Baya roja de Kalina: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Kalina es una planta con propiedades curativas únicas, ya que no solo se utilizan las bayas para tratar enfermedades. También son aptas las flores, las semillas e incluso la corteza. Esta planta se ha utilizado ampliamente desde la antigüedad en la medicina tradicional. También es adecuada para fabricar productos cosméticos de cuidado y para preparar diversos platos y bebidas.

Composición y contenido calórico

Los frutos contienen una gran cantidad de elementos beneficiosos. Las vitaminas A, C, P, así como aceites esenciales raros y taninos, presentan niveles récord. Kalina se diferencia de las frambuesas y los cítricos por su mayor contenido de ácidos fólico, ascórbico y valeriánico. Entre los minerales se han encontrado calcio, hierro, zinc, potasio, yodo, selenio.

La baya también contiene una sustancia llamada viburnina. Es un glucósido, responsable del sabor amargo y dota al producto de propiedades curativas.

El contenido calórico de Kalina es de solo 26 kcal por 100 g de bayas.

Propiedades beneficiosas de Kalina

Beneficios generales

En primer lugar, cabe destacar que, según los especialistas, prácticamente todas las partes de la planta poseen propiedades beneficiosas.

1. Las bayas tienen un efecto antiespasmódico y hemostático pronunciado, son capaces de calmar los nervios, curar resfriados y enfermedades del tracto gastrointestinal.
2. Las flores de la planta se caracterizan por tener propiedades antipiréticas y actúan como un antihistamínico de acción rápida.
3. Las decocciones de la corteza de Kalina tienen propiedades desinfectantes.
4. El jugo de las bayas de Kalina ayuda a limpiar la sangre y combatir el dolor de cabeza. Y si se añade una pequeña cantidad de miel a esta bebida, se puede obtener un eficaz expectorante.
5. El jugo de las hojas frescas de la planta se utiliza en la fabricación de productos adecuados para tratar diversas afecciones de la piel.

Para mujeres

Con el consumo sistemático de Kalina en la dieta, se pueden prevenir y tratar enfermedades ginecológicas existentes. Por ejemplo, en caso de cistitis, la mujer puede tomar una decocción fresca de corteza de Kalina y bayas previamente trituradas con miel. Las bayas frescas son una excelente ayuda en el tratamiento de la mastopatía.

Como es sabido, Kalina posee propiedades hemostáticas, por lo que puede detener hemorragias uterinas. La decocción de esta planta se puede tomar cuando se diagnostica un embarazo ectópico en el hospital y en caso de hemorragias abundantes que muchas mujeres experimentan durante la menstruación.

Los frutos del viburno contienen mucha vitamina A y E, que son necesarias para la salud de la piel, las uñas y el cabello. Si faltan estas vitaminas, la piel femenina comienza a envejecer prematuramente, el cabello pierde su brillo saludable y las uñas se rompen. Para preservar la belleza y la juventud, la mujer debe beber té de viburno por las mañanas.

Para hombres

El viburno, según afirman los especialistas, también es adecuado para resolver problemas delicados de la salud masculina. El consumo regular de esta baya ayuda a aumentar el deseo sexual y la actividad sexual en los hombres.

El producto permite fortalecer el sistema cardiovascular, mejorar la digestión y eliminar las bacterias que provocan alteraciones de la microflora en el sistema urogenital.

Además, con un uso adecuado del viburno se puede eliminar la sudoración de los pies en tan solo unos días. Esta planta también ayuda en la prevención de la próstata y los tumores de la glándula prostática.

Durante el embarazo

El viburno está contraindicado durante el embarazo. Esto se debe a que la baya puede provocar contracciones uterinas activas. Sin embargo, durante el parto los médicos recomiendan beber una decocción o tintura de esta baya. Esto ayuda a aliviar las contracciones dolorosas, ya que gracias a las propiedades antiespasmódicas de los frutos se produce una relajación muscular. Antes de su uso es necesario consultar a un médico.

Existen muchos productos a base de viburno que se pueden usar externamente. Por ejemplo, una mascarilla para el cabello o el rostro ayudará a preservar la belleza de la mujer durante el embarazo.

