¿Cuántos minutos cocer huevos pasados por agua después de la ebullición?
Los huevos son una fuente de aminoácidos, Omega-3, vitaminas y minerales. Favorecen las funciones cardíacas y vasculares, mejoran la visión, previenen la diabetes mellitus, y son beneficiosos para la pérdida de peso. Los dietistas recomiendan incluirlos en la dieta de 4 a 5 veces por semana. Para conservar sus beneficios y ahorrar tiempo, se aprenden distintos métodos de cocción para elegir el más adecuado.
- Cómo preparar los huevos para la cocción
- Cuánto tiempo cocer huevos pasados por agua
- Métodos de cocción
- En una cacerola
- En la olla de cocción lenta
- En el microondas
- En el hervidor
- Cómo cocer huevos para que se pelen fácilmente
- Plazos y condiciones de conservación de los huevos cocidos
- Preguntas frecuentes
- ¿En qué se diferencia el huevo escalfado del huevo pasado por agua?
- ¿En qué se diferencian los huevos pasados por agua de los huevos duros?
- ¿Con qué cubierto se comen los huevos pasados por agua?
- ¿Qué consistencia debe tener un huevo pasado por agua?
Cómo preparar los huevos para la cocción
Una hora antes de la cocción, se saca el producto del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
Para eliminar la suciedad y microorganismos nocivos, los huevos se tratan con una solución de bicarbonato preparada con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y un vaso de agua. Tras el bicarbonato, se lavan los huevos con agua corriente y se secan con un paño o una servilleta de papel.
Se puede evitar que la cáscara se agriete si se introduce una aguja un par de milímetros en la zona del extremo romo, sin tocar la membrana.
Cuánto tiempo cocer huevos pasados por agua
Los huevos de gallina pasados por agua se cuecen de uno y medio a cuatro minutos, según el tamaño y el método de cocción. Los pequeños de codorniz se cuecen un minuto después de la ebullición, los de pavo 3, y los de avestruz 45 minutos.
Los huevos de pato y oca se contagian con salmonela con más frecuencia que los de gallina. Por esta razón, se cuecen exclusivamente duros durante al menos 15 minutos.
Métodos de cocción
Los huevos se cocinan en la placa, en el microondas, en la olla multicocina e incluso en el hervidor.
En una cacerola
Coloque la cacerola con los huevos cubiertos de agua fría en el fogón. Tras la ebullición, reduzca el fuego a medio y cueza durante 2 a 4 minutos. Escurra el agua caliente y vierta agua helada sobre el producto cocido.
Existe otro método de cocción, llamado popularmente 'perezoso'. Se diferencia del primero en que, tras la ebullición, se apaga la placa, se tapa la cacerola y se deja sobre el fogón caliente durante 2 minutos.
En la olla de cocción lenta
Coloque los huevos en el recipiente de la olla multicocina, cúbralos con agua fría hasta 2-3 cm por encima de la superficie. Cierre la tapa y cocine durante 2 minutos en el modo de cocción al vapor.
En otra variante, se coloca un soporte en el recipiente con agua fría y se ponen los huevos sobre él. El modo y el tiempo se ajustan de manera similar al primer método.
En el microondas
En el microondas, es más seguro cocer huevos pasados por agua de uno en uno:
- Coloque el producto en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas, o en una taza.
- Cúbralo con agua caliente hasta que el nivel supere el huevo en 1-1,5 cm. Añada 1 cucharadita de sal.
- Seleccione un modo especial con una potencia de 400 W. Ajuste el temporizador a 5 minutos.
¡Consejo! El huevo duro se prepara igual que el huevo pasado por agua, solo que se aumenta el tiempo hasta 12 minutos.
En el microondas es sencillo preparar un huevo escalfado:
- Coloque un recipiente con agua en el microondas y llévelo a ebullición.
- En una bolsita de plástico pequeña, vierta unas gotas de aceite vegetal, coloque la clara y la yema sin cáscara, y añada sal.
- Até la bolsita con un nudo, sumerja la parte inferior con el contenido en el recipiente con agua hirviendo.
- Cocine durante 2 minutos a potencia media.
Pasado el tiempo, retire la bolsa del recipiente. Una vez fría, corte el nudo con tijeras.
