¿Cómo determinar si el queso se ha estropeado? Principales señales
El queso contiene mucha proteína, calcio y vitamina D. Su consumo regular favorece la mejora de la digestión, el fortalecimiento de los huesos y también tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Pero para que el queso realmente beneficie, hay que saber cómo conservarlo correctamente, ya que un producto estropeado es perjudicial para el organismo y no conserva sus cualidades gustativas originales.
Cómo determinar si el queso semicurado se ha estropeado
Para saber si se puede consumir el queso semicurado, hay que comprobar si presenta los siguientes signos:
- capa blanca;
- corte reseco;
- olor a amoníaco;
- queso untuoso y húmedo.
Si se detecta al menos uno de estos puntos, lo más probable es que el producto se haya estropeado y no deba consumirse.
Señales de queso con moho estropeado
Los siguientes signos indican que el producto se ha estropeado:
- Al presionarlo parece demasiado blando.
- Al cortarlo se desprenden trozos.
- Se aprecia líquido en el moho.
Determinar si el queso con moho está estropeado es bastante complicado, por lo que al comprarlo y consumirlo hay que prestar especial atención.
¿Se puede comer queso estropeado?
No apto para el consumo no solo el queso con los signos mencionados, sino también el producto con fecha de caducidad vencida.
Posibles perjuicios
Al consumir queso estropeado, hay una alta probabilidad de que entren bacterias nocivas para el organismo en el intestino, lo que suele provocar malestar e incluso intoxicación.
Cómo conservar el queso correctamente
Duro
El queso duro se puede conservar en el frigorífico de 5-7 días a varios meses —según la variedad—, y es mejor mantener los diferentes tipos separados unos de otros para que no se mezclen sus olores. Tampoco deben permitirse cambios bruscos de humedad y temperatura.
Blando
Los quesos blandos deben envolverse en papel alimentario. Pueden conservarse en el frigorífico de 1 semana a un mes, según el tipo de producto.
En salmuera
Los quesos en salmuera se caracterizan por estar elaborados en una solución salina especial. Veamos los más conocidos.
- Mozzarella — se conserva de 3 a 5 días.
- Queso brynza, conservado en el frigorífico, puede mantener sus propiedades durante 5 días.
- El suluguni se conserva en el frigorífico hasta 2 semanas.
Idealmente, los quesos en salmuera deben conservarse en solución salina (16-18%), pero si no se dan esas condiciones, es posible conservarlos en el frigorífico envueltos en papel de aluminio.
De cabra y oveja
Las reglas y los plazos de conservación de estos quesos coinciden con los que se aplican al queso duro común — no más de 5 días. La diferencia radica en que el producto de cabra debe envolverse firmemente en film transparente. Además, no pierde sus propiedades al congelarse y, por lo tanto, su vida útil aumenta considerablemente.
Adigué
El queso casero adigués también se conserva en el frigorífico y es mejor consumirlo en un plazo de 2 días. Se puede colocar en un frasco de vidrio y espolvorear con un poco de sal. En ese caso, puede durar alrededor de 7 días.
Fundido
Este tipo de queso debe conservarse en el frigorífico a una temperatura de 2 a 4°C. Una vez abierto el envase, el producto debe consumirse en un plazo de 5 días.
Con moho
Quizás, el queso con moho — es el más delicado de todos en cuanto a condiciones de almacenamiento. Debe mantenerse en un recipiente, y el producto en sí debe estar envuelto en papel de horno, que debe cambiarse cada 2-3 días. La fecha de caducidad del queso con moho suele ser de no más de 1-2 semanas.
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