Vino tinto: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Vino tinto: uno de los vinos más antiguos en la historia de la humanidad. En total, existen más de 4.500 variedades en el mundo. Todas contienen taninos responsables de su aroma especiado y resveratrol, que aporta sus propiedades curativas.

¿En qué se diferencia el vino tinto del blanco?

Muchos piensan que la respuesta a esta pregunta es obvia. La principal diferencia es el color, es decir, en un sentido más amplio, el tono de la materia prima con la que se elabora esta bebida. Pero en la práctica, no es así, aunque para obtener vino tinto se suelen necesitar uvas rojas y negras, también importa cómo se utilizan. El caso es que el vino blanco también se produce a menudo a partir de variedades de piel roja, como el Pinot Grigio. Y para el champán, además del Chardonnay, se utilizan variedades oficialmente aprobadas como el Pinot Meunier y el Pinot Noir, es decir, variedades negras.

Así que, en la práctica, el vino tinto se diferencia del blanco por las particularidades del proceso tecnológico, es decir, el método de transformación de las uvas en una bebida noble. El proceso de elaboración del vino tinto es mucho más complejo. El mosto obtenido de forma ordinaria no tiene un color intenso, ya que el pigmento se encuentra en la piel. Por eso, para producir vino tinto, se procesa la pulpa de la uva junto con la piel para darle a la bebida el color necesario. Y el prensado se realiza después de la fermentación.

¿Qué vino es más beneficioso, el blanco o el tinto?

No hay una respuesta clara a esta pregunta. Cada tipo tiene sus ventajas. Pero en general, se considera que, dado que en el proceso de producción del vino tinto se utiliza la piel de la uva, rica en resveratrol y taninos, esta bebida tiene un mayor valor para el sistema cardiovascular y el metabolismo.

Composición y contenido calórico

El valor energético de las diferentes variedades de la bebida puede diferir significativamente. En promedio, no supera las 121-125 kcal por 100 ml. Además, el contenido de carbohidratos es de 4 g por este volumen.

El vino tinto contiene muchos elementos beneficiosos. Basta con señalar que en 100 ml de la bebida se encuentra el 10% de la necesidad diaria de manganeso, el 5% de la cantidad diaria recomendada de potasio y el 4% de magnesio. Además de los elementos mencionados, contiene los ya citados taninos, resveratrol, vitaminas del grupo B e incluso hierro y fósforo.

¿En qué beneficia el vino tinto?

Para mujeres

Muchas mujeres temen consumir bebidas alcohólicas porque se cree que esto aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades oncológicas. Sin embargo, estudios realizados han demostrado que esto no se aplica al vino tinto. Al contrario, las sustancias especiales que contiene reducen el nivel de estrógeno y aumentan la cantidad de testosterona en las mujeres durante la menopausia. Esto reduce significativamente el riesgo de desarrollar tumores malignos de mama.

Y, por supuesto, a las mujeres les interesará saber que el vino tinto, utilizado como producto de uso externo, ha ganado popularidad en cosmética. Esta bebida mejora el tono de la piel, ayuda a eliminar pequeños defectos cosméticos y retrasa la aparición de arrugas. Pero no todas las variedades de la bebida son igualmente beneficiosas. Por ejemplo, para la piel seca se recomiendan vinos dulces y semidulces, que la nutrirán.

Para hombres

Una propiedad importante del vino tinto es que protege contra los depósitos de colesterol malo que pueden formarse en las paredes de los vasos sanguíneos. Este problema lo suelen afrontar sobre todo los hombres, en cuya sangre se observa una gran cantidad de lipoproteínas de baja densidad. Bajo la influencia de las sustancias que componen la bebida, se producen lipoproteínas de alta densidad, la base del colesterol «bueno». Esto permite reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y previene la formación de placas ateroscleróticas. Pero todo esto se refiere únicamente al consumo de vino en cantidades científicamente fundamentadas.

Muchas investigaciones científicas también demuestran que el resveratrol y otros componentes del vino tinto influyen positivamente en las capacidades cognitivas y la memoria. Por supuesto, esta bebida no puede considerarse un medicamento independiente contra la enfermedad de Alzheimer, pero dentro de una terapia combinada puede ser beneficioso incluso en este caso.

