Semillas de sésamo: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El sésamo es un cultivo bastante antiguo. La historia de su cultivo está ligada a muchas leyendas. Según algunos datos, los antiguos babilonios horneaban pasteles de sésamo y elaboraban vinos a base de él; de otras fuentes se sabe que los egipcios usaban activamente las semillas de sésamo en el ámbito de la medicina. En el Antiguo Oriente, al sésamo se le atribuían propiedades mágicas y se consideraba una fuente de vida eterna.

Cómo y dónde crece el sésamo

El sésamo es una planta amante del calor, por lo que es más popular en los países del sur. En su momento, los primeros en cultivar sésamo fueron los hindúes, pakistaníes y habitantes del norte de África. Poco después, el cultivo se extendió al sudeste y centro de Asia, así como al Cáucaso.

La planta puede crecer hasta 200 cm, en condiciones de zona templada hasta 75 cm. Existen variedades tanto anuales como perennes. Las flores del sésamo tienen un tono blanco, rosa o azul. El sésamo florece solo un día, la planta se autopoliniza, después de lo cual aparecen vainas verdes que contienen entre 75 y 85 semillas.

Especies

Existe una considerable cantidad de variedades de sésamo (unas 35). Las variedades de sésamo más comunes son:

1. Blanco: se utiliza generalmente en repostería, sin que sea necesario procesar las semillas; se pueden consumir en su estado natural.
2. Negro: posee propiedades medicinales. Las semillas contienen mucho más calcio que los granos pelados. Se utiliza para hacer aceite o se sirve molido junto con arroz.
3. Marrón: con él se elabora aceite, también se usa para la producción de caramelos y otros dulces.

En qué se diferencia el sésamo negro del blanco

El sésamo blanco son granos pelados. Se utiliza como decoración de productos de panadería. Los granos tienen una textura bastante suave y un sabor dulce pronunciado.

El sésamo negro posee propiedades medicinales, por lo que se considera más beneficioso para el organismo. Las semillas se utilizan en diversos ámbitos, desde la cosmetología hasta la cocina. Los granos tienen un sabor ligeramente amargo. Del sésamo negro se elabora aceite, y también se puede usar junto con arroz y verduras.

¿Qué semillas son más beneficiosas: las blancas o las negras?

El sésamo negro posee un conjunto más amplio de propiedades medicinales en comparación con el blanco, por lo que se considera que es más beneficioso.

Cuánto sésamo se puede comer al día

La dosis diaria óptima para un adulto no debe superar las 3 cucharadas soperas. Es importante asegurarse de que las semillas estén bien masticadas, de lo contrario, al organismo le costará asimilar este producto. Por ejemplo, se pueden moler los granos en un molinillo de café o tostarlos.

Es mejor consumir las semillas por la mañana en ayunas. No se recomienda ingerir la dosis diaria de una sola vez, ya que pueden aparecer náuseas y episodios de sed.

Composición y contenido calórico

En 100 g de producto se contiene:

• Calorías – 565 kcal.
• Proteínas – 19,4 g.
• Grasas – 48,7 g.
• Hidratos de carbono – 12,2 g.
• El sésamo es rico en:
• Potasio (497 mg).
• Calcio (1474 mg).
• Magnesio (540 mg).
• Sodio (75 mg).
• Fósforo (720 mg.).
• Hierro (16 mg).

