Cómo secar peras correctamente: 5 métodos

Es probable que nadie rechace, en un día invernal, al regresar a casa del frío, tomar un vaso de compota de peras secas. Una bebida caliente, sabrosa y aromática calienta y evoca recuerdos del verano, cuando las ramas de los perales se doblaban por el peso de los frutos. En ese momento, cada ama de casa recordará sus afanes al preparar la cosecha y… servirá también un poco de té para acompañarlo con las dulces rodajas de pera seca. Está tan bueno que ni siquiera hacen falta caramelos. Y además, es un verdadero tesoro de vitaminas naturales, justo lo necesario para mantener el organismo durante la temporada de resfriados estacionales.

Cómo elegir las peras para secar

Para secar peras, lo mejor es tomar frutos ligeramente verdes, aquellos que tienen una pulpa firme con pequeñas inclusiones duras claramente marcadas, las llamadas células pétreas. Son preferibles las frutas con una cavidad seminal pequeña y con pocas semillas no muy grandes.

Al elegir la variedad de pera para secar, lo más razonable es optar por frutos de maduración estival o principios de otoño, que no sean muy jugosos. Pueden ser Bergamota, Ilinka, Bere, Victoria, Liubimitsa Klappa, Limonka, Aromátnaya, Lesnaya krasávitsa, Zaporozhskaya, Williams de verano y variedades similares. Son moderadamente firmes y bastante dulces. No se recomienda tomar peras astringentes, ni tampoco las muy verdes, ya que secas quedarán duras y completamente insípidas.

Cómo preparar los frutos para el secado

Es preferible no almacenar los frutos recolectados, sino procesarlos de inmediato. Si permanecen en casa incluso un par de días, se volverán demasiado blandos e inadecuados para el secado.

Es necesario seleccionar y apartar los ejemplares podridos, dañados o inmaduros. Incluso las frutas recién cogidas del árbol y que parecen limpias deben lavarse, dejar escurrir el agua y cortarlas: primero en cuartos y, después de extraer las semillas, en rodajas más finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Los frutos pequeños pueden secarse enteros.

Las peras que se van a utilizar para hacer fruta deshidratada deben escaldarse, es decir, tratarse con agua hirviendo. Los expertos afirman que este proceso no solo las ablanda, sino que también ayuda a conservar mejor las vitaminas. Se pueden sumergir durante 5-8 minutos en agua hirviendo las frutas enteras o ya cortadas en rodajas, pero el tiempo de inmersión en agua caliente debe reducirse a 2-3 minutos.

Puede que alguna ama de casa se interese por la opción de escaldar no en agua corriente, sino en almíbar: por cada litro de agua añadir 400 g de azúcar y media cucharadita de ácido cítrico. En cuanto el almíbar hierva, poner las peras, tapar el recipiente y apagar el gas. Sacar las frutas con una espumadera después de que se enfríen por completo, colocarlas en un escurridor y, una vez que el almíbar haya escurrido, proceder con el tratamiento posterior. Las frutas deshidratadas obtenidas de esta manera adquieren una dulzura y una ternura adicionales; beber té con ellas es un placer.

Al aire libre, las peras se oscurecen algo más lentamente que las manzanas, pero, no obstante, para proteger las rodajas del cambio de color y para preservarlas durante el almacenamiento de la mosca de la fruta, se pueden poner durante unos minutos en una solución al 1% de ácido tartárico o cítrico, o en una solución de sal de mesa (una cucharada sopera por litro de agua).

Mención aparte merece la preparación para el secado de las peras silvestres, es decir, las peras del bosque, por ejemplo, las traídas del campo. No es necesario arrancarlas del árbol, es mejor esperar a que caigan solas, y solo entonces recogerlas y ponerlas en una caja, donde las frutas deben reposar hasta que se oscurezcan hasta un color marrón. No hay que pensar que estos frutos están estropeados; al contrario, en ese momento alcanzan la maduración (es decir, maduran) y se vuelven dulces y aromáticos. Solo entonces se pueden lavar, cortar a lo largo por la mitad (o dejarlas enteras) y, omitiendo los pasos de extraer la caja de semillas y el escaldado, enviarlas a secar.

Cómo secar peras en casa

Hay que elegir el método de secado de las peras en función de las posibilidades: si en casa se dispone de un deshidratador especial para verduras y frutas, se puede usar; si no, se puede adaptar para ello el horno, el microondas o una freidora de aire. En última instancia, mientras haga buen tiempo, es posible secar las frutas directamente al aire libre, colocándolas en un lugar soleado.

