Con qué salsa se comen las gambas: 10 recetas de preparación

Una salsa bien preparada realza el sabor del marisco, aportando un toque picante, especiado u otros matices. Para gambas fritas o cocidas se preparan diversos aliños a base de nata, mayonesa, crema agria con la adición de especias y condimentos. Aquí se presentan recetas de las salsas más sabrosas y populares para gambas, lo que permitirá variar la mesa y disfrutar de nuevas sensaciones gustativas.

Recetas de aliños para gambas cocidas o fritas

La salsa es un aliño sabroso, con características propias, que combina armoniosamente con gambas fritas o cocidas. Para dar un toque picante y desplegar todo el bouquet de sabor, a los mariscos salteados se les sirven aliños ácidos, picantes o dulces a base de tomate, jengibre, chile picante, ajo. Mientras que el sabor de las gambas cocidas puede complementarse armoniosamente con salsas cremosas por su extraordinaria suavidad.

De queso

Para preparar el aliño de queso se utiliza queso curado de buena calidad. Es muy importante obtener una masa densa y fibrosa que enriquezca el sabor de las gambas cocidas. El resultado será un plato proteico completo, muy beneficioso para el organismo, pero a la vez ligero y de fácil digestión.

Ingredientes:

• 100 g de queso curado;
• 50 gramos de mantequilla;
• 1,5 cucharaditas de harina;
• 1,5 vasos de leche o nata líquida;
• sal.

Primero se calienta la mantequilla a fuego lento, añadiendo poco a poco la harina. Se mezcla bien la masa y se vierte la leche gradualmente. El queso, previamente rallado, se añade a la leche, se sazona con sal. Sin dejar de remover, se sigue calentando la salsa hasta obtener la consistencia deseada y que el queso se haya derretido por completo.

Se pueden preparar las gambas en salsa de queso de otra forma. Para ello se necesita:

• 150 g de queso curado;
• 250 ml de nata con 30% de materia grasa;
• una cucharada de harina;
• un par de dientes de ajo;
• media cucharadita de mostaza en polvo;
• especias, sal.

Para prepararlo se necesita un recipiente hondo, donde se colocan inmediatamente las gambas cocidas. Se vierte la nata, pero no toda, dejando un cuarto de vaso. Calentando gradualmente, se añaden las especias y la sal. Se calienta un rato, se agrega el ajo picado, el queso rallado y la harina disuelta en la nata restante. Se calienta, se mezcla con las gambas hasta obtener una mezcla homogénea. El plato debe espesar un poco, después se retira inmediatamente del fuego.

Salsa de ajo

Otra salsa muy sencilla de preparar que dará a los mariscos un toque picante especial e incluso aportará beneficios al organismo. Ajo junto con limón tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, vitaminizan, lo que es especialmente importante en la época fría del año. La salsa de ajo va perfectamente con gambas fritas, calienta en invierno y hace la mesa más variada.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido;
• 5-6 dientes de ajo;
• 70 ml de aceite de girasol;
• eneldo, perejil;
• sal, pimienta negra molida.

Primero se tritura el ajo en un prensaajos o en un rallador, se añade el aceite y se calienta la mezcla. Durante el calentamiento, el aceite absorberá el sabor y el aroma del ajo. Se mezcla con hierbas finamente picadas, se añaden los demás ingredientes. Se mezcla bien hasta que quede homogéneo. Ahora solo queda verterlo sobre las gambas cocinadas y disfrutar de un sabor inolvidable.

Salsa de jengibre

El jengibre es una hortaliza beneficiosa que puede armonizar con los productos del mar. La salsa de jengibre con vino blanco seco permitirá servir gambas fritas o hervidas incluso en una mesa festiva.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharaditas de miel líquida;
• un trozo de raíz de jengibre;
• 120 ml de vino (mejor blanco y seco);
• 6 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de salsa de soja;
• sal y especias;
• perejil fresco;
• cebolla.

