Harina de cáñamo: propiedades beneficiosas y usos

La harina que se obtiene al procesar las semillas de una planta como el cáñamo se conoce desde la antigüedad. Las semillas de este cultivo se usaban para hacer gachas. Este producto goza actualmente de gran popularidad en diferentes países. Por ejemplo, los tártaros suelen utilizar este ingrediente para preparar platos tradicionales, y los habitantes asiáticos, para obtener dulces. La actitud negativa hacia el cáñamo se debe a la presencia de componentes narcóticos en las hojas, que no tienen ninguna relación con las semillas.

Composición y contenido calórico

La harina obtenida de las semillas de cáñamo se considera una fuente de valiosas fibras dietéticas que, al llegar al intestino, regulan el funcionamiento del tracto digestivo y ejercen un efecto beneficioso general sobre el organismo.

Este producto contiene unas veinte aminoácidos, algunos de los cuales son esenciales, es decir, no los sintetiza el organismo humano y solo pueden obtenerse a través de la alimentación. Entre ellos se encuentran la metionina, la arginina, el triptófano, la lisina y otros. La harina de cáñamo no contiene gluten. Por esta razón, se recomienda para personas que suelen presentar reacciones alérgicas a esta sustancia.

En las semillas de cáñamo se han encontrado numerosas vitaminas. Entre ellas destaca el tocoferol, que es un antioxidante y favorece la regeneración de las células de la piel. La vitamina E fortalece el sistema inmunitario, aumenta el rendimiento, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más fuertes y elásticas, y garantiza el funcionamiento normal del corazón. Además, esta harina contiene prácticamente todas las vitaminas del grupo B, que aseguran el funcionamiento normal del sistema nervioso y del cerebro. Además de vitaminas beneficiosas, el producto también contiene ácidos grasos como el omega-3 y el omega-6. Estas sustancias participan en el funcionamiento de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano. Asimismo, los ácidos grasos pueden eliminar procesos inflamatorios, aliviar el estrés y tienen un efecto tonificante general.

La harina de semillas de cáñamo contiene una sustancia llamada fitina, que es necesaria para el ser humano si su dieta carece de una cantidad suficiente de proteínas.

En la composición del producto derivado del cáñamo se han encontrado numerosos componentes minerales que tienen un efecto positivo en el estado de salud de la persona.

Beneficios de la harina de cáñamo

Beneficios generales

La harina de semillas de cáñamo, enriquecida con componentes beneficiosos y minerales, tiene un efecto positivo en el organismo humano, concretamente previene la aparición de diabetes mellitus y regula el nivel de glucosa en sangre. El producto mejora el metabolismo y estimula el peristaltismo intestinal, lo que permite limpiar el intestino de toxinas y compuestos tóxicos. La harina tiene la capacidad de restaurar la flora intestinal, resolviendo así el problema del estreñimiento crónico. También se sabe que este producto se utiliza para eliminar helmintos.

La harina de cáñamo contribuye a la limpieza del hígado y lo protege de los efectos negativos. Además, limpia los vasos sanguíneos de las placas y los fortalece. El uso de harina de cáñamo previene la aparición de enfermedades del sistema cardiovascular. También, gracias a este ingrediente en la dieta, se puede aumentar la hemoglobina en sangre, perder kilos de más y proteger al organismo del desarrollo de la obesidad.

El uso de harina de semillas de cáñamo ayuda a superar las enfermedades de las vías respiratorias de origen vírico e infeccioso. El producto tiene la capacidad de acelerar el proceso de curación en caso de daños mecánicos en la piel, úlceras y quemaduras.

Para mujeres

Para las mujeres, la harina de cáñamo es valiosa porque contribuye a reducir centímetros en la cintura y previene el desarrollo de la obesidad. La fibra presente en este producto suprime la sensación de hambre, lo que permite sentirse saciado durante un largo período y no realizar tentempiés adicionales. La composición vitamínica de la harina activa los procesos metabólicos. Esto conduce a la quema de células grasas.

