¿Cuánto tiempo cocer el arroz y cómo saber que está listo?
Para quienes cocinan arroz con poca frecuencia, es mejor basarse en el tiempo que requiere la preparación de este plato. Por lo general, viene indicado en el envase. Si se ha comprado a granel, se pueden seguir las siguientes indicaciones:
En cacerola:
- El arroz de grano largo se cuece durante 18–20 minutos. Las proporciones de agua pueden variar según la variedad. Por ejemplo, para el basmati se toman 1,5 partes de agua por cada parte de arroz. Para la variedad jazmín se requieren 1,7 partes de agua.
- Para el arroz de grano redondo, las proporciones de agua pueden variar según para qué se prepare. Se utiliza para hacer sushi, risotto, postres. Con él se cocinan pilaf y gachas de arroz. El tiempo de cocción es de 20–25 minutos.
- El arroz salvaje integral, también llamado arroz moreno, tarda más en cocerse. Se vende sin refinar, por lo que es más saludable. Si se remoja previamente, la cocción lleva unos 40 minutos. Sin remojo, el tiempo aumenta en un cuarto de hora más.
Tiempo de cocción en olla multifunción:
- blanco — 30 minutos;
- vaporizado — 30–40 minutos;
- integral — 50 minutos;
- salvaje — 50–60 minutos.
En el microondas, el arroz blanco y vaporizado se cocinan en 15–20 minutos. El integral y el salvaje — en 25-30 minutos.
¡Importante! El arroz contiene almidón, que es el responsable de la pegajosidad. Para que quede suelto, se lava con agua fría hasta que el líquido salga claro.
Cómo saber si el arroz está listo
Los cocineros experimentados pueden determinar si el arroz está listo por el sabor y el olor. El grano se vuelve más translúcido y adquiere un aspecto esponjoso. El aroma del arroz cocido comienza a notarse unos 5–7 minutos antes de que esté completamente hecho. Para entonces, apenas queda líquido en el recipiente.
Para cerciorarse de que el plato está listo, se puede tomar un poco con la punta de una cucharilla, enfriarlo un poco y probarlo.
Qué hacer si el arroz no está bien cocido
El arroz poco cocido se coloca en un plato, se rocía con un pulverizador y se mete en el microondas un par de minutos. Se repite el proceso hasta que el plato esté completamente hecho.
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