
• Cinc.

Además, cabe señalar que en los vinos tintos la cantidad de compuestos beneficiosos es mucho mayor que en las variedades blancas.

El contenido calórico y la cantidad de hidratos de carbono por 100 g son completamente diferentes según la variedad:

• Tinto seco: 0,3 g de hidratos de carbono y 64 kcal.
• Blanco seco: 0,6 g de hidratos de carbono, 66 kcal.
• Tinto semiseco: 1,8 g de hidratos de carbono, 75 kcal.
• Blanco semiseco: 2,5 g de hidratos de carbono y 78 kcal.
• Tinto semidulce: 4 g de hidratos de carbono, 81 kcal.
• Blanco semidulce: 6 g de hidratos de carbono, 87 kcal.
• Rosado: 6,5 g de hidratos de carbono, 73 kcal.
• Tinto de postre: 20 g de hidratos de carbono, 167 kcal.
• Champán brut: 1,5 g de hidratos de carbono, 55 kcal.
• Champán seco: 1,8 g de hidratos de carbono, 75 kcal.
• Champán semidulce: 2 g de hidratos de carbono, 88 kcal.
• Oporto: 13,7 g de hidratos de carbono, 167 kcal.
• Vermut: 14 g de hidratos de carbono, 140 kcal.
• Jerez: 13 g de hidratos de carbono, 147 kcal.
• Marsala: 20 g de hidratos de carbono, 172 kcal.
• Madeira: 10 g de hidratos de carbono, 139 kcal.

Estos son los valores principales de las variedades de la bebida. Cabe destacar que no hay grasas en el vino y que la cantidad de proteínas no supera los 0,5 g. Además, cuanto mayor es el grado alcohólico, mayor es el contenido calórico.

Cómo elegir y almacenar el vino

Por lo general, la gente compra vino para ocasiones especiales, fiestas o simplemente para hacer la cena un poco más agradable. Por ello, es necesario abordar la selección de productos alcohólicos con suficiente responsabilidad, ya que de la botella que llegue a la mesa dependerá, si no toda la velada, al menos gran parte de ella con toda seguridad.

Los sumilleres experimentados recomiendan prestar atención a la etiqueta al elegir vino en la tienda. Cada botella de una bebida de calidad debe tener dos etiquetas: la principal y la adicional. En lenguaje profesional se denominan frontal y reversa respectivamente. La etiqueta debe incluir información que contenga los siguientes puntos:

• fabricante;
• región de producción;
• año de cosecha;
• variedad de uva u otra materia prima;
• envejecimiento en barrica;
• porcentaje de alcohol.

También cabe señalar que el uso de letra pequeña en la etiqueta, la ausencia de la misma, información incompleta o frases genéricas (por ejemplo, que en la elaboración del vino se han utilizado las mejores variedades de uva georgiana) indican que el producto probablemente no es de calidad. Dicho vino no solo puede estropear la impresión, sino también dañar la salud.

Otros detalles:

1. Etiquetado. En un producto de calidad, siempre es largo, y la primera letra debe estar lo más cerca posible del principio del alfabeto.
2. Envase. Es recomendable elegir la bebida en una botella de vidrio normal sin demasiados lujos, ya que los productores, para «atraer» al comprador, suelen hacer que el envase sea demasiado llamativo, mientras que el vino no es de la máxima calidad.
3. Sabor. Si no tiene claro su gusto y preferencias, es mejor optar por el vino tinto, ya que generalmente es más difícil de estropear. También debe prestar atención al vino seco o dulce, ya que su calidad es casi siempre excelente.
4. Corcho. No es necesario buscar una botella con corcho natural de madera. Las tecnologías modernas han creado tapones que conservan perfectamente el sabor y el aroma del vino.
5. Precio. Aquí rige una regla: ¡un buen vino no puede ser barato!