Cada método tiene sus ventajas e inconvenientes; lo importante es que las peras se sequen correctamente y que al final no queden duras y quebradizas, sino blandas, moderadamente elásticas, y que al intentar doblarlas no se rompan. Las frutas deshidratadas de pera de calidad son aromáticas, tienen un aspecto agradable y su color varía de marrón claro a marrón oscuro. Al paladar, las rodajas de fruta son dulces.

En el horno

Si se pretende secar pera en el horno, hay que precalentarlo a 55-60 grados, cubrir la bandeja con papel de hornear, colocar las rodajas de manera uniforme en una sola capa y ponerlas a secar. Al cabo de un par de horas, aumentar la temperatura a 80 grados. En cuanto las frutas reduzcan su tamaño, volver a bajar el calor a 55 grados y, con este régimen, llevar las peras hasta que estén completamente hechas. En total, el secado de las rodajas durará de 12 a 16 horas; las frutas enteras tardarán más en alcanzar el punto, hasta un día.

Durante todo el proceso de secado, la puerta del horno debe mantenerse entreabierta para que la humedad pueda salir, y las peras deben voltearse de vez en cuando, sobre todo las frutas enteras.

En el deshidratador eléctrico

El secador eléctrico es el electrodoméstico más cómodo para preparar peras secas. No se requiere ningún esfuerzo, destreza ni atención por parte de la persona que las prepara, excepto la necesidad de cortar las frutas. El secador también es cómodo porque, gracias a la presencia de varios niveles de bandejas, se puede secar un gran volumen de fruta al mismo tiempo.

Este electrodoméstico es capaz de manejar no solo rodajas cortadas, sino también frutas enteras, aunque aquellas peras que son un poco más grandes que el tamaño medio pueden no caber en la altura de la bandeja, por lo que es mejor cortarlas, al menos por la mitad.

No es necesario colocar las rodajas apretadas en las bandejas; es importante dejar que las corrientes de aire caliente se muevan libremente y soplen sobre cada trozo. Para que el secado sea más rápido y uniforme, cada dos horas y media es necesario intercambiar las bandejas, subiendo a la parte superior aquellas en las que las frutas se hayan secado más.

Es mejor realizar el secado a una temperatura de 60 a 70 grados con un modo de ventilación medio; no se recomienda configurar parámetros más altos, ya que existe el peligro de que, al secarse rápidamente por fuera, las frutas queden húmedas por dentro.

Dependiendo del tamaño de las rodajas de pera, alcanzan el punto de secado en un tiempo de 8 a 20–22 horas, pero normalmente alrededor de 12 horas. Las mitades, por supuesto, se secarán durante casi un día, y será necesario voltearlas directamente en la bandeja: si estaban colocadas con el corte hacia arriba, girarlas con el corte hacia abajo.

En el microondas

En el microondas, las peras alcanzarán la condición deseada más rápido que con cualquier otro método de secado. Solo se necesitarán de 2 a 3 minutos. Sin embargo, se requiere cierta experiencia para no secar demasiado ni quemar las rodajas de fruta. Por lo tanto, para empezar, en el panel del microondas se configuran los siguientes parámetros: potencia – 200 W, tiempo – 2,5 minutos. Cuando el proceso termine, hay que comprobar las peras removiéndolas. Si no están suficientemente secas, repetir unos 30 segundos más.

Además, antes de meter la fruta en el microondas, el plato en el que se colocarán debe cubrirse con una servilleta de algodón.

Un inconveniente importante de este método de secado es que en el microondas caben muy pocas rodajas de pera de una sola vez, por lo que para preparaciones serias habrá que cargar las frutas varias veces, quizás incluso decenas de veces.

En la freidora de aire

El aerogrill tampoco permitirá secar mucha fruta de una vez: sus capacidades están limitadas por la cantidad de bandejas y, por lo general, en los aerogrills domésticos estándar no hay más de cuatro. No cabrá más de 1 kg de peras.

Coloque las rodajas de fruta en las bandejas que fijará en la freidora de aire. Ajuste la temperatura a 120 grados. Con el modo de ventilación medio, encienda el aparato durante media hora, dejando la tapa entreabierta durante el funcionamiento para que la humedad se evapore libremente. De vez en cuando, remueva las peras para que no se peguen a la bandeja o a las paredes de la freidora de aire. Cuando termine el proceso programado, verifique que los frutos secos estén listos; si es necesario, encienda la freidora de aire otros 15–20 minutos.