Propiedades beneficiosas del sésamo

Beneficios generales

1. Beneficio para el cabello. Los ácidos grasos presentes en este producto son un estimulante natural del crecimiento del cabello. No solo nutren el cuero cabelludo, sino que también contribuyen a fortalecer los folículos. A las personas que sufren de caída del cabello se les recomienda consumir aceite de semillas de sésamo. Este producto ayuda a mantener el color natural del cabello, previniendo así las canas prematuras.
2. Fuente de proteína. Las semillas son ricas en proteínas; en 100 g de producto hay 19 g. Por lo tanto, el sésamo aparece con frecuencia en muchas recetas dietéticas.
3. Prevención del cáncer. Las semillas contienen una gran cantidad de minerales. Uno de ellos es el magnesio, conocido por sus propiedades anticancerígenas.
4. Reducción del nivel de azúcar en sangre. Los granos son ricos en magnesio, que ayuda al organismo a controlar el nivel de glucosa. Por ello, este producto está permitido e incluso recomendado para personas que padecen diabetes.
5. Prevención de enfermedades cardíacas. El sésamo posee propiedades antiaterogénicas, por lo que es muy beneficioso en enfermedades cardíacas. Además, las semillas contienen ácido oleico, que ayuda a controlar los niveles de colesterol. En consecuencia, el consumo regular de semillas reduce la probabilidad de sufrir un ictus.
6. Remedio contra la anemia. Las semillas de sésamo son ricas en hierro. Por ello, el sésamo es un remedio natural para tratar la anemia.
7. Ayuda en el tratamiento de la artritis reumatoide. Los granos contienen cobre, enzimas antioxidantes y compuestos que contribuyen a reducir los dolores y las inflamaciones en las articulaciones.
8. Remedio contra enfermedades respiratorias. Gracias a la presencia de magnesio en las semillas, el sésamo puede actuar como un tratamiento para enfermedades respiratorias. Se recomienda consumir el producto a personas que padecen asma, ya que ayudará a aliviar los síntomas de dichas enfermedades.
9. Protección del ADN. El sesamol es un antioxidante presente en las semillas de sésamo que combate eficazmente los radicales libres y protege el ADN de daños.
10. Apoyo a la digestión. Las semillas desempeñan un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento normal del sistema digestivo. Al ser una buena fuente de fibra, ayudan al colon a cumplir con sus funciones y garantizan un funcionamiento intestinal ininterrumpido.
11. Garantía de salud ósea. El sésamo contiene una cantidad significativa de zinc. Este mineral mantiene la salud del tejido óseo y previene la aparición de osteoporosis.
12. Apoyo a la salud bucal. Otra propiedad notable de este producto es que tiene un efecto muy favorable en la salud bucal. Los granos ayudan a limpiar los dientes de la placa e incluso a mantener su blancura. Por ello, se recomienda enjuagar la cavidad bucal regularmente con aceite de semillas de sésamo.

Para mujeres

Las semillas de sésamo son ricas en sustancias activas como los fitoesteroles. Tienen un efecto beneficioso sobre el organismo femenino. Los fitoesteroles contribuyen al rejuvenecimiento, reducen el nivel de colesterol, fortalecen el sistema inmunitario y apoyan el funcionamiento del sistema endocrino. También influyen favorablemente en el sistema reproductivo de las mujeres.

Para hombres

El consumo de sésamo tiene un efecto beneficioso sobre el organismo masculino, especialmente las semillas son útiles para la potencia. El sésamo contribuye a aumentar la cantidad y movilidad de los espermatozoides, e incluso a veces se prescribe como tratamiento para la infertilidad masculina. Además, el sésamo apoya el sistema inmunitario y ayuda en la recuperación del organismo.

Durante el embarazo

Algunas personas creen que las mujeres embarazadas no deben consumir sésamo, ya que podría afectar negativamente al niño o incluso provocar un aborto espontáneo. Sin embargo, no hay ninguna evidencia científica que lo confirme.

Se sabe que las semillas de sésamo contienen nutrientes importantes como hierro y proteínas, que son beneficiosos tanto para la mujer embarazada como para su feto. En general, las semillas de sésamo no son perjudiciales para las futuras madres. Sin embargo, no todos los organismos reaccionan igual ante el mismo alimento. Si después de consumir semillas de sésamo se producen trastornos estomacales, es necesario eliminar este producto de la dieta. Algunos especialistas afirman que es mejor no comer sésamo durante el primer trimestre, ya que podría provocar náuseas.

Durante la lactancia

El sésamo contiene calcio. Este mineral es necesario durante la lactancia, ya que contribuye a aumentar la producción de leche. Pero, de nuevo, hay que recordar que al consumir el producto se deben seguir unas pautas razonables. Las mujeres que padecen hipercoagulabilidad sanguínea o tromboflebitis tienen prohibido consumir sésamo.