En el hervidor
Lave los huevos, colóquelos con cuidado en el fondo del hervidor. Cúbralos con agua fría hasta 2 cm por encima de la superficie. Encienda el aparato. Tras la ebullición y el apagado, espere 1–2 minutos, luego transfiéralos con una cuchara a un recipiente con agua fría.
Prepare el producto duro de manera similar. Solo que, para enfriar, no lo sumerja en agua dos minutos después, sino diez minutos después de apagar el hervidor.
Cómo cocer huevos para que se pelen fácilmente
La facilidad para pelar no solo depende del método de cocción, sino también de la antigüedad del producto. Se ha observado que la cáscara se separa con más dificultad de la clara en los huevos frescos. Antes de usar huevos caseros, espere un par de semanas; los huevos comprados en tienda, cuézalos inmediatamente.
Para quitar la cáscara rápidamente, sumerja los huevos a temperatura ambiente no en agua fría, sino en agua hirviendo. El inconveniente de este método de cocción es la posición asimétrica de la yema.
El método ideal de cocción es al vapor en una huevera eléctrica.
Los chefs profesionales, después de la cocción, escurren el agua caliente y la sustituyen por agua fría. Pasados unos minutos, presionan la cáscara hasta que aparezcan pequeñas grietas, luego devuelven los huevos al agua fría para que el líquido penetre en su interior.
Plazos y condiciones de conservación de los huevos cocidos
Los huevos con la cáscara rota deben consumirse en primer lugar. Al igual que los pelados, se conservan en el frigorífico hasta dos días. A temperatura ambiente, el plazo se reduce a 12 horas, siempre que se hayan cocido al menos 8 minutos. Un huevo pasado por agua con la cáscara rota o pelado se conserva, independientemente de la temperatura, durante 8 horas.
Los huevos duros con la cáscara intacta se conservan en un recipiente hermético en el estante cerca del congelador hasta dos semanas; los pasados por agua, hasta dos días. La puerta no es adecuada debido a los cambios de temperatura al abrirla.
Al congelar, la estructura de la clara cambia y su valor nutricional disminuye. Las yemas en el congelador conservan sus propiedades de consumo hasta un año.
Preguntas frecuentes
Para elegir el método de cocción óptimo, es necesario saber en qué se diferencian los huevos duros, los pasados por agua y los escalfados (poché).
¿En qué se diferencia el huevo escalfado del huevo pasado por agua?
En el huevo escalfado, cocido sin cáscara, la yema es líquida, como en el huevo pasado por agua, y la clara es gelatinosa. El producto resulta más tierno.
¿En qué se diferencian los huevos pasados por agua de los huevos duros?
Los huevos duros y los pasados por agua tienen tres diferencias importantes: el tiempo de cocción (1,5–4 y 8–10 minutos, respectivamente), la consistencia y el valor nutricional. En el producto cocido más rápido, la yema se mantiene líquida. Tras 10 minutos de cocción, se vuelve espesa.
La yema líquida conserva más nutrientes, se absorbe más rápidamente y es adecuada para personas con problemas digestivos.
¿Con qué cubierto se comen los huevos pasados por agua?
El huevo pasado por agua se coloca con el extremo ancho hacia abajo en un soporte especial tipo copa, situado en el centro de un plato llano. Con un cuchillo se rompe la parte superior. Se pela la parte superior de la cáscara y se deposita en el plato.
La clara y la yema se extraen de la cáscara restante con una cucharita de tipo paleta de extremo ancho.
¿Qué consistencia debe tener un huevo pasado por agua?
En el producto pasado por agua, la yema es líquida; la consistencia de la clara depende del tiempo de cocción. Para que quede firme, se hierve cuatro minutos; blanda, tres; semilíquida, dos minutos.
Para la cocción, elija una cacerola pequeña para que los huevos queden bien ajustados y no golpeen entre sí. Tenga en cuenta que no son aceptables ni un hervor violento ni un hervor suave durante la cocción. Seleccione fuego medio. La cáscara marrón es más gruesa que la blanca, por lo que el producto de color debe cocerse de 1 a 1,5 minutos más.
Importante: toda la información en el sitio web se proporciona únicamente con fines informativos. Antes de aplicar cualquier recomendación, consulte a un especialista cualificado. Ni la redacción ni los autores se hacen responsables de cualquier posible daño causado por los materiales.
