Cómo beber cerveza correctamente

Las primeras menciones sobre la cerveza datan del siglo VII a. C. En esos escritos se mencionaba una receta de vino elaborado a partir de granos. La preparación de malta a partir de granos se inició por primera vez en Egipto y Mesopotamia.

Qué es la cerveza

Se denomina cerveza a una bebida de bajo contenido alcohólico que se elabora a partir de agua, levadura y malta. La malta es una preparación especial de granos germinados de cereales. Para la elaboración de la cerveza se utilizan principalmente granos de trigo y cebada, y mucho más raramente, arroz. Para crear un sabor único, algunos productores añaden miel o hierbas a la cerveza.

Especies

Hoy en día existe una gran cantidad de variedades de cerveza. Los expertos aún no se ponen de acuerdo sobre qué criterios son los mejores para clasificar esta bebida. Las opiniones de los especialistas de América y Europa difieren considerablemente. Sin embargo, la mayoría de ellos están seguros de que la cerveza se puede clasificar según el tipo de fermentación. Se distinguen tres tipos principales según el tipo de fermentación:

1. Ale. La bebida se prepara a partir de malta de cebada. Para su elaboración se utilizan levaduras de fermentación alta, lo que permite que la bebida fermente bien. El proceso de fermentación tiene lugar a altas temperaturas. Se considera que con este método de preparación, la cerveza tiene un aroma y sabor más intensos. Antes, para la producción de ale no se utilizaba lúpulo, sino que se sustituía por una mezcla de diferentes hierbas. En la Edad Media, esta bebida se valoraba incluso más que la leche por su capacidad de no estropearse. Actualmente, los productores han abandonado las hierbas y han empezado a utilizar lúpulo, ya que, según la ley, de lo contrario esa bebida no podría llamarse cerveza. La ale de hierbas todavía se puede encontrar ocasionalmente en las tiendas, pero tiene otro nombre. El contenido de alcohol en la ale generalmente no alcanza ni el 8%, aunque algunas variedades pueden superar significativamente la norma.
2. Lager. Para la elaboración de esta cerveza se utilizan levaduras de fermentación baja. Es un método popular. El producto final no madura inmediatamente, sino durante el almacenamiento. La cerveza se oxigena y se mantiene a una temperatura de cero grados. Gracias a la baja temperatura se evita la oxidación de la cerveza. El proceso de fermentación dura 7 días. Una vez finalizada la fermentación, se separan las levaduras y la cerveza pasa por una segunda fermentación. Este proceso se lleva a cabo en grandes recipientes que se llenan de dióxido de carbono y se mantienen bajo presión. Después, la cerveza se deja madurar a baja temperatura, se filtra y se envasa. Para aumentar el tiempo de conservación de la cerveza embotellada, se puede someter a un proceso adicional de pasteurización.
3. Mixta. Esta categoría también se conoce como cerveza de fermentación espontánea. En ella, la fermentación se produce por la acción del entorno. En este proceso, la cerveza se «carga» de levaduras o bacterias naturales. La cerveza elaborada con esta técnica no se filtra y tiene un sabor ácido. Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y se combinan en diversas variantes. Algunos tipos pueden tener un tono rojizo. El color depende del tiempo de tostado de la malta, que suele emplearse para hacer cerveza oscura. Este método de elaboración se ha practicado durante décadas en una región de Bélgica.

Composición y contenido calórico

Existe la creencia popular de que la cerveza es un producto muy calórico. Mucha gente conoce a aficionados a esta bebida que sufren de sobrepeso. Por eso ha surgido el mito de que la cerveza provoca obesidad. En realidad, contiene muy pocas calorías; su cantidad depende de la tecnología de producción y del contenido de alcohol. Por ejemplo, el valor calórico de la cerveza rubia es de solo 30 kcal por 100 g de bebida, y el de la cerveza oscura, de 50–55 kcal. Resulta que la causa del sobrepeso no es la cerveza en sí, sino los aperitivos como patatas fritas, frutos secos, etc.