Existe otra opción: ajuste en el aparato una temperatura de 50 a 65 grados y el nivel de ventilación al máximo. En este caso, las peras no se pegarán a las bandejas-rejillas, pero el tiempo de secado aumentará considerablemente; posiblemente, el proceso se alargará hasta casi medio día. La freidora de aire tendrá que apagarse un par de veces durante aproximadamente una hora y media para que el aparato se enfríe.

Al sol

Es el método más sencillo, pero a la vez más prolongado. Por supuesto, las peras enteras, incluso si son pequeñas, no se secan bien al sol; por lo tanto, al optar por este método de secado, se recomienda cortar los frutos. La excepción son los habitantes de las regiones del sur, donde el sol y el calor abundan durante todo el verano.

Hay que colocar las rodajas de fruta en bandejas o fuentes forradas con papel limpio, y sacarlas al exterior, eligiendo un lugar donde no lleguen el polvo y la arena, pero que tenga buen acceso a los rayos solares; lo ideal es que esté bien iluminado desde primera hora de la mañana hasta última de la tarde. Las peras se pueden cubrir con una capa de gasa para protegerlas de las moscas.

Cada noche hay que meter las bandejas y fuentes con los frutos dentro de casa para que no sufran daños por el rocío, y también estar siempre alerta, por si acaso lloviera de repente. Es decir, es mejor secar las frutas al sol durante las vacaciones, para tener la posibilidad de no ausentarse de casa.

A diario hay que remover las peras de las bandejas para que se iluminen de manera más uniforme por el sol y sean ventiladas por la brisa, y así se sequen de forma más homogénea. Por lo general, con los frutos se obtienen buenos frutos secos al cabo de unos tres días.

Si las peras se han cortado no en rodajas sino en aros, al cabo de un día y medio se pueden ensartar en un hilo grueso y terminar de secarlas ya colgadas, como si fueran cuentas.

Quienes no tienen una casa particular con terreno y condiciones para disponer cómodamente de bandejas y fuentes, secan las peras en el balcón. También es aceptable, pero hay que tener en cuenta que en condiciones urbanas, sobre las frutas extendidas pueden depositarse partículas de hollín de las chimeneas de fábricas y sustancias nocivas de los gases de escape de los automóviles.

Cómo almacenar correctamente las peras secas

A los frutos secos, incluidos los de pera, hay que proporcionar una serie de condiciones para que no se enmohezcan ni se pudran.

En primer lugar, para ello hay que preparar bolsitas de algodón no muy grandes, cajas de cartón con perforaciones para que su contenido «respire», o tarros de vidrio con tapas herméticas. Verter en ellos los frutos secos y guardar en un lugar seco, donde no penetre la luz. No se debe colocar el recipiente con frutos secos cerca de un radiador, estufa o cocina de gas, ya que puede aparecer condensación que podría estropear el producto irremediablemente.

Cada dos o tres semanas hay que comprobar el estado de los frutos secos: si les ha aparecido moho, si hay insectos o polillas de la fruta.

Si se cumplen todas estas condiciones, la pera seca se conservará muy bien hasta la próxima cosecha. No conviene almacenar el producto más tiempo; es mejor preparar nuevas porciones de fruta.

Si durante el reposo las peras empiezan a oscurecerse y se vuelven duras, se puede realizar su «reanimación». Basta con colocar los trozos secos de fruta en una bandeja de horno y meterlos en un horno suave, colocando en la parte inferior un cuenco con agua. El agua al hervir desprenderá vapor, con el que hay que mantener el producto para que se vuelva más blando.

