Huevos pasados por agua: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El beneficio de los huevos, como el de cualquier otro alimento, depende de la cantidad y la forma en que se consuman. Las disputas en torno a este producto no cesan. Quienes siguen una alimentación «ligera» consideran que la yema contiene mucho colesterol, por lo que deberían excluirse de la dieta. Se puede dejar solo la parte de clara, que se caracteriza por su bajo valor calórico, su rico contenido en vitaminas y minerales, y la presencia de aminoácidos. En cuanto a la clara, todo es correcto, sin embargo, las yemas también poseen cualidades beneficiosas. El colesterol, que repele a muchos, efectivamente está presente en ellas, pero su efecto no es en absoluto como el del colesterol animal.

En qué se diferencia un huevo pasado por agua de un huevo duro

La diferencia entre estas variedades de platos es el diferente tiempo de cocción y la consistencia del producto final. Así, el huevo pasado por agua se cuece durante dos o tres minutos, y la yema tiene una estructura líquida. En cuanto al huevo duro, para su preparación se necesitan hasta diez minutos. La yema de este producto resulta espesa.

Qué huevos son más saludables: duros o pasados por agua

La preparación de huevos pasados por agua implica un método de cocción que no supera los tres minutos. Se considera que con este tratamiento térmico se conservan todas las propiedades beneficiosas del producto. En cuanto al huevo duro, cabe señalar que no se recomienda cocerlo más de diez minutos. De lo contrario, adquirirá una textura gomosa y, además, podrían comenzar a desarrollarse elementos nocivos.

Si se comparan ambos productos, se puede concluir que tanto los huevos duros como los pasados por agua tienen un valor calórico casi idéntico y presentan los mismos componentes beneficiosos. La yema líquida del huevo pasado por agua no es del gusto de todos. Los huevos duros pueden usarse como ingrediente para ensaladas o servirse como plato independiente.

Composición y contenido calórico

El huevo pasado por agua está saturado de múltiples vitaminas y minerales. Contiene:

1. Vitamina A: contribuye a la conservación de la visión y al fortalecimiento de la inmunidad.
2. Vitamina B1: participa en el metabolismo de los carbohidratos.
3. B2: sintetiza anticuerpos que aseguran la respiración celular.
4. B5: ayuda a eliminar estados depresivos, participa en el metabolismo de carbohidratos y proteínas.
5. B6: asegura la producción de ácido clorhídrico, mejora la absorción de proteínas y grasas.
6. B12: previene el desarrollo de anemia, asegura una digestión normal.
7. Vitamina D: en la composición del producto, se encarga del metabolismo del calcio y el fósforo, protege contra la aparición de osteoporosis.
8. Vitamina H: ayuda al sistema nervioso a funcionar con un ritmo normal.
9. PP: restaura la secreción de jugo gástrico, protege contra la aparición de dermatitis.

La composición mineral del huevo pasado por agua incluye fósforo, que participa en el metabolismo; calcio, que mantiene la salud del tejido óseo; azufre, necesario para la formación de proteínas. También contiene yodo, que ayuda a sintetizar las hormonas tiroideas; hierro, que produce hemoglobina y transporta oxígeno en el organismo. Además, se encuentran sustancias como el zinc, el molibdeno y otras.

El contenido calórico de un huevo de gallina pasado por agua es de 159 kcal por cada 100 gramos de producto.

En qué benefician los huevos pasados por agua

Beneficios generales

Lo que más temen los consumidores de productos derivados del huevo es el alto contenido de colesterol. Sí, está presente, pero se diferencia del colesterol de las grasas animales y ejerce un efecto positivo en el organismo. Gracias a esta sustancia, se normaliza el funcionamiento de las membranas celulares.

Existe el colesterol «malo» y el «bueno», y ambos deben estar presentes en el organismo humano. Es importante mantener el equilibrio entre ellos, ya que esta sustancia desempeña funciones vitales e incluso asume el trabajo de otros elementos. Por ejemplo, si hay muy poco calcio en el cuerpo, el colesterol puede cumplir sus funciones. Se descompone con bastante rapidez. Gracias a los fosfolípidos presentes en la yema del producto, se disuelve el exceso de colesterol. Como resultado, el organismo obtiene un beneficio invaluable. Por ejemplo, en caso de lesiones cutáneas, el proceso de regeneración se acelera.

Para mujeres

El valor de la yema de huevo para la mujer radica en que contiene una gran cantidad de colina, que protege la membrana externa de las células contra la destrucción. Los científicos han demostrado que el consumo regular de dos huevos pasados por agua al día reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de mama.

