Huevos cocidos: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Los huevos son uno de los alimentos más populares consumidos por las personas. Se toman crudos, se cuecen, se fríen, se hornean. Quizás la forma más común de prepararlos es cocerlos. Muchas personas no conciben su desayuno y dieta sin ellos. Pero no todos saben en qué consisten los beneficios de los huevos, cuántos se pueden comer y quiénes no deben consumirlos en absoluto.

Cómo distinguir un huevo cocido de uno crudo

1. Un huevo crudo se distingue fácilmente de uno cocido de la siguiente manera. Hay que colocarlo sobre una superficie plana (por ejemplo, una mesa) y hacerlo girar sobre su eje. El huevo cocido girará notablemente más rápido que el crudo. Esto se debe a que en su interior tiene una masa sólida, mientras que el crudo tiene una masa líquida.
2. Si se toca el huevo que gira con la punta del dedo y se detiene, significa que está cocido. Si sigue girando, está crudo.
3. Existe otro método sencillo para distinguir los huevos cocidos de los crudos: ponerlos en agua salada. Llenar un tarro de agua limpia, añadir sal de mesa (5 cucharadas soperas para un tarro de medio litro), y sumergir el huevo en esta agua. El huevo cocido se quedará en el fondo, mientras que el crudo flotará en la superficie.

¿Qué huevos son más saludables: cocidos o crudos?

Los huevos crudos son una fuente rica de vitaminas y minerales, pero no es necesario comerlos crudos para obtener todo el 'conjunto'. Durante el tratamiento térmico, las sustancias beneficiosas no se descomponen ni desaparecen, por lo que los huevos crudos no tienen ninguna ventaja sobre los cocidos.

Cabe señalar que la clara cruda es más difícil de digerir para el organismo. Y si la gallina estaba enferma, incluso en un huevo fresco habrá una gran cantidad de microorganismos patógenos que causarán intoxicación u otra enfermedad.

Por lo tanto, en términos de seguridad y digestión confortable, es mejor optar por huevos cocidos.

¿Cuántos huevos cocidos se pueden comer al día?

Los huevos forman parte del menú diario de muchas personas, y los deportistas, que necesitan proteínas para los músculos, incluso los enfatizan en su dieta. Pero hay que limitarse en este producto, ya que para el funcionamiento saludable del organismo todo necesita medida.

Los huevos, además de sustancias beneficiosas, contienen mucho colesterol. Y todo el mundo sabe que éste es la causa de enfermedades cardiovasculares. El consumo diario de colesterol no debe superar los 300 mg, ¡y un solo huevo contiene 200 mg! Entonces, ¿la norma es 1,5 huevos al día? No, porque la clara de huevo contiene también un aminoácido como la leucina, que neutraliza el colesterol. Y su contenido también es suficientemente alto.

Entonces, ¿cuántos huevos se pueden comer? Los científicos responden: una persona sana puede consumir fácilmente hasta 2 huevos al día, siempre que su dieta general esté correctamente equilibrada.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

Se puede e incluso es mejor comer huevos duros en ayunas por la mañana: aportan al organismo todos los elementos necesarios para un día activo y saludable. A lo largo del día se digieren por completo, cosa que no ocurre si se consumen antes de acostarse. El cuerpo se prepara para dormir y los huevos, en ese momento inapropiado, cargan el estómago de trabajo.

¿Se puede comer a diario?

Los huevos duros se pueden consumir a diario. La ración diaria calculada por los dietistas implica la ingesta diaria de este producto. Es decir, de 7 a 14 huevos a la semana, el organismo humano sano los digiere sin daño y solo con beneficio.

¿Se puede comer la cáscara de los huevos cocidos?

La cáscara de huevo es una fuente de calcio, que es natural y por tanto fácilmente absorbido por el organismo. Es necesario para un embarazo saludable, para los huesos y los dientes, y para el funcionamiento normal de la médula ósea.

Además del alto contenido en calcio, la cáscara contiene muchos otros elementos beneficiosos: hierro, fósforo, aminoácidos, silicio, etc.

Los animales en la naturaleza, al alimentarse de huevos, se los comen junto con la cáscara. A veces no terminan la clara o la yema, pero de la cáscara no queda ni rastro. La naturaleza les indica el beneficio de este producto. Y los humanos también deberían tomar nota.