Si al comprar una botella de vino la persona no planea consumirla de inmediato, debe conocer las particularidades del almacenamiento de la «bebida». De ellas depende la conservación de todas las cualidades gustativas del producto:

1. La temperatura para los vinos secos debe estar entre 10 y 12 grados de calor, y para los vinos fuertes, entre 14 y 16. Cabe aclarar que el vino no soporta los cambios bruscos de temperatura ni las altas temperaturas en general.
2. La humedad debe estar entre el 65 y el 80%.
3. Los rayos solares y la luz artificial no deben incidir sobre las botellas de vino. Esto afecta especialmente a los vinos blancos, ya que su sensibilidad a la luz es mucho mayor que la de los tintos.
4. El almacenamiento prolongado implica la posición horizontal del recipiente, mientras que para un período corto se puede colocar el vino en posición vertical en un bar o armario adecuados.
5. Por separado, hay que hablar de las botellas de plástico, cuyo almacenamiento no está permitido, ya que estropea el sabor del vino. Por supuesto, se puede comprar vino de barril a los vinicultores caseros en ese envase, pero al llegar a casa, es mejor verter la bebida en una botella de vidrio.
6. La botella abierta con la bebida debe conservarse en el frigorífico durante 3 a 5 días. No se permite un período demasiado largo, ya que el oxígeno que ha entrado afecta negativamente a las cualidades gustativas del vino.

Cómo comprobar la calidad del vino en casa

Al comprar vino en la tienda, no es necesario acudir a un sommelier profesional para conocer la calidad de la bebida. Los expertos afirman que existe un algoritmo de acciones bastante sencillo que ayuda a una persona común a determinar la calidad del producto vinícola en casa:

1. Antes de servir el vino, se debe agitar bien la botella y luego verter un poco en un vaso. Si el producto es de calidad, la espuma estará en el centro y desaparecerá rápidamente. En el vino elaborado con materias primas baratas, la espuma se forma en los bordes y se mantiene durante un tiempo.
2. Después de verter el vino en la copa, hay que girarla, inclinando ligeramente el recipiente. En las paredes quedarán marcas, y cuanto más tiempo permanezcan, mayor será la calidad de la bebida.
3. Un excelente aliado para determinar la calidad del producto puede ser el bicarbonato de sodio común. Se debe verter una cucharada de vino sobre él y observar lo que ocurre. El vino auténtico reaccionará formando espuma. El «brebaje» tinto adquirirá un característico tono grisáceo o azulado.
4. También se debe examinar la botella y el corcho. Este último no debe tener olor a humedad ni aspecto seco. En el recipiente, hay que analizar el sedimento. En el vino puede estar presente, pero no debe ser suelto y en pequeña cantidad.
5. El sabor del vino correcto debe ser untuoso y dejar un regusto prolongado.

Así pues, si el vino se ha adquirido correctamente y cumple con todos los indicadores y reglas de selección, ¡deleitará a los anfitriones y a los invitados!

Selección de las copas adecuadas para el vino

Elegir el vino para una ocasión festiva, por ejemplo, es importante, pero no menos relevante es la vajilla para la bebida, o más concretamente las copas, que deben corresponder a determinados tipos de bebidas alcohólicas. Por lo general, los recipientes para el consumo de vino se distinguen por sus tallos largos, para evitar el contacto del líquido con el calor de la mano humana, ya que al calentarse, tanto el sabor como el color de la bebida cambian, y no para mejor.

La forma de la copa se ha creado en función de las papilas gustativas de la lengua, que están distribuidas de manera desigual. Para que el bouquet de sabores se despliegue realmente, se crearon diferentes copas de vino. Se diferencian en altura, anchura y, por supuesto, forma.

Las copas más populares son las de tipo borgoña y burdeos.

Las copas de borgoña tienen forma esférica, que se estrecha en la parte superior. Su capacidad puede ser de alrededor de 0,9 l. Están diseñadas para vinos refinados con aroma y textura ligeros. Precisamente esta forma ayuda a revelar el aroma difícil de percibir del producto y a transmitir mejor el sabor exquisito.

La forma de Burdeos son copas alargadas. Las paredes de los recipientes son rectas y el fondo es ancho. Estas copas son adecuadas para vinos de mesa de cualquier tipo, así como para aquellos cuyo sabor y aroma son muy intensos. La capacidad de los recipientes varía de 0,45 l a 0,6 l.

Estas dos formas de copas son excelentes para los vinos tintos.