Durante la lactancia

Se recomienda introducir el viburno en la dieta de una mujer lactante al menos tres meses después del parto. Para ello, se deben seguir ciertas reglas. No se recomienda comenzar con bayas frescas, ya que esto conlleva el riesgo de desarrollar alergias. Para empezar, se pueden añadir las bayas al té o a la compota durante la cocción. Para 250 ml de agua son suficientes 10 bayas. Gradualmente, se puede aumentar el número de frutos si el bebé no ha mostrado efectos negativos. Luego se puede introducir también el producto fresco. Los primeros días es mejor consumir las bayas por la mañana para poder observar el estado del bebé durante el día y detectar a tiempo la aparición de alergias.

Las bebidas calientes con la adición de viburno ayudan a una mejor expulsión de la leche en la madre. También son una prevención de resfriados.

Se permite que la mujer lactante consuma viburno no más de una vez por semana. Una vez que se haya comprobado que el bebé no tiene hipersensibilidad a este producto, se pueden añadir los frutos del viburno al té o a la bebida de frutas. Para ello, bastarán unos cuantos frutos frescos por vaso de agua.

Para los niños

A diferencia de otras frutas y bayas de color rojo, el viburno es una baya hipoalergénica que se puede dar al niño a partir de los seis meses de edad. Para ello, se pueden añadir pequeñas cantidades de los frutos de la planta a la bebida de frutas o a la compota. Cuando el bebé cumpla un año, se puede dar viburno en forma de gelatina.

Las bayas ayudan a tratar las alergias en los niños. La planta fortalece el sistema inmunológico. Por lo tanto, en la temporada de frío, el viburno puede usarse como un potente antivírico capaz de curar resfriados.

Para adelgazar

El viburno ayuda cuando se necesita perder peso. Esto se debe a que la planta influye en el estado psicoemocional, mejora el sueño, lo que también es importante al decidirse a hacer una dieta. El producto aumenta la resistencia y satura el organismo de vitaminas.

Las bayas pueden acelerar el metabolismo, eliminar el exceso de líquidos, limpiar el intestino y preparar el organismo para dietas basadas en una alimentación baja en calorías.

El viburno puede prolongar la sensación de saciedad durante un par de horas. Una dieta con bebidas de esta baya ayudará a perder de 3 a 4 kg, y si se añade ejercicio físico a la alimentación, el resultado será aún mejor.

Durante la dieta se puede preparar una bebida baja en calorías pero muy saludable. Para ello, hay que machacar los frutos de viburno y pasarlos por un colador. El orujo resultante se debe verter con agua en una proporción de 1:2 y hervir tapado durante 10 minutos a fuego lento. Después, hay que colar la mezcla obtenida. Opcionalmente, para dar sabor se puede añadir 1 cucharadita de miel líquida por cada 300 ml de bebida.

Beneficios de las semillas de Kalina

Son un antioxidante natural capaz de eliminar del organismo cualquier sustancia nociva y toxinas. Fortalecen la musculatura y en 1–2 semanas restauran la flora intestinal.

Con las semillas de las bayas se pueden curar los cálculos formados directamente en los riñones. Para ello, se recomienda tomar 10 semillas al día. No deben tomarse de una sola vez, hay que repartir esa cantidad a lo largo del día, de lo contrario aparecerán problemas en el tracto gastrointestinal.

Las semillas de los frutos tienen forma de corazón. Para que sean aptas para el consumo, hay que tostarlas y pasarlas por un molinillo de café. El polvo resultante se puede usar como sustituto del café. Esta bebida está permitida incluso para niños. Este polvo es especialmente útil para la presión arterial alta.

Para un mejor funcionamiento del corazón también es necesario incluir en la dieta las semillas de esta planta. La decocción e infusión de ellas se utiliza a menudo para tratar enfermedades como la esclerosis y los calambres.

Las semillas tienen un sabor amargo. Para suavizarlo, hay que mantenerlas en agua hirviendo durante 5–7 minutos.

Propiedades beneficiosas del té con viburno

Durante varios siglos, la gente ha utilizado frutos frescos o congelados de viburno para preparar té medicinal.