El número de ingredientes que componen la cerveza es reducido. Los componentes principales de esta bebida son:

1. Agua. Es el ingrediente principal de la cerveza; en cualquier variedad, su contenido se mantiene en un 90% o más. Por ello, la calidad del agua influye significativamente en el sabor final del producto. Los productores utilizan agua de manantiales minerales; el agua corriente del grifo no es adecuada. Sin embargo, existen algunas variedades que se elaboran con agua dura, como la ale inglesa. Esto constituye su particularidad en cuanto a sabor.
2. Malta. Es el grano que ha germinado. Se procesa y se seca para extraer el azúcar necesario para la formación de alcohol. Primero, los granos se remojan; luego se escurre el agua, se traslada la materia prima a un suelo de hormigón y se remueve regularmente. Al poco tiempo comienzan a aparecer los brotes. En cuanto el grano empieza a germinar, su temperatura aumenta y las proteínas y el almidón se convierten en azúcar. Tras la germinación, el grano se traslada a un elevador especial donde se seca y se elimina el exceso de humedad.
3. Lúpulo. Dado que este producto es un conservante natural, se utiliza para evitar la aparición de bacterias. También es un buen antiséptico. En principio, no es obligatorio usar lúpulo, ya que antes se prescindía de él, pero entonces el sabor del producto resulta diferente. Es el lúpulo el que proporciona ese aroma y sabor característicos de la cerveza. En ruso existe la palabra «zajmelet'», que significa «embriagarse», pero en realidad el lúpulo no influye en la graduación del producto.
4. Levadura. En cada receta, la levadura desempeña un papel distinto. En algunos casos, solo se utiliza para producir alcohol y gas; en otros, puede aportar un aroma y sabor únicos.
5. Componentes adicionales. La cantidad de aditivos es muy amplia. Se emplean para otorgar un sabor especial a la bebida. Pueden ser clavo, vainilla, frutas. El componente adicional más popular es el adjunto (grano no malteado). Se trata de granos puros que no han sido germinados.

Cómo beber cerveza correctamente

La habilidad de beber cerveza correctamente puede denominarse, sin exageración, un arte. Y no todo el mundo sabe hacerlo. Solo con un consumo adecuado se despliega su verdadero aroma y sabor. Cada bebida alcohólica tiene sus propias normas de consumo; por ejemplo, el vino se paladea primero en la lengua, los cócteles se beben con pajita, y el coñac, de un trago. La cerveza no es una excepción. Se acostumbra a beber en tres sorbos. El primer sorbo debe absorber exactamente la mitad del vaso, el segundo, la mitad restante, y el tercero, el sobrante. Por eso, hay que servir en el vaso exactamente la cantidad para tres sorbos.

Otra regla fundamental para consumir cerveza es no combinarla con otro alcohol. La cerveza no tolera mezclarse con otras bebidas alcohólicas y mucho menos con otras variedades; de lo contrario, el dolor de cabeza y el malestar están asegurados.

De qué copas beberlo

La elección del vaso depende del tipo de cerveza. Por ejemplo, la ale se sirve más apropiadamente en una pinta inglesa, pero también vale para la cerveza de trigo. Para la pilsner es ideal una copa alta con pie, para la lager oscura, una jarra de cerveza clásica. La cerveza blanca se bebe mejor en un vaso con estrechamiento en el centro. Pero hay una regla general para cualquier tipo: el recipiente debe ser de vidrio. Los recipientes metálicos y de plástico estropean el sabor y afectan la transparencia.

Con qué acompañarla

Si se bebe cerveza sin acompañamiento, se puede embriagar muy rápido. A través de las paredes del estómago, el alcohol llega instantáneamente a la sangre. Cualquier comida recubre las paredes intestinales, lo que impide un aumento brusco del nivel de alcohol. Como acompañamiento para la cerveza puede valer casi cualquier comida. Patatas fritas (chips), pan tostado y frutos secos se consumen con mayor frecuencia. En Australia se bebe cerveza con salchichas; en Holanda, con queso; y en Estados Unidos, con patatas fritas y alitas de pollo. En Alemania y la República Checa se sirven salchichas y salchichas pequeñas.

Con qué acompañarlo

El alcohol es un potente diurético. Estimula el funcionamiento de los riñones, pero junto con él, el organismo pierde mucha agua. No importa cuánta cerveza se haya bebido, ya sea un vaso o diez, el cuerpo pierde líquido por igual. Por lo tanto, después de consumir cerveza, es necesario beber agua. La cantidad de agua debe ser igual a la cantidad de cerveza consumida. Como precaución, también se recomienda beber agua antes de acostarse.

¿Se puede beber cerveza?