Para el vino blanco se deben elegir versiones reducidas de la forma de Burdeos, con una capacidad de hasta 350 ml. Debido a que las variedades blancas de la bebida se sirven frías, en copas de este tipo el vino no se calienta, manteniendo así la temperatura ideal de consumo.

Rara vez se elige una copa renana para servir vinos blancos. La copa en sí fue creada para los vinos del Rin. Tiene forma alargada y una capacidad no superior a 120 ml. Estas copas suelen estar hechas de vidrio de colores.

Para los vinos espumosos, los expertos recomiendan utilizar copas flauta. Son recipientes estrechos que tienen una pequeña hendidura en el fondo. Esta forma está diseñada para mantener al máximo la baja temperatura de la bebida.

En grandes cócteles y cenas o comidas de gala a gran escala, se utiliza a menudo la copa de champán tipo platillo: un tipo especial de copa con fondo ancho y paredes bajas. Se utilizan principalmente para crear composiciones grandiosas, como una pirámide.

Para el vino blanco de tipo postre, es adecuada una copa de Sauternes, con fondo estrecho y parte superior esférica.

El vino rosado se sirve en cualquier copa. Se pueden utilizar tanto copas de Burdeos como de Borgoña, y copas para vinos blancos.

Los licores dulces, que se distinguen por un noble «sonido», se suelen servir en una copa de Madeira, cuyo volumen es de 0,08 l, tiene una base ancha y paredes pequeñas y rectas.

Para el jerez y el oporto, se acostumbra a utilizar copas pequeñas de pie bajo, con base estrecha y paredes que se ensanchan hacia arriba. El volumen de este recipiente es de 0,1 l.

Además, al elegir las copas, vale la pena prestar atención a su material. Lo mejor es que sean de cristal, y no de vidrio de colores, que ocultará toda la gama cromática de la bebida. Y antes de adquirir las copas, se debe partir de sus preferencias alcohólicas.

Cómo abrir y servir el vino correctamente

Una vez comprada una botella de vino y decidida la copa, se puede pasar al proceso de apertura y «vertido» de la bebida. Aquí también hay sus propias reglas y particularidades:

1. La botella se debe colocar sobre la mesa a la altura de la cintura y limpiar el cuello con un paño.
2. El segundo punto es el uso del sacacorchos. Este aparato debe introducirse primero en el corcho un giro, luego moverlo ligeramente, después el sacacorchos debe entrar otros cuatro giros. Se debe tener cuidado de no perforar el corcho por completo, ya que esto estropeará el sabor y el aspecto del vino. A continuación, se debe sacar el corcho aproximadamente tres cuartas partes, retirar el sacacorchos y solo entonces abrir la botella, extrayendo el corcho con las manos. Después de esto, es necesario limpiar el cuello con una servilleta.
3. Al servir el vino, hay que asegurarse de que la bebida no entre en contacto con la lámina del cuello de la botella. La copa y el recipiente con vino no deben tocarse, pero deben estar lo más cerca posible el uno del otro.
4. La persona que sirve el vino debe estar a la derecha del invitado. Si no es posible, entonces se debe tomar la copa y servir el vino manteniéndola en el aire.
5. El vino blanco se debe llenar hasta dos tercios de la copa. El vino tinto se acostumbra a llenar hasta la mitad de la copa.
6. Primero, se debe servir vino a las damas.

Cómo beber vino correctamente

En la actualidad, la cultura del consumo de bebidas alcohólicas está prácticamente olvidada, y es una lástima. Hay que saber disfrutar de las cualidades gustativas de una bebida exquisita, así como no arruinar la esperada velada.

Para experimentar el verdadero placer de la bebida, se debe consumir a una temperatura específica:

• 13–15 grados para el vino tinto joven.
• 15–17 grados para los tintos añejos.
• 7–10 grados para los vinos espumosos, blancos secos y rosados.
• 9–12 grados para los vinos blancos de alta calidad y los vinos dulces.