1. Debido a su alto contenido en ácido ascórbico, la baya contribuye al fortalecimiento natural del sistema inmunológico. El té de viburno es la mejor prevención de enfermedades de las vías respiratorias superiores. Además, la bebida ayuda a expulsar la flema de los pulmones y a reducir la temperatura corporal.
2. El té a base de viburno restaura la digestión. Esta bebida estimula la secreción de jugo gástrico, aumenta el peristaltismo intestinal, lo que conduce a una mejor absorción de los elementos beneficiosos.
3. La decocción de hojas y flores suaviza la garganta y fortalece las cuerdas vocales. Además, esta decocción aumenta la coagulación de la sangre, por lo que es beneficioso tomarla después de lesiones o partos para evitar hemorragias internas.
4. El té con viburno, según han demostrado los estudios, ayuda con la presión arterial alta, y actúa de manera suave.
5. Los taninos presentes en dicha bebida limpian los vasos sanguíneos de las placas de colesterol, lo que contribuye a restaurar la circulación sanguínea y normalizar el pulso cardíaco.
6. El té de viburno normaliza el funcionamiento del sistema nervioso y, si se consume de forma regular, ayuda a eliminar el estrés y la irritabilidad. La bebida caliente de bayas de viburno es un buen aliado contra el insomnio y la fatiga crónica.
7. Si se tuestan las bayas en una sartén seca y luego se prepara una decocción con ellas, se obtendrá una bebida tonificante y revitalizante que proporcionará energía para todo el día.

Para preparar correctamente el té, es importante seguir algunas reglas. Hay que recordar que la alta temperatura de procesamiento de las bayas destruye las propiedades beneficiosas del producto. Por lo tanto, es necesario verterlas con agua que se caliente solo hasta 70 grados y luego dejar reposar la bebida durante al menos 20-30 minutos. El té natural preparado debe consumirse en un plazo de dos días; de lo contrario, todas sus propiedades beneficiosas se pierden.

Beneficios del zumo y la mermelada de Kalina

Muchos médicos recomiendan a sus pacientes tomar bebida de viburno en caso de acidez baja, problemas cutáneos e hipertensión. Está demostrado que, gracias a su contenido en antioxidantes, esta bebida protege al organismo del envejecimiento prematuro. Además, la bebida de viburno es excelente para los resfriados.

La mermelada de viburno es rica en taninos raros, vitamina C y ácidos orgánicos, que son muy beneficiosos para todo organismo humano. Estos mejoran el sistema inmunológico.

Si se añade miel a dicha mermelada, se pueden curar la ictericia y las enfermedades hepáticas. La mermelada alivia el dolor en la gastritis y la úlcera de estómago. Cabe señalar que la mermelada preparada según las instrucciones con las semillas es mucho más beneficiosa. Este producto reduce significativamente el riesgo de formación de cálculos no solo en los riñones, sino también en la vesícula biliar.

Una bebida de 1 cucharada de mermelada con 200 ml de agua tibia ayudará a eliminar la acidez estomacal. En este caso, se puede beber el líquido sin restricciones, lo que permite consumir el remedio sin preocuparse por consecuencias negativas.

Kalina en la medicina

Seguramente, todo el mundo conoce las propiedades curativas del viburno rojo. Se puede utilizar para prácticamente cualquier enfermedad. Destaca por su singularidad, ya que no solo las bayas, sino también las flores, las hojas, la corteza, la raíz e incluso las semillas de las bayas poseen propiedades medicinales. El viburno combate los edemas, la hipertensión, las enfermedades del tracto gastrointestinal, el asma bronquial. Y esta no es ni mucho menos la lista completa de enfermedades que puede curar esta planta. Se pueden preparar las bayas para el invierno, lo que ayudará a protegerse de los resfriados y a fortalecer el sistema inmunológico.

El viburno posee una serie de propiedades que ejercen un efecto beneficioso sobre el organismo humano. Sin embargo, existen también ciertas contraindicaciones para el consumo de este producto, ya que de lo contrario se podrían provocar exacerbaciones de algunas enfermedades.

Para la diabetes

El uso de viburno en la diabetes está permitido, ya que los frutos aportan al organismo compuestos que son extremadamente necesarios para el correcto funcionamiento de todos los órganos y sistemas. Los estudios han demostrado que el producto no influye directamente en el nivel de azúcar en sangre.

Como es sabido, la diabetes mellitus tipo 2 se caracteriza por una producción insuficiente de insulina por parte del páncreas. En esta enfermedad, es importante mantener procesos metabólicos normales, especialmente el metabolismo de los hidratos de carbono y los lípidos. En este caso, el uso de viburno normaliza las funciones metabólicas y participa en la regulación de la secreción de insulina por parte del organismo. Asimismo, el consumo de frutos de viburno protege frente al desarrollo de avitaminosis y ayuda a combatir la fatiga.

