Clara de huevo: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Desde tiempos inmemoriales, los huevos han sido una parte constante de la dieta humana. A pesar de la fuerte competencia de los modernos sustitutos de moda, los huevos siguen desempeñando un papel fundamental en el ámbito de la cocina y más allá. La clara de huevo es una de las mejores fuentes de nutrientes para el ser humano.

¿Qué es más beneficioso: la clara de huevo o la yema?

Si hablamos del contenido calórico, desde luego la clara gana a la yema, ya que contiene solo 48 kcal por 100 g de producto (la yema, 354 kcal). Por este motivo, la clara se recomienda a personas con sobrepeso o a quienes desean aumentar masa muscular pero a la vez quemar el exceso de grasa. La clara contiene minerales: niacina, potasio, riboflavina y magnesio. Es ideal para preparar tortillas, suflés y bizcochos, ya que al batirla la masa comienza a espumar y aumentar de volumen, lo que aporta esponjosidad al plato. Pero en caso de avitaminosis o agotamiento del organismo, se debe dar preferencia a la yema. Las yemas de huevo contienen gran cantidad de vitaminas: A, B6, B12 y D. Además, contienen minerales: calcio, folato y omega-3. En general, tanto la clara como la yema contienen una gran cantidad de nutrientes, por lo que lo mejor es consumir los huevos enteros.

¿Cuántas claras de huevo se pueden comer al día?

A veces las personas superan conscientemente la ingesta diaria recomendada de proteína. Esto suele ocurrir cuando se practica un deporte relacionado con el aumento de masa muscular, como el culturismo. A veces los culturistas pueden llegar a comer hasta dos docenas de huevos al día. A una persona normal no se le recomienda comer más de 15-20 claras de huevo al día. Si hablamos de huevos enteros (clara más yema), la cantidad diaria recomendada es de hasta 3 unidades.

Composición y contenido calórico

• calorías – 48 kcal;
• proteínas – 11,1 g;
• grasas – 0,2 g;
• carbohidratos – 1 g.

La clara de huevo se compone aproximadamente de un 90% de agua y un 10% de proteínas. En cuanto a su consistencia, es un líquido espeso de color crema translúcido que, tras un tratamiento térmico, se coagula y se transforma en una sustancia blanca y densa.

Composición química:

• vitaminas (PP, NE, complejo completo de vitaminas del grupo B);
• Macroelementos (calcio, magnesio, potasio, azufre, fósforo, cloro, sodio);
• Microelementos (yodo, hierro, cromo, selenio, cobre, molibdeno).

¿En qué beneficia la clara de huevo?

1. Apoya la salud del sistema nervioso. En las claras de huevo se encuentra la colina. La función principal de esta vitamina es garantizar y mantener el proceso correcto de metilación. Este proceso afecta al ADN y al sistema nervioso. Un nivel suficiente de colina en el organismo previene la aparición de factores que pueden dañar el sistema nervioso.
2. Contiene poco colesterol. Los estudios han demostrado que la clara de huevo contiene muy poco colesterol (solo 186 mg). El producto tiene una gran cantidad de nutrientes con un bajo nivel de colesterol, por lo que es seguro para personas con problemas cardiovasculares (el aumento del nivel de colesterol en el organismo puede provocar un ictus o un ataque al corazón).
3. Beneficioso para el crecimiento muscular. Por lo general, los deportistas necesitan consumir proteínas de forma regular y en grandes cantidades. Este aspecto es especialmente importante en el proceso de aumento de masa muscular. Las claras de huevo son una excelente fuente de proteínas, una sustancia que es el material de construcción de las fibras musculares. Por lo tanto, se recomienda consumir regularmente clara de huevo, lo que ayudará a alcanzar el resultado deseado mucho más rápido.
4. Contribuye a mantener la presión arterial. Para equilibrar la presión arterial alta, por lo general los especialistas recomiendan consumir alimentos o preparados especiales que contengan potasio. De las claras de huevo se puede obtener una cantidad más que suficiente de potasio. Este nutriente no solo regulará la presión arterial, sino que también ayudará a fortalecer el tejido óseo y reducirá la probabilidad de sufrir un ictus. Antes de incluir claras de huevo en su dieta en caso de presión arterial alta, es necesario consultar con su médico.
5. Trata las enfermedades cardiovasculares. Consumiendo regularmente claras de huevo, se pueden tratar diversos problemas relacionados con el sistema cardiovascular. Por ejemplo, la proteína puede influir en la coagulación de la sangre. Contiene minerales y vitaminas que favorecen un flujo sanguíneo adecuado. La clara de huevo también puede influir en la eficacia de la vasodilatación (relajación de la musculatura de las paredes de los vasos sanguíneos) y participa en el proceso de dilatación de los vasos sanguíneos. Además, el potasio presente en las claras puede prevenir la aparición de enfermedades cardíacas isquémicas.
6. Previene la fatiga. Uno de los factores que causan fatiga es la deficiencia de hierro en el organismo. Por ello, se recomienda a las personas con fatiga crónica o mareos periódicos que incluyan claras de huevo en su dieta diaria. El magnesio y el manganeso presentes en las claras previenen el cansancio. Sin embargo, antes de comenzar a tratar la fatiga crónica, se debe consultar a un especialista para evitar consecuencias no deseadas.
7. Apoya la salud del tejido óseo. El organismo necesita calcio para mantener la salud y fortaleza de los huesos. La clara de huevo es una excelente fuente de calcio. Restaura la densidad ósea y también ayuda a prevenir fracturas y el desarrollo de raquitismo.
8. Previene el envejecimiento prematuro. El consumo regular de clara de huevo también favorece el rejuvenecimiento de células y tejidos, lo que conduce a la renovación de la piel. Las claras de huevo son una fuente natural de sustancias que ayudan a combatir los signos del envejecimiento prematuro.
9. Previene enfermedades. Las claras de huevo son una fuente de vitaminas B2 y B12. Son necesarias para el organismo para prevenir cataratas, migrañas, dolores de cabeza y molestias en la espalda.

