¿Cómo determinar que las gambas se han estropeado? Principales señales

Las gambas, al igual que otros mariscos, tienden a estropearse rápidamente. No conviene mantenerlas mucho tiempo a temperatura ambiente. Al almacenarlas, es importante respetar las condiciones y los plazos.

Señales de gambas estropeadas

Se puede saber que los mariscos se han vuelto no aptos para el consumo por las siguientes señales:

1. Oscurecimiento de la cabeza. Al igual que el pescado, las gambas empiezan a estropearse por la cabeza. Si ha adquirido un color antinatural, es mejor no consumir el producto.
2. Olor. En un producto estropeado, el olor es intenso, putrefacto o agrio.
3. Mucosidad pegajosa. Los mariscos se cubren de una mucosidad pegajosa cuando ya están estropeados.
4. Cambio de color. Las gambas frescas tienen un color rosa bonito, no demasiado brillante. Las estropeadas se vuelven grises o verdosas.
5. Aparición de una capa. En la superficie aparece una película blanca.

En un producto no apto para el consumo puede observarse moho de color blanco.

Cómo conservar correctamente las gambas

Para reducir el riesgo de que el producto se deteriore rápidamente, conviene conservarlo correctamente, respetando todos los plazos y condiciones.

Congeladas

La duración de la conservación es de un año. No obstante, está totalmente prohibido descongelarlas y luego volver a congelarlas. No soportan los cambios de temperatura y se vuelven inmediatamente no aptas.

Cocidos o fritos

No conviene conservar las gambas cocidas o fritas más de un día. En ese caso, se dejan en el frigorífico en un recipiente bien cerrado.

Cómo elegir un producto fresco al comprar

Para adquirir un producto de calidad y fresco, hay que prestar atención a los siguientes aspectos:

1. Es mejor comprar los mariscos congelados en envase de fábrica. En él deben figurar el lugar y la fecha de envasado, la fecha de elaboración y la fecha de caducidad.
2. La presencia de nieve en el envase es señal de que las gambas se han descongelado y vuelto a congelar. Conviene renunciar a comprarlas.
3. El color de los crustáceos debe ser uniforme, rosado y sin manchas oscuras.
4. La presencia de un fino glaseado de hielo transparente indica que el producto no se ha descongelado.

Elegir gambas correctamente no es difícil. Hay que examinar bien el producto y asegurarse de que su fecha de caducidad no haya vencido.

Los mariscos se estropean rápidamente. Basta con que permanezcan a temperatura ambiente unas horas y se vuelven no aptos para el consumo. Para que esto no ocurra, es importante conservar las gambas correctamente, respetando todos los plazos y condiciones.