El alto contenido de hierro en la yema es necesario para el organismo femenino durante la menstruación. También contiene vitamina D, que es especialmente necesaria para las mujeres que, por alguna razón, no pueden estar al aire libre con regularidad.

La clara de huevo de gallina es una fuente de proteína que se absorbe incluso mejor que la carne fresca. Esta característica del producto proporciona una saciedad rápida y de calidad al organismo. Investigadores estadounidenses descubrieron que dos huevos cocidos en el desayuno ayudan a eliminar el exceso de peso más rápidamente.

Para hombres

Los huevos pasados por agua también son beneficiosos para los hombres. En primer lugar, este producto ayuda a formar tejido muscular reduciendo la grasa subcutánea y aumentando los músculos. Los huevos contienen grasas saludables que pueden aumentar la resistencia de la persona. También contribuyen a aumentar la producción de la hormona testosterona, lo que beneficia la vida sexual del hombre y mantiene la salud de la próstata.

La mayor parte de la población masculina padece enfermedades del sistema cardiovascular, por esta razón los hombres mueren mucho antes que las mujeres. Incluir regularmente huevos cocidos en la dieta ayudará a proteger el organismo contra la formación de coágulos, el desarrollo de ictus e infarto.

Durante el embarazo

Durante la planificación del embarazo y durante la gestación, se recomienda consumir huevos pasados por agua, ya que contienen una cantidad significativa de ácido fólico, necesario para el crecimiento y desarrollo normal del feto. Además, estos productos contienen muchas otras sustancias beneficiosas que pueden proteger el organismo de la futura madre contra diversas enfermedades.

Durante la lactancia

El consumo de huevos cocidos puede mantener la salud de la madre joven y de su bebé, ya que contienen vitamina D. Esta protege el organismo infantil del desarrollo de raquitismo, asegura la absorción de calcio y también mejora el estado del cabello y la piel de la mujer. El hierro presente en este plato aumenta el nivel de hemoglobina tanto en el niño como en la madre. Las sustancias antibacterianas que contiene protegen el organismo del bebé y de la mujer contra diversas bacterias.

El colesterol presente en el huevo es necesario para el bebé lactante porque contribuye a la formación del sistema inmunológico y del fondo hormonal. La leche materna se vuelve así más nutritiva. Al consumir huevo cocido pueden aparecer algunos trastornos de salud relacionados con alteraciones del tránsito intestinal, náuseas, rinitis alérgica, asma bronquial. Este producto debe introducirse en la dieta durante la lactancia de forma gradual, observando la reacción del niño, y se puede comenzar un par de meses después del parto.

Para los niños

Los componentes del huevo pasado por agua son importantes durante el crecimiento y desarrollo del organismo infantil. Contienen una gran cantidad de nutrientes cuyo valor es incalculable. La clara contiene aminoácidos que aumentan la actividad cerebral, desarrollan las células reproductoras, mejoran el metabolismo y fortalecen la capa protectora del organismo.

La yema del huevo contiene lecitina, necesaria para la hematopoyesis y el funcionamiento del sistema nervioso.

Se puede introducir la yema de huevo al niño a los 7-8 meses de edad. La clara debe introducirse en la alimentación infantil después del año, ya que puede provocar una reacción alérgica.

Para adelgazar

Los huevos cocidos, consumidos junto con la yema, son un aliado fiable en la lucha contra el exceso de peso. Su función principal es que ayudan a superar la sensación de hambre. Su alto contenido en proteínas los hace muy saciantes, mientras que su valor calórico es bastante bajo.

Además, el huevo puede quemar calorías, ya que para digerir la proteína se necesita más energía que para procesar las grasas y los carbohidratos. La proteína contribuye al desarrollo muscular. Además, este producto previene los picos bruscos de glucosa e insulina en la sangre, que conducen al depósito de grasa.

Los platos de huevo deben estar presentes en la dieta de las personas que adelgazan. Contienen una gran cantidad de colina, que detiene la absorción de grasas y estimula la quema de los depósitos grasos.

Huevos pasados por agua en la medicina

Los huevos crudos se utilizan en medicina para el tratamiento de quemaduras, tos intensa, bronquitis e incluso neumonía. Los huevos pasados por agua conservan todas estas propiedades beneficiosas, ya que el tratamiento térmico en este caso es mínimo y no los afecta.