Se puede beber cerveza y, en algunos casos, incluso es beneficioso, pero no hay que olvidar que todo es bueno con moderación. Un par de botellas el fin de semana no tendrá consecuencias negativas, pero el abuso puede provocar problemas de salud graves. Tampoco se recomienda consumir con demasiada frecuencia cerveza con alto contenido de alcohol.

Antes de donar sangre y de realizar un análisis de orina

Someterse a análisis siempre es desagradable. Difícilmente habrá alguien a quien le guste. Siempre conlleva una serie de molestias. En primer lugar, hay que levantarse muy temprano; en segundo lugar, hay que renunciar al desayuno habitual. Además, impone ciertas restricciones en el consumo de alimentos el día anterior a los análisis. En el caso del alcohol, la restricción se extiende a 2 o 3 días. Si se consume alcohol dentro de las 72 horas anteriores a los análisis, los resultados se verán muy distorsionados, lo que no permitirá prescribir el tratamiento adecuado.

Con antibióticos

Si se consume cerveza con moderación, incluso puede ser beneficiosa, y el hígado podrá soportar sin demasiado esfuerzo la carga del alcohol. Pero al tomar medicamentos, la situación es algo diferente. Los antibióticos modernos son fármacos muy potentes que no solo eliminan los microorganismos dañinos, sino que también afectan negativamente a la flora intestinal. Generan una enorme carga sobre los riñones y el hígado. Por lo general, después de un ciclo de antibióticos, se recetan medicamentos reconstituyentes. Al consumir alcohol junto con antibióticos, la carga sobre el hígado solo aumentará.

Además, el etanol presente en la cerveza debilita la acción del fármaco, y no es posible aumentar la dosis del medicamento debido a su toxicidad. Además, el etanol actúa como disolvente. Si se bebe alcohol inmediatamente después de tomar el medicamento, se iniciará una reacción química cuyos productos se absorberán en la sangre. Y el dióxido de carbono presente en la cerveza acelerará la absorción de esta mezcla. Al consumir alcohol con antibióticos, existe una alta probabilidad de quemar la mucosa gástrica.

Para la diabetes

Esta enfermedad exige a los pacientes una dieta estrictísima. Las personas deben renunciar a sus hábitos y comidas favoritas. A los pacientes les está terminantemente prohibido consumir alcohol fuerte; de lo contrario, las consecuencias pueden ser muy graves, hasta el coma. La cerveza pertenece a la categoría de productos que se pueden consumir, pero en cantidades muy limitadas. En la diabetes mellitus no se puede consumir más de 300 ml de cerveza de una sola vez. Tampoco se puede beber a diario; se permite un consumo máximo de 2 veces por semana. A los diabéticos no se les permite beber cerveza antes de realizar ejercicio físico ni en ayunas. En la diabetes se debe evitar la cerveza oscura, ya que contiene más carbohidratos. La opción más recomendable es la cerveza sin alcohol. Además, hay que controlar la cantidad de carbohidratos que ingresan al organismo con esta bebida.

Importante: el índice glucémico de la cerveza oscila entre 5 y 110 unidades.

Para la gastritis

Los médicos no recomiendan consumir cerveza en ninguna forma de gastritis. Cuando el alcohol llega al estómago, comienza a afectar negativamente la mucosa. Esto puede provocar daños en las paredes del estómago o incluso su destrucción parcial. Este proceso dura dependiendo de la graduación alcohólica de la bebida y de algunas características del organismo. Lo más peligroso es si el paciente tiene gastritis en etapa inicial, ya que puede no notar el efecto agresivo de la cerveza sobre el organismo. En otras condiciones, este proceso es bastante doloroso. Pero como la cerveza es una bebida de baja graduación alcohólica, tiene un efecto anestésico leve, por lo que los procesos destructivos en el estómago pueden pasar desapercibidos. Algunas personas con gastritis en etapa inicial ignoran las dietas y siguen bebiendo cerveza, pero esto puede derivar en una úlcera, y entonces habrá que seguir una dieta más estricta.

Para la pancreatitis

Esta es otra enfermedad que requiere el cumplimiento de una dieta. Consumir alcohol en la pancreatitis está terminantemente prohibido, especialmente durante los brotes. Incluso cuando desaparece el dolor, se debe seguir la dieta prescrita, ya que una alimentación incorrecta puede provocar una nueva exacerbación. Aunque la cerveza tiene un bajo contenido de alcohol, sigue estando prohibido consumirla. El principal peligro reside en el etanol.