Para qué son beneficiosas las peras secas

1. En forma seca, las peras conservan toda la gama de valiosas sustancias beneficiosas que tienen en estado fresco. Estas son fibra, ácidos orgánicos, vitaminas C, P, B1, PP, caroteno, así como yodo. Las peras secas son muy recomendadas para las personas que tienen problemas con el páncreas; las infusiones se prescriben para trastornos intestinales. A los pacientes que padecen enfermedades del corazón y del sistema vascular, estos frutos secos también les resultan beneficiosos.
2. Para proteger a su familia de las infecciones respiratorias agudas en épocas de frío y lluvia, se pueden preparar sabrosas y aromáticas infusiones medicinales de peras secas. Es un buen medio de prevención y un apoyo en el tratamiento de infecciones víricas y resfriados. Estas bebidas serán especialmente beneficiosas para los niños. Ayudan a fluidificar la flema y, por tanto, reducen la tos nocturna del pequeño, alivian la fiebre y calman el dolor de garganta.
3. En 100 g de frutos secos de pera hay un tercio de la fibra diaria. Sus fibras se hinchan al absorber agua en el intestino y aceleran la evacuación de su contenido, limpiando al mismo tiempo de sustancias nocivas y toxinas, normalizando la cantidad de colesterol y glucosa en sangre. Al mismo tiempo, el cerebro recibe la señal de saciedad, por lo que la persona necesita un menor volumen de comida. Por tanto, el producto es muy útil para quienes están a dieta y luchan contra el sobrepeso. Se pueden llevar peras a la oficina como tentempié, sin temor a ganar kilos, y beber té con ellas sin añadir azúcar.
4. Las peras secas también se recomiendan a las mujeres embarazadas; su beneficio se debe a la presencia de una gran cantidad de minerales: potasio, manganeso, cobre, así como al contenido de ácido fólico, que los obstetras recetan a todas las futuras madres durante los primeros tres meses de embarazo. El ácido fólico es el segundo nombre de la vitamina B9, y se prescribe para prevenir anomalías en el desarrollo del niño. En las peras hay más de esta sustancia beneficiosa que incluso en las grosellas.
5. El magnesio es beneficioso porque permite bloquear el tono del útero. El cobre participa activamente en la formación de los sistemas cardiovascular y nervioso del bebé, así como de su esqueleto. El potasio contribuye a normalizar el equilibrio hídrico y salino, por lo que el líquido se elimina más rápidamente del organismo y desaparecen los edemas, de los que muchas embarazadas padecen.
6. La capacidad de las peras secas para mejorar el equilibrio de líquidos y sales alivia la resaca; basta con preparar y beber un par de vasitos de decocción en 2-3 horas. Aliviarán las náuseas y calmarán el dolor de cabeza.
7. Para las personas que padecen diabetes mellitus, las peras secas también son beneficiosas, ya que están repletas de fructosa, que se absorbe sin insulina, y además mejoran el funcionamiento del páncreas.
8. Si las peras frescas tienen un suave efecto laxante y alivian el estreñimiento, las secas, por el contrario, son astringentes. Esto se debe a que estos frutos secos son ricos en tiamina (vitamina B1) y pectina, que ayudan a combatir la diarrea, para lo cual se prepara una decocción de peras secas.
9. Las semillas de pera detienen la diarrea y, además, muestran buenas propiedades antihelmínticas, comprobadas por la práctica.
10. Las peras secas son una fruta hipoalergénica; se pueden comer tranquilamente y preparar diversos platos culinarios con ellas sin temor a una reacción negativa, incluso cuando la situación se complica con brotes estacionales de alergias.
11. Los frutos secos enteros de la pera silvestre, o pera bravía, benefician a los pacientes que padecen tuberculosis.
12. Las peras secas también deben consumirse como medida preventiva de posibles problemas en diversos órganos y sistemas del cuerpo. Así, gracias al hierro, componente químico de estas frutas, se logra prevenir el desarrollo de la anemia ferropénica, mejorar la producción de glóbulos rojos – eritrocitos, y normalizar la hematopoyesis.

Hay personas que tienen intolerancia individual a las peras. Por supuesto, no deben consumir esta fruta.

La incomodidad intestinal espera a quienes decidan experimentar y beber peras con leche. Pero con productos lácteos fermentados, los frutos secos de pera armonizan bien, por lo que esta combinación se puede usar en platos culinarios.

Qué se puede cocinar con peras secas

Los frutos secos de pera son universales, y en eso reside su bondad: pueden usarse tanto para repostería o postres como para cocer compota; además, con ellos se preparan platos de carne, aperitivos e incluso sopas.

Postre de peras secas

Hay que hervir 1 l de agua con azúcar. Quien no le guste muy dulce puede añadir solo una cucharada de azúcar, los golosos, de 4 a 5. Sumergir dos puñados de peras secas en el almíbar, hervir durante 25-30 minutos, sacarlas con una espumadera y colocarlas en un plato para que se enfríen.

