Harina de soja: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La harina de soja es un producto alimenticio popular que se elabora moliendo granos de soja, semillas, bagazo y torta hasta obtener un polvo. Se utiliza ampliamente para preparar platos vegetarianos y convencionales, lo que se explica fácilmente por la rica composición de este producto único y los enormes beneficios para el cuerpo humano que se pueden obtener con su consumo regular.

Tipos de harina de soja

La harina de soja se divide en varias variedades que se diferencian entre sí por el grado de molienda:

1. Desgrasada. Para elaborar este tipo se utiliza bagazo o torta de soja.
2. Sin desgrasar. Esta harina de soja se elabora a partir de los granos de esta planta, libres de bagazo.
3. Semidesgrasada. Se elabora moliendo granos de soja. En este proceso, el bagazo y la torta no se eliminan y se muelen junto con los granos.

La harina de soja puede tener diferentes tonalidades. Su color depende directamente de la variedad y puede ser blanco, crema, amarillo, naranja.

Composición y contenido calórico

La harina de soja incluye en su composición una gran cantidad de sustancias beneficiosas, lo que explica su efecto positivo en el organismo humano. Por cada 100 g de este producto único se encuentran:

• 6.0 mcg de vitamina A.
• 72.0 mcg de betacaroteno.
• 2.0 mg de vitamina E.
• 70.0 mcg de vitamina K.
• 0.6 mg de vitamina B1.
• 1.2 mg de vitamina B2.
• 4.3 mg de vitamina B3.
• 190.6 mg de vitamina B4.
• 1.6 mg de vitamina B5.
• 0.5 mg de vitamina B6.
• 345.0 mcg de vitamina B9.
• 206.0 mg de calcio.
• 7.5 mcg de selenio.
• 6.4 mg de hierro.
• 2.3 mg de manganeso.
• 429.0 mg de magnesio.
• 2.9 mg de cobre.
• 494.0 mg de fósforo.
• 3.9 mg de zinc.
• 2515.0 mg de potasio.
• 13.0 mg de sodio.

En cuanto al contenido calórico, en 100 g de harina de soja hay 291 calorías.

¿Qué beneficios aporta la harina de soja?

Gracias a su rica composición, con un consumo regular la harina de soja puede tener un efecto positivo en el cuerpo humano. Esta harina:

1. Previene el desarrollo de cálculos renales.
2. Mejora el metabolismo.
3. Reduce significativamente los riesgos de desarrollar enfermedades que afectan el sistema musculoesquelético.
4. Normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
5. Contribuye a eliminar el colesterol malo del organismo.
6. Reduce el nivel de azúcar en sangre, lo que la convierte en un producto indispensable para aquellas personas que padecen diferentes etapas de diabetes mellitus.
7. Regula el metabolismo de las grasas, favoreciendo la pérdida de peso.
8. Previene el envejecimiento prematuro de todo el organismo.
9. Elimina del cuerpo humano las toxinas acumuladas y los radicales libres.

Además, gracias a la ausencia de proteína de origen animal en la harina de soja, está permitida para las personas que sufren alergia a este tipo de proteína. La soja posee propiedades únicas y puede reemplazar completamente los productos cárnicos, pescados y lácteos.

Beneficios de la harina de soja para adelgazar

La harina y otros productos elaborados a partir de semillas de soja contienen no solo una cantidad mínima de calorías, sino también muchas vitaminas y minerales. Y aunque la capacidad de la soja para contribuir a la pérdida de peso no ha sido confirmada por investigaciones científicas, muchos dietistas recomiendan incluirla en el menú dietético.

Es difícil exagerar los beneficios de la harina de soja como producto dietético. Incluye en su composición valiosa proteína vegetal, ácidos grasos, muchas vitaminas de diferentes grupos y minerales. Gracias a una composición tan rica, no solo puede saturar el organismo con todos los microelementos necesarios para su funcionamiento normal, sino también:

1. Normalizar el metabolismo, incluido el de grasas y lípidos, lo que ayudará a reducir el peso y evitará que vuelva a aumentar.
2. Prevenir la acumulación de colesterol malo.
3. Eliminar desechos y toxinas, lo que ayudará a limpiar y sanear el organismo.

En base a esto, se puede afirmar con seguridad que este valioso producto puede incluirse en un menú dietético.

Uso de la harina de soja en cosmética

La soja y sus derivados se utilizan ampliamente para la fabricación de muchos productos cosméticos. Esto se explica fácilmente por la presencia en la composición de este producto de una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Los productos de cuidado a base de harina de soja no solo pueden nutrir, sino también rejuvenecer, fortalecer la piel, estimulando la producción natural de colágeno.

