Baya de moroshka: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

En la naturaleza existen muchas plantas diferentes que sirven de alimento para el ser humano y también actúan como remedios para ciertas enfermedades. Entre ellas se puede incluir la moroshka.

Qué es la moroshka y cómo se ve

Es una baya que crece con bajas temperaturas. Muchos la llaman frambuesa ártica, es un cultivo herbáceo perenne con frutos anaranjados. La altura de los subarbustos puede alcanzar los 30 cm. Florece a mediados de junio-principios de julio, los frutos maduran en agosto. El fruto es una drupa compuesta de color naranja, que madura en 40 días.

Exteriormente, esta baya se parece a la frambuesa. En cuanto a la composición química, estos frutos contienen el doble de ácido ascórbico. Todas las partes de la planta poseen propiedades curativas.

Dónde crece

Para los habitantes de la zona central, la planta solo está disponible en estado congelado. La moroshka crece en zonas pantanosas de Siberia, Vólogda, Múrmansk, Arjánguelsk. Existen algunos datos que indican que la baya real crece también en los alrededores de Moscú, donde está incluida en el Libro Rojo.

Cuándo se recolecta

Los frutos aparecen en julio-agosto. Al principio tienen un color verde claro, después comienzan a enrojecerse. En este período, la gente a menudo comienza a recolectar la baya, pensando que ya está madura. En realidad, los frutos maduros de la moroshka son naranjas, llenos de jugo.

La recolección no debe realizarse en lugares ecológicamente contaminados, cerca de empresas industriales. Es necesario recolectar la moroshka por la mañana o por la tarde, en tiempo seco. Para este procedimiento es mejor usar cubos bajos. La planta no crece en grupos o racimos, por lo que la recolección puede durar bastante tiempo. Además, durante el llenado del recipiente, los frutos se asientan, lo que libera espacio adicional.

Es importante no perder el momento en que maduran las bayas de moroshka, ya que la recolección solo puede realizarse durante dos semanas. Después, los frutos se sobremaduran y al arrancarlos de las ramas se deshacen. El período óptimo es el momento en que el color rojo de los frutos cambia a rojo-amarillo.

Las bayas se recolectan junto con el cáliz, que posteriormente se separa y se seca para su uso posterior con fines medicinales. Durante el transporte del producto, es necesario protegerlo de la luz solar directa. La mora de los pantanos debe cubrirse con hierba o tela, pero no con plástico.

Los frutos se conservan muy mal; al cabo de un par de horas ya empiezan a estropearse. A menudo, la gente prepara el almíbar con antelación y, al llegar a casa, sumerge inmediatamente las bayas en el líquido. Si no se planea hacer compota, se utiliza materia prima inmadura.

En qué se diferencia la moroshka de la kostyanika

Exteriormente, la kostianika (Rubus saxatilis) se parece a los frutos de la mora de los pantanos: la planta también tiene una altura de no más de 30 cm y tiene tres hojitas. Pero sus bayas son de color rojo y se caracterizan por un sabor agrio, algo similar a la granada. Florece a mediados de mayo y principios de junio. El fruto de esta planta es una gran drupa compuesta de color rojo brillante o naranja-rojizo. Tiene cuatro frutos, en cuyo interior se encuentran grandes huesos.

En cuanto a la composición química, hay más sustancias vitamínicas beneficiosas en la drupa, mientras que la mora de los pantanos tiene una composición más rica en micro y macronutrientes.

Composición y contenido calórico

Las bayas de mora de los pantanos se consideran un producto dietético, ya que contienen solo un 5 % de glucosa. En su composición se encuentran fibra, aminoácidos que el organismo no sintetiza, pectinas, azúcar y también fibra alimentaria.

El principal valor es el contenido de una serie de sustancias beneficiosas, como el ácido ascórbico, el retinol, las vitaminas del grupo B y la vitamina PP. Cabe destacar que la vitamina C en este producto es un 100 % más que en los cítricos. Además, en estas bayas se encuentran compuestos minerales como Fe, Mg, P, K y otros.

El valor nutricional del cultivo es de solo 40 kcal por 100 g.

Debido a su rica composición curativa, la baya de mora de los pantanos se utiliza eficazmente para la terapia de una serie de enfermedades.