Durante el embarazo

Aunque los especialistas de la OMS consideran que durante el embarazo están prohibidas todas las bebidas que contienen etanol, incluido el vino tinto, muchas organizaciones nacionales de salud abordan este tema con más flexibilidad. En concreto, se remiten a estudios científicos que demuestran que el vino tinto natural aumenta el nivel de hemoglobina. Esto es muy beneficioso para las futuras madres. Algunos estudios incluso han demostrado que esto repercute favorablemente en el desarrollo del bebé.

Pero independientemente de lo que decida la futura madre, no debe beber vino antes de la semana 17 de embarazo. Además, en el segundo y tercer trimestre no se puede consumir más de 100 ml en un solo día.

Durante la lactancia

En muchas culturas, incluida la eslava, se cree que el vino tinto es necesario durante la lactancia porque aumenta la cantidad de leche materna. En realidad, esto no es del todo cierto. La cantidad de leche materna depende de dos hormonas: la oxitocina y la prolactina. Bajo el efecto del vino tinto, la producción de prolactina se duplica, pero la leche no se secreta en mayor cantidad porque esta bebida reduce la producción de oxitocina. Por lo tanto, el vino tinto prácticamente no afecta a la lactancia materna.

Sin embargo, esto no significa que la madre lactante tenga que renunciar por completo a él si, por ejemplo, va a asistir a una celebración. Puede permitirse hasta 100 ml de vino tinto, pero debe amamantar al bebé justo antes de beberlo. Así, para la siguiente toma, el alcohol ya habrá tenido tiempo de salir del organismo, incluso de la leche.

Para los niños

Muchos creen que no se debe dar bebidas alcohólicas a los niños. Sin embargo, hay estudios de médicos de Boston que indican que el consumo temprano de vino bajo la supervisión de los padres reduce significativamente el riesgo de desarrollar dependencia alcohólica en el futuro.

Actualmente, cada familia decide por sí misma si debe introducir al niño en la cultura de las bebidas alcohólicas. No obstante, en algunos casos, las variedades tintas se utilizan en niños con fines terapéuticos. Por ejemplo, literalmente 2 cucharadas soperas de vino al día se consideran un excelente remedio contra la anemia. También se utiliza esta bebida para hacer gárgaras en caso de amigdalitis. Solo hay que vigilar muy atentamente que el niño no beba demasiado vino.

Para adelgazar

Las últimas investigaciones científicas demuestran que el vino tinto favorece la delgadez. La quercetina, el resveratrol y otros elementos que contiene ayudan a acelerar el metabolismo y ralentizan el crecimiento de las células grasas. Por supuesto, esto se aplica solo al vino seco, que contiene una cantidad mínima de carbohidratos. Y en cualquier caso, no se puede considerar una panacea ni el único método para adelgazar, renunciando a la dieta y al ejercicio físico.

Vino tinto en medicina

Ahora la medicina oficial mira el vino tinto con mayor benevolencia. De hecho, constantemente aparecen datos de investigaciones científicas que confirman las propiedades terapéuticas de la bebida en patologías cardiovasculares, problemas del sistema nervioso central, incluso en la caries. A continuación se analizarán las opciones de su consumo en diversas enfermedades.

Para la diabetes

El análisis de la composición química de la bebida muestra que en el vino tinto hay una alta concentración de sustancias como los polifenoles. Son precisamente ellos los que permiten regular el nivel de azúcar en la sangre. Las investigaciones han demostrado que el consumo (dentro de los límites médicos) de esta bebida puede retrasar el desarrollo de la diabetes mellitus tipo 2. La norma diaria en este caso es una copa de Cabernet o Merlot para la mujer y el doble para el hombre. El efecto terapéutico de la bebida se explica porque la cantidad de polifenoles en una copa de la bebida equivale al contenido de sustancias en la dosis diaria de fármacos antidiabéticos farmacéuticos ampliamente utilizados.

Sin embargo, cabe señalar que esta bebida no influye en la diabetes de tipo 1.

Importante: el índice glucémico del vino tinto seco es de 36 unidades, y el del vino tinto semiseco, de 44.