La cáscara de huevo se puede y se debe consumir. Molida hasta convertirla en polvo, se toma 1 cucharadita al día durante 2 o 3 semanas. Este curso se puede repetir cada seis meses.

La cáscara de los huevos duros se seca minuciosamente durante varias horas, mejor dejarla toda la noche. Luego se retira con cuidado la película para que no queden trozos en la cáscara y se muele bien en un mortero.

Composición y contenido calórico

Por su composición química, los huevos superan incluso al pescado y la carne. Son muy ricos en vitaminas (grupo B, K, H, PP), biotina, lecitina, colina, cobre, magnesio, calcio, fósforo, ácidos grasos y otros microelementos.

El contenido calórico del huevo oscila entre 157 y 160 kcal por 100 g, dependiendo de si está cocido en bolsa, pasado por agua o duro.

¿En qué benefician los huevos cocidos?

Para mujeres

Las sustancias beneficiosas que contienen los huevos participan en los procesos de hematopoyesis, por lo que ayudan a reponer las fuerzas y contribuyen a la renovación de la sangre durante la menstruación. Su consumo regular reduce al mínimo el riesgo de aparición de enfermedades de las glándulas mamarias (patologías, tumores).

Para hombres

Los hombres suelen practicar deporte para aumentar la masa muscular. Los huevos, con proteínas en su composición, son unos aliados imprescindibles en esto. Se consideran una fuente natural de «fuerza masculina» y favorecen la potencia.

Durante el embarazo

Los huevos son un componente indispensable en la dieta de cualquier mujer embarazada. Están muy cargados de elementos beneficiosos necesarios para la futura madre y el niño.

Un componente muy importante es la colina, porque favorece el desarrollo mental del bebé y reduce la probabilidad de malformaciones congénitas. Y la proteína es el principal material de construcción para el organismo en formación y desarrollo.

Además, los huevos cocidos se digieren muy bien y no afectan a la figura, lo cual es muy importante para las mujeres, especialmente las embarazadas. A menudo se preocupan por no ganar kilos de más durante el embarazo.

Durante la lactancia

Las mujeres lactantes deben introducir los huevos en su dieta gradualmente. Sí, son necesarios para el organismo de la madre y el niño, pero son un alérgeno fuerte. Hay que empezar con 1/3 de la yema cocida, observando al niño. Si no presenta erupción ni diarrea, ni empeora su estado de salud, se puede aumentar la porción. Pero el máximo total que una mujer puede permitirse durante el periodo de lactancia es de 2 huevos por semana.

Definitivamente hay que introducirlos en la dieta: restauran el cuerpo femenino después del parto, no afectan al peso, ayudan al sistema nervioso a combatir el estrés y la falta de sueño.

Para los niños

Los huevos son una fuente de oligoelementos para el crecimiento y desarrollo del organismo, su formación saludable. Contienen mucha lecitina, beneficiosa para los sistemas sanguíneo y nervioso, el metabolismo normal de las grasas y la correcta y completa absorción de vitaminas.

Se pueden empezar a introducir huevos cocidos en la dieta del niño a partir de los 8 meses. Hay que empezar con un cuarto de la yema y, aunque no haya reacciones alérgicas, no aumentar esta dosis durante el primer año de vida. El bebé puede comer huevo 2-3 veces por semana.

No conviene apresurarse a dar la clara, porque es precisamente ella la principal fuente de alérgenos. Hasta el año se recomienda abstenerse de su consumo. Y después de cumplir el año, se puede introducir la clara gradualmente en la dieta y llevar la porción total a medio huevo 2-3 veces por semana.

Si aparece una reacción alérgica, se debe acudir al médico para una consulta. Se debe volver a intentar darle huevo solo a partir del año y medio.

¿Se pueden comer huevos cocidos durante la pérdida de peso?

Una dieta es un estrés para el organismo. Necesita deshacerse del exceso de peso en poco tiempo, sin sufrir por ello. La pérdida de peso no debe dañar el organismo. Esto significa que el metabolismo no debe alterarse. Los depósitos de grasa que se pierden deben ser reemplazados por músculos fuertes, y esto es imposible sin proteínas.