Cuando el vino está en la copa, se debe evaluar su aspecto. Para ello, se levanta la copa a la altura de los ojos y se determina el brillo, la ausencia de burbujas (si no es champán) y de posos. A continuación, se inhala profundamente y se percibe el aroma. Un buen vino no contiene olor a azufre ni a levadura. Después, se agita la copa y se vuelve a oler el aroma de la bebida. Solo entonces se puede probar, mojando primero el labio superior y luego dando un sorbo para que el vino llegue a la parte superior de la lengua. Si en el sabor destaca claramente uno de los componentes, probablemente ese vino no sea de gran calidad.

Además, no se deben verter diferentes variedades de bebida en una misma copa, ya que sus características de sabor se pierden, dejando una impresión falsa.

Maridaje

Las reglas para consumir vinos no solo se refieren a su servicio, almacenamiento y consumo, sino también a con qué platos se sirve cada variedad. En general, en los distintos países del mundo se sirven con el vino aquellos productos que se consumen según las tradiciones culinarias de la región. Pero existe una regla inquebrantable para todos: cuanto más noble y caro es el vino, más sencillo debe ser el acompañamiento. Además, la comida no debe opacar el sabor de la bebida.

Básicamente, el menú depende de la variedad, la graduación y el dulzor de la bebida. Por ejemplo, con el vino tinto es apropiado servir platos de carne, y con el blanco, mariscos o aperitivos fríos. De postre, se puede deleitar a los invitados con bebidas fortificadas.

Con cualquier tipo de vino combinan el queso, las frutas y el pan.

Con qué se acompaña

Una vez elegida la variedad de vino y seleccionadas las copas adecuadas, se debe prestar atención al menú. Para cada tipo de vino existe una lista de platos que reflejan mejor el sabor de la bebida, sin opacarlo y ayudando a que se despliegue por completo.

El vino tinto semidulce combina mejor, según los expertos, con los siguientes acompañamientos:

• mariscos;
• ensaladas de verduras;
• chocolate;
• quesos suaves;
• helado;
• frutas (peras, plátanos, fresas);
• carne magra (por ejemplo, conejo);
• carne de ave.

Al vino tinto seco resultará apropiado ofrecer:

• carne;
• embutidos;
• rollo de pollo;
• nectarinas;
• frutas, especialmente mango, ciruela, melocotones;
• queso maduro y dulce;
• platos de la cocina italiana.

Tinto semiseco:

• queso azul;
• alga marina;
• pescado marino graso;
• carne;
• ensaladas de frutas y bayas.

El tinto dulce se suele acompañar de los siguientes platos:

• atún;
• salmón;
• helado;
• galletas;
• kiwi;
• una naranja;
• carne.

Los vinos tintos de postre se toman con estos productos:

• pan fresco con corteza crujiente;
• bollería dulce;
• dulces.

Para el blanco semidulce son adecuados los siguientes platos:

• pescado al horno, estofado o frito;
• pollo;
• caza;
• ternera;
• paté;
• mariscos;
• queso joven;
• juliana.

Vino blanco seco:

• mariscos, incluyendo caviar;
• carne de ave;
• frutas;
• helado de nata.

El vino blanco semiseco revelará su sabor si se sirven con él los siguientes platos:

• rollos de sushi;
• ave;
• foie gras;
• sushi;
• dulces cremosos;
• distintos tipos de embutidos.

Al vino blanco dulce se puede ofrecer:

• postres;
• galletas saladas;
• quesos frescos.

El vino rosado es mejor ofrecerlo como aperitivo, combinándolo con los siguientes acompañamientos:

• carne de ave;
• queso (mejor elegir variedades cremosas);
• patés.
• postres aireados con nata.

Vino espumoso:

• galletas de tipos no dulces;
• caviar rojo ligeramente salado;
• queso joven;
• helado;
• postre de bayas.

Por tanto, un menú bien seleccionado complementará el sabor del vino elegido y ayudará a revelar todos los matices de la bebida.

El vino, como es sabido, es una bebida especial que requiere un trato cuidadoso y prudente. Para que sea beneficioso y no perjudique la salud, conviene recordar las pautas de su consumo: con qué bebidas se puede mezclar y con cuáles no, qué enfermedades puede curar y cuáles provocar.

¿Se puede beber vino?

Por lo tanto, hay que aclarar las cuestiones sobre cuándo se puede beber vino.