Para la pancreatitis

Los beneficios del vino tinto en la pancreatitis siguen siendo un tema controvertido. Por un lado, hay datos de estudios que indican que esta bebida contiene muchos antioxidantes con propiedades antiinflamatorias. Por otro lado, se conocen casos en los que incluso pequeñas dosis de alcohol han provocado efectos adversos. Por lo tanto, en caso de pancreatitis, el vino tinto solo puede consumirse en cantidades muy limitadas, no más de 200 g al mes.

Para la gastritis

Para esta enfermedad solo está permitido beber vino tinto seco. Sin embargo, la dosis recomendada es de 100 a 200 g de vino una vez al mes, como máximo. Los antioxidantes presentes en la bebida ayudan a normalizar el estado de la mucosa gástrica, pero si la dosis es mayor, puede dar lugar a efectos adversos.

Para el intestino

Durante mucho tiempo se consideró que el vino era perjudicial para el sistema digestivo. Sin embargo, en la actualidad se ha demostrado que el vino tinto en cantidades terapéuticas (no más de una copa al día) favorece la función intestinal y los procesos digestivos, incluso sin necesidad de seguir una dieta.

Los participantes en el experimento que bebían vino con regularidad presentaban una mejor composición de la microbiota intestinal que aquellos que no consumían alcohol en absoluto. También se reducía el nivel de proteína C reactiva, indicador de procesos inflamatorios. Además, esta situación se observaba incluso con el consumo de vino de baja graduación o rebajado, lo que indica que el efecto beneficioso sobre el intestino se debe únicamente al nivel de polifenoles, no al contenido de etanol.

Para la gota

Esta enfermedad está relacionada con un trastorno del metabolismo de las purinas. El alcohol de alta graduación solo empeora la situación. Pero el vino tinto seco fortalece las defensas naturales del organismo y aumenta el nivel de hemoglobina. Por ello, los médicos permiten el consumo de esta bebida en caso de gota, pero no más de dos veces por semana y como máximo una copa. Además, no se deben ingerir platos de carne grasos ni antes ni después de esta bebida.

Para la colitis

Esta enfermedad es de carácter inflamatorio, pero aún no se han determinado sus causas. Algunos especialistas consideran que el vino tinto, por su contenido en antioxidantes, posee excelentes propiedades antiinflamatorias. Recomiendan tomarlo como medicamento, dos cucharadas soperas tres veces al día, media hora antes de las comidas. La duración de este tratamiento no debe superar un mes. Sin embargo, este método también tiene sus detractores.

Para el hígado

Muchos creen que el alcohol es perjudicial para el hígado en cualquier forma. Pero en realidad no es así. Los estudios han demostrado que, con frecuencia, el hígado sufre de esteatohepatitis no alcohólica, relacionada con trastornos metabólicos. Esta enfermedad es causada por la sobrealimentación y la obesidad. En cambio, el vino tinto seco combate precisamente la esteatohepatitis no alcohólica. Sin embargo, mientras que los investigadores estadounidenses consideran que esto permite beber hasta 100 ml de la bebida al día, los médicos rusos opinan que la dosis óptima no supera los 30 ml.

Para las hemorroides

Con esta enfermedad no se deben consumir bebidas alcohólicas fuertes, ya que los productos de degradación del alcohol dañarán las membranas mucosas. Por la misma razón, no se deben beber vinos espumosos. Sin embargo, con el vino tinto seco la cosa es muy diferente. Se puede beber 1 copa de vino tinto a la semana, pero solo durante el período de remisión.

Para la colecistitis

Con esta enfermedad es necesario reducir el nivel de colesterol y normalizar el funcionamiento del sistema hepatobiliar (en particular del hígado). Un excelente remedio para ello es el vino tinto seco, pero no más de una copa cada dos días.

Para el resfriado

El vino tinto refuerza el sistema inmunitario y ayuda a eliminar el resfriado, bajar la fiebre alta e incluso vencer el virus. Se cree que la bebida es beneficiosa incluso para la bronquitis, la gripe y la neumonía, y más aún para el simple resfriado común. Sin embargo, esto solo se aplica al vino tinto caliente con especias: son bebidas como el uzvar, el ponche o el glühwein, cuya receta se tratará más adelante.

¿El vino tinto sube o baja la presión arterial?