Los huevos se digieren fácilmente, son muy nutritivos y saludables, por eso se recomienda hacer hincapié en ellos durante las dietas.

Un desayuno con huevos cocidos será muy bueno, ya que aportará al organismo una gran cantidad de nutrientes y una dosis de energía. Los huevos saciarán y darán energía. Son muy adecuados para tentempiés durante la dieta.

Huevos cocidos en la medicina

La rica composición química y la acertada combinación de sus componentes permiten a los huevos combatir muchas dolencias. No solo la medicina popular, sino también la medicina tradicional recomienda incluir huevos en la dieta ante diversos problemas de salud.

Para la diabetes

El colesterol presente en los huevos es del tipo «bueno» y está permitido para personas que padecen diabetes mellitus.

Los diabéticos a menudo sufren enfermedades concomitantes, por lo que necesitan toda la gama de vitaminas de los huevos cocidos. Además, su dieta es pobre debido a las muchas restricciones, y los huevos pueden diversificarla excelentemente.

Las investigaciones han demostrado que el consumo regular de huevos mejora el apetito, la sensación de saciedad llega más rápido, lo que también es importante para las personas con esta enfermedad. De hecho, en la diabetes suele haber buen apetito. Y cuando se tiene hambre, la tentación de comer algo no permitido es grande, cosa que no ocurre con los huevos: no dejan sensación de desnutrición.

Los huevos influyen favorablemente en el funcionamiento del páncreas, responsable de la producción de insulina.

El límite de consumo de colesterol para los diabéticos es más bajo que para las personas sanas, por lo que solo pueden comer 1 huevo al día.

Importante: el índice glucémico de los huevos cocidos — 48 unidades.

Para la pancreatitis

Los pacientes con pancreatitis necesitan un aporte suficiente de proteínas: estas regulan la función secretora del páncreas y ayudan a que sus tejidos se recuperen.

Los huevos son sin duda necesarios para la glándula enferma, pero esta no puede manejar un producto tan rico en grasas como lo haría una sana. Por lo tanto, no se deben comer huevos cocidos durante un brote de pancreatitis. Y después, es importante no comer más de una pieza por semana.

Para la gastritis

La gastritis es una enfermedad del estómago, por lo que, al igual que otras patologías del tracto gastrointestinal, no se puede tratar solo con medicamentos: se necesita una dieta. Una alimentación adecuada para la gastritis debe contener muchas proteínas, aminoácidos y vitaminas. Eso es justo lo que los huevos pueden ofrecer. Además, en esta enfermedad no se recomienda consumir alimentos duros y sólidos, por lo que los huevos cocidos también serán una excelente variedad en el menú.

Dado que se prefiere la comida blanda y líquida, es mejor cocer los huevos pasados por agua o escalfados. La cantidad que pueden consumir los pacientes con gastritis no difiere de la norma para personas sanas.

Para el estreñimiento

El consumo elevado de proteínas puede empeorar la función evacuadora del intestino. Y los huevos son precisamente una fuente rica en proteínas. Pero solo los huevos duros pueden causar estreñimiento o agravarlo. Si se cocinan pasados por agua, se puede seguir comiendo 1 pieza al día, incluso si se padece estreñimiento, pero solo después de la autorización del médico.

Para la gota

La dieta para pacientes con gota, como muchas dietas terapéuticas, excluye una gran cantidad de alimentos que pueden empeorar la condición. Por ello, el organismo puede no recibir las vitaminas y oligoelementos necesarios. Pero los huevos, afortunadamente, se pueden comer en la gota, y no hay restricciones en su consumo: los mismos 2 huevos al día, cocidos de cualquier manera.

A las personas con gota se les prohíbe terminantemente tener sobrepeso. Los huevos no añaden kilos, lo que resulta muy oportuno.

Para la colitis

La colitis intestinal puede ser de diferentes tipos y puede acompañarse de diarrea o estreñimiento. Si la colitis es con diarrea, los huevos duros de gallina deben estar presentes en la dieta. Los huevos son uno de esos alimentos que normalizan las deposiciones y calman el intestino.

