Huevos de pintada: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La pintada es conocida por la humanidad desde la época de la antigua Roma, pero su verdadera patria se considera África, la isla de Madagascar. Al llegar a Rusia, comenzó a ser llamada «pájaro real» porque era el plato más exquisito en las mesas de las casas nobles. Sus parientes son las gallinas, los pavos y las codornices. En comparación con ellos, puede sobrevivir a un calor de +40°C y a una helada de –50°C. Además, la pintada no es exigente con la comida a diferencia de sus parientes. Su dieta puede incluir escarabajos de la patata, babosas, moscas, garrapatas, hormigas, pero no plantas.

La pintada, al convertirse en ave doméstica, no ha perdido las características del carácter amante de la libertad y autoritario de sus ancestros lejanos. Vuela no tan bien como corre. En la granja, el ave puede asumir funciones de vigilante: un extraño, un perro o un gato no pasarán desapercibidos ante ella, ya que un grito estridente de la pintada los detendrá o asustará.

No menos atractivo en esta ave es su muy baja susceptibilidad a la salmonelosis y la leucosis. La pintada tiene carne dietética, baja en calorías pero rica en microelementos beneficiosos. Durante medio año pone huevos que se consideran hipoalergénicos.

Cómo son los huevos de pintada

La forma de los huevos de pintada se asemeja a una pirámide, porque uno de sus extremos es puntiagudo y alargado. El lugar de la cámara de aire es la zona redondeada opuesta al extremo puntiagudo. La cáscara, de hasta 2 mm de grosor, es resistente y dura: un huevo lanzado desde una altura de dos metros puede permanecer intacto. La membrana debajo de la cáscara también es dura y densa.

En la membrana de la cáscara hay una clara no acuosa. Esta envuelve una yema de color amarillo brillante, casi anaranjado.

El color beige y las motas marrones en la cáscara, junto con la forma, son la seña de identidad de los huevos de pintada. Otra característica de los huevos de la gallina africana es la rugosidad de la superficie de la cáscara al tacto.

En qué se diferencian los huevos de pintada de los de gallina

El color, tamaño y forma de los huevos de gallina y de pintada difieren en muchos aspectos:

1. Los huevos de pintada son de color marrón claro con motas, mientras que los de gallina son blancos o de color marrón intenso a naranja según la dieta.
2. Si los huevos de pintada tienen una cáscara gruesa y resistente, la cáscara de los de gallina es fina y frágil.
3. Los huevos de estas dos aves domésticas se diferencian en la estructura de la cáscara: el número de poros de aire en las pintadas es menor que en sus «parientes». Por lo tanto, la entrada de microorganismos dañinos en su interior es limitada, lo que no se puede decir de los huevos de gallina.
4. El tamaño de los huevos de estas dos aves también es diferente: los de la primera son más pequeños que los de la segunda.
5. También hay diferencia en la forma. Una insinuación de pirámide con el vértice alargado es el huevo de pintada; el óvalo, el de gallina.
6. En el huevo de pintada, el contenido de vitamina A es dos veces mayor que en el de gallina.
7. Hay diferencia en los plazos de conservación. La temperatura ambiente permite conservar los huevos de pintada hasta dos meses, y en el frigorífico hasta seis meses a una temperatura de 10°C. No se pueden congelar. Mientras que el plazo de conservación de los huevos de gallina es de 25 días a temperatura ambiente, y en el frigorífico no más de 3 meses.

Composición y contenido calórico

1. Fósforo, magnesio, potasio, calcio, hierro: esta es la lista de los principales microelementos en la composición de los huevos de ave.
2. Los aminoácidos están representados principalmente por metionina, glutamina, lisina, cistina y asparagina.
3. La presencia de vitamina A en los huevos garantiza la mejora del estado de la piel, las uñas, el cabello y la visión.
4. Las funciones de las vitaminas del grupo B consisten en la producción de energía a partir de carbohidratos, proteínas y grasas. También mantienen la actividad vital de todos los sistemas y órganos del cuerpo humano.
5. La vitamina E, o tocoferol, que es un compuesto natural, influye en el funcionamiento de los órganos reproductores. Es un componente beneficioso entre los medios que ayudan a gestar un bebé sano.
6. La vitamina D es el desarrollo saludable no solo del sistema nervioso, sino también del sistema inmunológico, óseo y de las glándulas de secreción interna.

Además de las habituales proteínas, grasas e hidratos de carbono, que en el huevo del «ave real» son 12,9, 0,51 y 0,72 g respectivamente, contiene 70 g de agua y 1,2 g de cenizas. El valor calórico es de 43 kcal.