Beneficios de la clara cruda

La clara de huevo cruda posee una serie de propiedades beneficiosas:

1. Es ideal para personas que desean aumentar masa muscular. Por ejemplo, algunos deportistas añaden clara de huevo cruda a los batidos de proteínas.
2. La clara de huevo cruda se puede utilizar en lugar de algunos medicamentos para reducir la acidez del jugo gástrico.
3. Además, la clara se utiliza activamente en el ámbito de la cosmética. Con ella se pueden eliminar arrugas y caspa, fortalecer el cabello y prevenir su caída, así como nutrir la piel con sustancias beneficiosas. Muchos habrán oído que, antes de la invención de los champús, algunas personas se lavaban el pelo con huevos.

Pero también tiene su lado negativo, ya que el producto crudo conlleva ciertos peligros. Al consumir huevos crudos existe la posibilidad de contraer salmonelosis. Aunque en las granjas avícolas se realizan controles sanitarios, no se puede estar completamente seguro de que el huevo no contenga salmonela. Por lo tanto, antes de romper un huevo, hay que lavarlo bien. A veces incluso se lava con jabón.

Beneficios de la clara cocida

La clara de huevo cocida también es beneficiosa para el organismo. La principal ventaja de la clara cocida es que se digiere mucho mejor. Además, por sí misma es rica en minerales y vitaminas. Contiene manganeso, un oligoelemento que mantiene la salud del sistema reproductivo y normaliza el metabolismo hormonal, así como hierro. Este normaliza los procesos de hematopoyesis y mejora la composición sanguínea. En la clara cocida también están presentes el potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cardíaca; el sodio, que mantiene el equilibrio hídrico; y el calcio, responsable de la salud y fortaleza de dientes, huesos y uñas.

¿Cuándo se le puede dar clara de huevo a un niño?

En la alimentación de un bebé que ya tiene entre 6 y 7 meses, se puede ir añadiendo un poco de yema, siempre vigilando atentamente su reacción al nuevo producto. En cuanto a la clara, se recomienda incluirla en la dieta infantil no antes del año, ya que para entonces el tracto gastrointestinal es más maduro y capaz de digerir huevos de gallina y otros productos similares.

Clara de huevo por la noche para adelgazar

En la clara de huevo hay una proteína que participa en el proceso de producción de la hormona de la felicidad y del crecimiento. Estas hormonas apoyan los procesos de renovación celular, tonifican los músculos y contribuyen a mejorar el estado de ánimo.