Como ya se ha dicho anteriormente, son ricos en proteína, que a veces puede contribuir a la aparición de estreñimiento. En el caso de trastorno de las deposiciones, esta propiedad solo será beneficiosa.

En el caso de la colitis intestinal con estreñimiento, es mejor excluir los huevos del menú, a pesar de su utilidad. En los períodos de remisión de la enfermedad, se permite el consumo de 1 huevo al día, pasado por agua, pero esto debe consultarse necesariamente con su gastroenterólogo tratante.

Para el hígado

En enfermedades del hígado es necesario discutir obligatoriamente la posibilidad de consumir huevos cocidos con el hepatólogo. El caso es que son beneficiosos para el hígado, ayudan a limpiarlo de toxinas y son ricos en aminoácidos muy necesarios para él. Pero en algunas fibrosis y cirrosis se limita estrictamente el consumo de proteínas animales.

Por ejemplo, en la cirrosis descompensada el hígado es incapaz de procesar el amoniaco, la proteína está contraindicada. Y en la cirrosis alcohólica el nivel de proteína en sangre disminuye, y se debe obtener de los alimentos lo más posible.

Para las hemorroides

En el tratamiento de las hemorroides es muy importante normalizar las deposiciones del paciente. Ningún tratamiento dará un resultado positivo si el estreñimiento causa constantemente tensión en las venas y empeora la circulación sanguínea en el intestino, y la diarrea favorece la irritación constante de la zona afectada y la proliferación de bacterias. Por lo tanto, los huevos cocidos en problemas de deposiciones con hemorroides se consumen de la misma manera que en la colitis intestinal. En caso de diarrea, se pueden comer huevos duros, y en caso de estreñimiento no se recomiendan en absoluto durante los períodos de exacerbación. En los períodos de remisión, se puede comer como máximo 1 huevo pasado por agua.

Para la colecistitis

En la colecistitis (tanto aguda como crónica) se excluyen de la dieta todos los alimentos que puedan sobrecargar excesivamente el tracto gastrointestinal. Y los huevos, como ya se sabe, aumentan la función secretora del páncreas y contribuyen a una producción más activa de enzimas. Por lo tanto, en la colecistitis se pueden comer no más de 3 veces por semana, y solo pasados por agua (huevos cocidos tiernos), preferiblemente solo una yema.

En intoxicación

Los huevos cocidos, como muchos otros alimentos, son pesados para un organismo debilitado por una intoxicación. Solo a partir del sexto día desde el tratamiento se puede introducir en la dieta una tortilla al vapor, y los huevos cocidos solo se permiten después de 3 semanas.

Perjuicios y contraindicaciones

Los huevos pueden dañar la salud si la persona tiene contraindicaciones para su consumo:

• alergia;
• enfermedades del tracto gastrointestinal que cursan en forma aguda;
• enfermedades de la tiroides;
• edad de los niños menores de 8 meses.

Los huevos, aunque se compren en la tienda, siempre deben lavarse cuidadosamente con agua corriente o con agua jabonosa, y también inspeccionarse: no deben tener ninguna grieta. Esto es importante porque las bacterias de la salmonelosis no están dentro del huevo, están en la cáscara. A través de las grietas, la salmonela puede entrar en el huevo.

Síntomas de intoxicación por huevo cocido

Uno puede intoxicarse con huevos cocidos si no se han respetado las condiciones de almacenamiento o si no han recibido un tratamiento térmico suficiente en caso de infección por salmonelosis.

Los síntomas de intoxicación por huevos cocidos son los mismos que en la intoxicación por otros alimentos:

• náuseas (pueden ir acompañadas de vómitos);
• escalofríos, aumento de la temperatura corporal;
• debilidad, mareos;
• dolores espasmódicos en la zona abdominal;
• diarrea o estreñimiento;
• dolor de cabeza;
• deterioro de la visión, confusión mental, habla farfullante;
• sequedad en la boca.

Ante la presencia incluso de varios de los síntomas más leves de esta lista, ¡es necesario llamar urgentemente a una ambulancia!

¿Cuánto tiempo se puede conservar un huevo cocido en el frigorífico?