Propiedades beneficiosas de la moroshka

Beneficios generales

Como ya se ha dicho, la baya se caracteriza por una alta concentración de compuestos biológicamente activos. La considerable cantidad de vitaminas y elementos minerales permite utilizar este producto no solo como alimento, sino también como composición medicinal para algunas patologías.

La mora de los pantanos se utiliza ampliamente en el ámbito médico y en el campo de la cosmética, y también es popular entre los conocedores de la medicina tradicional.

La naranja del norte se caracteriza por sus propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas y cicatrizantes. Además, la planta tiene un efecto hidratante, reparador, diurético y hemostático.

El consumo regular de bayas frescas, así como de bebidas a base de esta planta, servirá como prevención y también como método de tratamiento de muchas dolencias.

Para mujeres

1. La mora de los pantanos se considera una baya femenina. El cultivo es capaz de regular el metabolismo y restaurar la actividad del sistema digestivo.
2. Los frutos tienen un efecto diurético, lo que permite eliminar el exceso de agua del cuerpo, así como eliminar compuestos tóxicos y desechos. Esta cualidad del producto es útil cuando se necesita perder peso y en caso de hinchazón constante.
3. Los frutos de camemoro son populares en la producción de productos cosméticos. A partir de esta baya se elaboran cremas, mascarillas, champús y productos para las uñas. Estos productos también se pueden preparar en casa.

Para hombres

A pesar de que esta baya se conoce como 'baya femenina', eso no significa que no tenga propiedades beneficiosas para el sexo masculino. Así, las bayas de esta planta fortalecen el sistema inmunológico, normalizan los niveles de colesterol en sangre y favorecen la rápida recuperación del organismo tras una intervención quirúrgica.

Se recomienda que los hombres que practican deporte consuman 200 g de estas bayas después de los entrenamientos. La composición de este manjar permite recuperar fuerzas y activar el metabolismo.

Otra ventaja para el sector masculino es que el producto es eficaz para combatir los trastornos de la erección. Además, el camemoro contribuye a la renovación y mejora de la calidad del plasma seminal.

Durante el embarazo

La baya real contiene tocoferol, que es especialmente necesario para el organismo de la mujer embarazada. Esta sustancia participa en la regeneración celular y asegura su crecimiento, lo cual es importante para la correcta formación del feto.

Los especialistas recomiendan incluir este producto en la dieta de las futuras madres tres veces por semana. La decocción a base de los frutos debe consumirse en caso de resfriado para fortalecer la función protectora del organismo. Esto es muy importante, ya que durante el embarazo no es recomendable tomar antibióticos ni antivirales.

Se pueden consumir bayas de camemoro durante el embarazo solo si no existen contraindicaciones individuales. Para determinar la cantidad permitida que una mujer puede comer, se debe consultar a un especialista.

Durante la lactancia

Las pequeñas bayas anaranjadas pueden incluirse en la dieta de la mujer durante la lactancia solo cuando el bebé haya cumplido tres meses. Consumir estos frutos antes de ese período puede provocar reacciones alérgicas y trastornos del tracto digestivo del bebé.

Si la mujer consumió frutos de camemoro durante el embarazo, durante la lactancia puede probar con 2-3 bayas al día. Es necesario vigilar la reacción del bebé. Si no aparecen erupciones, enrojecimientos ni trastornos digestivos, se puede aumentar ligeramente la cantidad. Si aparecen efectos adversos, solo se podrá consumir este producto después de finalizar la lactancia.

Para los niños

La baya ámbar se caracteriza por una alta concentración de vitamina C. El producto es beneficioso para el organismo infantil y puede fortalecer el sistema inmunológico debilitado. Sin embargo, para evitar el desarrollo de reacciones alérgicas, solo se pueden dar estas bayas a los niños a partir de los tres años. En cuanto a la compota o el kisel hechos con camemoro, están permitidos a partir del año de edad.

Se puede dar a un niño de dos años un puré de frutas con un poco de frutos de camemoro. Esta baya tiene propiedades bactericidas y antiparasitarias.

Para adelgazar

A menudo se incluye la mora de los pantanos en el menú de alimentación terapéutica y dietética. Este producto se utiliza por su enriquecido contenido en vitaminas y minerales, así como por su bajo contenido calórico.