Después de la cerveza

Los aficionados a estas dos populares bebidas alcohólicas, según los expertos, deben elegir un solo tipo de producto, ya que su mezcla no es admisible debido a las diferentes técnicas de elaboración. Todo el mundo sabe que la cerveza se elabora a partir de cereales, y el vino, a partir de uva. Si una persona mezcla ambos productos, ¡náuseas, en algunos casos vómitos, y un fuerte dolor de cabeza con ataques de un horrible síndrome de resaca estarán asegurados!

Después del champán

Si a uno no le asusta perder el matiz que contienen los sabores de las bebidas espumosas, después del champán se pueden consumir aquellos vinos con mayor graduación. La conocida regla del consumo de cualquier bebida alcohólica dice que solo se puede aumentar la graduación. Disminuirla conlleva problemas de salud.

Después de una extracción dental

Ir al dentista es un auténtico estrés para algunos, y muchos consideran la extracción dental una catástrofe, sintiendo un verdadero terror ante el médico. Naturalmente, los aficionados a «aliviar el estrés» preguntan cuándo pueden recuperarse con una «dosis» de alcohol. Los dentistas son tajantes en su respuesta: está permitido beber bebidas alcohólicas después de varios días o semanas. El plazo depende de la complejidad de la operación y de las características individuales del organismo.

Después del entrenamiento

Como es sabido, las personas que hacen deporte deben llevar un estilo de vida saludable, abandonando los malos hábitos. Por supuesto, de vez en cuando se puede permitir una copa de buen vino en compañía de seres queridos, pero después del entrenamiento es mejor renunciar a esa idea. El caso es que tras el ejercicio se intensifica la absorción de nutrientes en el organismo, y el vino provoca un cierto retroceso, alterando el proceso de aumento de masa muscular y suponiendo una carga adicional para los órganos. Es mejor tomar una copa de vino los días en que no haya entrenamiento. ¡Así será agradable y no habrá perjuicio!

Durante la toma de antibióticos

Existe la firme creencia de que la ingesta de bebidas alcohólicas y antibióticos simultáneamente es incompatible. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Actualmente se ha establecido que el alcohol no afecta la toma de fármacos antibacterianos, salvo algunos de ellos. Los medicamentos cuya compatibilidad con el vino está categóricamente contraindicada son los siguientes:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Eritromicina.
• Cimetidina.
• Voriconazol.
• Itraconazol.
• Cetoconazol.
• Cicloserina.
• Etionamida.
• Talidomida.

Está prohibido tomar estos medicamentos junto con bebidas alcohólicas, ya que las consecuencias negativas pueden provocar daños hepáticos, del sistema nervioso central, así como intoxicación y deshidratación.

Por supuesto, no hay que alegrarse y salir corriendo a comprar una botella de vino. Existen dosis que no se deben superar: aproximadamente 200 g de vino, con una graduación no superior a 13 grados, y nada más.

Para la presión arterial

El vino, en cantidades moderadas, es bastante beneficioso para el organismo. Su efecto positivo también se manifiesta en la salud de las personas que sufren de alteraciones de la presión arterial. Dependiendo de la variedad, puede aumentar o disminuir la presión arterial. Esto depende del dulzor de la variedad y de la cantidad de ácidos frutales. Así, el vino tinto semidulce y semiseco puede ser consumido por personas con presión baja. Aquellos que tienen la presión alta pueden probar las variedades secas o ácidas del vino tinto. El vino blanco no reduce la presión arterial. Además, la presión alta es una contraindicación estricta para el consumo de vinos de frutas del bosque (fresa, cereza, frambuesa).

La dosis diaria para los hombres es de 2 copas, y a las mujeres se les permite beber no más de una. Además, la graduación no debe superar los 10 grados.

Está terminantemente prohibido beber vino a quienes se les haya diagnosticado hipertensión arterial de segundo y tercer grado, con presión superior a 160. Por lo tanto, antes de alegrarse por una copa de vino, debe medirse la presión y, además, consultar con su médico de cabecera.