Para los niños

El sésamo es beneficioso tanto para adultos como para niños, la única diferencia es la dosis. Un adulto puede consumir al día unas 2-3 cucharadas soperas, los niños no más de 1 cucharadita. No se recomienda superar la dosis, ya que podría afectar negativamente al organismo infantil. Se permite incluir sésamo en la dieta infantil a partir de 1 año, pero hay que tener mucho cuidado y vigilar el estado del niño.

Muchos pediatras recomiendan dar a los niños halva de sésamo, que aumenta muy bien el nivel de hemoglobina en el organismo.

Cómo tomar sésamo para adelgazar

El sésamo ayuda a combatir los kilos de más. Las semillas no solo tienen un agradable sabor a nuez, sino que también ayudan a suprimir el apetito, dan sensación de saciedad y humedecen el intestino. Se recomienda consumir sésamo en platos fríos. También se puede masticar y comer justo antes de las comidas (15 g de semillas hasta 3 veces al día), y se deben beber los granos con agua tibia.

Semillas de sésamo en la medicina

En el ámbito de la medicina, el sésamo se utiliza para la hipertensión, la inflamación de las articulaciones, el asma, así como para enfermedades cardíacas y problemas gastrointestinales.

Para la diabetes

A las personas que sufren diabetes mellitus se les permite consumir sésamo (hasta 2 cucharaditas al día). Las semillas se pueden añadir a ensaladas de verduras o a platos de carne. En cuanto a la repostería espolvoreada con granos de sésamo, se recomienda excluirla de la dieta.

Importante: el índice glucémico del sésamo — 35 unidades.

Para la pancreatitis

Durante los períodos de exacerbación de la enfermedad, está prohibido consumir semillas de sésamo. Son bastante difíciles de digerir y también contienen bastantes calorías. Pero si se trata de períodos en los que la condición está más o menos estabilizada, o de un debilitamiento significativo de la enfermedad, la norma diaria permitida es de 30 gramos.

Para la gastritis

En caso de exacerbación de la gastritis, es necesario excluir el sésamo de la dieta. Dado que el sésamo irrita el estómago, no se recomienda consumir este producto ni siquiera durante los períodos de remisión. En casos extremos, a veces se puede añadir una pequeña cantidad de semillas a los platos.

Para el intestino

El sésamo contiene enzimas que tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal. Participan en el proceso de absorción de elementos importantes, lo que facilita el trabajo del intestino, previene la acumulación de toxinas y la deposición de grasas, lo que también se refleja en el peso corporal.

Para el estreñimiento

El sésamo es un remedio natural emoliente y cicatrizante, y también ayuda a combatir el estreñimiento. Para aliviar el estreñimiento, se deben consumir semillas de sésamo en ayunas; esto ayudará a limpiar el intestino y eliminar los desechos acumulados.

Para la gota

No se recomienda consumir sésamo en caso de gota, pero está permitido. Se pueden añadir granos a las ensaladas, pero hay que recordar que el sésamo contiene oxalatos. El consumo excesivo de sésamo y, por tanto, la ingesta de grandes cantidades de oxalatos puede provocar una exacerbación de la gota, por lo que se debe mantener la moderación.

Para las hemorroides

Para las hemorroides, se puede lavar la zona afectada con una decocción de sésamo. Para ello, hay que verter 2 cucharadas soperas de sésamo en 0,5 l de agua hirviendo, cocer a fuego lento durante 4-5 minutos. Luego la decocción debe reposar en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo. Después, la decocción se puede utilizar como solución para baños de asiento o para limpiar el conducto anal.

Para los huesos

El sésamo contiene una cantidad significativa de zinc. Este mineral, como se sabe, contribuye a la compactación del tejido óseo y también previene la aparición de osteoporosis.

El sésamo en la cosmetología

El sésamo se utiliza ampliamente en el campo de la cosmética, ya que posee una composición química muy rica. Este producto se emplea en el cuidado del cabello y la piel.