Este ingrediente es indispensable en la dieta utilizada para perder peso. A menudo, la causa del exceso de kilogramos es una mala alimentación, pero también un trastorno del metabolismo puede provocar un aumento en la báscula. En este caso, la energía que se ingiere con los alimentos no se consume por completo, sino que se transforma en depósitos de grasa.

La mora de los pantanos puede regular los procesos metabólicos del organismo humano, así como eliminar el exceso de agua, reduciendo así la hinchazón.

Los alimentos que contienen esta baya o las bebidas a base de ella proporcionan un aumento del tono corporal, la eliminación de sales y compuestos nocivos. El producto aporta un aspecto saludable a la dermis y devuelve la belleza al cabello, además de mejorar el estado de ánimo y ayudar a superar la depresión, algo especialmente necesario durante el proceso de adelgazamiento.

Beneficios de las hojas de moroshka

También se consideran beneficiosas las hojas y los sépalos de la planta de mora de los pantanos. Una infusión a base de este material vegetal es útil en el tratamiento de trastornos intestinales, cistitis y patologías del metabolismo. Además, la decocción de las hojas se utiliza como diurético y antiinflamatorio. Con esta planta se trata la tos.

Las hojas frescas pueden aplicarse sobre las heridas después de quemaduras o lesiones mecánicas. Esto garantiza una rápida cicatrización.

Para preparar esta decocción medicinal, es necesario verter 15 hojas secas de la planta con dos vasos de agua hirviendo. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos y beberla a diario en lugar del té.

Beneficios del té de moroshka

El té de bayas de mora de los pantanos tiene un efecto hemostático. Para preparar este remedio, se debe verter un cuarto de cucharadita de frutos desecados con 0,5 litros de agua caliente hervida. También se puede colocar la cantidad habitual de té en la tetera. Después, añadir una pequeña cantidad de baya seca. A continuación, verter la cantidad suficiente de líquido y dejar reposar al menos diez minutos. La dosis máxima diaria de este té es de 1 a 2 vasos.

La moroshka en la medicina

1. El consumo de los frutos de la mora de los pantanos tiene un efecto positivo en el organismo tanto de adultos como de niños. Las bayas no solo tienen un sabor agradable, sino también una serie de propiedades beneficiosas. El beneficio de este fruto del norte reside en su composición química especial. El producto está repleto de vitaminas, minerales y diversos ácidos.
2. Con fines medicinales se utilizan todas las partes de la planta de mora de los pantanos. Las enfermedades estomacales se pueden tratar rápidamente con este producto. La planta reduce la inflamación de la mucosa y tiene un efecto astringente. Además, el producto ayuda a combatir la diarrea y previene la deshidratación.
3. Las bayas de mora de los pantanos reducen la temperatura corporal y eliminan las sustancias nocivas del organismo. La planta fortalece el sistema inmunológico y garantiza una rápida recuperación tras enfermedades.
4. Con estas bayas se puede combatir el estrés, levantar el ánimo y aliviar la fatiga.
5. La alta concentración de ácido ascórbico en las moras de los pantanos ayuda a prevenir el escorbuto.
6. Además, la planta es beneficiosa para el corazón y los vasos sanguíneos. Las bayas normalizan la coagulación de la sangre, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y regulan la presión arterial.
7. Asimismo, la mora de los pantanos estimula los procesos metabólicos, reduce el nivel de colesterol en sangre. El producto es útil en caso de síntomas de avitaminosis, tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico debilitado y es necesario para niños con raquitismo.
8. El tocoferol presente en el «ámbar de los pantanos» garantiza la circulación sanguínea en las extremidades y estimula los procesos de regeneración tras quemaduras y heridas.

En medicina, son populares las infusiones de hojas y los tés de frutos, mientras que las semillas se utilizan para obtener aceite. Las preparaciones medicinales de esta planta se emplean para la prevención y tratamiento de patologías del sistema cardiovascular, enfermedades de origen viral, así como para fortalecer el sistema inmunológico.

Para la diabetes

El alto contenido de vitamina C en el producto se considera la propiedad principal en la terapia de la diabetes mellitus. Además, los frutos de esta planta contienen caroteno, con una concentración mayor que la de la zanahoria. También en la mora de los pantanos hay diversos compuestos minerales que ayudan al organismo del paciente.