Según los cosmetólogos experimentados, las mascarillas que contienen harina de soja tienen un efecto especialmente bueno en la piel de las mujeres maduras. Pueden normalizar la producción de hormonas femeninas y ácido hialurónico, lo que conduce al rejuvenecimiento, renovación y mejora de la piel.

Receta 1
Una de las recetas caseras más populares, cuya base es la harina de soja, es la mascarilla fortalecedora. Para prepararla solo se necesitan unos pocos ingredientes:

• harina de semillas de soja;
• agua purificada.

Mezcle la harina con agua tibia hasta obtener una consistencia pastosa y aplique la masa resultante sobre la piel del rostro y el cuello. La mascarilla debe permanecer en la piel durante 20 a 25 minutos. Pasado ese tiempo, lávela con agua fría. Este producto cosmético ayudará a fortalecer la piel del rostro y el cuello, e incluso, con un uso regular, a suavizar las arrugas de expresión y las arrugas de la edad.

Receta 2
Un producto cosmético igualmente popular es la mascarilla rejuvenecedora de harina de soja y productos lácteos fermentados. Para su elaboración es necesario tomar:

• cualquier tipo de harina de soja;
• yogur;
• aceite de semillas de uva.

Mezcle todos los ingredientes de modo que la mascarilla tenga consistencia de crema, y aplíquela sobre la piel del rostro. Cuando la primera capa se haya secado, aplique la segunda y deje la mascarilla en el rostro hasta que se seque. Debe retirar el producto con las manos limpias y secas, enrollándolo con movimientos de masaje. Esta mascarilla nutre y satura la piel del rostro con vitaminas, estimula la producción de colágeno y mejora el color de la piel.

Los cosmetólogos no recomiendan utilizar cosméticos caseros sin realizar primero una prueba de reacciones alérgicas. Para comprobar la reacción de la piel a un producto concreto, debe aplicarse una pequeña cantidad en la parte interior del codo y esperar de 5 a 10 minutos. Si después de retirar el cosmético aparece enrojecimiento, erupciones u otros síntomas molestos en la piel, no se recomienda usar la mascarilla. Podría provocar una alergia grave que requiera un tratamiento farmacológico prolongado.

Perjuicios y contraindicaciones

La harina de soja, como cualquier otro producto, puede tener un efecto no solo positivo sino también negativo en el organismo humano. El consumo excesivo y descontrolado de granos de soja molidos puede provocar:

• trastornos en el funcionamiento del sistema endocrino;
• envejecimiento prematuro de la piel y de todo el organismo;
• cambios graves y negativos en la circulación sanguínea cerebral;
• desarrollo de patologías como la enfermedad de Alzheimer;
• partos prematuros;
• desarrollo de embarazo ectópico;
• aborto espontáneo en las primeras etapas del embarazo;
• infertilidad masculina y femenina.

Los médicos recomiendan eliminar por completo este producto de la dieta:

1. Personas que padecen enfermedades del sistema endocrino. En este caso, el consumo de este producto provocará el desarrollo de obesidad, debilidad constante y estreñimiento.
2. Pacientes con urolitiasis. Ignorar esta contraindicación provocará la formación de cálculos renales y el empeoramiento del estado general.
3. Hombres con niveles bajos de testosterona. La soja solo agravará la situación, ya que afecta negativamente la producción de esta hormona, reduciendo la función reproductiva.
4. Mujeres embarazadas. Los granos de soja y sus derivados tienen un efecto negativo en el feto y pueden causar partos prematuros o abortos espontáneos.
5. Niños. Los pediatras prohíben introducir la soja en el menú infantil. Esta prohibición se basa en numerosos estudios que han demostrado que los productos de soja pueden alterar el equilibrio hormonal del niño, provocar el desarrollo de enfermedades del páncreas y trastornos del sistema digestivo.

Sin duda, la harina de soja es un producto valioso que puede llenar el cuerpo de sustancias beneficiosas, pero solo si se consume correctamente. El consumo excesivo de harina de soja o ignorar las contraindicaciones provocará el desarrollo de trastornos graves en el organismo humano.

Cómo hacer harina de soja en casa

La harina de soja solo puede ser útil si está hecha de habas naturales. Al comprar este producto en un supermercado o tienda, el comprador no puede estar seguro de su calidad. Por esta razón, muchas amas de casa se preguntan si se puede hacer harina de soja en casa. La respuesta es clara y positiva. Además, para hacer este producto único no se necesita demasiado tiempo ni esfuerzo.