El alcohol etílico tiene un efecto negativo sobre el páncreas. Puede alterar la composición del jugo pancreático, lo que provoca la aparición de tapones proteicos que posteriormente pueden obstruir completamente los conductos. También endurece las paredes de los vasos pequeños, lo que puede alterar la circulación en los tejidos del páncreas. Además, el alcohol daña las membranas de las células pancreáticas y las hace vulnerables a otras influencias negativas.

En caso de hepatitis

La hepatitis es una enfermedad vírica que destruye el hígado. El proceso de tratamiento implica seguir una dieta estrictísima y la abstinencia total de alcohol. Aunque algunas personas creen que la cerveza, como bebida de baja graduación, no puede hacer daño, lo cierto es que cualquier alcohol supone una carga para el hígado. El contenido de alcohol en la cerveza varía hasta el 10%, y en las variedades especialmente fuertes puede alcanzar el 16%. Incluso la cerveza con bajo contenido de alcohol intensifica los efectos destructivos de la hepatitis y puede provocar consecuencias irreversibles. La cerveza puede acelerar el crecimiento de las células víricas en el organismo. Además, las células del virus pueden mutar bajo la influencia del alcohol, lo que dificulta el tratamiento. Al entrar en el organismo, el alcohol provoca la degeneración de las células hepáticas, llamadas hepatocitos. Posteriormente, esto puede causar la aparición de focos fibróticos.

Para el resfriado

A los amantes de la cerveza a veces les resulta muy difícil dejar de consumir esta bebida incluso ante enfermedades graves, por no hablar de algo tan leve como un resfriado. Algunas fuentes en Internet aseguran que beber cerveza durante un resfriado es completamente seguro y beneficioso. Pero en realidad no es así. Como argumento principal, mencionan el hecho de que el alcohol dilata los vasos sanguíneos, lo que alivia el dolor de cabeza u otros dolores. En primer lugar, el alcohol solo calienta la superficie del cuerpo, y de forma breve. Si se produce un nuevo enfriamiento, la persona ebria puede ni siquiera notarlo. En segundo lugar, el alcohol es incompatible con los medicamentos, y el consumo de bebidas alcohólicas solo puede empeorar el estado. Por lo tanto, para deshacerse del resfriado, es mejor usar medicamentos u otros remedios eficaces, como té verde, limón, etc. Además, a pesar de la gran cantidad de vitaminas y sustancias beneficiosas, el alcohol solo puede debilitar un sistema inmunitario ya de por sí débil.

Para la prostatitis

Es imposible sobrevalorar el papel de la próstata para el hombre. Sus enfermedades pueden provocar fallos en el funcionamiento de todo el organismo en conjunto. Algunos problemas relacionados con ella están vinculados precisamente con la cerveza. Para disfrutar de una vida plena, será necesario replantearse la actitud hacia la cerveza; de lo contrario, la prostatitis está garantizada.

Para la próstata, cualquier alcohol es un irritante, pero la cerveza la afecta especialmente. Aquí la dosis juega un papel importante. El consumo excesivo aumentará la cantidad de triglicéridos en el organismo, que crean las condiciones necesarias para el desarrollo de la enfermedad. Además, la cerveza en dosis elevadas, incluso sin enfermedades, afecta negativamente a la potencia al inhibir la producción de testosterona. La cerveza con prostatitis se puede tomar, pero en dosis pequeñas y solo variedades rubias.

Para la gota

En caso de gota, está terminantemente prohibido beber cerveza. Incluso su consumo en pequeñas cantidades aumenta el nivel de ácido úrico. Además, el alcohol no solo incrementa su contenido, sino que también lo retiene en el organismo. Esto es precisamente lo que provoca la gota, que daña las articulaciones. Asimismo, el alto contenido de ácido úrico en el organismo daña el corazón y los vasos sanguíneos.

Para la amigdalitis

La cerveza caliente desde tiempos antiguos es un remedio para el dolor de garganta. Es cierto que este remedio actúa mucho más lentamente que los medicamentos de farmacia. La cerveza contiene una pequeña cantidad de alcohol, por lo que no es tan destructiva como los remedios caseros a base de vodka. Pero es importante saber cuándo se puede beber cerveza y de qué tipo. La cerveza en lata es más adecuada para tratar la amigdalitis, ya que conserva una mayor cantidad de vitaminas. No se pueden usar variedades oscuras y fuertes como medicamento. La cerveza caliente puede diluir la flema y acelerar su expulsión. También expande los poros, lo que contribuye a la eliminación más rápida de toxinas.