Una propiedad importante de las moras de los pantanos para estos pacientes es la presencia de vitamina E, que puede normalizar la circulación sanguínea, acelerar los procesos de regeneración y mejorar la visión. Por lo tanto, el uso de este producto en la enfermedad está más que justificado, pero para obtener el máximo beneficio es necesario seguir algunas reglas.

Hablando de las formas de consumir la baya, cabe señalar que el producto tiene cualidades beneficiosas no solo en estado fresco, sino también en forma de zumo o mermelada. Para los diabéticos, lo más recomendable es consumir la baya fresca, pero no siempre es posible. Al preparar mermelada de esta planta, no se deben utilizar edulcorantes naturales ni añadir sustitutivos del azúcar.

Al preparar una bebida de moras de los pantanos, se pueden utilizar otras frutas y bayas que solo aumentarán el beneficio de la bebida. Así, a esta bebida se le puede añadir frambuesas, grosellas, pero solo si se ha consultado con el médico. En caso de diabetes mellitus, se debe empezar a consumir la baya con pequeñas dosis para determinar la reacción del cuerpo y asegurarse de que no se produzca una reacción alérgica.

Cuando los niveles de glucosa en sangre están elevados, es posible consumir moras de los pantanos en su propio jugo. Pero en este caso, solo se deben utilizar frutos frescos, que aún conservan sus propiedades beneficiosas.

Los especialistas no recomiendan utilizar el producto congelado en esta patología, ya que, debido a la exposición a bajas temperaturas, pierde algunas de sus propiedades beneficiosas.

Para prevenir la aparición de cualquier consecuencia desagradable, es importante cumplir con todas las reglas de consumo de esta baya.

Importante: El índice glucémico de la mora de los pantanos — es de 44 unidades.

Para la gastritis

La gastritis con un alto grado de acidez es una contraindicación para el consumo de mora de los pantanos, ya que la presencia de ácido en ella causará irritación de la mucosa gástrica ya dañada.

Si se detecta gastritis con baja acidez, incluso se recomienda consumir mora de los pantanos. En ese caso, se puede tomar una infusión de las partes de la planta internamente.

Por ejemplo, se pueden verter los sépalos secos de la planta con agua hirviendo y dejar reposar hasta que el líquido se enfríe por completo. Así, para dos cucharadas de materia prima se necesitarán tres vasos de líquido. Después de que se enfríe, colar la mezcla y consumir 100 ml de 5 a 6 veces al día.

Al preparar la infusión de las hojas, el procedimiento es el mismo, pero para dos cucharadas de hojas secas se necesitan dos vasos de agua hervida. La mezcla obtenida se debe beber a lo largo del día en pequeños sorbos.

Estas bebidas se pueden preparar con frutos frescos o secos, que les darán un sabor y aroma agradables. Para obtener un remedio eficaz, se pueden mezclar en cantidades iguales hojas de mora de los pantanos y de fresa silvestre. Esta mezcla se prepara como un té normal.

Para la gota

Para eliminar los síntomas de la gota y deshacerse de otros problemas relacionados con el metabolismo, se puede preparar una decocción que posee una serie de cualidades beneficiosas y prescindir de medicamentos sintéticos que afectan negativamente a otros órganos. Para obtener este remedio, se deben triturar las partes vegetativas de la mora de los pantanos y verter 0,5 litros de agua hirviendo. Cocer la mezcla a fuego lento durante unos 15-20 minutos y luego dejar enfriar. Pasada una hora, colar la mezcla y volver a verter un vaso de líquido caliente. La dosis recomendada es de 50 ml de infusión cuatro veces al día antes de las comidas.

Para el hígado

La mora de los pantanos tiene un efecto beneficioso sobre los órganos del sistema digestivo, restaura las funciones del tracto gastrointestinal, elimina sustancias tóxicas y desechos del cuerpo, facilitando así la eliminación del exceso de líquido y aliviando la carga sobre el hígado.

Con fines terapéuticos se utilizan los frutos, las hojas y las raíces de la planta. Todas estas partes se emplean para problemas hepáticos.

Para las hemorroides

La infusión de hojas frescas se utiliza para hemorragias internas, hemorroides, como agente cicatrizante y antimicrobiano. Además, esta preparación tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias.