Los huevos cocidos con cáscara entera e indemne se pueden conservar a temperatura ambiente en una habitación durante no más de tres días; si la cáscara está dañada, no más de dos. Colocados en el frigorífico, los huevos se conservan fácilmente durante 20 días.

¿Se pueden congelar?

Solo se pueden congelar las yemas cocidas por separado, porque la clara después de congelarse y descongelarse se vuelve «gomosa» e inadecuada para el consumo.

Separe las yemas de las claras y colóquelas con cuidado en un recipiente con agua. Luego póngalas al fuego y lleve a ebullición. En cuanto el agua hierva, retire el recipiente del fuego y tápelo durante 15 minutos. Después, pase las yemas a un escurridor. Cuando el agua se haya escurrido por completo, puede colocarlas en un recipiente y meterlas en el congelador.

Cómo saber si un huevo se ha estropeado

Se puede determinar si un huevo está fresco o podrido mediante los siguientes métodos:

1. Inspeccionar la cáscara. En los huevos frescos, la cáscara es rugosa y mate; en los podridos, lisa y brillante. Si la cáscara está blanda en algunas zonas y cede al presionarla con el dedo, o si aparecen manchas, el huevo está sin duda podrido.
2. Acercarlo a una lámpara brillante. Si al mirar el huevo frente a una fuente de luz potente se observan zonas oscurecidas, es que ya está podrido.
3. Agitarlo. En un huevo podrido, el contenido se moverá mucho.
4. Hacerlo girar. Hay que colocarlo sobre una superficie (preferiblemente plana) y hacerlo girar sobre su propio eje. El huevo podrido gira más tiempo que el fresco. Pero este método no siempre es válido, porque solo un análisis comparativo de varios huevos mostrará cuáles son frescos y cuáles no. ¿Y qué hacer si solo tiene un huevo? Utilice otros métodos.
5. Ponerlo en agua. En un vaso de agua limpia, un huevo fresco siempre se quedará en el fondo, mientras que un huevo podrido flotará en la superficie. Si se mantiene vertical en el fondo, significa que su fecha de caducidad está próxima y no debe consumirse.

Cómo cocer huevos correctamente

Huevos pasados por agua

Se pueden preparar huevos pasados por agua de dos maneras:

1. Colóquelos en un recipiente con agua fría y llévelos a ebullición a fuego fuerte. En cuanto el agua hierva, reduzca el fuego a medio y cueza durante 2 minutos más.
2. Coloque los huevos a temperatura ambiente en agua ya hirviendo durante 1 minuto. Luego retire el recipiente del fuego y tápelo durante 5 minutos.

Cocidos

Los huevos duros se cuecen de la misma manera que en el primer método para los huevos pasados por agua, pero a fuego medio durante 7–8 minutos. No más de 10, o la clara se volverá dura y la yema, gris.

Huevo escalfado

El huevo escalfado es un huevo cocido sin cáscara. Este plato tradicional francés, aunque es bastante singular, se prepara de forma muy sencilla.

Se calienta agua en una cacerola, pero sin que llegue a hervir. Se añade sal al gusto y 1-2 cucharadas de vinagre (para una cacerola de un litro será suficiente con una). En el agua caliente con estos aditivos se vierte el huevo previamente roto. En cuanto la clara empiece a blanquear y a envolver el huevo, se retira con una espumadera, se sumerge en agua fría limpia para eliminar el vinagre y se coloca sobre una servilleta de papel para que absorba toda el agua. Ya está: el huevo escalfado está listo. Se puede comer como plato único o poner sobre sándwiches. Algunas recetas de sopas y ensaladas requieren el uso de este tipo de huevos cocidos.

En el microondas

Para cocer huevos con cáscara en el microondas, se debe tomar un recipiente de material resistente al calor y colocarlos en el fondo (obligatoriamente en una sola fila). A continuación, se vierte agua en el recipiente hasta que cubra los huevos aproximadamente 1 cm por encima. Se puede usar agua hirviendo. Añadir una cucharada de sal de cocina.

Para cocer huevos duros de esta manera, hay que mantenerlos en el microondas a potencia media durante 12 minutos. Para obtener huevos pasados por agua, se debe configurar el modo bajo y esperar unos 7-8 minutos. El uso de agua hirviendo reduce el tiempo de cocción a la mitad.