Para el rostro

Mascarilla para mantener la juventud de la piel

Ingredientes:

• manzana – 1 unidad;
• aceite de sésamo – 1 cucharadita;

Cómo preparar:

1. Pele la manzana y ralle la pulpa.
2. Agregue el aceite de sésamo a la manzana.
3. Aplique la mezcla sobre el rostro.
4. Esperar 15 minutos.
5. Lavar el rostro con agua.

Mascarilla para la firmeza y frescura de la piel
Ingredientes:

• aceite de sésamo;
• miel;
• zumo de uva.

Cómo preparar:

1. Mezcle en proporciones iguales el aceite, la miel y el zumo.
2. Aplique la mezcla sobre el rostro.
3. Esperar 15 minutos.
4. Lavar el rostro con agua.

Mascarilla para piel problemática
Ingredientes:

• aceite de sésamo – 1 cucharadita;
• arroz – 100 g;
• pera – 1 unidad.

Cómo preparar:

1. Cueza el arroz a fuego lento hasta obtener una pasta (no añada sal).
2. Machaque la pera con la adición del aceite.
3. Agregue la mezcla obtenida a la pasta de arroz.
4. Aplique la mezcla tibia sobre las zonas problemáticas.
5. Espere 20 minutos.
6. Lave los restos. Para retirar la mascarilla, se recomienda usar una infusión de manzanilla.

Para el cabello

Mascarilla para nutrir el cabello

Necesitará según la receta:

• aceite de sésamo – 30 ml (para longitud media);
• zumo de limón – 3 cucharaditas;
• gorro.

Cómo preparar:

1. Mezcle el aceite con el zumo de limón.
2. Aplique la mezcla en toda la longitud del cabello y póngase el gorro.
3. Espere de 2 a 3 horas (se puede dejar toda la noche).
4. Lavarse la cabeza.

Mascarilla para restaurar el cabello
Qué necesita:

• miel tibia (líquida) – 2 cucharadas;
• yema de huevo – 2 unidades;
• aceite de sésamo – 2 cucharadas;
• gorro.

Cómo preparar:

1. Mezcle la miel, la yema y el aceite.
2. Distribuya la mezcla por toda la longitud del cabello y póngase el gorro.
3. Espere de 30 minutos a 2 horas.
4. Lavarse la cabeza.

En qué beneficia el aceite de sésamo

El aceite de semillas de sésamo es un preventivo contra diversas enfermedades infecciosas. Este producto también ayuda al organismo a mantener la salud de los tejidos óseos, controla la presión arterial, acelera el metabolismo y la circulación sanguínea, hidrata la piel, alivia los dolores de la artritis y ayuda contra el estreñimiento.

Los especialistas destacan también las siguientes propiedades beneficiosas del aceite:

1. Mantiene la salud de la piel. El aceite ayuda en el tratamiento de inflamaciones cutáneas. Al penetrar profundamente en las capas de la piel, el aceite ejerce un efecto desintoxicante, lo que ayuda a mantener la piel joven y saludable.
2. Fortalece los huesos. Con el consumo regular del producto se puede evitar la osteoporosis y muchas otras enfermedades relacionadas con la edad debidas al debilitamiento de los huesos.
3. Reduce la presión arterial. El aceite contribuye a reducir la presión arterial. Un estudio realizado en la India mostró que en pacientes con presión arterial alta que consumían regularmente aceite de sésamo, los valores volvían a niveles normales. También se registró que la mayoría de los participantes del estudio perdieron peso durante ese período. Cabe señalar también que la presión arterial de los participantes aumentó cuando dejaron de tomar el aceite.
4. Retrasa el envejecimiento. El sésamo previene la oxidación de las células de la piel y favorece su rejuvenecimiento. Las semillas contienen antioxidantes que previenen la aparición temprana de arrugas.
5. Alivia el dolor de la artritis. El cobre es un mineral clave que ayuda a combatir diversas hinchazones. El aceite contiene cobre, por lo que se puede usar para reducir el dolor causado por la artritis. Además, este mineral también ayuda a fortalecer huesos y articulaciones.
6. Ayuda con el estreñimiento. El consumo de una o dos cucharadas de aceite de sésamo al día lubrica el intestino, lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
7. Prevención de la resaca. La sesamina, presente en el aceite de sésamo, ayuda al hígado a eliminar los efectos causados por el consumo de alcohol.
8. Reduce el contenido de sodio. Un estudio realizado por la Revista Biológica de Yale demostró que tomar aceite de sésamo no solo ayuda a reducir la presión arterial, sino que también disminuye los niveles de sodio en el organismo.