Para la tos

Para el tratamiento de enfermedades respiratorias se utilizan las hojas de mora de los pantanos. Los componentes beneficiosos de esta planta permiten eliminar la tos tras varias aplicaciones. La decocción a base de esta planta mejora las funciones de los órganos respiratorios, elimina las sibilancias y silbidos en los pulmones. Además, este remedio tiene acción antibacteriana, por lo que combate no solo la tos, sino también los virus que causaron la enfermedad.

Para preparar este medicamento se pueden utilizar tanto hojas frescas como material seco.

La infusión se prepara muy fácilmente. Es necesario verter una cucharada de hojas en un recipiente de vidrio y verter dos vasos de agua hirviendo. Cerrar bien el recipiente y dejar reposar durante varias horas. Se recomienda preparar la mezcla por la noche para que el medicamento esté listo por la mañana.

Colar el líquido infusionado, después se puede usar con fines terapéuticos. Tomar 150 ml de la infusión después de las comidas o una cucharada durante la tos.

La moroshka en la cosmetología

La mora ártica ha encontrado una amplia aplicación en el campo de la cosmética. A partir de decocciones de esta planta se preparan productos cosméticos para el cabello y la dermis. Las semillas trituradas del cultivo se utilizan como base abrasiva en la producción de exfoliantes y peelings. El aceite de dichas semillas está saturado de antioxidantes naturales, que forman parte de las cremas destinadas a su uso en la edad madura.

La cosmética a base de mora ártica se considera de lujo. Desafortunadamente, no todo el mundo puede permitírsela debido a su alto costo. Sin embargo, en casa se pueden preparar mascarillas destinadas a pieles secas y sensibles.

Para el rostro

1. Para preparar una mascarilla nutritiva facial, es necesario mezclar hojas frescas con crema agria de alta grasa o miel. Para dar brillo a la piel, se recomienda aplicar frutos frescos de la planta, triturándolos primero hasta obtener una consistencia pastosa. Este procedimiento aportará suavidad y tersura a la piel.
2. Se puede preparar un remedio antiarrugas a base de mora ártica. Para ello, es necesario distribuir las bayas en una capa gruesa sobre la piel del rostro, excepto el contorno de ojos. Esto acelerará los procesos metabólicos de la capa superior del epitelio y tendrá un efecto tonificante. Si la piel es sensible, esta mascarilla está contraindicada.
3. Triturar los frutos jugosos y mezclarlos con varias cucharadas de leche, añadir una cucharada de almidón y aplicar sobre el rostro.
4. Para el tipo de dermis grasa, se recomienda mezclar la mora ártica con clara de huevo, y para la piel seca, se debe usar la yema de huevo.
5. También se puede diluir agua y zumo de mora ártica en proporción 1:1, congelar esta mezcla en cubeteras y frotar el rostro con los cubitos de hielo por la mañana y por la noche, después de desmaquillar.

En caso de alteración de la síntesis de sebo, descamación y sequedad cutánea, es necesario usar las siguientes mezclas. Por ejemplo:

1. Se pueden mezclar dos cucharadas de requesón casero con una cucharadita de aceite de mora ártica. Aplicar la mezcla resultante sobre el rostro, cuello y escote. Dejar actuar entre 20 y 30 minutos y aclarar con agua tibia.
2. Aliñar el puré de mora ártica con nata o crema agria. Como resultado, se obtiene un producto cosmético eficaz.
3. Asimismo, para suavizar la piel, se deben tomar yemas batidas, aceite de oliva y zumo de bayas, mezclar todos los ingredientes y aplicar sobre las zonas problemáticas.
4. Si se aliña puré de avena con zumo de mora ártica, se añade un poco de aceite de oliva y yema de huevo, se obtendrá una mezcla excelente para aplicar sobre el rostro.

Para el cabello

Para el tratamiento del cabello apagado, se recomienda preparar un remedio que consta de 5 cucharadas de infusión de mora de los pantanos, una cucharada de aceite de bayas y un huevo. Mezclar y batir los ingredientes. Masajear la mezcla en el cuero cabelludo y aplicarla sobre los cabellos a lo largo de toda la longitud. Dejar actuar la mascarilla durante media hora y después aclarar con agua tibia. Repetir este proceso varias veces permitirá obtener el resultado deseado.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de las numerosas ventajas de esta planta, la mora de los pantanos puede causar daño al organismo humano.