Tome dos huevos de gallina y separe con cuidado las claras. Bata las claras con una batidora: primero a baja velocidad, luego aumente gradualmente, añadiendo con cuidado una cucharadita de azúcar cada vez. Cuando las claras se hayan convertido en una masa espesa, deje de añadir azúcar y empiece a incorporar poco a poco, con una cucharadita incompleta, el cacao – en total no más de una cucharada sopera. Obtendrá un merengue de color marrón claro.

En pinchos, ensarte las peras cocidas en almíbar, sumérjalas en el merengue y métalas en el horno precalentado a 120–150 grados. Es mejor dejar la puerta ligeramente entreabierta. Al cabo de media hora, el delicioso postre estará listo.

Con el almíbar restante se puede cocer una compota, añadiendo agua y poniendo manzanas secas, ciruelas pasas, orejones e higos.

Compota sin azúcar

Necesitará 150 g de frutas desecadas: 100 g de manzanas y 50 g de peras. Lave las frutas y póngalas en agua fría durante media hora, luego escurra el agua, lave las manzanas y las peras, y, tras hervir 1 litro de agua, échelas dentro y hiérvalas otros treinta minutos.

Si se planea dar la compota a niños, se puede endulzarla añadiendo plátano seco o albaricoque.

Ensalada con pavo

Para 250 g de pavo cocido, tome 100–150 g de pepinillos en vinagre, una cebolla, una manzana verde y 3 peras enteras secas. Como condimento servirá albahaca (fresca o seca) y pimienta negra molida.

Pique finamente la carne de pavo, la manzana, los pepinillos y la cebolla. No es necesario remojar la pera seca entera con antelación, tómela seca. Píquela en trozos más grandes que los demás ingredientes. Aliñe la ensalada con mayonesa y déjela reposar al menos 2,5–3 horas. La pera se ablandará durante ese tiempo.

Estofado a la ucraniana

1. Con antelación, remoje en agua fría y meta en la nevera 3 peras enteras secas (aproximadamente 10 horas antes).
2. Corte un kilogramo de carne de cerdo no muy grasa (puede ser con hueso) en trozos pequeños.
3. Corte en dados 300 g de cebolla, corte en cuartos (a lo largo) medio kilo de zanahoria de tamaño mediano. Pele 850–900 g de patatas y córtelas en dados grandes – de aproximadamente 4x4 cm.
4. Derrita en un caldero 50 g de mantequilla y, cuando esté bien caliente, eche la carne de cerdo y dórela a fuego fuerte. Retire la carne del caldero, ponga la cebolla picada, dórela hasta que esté dorada y añada la zanahoria preparada y cortada.
5. Separe las verduras y ponga en el centro del caldero 6 cucharadas soperas de pasta de tomate y otros 100 g de mantequilla. Saltee las verduras con la pasta de tomate, removiendo.
6. Vuelva a poner la carne en el caldero, vierta un vaso grande de caldo de carne (o agua), lleve a ebullición y reduzca el fuego.
7. Ponga junto a la carne las peras partidas por la mitad y estofe a fuego muy lento hasta que la carne esté casi hecha, luego añada tres hojas de laurel y las patatas cortadas. Continúe estofando hasta que las patatas estén tiernas – esto llevará de 30 a 40 minutos. Remueva y ya puede apagar el fuego.

Pastel de avena

Para esta tarta se necesita melaza; este producto no se vende en muchas tiendas, se puede encontrar donde se comercializan productos ecológicos. Si no se puede comprar, se puede intentar hacerla uno mismo; en esencia, la melaza es un jarabe normal: hervir 350 g de azúcar en 150 ml de agua, cuando se disuelva, añadir 2 g de ácido cítrico y cocinar removiendo constantemente durante 40 minutos más, luego añadir una pizca de bicarbonato, mezclar bien y apagar.

1. Las gachas de avena con 140 g de copos y dos vasos incompletos de agua también hay que cocerlas de antemano.
2. A 100 g de melaza caliente añadir 85 g de mantequilla, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno de caña, y agregar a la mezcla las gachas de avena y los frutos secos cortados: 85 g de orejones de albaricoque y 50 g de peras. Para dar aroma se puede echar media cucharadita de vainillina.
3. Colocar la masa resultante en un molde engrasado con aceite vegetal y meterla en el horno precalentado a 180 grados. Hornear durante media hora, después dejar enfriar y desmoldar.
4. Primero cubrir con agua fría los frutos secos: 50 g de peras, ciruelas pasas, orejones de albaricoque y pasas.
5. Para preparar gachas de arroz, hervir dos vasos de agua y echar en ella un vaso de arroz de grano redondo. Cocer unas gachas espesas hasta que estén hechas, unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Mientras se cuecen las gachas, lavar los frutos secos. Cortar las peras, los orejones de albaricoque y las ciruelas pasas en trocitos.