Gracias a esta composición única y equilibrada de vitaminas, aminoácidos y microelementos, la Comisión Alimentaria de la ONU ha incluido los huevos de pintada en la lista de productos beneficiosos para la alimentación humana.

Propiedades beneficiosas de los huevos de pintada

El huevo de pintada es beneficioso no solo por lo que se encuentra dentro de la cáscara dura, sino también por la propia cáscara. Así, la yema del huevo contiene una cantidad considerable de carotenoides, provitamina A y proteína. La cáscara es todo un tesoro de calcio, que se utiliza en forma molida en polvo.

Para mujeres

No está prohibido el consumo diario de huevos de pintada por parte de las mujeres debido a su efecto beneficioso sobre su salud. La piel, el cabello y las uñas recibirán las sustancias beneficiosas necesarias y lucirán saludables. Las recetas de cosmética natural recomiendan mascarillas con diferentes partes del huevo:

1. La clara ayudará a reducir los poros.
2. La yema eliminará el brillo graso, aportará elasticidad a la piel y la nutrirá con las vitaminas y microelementos necesarios.
3. La cáscara en forma triturada ayudará a la piel del cuerpo, en forma de exfoliantes y envolturas, a eliminar las células muertas.

El consumo de los huevos de pintada, bajos en calorías, evita que las mujeres coman en exceso porque proporcionan una sensación de saciedad, lo que normaliza el peso corporal.

El rico contenido proteico de las claras contribuye a la aparición del tono muscular. El consumo regular de huevos de pintada previene la formación de una red de pequeños vasos sanguíneos en el cuerpo y reduce el riesgo de otras enfermedades cardíacas y vasculares.

Los nutrientes presentes en los huevos previenen el desarrollo de procesos inflamatorios. En los diabéticos, mejora la respuesta del organismo a la insulina. La utilidad de los huevos del «ave real» también se manifiesta en su capacidad para prevenir la aparición de formaciones malignas en forma de tumores.

Para hombres

Además de las proteínas necesarias para el organismo masculino, la composición de los huevos de pintada es rica en vitaminas que mejoran la potencia.

El retinol, la piridoxina, el tocoferol, la riboflavina, el calciferol y el ácido pantoténico presentes en la clara y la yema son necesarios para el pleno funcionamiento de los órganos del sistema reproductor masculino. Según los urólogos, el consumo diario de un par de huevos de pintada mantiene una calidad y cantidad satisfactorias del eyaculado.

El organismo masculino no es capaz de producir algunos tipos de aminoácidos que están presentes en los huevos. La cantidad insuficiente de estos aminoácidos puede empeorar no solo el estado físico del hombre, sino también reducir la libido. Por lo tanto, el consumo de huevos de pintada por parte de los hombres es una garantía de buen bienestar y forma física.

Durante el embarazo

Entre los diferentes tipos, el huevo de pintada se considera el más beneficioso para las mujeres durante el embarazo. Esto se explica por:

1. Su hipoalergenicidad, es decir, la baja probabilidad de aparición de una reacción alérgica.
2. La presencia de propiedades antibacterianas en la clara.
3. La presencia en la yema de múltiples vitaminas, con predominio de carotenoides.
4. La ausencia de riesgo de penetración en el huevo de bacterias que causan salmonelosis y leucosis.

Los huevos de pintada son importantes para el organismo de la mujer embarazada. Sus nutrientes son necesarios durante el período de formación del feto.

Durante la lactancia

Los huevos de pintada se recomiendan a las mujeres durante la lactancia por su contenido de múltiples componentes necesarios para el organismo materno e infantil. La hipoalergenicidad del producto es otra gran ventaja.

Para los niños

La presencia en los huevos de pintada de vitaminas, aminoácidos, oligoelementos y antioxidantes los convierte en un producto importante en la dieta de los niños.

El consumo regular del producto:

• fortalece el esqueleto del niño;
• regula el funcionamiento de la glándula tiroides, del hígado y de los riñones;
• influye positivamente en el funcionamiento del cerebro y el fortalecimiento de la memoria;
• mejora el proceso de digestión.

Para adelgazar

Los huevos de pintada pueden ser uno de los productos universales básicos si una persona sufre de sobrepeso. Contienen tan poca grasa y calorías que su consumo no conduce al aumento de kilos de más, sino que, por el contrario, provoca sensación de saciedad. La digestibilidad es casi del 100%: esta es la principal ventaja de los huevos del «ave real» como producto dietético.

Dos huevos de esta ave son suficientes para proporcionar al organismo sano la cantidad necesaria de proteína y la mínima de grasa.

Una de las características de los huevos de la pintada es la ausencia de colesterol, por lo que son muy beneficiosos para los niños y las personas de edad avanzada.