La salsa de jengibre se prepara junto con las gambas tigre. Para ello, se pelan, dejando las colas y las cabezas. Se mezclan con salsa de soja, aceite, ajo picado y hierbas. Para esto, se toma un poco de salsa de soja de la cantidad indicada y dos dientes de ajo. Se dejan marinar las gambas durante media hora. Por separado, en una batidora se mezclan jengibre, ajo, miel, salsa de soja, pimentón y pimienta.

Las gambas se fríen en aceite durante 2-3 minutos por cada lado. Se retiran del fuego y se colocan en un recipiente, tapándolo con una tapa. En el aceite donde se frieron las gambas, se fríe la cebolla finamente picada. El color debe ser dorado. Se vierte la mezcla de miel y se reduce durante unos 5 minutos, hasta que espese. Se retira del fuego y se tritura con una batidora. Se vierte en una salsera y se sirve en la mesa con las gambas aún calientes.

Salsa de tomate y ajo

Una salsa muy especiada, con un sabor intenso y expresivo, que va perfectamente con gambas fritas. Por supuesto, también se pueden servir simplemente con kétchup de tomate, pero no será tan sabroso ni saludable. Vale la pena esforzarse un poco y sorprender a los familiares con una salsa extraordinaria y picante de tomate y ajo. Para ello, los tomates deben pelarse previamente, escaldándolos con agua hirviendo, y pasarlos por un colador. Para que no haya semillas en la salsa, también se pueden retirar las cámaras de semillas. Pero no es obligatorio.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros medianos;
• 4-5 dientes de ajo;
• un par de granos de cilantro;
• un poco de khmeli-suneli;
• sal, pimienta roja molida.

La masa de tomates pasados se calienta a fuego lento, reduciéndola un poco. Debe llevarse a la consistencia deseada. Se añaden las especias, la sal y el ajo picado. Se calienta un par de minutos más y se vierte sobre las gambas. ¡Buen provecho!

Teriyaki

Las gambas son inconcebibles sin la salsa de almidón teriyaki para los asiáticos. Aporta a los productos del mar un sabor increíble y un aroma inolvidable. Con ella se pueden comer gambas preparadas de cualquier forma – reales, tigre u otras. El teriyaki se puede comprar ya preparado en la tienda o prepararlo uno mismo. Si hay tiempo, vale la pena experimentar con la preparación de la salsa japonesa, lo que sin duda será útil para la experiencia culinaria.

Ingredientes:

• 2-3 cucharaditas de almidón de patata;
• una cucharada de miel líquida;
• una cucharada de vinagre de vino;
• una cucharadita de ajo seco y una de jengibre;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 80 ml de agua;
• más de medio vaso de salsa de soja;
• una cucharada de aceite vegetal.

Hay que preparar el teriyaki en una cacerola o sartén de fondo grueso. Se vierte la salsa de soja en el recipiente y se pone al fuego. Se añaden especias, sal, vinagre, miel y aceite. Removiendo, se continúa calentando hasta que la mezcla hierva. Aparte, se mezcla el almidón en agua y se añade a la mezcla principal. Se calienta y se retira del fuego. Se obtiene una salsa espesa y agria que realza armoniosamente el sabor de las gambas. El teriyaki se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico en un bote bien cerrado.

Salsa de crema agria y yogur

Esta salsa tan versátil y extremadamente sabrosa se puede servir no solo con gambas, sino también con pescado. Se puede probar a servirla también con platos de verduras e incluso de carne. Vale la pena experimentar y encontrar la opción que mejor se adapte a sus preferencias gustativas. El aliño se prepara fácil y rápidamente, y se sirve con las gambas cocidas por separado en una salsera.

Ingredientes:

• 150 g de crema agria y 150 g de yogur natural;
• una cucharadita de mostaza en grano;
• una cucharada de zumo de limón y una cucharada de ralladura de limón;
• perejil y menta;
• sal y pimienta negra molida.