La corteza del viburno también posee propiedades beneficiosas para los pacientes diabéticos. Una decocción preparada adecuadamente de estas partes de la planta elimina el colesterol de los vasos sanguíneos en tan solo una semana. Tiene un efecto diurético y actúa como prevención frente al desarrollo de enfermedades del aparato digestivo.

El viburno tiene un bajo índice glucémico (10) y un bajo valor calórico, además de contar con una cantidad excepcional de vitaminas y minerales. Por ello, los médicos recomiendan su inclusión regular en la alimentación de los diabéticos.

Para la pancreatitis

El viburno es beneficioso para el páncreas porque estimula la secreción de jugo pancreático, el cual recubre la mucosa y reduce los espasmos de la musculatura lisa. Gracias a ello, se facilita el proceso de liberación del jugo digestivo en el intestino, mejorando su motilidad. El viburno elimina toxinas del organismo, lo que permite que el páncreas funcione de manera más eficiente.

En caso de pancreatitis aguda, así como durante la exacerbación de la forma crónica de la enfermedad, está terminantemente prohibido el uso de viburno. La planta contiene numerosos ácidos orgánicos e inorgánicos que pueden provocar irritación de la mucosa pancreática.

En la pancreatitis crónica se puede consumir la baya. No obstante, para que el producto aporte sustancias beneficiosas al organismo, es necesario seguir ciertas normas.

1. Hay que recordar que no se recomienda consumir las bayas en fresco. Es mejor utilizar zumos, mermelada o compota.
2. Se puede introducir en la dieta un plato con viburno dos semanas después de un ataque agudo. Las bebidas no deben ser concentradas. Por ejemplo, una cucharadita de zumo de bayas frescas debe diluirse en un vaso de agua hervida.
3. El curso de tratamiento para esta enfermedad no debe exceder los 30 días, normalmente después se hace una pausa de un mes.

La clave principal del tratamiento de la inflamación pancreática con viburno reside en tomar una dosis concreta. Para no perjudicar el organismo, basta con utilizar una cucharada sopera de frutos al día para la preparación de platos y bebidas.

Para la gastritis

En caso de inflamación de la mucosa del estómago, los especialistas recomiendan tomar una infusión de viburno. Para prepararla, se debe triturar el producto y verter agua caliente (a razón de un vaso de agua por cada 20 g de bayas). A continuación, dejar reposar la bebida durante cuatro horas. La infusión preparada se debe tomar medio vaso 4 veces al día.

En caso de gastritis con alta acidez, la baya puede ser perjudicial. Por lo tanto, se debe tener en cuenta que el tratamiento con esta planta solo es aceptable para la gastritis con baja acidez.

Para el intestino

El viburno normaliza la flora intestinal. La planta contiene flavonoides, capaces de eliminar parásitos intestinales, ejerciendo un efecto antimicrobiano. Además, las bayas de viburno contienen varias vitaminas y minerales que ayudan a limpiar el intestino.

Para el estreñimiento

Con el consumo regular de bayas frescas de viburno, se restablece la función digestiva normal, lo que influye positivamente en el proceso de defecación. La baya puede prevenir la aparición de estreñimiento.

Para deshacerse del estreñimiento, por la mañana se deben consumir de 40 a 45 bayas de la planta, previamente pasadas por un colador junto con miel. También se puede utilizar otra receta. Para ello, se debe triturar una cucharadita de semillas de viburno y añadir un vaso de agua caliente. El remedio enfriado se debe tomar medio vaso dos veces al día.

Para la gota

El viburno contiene ácidos orgánicos que afectan negativamente a las articulaciones y los cartílagos. Por lo tanto, en caso de gota y artritis, no se recomienda consumir las bayas de esta planta.