Se sabe que prácticamente cualquier alcohol primero ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y luego provoca espasmos. En el caso de los vinos tintos dulces, esta afirmación también es válida. Sin embargo, el vino tinto seco actúa de manera algo diferente si se diluye a la mitad con agua mineral de mesa sin gas. Entonces dilata los vasos, ayuda a aliviar los espasmos y a reducir la tensión.

Recetas de medicina popular a base de vino tinto

1. Para el tratamiento y la prevención de resfriados y gripe se recomienda utilizar un remedio eficaz. Para ello, se mezclan en cantidades iguales vino seco, miel, jugo de aloe obtenido de las hojas de la planta (se deben tomar las inferiores, que contienen más componentes activos). Esta mezcla se deja reposar durante cinco días y luego se toma antes de las comidas tres veces al día, una cucharadita.
2. En caso de bronquitis, también se puede utilizar Cahors en lugar de vino seco. Por ejemplo, se puede preparar una tintura medicinal a base de 0,5 l de Cahors, 250 g de hojas frescas de aloe, la misma cantidad de nueces, 5 limones, 800–900 g de miel. No es necesario pelar los limones, pero se deben retirar las semillas. Estas frutas junto con el aloe y las nueces se pasan por una picadora de carne o batidora, luego se mezclan bien con la miel y el Cahors. El remedio se guarda en un recipiente de vidrio en un lugar seco y oscuro. Para la enfermedad, se recomienda tomar una cucharada sopera tres veces al día antes de las comidas (adultos) o una cucharadita para niños menores de 12 años. Algunas variaciones de esta receta sugieren añadir a la mezcla la misma cantidad de grasa que de miel (por ejemplo, grasa de ganso derretida).
3. El vino tinto ayuda a reducir la hinchazón. Para ello, se prepara el siguiente remedio. Tomar aproximadamente 20 ramitas de perejil fresco, 100–150 g de miel de flores, 1 l de vino tinto seco. El perejil se debe verter primero con vinagre, hervir, luego añadir la miel, el vino y llevar nuevamente a ebullición y mantener a fuego lento durante 5 minutos. Luego se enfría el remedio, se cuela, se vierte en botellas. Se debe tomar tres veces al día, 30 ml después de las comidas.

Vino tinto en cosmética

Esta bebida se utiliza ampliamente no solo en balnearios y en mascarillas, cremas y mousses cosméticos de fábrica, sino también en remedios caseros sencillos que se pueden probar fácilmente utilizando solo productos cotidianos.

Para el rostro

El vino tinto se considera un excelente medio para mantener la juventud de la piel. Con él se elaboran diversas mascarillas, cuyos ingredientes se seleccionan según la situación concreta. Por ejemplo:

1. Mascarilla universal para todo tipo de piel: mezclar 2 cucharadas de vino tinto seco con una clara de huevo cruda y aplicar uniformemente sobre la piel. Retirar la mascarilla a los 10 minutos y frotar el rostro con un cubito de hielo.
2. Mascarilla para piel madura. Preparar por separado una infusión: para 100 ml de vino tinto natural fuerte, tomar 2 cucharadas de pétalos de rosa secos. Dejar reposar el preparado en el frigorífico durante 5 días. Luego usar según sea necesario. Por ejemplo, se puede añadir 1 cucharada de este preparado a una mascarilla tradicional de patata cocida triturada. Aplicar la mezcla sobre la piel durante 15 minutos y luego aclarar con agua fría.
3. Mascarilla contra el acné y la piel irritada. Rallar un pepino en un rallador fino, mezclar con clara de huevo cruda, añadir 1 cucharada de vino tinto y 1 cucharadita de miel. Mezclar todos los ingredientes, aplicar sobre la piel del rostro y, pasados 10–15 minutos, aclarar con agua fría.
4. El vino tinto se añade a la mascarilla rejuvenecedora clásica a base de avena (2 cucharadas de copos molidos, la misma cantidad de zumo de naranja recién exprimido y vino). Dejar la mascarilla en el rostro durante 10–15 minutos y luego aclarar con agua a temperatura ambiente.