Sin embargo, hay que recordar que la cerveza no debe beberse en absoluto con fiebre alta y amigdalitis purulenta. Y, por supuesto, no se debe mezclar la cerveza con antibióticos.

Para la cistitis

En esta enfermedad, se recomienda a los pacientes beber más líquidos, y algunas personas, entendiéndolo mal, comienzan a consumir cerveza en grandes cantidades. Lo justifican por la función diurética de la bebida espumosa. Para tratar la cistitis, el lúpulo es beneficioso; quizás esto también ha sido motivo del mito sobre los beneficios de la cerveza. En realidad, las decocciones de lúpulo son beneficiosas, pero cuando se combina con etanol, causa más daño que beneficio a los pacientes. El etanol contenido en la cerveza solo intensifica el proceso inflamatorio, no lo alivia.

Para las hemorroides

Los brotes de esta enfermedad siempre ocurren en el momento más inesperado. Una persona que no ha sufrido dolores durante mucho tiempo, durante una celebración ni siquiera pensará en si puede beber bebidas alcohólicas. Pero dado que la cerveza, como cualquier otro alcohol, puede mejorar el flujo sanguíneo, no se recomienda su consumo en caso de hemorroides. En esta enfermedad, los vasos y venas ya están dilatados, y después de consumir alcohol se dilatan aún más, lo que puede provocar fisuras y sangrado.

Para la candidiasis

La candidiasis es una enfermedad causada por el crecimiento de hongos llamados Candida. Un peligro especial es el aumento de su cantidad (candidiasis). Por lo tanto, en caso de candidiasis, se debe eliminar cualquier cerveza de la dieta, incluso la sin alcohol. La levadura y los carbohidratos contenidos son favorables para el crecimiento y desarrollo de los hongos. Además, la cerveza contiene otras sustancias que pueden acelerar el crecimiento de este tipo de hongos.

Para el cáncer

En tal caso, es necesaria una consulta con el médico, pero igualmente habrá que olvidarse del consumo regular de cerveza. Para no empeorar el estado del paciente, se requiere una terapia especial y una dieta estricta. La cerveza está en la lista de productos que no se pueden consumir.

Para la presión arterial

En caso de presión arterial alta, las personas deben tomar medicamentos especiales para normalizarla. El efecto adecuado solo puede lograrse si el medicamento se absorbe gradualmente en el torrente sanguíneo. El alcohol, incluso en pequeñas cantidades, destruye instantáneamente la cubierta del medicamento, por lo que el paciente recibe una dosis incorrecta del fármaco. En el futuro, esto puede causar intoxicación.

En caso de presión baja, tampoco se debe beber cerveza si la causa de esta condición son problemas vasculares. Tampoco se debe tomar con medicamentos. Pero si la causa de la presión baja es la pérdida de peso debido a grandes esfuerzos físicos, entonces en pequeñas cantidades puede aumentar la hemoglobina y calmar el sistema nervioso.

Después de una extracción dental

Después de la cirugía de extracción dental, el alcohol está contraindicado, especialmente la cerveza. Durante 2-3 días se debe evitar el consumo de bebidas alcohólicas. Hay que dar algo de tiempo a la herida para que cicatrice. Las bacterias de levadura presentes en la cerveza pueden multiplicarse fácilmente en la cavidad bucal. Y si una gota de cerveza llega a la herida, las consecuencias pueden ser graves.

Después del entrenamiento

Bajo ningún concepto se debe beber cerveza inmediatamente después del esfuerzo físico. Los ejercicios físicos sobrecargan el cuerpo, especialmente el sistema cardiovascular. Aunque la cerveza contiene una pequeña cantidad de alcohol, está presente, por lo que la carga sobre el organismo después de su consumo solo aumentará. Por lo tanto, hay que esperar un poco antes de beber la cerveza.