Para la colitis

La colitis es una enfermedad que se desarrolla en la mucosa del intestino grueso. Los síntomas de esta dolencia son desagradables y, a veces, incluso peligrosos. Las causas de esta enfermedad pueden ser diversas. Con un uso adecuado, las bayas ofrecerán propiedades beneficiosas en el tratamiento de esta dolencia. Gracias a su rico contenido en vitaminas y minerales, el viburno contribuye a normalizar las heces, independientemente de si la colitis se manifiesta con diarrea o estreñimiento. Además, las sustancias beneficiosas de la baya previenen el desarrollo de procesos inflamatorios en la mucosa del intestino grueso. También se manifiesta un efecto antiespasmódico del producto.

Para el hígado

En enfermedades del hígado, se recomienda consumir jugos y decocciones a base de bayas de viburno. Esto se debe al efecto colerético y analgésico de la planta. El viburno participa en la limpieza del hígado y en la mejora de la composición sanguínea, lo que reduce la carga sobre este órgano. La bebida de bayas es muy beneficiosa en presencia de hepatitis crónica e ictericia.

Para limpiar el hígado, se pueden hervir las bayas hasta obtener una consistencia blanda, añadir un poco de agua, miel y mezclar. Este remedio se debe tomar en ayunas y una hora antes de acostarse, dos cucharadas soperas. El procedimiento debe repetirse durante 10 días. Se puede repetir después de dos semanas.

Para las hemorroides

Los frutos se utilizan para tratar las hemorroides inflamadas debido a su acción antiinflamatoria y antimicrobiana. Las bayas contienen muchas sustancias que mejoran la circulación sanguínea. Además, el viburno se utiliza para las hemorroides por su capacidad para detener el sangrado.

Antes de usar el producto para tratar las hemorroides, se debe consultar a un especialista. Esto se debe a que los remedios de la medicina tradicional solo pueden ayudar en etapas tempranas. A veces pueden combinarse con tratamiento farmacológico, pero en etapas avanzadas será necesaria una intervención quirúrgica.

Para la colecistitis

Las bayas de viburno silvestre se utilizan ampliamente en la terapia de enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente la colecistitis. Para ello, hay que mezclar los frutos con azúcar y consumirlos frescos. También se puede preparar con el viburno una decocción o gelatina realmente medicinal. Estas bebidas tienen un buen efecto antiinflamatorio y son capaces de limpiar las células de sustancias tóxicas.

Recetas de medicina popular a base de Kalina

El viburno se caracteriza por tener una serie de propiedades medicinales. Se puede preparar un remedio a partir de esta planta en casa, y estos medios se utilizan no solo para uso interno, sino también para hacer gárgaras y tratar la piel.

1. La infusión de bayas de viburno se utiliza para normalizar la presión arterial. Para prepararlo correctamente, hay que triturar al máximo 5 cucharadas de bayas, verter 500 ml de agua caliente y dejar reposar durante varias horas. Se debe tomar 100 ml media hora antes de las comidas durante al menos tres semanas. Después, se debe hacer una pausa de una semana. Si es necesario, repetir el ciclo.
2. Se puede curar una tos fuerte con una decocción de bayas. Es necesario verter media cucharada en un vaso de agua caliente y llevar a ebullición. Después de que se enfríe, se puede tomar una cucharada tres veces al día.
3. El resfriado se trata con las flores del viburno. Para ello, verter una cucharadita de flores secas en un vaso de agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos, luego colar la bebida. La dosis de este té no debe superar los dos vasos al día.
4. Para deshacerse de la tos seca y la ronquera que agotan el cuerpo y la garganta, es necesario beber una decocción de viburno con miel. Para ello, hay que verter las bayas con agua hirviendo y dejar reposar 15 minutos. Después de que la solución se enfríe, se puede añadir miel al gusto. Tomar la decocción tibia, hasta 150 ml al día.
5. Se puede eliminar el eccema y diversas erupciones cutáneas consumiendo a diario una decocción fresca de bayas de viburno (no más de un vaso al día).
6. Las semillas del viburno se han utilizado desde antiguo por los curanderos para preparar una decocción con efecto sudorífico.

Kalina en la cosmética

Para la elaboración de productos cosméticos se utilizan las flores, bayas y hojas del arbusto de viburno. Con ellos se puede tratar la piel problemática, eliminar las manchas de la edad y las pecas.

Los frutos del viburno contienen una gran cantidad de vitamina A y E, que proporcionan un brillo saludable al cabello y un crecimiento normal de las uñas. Con la falta de estas vitaminas, surgen problemas en las uñas y el cabello.