Beneficios del urbech de sésamo

Urbech es el nombre que recibe la pasta obtenida al moler sésamo seco con muelas de piedra. Se obtiene una masa bastante espesa de color blanco lechoso. Como resultado de este proceso, la materia prima no pierde sus propiedades beneficiosas. Por lo general, el producto se almacena en frascos de vidrio en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente.

En 100 g de producto hay 575 kcal. El urbech contiene una gran cantidad de calcio, que favorece el crecimiento y fortalecimiento de huesos, uñas y dientes. La fibra presente en el urbech mantiene el funcionamiento del tracto digestivo.

El urbech es un remedio preventivo natural contra el estreñimiento. Este producto está permitido para personas con enfermedad celíaca, ya que no contiene gluten.

Halva de sésamo: beneficios y perjuicios

La halva de sésamo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Es un producto altamente nutritivo que contiene zinc, calcio, manganeso, magnesio, sodio y otros compuestos. También contiene proteínas vegetales, grasas y carbohidratos. Las personas con enfermedades del sistema cardiovascular pueden obtener beneficios especiales de su consumo. También cabe destacar que los ácidos grasos que contiene normalizan el metabolismo de las grasas y los lípidos.

La halva es bastante calórica, con 500 kcal por 100 g de producto. Si no se respeta la cantidad recomendada, puede afectar negativamente al sistema digestivo y a los dientes. Después de consumir halva, los niños pueden presentar diátesis. En caso de diabetes u obesidad, no se recomienda consumir este producto.

Semillas de sésamo en la cocina

Las semillas de sésamo tienen un sabor a nuez, ligeramente dulce. Después de tostarlas, su sabor se vuelve más intenso. Por ello, en la cocina el sésamo se utiliza a menudo como condimento aromático y especiado.

Las más populares son las semillas enteras, los aceites de sésamo y el polvo de las semillas; también se utilizan las hojas de la planta frescas o encurtidas. Las semillas se emplean como adorno y aromatizante de productos de panadería, galletas y crackers. Los polvos de sésamo se usan en la preparación de sopas de carne y setas, guisos de verduras, así como postres, salsas y aliños.

Cómo preparar leche de sésamo

Ingredientes:

• sésamo crudo – 100 g;
• miel – 2 cucharaditas;
• agua – 1 l.

Cómo preparar:

1. Remojar el sésamo en agua fría (7–8 horas).
2. Escurrir el agua, lavar las semillas. Añadir miel y agua (1 vaso) a las semillas.
3. Triturar las semillas en la batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Añadir más agua, mezclar la mezcla con la batidora.
5. Ajustar la densidad de la leche obtenida añadiendo agua (también se puede añadir una pizca de vainillina).
6. Colar la masa obtenida a través de una gasa o un colador fino.

La leche tendrá un ligero sabor dulce a frutos secos. Se puede utilizar para preparar cacao o añadir al café.

Cómo hacer kozinaki de sésamo

Ingredientes:

• sésamo – 250 g;
• miel – 250 g;
• azúcar – 50 g.

Cómo preparar:

1. En un cazo, añadir la miel y el azúcar, mezclar, poner a cocer a fuego lento (10 minutos).
2. En una sartén seca y caliente, colocar las semillas de sésamo y, removiendo, tostarlas hasta que adquieran un color dorado (1–2 minutos). Después, añadir las semillas tostadas a la mezcla de miel y azúcar y mezclar.
3. Mojar una hoja de papel pergamino en agua y colocar la masa obtenida sobre ella. Extenderla sobre la superficie y dejar enfriar.
4. Una vez que la masa se haya enfriado, cortar los kozinaki en cuadraditos.