Para cocer huevos sin cáscara, se deben separar las yemas de las claras y colocarlas en recipientes separados resistentes al calor, previamente untados con mantequilla. Es obligatorio pinchar las membranas de las yemas. Cubrir bien cada recipiente con film transparente.

El microondas debe configurarse a potencia media o baja. El tiempo de cocción de una clara es aproximadamente 1 minuto, de dos, 2, etc. Se deben sacar del microondas ligeramente poco cocidas y dejar que terminen de cocerse a temperatura ambiente. Una yema se cuece medio minuto; al cocer varias, el tiempo también se duplica, triplica, etc. La yema se cuece hasta que esté lista, pero luego también debe reposar un par de minutos; así estará más sabrosa. Salar los huevos ya cocidos con este método.

En la olla de cocción lenta

Los huevos en la olla multifunción se cuecen exactamente igual que en la placa:

• se colocan en el fondo de la olla y se cubren con agua fría;
• se activa el modo de cocción al vapor;
• los duros se cuecen 10 minutos, los pasados por agua, 5.

¿Por qué se pelan mal los huevos cocidos?

Los huevos que no son de primera frescura se pelan más fácilmente, en sentido literal. Se trata, por supuesto, no de huevos pasados, sino de los que han reposado de 1 a 2 semanas. Los huevos recién puestos por la gallina siempre se pelan peor. El secreto es que con el tiempo la cámara de aire en el interior aumenta, y durante la cocción el vapor que se forma allí separa (empuja) el contenido de la cáscara.

Los huevos con la marca «D» en la cáscara son un producto dietético. Se consideran así aquellos huevos con una «edad» no superior a siete días. Pasado este plazo, cualquier huevo dietético se convierte por defecto en huevo de mesa. Por lo tanto, hay que tener en cuenta que el producto con esta letra en su cáscara se pelará bastante mal.

¿Por qué flota un huevo cocido?

En un huevo cocido, la densidad de la clara y la yema cambia, su consistencia se modifica, y el tamaño de la cámara de aire (puga) aumenta. El volumen del contenido es menor que el del huevo crudo y, además, la cámara de aire es mayor, lo que hace que flote en la superficie sin hundirse.

¿Se pueden calentar huevos cocidos en el microondas?

Se pueden recalentar huevos cocidos en el microondas, solo si se pelan primero. Con una potencia media, tras 30–50 segundos estarán calientes. Pero un huevo con cáscara se desintegrará. No es seguro, pero en un tercio de los casos sucede, por lo que es mejor no arriesgarse. Tras la cocción, se forman cavidades con agua en el interior. Al calentarse en el microondas, el agua no hierve, pero al menor daño en la cáscara se convierte instantáneamente en vapor, lo que provoca la «explosión». La temperatura de la yema en ese momento alcanza los 100 grados, lo que puede causar quemaduras en la piel y las mucosas si entra en contacto con el cuerpo.

Qué se puede preparar con huevos cocidos: recetas

Los huevos cocidos se pueden comer como plato único, simplemente salándolos o añadiendo un poco de crema agria o mayonesa. Pero también hay muchas recetas de platos deliciosos que los incluyen.

Relleno para pan de pita

Se mezclan 6 huevos cocidos duros con 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de cebolla picada y se añaden especias al gusto (pimienta, sal, pimentón, ajo seco, etc.). Se doran 4 hojas de pan de pita hasta que estén crujientes. Sobre ellas se colocan 2 tiras de beicon fritas, varias hojas de lechuga, medio pepino cortado en rodajas o tiras alargadas, y una cuarta parte de la mezcla de huevo. Se enrolla el pan de pita y ya está listo para consumir.

Ensalada

Saldrá una ensalada muy sabrosa si se mezcla un vaso de espelta, 3 cucharadas de pipas (de girasol normales), 60 g de tomates frescos o secos, un manojo de espinacas, 50 g de aceitunas y 3 huevos cocidos. Los huevos y los tomates se cortan en trozos no demasiado grandes, las espinacas se parten con las manos, y la ensalada se aliña con vinagre balsámico, ajo y miel.