Para el rostro

1. Una mascarilla nutritiva facial se elabora a partir de bayas trituradas. También se necesitará 1 cucharadita de requesón muy graso (no del supermercado), una yema de huevo y copos de avena triturados. Mezclar todos los componentes hasta obtener una pasta homogénea. Aplicar la mezcla sobre el rostro durante 25 minutos, luego aclarar con agua tibia.
2. Para preparar una mascarilla nutritiva, también se puede utilizar esta receta: preparar 1 cucharada de bayas de viburno bien trituradas (hasta formar una pasta) y una cucharadita de aceite de oliva. Estos dos componentes se deben mezclar y, justo después de preparar la mezcla, aplicarla sobre el rostro limpio. Pasados 15 minutos, aclarar.
3. Para eliminar los granos del rostro, debe tomar cantidades iguales de bayas trituradas y crema agria grasa, mezclarlas y aplicarlas sobre la piel del rostro. Mantenga la mezcla al menos 10 minutos y luego enjuague con agua tibia.
4. Se pueden eliminar las manchas de pigmentación y las pecas con ayuda del zumo de viburno. Debe frotar las zonas problemáticas con el zumo fresco por la mañana y por la noche.

Para el cabello

1. Se puede preparar una mezcla natural para restaurar el cabello en casa. Para ello, necesitará tres cucharadas de frutos de viburno, una cucharada de aceite de oliva y un poco de perejil. Debe aplastar los frutos de viburno y extraer el zumo. El perejil hay que triturarlo en una batidora y también recoger el zumo. A continuación, mezcle todos los componentes y aplíquelos sobre las raíces del cabello con un hisopo de algodón. Para potenciar el efecto, se recomienda cubrir la cabeza con plástico y una toalla. Pasados treinta minutos, lávese la mascarilla con agua tibia y champú.
2. Se puede elaborar una mascarilla hidratante para el cabello utilizando viburno fresco. Debe aplastar dos cucharadas de frutos y extraer el zumo. Luego, añada al zumo una cucharada de vino y una cucharadita de aceite de oliva. Aplique la mezcla resultante sobre el cuero cabelludo, cúbralo con un gorro de plástico y una toalla, y déjelo actuar durante 30 minutos. Después, lávese la mascarilla con agua y champú.
3. También tiene propiedades beneficiosas para el cabello una mascarilla casera a base de viburno con un poco de zumo de limón y aceite. Para prepararla, debe tomar 50 ml de zumo de viburno y 25 ml de zumo de limón; a esta mezcla hay que añadir 5 cucharadas de cualquier aceite, por ejemplo, de bardana, y mezclar todo. Justo antes de aplicarla sobre el cabello, es necesario calentar ligeramente la mezcla al baño maría. Después, se puede aplicar la mascarilla sobre el cabello. Pasados un par de minutos, puede masajear el cuero cabelludo con los dedos y luego aclarar la mezcla. Es posible usar este tipo de mascarilla dos veces por semana durante dos meses.

Perjuicios y contraindicaciones

El viburno tiene numerosas propiedades beneficiosas, por lo que no en vano ha gozado de gran popularidad durante muchos años en el tratamiento de diversas enfermedades. Sin embargo, también existen contraindicaciones para el uso de esta planta.

1. Esta planta medicinal está absolutamente contraindicada para personas con tensión arterial baja. Las bayas maduras de viburno siempre reducen la presión.
2. No se recomienda la ingesta interna de los frutos durante el embarazo. Esto se debe a que el viburno contiene muchos elementos que, por su efecto, se asemejan a las hormonas femeninas, y durante la gestación el organismo de la futura madre ya está saturado de estas hormonas.
3. El consumo excesivo de bayas frescas es peligroso por el desarrollo de una reacción alérgica, que provoca erupciones cutáneas. Esto ocurre debido a una sobredosis de vitamina C, presente en el producto.
4. También está contraindicado el consumo de bebidas de viburno para personas con tromboflebitis. El zumo de viburno contiene sustancias que favorecen la rápida coagulación de la sangre.
5. Las personas que padecen enfermedades del hígado, del tracto gastrointestinal y de los riñones, especialmente durante los períodos de exacerbación, tampoco deben consumir productos de viburno. Como ya se ha dicho, el viburno contiene mucha vitamina C, que causa irritación en los órganos inflamados.