Para la diabetes

Los pacientes con diabetes mellitus deben controlar estrictamente todo lo que llega a su mesa. Esta misma regla se aplica al vino. En general, el consumo de bebidas alcohólicas no es recomendable, ya que puede provocar hipoglucemia. Pero si el deseo es irresistible, se deben seguir ciertas reglas:

1. Se permite el vino tinto seco.
2. La dosis segura es de hasta 200 ml.
3. La frecuencia de consumo no debe superar los tres días por semana.
4. Está prohibido beber con el estómago vacío y después de largos períodos sin comer, así como después de realizar ejercicio físico.
5. Antes de consumirlo, es necesario medir el nivel de glucosa.
6. Se necesita la consulta con el médico de cabecera.
7. Está prohibido el consumo de vinos de postre, generosos y jerez.

En cualquier caso, antes de beber una bebida alcohólica, aunque sea de la más alta calidad, es necesario consultar con un especialista para determinar todos los riesgos posibles y establecer el efecto beneficioso.

Para la gastritis

La gastritis es un motivo para seguir una dieta y renunciar a muchos platos antes favoritos. En cuanto al alcohol, los pacientes con baja acidez con este diagnóstico pueden consumir 150 ml de vino, pero una vez al mes. Se debe dar preferencia al vino tinto seco; los vinos blancos y espumosos están prohibidos. En caso de acidez elevada, el alcohol está contraindicado.

Para la gota

Durante mucho tiempo, el alcohol estuvo prohibido en la gota. Investigaciones recientes también han demostrado el efecto negativo de las bebidas alcohólicas, especialmente el vino, en la exacerbación de la enfermedad. En casos extremos, se permite tomar no más de 100 ml de vino blanco seco, y los pacientes deberían olvidarse por completo del vino tinto. Además, se puede beber una copa de la bebida después de un ataque de gota no antes de un mes después de dicho evento. Por lo tanto, ante este diagnóstico, ¡es mejor abandonar completamente el vino!

Para la pancreatitis

La alteración de las funciones del páncreas, relacionada con la sustitución del tejido del órgano por tejido fibroso, se denomina pancreatitis. Las personas que padecen esta enfermedad deben seguir un menú especial para no provocar una exacerbación. Muchos productos están prohibidos, incluido el alcohol. Incluso una sola ingesta de vino en dosis pequeñas y de baja graduación puede afectar negativamente la salud de dicho paciente. Por lo tanto, ¡está terminantemente prohibido consumir cualquier bebida de vino!

Durante el embarazo

Las mujeres embarazadas son mujeres especiales con extrañas preferencias. Algunas de ellas simplemente sienten la necesidad de beber vino. ¿Qué hacer? Los médicos instan unánimemente a las futuras madres a abstenerse de consumir vino para evitar complicaciones durante el embarazo y efectos negativos en el desarrollo del feto. Pero aún así hay pequeñas concesiones: dos veces por semana se permite beber no más de 150 ml de vino de mesa seco o semidulce. Se deben evitar las variedades de postre. Sin embargo, el beneficio puede venir precisamente del vino tinto, que antes incluso se recomendaba consumir una vez al día, una cucharada sopera, para aumentar la hemoglobina, mejorar la hematopoyesis, eliminar toxinas y reducir el riesgo de trombosis. Pero en la actualidad existen formas más seguras de prevenir y solucionar estos problemas.

En las primeras etapas del embarazo se debe olvidar por completo de todas las bebidas alcohólicas. La concesión será posible a partir de la mitad del segundo trimestre. El caso es que, al principio, el vino puede provocar alteraciones en el sistema nervioso del bebé, defectos externos y trastornos cardíacos. Precisamente por estas razones, para mantener y dar a luz a un niño sano, se debe evitar el consumo de vino, ¡pues la vida humana lo vale!

Durante la lactancia

En el organismo de una persona pequeña no existen enzimas capaces de descomponer el etanol. El largo período de eliminación del cuerpo del bebé aumenta la carga sobre el cerebro y el sistema nervioso aún inmaduro. Por estas razones, las mujeres durante la lactancia deben abstenerse de consumir vino, especialmente importante durante los primeros tres meses después del parto. No hay que olvidar que el consumo de vino puede provocar alergias en el bebé, trastornos digestivos, intoxicación, alteraciones del sueño, fallos en el sistema nervioso, destrucción de células cerebrales y disminución de la presión arterial. En casos raros, por ejemplo, en una celebración muy solemne, es posible tomar una copa de vino blanco seco.