Añadir las frutas desecadas a las gachas casi hechas, mezclar, regar con 2 cucharadas soperas de miel, apagar el fuego, y en 5 minutos se puede servir a la mesa.

Tzimmes con frutas secas

Lavar y remojar en agua fría durante una hora los frutos secos: 200 g de peras, orejones de albaricoque y ciruelas pasas sin hueso.

Cortar en dados 3 zanahorias grandes, 300 g de solomillo de ternera en dados de aproximadamente 3x3 cm.

En una sartén honda, dorar la carne primero a fuego fuerte hasta que se forme una costra dorada. Luego bajar el fuego a medio y añadir los frutos secos remojados y lavados, salar, verter dos vasos de agua y guisar hasta que la carne esté a medio cocer. A continuación, verter en la sartén un vaso de zumo de naranja y tapar, dejando que el plato se termine de cocer. Unos diez minutos antes de apagar, añadir 6 rodajas de limón, espolvorear con pimienta negra molida y verter 2 cucharadas soperas de miel líquida.
Como guarnición, lo mejor es servir arroz o patatas cocidas.

Uzvar de peras

El uzvar es un plato tradicional de muchas cocinas nacionales. En la cocina rusa lo llamarían compota.

Cubrir con agua fría 100 g de pasas y 200 g de ciruelas pasas, pasados 10 minutos lavar con agua corriente tanto estas como los demás frutos secos: 300 g de peras y 200 g de manzanas.

Poner en una cacerola las peras secas lavadas, cubrir con 1 litro de agua y hervir 20 minutos a fuego lento. Luego añadir todos los demás frutos secos y hervir otros 15 minutos. Al final, añadir 200-250 g de miel, remover y apagar el fuego. Dejar enfriar tapado. Servir el uzvar colado.

Corazones de pollo con peras

Lavar un kilo de corazones de pollo, recortar la grasa y eliminar los coágulos de sangre. Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio, añadiendo un par de dientes de ajo. Cuando el aroma se extienda por toda la cocina, retirar el ajo y colocar los corazones. Saltearlos durante aproximadamente un cuarto de hora sin tapar, luego agregar al gusto salsa de soja y 300 g de peras secas lavadas. Reducir el fuego y continuar cociendo a fuego lento con la tapa puesta.

Mientras tanto, en otra sartén, saltear medio kilo de cebolla cortada en medias rodajas. Hay que dorarla ligeramente y pasarla a la sartén con los corazones, añadir pimienta y continuar cociendo a fuego lento. Luego, agregar a los corazones dos tarros pequeños de queso fundido «Yantar» y remover hasta que se derrita por toda la salsa. En cuanto la mezcla sea homogénea, esparcir con cuidado la harina por toda la superficie de la sartén y volver a mezclar para que no se formen grumos. Solo queda cocer a fuego lento unos 10 minutos más para que la salsa espese ligeramente.

Como guarnición para este plato van bien el trigo sarraceno, la patata cocida o los espaguetis.

Sopa de peras secas

Lavar bien 250 g de peras secas, ponerlas en una cacerola y cubrir con 1 litro de agua caliente. Pasada una hora, poner la cacerola al fuego, añadir 50 g de arroz lavado y cocer hasta que esté completamente hecho. Luego agregar al gusto azúcar (quien no sea amante del dulce puede prescindir de él), canela y almidón, que previamente se debe disolver en agua fría. Remover enérgicamente el contenido de la cacerola, llevar a ebullición y apagar el fuego.

Servir esta sopa con crema agria o nata. Normalmente la sopa dulce se considera un plato frío, pero esta está rica incluso caliente.

Exfoliante

Las peras secas no solo se pueden usar en recetas culinarias, sino también en cosmética.

Si está madurando la nueva cosecha y aún no se han comido las peras secas del año pasado, y ya no apetece usarlas porque se han vuelto duras y oscurecidas, se puede hacer fácilmente un exfoliante para rostro y cuerpo. Basta con triturar los frutos secos en un molinillo de café o con una batidora y mezclarlos con crema agria, cuanto más espesa, mejor. Las proporciones deben ser: por una cucharada de frutos secos, una cucharada y media de crema agria. Esta mezcla no solo limpia la piel, sino que también la nutre.