Peras secas: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La pera por sí misma es una fruta sabrosa, jugosa y valiosa. Pocos saben que actúa favorablemente sobre el corazón, rejuvenece la piel, es un potente inmunomodulador y aporta muchos beneficios para el ser humano.

La abundancia de frutas en verano siempre alegra, pero en invierno las peras caseras saludables siempre faltan. Para conservar la cosecha, la gente las seca y las almacena. Además, con un almacenamiento adecuado no les pasará nada a los frutos, por lo que en cualquier momento se puede disfrutar de una pera, mermelada, compota, etc.

Composición y contenido calórico

El secado del fruto a temperatura moderada conserva en la pera todas las vitaminas y propiedades beneficiosas, que son suficientes en cualquier variedad. Por ello, muchas personas que prefieren consumir frutos secos regularmente disfrutan del sabor y fortalecen su organismo al mismo tiempo.

Composición:

• calorías – 249;
• proteínas – 2,3 g;
• grasas – 0,6 g;
• carbohidratos – 62,6 g;
• fibra alimentaria – 6 g;
• agua – 24 g.

La pera seca es rica en oligoelementos, fitoncidas, flavonoides, azúcares, fibra, yodo, ácidos orgánicos y enzimas. En su composición química hay muchas vitaminas, como provitamina A, C, grupo B, K, P, PP. Lo que más abunda en la pera es potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso y cobre.

La pera parece más dulce que la manzana, pero en realidad contiene incluso menos azúcar. El fruto seco forma parte de muchas dietas debido a su bajo valor energético. Tiene poca proteína, pero bastantes carbohidratos.

Sin embargo, hay que recordar que en 100 g de producto hay un 12% de la ingesta diaria de calorías, por lo que deben tenerlo en cuenta los diabéticos y las personas que cuidan su figura al planificar su dieta.

Propiedades beneficiosas de la pera seca

El producto no solo tiene un sabor agradable, sino que también es muy beneficioso. La pera seca tiene relativamente pocas calorías y muchos carbohidratos que proporcionan energía al organismo. Contiene poca azúcar, pero el fruto sigue siendo naturalmente dulce. Por ello, muchos médicos y dietistas recomiendan consumir tanto peras frescas como secas.

¡Tenga en cuenta! Si los frutos secos se secan correctamente, se conserva el conjunto de minerales y vitaminas.

En 100 g de pera seca hay un 37% de la ingesta diaria de cobre, potasio (35%), magnesio (16%), manganeso (16%), vitamina K (17%), fósforo (11%), calcio (10%), hierro (10%), vitamina C (9%). Por consiguiente, incluir el producto en la dieta diaria compensará la carencia de nutrientes.

Propiedades beneficiosas:

1. Se considera que los frutos secos actúan como diurético y desinfectante, normalizan muchas funciones y curan el páncreas. El fruto seco ayuda a limpiar el organismo de metales pesados y elimina toxinas.
2. Normalmente, del producto se cocina una compota que contiene tanino, lo cual es beneficioso para los trastornos intestinales (efecto astringente en la diarrea), y las propiedades antibacterianas de la bebida ayudan en el tratamiento de resfriados y amigdalitis.
3. La abundancia de potasio convierte a los frutos secos en un aliado para normalizar el funcionamiento del sistema cardiovascular, fortalecer los capilares y la composición de la sangre.
4. En caso de fatiga rápida, pérdida de apetito y de ánimo, se deben incluir en la dieta las peras secas. También son beneficiosas para la arritmia y los mareos frecuentes. Esto se debe al alto contenido de hierro, cuya falta provoca los problemas descritos anteriormente. Por la misma razón, la pera ayuda en la mala cicatrización de los tejidos. Incluso existe un remedio casero: se consume el producto si aparecen frecuentemente grietas en las comisuras de los labios.
5. Las vitaminas del grupo B contribuyen al fortalecimiento y la recuperación muscular, normalizan el funcionamiento del sistema nervioso, lo que mejora el estado de ánimo general. Los huesos también se fortalecen debido al contenido de calcio en las peras. Además, las vitaminas del grupo B son beneficiosas para el cabello, mejorando su crecimiento y estado.
6. Aquí hay una gran cantidad de vitamina C y ácido fólico. La vitamina fortalece el sistema inmunológico, protege al organismo de los virus, influye favorablemente en la síntesis de algunas hormonas, es en general un potente antioxidante, mejora las funciones de la glándula tiroides y del páncreas. Además, la vitamina C retrasa el envejecimiento y elimina toxinas en alcohólicos.
7. Como el producto elimina toxinas, la compota de frutos secos ayuda contra la resaca. También se cree que el consumo diario de pera aumenta el rendimiento.

Peras secas en la medicina

La pera seca se utiliza principalmente en la medicina popular. A saber:

• con fiebre alta;
• como diurético;
• como tónico general;
• contra la tos.

