Huevos de pavo: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Los huevos de pavo no están entre los productos más populares para el consumo, ya que a menudo estas aves se crían solo para la producción de carne. Este manjar rara vez se encuentra en los supermercados comunes, ya que la demanda de este producto es bastante baja.

Quizá sea por esta razón que la mayoría de la gente no sabe que los huevos de pavo, en cuanto a su valor nutritivo, no son inferiores al producto obtenido de las gallinas. Este manjar dietético es especialmente necesario para las personas que padecen anemia y bajo peso corporal. En la cocina, esta variedad de huevos se utiliza con los mismos fines que los de otras aves.

En apariencia, el huevo de pavo es similar al de gallina. Sin embargo, se consume muy raramente porque es difícil de encontrar en los supermercados; incluso si se encuentra, su precio es elevado. Actualmente, este producto escaso atrae mucha atención, por lo que conviene conocer sus características beneficiosas y perjudiciales.

Cómo son los huevos de pavo

El huevo de pavo es algo más grande que el de gallina. El peso de un huevo de pavo de tamaño medio es de 70 a 75 g. Esto depende de la edad de las aves. Las pavas jóvenes ponen huevos más pequeños. La cáscara del producto tiene un color claro con numerosas manchas. También en este caso todo depende de la edad de la pava: cuanto más vieja es la hembra, más intenso es el color de la cáscara. La superficie del manjar se caracteriza por ser porosa, pero al mismo tiempo bastante densa.

En una tienda normal es muy difícil encontrar este manjar; normalmente solo se puede adquirir en una tienda especializada de la granja. Esto se debe a que hoy en día la carne de ave es la más popular. En venta suelen estar solo los huevos recogidos durante la puesta de otoño, ya que criar pavipollos en invierno es muy difícil. Durante toda la temporada, un ave pone unas 20 piezas. No existen formas de aumentar la producción de este producto, por lo que su precio es elevado.

En qué se diferencian de los de gallina

En cuanto al sabor, el producto de pavo no es inferior al de gallina. Los huevos de pavo no se caracterizan por un aroma o sabor especial y específico. Sin embargo, algunos gourmets aseguran que existe una pequeña diferencia en el sabor entre estas variedades.

En cuanto a la apariencia, los huevos de pavo son de mayor tamaño, tienen una cáscara moteada, porosa y a la vez densa.

Composición y contenido calórico

Es interesante que la composición del huevo depende directamente de la temporada de recolección. Así, por ejemplo, los huevos recogidos a principios de verano tienen una composición más equilibrada, ya que la alimentación principal de las aves es la hierba verde.

En la composición del huevo de pavo se encuentran vitaminas del grupo B, destinadas a estimular la actividad del sistema nervioso central y del cerebro, A, necesaria para la salud de la piel, E, D. Además, este producto contiene cobalto, necesario para la producción de sangre y enzimas que benefician al hígado y al sistema nervioso central.

También en los subproductos de pavo está presente el yodo, que garantiza el crecimiento y el metabolismo normal. Sustancias como el cloruro de sodio aseguran el equilibrio entre el medio ácido y alcalino. El cobre participa en el metabolismo de las proteínas y estimula el desarrollo del tejido óseo. El calcio es necesario para la solidez del esqueleto, el zinc para la salud masculina. El manganeso restaura la actividad de las glándulas sexuales y también participa en la síntesis de sangre.

En los huevos de pavo también se han encontrado potasio, que protege contra las neuralgias; hierro, que oxigena las células del organismo; magnesio, que alivia la fatiga y soluciona los problemas de sueño. El fósforo asegura la solidez del sistema musculoesquelético y estabiliza el funcionamiento del sistema excretor. El selenio participa en la síntesis de las hormonas tiroideas y en el metabolismo. Además, esta sustancia fortalece el sistema inmunológico.

Los huevos de pavo son un subproducto bastante calórico. Así, en un solo huevo se concentran más de 170 kcal.

En qué benefician los huevos de pavo

Beneficios generales

Su composición equilibrada y enriquecida con elementos valiosos permite considerar el huevo de pavo como un producto que contribuye a aumentar las defensas del organismo, fortalecer las uñas y el cabello, y restaurar el metabolismo normal. Además, este subproducto es excelente para personas propensas a reacciones alérgicas. Cabe destacar que esta variedad de cáscara de huevo se utiliza para el tratamiento y prevención de patologías óseas. Esto se debe a que contiene una alta concentración de calcio.

El consumo constante de huevos de pavo permite mejorar la memoria, eliminar los problemas de sueño y deshacerse del dolor de cabeza, cuya causa radica en alteraciones de las funciones del sistema nervioso central y del cerebro.