Para adelgazar

La mayoría de los dietistas consideran posible beber una copa de vino seco en la comida. Lo único a tener en cuenta es el contenido calórico del producto. Los especialistas recomiendan optar por la bebida roja, ya que no contiene azúcar y contiene resveratrol, que inicia el proceso de quema de células grasas, acelera el metabolismo y previene el envejecimiento del organismo en general. También se puede beber vino blanco seco o champán «brut». Pero en cualquier caso, no se puede consumir más de una copa al día, ¡y no una botella o dos!

Durante el ayuno

El consumo de vino durante la Cuaresma está permitido por los cánones eclesiásticos para las personas que no sufren de dependencia alcohólica, pero existen normas para su consumo:

1. Abstención de vino el primer día de la Cuaresma.
2. En el segundo y tercer día solo está permitido beber agua.
3. Se puede consumir vino los sábados y domingos, pero solo en dosis moderadas.
4. Está prohibido beber alcohol el primer y el último fin de semana del período de ayuno, los días de conmemoración de santos especialmente venerados, y en las grandes festividades que caen durante el período de abstinencia.
5. Se debe consumir jerez diluido con agua en proporción 1:3.
6. En los días permitidos, una persona normal puede consumir hasta 900 ml de vino.
7. No está prohibido beber Cahors en la Anunciación, el Domingo de Ramos, el Jueves Santo.

Cuánto se puede beber al día

El vino, como cualquier otra bebida alcohólica, tiene sus normas de consumo permitidas. Por supuesto, cada persona tiene su dosis diaria de alcohol, ya que es necesario tener en cuenta las características individuales del organismo, la altura, el peso, el estado del sistema nervioso, etc. Pero los médicos han establecido un valor permitido de consumo diario de la bebida: para las mujeres es de unos 150 ml de vino seco, y para los hombres, unos 300 ml. Los vinos espumosos no representan un peligro grave si se limitan a dos copas al día. La norma para el vino tinto es de 100 ml, y para el blanco, de 200 ml.

Pero antes de beber una copa de esta bebida espirituosa a diario, conviene sopesar todos los beneficios y perjuicios de este hábito, así como conocer las contraindicaciones.

¿Se puede beber por la noche?

Si una persona sufre estrés por algún acontecimiento y no puede relajarse ni conciliar un sueño saludable y profundo, los médicos recomiendan beber una copa de vino para relajarse, pero no más tarde de tres horas antes de acostarse. Mejor si es vino tinto seco, que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, relajarse, normalizar la presión y calmar el ritmo cardíaco. Sin embargo, para las personas que sufren de insomnio y trastornos del sistema nervioso, esta opción no se recomienda, ya que la «inmunidad» a este método para conciliar el sueño se forma en tan solo 3-4 días. El organismo «exigirá» un aumento de la dosis de alcohol, lo que puede provocar una rápida adicción.

Cócteles con vino: recetas

El vino por sí solo tiene un sabor exquisito, con matices que se revelan de uva calentada por el sol, aroma de fresa y astringencia de granada. Pero también complementa maravillosamente los cócteles, aportándoles su toque especial y magia. Entonces, ¿qué cócteles se pueden preparar uno mismo?

«Beso de chocolate»

Ingredientes:

• 40 g de chocolate rallado.
• 50 ml de vino tinto seco.
• 100 ml de nata.
• 100 ml de licor de chocolate.

La nata, el vino y el licor se mezclan en una coctelera, luego se vierten en copas llenas de hielo y se espolvorean con chocolate por encima. ¡El cóctel está listo!

Cóctel español «Kalimotxo»

Necesitará:

• 100 ml de cualquier vino tinto.
• 100 ml de Coca-Cola.
• 1 rodaja de limón.

El vino con la Coca-Cola se mezclan en una coctelera y se vierten en copas con hielo. El limón se utiliza para decorar el borde del vaso de cóctel.