El producto se utiliza en procesos inflamatorios en los riñones y la vejiga, para restaurar la acidez del jugo gástrico y suprimir los microbios en el intestino. En realidad no existen recetas especiales. Simplemente se deben consumir regularmente los frutos secos o una compota concentrada de los mismos.

También en la medicina popular se tratan con pera seca:

• insomnio;
• obesidad;
• resfriados y tos;
• colesterol alto;
• fatiga;
• trastornos digestivos;
• depresión;
• problemas cardíacos;
• trastornos del sistema nervioso;
• dolor de cabeza.

Perjuicios y contraindicaciones

Los beneficios de la pera seca son sin duda muchos, pero también tiene perjuicios. Aunque las calorías no son tantas, existen a priori, por lo que no se debe abusar consumiendo muchos frutos secos a diario. Especialmente deben considerarlo los pacientes con diabetes.

Los productos con alto contenido de fibra no deben ser consumidos por personas con úlcera gástrica. Y en la pera seca hay suficiente fibra.

En general, los frutos secos son hipoalergénicos, sin embargo puede haber intolerancia individual. Más a menudo, la alergia a la pera seca se detecta en personas alérgicas al abedul y al aliso. Pero esas personas son muy pocas.

Cómo almacenar las peras secas

La conservación tanto del producto como de sus propiedades beneficiosas depende de un correcto almacenamiento de las frutas secas. Las rodajas ya preparadas se guardan en un recipiente hermético cerrado, ya sea un frasco de cristal o de hojalata. Lo importante es que cierre bien. También se pueden usar bolsas de plástico con cierre.

Las peras deben almacenarse en un lugar fresco y preferiblemente oscuro. Es ideal una habitación con ventilación, baja humedad y temperatura alrededor de +10 grados. Las frutas secas absorben muy bien los olores externos, por lo que cerca no debe haber productos especialmente aromáticos (pescado, especias, etc.). No se debe colocar el recipiente en el suelo.

No se pueden descartar situaciones imprevistas. Y si de alguna manera entran insectos en el recipiente, se puede intentar remediar la situación. Puede ocurrir que las plagas detectadas a tiempo no hayan llegado a estropear el producto. Hay que seleccionar las peras, tirar las rodajas estropeadas, y el resto volver a colocarlo en la bandeja y secarlo en el horno durante media hora a una temperatura de 60 grados. El otro enemigo es el moho. Si los frutos secos son atacados por un hongo, es mejor tirarlo todo.

En un lugar adecuado, en condiciones óptimas y en un recipiente hermético, las frutas secas pueden conservarse hasta un año. Si simplemente se dejan en la vivienda, debido a la alta temperatura y humedad, las bacterias se multiplicarán rápidamente y, en 2 a 4 semanas, la pera se cubrirá de moho.

Cómo secar peras en casa

Cualquier persona puede preparar con éxito pera seca en casa. Normalmente se utilizan frutos ligeramente verdes con pulpa firme, pero no muy jugosos. Es mejor no usar variedades «astringentes» en boca con abundancia de semillas. Las variedades dulces de verano son adecuadas: Ilinka, Lesnaya Krasavitsa, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya.

Se recogen frutos de tamaño medio, se lavan y se hierven. Cada uno hace el secado a su manera, pero muchos cortan la pera en trozos, partiéndola primero en 4 partes para quitar las semillas, y luego en rodajas. Luego se empapa el producto en vinagre de vino (1%) para evitar que se oscurezca posteriormente.

No se deben almacenar las peras más de 2 días antes del secado, de lo contrario ya no serán aptas. Justo antes del secado, es necesario escaldar un poco los frutos, echándolos durante un tiempo en agua hirviendo. Además, si se desea, se puede añadir azúcar a la cacerola con agua hirviendo.

Después de 10 a 15 minutos de cocción, se sacan los frutos, se dejan enfriar, y luego, si es necesario, se cortan en rodajas. A continuación, las rodajas se secan. Es precisamente en esta etapa cuando es recomendable tratarlas con vinagre de vino.

Hay varios métodos de secado:

• método natural;
• horno;
• deshidratador eléctrico especial;
• microondas.

En las regiones cálidas del país se pueden secar las peras sin problemas a principios de otoño. Esto es especialmente importante, ya que cuanto más tiempo haya madurado o reposado la pera, más nutrientes ha acumulado. Las personas que viven en casas particulares simplemente dejan los frutos en el tejado durante todo el día.

Pero también en las regiones frías existe la posibilidad de preparar frutas secas, ya que casi todos tienen un microondas o al menos un horno.

