¿Cuánto tiempo cocer la carne de vaca y cómo saber si está lista?

La carne de vaca es mucho más saludable que la de cerdo. Y los platos preparados con ella son muy sabrosos. Mucho depende de la correcta elección de la carne.

¿Cuánto tiempo se necesita para cocer la carne de vaca?

No se puede responder a esta pregunta de forma categórica. Por término medio, el proceso dura entre una hora y media y tres horas, pero todo depende de varios factores:

1. La edad del animal sacrificado. Cuanto más viejo, más dura será la carne. Por lo tanto, se necesitará bastante más tiempo de cocción. La más rápida de cocinar es la ternera.
2. Cada persona tiene sus propias preferencias de sabor. A algunos les gusta que la carne literalmente se derrita en la boca, mientras que otros consideran que es necesario sentir no solo su sabor, sino también su textura. En el primer caso, la cocción sin duda llevará más tiempo.
3. Los trozos grandes de carne tardarán aproximadamente el doble en cocerse que los más pequeños.
4. La carne de vaca con vetas de grasa, la llamada «carne marmoleada», estará lista más rápido que un trozo con textura de fibras densa.
5. La carne para sopa se cocina aproximadamente una hora y media, mientras que la carne de vaca hervida para preparar ensaladas, aperitivos o platos principales se cocina de dos a cuatro horas.
6. En la olla multicocina, la carne de vaca se cuece en el modo «sopa». Después de quitar la espuma, se cierra la tapa y se cocina durante una hora u hora y media. En ese tiempo, incluso la carne vieja consigue ablandarse.
7. Los dietistas consideran que la carne de vaca cocida al vapor es la más saludable. Después de 1,5 horas se pueden obtener trozos de carne muy tiernos.
8. La olla a presión ayuda a las amas de casa a ahorrar un montón de tiempo. También es útil para cocer carne de vaca. Después de que el agua hierva, hay que quitar la espuma, cerrar la tapa y dejar que la carne se cueza a fuego lento durante 50–60 minutos.
9. El uso del microondas requiere un control constante. De lo contrario, existe el riesgo de que toda la carne se deshaga en fibras sueltas. Al colocar un recipiente con carne de vaca en el electrodoméstico, conviene comprobar su cocción cada 20 minutos. El proceso de cocción se realiza a potencia mínima.

¡Consejo! Es mejor mantener la carne congelada en el refrigerador durante un día primero. Así, una vez cocinada, quedará más tierna. Si no hay tiempo, se puede usar el microondas.

Cómo saber que la carne de vaca ya está cocida

Para saber si es momento de apagar el fuego, basta con pinchar un trozo de carne con un tenedor y levantarlo. La carne de vaca completamente cocida se deslizará hacia abajo con facilidad. Si la carne se sostiene, conviene cocerla unos 20–30 minutos más.

El color de la carne de vaca cocida será notablemente más claro. La proteína, bajo la acción de la alta temperatura, se coagula y se vuelve blanca.

Qué hacer si la carne de vaca no se ha cocido completamente

La carne se puede terminar de cocinar en cualquier momento de la manera que más le convenga — por ejemplo, en el microondas o en la olla multifunción.