No se deben consumir las bayas en caso de intolerancia individual, ni en enfermedades del tracto gastrointestinal como gastritis con alta acidez o úlcera. También algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica al producto.

Los remedios curativos a base de esta fruta pueden aumentar la coagulación de la sangre, por lo que es importante consultar a un especialista antes de usar tales preparados.

Como ya se ha dicho, la mora de los pantanos tiene muy poca glucosa, lo que permite su consumo en la diabetes. Sin embargo, esto solo se aplica a las bayas frescas, por lo que está prohibido que los diabéticos consuman mermelada y confitura a base de mora de los pantanos.

La edad infantil menor de un año también es una contraindicación para el uso de este producto.

Recolección y conservación

La recolección de la mora de los pantanos se realiza de julio a agosto. Si no se recolecta en ese período, no se podrá llevar la cosecha a casa, ya que en poco tiempo se convierte en puré.

La mora de los pantanos se recolecta junto con los sépalos, lo que permite prolongar su frescura. Es mejor recolectar estos frutos verdes, cuando aún tienen un color rojizo. En un par de días, estas bayas madurarán. En el frigorífico, esta delicia se conserva solo de 3 a 4 días.

Las bayas demasiado maduras de mora de los pantanos empiezan a agriarse unas horas después de la recolección. Para evitarlo, se puede sumergir inmediatamente el producto en un jarabe de azúcar.

¿Se pueden congelar?

Para conservar la mora de los pantanos durante un largo período, se puede congelar. Para ello, se debe trasladar el producto limpio a un recipiente y colocarlo en el congelador. Con este método, es importante congelar las bayas en porciones pequeñas para utilizar toda la masa al descongelar.

Se pueden espolvorear las bayas con azúcar y mezclar suavemente. Luego, colocar los frutos en un recipiente y ponerlos en el congelador.

Otro método de congelación es preparar previamente puré de mora de los pantanos.

Para conservar las bayas enteras, es necesario colocarlas en una bandeja de modo que no se toquen y meterlas en el congelador. Pasadas dos horas, verter las bayas congeladas en un recipiente y guardarlas para su posterior almacenamiento. El zumo de esta baya también se puede congelar.

Seguir las reglas de congelación permitirá conservar todas las sustancias beneficiosas del producto. También se puede mantener su aspecto original para usar posteriormente las bayas como decoración de productos de repostería. Incluso existen estudios que han demostrado que los frutos de mora de los pantanos correctamente congelados son más saludables que el producto fresco.

Los productos congelados deben almacenarse por separado de los alimentos con olor fuerte. Incluso congelada, la mora de los pantanos puede absorber aromas extraños, lo que afectará negativamente el sabor de las frutas. Está prohibido volver a congelar el producto descongelado. En el congelador, este manjar puede conservarse durante 11 meses. Pasado ese período, la mora de los pantanos pierde sus propiedades curativas y su sabor.

Cómo madurar la moroshka

Existen varios métodos que se pueden utilizar para madurar la cosecha de mora de los pantanos. La primera opción consiste en colocar las bayas sobre una toalla de papel en una capa uniforme y dejarlas así durante varios días. O simplemente se puede poner la mora de los pantanos, recolectada con los sépalos, en una habitación fresca.

Antes de este procedimiento, es necesario seleccionar las frutas, lavarlas bien y secarlas.

Qué se puede preparar con la moroshka: recetas

La mora de los pantanos madura es muy jugosa y blanda, caracterizada por un sabor agrio. Los frutos de la planta se utilizan frescos, así como congelados o secos. Con las bayas de mora de los pantanos se pueden preparar diversos platos. Por ejemplo, los habitantes de las regiones del norte utilizan la mora de los pantanos para hacer compota, mermelada y gelatina. Algunas amas de casa usan la baya como relleno para repostería. Las frutas en escabeche y al vapor tienen un excelente sabor.

Los suecos preparan con ella una mermelada que se utiliza como relleno para pasteles o tortitas. Además, aquí la mora de los pantanos forma parte de un plato como las setas sobre tostada. En Finlandia, con las bayas se elabora un licor especial que se sirve con postres.

La mora de los pantanos se incluye en varios platos y postres. Tiene excelentes cualidades gustativas, por lo que la comida preparada con este ingrediente no solo es deliciosa, sino que también aporta nutrientes al organismo.