El huevo es uno de los productos más valiosos que se utilizan para componer una dieta en diversas enfermedades.

Para la diabetes

Los huevos cocidos pueden ser consumidos por pacientes con diabetes mellitus, pero su cantidad no debe exceder de dos unidades. Para el desayuno se puede comer un huevo pasado por agua. Al mismo tiempo, no se debe acompañar con un sándwich de mantequilla. Esto se debe a que, aunque en cantidad moderada, la mantequilla de origen animal contiene colesterol, que es peligroso para los diabéticos.

Para la pancreatitis

En enfermedades como la pancreatitis, los médicos recomiendan consumir huevos pasados por agua, ya que esta forma de preparación se considera la más segura y tiene un efecto beneficioso en los procesos de digestión y normalización de las funciones del páncreas. La preparación de este plato implica sumergir los huevos en agua hirviendo durante tres minutos como máximo, tiempo suficiente para que cuaje la clara. Este plato se puede dividir y consumir solo la clara si se desea.

Los huevos de codorniz pueden comerse enteros, pero es necesario un tratamiento térmico adecuado. Los huevos fritos están contraindicados, ya que suponen una carga para el páncreas y pueden provocar un empeoramiento de la enfermedad.

Para la gastritis

La gastritis con diferentes niveles de acidez permite el consumo de huevos, pero solo si están pasados por agua. Los médicos recomiendan comer no más de dos o tres unidades por semana. Si la enfermedad es crónica, se debe preparar el plato de la siguiente manera: primero lavar los huevos con agua, luego colocarlos en un recipiente con agua. Cuando el agua hierva, continuar la cocción durante dos minutos.

Para el estreñimiento

A menudo, las opiniones de los expertos sobre la mejor forma de consumir huevos divergen. Algunos consideran que las vitaminas y los compuestos minerales solo se conservan en el producto crudo y se destruyen con el tratamiento térmico. Otros insisten en que el producto crudo puede ser muy peligroso para la salud. En tal caso, es mejor utilizar un tratamiento térmico mínimo para la preparación, que preserve los componentes beneficiosos del producto crudo, que debe ser fresco, pero que al mismo tiempo elimine los microorganismos patógenos.

A las personas que sufren de estreñimiento se les recomienda consumir no más de 1 o 2 huevos pasados por agua para no empeorar su estado.

Perjuicios y contraindicaciones

Dado que al preparar huevos pasados por agua no se aplica suficiente calor, existe el riesgo de contraer enfermedades como la salmonelosis. Para proteger el organismo de trastornos intestinales, se deben lavar bien tanto las manos como los propios huevos. Es necesario hervirlos durante un tiempo determinado según el tipo de ave de la que provengan los huevos.

Se sabe que los huevos de gallina contienen mucho colesterol, que es la causa de muchas enfermedades. Por supuesto, si come cinco piezas al día, el nivel de colesterol en su cuerpo aumentará significativamente. Si sigue las recomendaciones de los especialistas, no surgirá ningún problema. En caso de que usted tenga el colesterol alto y se le indique una dieta especial para perder peso, solo puede consumir la clara.

La diabetes mellitus es una enfermedad que requiere un consumo moderado de huevos.

Muy a menudo, los huevos son la causa de reacciones alérgicas, especialmente en la infancia. Si aparecen consecuencias desagradables después de consumir este producto, debe limitar su uso; también puede eliminar la clara o probar a sustituir los huevos de gallina por huevos de codorniz. Si esto tampoco ayuda, es necesario eliminar por completo este producto de su dieta.

Los huevos de gallina pasados por agua combinan propiedades beneficiosas y perjudiciales, por lo que es importante consumirlos en la cantidad adecuada.

Cuánto tiempo se pueden conservar los huevos pasados por agua

Al preparar este plato, la yema del huevo no se cocina por completo, por lo que incluso en el frigorífico no se puede conservar más de dos días. Transcurrido ese tiempo, el producto corre el riesgo de provocar intoxicación, por lo que si estos huevos se han quedado en el frigorífico, es mejor no consumirlos.

Se recomienda conservar los huevos pasados por agua con la cáscara. Para guardarlos, es mejor no usar la puerta del electrodoméstico, sino un recipiente especial para alimentos. No se recomienda llevar huevos con yema cruda de viaje.

Para prolongar la vida útil de los huevos, debe tratar la cáscara con aceite vegetal o cocerlos añadiendo cáscara de cebolla. Si el producto se oscurece o tiene mal olor, debe deshacerse de él sin falta.