Para hacer harina de soja en casa, solo se necesita un ingrediente: habas de soja naturales. La preparación consta de varios pasos:

1. Eliminación del aceite. Antes de comenzar a moler las habas, es necesario eliminar el aceite. En la producción industrial, esto se hace con equipos especiales. Sin embargo, al hacer harina de soja en casa, se puede usar una batidora normal o una picadora de carne. Se deben pasar las habas de soja por uno de estos electrodomésticos y exprimir el aceite con un pequeño trozo de tela o una servilleta.
2. Secado. El siguiente paso implica secar las habas en el horno. La puerta del horno debe mantenerse entreabierta. El estado de las habas indicará que se puede pasar al siguiente paso de la preparación de la harina de soja: estarán secas y desmenuzables.
3. Molienda. Se puede moler la pasta de habas hasta obtener harina con un molinillo de café.
4. Secado final. El paso final de la preparación es secar la harina a temperatura ambiente.

Al hacer harina de soja en casa, es importante tener en cuenta que las habas deben molerse a baja velocidad. De lo contrario, se sobrecalentarán, lo que alterará las características de sabor del producto final.

Qué se puede preparar con harina de soja: recetas

La harina de soja se utiliza para preparar muchos platos. Sin embargo, la mayoría de las veces es la base para productos lácteos y repostería.

Tofu

El queso de leche de soja no solo es saludable, sino también enormemente delicioso. Además, se puede preparar en casa.

Para preparar queso tofu se necesitan los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de habas de soja;
• 5 l de agua purificada;
• 15 g de sal;
• 50 ml de vinagre de arroz o de manzana al 4,5 %;

Una vez preparados todos los ingredientes necesarios, se puede proceder a la preparación del queso:

1. Preparación de la leche de soja. Preparar leche a partir de 0,5 kg de habas de soja.
2. Calentamiento de la leche. Calentar la leche de soja obtenida. Hacerlo a fuego medio, evitando que se queme.
3. Preparación del coagulante. Para hacer el queso se necesita un coagulante. Se puede obtener mezclando sal, vinagre y 0,5 l de agua purificada.
4. Unión del coagulante con la leche. Se debe verter el coagulante cuando la leche de soja esté bien caliente. Mientras tanto, la mezcla se debe remover constantemente.
5. Calentamiento de la leche. Después de añadir el coagulante, se debe continuar calentando el líquido. Se debe retirar la leche del fuego justo antes de que hierva.
6. Infusión. Es necesario dejar reposar el líquido caliente durante 20 minutos, tapando el recipiente con una tapa hermética.
7. Colar. La acción del coagulante provocará la separación de la cuajada del suero. Es necesario separarlos entre sí colando a través de varias capas de gasa.
8. Enfriamiento. La cuajada que quede en la gasa será el queso. Es necesario envolverla en la gasa, ponerla bajo un peso y dejarla hasta que se enfríe por completo.

El tofu está listo. Solo queda cortarlo en trozos pequeños y servirlo a la mesa.

Crepes

Es difícil encontrar a alguien indiferente a los crepes. Y si muchos conocen las cualidades gustativas de los crepes preparados según la receta clásica, pocos saben del excelente sabor de los de soja. Pruebe a preparar este delicioso plato según la receta que se propone a continuación y disfrute de sus singulares características de sabor.

Para preparar una porción de crepes de soja se necesitan los siguientes ingredientes:

• harina de soja – 50 g;
• agua caliente hervida – 200 ml;
• huevo de gallina – 1 ud.;
• levadura química – 5 g;
• un poco de sal.

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. Mezcle todos los ingredientes con una batidora.
2. Deje reposar la masa de 10 a 15 minutos.
3. Comience a cocer los crepes, después de haber engrasado la sartén con aceite vegetal.

Los crepes de soja se pueden servir con cualquier relleno. Puede ser cuajada, mermelada o bayas frescas.

Pan de soja

El pan de harina de soja puede ser un excelente sustituto del pan de trigo al que muchas personas están acostumbradas. Tiene un sabor excelente y puede saciar el cuerpo con muchas sustancias beneficiosas.

Para preparar pan de soja necesitará:

• harina de soja – 300 g;
• agua purificada – 2/3 de un vaso estándar;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• huevos – 2 unidades;
• aceite de origen vegetal – 150 g.

Pasos para preparar pan de soja:

1. Mezcle todos los ingredientes y amase bien la masa hasta que esté homogénea.
2. Dé a la masa la forma deseada.
3. Hornee el pan en una olla multifunción o en un horno en el modo adecuado.

Antes de consumirlo, el pan debe enfriarse por completo.