En enfermedades del tracto digestivo, los médicos recomiendan incluir este componente en la alimentación, a pesar de que se caracteriza por un nivel elevado de colesterol.

Gracias a su alto nivel de proteína y su rica composición mineral, el producto es absorbido eficazmente por el organismo, lo que permite utilizarlo en la dieta de deportistas que necesitan aumentar su masa muscular.

Para las personas de edad avanzada, el subproducto de pavo es beneficioso porque actúa como medida preventiva ante la tendencia a la aterosclerosis.

En cuanto a las características dietéticas, las opiniones divergen. Algunos están seguros de que los huevos de pavo deben incluirse en el menú de las personas que quieren perder kilos de más. Otros, en cambio, sostienen que debido a su alto contenido de grasas y su nivel demasiado bajo de carbohidratos, este producto no puede considerarse un plato dietético.

Como ya se ha señalado, el producto es hipoalergénico, por lo que se puede usar sin temor en la alimentación de niños pequeños y también de futuras madres. Gracias a su alto nivel de calcio, los huevos de pavo están indicados para bebés de hasta 12 meses como prevención del raquitismo. Además, este manjar favorece el crecimiento del niño. Se permite dar este manjar a los niños 2-3 veces al mes.

En cuanto a su valor nutritivo, este tipo ocupa el tercer lugar después de los huevos de codorniz y de pintada. Por lo tanto, estos huevos son excelentes para calmar el hambre intensa.

En caso de enfermedades del tracto digestivo, el producto contribuye a la normalización de la actividad intestinal, a la recuperación de la digestión y también protege contra el desarrollo de inflamación. Con la adición regular de este plato a la dieta, se restablece el metabolismo normal.

Para mujeres

El producto está recomendado para el consumo entre las mujeres, ya que normaliza el metabolismo, restablece la actividad del sistema nervioso central. Además, mejora la capacidad de memoria, elimina los problemas de sueño y fortalece el sistema inmunológico. Otra propiedad importante de los huevos de pavo para la salud femenina es que permiten fortalecer el esmalte dental, las uñas y devolver la salud y fuerza al cabello, y, como se sabe, son las mujeres las más propensas a estos problemas.

Además, este manjar está indicado para personas que padecen anemia. La presencia de hierro en la composición de este manjar permite hacer frente a esta afección. Las mujeres durante la menstruación pierden una cantidad considerable de sangre, lo que en algunos casos puede provocar anemia. También se recomienda comer huevos de pavo cuando sea necesario resolver el problema de la pérdida de peso.

Para hombres

El alto nivel de proteína en los huevos permite que los deportistas los utilicen para ganar masa muscular. Las personas que practican culturismo suelen prepararse la comida para todo el día con antelación y la llevan consigo a todas partes para no alterar su plan de alimentación. Además, necesitan comer pequeñas porciones de comida cada 2-3 horas. Los huevos de pavo se pueden usar libremente para ese tentempié, si se hierven previamente.

También cabe señalar que el producto contiene zinc, necesario para fortalecer la salud masculina. Su composición, rica en vitaminas y minerales, permite a los hombres fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud de los huesos.

Durante el embarazo

El embarazo es un período en el que el organismo de la mujer necesita especialmente vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Esto también se aplica al hierro, ya que este componente tiene la capacidad de sintetizar sangre, de la que se necesita el doble. Por eso, en la dieta de la futura mamá deben estar presentes alimentos que contengan un nivel óptimo de hierro. Además, el huevo de pavo contiene ácido fólico, necesario tanto para las mujeres embarazadas como para las que planean ser madres. Este garantiza la correcta formación del feto.

Durante la lactancia

Durante la lactancia materna se permite consumir huevos de pavo. Están provistos de múltiples sustancias beneficiosas que actúan favorablemente sobre el organismo. Así, el huevo contiene muchas vitaminas del grupo B, que influyen positivamente en el funcionamiento del sistema nervioso.

Como es sabido, durante la lactancia la mujer se limita en la mayoría de los alimentos habituales, ya que pueden perjudicar al bebé. En cuanto a los huevos de pavo, no provocan la aparición de reacciones alérgicas en el niño.

Para los niños

Gracias a que este producto es hipoalergénico, se puede introducir sin temor en el menú de los niños. Pero al mismo tiempo hay que saber que no se deben consumir crudos, ya que podrían perjudicar el pequeño organismo.