Con el método natural, las rodajas se colocan sobre un tamiz (bandeja, lámina de horno) y se dejan al sol de manera que no les entre polvo. Cuando se pone el sol, las peras se cubren con plástico y se meten en casa. Después de un par de días de secado, los frutos se colocan en un lugar sombreado durante 3 días para terminar de secarse, dándoles la vuelta periódicamente.

Si se dispone de horno, el secado se realiza directamente en la cocina. Las rodajas se colocan en una bandeja de horno y se secan durante 2 horas a una temperatura de 55–60 grados. Luego se aumenta la temperatura en 20 grados. Así, los frutos enteros deben secarse aproximadamente un día (12–16 horas si son rodajas).

Existen secadoras eléctricas especiales con bandejas y funcionamiento autónomo: circulación automática uniforme de aire caliente. Es muy práctico, solo hay que colocar los frutos en la bandeja y esperar el resultado final.

El secado más rápido se realiza en el microondas. En unos minutos una ración está lista, pero existe el riesgo de equivocarse y resecar el producto. No existe una receta exacta, ya que todo depende de la potencia del horno. Se debe comenzar secando durante 2,5 minutos con una potencia de 200 W. Si no es suficiente, se repite el proceso durante 30 segundos. Cuando las rodajas se vuelven elásticas y rebotan, ya está listo.

Algunos prefieren secar las peras enteras sin dividirlas en rodajas. El proceso es completamente análogo, y la diferencia solo está en el tiempo. Tiene sentido secar la fruta entera si los frutos son pequeños. Habrá que mantener los frutos enteros al sol aproximadamente una semana.

En el horno, las peras enteras estarán listas en unas 20 horas dándoles la vuelta constantemente. Hay que secarlas hasta que los frutos se vuelvan marrones. Con buena ventilación, los frutos secos estarán listos en 8–10 horas.

También se puede secar con éxito en casa la pera silvestre. Pero hay que cumplir la regla: no se deben arrancar los frutos de los árboles. Se deben recoger las peras caídas, colocarlas en un recipiente (por ejemplo, un cubo) y dejarlas reposar. La preparación para el secado se determina por el sabor y el color. Cuando el fruto se ha vuelto aromáticamente dulce y su piel marrón, entonces es hora de elaborar los frutos secos.

Cómo cocinar compota de peras secas

Los frutos secos se comen tal cual, pero más a menudo se cuece con ellos una sabrosa compota. La receta de la compota clásica de peras secas es sencilla.

Se requieren los siguientes ingredientes:

• frutos secos – 200 g;
• azúcar: 100 g;
• ácido cítrico – 1 g;
• agua – 1 l.

La preparación llevará aproximadamente media hora, y al final se obtendrá compota para 4 porciones. Hay que lavar bien los frutos secos en agua hirviendo y colocarlos en una cacerola. Cubrir todo con un litro de agua, tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 30–35 minutos.

Después se añaden el azúcar y el ácido cítrico, se mezcla todo, y luego se enfría. La compota queda sabrosa y concentrada.

Datos interesantes sobre las peras

Todos han comido peras sabrosas y jugosas, pero pocos conocen datos interesantes sobre ellas:

1. Las peras aparecieron en el sur de Asia. La fruta llegó a Europa antes de nuestra era, pero a América llegó relativamente hace poco: hace 400 años.
2. Los antiguos griegos consideraban las peras un regalo de los dioses y les agradecían ofreciendo los frutos como ofrenda a Afrodita.
3. La pera y la rosa son parientes, ya que ambas plantas son rosáceas. Además, la pera es hermana del espino albar.
4. Los antiguos chinos consideraban la pera como un símbolo de inmortalidad debido a su resistencia. Y hoy en día, con su madera se fabrican muebles, instrumentos musicales, utensilios de cocina, etc.
5. Antes de que Colón trajera el tabaco al continente, los indígenas locales fumaban hojas secas de pera.
6. Dato curioso: las hojas en la rama crecen en un ángulo determinado: cada hoja está separada de la siguiente por un ángulo de 135 grados. Así la planta obtiene el máximo de humedad y luz solar.
7. Si se comen peras frescas con regularidad, los dientes se vuelven notablemente más fuertes debido al alto contenido de calcio y fósforo.
8. La fruta no provoca alergias. El porcentaje de alérgicos que tienen reacción a la pera es ínfimo.
9. En Japón cultivaron la pera más grande, que pesaba 3 kilogramos.
10. La fruta es un antiséptico natural. Los gastroenterólogos incluso recomiendan consumir la pera por separado de las comidas para eliminar los microorganismos dañinos del intestino.

Todos deberían preparar peras secas si es posible. Y no se trata de una compota fresca de producto natural en invierno, sino de que la pera seca fortalece el organismo, protege contra las bacterias, elimina sustancias nocivas y además contiene una gran cantidad de vitaminas y compuestos beneficiosos.

Foto de peras secas