Leche de soja

La leche de harina de soja es uno de los alimentos más populares. Forma parte de la dieta diaria no solo de vegetarianos, sino también de personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Además, la leche de soja es saludable, nutritiva y puede reemplazar por completo a la leche de vaca.

Para su preparación se necesitará:

• 200 g de habas de soja;
• 1 l de agua purificada;
• un poco de vainilla.

La preparación de la leche de soja consta de varios pasos:

1. Limpieza de las habas. Antes de comenzar con la preparación de la leche, es necesario lavar bien las habas de soja bajo agua fría corriente.
2. Remojo. Después de una limpieza minuciosa, se deben colocar las habas en un recipiente de volumen adecuado, cubrirlas con agua fría y dejarlas en remojo durante 8 horas.
3. Trituración. Pasado el tiempo indicado, es necesario escurrir el líquido y comenzar el proceso de trituración con una batidora. La cantidad de agua indicada se debe añadir poco a poco. Durante la trituración, el líquido se volverá de color blanco. Su consistencia debe ser homogénea.
4. Hervido. La masa obtenida debe cocerse a fuego medio durante 15 minutos.
5. Colar. Una vez que el líquido se haya enfriado por completo, es necesario colarlo a través de una gasa. Esto ayudará a eliminar todo el bagazo.
6. Paso final. Al final, hay que añadir vainilla.

La leche de soja está lista. Consérvela en el frigorífico no más de una semana y disfrute del delicado sabor de este producto único.

Masa

La harina de soja no solo se utiliza para preparar tortitas y pan. Puede ser un excelente sustituto de la harina de trigo al preparar cualquier tipo de repostería.

Por ejemplo, para preparar una masa que sea perfecta para galletas caseras, necesitará:

• 2 tazas de harina de soja;
• 100 g de azúcar;
• 200 g de mantequilla de origen animal;
• 1,5 cucharaditas de levadura química;
• 1 pizca pequeña de sal.

Proceso de cocción:

1. Saque la mantequilla del frigorífico y déjela que se ablande un poco.
2. Mézclela con el azúcar, el huevo y los demás ingredientes, remueva bien y proceda a amasar la masa.
3. Durante el amasado, añada al gusto sésamo, bayas o pasas para dar a las galletas un sabor único y original.

Masa de bizcocho
La masa de bizcocho, cuya base es la harina de soja, no es menos popular.

Para su preparación se necesitará:

• 200 g de harina de soja;
• 200 g de harina de trigo;
• 3 huevos de gallina;
• 60 g de azúcar granulada;
• 3 g de ácido cítrico;
• 150 ml de agua purificada.

El proceso de preparación de esta masa incluye los siguientes pasos:

1. Separe las claras de las yemas.
2. Bata las yemas con la cantidad indicada de azúcar.
3. En un recipiente aparte, bata las claras y mézclelas con las yemas.
4. Añada la harina a la mezcla obtenida y remueva bien.
5. Añada cualquier relleno a la masa de bizcocho de soja. Hornéela durante 15-20 minutos a una temperatura de 180 grados Celsius.

Datos interesantes sobre la soja

La soja y los productos elaborados a partir de ella poseen numerosas propiedades beneficiosas, pero pocos conocen los siguientes datos:

1. La soja influye positivamente en el funcionamiento del corazón. Este hecho fue confirmado ya en 1999. Tras realizar numerosos estudios, los científicos llegaron a la conclusión de que el consumo regular de este producto reduce significativamente el riesgo de desarrollar isquemia.
2. Este producto forma parte de las fórmulas infantiles en polvo. Aunque los pediatras no recomiendan dar soja a los bebés, esta forma parte de muchas fórmulas lácteas, ya que en ese estado no puede tener un efecto negativo grave en el organismo del recién nacido.
3. La soja contiene una enorme cantidad de proteína vegetal. El contenido de proteína en este producto puede alcanzar el 50%.
4. La soja y sus derivados forman parte de los piensos para animales. Este producto único se incluye en piensos equilibrados no solo para gatos y perros, sino también para ganado bovino.
5. Los productos de soja son especialmente populares en China. Este país ocupa el primer lugar en consumo de soja.
6. Los científicos aún no pueden precisar la época exacta de cultivo de esta planta.
7. La soja es, con más frecuencia que otras plantas, objeto de modificaciones genéticas.

Discutir sobre los beneficios de la harina de soja y otros productos elaborados a partir de los granos de esta planta no tiene ningún sentido. Es una fuente rica en vitaminas y aporta un indudable beneficio para la salud. Sin embargo, esto solo es posible si este producto se consume correctamente, teniendo en cuenta todas las recomendaciones y contraindicaciones.

Foto de la harina de soja