El perejil y la menta se pican finamente, se mezclan con la crema agria y el yogur. Se añade a la mezcla el zumo de limón, la ralladura, la mostaza, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien.

Sriracha

La sriracha es una salsa asiática picante que combina muy bien con platos tailandeses. Armoniza perfectamente también con las gambas. La versión clásica de la salsa implica una técnica de preparación mediante fermentación. Sin embargo, también se puede preparar una sriracha rápida que solo lleva 20 minutos.

Ingredientes:

• 600 g de pimiento picante fuerte;
• 7-8 dientes de ajo;
• 60-70 ml de vinagre de arroz o de manzana;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 4 cucharadas soperas de miel;
• sal, especias.

Se mezclan todos los ingredientes en una batidora, se vierte la mezcla en una cacerola y se lleva a ebullición. Se hierve durante unos 15 minutos a fuego medio. La salsa está lista, pero antes de servirla, es mejor probarla. Puede que sea necesario añadir miel o vinagre. Hay que guiarse por el propio gusto. Es mejor servir la sriracha con gambas fritas.

Salsa de limón y mostaza

El aliño a base de limón y mostaza es una excelente opción para las gambas fritas. Neutraliza la grasa de los productos del mar y hace que el sabor del plato terminado sea más armonioso y equilibrado. Es mejor usar mostaza de Dijón en grano para su preparación. Pero también se puede usar mostaza normal, entonces el sabor del aliño será más picante.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mostaza;
• limón;
• 3 cucharadas de aceite – vegetal, pero mejor de oliva;
• sal y pimienta.

Lavar bien el limón y secarlo con papel de cocina. Rallar la cáscara y exprimir el zumo del limón. Debe haber una cucharadita de cáscara rallada. Añadir el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta y mezclar bien la masa. Verter sobre las gambas cocidas y servir.

Aliño de mayonesa

Esta salsa difícilmente será adecuada para personas que siguen una alimentación saludable. Sin embargo, para los amantes de la mayonesa, este aliño es perfecto. Es la mayonesa la que aportará al plato un aroma especial y un sabor intenso. Es adecuada para gambas cocidas. Se prepara rápida y fácilmente, sin tratamiento térmico.

Ingredientes:

• 150 g de mayonesa;
• 150 g de crema agria o yogur natural;
• limón o lima;
• pepino fresco de tamaño mediano;
• un poco de comino;
• sal y pimienta.

La mayonesa y la crema agria se mezclan bien, se añaden las especias y la sal. El pepino se ralla y se mezcla con la masa. Se ralla una cucharadita de cáscara de limón o lima, se exprime el zumo de media fruta. Se añade al aliño. Debe servirse por separado de las gambas, en una salsera. Durante la comida, las gambas se mojan en la masa espesa y se disfruta de un bouquet de sabor intenso.

Salsa con piñones

Esta salsa no solo destaca por su sabor original, sino también por su alto valor nutricional. Será apreciada por los amantes de platos poco comunes y picantes.

Ingredientes:

• piñones 50 g;
• mayonesa 50 g;
• aceite de oliva 50 g;
• un par de dientes de ajo;
• queso duro 50 g;
• unas ramitas de albahaca;
• mezcla de pimientas, sal.

Cortar la albahaca lavada muy fina, salpimentar y regar con aceite de oliva. Batir la mezcla hasta que quede homogénea, mejor con una batidora. Tostar previamente los piñones y triturarlos. Añadirlos a la mezcla principal. A continuación, añadir el queso rallado fino y la mayonesa. Mezclar todo bien hasta que quede homogéneo.

La salsa de piñones es perfecta para las gambas reales. Se sirve en una salsera, mojando los mariscos durante la comida.