Para el cabello

El vino tinto también es beneficioso para el cabello. Con él se elaboran diversas mascarillas. Por ejemplo:

1. Mascarilla fortalecedora. Tomar 100 ml de vino tinto y 50 ml de aceite de bardana, mezclar, calentar al baño María, añadir una yema de huevo (pero solo cuando la mezcla se haya enfriado un poco, para que la yema no se cuaje). Aplicar la mascarilla sobre el cabello húmedo durante 45 minutos y luego aclarar con champú normal.
2. Mascarilla contra la seborrea. Mezclar 1 cucharada de crema agria líquida y 1 cucharada de miel, añadir 50 ml de vino tinto y volver a mezclar. Aplicar el producto sobre el cabello seco, dejar actuar media hora y luego aclarar con champú.
3. Mascarilla nutritiva para todo tipo de cabello. Tomar 70 ml de vino tinto seco, añadir 3 cucharadas de nata de alta grasa, 2 cucharaditas de aceite de bardana o de almendras. Mezclar todos los ingredientes, calentar al baño María y aplicar sobre el cabello seco durante una hora, luego aclarar con champú.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que las mascarillas a base de vino tinto no son adecuadas para las rubias, ya que los preparados deben mantenerse en el cabello bastante tiempo y el pigmento se absorbe parcialmente.

Perjuicios y contraindicaciones

En grandes cantidades, como cualquier otro alcohol, el vino tinto puede provocar una intoxicación grave.

El vino tinto está contraindicado en personas con cirrosis hepática alcohólica, con úlcera gástrica e intestinal. Tampoco debe consumirse en caso de cardiopatía isquémica y si existen reacciones alérgicas a la uva u otros componentes.

Síntomas de alergia al vino tinto

Debido a la alta concentración de enzimas y la adición de hierbas y frutas, el vino tinto puede provocar alergias. En principio, sus síntomas serán los mismos que para cualquier otra reacción alérgica, incluyendo urticaria (manchas rojas en la piel), enrojecimiento de ojos, tos seca, moqueo con secreciones transparentes y fuerte dolor de cabeza. Pero en este caso también pueden añadirse síntomas como dolores de estómago, náuseas y vómitos, trastornos digestivos e incluso taquicardia. En cualquier caso, a la persona alérgica se le deben administrar antihistamínicos, y si hay síntomas de dificultad para respirar, llamar a una ambulancia.

Cómo elegir y almacenar el vino

Es mejor elegir vino tinto de calidad no en supermercados, sino en tiendas especializadas, donde hay mucho menos riesgo de toparse con una falsificación. Aunque tradicionalmente se consideran mejores los vinos franceses, italianos o españoles, muchos expertos aconsejan prestar atención también a los productos de otras regiones vinícolas de Sudamérica o Nueva Zelanda.

Antes de comprar, hay que estudiar detenidamente la información de la etiqueta. Allí deben indicarse obligatoriamente el productor, la región donde se cultivó la uva, el año de la cosecha y el porcentaje de contenido de alcohol.

En cuanto a la conservación del vino, en un apartamento urbano normal el frigorífico de cocina es perfectamente adecuado para este fin. No se recomienda guardarlo en armarios normales, ya que la temperatura de conservación para cualquier tipo de vino tinto no debe superar los +24 °C, de lo contrario simplemente se oxidará. Sin embargo, los expertos consideran que la temperatura óptima es de +12 °C e incluso un poco más baja, aunque, por supuesto, esto ralentizará un poco el proceso de envejecimiento noble de la bebida.

Algunos expertos se oponen a guardar el vino en el frigorífico. A través del corcho pueden penetrar olores de alimentos. Pero en general, esto lleva mucho tiempo, y si nadie tiene intención de tener la botella aquí durante varios años, el frigorífico es un lugar perfectamente adecuado.

Donde definitivamente no se puede guardar el vino es en el balcón, ya que allí es imposible evitar los cambios de temperatura. Así, se producirá un calentamiento y enfriamiento regulares del líquido dentro de la botella, y el vino se expandirá y contraerá, lo que finalmente dañará el corcho y provocará que el producto se estropee. Sin mencionar que con mucho calor el vino se oxida. La congelación provoca la pérdida del sabor y aroma originales. Además, los rayos del sol son perjudiciales por sí mismos, ya que bajo su acción se forman compuestos sulfurosos en la bebida, que afectan negativamente su sabor.