Los especialistas no recomiendan consumir la clara de huevo cruda por la noche, ya que su digestión es relativamente lenta. Además, en ese caso no actuará como estimulante de los procesos de quema de grasas. Para adelgazar, debe consumirse la clara cocida antes de dormir. Al elegir la cantidad de la porción, se deben tener en cuenta factores como el estado de salud y el peso corporal. Aquí algunos consejos al respecto:

1. Consumir 2 claras cocidas antes de dormir. Esto es adecuado para personas cuyo peso corporal oscila entre 78 y 82 kg. El tratamiento dura 7 días, después es necesario un descanso de un mes y repetir.
2. 1 clara cocida – para peso inferior a 78 kg durante una semana.
3. 1 clara cocida y kéfir. Un par de horas antes de acostarse, se debe consumir la clara y kéfir desnatado (1 vaso). El tratamiento dura al menos 7 días.
4. Tortilla de claras. Durante 7 días, antes de dormir, comer una tortilla (2 claras).

Además del efecto directo en el proceso de adelgazamiento, la clara de huevo también posee propiedades beneficiosas que apoyan al organismo durante la pérdida de peso. La clara de huevo aporta al cuerpo las sustancias necesarias que mantienen su correcto funcionamiento.

Recomendaciones que se deben seguir:

• Beber suficiente agua al día (alrededor de 2 l).
• Organizar una alimentación adecuada (comida saludable y porciones controladas).
• No consumir alimentos altos en calorías.

Después de finalizar la dieta proteica, no se debe pasar bruscamente de alimentos bajos en calorías a alimentos altos en calorías; un cambio gradual de la dieta ayudará a consolidar mejor los resultados.

Los procesos que estimulan los depósitos de grasa se activan activamente por la noche, y dado que la clara de huevo puede impedirlo, se debe consumir precisamente por la noche. Para potenciar el efecto, también se pueden incluir cítricos en la dieta. Una condición importante es la necesidad de controlar el estado de salud, ya que si empeora el bienestar o aparecen efectos secundarios, se debe suspender la dieta. Si los síntomas no desaparecen después de dejar la clara, se debe consultar a un médico.

Clara de huevo en la medicina

La clara también se puede utilizar en el ámbito de la medicina. Contiene mucha niacina (ácido nicotínico). Esta favorece la actividad cerebral y estimula su funcionamiento. Por esta razón, se debe dar este producto desde una edad temprana. Además, es rica en vitaminas.

Para la diabetes

Las claras de huevo contienen bastante proteína de alta calidad y una pequeña cantidad de carbohidratos, por lo que son un excelente producto para personas que padecen diabetes mellitus. Además, las claras contienen muy pocas calorías, lo que las convierte en un alimento ideal cuando se necesita controlar el nivel de azúcar en sangre. Además, no afectan el peso corporal.

Importante: índice glucémico de la clara de huevo — 48 unidades.

Para la pancreatitis

Se puede consumir clara de huevo con pancreatitis. Durante el período de agudización, se permite incluir el producto en la dieta unos días después de que la enfermedad comience a remitir. En este caso, se pueden consumir tortillas de claras, soufflés y cazuelas. Cuando llegue la remisión, también se permite consumir clara, pero se debe moderar y elegir un producto de calidad.

Para la gastritis

Con gastritis, se puede consumir clara de huevo en cualquier forma. En este caso, es especialmente valiosa debido a su alto contenido en proteínas, ya que esta sustancia es el material de construcción de las células. Una cantidad suficiente de proteína en el organismo apoyará y estimulará la recuperación de los tejidos de la mucosa gástrica. Se permite consumir clara tanto durante la agudización como en período de remisión. Se recomienda preparar una tortilla al vapor o consumir la clara cocida. En caso de abuso, este producto puede perjudicar al organismo.

Clara de huevo en la cosmética

Las mascarillas caseras para rostro y cabello a base de clara de huevo son una alternativa económica a las lociones y cremas caras de las tiendas. La mejor opción en este caso serán los huevos caseros. Si no tiene huevos caseros, puede comprarlos en la tienda, pero es importante que el producto sea fresco y de calidad.

Mascarillas faciales de clara de huevo

Antes de usar las mascarillas, debe aplicar la mezcla preparada en la muñeca y esperar unos 15 minutos. Si no aparece picor o erupción, puede concluir que la mascarilla es adecuada. Puede realizar estos tratamientos día sí y día no, pero después de 2 semanas debe hacer una pausa de un mes.