Recolección y almacenamiento del viburno

Se recomienda recolectar las bayas de viburno después de las primeras heladas, en tiempo seco. La baya tiene una piel muy delicada, por lo que es fácil de aplastar.

El viburno fresco se puede triturar con azúcar y usar para preparar té. Las bayas así preparadas solo se pueden conservar unos pocos días. Por lo tanto, es mejor secar la cosecha recolectada, congelarla o hacer mermelada con ella.

Antes del secado, los frutos de la planta deben colocarse sobre papel y mantenerse en un lugar oscuro y seco. Después, las bayas se colocan en el horno y se cuecen a fuego lento hasta que la piel se vuelva firme. Las frutas secas así obtenidas deben almacenarse en bolsas de tela, así como en cajas de cartón, en un lugar protegido de la humedad y sin acceso a la luz.

Antes de congelar las bayas, se deben lavar, secar y colocar en bolsas de vacío en pequeñas cantidades, pensadas para preparar té en un termo. La descongelación se realiza a 20-25 grados.

Como es sabido, las bayas frescas tienen un sabor agrio y astringente, lo que debe tenerse en cuenta al preparar el té. Este tipo de bebida se puede endulzar con miel. Entonces el efecto terapéutico será más pronunciado. La recolección de las bayas se realiza después de las primeras heladas, ya que así los frutos se vuelven un poco más dulces.

¿Qué se puede preparar con viburno? Recetas

El viburno es un símbolo de energía y actividad. Todos los platos elaborados con él proporcionan al organismo energía y un sistema inmunológico fuerte, aunque es importante consumirlo en cantidades moderadas.

Desde tiempos antiguos, las personas han descubierto que esta planta puede curar muchas enfermedades diferentes. Las bayas contienen elementos como hierro, yodo y cobre. Además, en la planta se ha encontrado una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y fitoncidas capaces de destruir los organismos patógenos.

Mermelada

Para preparar una deliciosa mermelada de viburno, se necesitan 300 g de frutos, 1 kg de azúcar y la misma cantidad de manzanas, y media cucharada de canela. Las bayas de la planta se deben lavar y limpiar de ramitas. Para eliminar el amargor de los frutos, se deben escaldar con agua hirviendo. A continuación, hay que preparar las manzanas. Se deben lavar, quitar el corazón y cortar en tiras pequeñas. Luego, las manzanas se colocan en agua y se hierven durante 20 minutos. Esto se hace para que la piel se vuelva blanda.

Las manzanas cocidas se deben triturar con una batidora hasta obtener una consistencia pastosa. Luego, mezclar el viburno y las manzanas y añadir especias al gusto. Después, la mezcla obtenida se debe cocer hasta que esté lista. La mermelada terminada se vierte en frascos y se cierran herméticamente.

Zumo

Para preparar el zumo de viburno según la receta clásica, necesitará preparar un vaso de azúcar granulado, agua potable y 0,5 kg de fruta fresca. Primero debe seleccionar las bayas, separando las aplastadas y podridas. Después, debe colocar las frutas en un colador y lavarlas. Debe mantenerlas así durante 20 minutos. Esto se hace para que escurra todo el líquido.

Luego debe hervir las frutas, añadiendo suficiente agua para que cubra las bayas por 2 cm. Hervir hasta que las frutas estén tiernas. Después de que se ablanden, pasarlas por un colador. El zumo recogido debe verterse en una cacerola y dejarse reposar dos horas tapado. A continuación, colar la bebida y verterla en un recipiente termorresistente.

El zumo debe hervirse hasta que los cristales se disuelvan por completo; es importante retirar la espuma constantemente.

Después de la ebullición, filtrar el zumo con varias capas de gasa. Antes de envasar, es necesario esterilizar los frascos.

Té

Se puede preparar té con hojas y frutos del arbusto de viburno. Para ello, debe tomar un puñado de cada ingrediente y verter 0,5 l de agua hirviendo. Pasados 6–7 minutos, podrá disfrutar de una bebida agradable, ligeramente astringente pero sabrosa. Como remedio medicinal, este té puede tomarse no más de dos veces al día, medio vaso cada vez.