Para la conservación del vino, la humedad ambiental es fundamental, especialmente si se trata de vino con corcho tradicional (muchos productores respetables lo han sustituido por uno de polímero, pero las bodegas tradicionales siguen utilizando material natural). Para que el corcho no se seque, el nivel de humedad debe ser del 70 %. Pero al mismo tiempo, no se debe permitir que la humedad suba al 80 %, ya que esto favorecería la aparición de moho.

El vino ocupa bastante espacio. Pero las botellas deben conservarse exclusivamente en posición horizontal para que el vino esté en contacto con el corcho y evite que se seque. Si el corcho se seca, el aire penetrará y la bebida se echará a perder.

Además, el vino debe protegerse de las vibraciones, ya que aceleran las reacciones químicas; en los vinos añejos esto se manifiesta en la dispersión de los sedimentos.

No debe confundirse la temperatura de almacenamiento con la de servicio. Son conceptos completamente distintos. El vino tinto fuerte se expresa mejor a +15-19°C, mientras que los tintos ligeros, a 13°C. Solo los vinos blancos y el champán deben enfriarse a temperaturas más bajas.

Cómo verificar su carácter natural

Por desgracia, al elegir vino en las tiendas no siempre es posible comprobar su autenticidad. El único método accesible es evaluar los sedimentos. Por lo general, los vinos naturales de calidad presentan un ligero sedimento en el fondo de la botella, llamado tartrato. No obstante, este no debe cubrir por completo el fondo. Para comprobarlo, se toma la botella, se mira a contraluz y luego se gira bruscamente con el cuello hacia abajo y de nuevo hacia arriba. En un vino natural de calidad hay poco sedimento, pero existe y se deposita rápidamente. En uno de baja calidad, o no hay o hay demasiado.

Existe otro método de verificación, pero solo es válido en casa. Se necesita un poco de bicarbonato, se vierte una cucharada de vino sobre él. La bebida de calidad se volverá grisácea o adquirirá un tono azulado. La falsificación no cambiará de color en absoluto.

Cómo beber vino tinto correctamente

Existen una serie de reglas que deben seguirse para que el vino tinto solo aporte beneficios.

¿Se puede beber a diario?

Entre los médicos no hay consenso sobre si se puede beber vino tinto a diario. Aunque hay varios estudios que indican que el consumo diario de esta bebida podría incluso ser beneficioso.

Probablemente, en este caso deben tenerse en cuenta las normas médicas relacionadas con el contenido de etanol en esta bebida (16 g por 150 ml). Por ello, se recomienda que los hombres no beban más de dos copas de vino al día, y las mujeres, no más de una.

¿Se puede beber en ayunas y por la noche?

No se recomienda beber vino con el estómago vacío, para que las sustancias que contiene no irriten la mucosa gástrica. Sin embargo, los médicos consideran que una copa de vino por la noche es una buena idea. Y hay varias razones para ello:

1. El vino tinto contiene melatonina, la llamada hormona del sueño, que permite al cuerpo relajarse. Actúa mejor que los somníferos químicos.
2. El vino tiene un efecto calmante. Una copa ayuda a aliviar el estrés del día y la ansiedad por el día siguiente, y además relaja los músculos.
3. El vino tinto seco dilata los vasos sanguíneos, lo que contribuye a reducir la presión arterial. Permite normalizar el ritmo cardíaco y combatir la taquicardia.

Pero todo lo dicho se refiere únicamente al vino seco bajo en calorías, cuya copa contiene 100–125 kcal. Y no se debe acompañar esta bebida con nada por la noche.

¿Se puede beber vino tinto durante el ayuno?

Los cristianos ortodoxos pueden en esta cuestión atenerse a los requisitos de la regla monástica, según la cual durante el ayuno solo se puede beber vino tinto (y preferiblemente Cahors) y solo los fines de semana, es decir, sábado y domingo. Y esto se aplica a todos los ayunos del año, incluidos el Gran Ayuno y el de Navidad.

No hay indicaciones sobre la cantidad exacta que uno puede permitirse durante el ayuno. Pero la mayoría de los sacerdotes recomiendan limitarse a una copa.