Aperitivo

Los huevos cocidos se parten por la mitad y se extraen las yemas. Se aplastan con un tenedor junto con mayonesa, sal, pimienta y hierbas. No hay proporciones exactas: hay que guiarse por la consistencia de la mezcla (debe ser como un puré de patatas) y por los gustos personales. Por ejemplo, se puede añadir mostaza o ajo, pimentón o cebolleta. Si la masa queda demasiado espesa, se puede aligerar un poco con aceite de girasol o de oliva, crema agria o mayonesa. El relleno obtenido se coloca de nuevo en las mitades de clara y se decora con hierbas. Este plato es muy sabroso, contundente y bonito.

Huevos en escabeche

Los huevos cocidos pelados se sumergen durante la noche en un escabeche: un vaso de vinagre de manzana, media remolacha mediana finamente picada, una cucharadita de pimienta en grano y una cucharadita de sal. Luego los huevos se cortan y se prepara el relleno igual que en la receta anterior. Pero en este caso, las mitades de clara quedarán rosadas y con un sabor picante.

A la escocesa

La carne picada se mezcla con especias al gusto, como para preparar croquetas. Luego, la mezcla de carne se divide en pequeñas bolas de 100-120 g cada una, y en ellas se envuelven huevos duros enteros. Cada bola de carne con huevo se reboza en harina, se moja en huevo, luego se reboza en pan rallado y se coloca en la sartén. Se fríen durante 3 minutos por cada lado y después se hornean 5 minutos en el horno a 150-180 grados. Estos huevos se llaman 'huevos escoceses'.

Ensalada irlandesa

200 g de guisantes verdes en conserva, 2 pepinos, 2 tomates, 4 huevos duros, 1 cebolla, 150 g de queso, mayonesa y especias al gusto. Se corta todo, se mezcla, se aliña con mayonesa y se decora con hierbas. La ensalada irlandesa está lista para consumir.

Cómo pelar huevos cocidos rápidamente

Existen varios trucos que ayudan a pelar rápidamente los huevos duros:

1. Después de cocerlos, sumérjalos inmediatamente en agua helada durante 10-15 minutos. Aquí funciona la simple regla de la física sobre la expansión y contracción de las sustancias bajo la influencia de altas y bajas temperaturas. Con el agua fría, el contenido del huevo se contrae un poco y se pela más fácilmente.
2. Antes de empezar a cocerlos, añada una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua. Esto aumentará el pH del huevo, lo que evitará que la membrana se adhiera fuertemente a la clara, y se pelará fácilmente sin romperse.
3. En un huevo duro ya frío, haga dos agujeros arriba y abajo del tamaño de una moneda pequeña. Retire la cáscara de esos orificios. Luego, sople con fuerza en el agujero superior (que está en la parte estrecha del huevo). Pero para ello se necesita una respiración realmente fuerte; los fumadores no podrán con este método.
4. No escurra toda el agua después de la cocción, deje aproximadamente 1 cm en el fondo. Deje los huevos allí mismo y cubra la cacerola con la tapa. Luego, agite enérgicamente la cacerola con movimientos giratorios rápidos durante unos minutos. La cáscara se agrietará y parcialmente se desprenderá de los huevos. Y la que quede se quitará muy fácilmente, porque ha entrado suficiente agua debajo para que la clara se separe de ella.
5. Si necesita pelar solo un huevo y no varios, puede adaptar el método anterior con la cacerola. Tome un vaso de paredes gruesas, coloque el huevo dentro y añada agua. Cubra bien el vaso con la palma de la mano y agite enérgicamente.

¿Se pueden dar huevos cocidos a los animales?

El organismo de los animales difiere poco del humano, y necesita las mismas cantidades suficientes de oligoelementos, vitaminas y aminoácidos. Los órganos internos y los sistemas son propensos a enfermedades, y su sintomatología es idéntica. Por lo tanto, el consumo de huevos duros es necesario para los animales, al igual que para las personas. La cantidad recomendada suele ser calculada por un veterinario teniendo en cuenta el peso, la dieta y la raza del animal.