Mascarilla clásica

1. Mezcle la clara (1 unidad) con miel (40 g).
2. Añada harina de trigo o de avena (1 cucharadita).
3. Aplique sobre el rostro.
4. Espere 10 minutos.
5. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla rejuvenecedora y reafirmante

1. Comience a batir la clara, añadiendo gradualmente almidón de patata (1 cucharadita).
2. Si la mezcla se espesa rápidamente, añada un poco de agua.
3. Aplique sobre el rostro.
4. Espere de 10 a 15 minutos.
5. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla de clara y limón

1. Bata la clara, añada zumo de limón concentrado (1 cucharadita) y harina de avena (1 cucharadita).
2. Aplique sobre el rostro.
3. Espere de 10 a 15 minutos.
4. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla de frutas

1. Bata la clara, triture el aguacate (1 cucharadita) hasta obtener un puré. Mezcle todos los ingredientes y remueva.
2. Aplique sobre el rostro.
3. Espere de 10 a 15 minutos.
4. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla blanqueadora

1. Triture perejil fresco, acedera o eneldo.
2. Mezcle la clara con las hierbas (2 cucharaditas).
3. Aplique sobre el rostro.
4. Espere de 10 a 15 minutos.
5. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarillas capilares

Las mascarillas de clara deben aplicarse sobre el cabello lavado y ligeramente húmedo. Es necesario asegurarse de que la mascarilla no se seque hasta formar una costra, ya que será difícil de eliminar del cabello. Puede hacerse una mascarilla una vez por semana. El ciclo no debe exceder de 8 a 10 aplicaciones consecutivas.

Mascarilla reparadora

1. Bata las claras (2 unidades) a punto de nieve.
2. Añada a la mezcla de claras vinagre de manzana (1 cucharada), glicerina (1 cucharada) y aceite de oliva virgen extra (1 cucharada).
3. Aplique sobre el cabello.
4. Espere de 20 a 25 minutos.
5. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla alisadora

1. Bata la clara (1 unidad) a punto de nieve.
2. Añadir miel (1 cucharada) y aceite de coco (1 cucharada).
3. Aplique sobre el cabello.
4. Espere de 20 a 25 minutos.
5. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla hidratante

1. Bata la clara (1 unidad) a punto de nieve.
2. Añadir nata espesa (2 cucharadas) y aceite de coco (1 cucharada).
3. Aplique sobre el cabello.
4. Espere de 20 a 25 minutos.
5. Lave la mascarilla con agua tibia.

Mascarilla para activar el crecimiento del cabello

1. Bata la clara (1 unidad) a punto de nieve.
2. Añadir agua fría a la levadura (20 g) y remover hasta obtener una pasta espesa.
3. Mezclar la clara con la levadura.
4. Aplique sobre el cabello.
5. Espere de 20 a 25 minutos.
6. Lave la mascarilla con agua tibia.

Perjuicios y contraindicaciones

La clara de huevo apenas tiene contraindicaciones, excepto la intolerancia al producto y en caso de reacciones alérgicas tras su consumo.

Síntomas de alergia a la clara de huevo
Se pueden destacar los siguientes síntomas de alergia a la clara:

• mucosidad nasal, congestión de los senos paranasales;
• enrojecimiento, picor, erupciones cutáneas;
• náuseas, vómitos, flatulencia;
• lagrimeo;
• dolores de cabeza, debilidad, malestar general.

En algunos casos puede aparecer hinchazón de la laringe, alterarse la función respiratoria o producirse un shock anafiláctico.

Condiciones y período de conservación de las claras de huevo

Las claras de huevo crudas deben almacenarse en un recipiente hermético en el frigorífico. El plazo de conservación no supera los 5 días.

¿Se puede congelar?

También es admisible conservar las claras congeladas. Para ello se puede utilizar una cubitera, colocando una clara (2 cucharadas) en cada compartimento. Una vez solidificadas, colocar los cubitos en una bolsa de plástico hermética y resistente. Para descongelarlas, dejar el producto entre 8 y 12 horas (toda la noche) en el frigorífico, colocándolo en un recipiente con agua fría.

¿Qué se puede preparar con clara de huevo?

La clara de huevo se utiliza bastante en el ámbito de la cocina. Sin ella no se podría preparar ni merengue ni masa de bizcocho. Las claras montadas deben estar presentes obligatoriamente en la elaboración de soufflés y gelatinas. Además, la clara se puede hervir, freír y hornear.

¿Con qué se puede sustituir la clara de huevo?

Un excelente sustituto del huevo pueden ser las frutas: plátanos, manzanas y otros frutos que contienen pectina. Con ellos se puede hacer puré. El tofu puede sustituir a los huevos en algunos casos. Además, se pueden reemplazar por una mezcla de semillas de lino y agua llevada a una consistencia homogénea. Para sustituir la clara de huevo a veces se utiliza una mezcla de agar-agar (en polvo) y agua o aceite. En repostería a veces se usa yogur en lugar de huevos.