Además, hay que recordar que la regla monástica fue escrita hace mucho tiempo, basada en tradiciones formadas en Siria y Bizancio. En esos países, en primer lugar, solo se bebía vino muy diluido con agua (aproximadamente 1:3). En segundo lugar, en esas condiciones el vino compensaba la falta de agua y minerales, y a menudo actuaba como medicina. En las condiciones modernas, la falta de líquidos y vitaminas se puede suplir fácilmente sin vino, por lo que muchos sacerdotes instan a sus feligreses a abstenerse por completo del alcohol durante el ayuno.

¿Con qué se acompaña el vino tinto?

El vino tinto se sirve con diferentes platos. Mucho depende de la propia variedad del vino, su graduación y su bouquet. Por ejemplo:

1. Cabernet Sauvignon es un vino bastante fuerte, por lo que no se sirve con platos ligeros. Principalmente, combina bien con carne – por ejemplo, bistec, carne guisada de vaca. El Cabernet Sauvignon joven se sirve con platos de cerdo y con pasta italiana. Además, el vino añejo combina bien con postres a base de chocolate negro.
2. El Shiraz se sirve con platos de carne y quesos grasos.
3. El Merlot se considera una buena opción para platos sencillos. Este vino se considera el complemento óptimo para platos de carne, embutidos, diversas legumbres (por ejemplo, se puede servir con estofado de judías o lentejas). Combina bien con quesos semiduros como Cheddar y Gouda. Y es ese caso raro en el que el vino tinto marida con pescado, pero solo con salmón o atún.

El enfoque tradicional es este: el sabor y el aroma del vino no deben dominar sobre el sabor del plato. Por lo tanto, el vino tinto con sus notas aterciopeladas se considera un buen complemento precisamente para la carne.

¿Se puede mezclar vino blanco y tinto?

Se cree que no se deben mezclar diferentes tipos de alcohol. Sin embargo, en realidad todo depende de las condiciones en que se consuma ese alcohol. Así, si se trata de una cata, no se puede mezclar vino tinto y blanco bajo ningún concepto, de lo contrario no se podrán distinguir los matices de sabor y aroma. Pero si se trata de una comida con cambio de platos, una copa de vino blanco puede perfectamente ser sustituida por una copa de tinto.

Mucha gente piensa que esa mezcla solo empeorará la resaca. Pero en realidad no es del todo así. Es cierto que el vino tinto contiene más taninos, y después de consumirlo la resaca será más pronunciada que si la persona hubiera bebido solo vino blanco. Pero si se trata de una cantidad muy pequeña de bebidas alcohólicas, esta diferencia prácticamente no se notará.

Cómo quitar una mancha de vino tinto

Existen varias formas de eliminar una mancha de este tipo. Si es muy reciente, debe verter agua caliente acidificada con vinagre de mesa o ácido cítrico sobre ella hasta que desaparezca por completo.

Otro método popular para limpiar la mancha es humedecer ligeramente ese trozo de tela y espolvorearlo con sal fina, frotándola suavemente sobre las fibras del tejido. La pasta de sal absorberá el pigmento y se podrá retirar con un paño húmedo. A continuación, la prenda se lava de la forma habitual en la lavadora o a mano.

Cómo hacer vino caliente especiado (glühwein) con vino tinto

El vino caliente a base de vino tinto es la versión clásica de esta bebida. Para prepararlo se necesitan 750 ml de vino tinto, de 100 a 150 g de azúcar (preferiblemente moreno, aunque también sirve el blanco), 1 rama de canela (1 cucharadita de canela en polvo), 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada, 10 clavos de olor y 1 naranja de tamaño mediano. El limón, la manzana, la miel o el jengibre son ingredientes opcionales que se añaden al gusto.

En el proceso de preparación se procede de la siguiente manera:

1. Se vierte el vino en una cacerola metálica y se calienta a fuego lento.
2. Se añade la naranja cortada en rodajas. Se puede cortar la mitad de la naranja en rodajas y exprimir el jugo de la otra mitad.
3. Se agrega el azúcar y las especias preparadas (incluyendo el jengibre rallado), se mezcla bien, observando cómo se disuelve el azúcar. Si se planea añadir miel, se reduce la cantidad de azúcar. Algunos expertos consideran que es mejor agregar las especias gradualmente, especialmente si no se está seguro de que esa cantidad guste a los miembros del hogar.
4. Cuando el azúcar se haya derretido por completo, se tapa la cacerola con el vino caliente y se deja a fuego lento durante unos 10 minutos.