Vino

Para elaborar vino a base de bayas de viburno, necesitará los frutos de la planta (5 kg), un cubo de agua, azúcar (2 kg) y un poco de pasas. Las bayas preparadas deben triturarse y colocarse en un recipiente donde fermentarán; puede ser un barril o una garrafa. No se recomienda lavar las bayas para que conserven las levaduras silvestres en su superficie, que estimulan la fermentación. Al viburno debe añadir agua, medio kilo de azúcar y las pasas. Hay que mezclar todo. Las pasas son necesarias como seguro por si las bayas de viburno no tienen suficientes levaduras.

El recipiente debe cubrirse con gasa y dejarse varios días en un lugar protegido de la luz a temperatura ambiente. Una vez al día, es necesario remover la mezcla, sumergiendo la pulpa de las bayas que flota en la superficie.

Cuando aparezca espuma o burbujeo, indicativo de fermentación, debe colar la bebida a través de una gasa, añadir otra parte de azúcar y remover. El recipiente con el vino debe llenarse al 70%, dejando espacio para añadir otros 500 g de azúcar y la espuma. El recipiente debe equiparse con un cierre hidráulico y trasladarse a un lugar oscuro con una temperatura de 20–25 grados. Pasados tres días, añadir una parte de azúcar; tres días después, el último medio kilo.

Al cabo de 1–2 meses, el proceso de fermentación cesa. El vino terminado debe verterse en otro recipiente. Hágalo con cuidado para no remover el sedimento. El recipiente debe cerrarse herméticamente y colocarse en el frigorífico para que la bebida madure. La temperatura no debe superar los 15 grados. La maduración suele durar de dos a cinco meses. Según sea necesario, cuando aparezca sedimento, debe trasvasar el líquido a otro recipiente. Al cabo de unos meses, embotellar la bebida.

Zumo de bayas

Para deleitarse usted y a sus seres queridos con una bebida tan agradable como el zumo de bayas, debe preparar 0,5 l de agua, la misma cantidad de viburno y 300 g de azúcar.

Para empezar, hay que lavar las bayas y secarlas ligeramente. A continuación, colocar las bayas en una cacerola y machacarlas con una espátula de madera. Luego, añadir agua y mezclar bien. Poner la cacerola al fuego, añadir azúcar y remover hasta que se disuelva. La mezcla debe hervir durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, tapar el recipiente y esperar a que la bebida se enfríe por completo.

Compota

Para preparar una compota sabrosa y aromática no se necesitan grandes habilidades culinarias. Basta con preparar los ingredientes necesarios y seguir unas sencillas reglas. Hay que tomar 750 g de bayas de viburno, limpiarlas de ramitas, lavarlas bajo agua corriente y machacarlas con una cuchara de madera. El jugo que se desprende se recoge en un recipiente aparte.

Luego, en una cacerola, hay que hervir 2 litros de agua y dejar que se enfríe. Después, añadir el jugo de las bayas de viburno. A continuación, poner la compota al fuego y cocer durante 15 minutos, removiendo constantemente para conservar todas sus propiedades beneficiosas. Al final de la cocción, añadir 50 g de azúcar o 20 g de miel.

Si se desea conservar la compota para el invierno, hay que lavar y esterilizar los tarros, verter la bebida en ellos y cerrarlos herméticamente. Una vez fríos, deben colocarse en un lugar fresco.

¿Cuánto viburno se puede consumir al día?

Las bayas frescas de viburno se pueden consumir a diario, pero la cantidad no debe superar las 5 cucharadas soperas. Si se trata de té, bastará con beber 3 tazas de esta bebida al día. Conviene recordar: aunque el producto es rico en vitaminas y otras sustancias beneficiosas, no hay que abusar de él para no dañar el organismo.

Datos interesantes sobre el viburno

1. Desde la antigüedad, una planta como el viburno ha sido considerada la personificación de la belleza femenina. En la Rusia antigua, la planta se consideraba un árbol ceremonial. Siempre estaba presente en las ceremonias nupciales. Las coronas de las jóvenes, cada mesa y todos los platos se adornaban con ramos hechos de viburno.
2. Los curanderos creían que el viburno tenía propiedades mágicas. Por eso, las mujeres siempre compartían sus problemas y penas precisamente con este árbol.
3. El rincón sagrado de cada isba se adornaba con racimos de viburno. La gente creía que los protegía de los malos espíritus.

Foto de viburno rojo