¿Cómo separar la clara de la yema en un huevo crudo?

Formas de separar la clara de la yema:

1. Con un cuchillo, golpear suavemente la cáscara sobre un platillo, partiendo el huevo ligeramente por la mitad. Casi toda la clara caerá al platillo. Después, se debe pasar la yema varias veces de una mitad de la cáscara a la otra hasta que haya escurrido toda la clara.
2. Enrollar un embudo en forma de cono con papel y colocar su parte estrecha en un vaso. Cascar el huevo dentro de este embudo. La clara se escurrirá por el agujero, mientras que la yema se quedará.
3. Pinchar el huevo con una aguja por ambos lados. Pegar los labios a uno de los dos agujeros y soplar para expulsar la clara.
4. Cascar el huevo en un platillo y luego retirar la yema con las manos.

¿Cómo batir las claras a punto de nieve?

Para conseguir la consistencia ideal, además de las claras (4 uds.), también se debe usar azúcar (1 vaso). El batido se puede realizar con batidora eléctrica, licuadora, varilla o un tenedor normal. Así es como se debe hacer:

1. Para empezar, añadir una pizca de sal a las claras en un bol.
2. Al usar una batidora, iniciar el batido a baja velocidad.
3. Cuando la clara adquiera un tono más claro, su volumen aumente ligeramente y aparezcan burbujas, empezar a añadir el azúcar poco a poco. Se debe verter en un hilo fino o añadir 1 cucharadita durante el batido.
4. Cuando todo el azúcar esté añadido, aumentar la velocidad de batido. Por término medio, batir las claras durante 10 minutos. Es importante no batir en exceso, de lo contrario se convertirá en una masa densa y se cubrirá de brillo.

Las claras se consideran montadas si la masa resultante se mantiene fácilmente en la varilla, no se extiende y puede conservar la forma deseada.

¿Por qué no montan las claras de huevo?

Razones por las que no montan las claras de huevo:

1. Huevos no frescos o demasiado frescos. La clara de un huevo de dos semanas no servirá, ya que estará demasiado espesa.
2. Presencia de yema. Una pequeña gota es suficiente para impedir que las claras alcancen la consistencia deseada.
3. Temperatura incorrecta. Algunos recomiendan montar las claras frías. No es del todo correcto, ya que la consistencia será demasiado densa y poco aireada. Es necesario que la masa esté a temperatura ambiente.
4. Recipiente sucio o húmedo. El recipiente en el que se montan las claras no debe estar húmedo ni graso.
5. Entrada de agua en la masa durante el batido.
6. Adición prematura de azúcar.
7. Cantidad de azúcar mal calculada (demasiada o muy poca).

¿Se puede comer clara de huevo durante la Cuaresma?

Durante el periodo de Cuaresma no se recomienda consumir productos de origen animal, incluidos los huevos y sus componentes, las claras.

Datos interesantes sobre los huevos

1. Una gallina media puede poner alrededor de 300 huevos al año. Normalmente, para poner un huevo basta un día.
2. La gallina puede poner huevos sin la participación del gallo.
3. Un huevo de avestruz puede sustituir a 25 huevos de gallina.
4. Las gallinas son las aves más comunes del mundo.
5. Todos estamos acostumbrados a que un huevo contenga una yema. Pero a veces puede tener más. El récord mundial es de 9 yemas en un huevo de gallina.
6. Cada año, las personas en el mundo consumen alrededor de 560 mil millones de huevos de gallina.
7. El segundo viernes de octubre es el Día Mundial del Huevo.
8. Unos huevos enormes en su tiempo fueron puestos por los epiornítidos (una especie de ave extinta de la isla de Madagascar). Un huevo pesaba unos 8 kg (mientras que un huevo de avestruz promedio pesa solo alrededor de un kilo y medio). Los huevos de avestruz son hoy los más grandes entre todos los huevos de aves.
9. Los habitantes de China saben falsificar huevos muy bien. Es muy ventajoso, ya que las falsificaciones cuestan mucho menos que el original.
10. La superficie de la cáscara de los huevos de gallina está cubierta de una gran cantidad de poros pequeños.
11. Los huevos deben almacenarse lejos de otros alimentos, ya que pueden absorber olores externos.

Foto de la clara de huevo