Mermelada

Para preparar la mermelada clásica, se necesita un kilogramo de azúcar y la misma cantidad de frutas ámbar. Además, se necesitarán dos vasos de agua.

En un recipiente metálico grande se debe colocar la materia prima seleccionada y lavada. Se cubre la mora de los pantanos con azúcar. Se pone la masa al fuego y se lleva a ebullición, sin remover el postre. Se hierven las frutas durante cinco minutos, luego se retira la cacerola del fuego. Después de que se enfríe completamente, se vuelve a poner la mermelada al fuego, se hierve durante cinco minutos y se enfría de nuevo. Este procedimiento se repite dos veces más.

La mermelada ya preparada y fría se envasa en frascos esterilizados, se sella y se traslada a un lugar fresco para su almacenamiento prolongado.

Es importante saber que el consumo excesivo de este producto puede provocar deshidratación del organismo.

Mermelada

Para preparar la jalea de mora de los pantanos, se necesita preparar un kilogramo de azúcar y otro de bayas, así como 100 ml de agua.

Las frutas primero se lavan bien y se eliminan las bayas en mal estado. Se vierte el azúcar en agua y se lleva a ebullición. Después de hervir, se añaden las frutas preparadas al jarabe. Se hierven las moras de los pantanos en el jarabe durante aproximadamente media hora a fuego lento, removiendo la masa regularmente.

A continuación, retire la mermelada del fuego y pásela por un colador para eliminar las pepitas y la piel. Vierta el postre triturado en una cacerola y cocínelo durante 7–8 minutos a fuego lento.

El dulce no quedará muy espeso, así que no se preocupe, debe ser así. A continuación, vierta el postre caliente en recipientes desinfectados, ciérrelos y colóquelos en un lugar fresco. Pasadas unas horas, la mermelada de mora de los pantanos se solidificará y alcanzará la consistencia necesaria.

Compota

La mora de los pantanos también se utiliza para preparar compota. Para ello se necesitarán aproximadamente 2 l de agua, 0,5 kg de bayas y la misma cantidad de azúcar. Según la receta tradicional, preparar esta bebida es sencillo. Primero hay que hacer un almíbar de azúcar. Para ello, añada el azúcar granulada al líquido hirviendo y cocínelo durante varios minutos hasta que el edulcorante se disuelva por completo.

Coloque las bayas de mora preparadas en un recipiente limpio, vierta el almíbar dulce encima y cúbralas con una tapa metálica. A continuación, coloque los frascos con las conservas en un recipiente grande sobre un paño de tela. Llene esta cacerola con agua de modo que el nivel del líquido llegue hasta los hombros de los recipientes de vidrio. Una vez que el agua hierva en ese recipiente, esterilice los frascos junto con su contenido durante 20 minutos.

Después de esto, selle los frascos y póngalos boca abajo hasta que se enfríen por completo, envolviéndolos en una manta.

Tintura

Los ingredientes para preparar el licor de mora de los pantanos son 0,5 kg de bayas, 1 l de vodka y 100–150 g de azúcar o miel.

La cantidad de edulcorante se puede ajustar al gusto o no usarlo en absoluto. Si se utiliza miel, la bebida resultará más suave y saludable.

Coloque la materia prima lavada y seca en el recipiente para la infusión. Se recomienda usar un rodillo para aplastar ligeramente las moras. A continuación, añada azúcar, cierre el frasco y agítelo un par de veces. Cuando al cabo de unas horas las bayas hayan soltado jugo, añada la base alcohólica y la miel (si es necesario).

Mezcle la preparación, cierre bien la tapa y colóquelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Deje reposar la mezcla durante unos 10 días. Durante este tiempo, agite el futuro licor una vez al día.

A continuación, cuele la mezcla a través de un paño de gasa, exprimiendo el residuo sólido. Se recomienda filtrar el líquido a través de algodón. Ahora, vierta el licor de bayas en botellas y ciérrelas herméticamente. El producto se conserva en un lugar oscuro durante cinco años. La graduación de la bebida es de aproximadamente 35 grados.

Vino

Con la mora de los pantanos se puede preparar vino. Para ello se necesitarán 5 kg de frutos de este cultivo, 3 l de agua y 1 kg de azúcar.