Las mujeres también valoran la capacidad de la harina de cáñamo para mejorar el estado de la dermis, acelerar el tratamiento de enfermedades de la piel y los procesos de curación en caso de lesiones mecánicas. Los ácidos grasos omega-3 y el tocoferol aseguran la retención de la humedad necesaria para la piel. Los carotenoides, el ácido ascórbico y los aminoácidos estimulan la síntesis natural de colágeno, que es responsable de la elasticidad y juventud de la dermis.

Para hombres

La harina de cáñamo aumenta el rendimiento. La vitamina E que contiene mejora los niveles de resistencia y estimula el aumento de masa muscular, lo que es especialmente importante para los deportistas.

Además, la inclusión de esta sustancia en la dieta del hombre reduce la probabilidad de aparición de patologías del sistema reproductor masculino, como la infertilidad y la prostatitis. Esto se debe a la presencia de selenio y zinc en el producto. Son estos elementos los que mantienen la salud masculina.

Como es sabido, los hombres son quienes padecen con mayor frecuencia enfermedades del sistema cardiovascular. Por eso, en su dieta debe estar presente la harina de semillas de cáñamo. Las pectinas con magnesio que contiene este producto contribuyen a eliminar el colesterol «malo». Esto protege las paredes de los vasos sanguíneos de la formación de placas de colesterol y del desarrollo de trombosis.

Durante el embarazo

El período de gestación a menudo se caracteriza por un debilitamiento de la función protectora del organismo. Por lo tanto, la dieta de la mujer embarazada debe enriquecerse con diversos productos que tengan un rico contenido vitamínico y mineral. Uno de estos productos puede ser la harina de cáñamo. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico debilitado debido a que contiene fibras que son un ambiente favorable para la proliferación de bacterias beneficiosas. El efecto inmunoestimulante también se produce gracias a las vitaminas, antioxidantes y diversas sustancias beneficiosas presentes en este producto.

A menudo, las mujeres embarazadas presentan niveles bajos de hemoglobina. El consumo de alimentos con harina de cáñamo puede ayudar a solucionar este problema. Esta propiedad se debe al contenido de hierro, vitamina C y una serie de aminoácidos esenciales.

El producto restaura la microflora intestinal. Esta propiedad será útil para aquellas mujeres embarazadas que sufren de estreñimiento durante la gestación.

Durante la lactancia

La inclusión de productos de cáñamo en el menú de la mujer durante la lactancia materna conduce a un aumento de la producción de leche. Además, esta harina se caracteriza por contener una amplia lista de vitaminas, compuestos minerales y otros componentes beneficiosos que ayudarán a la mujer a recuperarse rápidamente después del parto y fortalecer el sistema inmunológico debilitado.

Al consumir este ingrediente por primera vez, es importante observar la reacción del bebé. Si no se detectan efectos negativos, se puede continuar usando el producto. Si el bebé presenta una reacción adversa al nuevo producto, es mejor dejar de usarlo.

Para los niños

El cuerpo infantil en crecimiento, aún no completamente desarrollado, necesita constantemente sustancias beneficiosas y compuestos minerales que aseguren un crecimiento y desarrollo normales. La harina de cáñamo posee estas propiedades. Por lo tanto, se puede incluir este componente en el menú infantil a partir del año. Es mejor utilizar este producto en la preparación de gachas.

Es importante, después de que el niño consuma dichas gachas, vigilar su bienestar. Antes de usar este producto, primero se debe consultar con el pediatra que sigue al niño.

Para adelgazar

Como se mencionó anteriormente, la molienda de cáñamo tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, alivia el estreñimiento y restaura la microflora intestinal. La fibra presente en la harina ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y mejorar los procesos metabólicos.

El producto ayuda a eliminar el exceso de peso y prevenir el desarrollo de enfermedades como la obesidad. Gracias a la fibra, se suprime la sensación de hambre.

Cómo tomar la harina de cáñamo

La harina de cáñamo puede utilizarse para preparar gachas y diversos productos de panadería. Se puede usar este producto como un complemento proteico o vitamínico saludable para diversas guarniciones y primeros platos. En la cocina casera se recomienda usar este componente para empanar croquetas, aplicarlo como espesante natural al preparar salsas y jugos. Se puede agregar este ingrediente a la leche o al café, a la masa para preparar tortitas.