Cómo tostar semillas de sésamo

1. Verter las semillas en una sartén seca y poner a tostar a fuego medio.
2. Removiendo con una espátula de madera, tostar los granos. Después de calentar la sartén, se puede reducir el fuego al mínimo. Esperar hasta que las semillas adquieran un color dorado (3–5 minutos).
3. Una vez que las semillas estén en su punto, pasarlas a un plato (preferiblemente llano).
4. Esperar a que el sésamo se enfríe.

Receta de gachas de sésamo

Ingredientes:

• semillas de sésamo – 30 g;
• plátano – 1 unidad;
• agua (hervida) – 80 ml.

Cómo preparar:

1. Por la noche, cubrir las semillas con agua (se puede hacer directamente en la batidora).
2. Por la mañana, moler las semillas en la batidora (unos 2 minutos), añadir el plátano y volver a mezclar la masa en la batidora (1 minuto).
3. Pasar las gachas obtenidas a un plato.

Con qué se puede sustituir el sésamo

En realidad, no es fácil encontrar un sustituto del sésamo, ya que este producto tiene un sabor especial. Las alternativas más adecuadas son las semillas de girasol o de amapola.

Perjuicios y contraindicaciones

En algunos casos, las semillas de sésamo pueden provocar alergia. El principal peligro es la aparición de anafilaxia, que puede manifestarse en diversas formas.

La anafilaxia es una reacción del organismo que se produce debido a la liberación de una gran cantidad de potentes sustancias químicas. Estas sustancias químicas provocan lo que en círculos médicos se denomina shock anafiláctico. En este caso, puede disminuir bruscamente la presión arterial y también dificultarse la respiración.

No se recomienda el consumo de sésamo a personas con hipercoagulabilidad sanguínea, así como a aquellas que padecen trombosis o litiasis urinaria.

Síntomas de alergia al sésamo

La alergia al sésamo (o anafilaxia) puede manifestarse con varios síntomas. Aquí hay algunos de ellos:

• dificultad para respirar;
• tos;
• náuseas;
• dolores abdominales;
• vómitos;
• urticaria;
• picor en la cavidad oral;
• enrojecimiento facial.

Se recomienda a las personas con gota y enfermedad de Wilson excluir el sésamo de su dieta. Para evitar reacciones alérgicas, las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben respetar la norma de consumo de sésamo.

Cómo elegir y almacenar semillas de sésamo

1. Al comprar sésamo, preste atención al color y olor de las semillas. Los granos deben tener un tono claro sin olor a humedad, y además deben ser sueltos.
2. Tenga en cuenta que las semillas sin pelar tienen una vida útil más larga.
3. Se recomienda comprar sésamo envasado.

El sésamo debe almacenarse en un lugar seco y ventilado, sin luz solar directa. La temperatura de almacenamiento recomendada es de aproximadamente 0 °C o menos.

Cómo comer sésamo para que se absorba el calcio

Como es sabido, el sésamo contiene calcio, pero este mineral no siempre es absorbido por el organismo. Cabe señalar que las semillas tratadas contienen 10 veces menos calcio que las enteras, por lo que se recomienda elegir granos secos, sueltos y sin procesar.

El producto se puede almacenar durante unos 6 meses en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco. Si desea conservar los componentes beneficiosos del sésamo (incluido el calcio), tueste las semillas con cuidado y a fuego lento.

Estas son algunas reglas que ayudarán a la absorción del calcio:

1. El calcio se absorbe mejor si el organismo tiene suficiente vitamina D. Para obtenerla, es necesario pasear con la mayor frecuencia posible en días soleados (durante esto, los rayos ultravioleta actúan sobre el cuerpo, favoreciendo la producción de vitamina D).
2. También es importante asegurarse de que el organismo tenga suficiente fósforo. Por lo tanto, se recomienda combinar el consumo de calcio con pescado y mariscos, verduras frescas y requesón.
3. Es necesario controlar el equilibrio ácido en el estómago.
4. La actividad física no debe sobrecargar el organismo.
5. Conviene limitar el consumo de ciertos alimentos, a saber: bebidas carbonatadas, café, sal, acedera y espinacas.