Cáscara de los huevos de pintada: propiedades y uso

Una característica de los huevos de guinea es que no solo su contenido interno, es decir, la clara y la yema, son beneficiosos, sino también la cáscara. Su consumo en forma de polvo puede servir para diversos fines: suplir la falta de calcio en el organismo, fortalecer el esqueleto y el sistema nervioso, y tratar la avitaminosis.

Hierro, molibdeno, azufre, fósforo, zinc, silicio: la presencia de estos microelementos en la cáscara la convierte en un proveedor universal de sustancias beneficiosas para el organismo, necesarias para su funcionamiento.

Para que la cáscara de la «ave real» adquiera propiedades curativas y no cause daño, debe limpiarse de los huevos cocidos y enfriados. Luego hervir dos veces durante al menos 5 minutos. Se puede limitar a una ebullición, pero más prolongada, de al menos 7 minutos. La cáscara machacada en un mortero o molida en un molinillo de café se considera lista para usar. El consumo diario de una cucharadita de polvo con agua no solo repondrá el contenido de calcio en el organismo, sino que también fortalecerá los huesos, la piel y el cabello.

La cáscara de la gallina africana es calcio orgánico. Al consumir el polvo de cáscara triturada, la persona realiza un trabajo preventivo imperceptible para reducir la probabilidad de aparición de osteoporosis u otras enfermedades del esqueleto.

En comparación con el sintético, el calcio contenido en la cáscara se procesa por completo. Sin embargo, el consumo excesivo de cáscara triturada puede tener el efecto contrario. Por lo tanto, las recomendaciones de los especialistas y los descansos entre la ingesta de este remedio son obligatorios.

Huevos de pintada en la medicina

1. Las propiedades curativas de los huevos de guinea son conocidas desde hace tiempo por los especialistas en medicina. La presencia en ellos de hierro, predominante en comparación con muchas sustancias, hace que el producto sea útil para tratar la anemia.
2. La falta de vitaminas se compensa con la inclusión regular, pero no excesiva, de este producto en la dieta. El estrés, la pérdida de energía y las alteraciones en el funcionamiento del sistema nervioso son una de las razones para consumir huevos de guinea en las dosis recomendadas.
3. El estómago y los órganos digestivos normalizan su funcionamiento si el organismo recibe cantidades suficientes de vitaminas, aminoácidos y microelementos.
4. La imposibilidad de conseguir las formas corporales deseadas suele deberse a trastornos relacionados con el metabolismo del organismo. Los huevos de guinea son uno de esos productos que desempeñarán un papel positivo en la restauración de las funciones metabólicas y la eliminación del peso innecesario.
5. El embarazo y la lactancia, así como el período postoperatorio, están relacionados con la necesidad de recuperar las fuerzas físicas y el equilibrio de sustancias beneficiosas en el organismo. En este momento, no conviene descuidar los consejos de los especialistas que recomiendan incluir en la dieta huevos de gallina africana.

La alimentación infantil, según dietistas y pediatras, debe complementarse con este producto, que contiene todo un tesoro de sustancias beneficiosas necesarias para el niño. Cualquier persona que incluya en su dieta diaria solo un par de huevos de guinea puede sentir el efecto terapéutico en el organismo.

Uso de los huevos de pintada en cosmética

El sector de la belleza también está interesado en el uso de huevos de pintada. Con ellos se preparan productos cosméticos o se combinan con otros, ya que reducen o eliminan por completo la reacción alérgica de cualquier preparado cosmético.

1. Los huevos del ave africana pueden convertirse en la base de una mascarilla limpiadora e hidratante para cuerpo y cabello, de exfoliantes y envolturas, incluso en casa. La cáscara de este producto, como parte de un exfoliante, aportará frescura a la piel. Para ello, basta con añadir el polvo obtenido tras molerlo en un molinillo de café a un gel de limpieza o de ducha. Para que el resultado sea más efectivo, el gel puede sustituirse por una crema. Solo se recomienda no aplicar dicho gel en las zonas alrededor de los ojos, donde la piel es más delicada, ya que podría dañarse incluso con las micropartículas de la cáscara de huevo.
2. Una mascarilla de yema de huevo de pintada y harina de avena ayudará a eliminar el brillo graso de la piel del rostro.
3. Para conseguir una piel firme, se puede utilizar yogur batido con huevo de pintada y dos gotas de tocoferol farmacéutico, es decir, vitamina E. Veinte minutos de la mezcla bajo film transparente harán que la piel del cuerpo esté más firme.
4. Una mascarilla de huevo con cebolla ayudará a fortalecer el cabello. Debe aclararse solo con agua fría. Si se usa agua tibia, las claras se adherirán al cabello.

