¿Se puede comer miel si se padece diabetes?

La diabetes ya no se considera una enfermedad, sino un estilo de vida. En principio, se puede comer de todo, pero con moderación, y la dieta ayuda a controlar el bienestar. La miel encaja en este sistema siempre que se consuma con moderación y eligiendo ciertos tipos de producto dulce.

Características de la miel

Con el nivel actual de ciencia y tecnología, los seres humanos aún no han logrado reproducir completamente la estructura de la miel de manera idéntica a la natural. Existen variantes de sabor parecido, pero que carecen por completo de sus propiedades únicas. Este enigma merece un Premio Nobel, pero hasta ahora no se ha encontrado su solución. El producto es absorbido por el organismo casi al 100%.

Los principales carbohidratos son los monosacáridos: glucosa y fructosa. Se forman bajo la acción de la enzima invertasa. El producto contiene:

• vitaminas;
• microelementos y macroelementos;
• dextrinas;
• maltosa;
• aldehídos;
• cetonas;
• alcoholes etéreos;
• ácidos orgánicos e inorgánicos;
• aminoácidos;
• enzimas;
• sustancias nitrogenadas.

En total, el producto contiene entre 187 y 200 componentes, muchos de los cuales aún no se han estudiado y no pueden sintetizarse en condiciones de laboratorio.

Importante: algunos elementos no soportan las altas temperaturas y se descomponen rápidamente al calentarse.

Propiedades de la miel

Los productos apícolas son muy valorados como medio para mantener la salud, prevenir y tratar muchas enfermedades. La miel no solo es sabrosa, sino también muy beneficiosa. Posee propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antimicrobianas. Es capaz de detener los procesos de envejecimiento, fortalecer el sistema inmunológico y acelerar la regeneración, lo cual es especialmente importante en la diabetes. Se utiliza como desinfectante, analgésico y expectorante.

Una cucharadita estimula el sistema cardiovascular, acelera los procesos de pensamiento y alivia la fatiga física y emocional. El organismo no puede vivir sin azúcares naturales. En la diabetes, estas sustancias también son necesarias para el funcionamiento normal de los sistemas internos, y en este sentido, la miel es mucho más preferible que el azúcar.

Las propiedades del producto dependen del lugar y la época de recolección, así como del tipo de planta melífera. En la diabetes tipo 2, la calidad y la cantidad del producto consumido adquieren especial importancia.

¿Qué miel es más beneficiosa para la diabetes?

Es muy importante la proporción de glucosa y fructosa; cuanto mayor sea el contenido del segundo componente, menor será la probabilidad de un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre. La miel que puede presumir del mayor contenido de fructosa es la de:

• brezo;
• castaño;
• salvia;
• acacia blanca.

Tilo, meliloto, trigo sarraceno y girasol tienen un sabor intenso y rico, son muy saludables, pero no son recomendables para la diabetes.

También es mejor elegir miel líquida, de cosecha primaveral, de regiones del norte. Su contenido de fructosa es mayor.

¿Cómo consumir miel adecuadamente en la diabetes?

Es mejor no comprar mucha cantidad, sino ir adquiriendo miel según sea necesario. En la diabetes tipo 2 solo se puede tomar una cucharadita de este manjar al día, y en la diabetes insulinodependiente — no más de 5 g, 1-2 veces por semana. Esto se aplica tanto al producto en estado puro como a su adición a otros platos. Así, un excelente desayuno sería la avena con una cucharadita de producto apícola.

No conviene comer miel con el estómago vacío. A pesar de todos sus beneficios, su composición actúa de forma bastante agresiva sobre la mucosa gástrica y eleva rápidamente el nivel de azúcar en sangre. Tampoco es recomendable comerla después de comer ni por la noche. No se recomienda combinar la miel con otros dulces; es mejor destinar un momento aparte para ella. Como alimentos complementarios son adecuadas las gachas y el pan integral.

Cómo elegir y conservar la miel

Al elegir la variedad, hay que asegurarse de que la miel sea natural, no sobrecalentada y no obtenida mediante la alimentación de las abejas con azúcar. Es mejor comprarla en el colmenar o a un vendedor de confianza. Se puede comprobar la calidad de la miel directamente en el mostrador:

1. Se sumerge un pequeño trozo de pan en una gota del producto y se observa durante unos minutos; si se deshace, significa que contiene azúcar añadido; en la miel natural se endurece.
2. Se sumerge un fragmento de alambre calentado con un mechero en una gota de miel y si no se forma residuo ni restos pegajosos, el producto es natural.
3. A veces basta con una servilleta normal, sobre la que se aplica un poco de producto; si el papel no se empapa, se puede realizar la compra con tranquilidad.

La vida útil del producto es de 2 años.

La conservación de la miel — es una cuestión especial. Dado que en la diabetes se recomienda el producto líquido, es necesario evitar durante el mayor tiempo posible el proceso de cristalización. Esto se puede lograr si se siguen ciertas reglas, y para cada variedad tienen sus particularidades.

Así, la miel de acacia se mantiene líquida durante mucho tiempo. La fluidez se debe a su altísimo contenido de fructosa. En este estado puede durar hasta un año si se envasa en pequeños tarros de cristal oscuro con tapa hermética y se almacena lejos de la luz solar, en un lugar oscuro y fresco. No es necesario guardarlo en el frigorífico, el producto no es propenso a la fermentación.

No está permitido:

• conservar en recipientes de hierro, plástico o cobre;
• dejarlo destapado;
• exponerlo a la luz solar directa;
• mezclarlo con frutos secos u otros aditivos si se planea conservar el producto durante mucho tiempo.

Estas mismas reglas se aplican a otras variedades de miel. Lo principal — no congelarla ni sobrecalentarla, disfrutarla con placer, siguiendo las recomendaciones del médico tratante y sintiendo una oleada de energía y salud por este producto único.