No obstante, existen algunas restricciones individuales, por lo que antes de introducir este manjar en la alimentación infantil se debe consultar a un especialista. A los niños menores de un año se recomienda dar al menos 1 huevo a la semana, ya que contienen calcio, destinado a fortalecer los huesos. Además, el consumo de este manjar es una excelente prevención del raquitismo, porque contiene vitamina D. Pero no se debe preparar un plato con huevo de pavo para el niño a diario, ya que en ese caso podría producirse una sobredosis de calcio, lo que también es peligroso para la salud.

Para adelgazar

Como ya se ha mencionado anteriormente, aún hoy se discute si este producto es dietético o no. Sin embargo, la mayoría está convencida de que el huevo de pavo no debe consumirse si se tiene sobrepeso. Esto se debe a que tiene un contenido calórico bastante alto, por lo que su consumo regular puede llevar a un aumento de peso adicional.

No se debe incluir este producto en el menú con demasiada frecuencia. Así, para aportar al organismo las sustancias necesarias sin perjudicarlo, basta con comer un huevo un par de veces por semana.

Uso en cosmetología

El huevo se utiliza a menudo en mascarillas caseras y para elaborar distintos productos para la piel y el cabello. Las propiedades de estos cosméticos son adecuadas para cualquier tipo de dermis, dependiendo de los demás componentes que incluyan. En la cosmetología profesional, el huevo de pavo no ha pasado desapercibido. Sobre su base se recomienda elaborar mezclas hidratantes y nutritivas.

Sí, para el tipo de piel seca, será útil una mascarilla que consiste solo en dos ingredientes. Para ello, hay que mezclar la yema de huevo y una pequeña cantidad de nata. Aplicar la masa resultante sobre el rostro limpio y dejar actuar unos 15 minutos. Después, aclarar el producto con agua fría.

Para el tipo de piel grasa, es adecuada una mascarilla que se elabora mezclando clara de huevo y arcilla. Esta mascarilla debe actuar durante 15–20 minutos, y luego se debe aclarar con agua fría.

Una composición que incluye yema de huevo de pavo y aceite de oliva tiene un efecto rejuvenecedor. Aplicar la mezcla sobre la piel limpia del rostro, dejar actuar unos 20 minutos, y luego retirar los restos con una servilleta.

Para suavizar la piel, se puede preparar un producto que consiste en yema de huevo y miel natural.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de una serie de cualidades beneficiosas, hay casos en los que se debe evitar este manjar. Así, este producto puede ser peligroso si la persona tiene problemas con la absorción de proteínas. También los huevos de pavo están contraindicados en patologías del hígado y los riñones. Se puede encontrar intolerancia individual a los componentes del producto, reacción alérgica. Con niveles elevados de colesterol también habrá que excluir este manjar de la dieta.

Además, se debe abstener de consumir huevos crudos, excepto en aquellos casos en los que existan indicaciones médicas al respecto.

Hay que recordar que muy a menudo los huevos son causa de desarrollo de salmonelosis. Por lo tanto, hay que adquirir estos productos solo en lugares de confianza.

Cómo elegir y conservar

El huevo de pavo es un producto costoso, además, a veces es muy difícil encontrarlo, por lo tanto, para no tener que arrepentirse del dinero gastado, se deben estudiar los criterios para determinar un producto de calidad.

En primer lugar, hay que examinar el aspecto exterior. La cáscara debe estar limpia, sin suciedad, no debe tener plumas pegadas. El huevo no debe tener abolladuras ni otras marcas de daños mecánicos.

A continuación, hay que prestar atención al olor del producto. Si no hay ningún olor, significa que el huevo es bueno. Este producto no debe desprender un aroma desagradable, ni olor a otros productos. Los huevos de pavo se caracterizan por una cáscara bastante porosa, que es capaz de absorber cualquier aroma. Luego, se debe agitar el huevo. La yema no debe moverse.

El último criterio de evaluación de la calidad se realiza ya en casa, justo antes de su uso. Antes de usarlo, es necesario sumergir el huevo en un recipiente con agua. Si el producto es fresco, se hundirá casi de inmediato hasta el fondo. Si el manjar está podrido, flotará en la superficie o se quedará en medio de la cacerola.

Cabe señalar que la época óptima del año para adquirir despojos de pavo es el período de marzo a junio. A finales de noviembre y en invierno, las aves ya no ponen huevos.

Los huevos frescos se pueden conservar en el estante del frigorífico no más de tres semanas. Pero lo mejor es consumirlos lo antes posible. Al almacenarlos, no deben colocarse en estantes donde haya alimentos con aroma intenso, como embutidos o pescado. La superficie del huevo es porosa y absorbe todos los olores. Si al cocinar no se han utilizado las yemas, se pueden colocar en un recipiente con agua fría. De esta forma, conservarán sus propiedades durante dos días más.