Antes de empezar, no es necesario lavar las bayas. Se deben triturar a mano o con un rodillo hasta obtener una masa homogénea. Trasladar la mezcla de bayas a un recipiente esmaltado o de plástico con boca ancha. A continuación, añadir toda el agua, 350 g de azúcar granulada y mezclar. Después, cubrir el recipiente con una gasa y llevarlo a un lugar oscuro. La masa se conserva así durante varios días. Durante este tiempo, 1 o 2 veces al día, remover la mezcla con las manos o con una espátula de madera, intentando hundir la pulpa que haya subido a la superficie. En este periodo deberían aparecer los primeros signos de que ha comenzado el proceso de fermentación. Se puede detectar por el silbido, la aparición de espuma y un olor agrio.

Después, colar la masa. Los residuos obtenidos ya no serán necesarios. Verter el jugo de bayas en un recipiente de fermentación. Debe quedar vacío aproximadamente un 30% del volumen para el dióxido de carbono y la espuma que se liberarán durante la elaboración de la bebida. Ahora añadir otros 350 g de azúcar y mezclar la masa.

Colocar en el cuello del recipiente un cierre hidráulico o un guante de goma normal con un pequeño agujero en uno de los dedos. Trasladar la preparación a un lugar oscuro a una temperatura de 18 a 25 grados.

Al cabo de una semana, añadir el azúcar restante. Hacerlo de la siguiente manera: verter un vaso de jugo del recipiente con una pajita, disolver el edulcorante en él y verter el jarabe resultante de nuevo en el jugo.

Por término medio, la fermentación del vino de mora de los pantanos dura entre 35 y 50 días. Se puede saber si la bebida está lista por la detención de la emisión de dióxido de carbono, por el sedimento formado en el fondo y por el tono de la bebida: el vino se vuelve más claro.

Después, verter con cuidado la bebida alcohólica sin tocar el sedimento. Si se desea, se puede añadir un poco de azúcar, así como aumentar la graduación del vino añadiendo vodka o alcohol. La adición de un componente que contenga alcohol prolonga la vida útil del producto.

El vino joven debe conservarse en un sótano o en el frigorífico durante 4 a 6 meses hasta que madure. Una vez añejada, embotellar la bebida, cerrarla herméticamente y guardarla.

Cómo comer correctamente la moroshka

Los frutos de la mora de los pantanos se consumen frescos, así como en remojo. Se puede utilizar este producto para obtener gelatina, mermelada, licor o zumo.

Antes, estas bayas se recogían en un barril que después se enterraba. En primavera, se sacaba ese barril y se comía la mora de los pantanos congelada. Este manjar no se estropeaba en todo el invierno.

Se pueden comer las semillas

Los especialistas no recomiendan consumir en grandes cantidades las semillas de la mora de los pantanos, ya que tienen un efecto irritante sobre la mucosa del estómago. Por lo tanto, siempre que sea posible, se deben retirar las semillas de estas bayas.

Cómo pelar

Antes de consumirlas o procesarlas, es necesario preparar las bayas de mora de los pantanos. Para ello, primero hay que limpiar la materia prima de hojas y pedúnculos, lavarla bien y retirar las bayas estropeadas.

Algunos creen que procesar la mora de los pantanos implica quitar las semillas. Para deshacerse de ellas, es mejor usar un colador. La mora de los pantanos hecha puré se puede utilizar en la alimentación infantil. Antes de comenzar este procedimiento, se pueden espolvorear los frutos con azúcar y dejarlos reposar durante un par de horas. Este postre se prepara solo con mora de los pantanos madura.

Datos interesantes sobre la moroshka

1. Las bayas maceradas de mora de los pantanos eran el postre favorito de A. S. Pushkin. Existen registros que dicen que el último deseo del escritor antes de morir fue comer bayas maceradas.
2. Un puñado de moras de los pantanos contiene cuatro veces más vitamina C que los cítricos.
3. En Finlandia, la moneda de dos euros lleva la imagen de la mora de los pantanos.
4. Noruega es el país donde está prohibido recolectar los frutos inmaduros de esta planta.
5. Como se sabe, la mora de los pantanos se llama la «baya real». Recibió este nombre porque se consideraba el manjar favorito de los zares y siempre estaba presente en sus mesas.

Foto de la mora de los pantanos