Después de hacerse un tatuaje

Está terminantemente prohibido consumir alcohol antes y después de hacerse un tatuaje. La restricción del consumo de alcohol se aplica hasta que la herida haya cicatrizado por completo, y el plazo en este caso depende de la complejidad del tatuaje y en algunos casos puede prolongarse hasta varias semanas. Es especialmente peligroso beber cerveza el primer día después de hacerse el tatuaje. El consumo de alcohol impide que la herida cicatrice rápidamente, además, si el tatuaje está fresco, la tinta puede salir junto con la sangre, lo que arruinará el dibujo. Además, la cerveza puede causar un proceso inflamatorio.

En una sauna

Una botella de cerveza con capacidad de 0,5 ml equivale a una copa de vodka. Y beber vodka con calor no es la mejor idea. Por lo tanto, se debe evitar beber cerveza en la sauna. En primer lugar, supone una doble carga para el organismo; una persona sana quizás pueda soportarla, pero si hay problemas de salud, todo puede terminar mal. En segundo lugar, supone una carga excesiva para los vasos sanguíneos: si son débiles, pueden romperse. En tercer lugar, tras el consumo de alcohol, las personas experimentan euforia y luego somnolencia, por lo que pueden quedarse dormidas en el vapor.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, definitivamente no se debe consumir ninguna bebida alcohólica. Aunque la cerveza tiene poco alcohol, incluso esa cantidad es suficiente para dañar el organismo de la mujer y del bebé. Además, la cerveza contiene fitoestrógenos que pueden causar alteraciones hormonales. Además, el consumo de cerveza en las primeras etapas del embarazo es incluso más peligroso que al final del embarazo.

Para madres lactantes

Parece que después del nacimiento del bebé llega un período en el que se puede disfrutar plenamente después de los largos 9 meses de restricciones. Pero durante la lactancia, el período de prohibiciones aún no termina. Es importante alimentarse correctamente. La cerveza consumida en grandes cantidades penetra instantáneamente en la leche y puede dañar al bebé. Sin embargo, en pequeñas dosis, su consumo está permitido. Además, no debe tener más del 5% de alcohol. No se puede beber más de 200 ml.

Para adelgazar

A pesar del bajo contenido calórico de la cerveza, no se recomienda su consumo durante la pérdida de peso. Se trata de calorías vacías, que se encuentran en grandes cantidades en ella. La cerveza puede aumentar el apetito, lo que no es muy favorable para las personas que están adelgazando.

Cócteles con cerveza: recetas

Ersh

Una de las recetas más conocidas con cerveza es el «Ersh». Para su preparación se necesitará:

• 200 ml de cerveza;
• 30 ml de vodka.

Mezclar bien los ingredientes y beber. Probablemente sea la receta de cóctel con cerveza más antigua.

Ciclista

Si se mezcla la cerveza con limonada en proporción 1:1, se obtiene el cóctel «Ciclista». Fue inventado en los años 20 en Alemania. En aquella época, el recorrido de una maratón ciclista pasaba cerca de una taberna, donde el dueño creó este cóctel.

Pícaro cervecero

Otro cóctel interesante se llama «Cerveza Canalla», para su preparación se necesitará:

• 400 ml de cerveza;
• 100 ml de vodka;
• 60 ml de zumo de tomate;
• 2 cucharadas de ketchup.

Primero, colocar el ketchup con el zumo de tomate en un vaso, luego verter la cerveza y, al final, añadir con cuidado el vodka. Beber el cóctel sin remover.

Cómo hacer cerveza casera

Para preparar cerveza en casa no se necesitan aparatos especiales, cualquiera puede hacerlo, pero se requiere tiempo. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de malta de cebada;
• 13 l de agua;
• 20 g de lúpulo;
• 20 g de levadura;
• azúcar a razón de 5–8 g por 1 l de producto.

Primero hay que germinar la malta. Cuando aparezcan los brotes, secarla bien, luego triturarla hasta obtener granos pequeños. Poner el recipiente al fuego y calentar hasta 70–80 grados. Hacer una especie de bolsa con gasa, colocar la malta dentro y sumergirla en el agua. Este método es conveniente sobre todo porque la malta no se quemará, además se evita la necesidad de filtrar.

Cubrir la olla con una tapa y cocer durante media hora. Es importante controlar la temperatura durante este período, debe mantenerse entre 60 y 75 grados. Cuanto menor sea la temperatura, más fuerte será la cerveza.