Perjuicios y contraindicaciones

1. La utilidad de los huevos de pintada desaparece si se abusa de ellos.
2. Debido a su excesivo valor nutritivo, existe el riesgo de que el producto afecte negativamente a los riñones y al hígado enfermos.
3. Está terminantemente prohibido consumir el producto si existe intolerancia individual a los huevos.

Cómo elegir y conservar los huevos de pintada

1. Al elegir, se tiene en cuenta el aspecto: que no tengan grietas ni emitan un sonido de vibración al agitarlos.
2. Es conveniente conocer la dieta de las aves: la alimentación de las pintadas con productos naturales mejora la calidad y el sabor de los huevos.
3. Además, es importante fijarse en la forma. La forma correcta de los huevos del «ave real» es piriforme, y su color varía de marrón claro a oscuro.
4. Una cáscara resistente significa que permanece intacta después de golpear dos huevos entre sí.

Los huevos de pintada pueden conservarse hasta 6 meses. En ello, la cáscara fuerte y gruesa desempeña un papel importante. Esta larga vida útil se garantiza a una temperatura de 0–10°C. A 15–18°C, el tiempo de conservación se reduce a dos meses. Incluso un coche puede servir como lugar de almacenamiento de huevos de gallina africana hasta 28 días. Los viajeros, camioneros, pescadores y cazadores prefieren llevar este producto en sus viajes y excursiones.

Si se necesita conservar los huevos durante mucho tiempo, se debe utilizar el método de untar la cáscara con grasa derretida o parafina.

Colocados en una caja de cartón con la punta afilada hacia abajo y cubiertos de grano o sal, los huevos de pintada también pueden conservarse más tiempo del indicado en un sótano con temperatura no superior a 15°C.

No se recomienda congelar el producto, ya que perdería sus propiedades.

Cómo cocer los huevos de pintada

Este producto se cuece más tiempo que los huevos de gallina debido a su cáscara densa y gruesa. El estado «duro» para los huevos de pintada se alcanza en 10–11 minutos, y «pasado por agua» en 3–4 minutos.

¿Se pueden comer crudos?

El huevo de pintada crudo se asimila completamente en el organismo durante las horas de la mañana, es decir, en la primera mitad del día. Las cantidades recomendadas son las mismas: no más de dos. La persona obtiene muchos más beneficios de los huevos crudos que de los cocidos o fritos.

Datos interesantes sobre las pintadas

1. El ámbito de aplicación de los huevos de pintada es amplio. Incluye la cocina, la medicina y la cosmética. Con este producto se pueden preparar ensaladas, aperitivos, repostería y postres. El color de los platos será más vivo gracias a la intensidad de la yema.
2. Los huevos frescos o pasados por agua son más beneficiosos para el organismo que los cocidos duros.
3. La cosmética utiliza la cáscara externa del huevo de pintada y su contenido interno.
4. La pintada supera a los pavos y a las gallinas en popularidad en Estados Unidos. Por ello, allí los huevos de pintada son más baratos y accesibles que, por ejemplo, en Rusia.
5. El ave responde con confianza a los dueños que la cuidan. Pero las personas o animales extraños no pueden pasar desapercibidos a su lado debido a su grito fuerte y estridente.
6. La pintada puede ayudar en la lucha contra insectos dañinos, como el escarabajo de la patata, al comerlos.
7. La pintada es un ave gregaria que vive en grupos de 20 a 30 individuos. Por eso, cuando se encuentra sola, grita muy fuerte. Un grito sin causa aparente del ave es prueba de su posición dominante sobre otras aves.
8. Para atrapar una pintada, es necesario usar una manta o red especial. Puede sacrificar las plumas remeras o la cola y huir si se la agarra por ellas. Se la puede sujetar por las alas o las patas.
9. No les gusta volar. Las pintadas se desplazan principalmente caminando, pero corren bien en caso de peligro.
10. Las pintadas no son cluecas muy «responsables» debido a su timidez, por lo que los polluelos se suelen criar con incubadora.
11. Las plumas de cualquier variedad de esta ave se utilizan para hacer adornos. Poca gente sabe que el material original de las pestañas postizas son las plumas de pintada. El servicio de manicura también utiliza plumas de pintada.

La pintada es, en todos los aspectos, un ave sorprendente. Tanto por su plumaje delicado, como por su comportamiento interesante, y por el contenido extraordinariamente rico de sustancias valiosas en su carne y huevos, incluidos en la lista de alimentos beneficiosos para el ser humano.

Foto de huevos de pintada