«Fresa Drive»

Para preparar este cóctel necesitará:

• 100 g de hielo picado.
• 15 ml de licor de fresa.
• 100 ml de soda.
• 100 ml de vino tinto.

El vino, el licor y la soda se mezclan en una copa, se añade hielo y se sirve a los invitados.

«Julepe de manzana rosa»

Los ingredientes incluyen:

• Menta – 10 hojas.
• Oporto rosado – 120 ml.
• Zumo de manzana – 30 ml.
• Hielo.

Preparación: las hojas de menta trituradas con el zumo se mezclan en una coctelera, luego se añade el vino y el hielo. Después se vierte en copas y se adorna con una ramita de menta.

«Isla de cereza»

Ingredientes:

• Mermelada de cereza – 1 cucharada sopera.
• Zumo de limón – 39 ml.
• Vodka – 39 ml.
• Brut – 90 ml.

Todos los ingredientes se mezclan con una coctelera, después se vierte el contenido en copas.

«Astrólogo»

Composición:

• Chardonnay – 60 ml.
• Ron hawaiano – 30 ml.
• Jarabe de vainilla – 15 ml.
• Zumo de piña – 15 ml.
• 1 rodaja de lima.
• Hielo picado.

Preparación: todos los componentes se mezclan en una coctelera, se vierte en una copa y se adorna con lima.

Beneficios y perjuicios del vino

Desde tiempos antiguos, el vino se ha consolidado como una «poción» mágica, capaz no solo de alegrar y nublar la mente, sino también de aportar beneficios al organismo humano. Los estudios de esta bebida han demostrado un efecto positivo en el cuerpo humano cuando se consume con moderación.

Beneficios

Médicos y científicos han elaborado una larga lista de enfermedades y trastornos de algunas funciones del cuerpo humano en las que el vino actúa de forma beneficiosa. A saber:

• aumento del apetito;
• eliminación de la hinchazón;
• mejora de los receptores gustativos;
• alivio del estrés y eliminación de trastornos nerviosos;
• estabilización del estado en caso de insuficiencia cardíaca.

Estos milagros los logran los vinos espumosos.

Los vinos tintos son beneficiosos en lo siguiente:

• eliminación de problemas de sueño;
• normalización del funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• aumento de la inmunidad;
• reducción de los niveles de colesterol;
• dilatación de los vasos sanguíneos;
• normalización del funcionamiento del sistema nervioso;
• eliminación de toxinas;
• reposición de la falta de vitaminas y aminoácidos.

Los vinos blancos se ocupan de:

• trastornos del funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• alteraciones de la microflora patógena;
• fallos en el funcionamiento del sistema cardiovascular.
• procesos de envejecimiento.

Perjuicios

Pero además de los beneficios, hay una serie de consecuencias negativas del consumo de vino:

• aumento de peso;
• desarrollo de enfermedades hepáticas;
• aparición de dependencia al alcohol;
• desarrollo de psicosis y estados depresivos;
• flatulencia;
• desarrollo de taquicardia:
• debilidad del músculo cardíaco;
• arritmia;
• desarrollo de riesgos de alteración del funcionamiento del corazón.

Por lo tanto, los beneficios del vino existen, por supuesto, pero siempre que se consuma con moderación. El daño será desproporcionadamente mayor si se «excede» demasiado y con frecuencia.

Datos interesantes sobre el vino

1. La expresión «Brindar por la salud» apareció en la Antigua Grecia, donde, por tradición, el anfitrión probaba el vino antes que los invitados para demostrar que no contenía veneno.
2. A las habitantes de la Antigua Roma se les prohibía estrictamente beber vino. Por beberlo, el marido podía matar a su esposa, y solo en el año 194 a. C. este severo castigo fue reemplazado por el divorcio.
3. La botella de vino más antigua data del año 325 d. C. Fue descubierta en Alemania, cerca de la ciudad de Espira.
4. Champán, según la ley de la Unión Europea, es solo la bebida que se produce en el territorio de Francia, en la provincia de Champaña.

Beber o no beber: cada uno decide por sí mismo. Pero a veces uno desea disfrutar de una copa de una antigua bebida mágica, capaz de relajar el cuerpo y calmar el alma.

Foto del vino