Datos interesantes sobre los huevos

1. La gallina puede poner huevos por sí sola, sin la participación del gallo. Para producir un huevo necesita aproximadamente un día. En un año, una gallina pone unos 300 huevos.
2. Existen huevos con varias yemas. La mayor cantidad encontrada es nueve.
3. Cada año, la humanidad en todo el mundo consume casi 600 mil millones de huevos.
4. El segundo viernes de octubre es el Día Mundial del Huevo.
5. Actualmente, la mayor cantidad de huevos se produce en China.
6. La cáscara del huevo no es continua ni «sorda»: contiene en su superficie alrededor de 17 000 poros microscópicos, invisibles al ojo humano.
7. Los huevos absorben muy fuertemente cualquier olor extraño.
8. Un solo huevo puede proporcionar al organismo humano el 12% de la ingesta diaria de proteína.
9. En muchos países del mundo se han erigido monumentos a los huevos.
10. En la Antigua Grecia, el huevo se consideraba la base de la naturaleza, el progenitor de todos los seres vivos. Su imagen era un símbolo de paz.
11. En el libro Guinness de los Récords se registró el caso de un hombre que se comió 144 huevos de una sola vez. Ocurrió en 1910, pero hasta ahora nadie ha podido siquiera acercarse a su récord. Entre los poseedores de récords de este siglo, una mujer lidera al haberse comido 65 huevos.
12. En Hungría se prepararon huevos fritos con 5000 huevos. Pesaban 300 kg.
13. Y la tortilla más grande fue preparada por un cocinero madrileño. También usó 5000 huevos, pero debido a otros ingredientes, el peso del plato terminado superó los 599 kg.
14. Entre las gallinas también hay poseedoras de récords. Una gallina cubana puso un huevo de 148 g, casi tres veces el peso estándar de 50 g. Y su «hermana» bielorrusa puso un huevo de 160 g.
15. El huevo más pequeño del mundo pesó poco menos de 10 g.
16. La diferencia en cuanto a beneficios entre los huevos marrones y blancos es un mito. El color de la cáscara no afecta en absoluto a la cantidad de nutrientes del huevo. Las gallinas blancas ponen huevos blancos, y las marrones, de cáscara oscura.
17. Un huevo se conservará más tiempo si se coloca con la punta hacia abajo.
18. El récord de pelado de huevos lo establecieron dos cocineros, que pelaron más de doce mil quinientos huevos en siete horas y media. Lo hicieron al tacto, ya que ambos eran ciegos.
19. Los cristianos tiñen huevos cocidos para la Pascua, y en China se tiñen con colorante alimentario rojo al nacer un niño. El color rojo se considera de buena suerte, y los chinos creen que este ritual traerá buena fortuna al niño en su vida futura.
20. Si se mantiene un huevo crudo dos días en vinagre de mesa puro, se convertirá en una auténtica «pelota saltarina». No se podrá romper, ni siquiera dejándolo caer desde una gran altura.
21. El ave más «fecunda» del mundo es la gallina ponedora.
22. Los huevos aparecen a menudo también en antiguos relatos mitológicos. Así, por ejemplo, el basilisco, según las leyendas, nace de un huevo de gallina que la gallina puso sin gallo. No tiene yema. Luego debe ser incubado por una serpiente o un sapo, dando vida a la criatura mítica.
23. Todo el mundo conoce a Alfred Hitchcock, pero pocos saben que le aterrorizaban los huevos de gallina comunes. Efectivamente, en medicina existe esa fobia. Se llama ovofobia y consiste en el miedo a todos los objetos ovalados.
24. El tamaño de los huevos lo afectan múltiples factores: temperatura, iluminación, etc. Pero, por lo general, todo es mucho más simple: cuanto más vieja es la gallina, más grandes son sus huevos.
25. Donde más huevos se comen es en México: por persona se consumen más de 20 kg de huevos al año.
26. A veces una gallina puede poner un huevo con doble cáscara. Las gallinas de la raza Leghorn son las que más «pecan» de esto.
27. En China se crean huevos artificiales: su cáscara se hace de carbonato de calcio, y la clara y la yema de gelatina y colorantes. La producción de estos huevos cuesta significativamente menos que los naturales. Pero no aportan ningún beneficio para el ser humano. Actualmente, en el mundo existe un grave problema de lucha contra el contrabando de estos huevos.

Foto de huevos cocidos