Cómo cocinar huevos de pavo: recetas

Se puede disfrutar de esta delicia solo después de su tratamiento térmico. Antes de cocinar, los huevos deben lavarse cuidadosamente bajo un chorro de agua. Lo mejor es utilizar un cepillo para ello. Después, coloque los huevos en un recipiente, cúbralos con agua fría y póngalos a fuego medio. En este paso, debe salar el agua. Esto se hace para que no aparezcan grietas en la cáscara.

Los huevos de pavo deben hervirse de 6 a 15 minutos. Todo depende de la consistencia que se desee para la yema. Pasado el tiempo necesario, coloque los huevos en agua fría durante unos minutos para que la cáscara se pele más fácilmente.

También existen muchas recetas diferentes para cocinar platos con este manjar. Por ejemplo, se puede preparar un desayuno saludable y nutritivo. Si se desea, algunos ingredientes pueden sustituirse. Preparar este plato requiere muy poco tiempo.

Por lo tanto, se necesitan 3 huevos medianos, 100 g de manteca o bacon, 2 tomates, 60 g de cebolla, sal y especias al gusto. Si la receta lleva manteca, primero hay que prepararla, retirando el exceso de sal y cortándola en rodajas de grosor medio. Lavar los tomates y cortarlos también en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en medias lunas.

A continuación, rompa los huevos de pavo en un bol, salpimiéntelos y bátalos. Luego, en una sartén caliente, fría ligeramente la manteca hasta que empiece a soltar grasa. Si se pasa de cocción, este ingrediente se vuelve duro y nada sabroso. Ahora, añada la cebolla a la manteca y fríala hasta que adquiera un tono dorado. El siguiente componente que se añade a la sartén es el tomate. Fría todos los ingredientes durante un minuto a fuego fuerte, removiendo constantemente. Después, vierta la mezcla de huevo batido. Tape la sartén y reduzca un poco el fuego. Cuando la tortilla adquiera una consistencia firme, se puede retirar del fuego. Servir acompañada de hierbas frescas y especias.

Se conoce otra forma de preparar estos huevos. Se puede hacer un sabroso aperitivo con queso duro. Para ello se necesitan 6 huevos medianos, 30 g de cebolla, 40 g de mantequilla, 60 g de nueces, 25 tiras de bacon, 100 g de crema agria, 180 g de queso duro, 3 cucharadas de aceite de oliva, varios dientes de ajo, una pizca de nuez moscada, hierbas frescas, sal y especias al gusto.

Se debe empezar por cocer los huevos. A continuación, cortarlos por la mitad y colocarlos en un molde. Picar la cebolla y el ajo y saltearlos ligeramente en aceite de oliva. Después, mezclar la sal con la nuez moscada, las especias y la crema agria. Luego, rallar el queso fino. Cortar el tocino en dados y disponerlo en la bandeja junto con el queso. Verter la salsa preparada por encima y hornear a 180 grados. Servir el plato con hierbas y nueces.

¿Se pueden comer crudos los huevos de pavo?

Existen ciertas indicaciones médicas por las que se recomienda consumir huevos de pavo crudos. Esto se puede hacer en caso de gastritis o acidez estomacal elevada. La clara y la yema del huevo de pavo crudo tienen propiedades emolientes y, debido a su contenido alcalino, neutralizan el ácido en el sistema digestivo. Esto permite reducir el dolor en la inflamación de la mucosa gástrica. En cualquier otro caso, los médicos recomiendan consumir este producto solo después de un tratamiento térmico, ya que el huevo de pavo crudo es difícil de digerir para el organismo humano y puede causar graves daños a la salud.

Los huevos de aves de corral son con frecuencia una fuente de bacterias del género Salmonella. Antes de su uso, es necesario revisar cada ejemplar para detectar grietas u otros defectos, así como lavarlos bien con agua corriente. Estas bacterias son especialmente peligrosas para niños y personas mayores con inmunidad débil.

Datos interesantes

El pavo fue introducido en Europa por Cristóbal Colón, quien descubrió esta especie de aves durante su expedición al Nuevo Mundo. En el siglo XVI, los ejemplares comenzaron a llamarse «gallinas españolas». Esto se debe a que las ponedoras fueron traídas por marineros a España.

Se cree que el secreto de la longevidad reside precisamente en el consumo regular de huevos de pavo. Un ejemplo de ello es un ciudadano estadounidense de 112 años, que comía 6 huevos cada día.

Para determinar la edad del ave, hay que fijarse en el huevo mismo. Así, cuanto más joven es la ponedora, más pequeños son los huevos y más clara la cáscara.

Foto de huevos de pavo