Receta de salsa para ensalada César con gambas

La versión ligera de la ensalada César incluye gambas. Sin embargo, esta ensalada requiere una salsa adecuada que realce el bouquet de sabores, aporte un aroma inolvidable y complemente el plato con especias. Esta salsa no es complicada de preparar, pero necesitará comprar salsa Tabasco ya preparada.

Ingredientes:

• yema;
• media cucharadita de mostaza de Dijon;
• zumo de un limón;
• un par de dientes de ajo;
• un par de anchoas;
• aceite de oliva;
• un poco de queso rallado, idealmente parmesano;
• salsa Tabasco.

Se mezclan el zumo de limón, la mostaza, el ajo y la yema, y sin dejar de remover se añade poco a poco el aceite de oliva. Es necesario conseguir la consistencia deseada. Para que emulsione mejor, el aceite debe estar frío. Al final de la preparación, incorporar el puré de anchoas y añadir Tabasco. El toque final: añadir el queso rallado.

Receta de salsa para espaguetis con gambas

Los espaguetis con gambas son un plato excelente, ideal como cena completa y ligera. Sin embargo, para que se muestre en todo su esplendor, es necesario preparar la salsa adecuada. Una salsa cremosa y suave, cuya receta se presenta a continuación, es perfecta para este plato.

Ingredientes:

• 200 ml de nata
• 30 ml de vino blanco seco;
• 30 g de mantequilla;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• pimentón, pimienta, sal;
• perejil fresco, albahaca;
• queso.

Tras freír las gambas, en la misma mantequilla se coloca la cebolla finamente picada y se fríe hasta que esté dorada. Luego se añade el ajo, se vierte el vino, la nata y se calienta durante unos 2 minutos. Se agregan las especias y más de la mitad del queso rallado. Se colocan las gambas en el recipiente, se calientan a fuego lento durante un minuto. Se retira del fuego, se añade el queso restante, las hierbas y se mezcla con la pasta cocida.

Consejos para la preparación de gambas

No solo la salsa hace que un plato de mariscos sea sabroso y saludable. Toda cocinera debe conocer también los consejos básicos sobre la preparación de gambas:

1. Las gambas peladas se hierven no más de 2-3 minutos, después de lavarlas previamente con agua corriente.
2. Solo las gambas muy grandes se pueden hervir unos 10 minutos.
3. Los mariscos sin pelar primero se lavan, luego se retira el intestino mediante un corte en el lomo y se hierven de 2 a 10 minutos, según el tamaño.
4. Los mariscos congelados se descongelan antes de hervir, colocándolos en un colador para que escurra el agua.
5. El agua para la cocción debe ser el doble que la cantidad de producto.
6. Las gambas se echan solo en agua hirviendo.
7. No se debe usar el microondas para descongelar las gambas, ya que evaporará el agua de ellas, y luego quedarán duras y sin sabor.
8. La sal se añade durante la cocción solo después de que el agua hierva por segunda vez.
9. Al agua de cocción se le pueden añadir especias y condimentos, lo que dará al producto final un sabor y aroma únicos.
10. Las gambas más jugosas se obtienen en la vaporera.
11. Verter agua hirviendo no es un tratamiento térmico suficiente para las gambas, aunque muchos piensen erróneamente lo contrario.

Conociendo los secretos de la preparación de gambas, no es difícil hacer un plato sabroso y saludable. Y si se añade una de las salsas de las recetas anteriores, se obtiene un plato original y aromático que se puede servir incluso en una cena festiva.

Cómo se comen correctamente las gambas

Las gambas fritas se toman por el caparazón, se mojan en salsa y se muerde la parte pelada. Se comen con un tenedor de postre, y la parte de la cola se deja en el plato. Las gambas sin pelar se toman con el dedo índice y el pulgar, se separa la cabeza y, con movimientos giratorios, se retira la cáscara. El caparazón se aparta. Las gambas peladas se comen con el tenedor, sin cortarlas. Por lo general, son pequeñas.