Cómo germinar sésamo

El sésamo se puede germinar usando frascos o un germinador eléctrico (un dispositivo que controla la temperatura y la humedad).

Qué hay que hacer:

1. Separe las semillas de piedrecillas y residuos, luego lávelas bien bajo agua corriente. A continuación, coloque las semillas en un frasco preparado. Si tiene un germinador, simplemente coloque el sésamo en los recipientes especiales.
2. A continuación, cubra las semillas con agua limpia (a temperatura ambiente) y déjelas así durante 5 a 8 horas. Las semillas absorberán la humedad que necesitarán para el proceso de germinación.
3. Vierta el agua y coloque el frasco boca abajo (así el sésamo no se enmohecerá).

Las semillas germinarán aproximadamente en un día. Y es importante señalar que cuanto más dure la germinación, más amargas serán.

Cuando los brotes alcancen una altura de 3 a 5 mm, colóquelos en el refrigerador para ralentizar el crecimiento. Esto prolongará el período durante el cual se puede consumir el sésamo (aproximadamente 3 días).

Importante: No se recomienda consumir sésamo cuyos brotes hayan alcanzado una longitud superior a 5 mm.

¿Se puede dar sésamo a los animales?

El sésamo se considera un componente muy bueno del alimento para gatos y perros. Es una excelente fuente de grasa vegetal, así como de proteína y fibra. Sin embargo, se debe comprobar si la consistencia de las heces del animal cambia.

Datos interesantes sobre el sésamo

1. Los principales productores de semillas de sésamo en el mundo son India, Myanmar, China, Nigeria y Tanzania.
2. Desde la antigüedad, las mujeres consumen semillas de sésamo para conservar su belleza y juventud. Por algunas fuentes se sabe que los soldados romanos consumían semillas de sésamo para mantener su fuerza.
3. Las semillas de sésamo fueron llevadas a América por esclavos africanos en el siglo XVII, y en la década de 1930 el aceite de sésamo era especialmente popular.
4. En la antigüedad, los árabes utilizaban semillas de sésamo y aceite de sésamo para preparar diversos platos que proporcionaban alimento durante los largos viajes de las caravanas por el desierto cálido y seco.
5. Las semillas de sésamo no contienen gluten y, por lo tanto, pueden ser consumidas por personas con enfermedad celíaca.
6. Las semillas de sésamo contienen fibras especiales llamadas sesamina y sesamolina, que pueden ayudar a reducir el nivel de colesterol, así como a regular la presión arterial y son una excelente fuente de vitamina E.
7. En la India, las semillas de sésamo se utilizan en rituales sagrados; son un símbolo de inmortalidad. Durante los funerales, los indios llevan vasijas con sésamo, creyendo que ayuda a los fallecidos a ir al otro mundo.
8. El aceite de sésamo es extremadamente popular en el norte de África, Oriente Medio, Turquía y Grecia. En comparación con el aceite de cacahuete, tiene más calcio, fibra y menos grasas saturadas.
9. Zinc, magnesio, hierro, fósforo, selenio, manganeso: todos estos compuestos se encuentran en el sésamo. Este producto también es una fuente de calcio. Las semillas de sésamo son ricas en micronutrientes necesarios para el funcionamiento normal del organismo humano.
10. El cultivo del sésamo es una tradición antigua. Algunos científicos afirman que ya en el año 4000 a.C. se intentaba utilizar este cultivo. Las semillas se mencionan en libros de medicina egipcios escritos en el año 1550 a.C.
11. En el idioma hindú, la palabra «aceite» proviene de la palabra sánscrita «sésamo».

Probablemente muchos han escuchado la expresión «Ábrete sésamo». Son las palabras que pronunciaba el personaje principal del cuento de Alí Babá y los cuarenta ladrones. En traducción, la palabra sesame (sésamo) significa precisamente sésamo. Los árabes creían que el sésamo poseía poderes mágicos, y el conjuro mágico «Ábrete sésamo» representa la apertura brusca de una vaina madura de sésamo, con la consiguiente expulsión de las semillas. El sésamo es uno de los llamados tesoros del mundo; está presente en la lista de los productos más útiles y populares.

Foto de sésamo