Después, la bebida se sirve en tazas o copas especiales con paredes de vidrio grueso. Si se utilizan manzanas, estas no se cuecen junto con el vino, sino que se cortan en cubos y se colocan en el fondo de las copas. De esta forma, se impregnan del vino y las especias, pero mantienen su frescura y siguen siendo crujientes.

Variedades populares de vinos tintos

La variedad de vino tinto más popular es el Cabernet Sauvignon. Su origen está en Francia, en la provincia vinícola de Burdeos. La historia de esta bebida abarca ya más de tres siglos. Sin embargo, en la actualidad también se produce en Australia, Italia, Canadá, Estados Unidos, Chile y otras regiones vinícolas. Su base es la variedad de uva Cabernet Sauvignon.

No obstante, existen los llamados vinos de coupage, que se elaboran a partir de una mezcla de varias variedades. Por ejemplo, puede ser uva Cabernet Blanc y Cabernet Franc. Estos vinos se añejan durante 10 a 15 años, tiempo durante el cual adquieren aromas a corteza de roble y café, así como notas a chocolate o tabaco. Se considera joven el vino Cabernet con una crianza de 3 a 7 años. Se caracteriza por un aroma frutal más ligero con notas a ciruela, arándano rojo y frambuesa.

Otra variedad popular de vino tinto es el Merlot. El origen de este vino también se considera Francia, aunque se pueden encontrar equivalentes americanos, chilenos o italianos, y además de excelente calidad. Es un vino más ligero en comparación con el Cabernet Sauvignon, su sabor se considera menos astringente e intenso.

El vino Shiraz, elaborado a partir de la uva oscura de la variedad Syrah, goza de gran popularidad. Es una bebida más moderna, que apareció relativamente hace poco en comparación con las dos variedades mencionadas anteriormente. No obstante, el Shiraz es un vino muy aromático y fuerte que no debe mezclarse con nada más.

Hoy en día, el Shiraz no solo se produce en Francia, sino también en Australia, donde este vino es especialmente popular. Existen ciertos estándares para esta variedad, pero este vino, más que ningún otro, se ve afectado por el estado del suelo en el que creció la uva, las condiciones climáticas y las particularidades de la fermentación. Por lo tanto, el sabor del vino puede ser fundamentalmente diferente entre los productores.

Otra variedad popular de vino tinto es el Cahors. Además, existen dos variantes. El Cahors francés es un vino tinto seco. En cambio, el Cahors que se produce en el espacio postsoviético es una bebida elaborada a partir de las más diversas variedades de uva, que se caracteriza por un contenido bastante alto de azúcar y alcohol, y a menudo tiene un dulce sabor a chocolate.

Datos interesantes sobre el vino tinto

El vino tinto es una bebida conocida desde la antigüedad. Y durante todo este tiempo, los viticultores han perfeccionado las técnicas de su elaboración, mientras que los científicos han estudiado sus propiedades. Todo aquel que aprecie esta bebida debería conocer algunos datos interesantes sobre el vino tinto:

1. El vino tinto tiene un efecto beneficioso en el organismo. Se utilizó como medicina en el antiguo Egipto y la Grecia clásica. Hipócrates consideraba que el vino tinto era un excelente diurético y antiséptico, y las investigaciones modernas han confirmado su acierto.
2. La botella más antigua de esta bebida data del año 325 d.C. Fue encontrada cerca de la ciudad alemana de Espira. Actualmente se puede ver en el Museo Histórico del Palatinado.
3. En la antigua Roma existía una prohibición para que las mujeres consumieran vino tinto. Inicialmente, el marido incluso tenía derecho a matar a su esposa si infringía esta prohibición. Afortunadamente, luego se suavizó la ley, y la infractora se enfrentaba al divorcio, no a la pena de muerte. Se cree que el beso se inventó en la antigua Roma para comprobar si una mujer había bebido vino o no.
4. La fermentación del vino tinto dura entre 3 meses y 5 años. El vino blanco no pasa por un proceso de fermentación.

Foto de vino tinto