Cuánto tiempo cocer huevos pasados por agua

Para preparar este plato, solo debe utilizar productos frescos. Para comprobar la frescura de los huevos, debe sumergirlos en un recipiente con agua fría. Si se hunden hasta el fondo, significa que están frescos. Si los huevos flotan en la superficie del agua, ya están podridos y no debe consumirlos.

Gallina

El huevo pasado por agua se prepara con diferentes métodos. Por ejemplo, puede colocarlo en agua fría, poner al fuego y cocer durante tres o cuatro minutos desde que el líquido hierva. Este método se denomina colocación en frío.

Hay otro método, en el que los huevos se sumergen en agua ya hirviendo y se cuecen solo un minuto. Este tratamiento térmico se denomina colocación en caliente. Después de la cocción, se recomienda dejar los huevos en el líquido caliente durante unos minutos más.

Codorniz

En la colocación en frío, los huevos de codorniz pasados por agua se cuecen de uno a dos minutos a fuego fuerte.

Ganso

Para cocer huevos de oca pasados por agua, se debe llenar una cacerola de agua y ponerla a fuego lento. A continuación, introducir con cuidado los huevos en el líquido de modo que no se agriete la cáscara. Añadir un poco de sal al agua. Desde el momento de la ebullición, la cocción debe realizarse durante diez minutos. Pasado ese tiempo, escurrir el agua caliente y verter agua fría sobre los huevos.

Cabe señalar que los huevos frescos deben cocerse cinco minutos más que aquellos que ya han estado almacenados algún tiempo en el refrigerador.

Cómo pelar huevos pasados por agua

Para pelar un huevo pasado por agua, se debe golpear suavemente con una cuchara la parte superior; puede ser un utensilio especial o el más común. Algunos acostumbran golpear la parte más ancha, mientras que otros consideran que es mucho más fácil pelar el huevo por la parte más puntiaguda. Si se usa una cuchara o un cuchillo, se puede retirar la cáscara por ambos lados. Es necesario golpear varias veces a lo largo del huevo de modo que se rompa la parte superior. A continuación, se deben retirar los trozos de cáscara con la cuchara o con los dedos. Se puede introducir la cuchara en el espacio entre el huevo y la cáscara para facilitar la tarea.

Se pueden utilizar tijeras especiales para este fin. El anillo de dichas tijeras debe colocarse sobre la parte puntiaguda del huevo. Este utensilio tiene mangos; en el extremo del dispositivo hay un anillo en forma de círculo, y ese anillo se coloca en el lado estrecho del huevo. Después, se deben apretar los mangos. A continuación, la pieza circular de las tijeras se gira alrededor del producto. Esto permite cortar la cáscara por toda la circunferencia. Con dichas tijeras se puede cortar aproximadamente 1,5 cm de la parte superior del huevo. A veces la cáscara se separa junto con el utensilio, pero en otros casos es necesario usar además una cuchara o pelar el producto con los dedos.

Datos interesantes sobre los huevos

1. Existe una raza especial de gallinas ponedoras que ponen alrededor de trescientos huevos al año. Para poner un solo huevo, el ave necesita más de un día. Estas gallinas pueden poner incluso sin la participación de un macho.
2. De un solo huevo de avestruz se puede obtener la misma cantidad de revuelto que si se usaran 25 huevos de gallina.
3. A menudo se pueden encontrar varias yemas en un mismo huevo. Se sabe que la mayor cantidad de yemas encontradas en un huevo es de nueve.
4. Existe el Día Mundial del Huevo. Esta «festividad» se celebra a mediados de octubre.
5. Para obtener un huevo de avestruz duro, se debe cocer durante aproximadamente dos horas.
6. La superficie de la cáscara de un huevo de tamaño mediano tiene 17 000 poros pequeños, a través de los cuales pueden penetrar diversos olores. Por esta razón, se recomienda almacenar este producto lejos de cualquier olor.
7. En algunos países es muy popular el plato «balut». Se trata de un huevo de pato cocido en el que ya se ha formado un feto con plumas, cartílagos y pico.
8. En China han aprendido a fabricar huevos de forma artificial. La cáscara de este producto se fabrica con carbonato de calcio, por lo que resulta rugosa y brillante. Para obtener la clara se utiliza gelatina y colorante alimentario.
9. En algunos países del mundo hay monumentos a los huevos.
10. Los huevos de chocolate «Kinder Surprise» aparecieron en Italia a finales del siglo pasado.

Foto de huevos pasados por agua