Pasada una hora y media, hay que determinar si el mosto contiene almidón. Se puede hacer mediante una reacción química con yodo. Tomar un poco de mezcla en una cuchara y añadir una gota de yodo. Si el mosto adquiere un tono azul, significa que hay que cocer unos minutos más. Una vez que desaparezca el almidón, se puede pasar al siguiente paso. Hay que aumentar ligeramente la temperatura (hasta unos 80 grados) y mantenerla durante 5 minutos.

Ahora hay que llevar la mezcla a ebullición y añadir un poco de lúpulo, no más de 7–8 g. Luego dejar hervir el mosto durante 30 minutos y añadir la misma cantidad de lúpulo. Dejar hervir de nuevo durante 20–25 minutos, después añadir el lúpulo restante.

La siguiente etapa es la más crítica; es importante no romper la esterilidad para no contaminar el mosto con microorganismos dañinos. Con antelación, hay que llenar la bañera con agua helada y llevar rápidamente la olla con el mosto. Enfriar durante 30 minutos. Luego preparar un recipiente de fermentación y verter el mosto a través de una gasa. Después, activar la levadura con agua tibia y mezclarla con el mosto.

Cubrir el recipiente con una tapa con cierre hidráulico y colocarlo en un lugar oscuro durante 7–10 días. Durante el almacenamiento es importante asegurar el régimen de temperatura necesario para las levaduras. Es propio de cada tipo.

A continuación, es necesario carbonatar la bebida con dióxido de carbono. Para ello se necesitan botellas opacas esterilizadas y azúcar. Con la ayuda de un tubo de silicona, verter la cerveza en las botellas y añadir azúcar. Es importante no llenar la cerveza hasta el borde de la botella, dejando 2–3 cm. Cerrar bien las botellas y colocarlas en un lugar oscuro durante 2–3 semanas. La temperatura en esta habitación debe ser de 20–25 grados. Una vez por semana es necesario agitar las botellas y, una vez transcurrido el plazo, trasladarlas al refrigerador o a la bodega.

Ahora se puede beber la cerveza, pero si se realiza un envejecimiento adicional de 30 días, resultará más sabrosa.

Beneficios y perjuicios de la cerveza

Desde tiempos antiguos, la cerveza se considera un producto beneficioso. La gente creía que podía mejorar el apetito e incluso fortalecer la salud. En la Edad Media, los médicos incluso la utilizaban para tratar algunas enfermedades. Esta bebida posee una serie de cualidades positivas, pero no carece de inconvenientes.

La cerveza contiene ciertas sustancias beneficiosas:

1. Vitamina C. En 1 litro de cerveza se encuentra más de la mitad de la dosis diaria recomendada para una persona.
2. Compuestos fenólicos. Previenen la aparición de coágulos, mejoran el metabolismo y también son una prevención del infarto.
3. Dióxido de carbono. Es capaz de mejorar el flujo sanguíneo. Además, impide beber la cerveza de un trago, lo que dificulta una embriaguez rápida.
4. Lúpulo. Posee un efecto calmante, somnífero y antimicrobiano.
5. Vitaminas del grupo B. En 1 litro de cerveza se encuentra más del 60% de la dosis diaria recomendada.

A pesar de esta lista de sustancias beneficiosas, la cerveza tiene una serie de inconvenientes:

1. En las personas que aman mucho esta bebida, el corazón tiene que trabajar en un régimen intensificado. Con un consumo regular, puede aumentar de tamaño; este efecto también se conoce como «corazón de cerveza». Su funcionamiento empeora notablemente, lo que conlleva un deterioro en el funcionamiento de otros órganos.
2. La capacidad calmante de la cerveza también tiene una cara opuesta. Una persona puede acostumbrarse a ese estado de relajación y sin cerveza ya no podrá descansar.

Datos interesantes sobre la cerveza

1. La cerveza contiene menos calorías que la leche.
2. La cerveza está entre los 3 primeros lugares de las bebidas más populares del mundo. En popularidad solo la superan el agua y el té.
3. En Tailandia hay un templo dedicado a la cerveza. Se llama «Templo del millón de botellas». Recibió este nombre por la cantidad de botellas que se utilizaron en su construcción. Cualquier visitante puede participar dejando algunas botellas.
4. Los constructores de las pirámides egipcias a menudo recibían su salario en cerveza.
5. La cerveza fue la causa de una fobia llamada chenosillicafobia. Es el miedo a un vaso de cerveza vacío.

Foto de cerveza