La dosis diaria recomendada de este tipo de harina es de aproximadamente 30 gramos, lo que equivale a un par de cucharadas soperas.

Uso de la harina de cáñamo en cosmética

Las propiedades beneficiosas de la harina de cáñamo también han encontrado aplicación en el campo de la cosmética. El aceite de este producto se encuentra en la composición de varios champús y acondicionadores para el cabello. La harina de granos de cáñamo se utiliza para preparar mascarillas nutritivas.

Por ejemplo, se puede preparar una mascarilla limpiadora para el rostro con bicarbonato de sodio. La receta incluye una cucharadita de bicarbonato de sodio, dos cucharadas soperas de harina y medio vaso de agua. Primero se deben mezclar los ingredientes secos y luego verter gradualmente el líquido en la mezcla en polvo. La masa resultante se debe mezclar bien para que no se formen grumos. Aplicar la mascarilla sobre la piel del rostro, mantenerla durante unos diez minutos y luego enjuagar. Este procedimiento ayuda a limpiar los poros. Esta mascarilla solo se puede usar si no hay arañazos u otros daños en el rostro, de lo contrario, el bicarbonato de sodio puede dañar la piel.

También es conocida la receta de una mascarilla hidratante. Para prepararla, se deben mezclar en un recipiente hondo 20 g de harina, una cucharada de postre de miel, medio vaso de agua y 5 g de cacao en polvo. En lugar de agua se puede usar una infusión de melisa. La mezcla obtenida se debe aplicar sobre el rostro previamente limpio durante media hora. Pasado ese tiempo, la mascarilla se debe retirar y aplicar una crema nutritiva sobre la piel. Esta mascarilla es adecuada para usar en invierno, cuando la piel necesita protección contra los cambios de temperatura.

Los cosmetólogos ofrecen una mascarilla rejuvenecedora con la adición de producto de cáñamo. Una mascarilla con este ingrediente puede tener un efecto rejuvenecedor. Para prepararla se necesitan 40 g de harina y 100 g de nata espesa. El componente seco se debe mezclar con la nata hasta obtener una consistencia homogénea. La masa obtenida se debe aplicar sobre el rostro durante 25–30 minutos, y luego aclarar con agua tibia.

Esta mascarilla es un medio eficaz para suavizar las arrugas finas y prevenir la aparición de nuevas. Además, esta composición aporta un aspecto saludable a la piel y la vuelve más elástica.

Perjuicios y contraindicaciones

Hace algunos años se consideraba que la única contraindicación para el consumo de harina de semilla de cáñamo era la intolerancia individual, sin embargo, actualmente existen otras restricciones para el uso de esta sustancia.

Sí, si existen patologías crónicas del tracto digestivo, especialmente pancreatitis, se debe consultar con el médico tratante antes de consumir platos a base de harina de cáñamo. A veces, el producto puede provocar una exacerbación de la patología.

Si se supera la dosis diaria recomendada de esta harina, puede producirse una dilución de la sangre. Esto provoca hemorragias prolongadas y también causa problemas en el sistema cardiovascular.

No se debe utilizar harina de cáñamo para empanar si el plato se va a freír con aceite vegetal. Esto puede provocar la destrucción de la estructura de los aminoácidos. Bajo ciertas condiciones, estas sustancias pueden volverse cancerígenas, y su acumulación en el organismo aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades oncológicas.

Si aparecen síntomas tras consumir harina de cáñamo, se debe consultar a un especialista.

Cómo elegir y conservar

Al elegir el producto, es importante estudiar su composición. La harina de calidad debe elaborarse únicamente con semillas de la planta, sin otras materias primas ni impurezas extrañas. Actualmente, los fabricantes deshonestos suelen sustituir parte del producto beneficioso con inclusiones de origen desconocido. Si se compra este producto a un fabricante no fiable, se puede perjudicar al organismo.

La harina de cáñamo se conserva en un envase hermético a temperatura ambiente. El plazo de conservación no debe superar los seis meses. Pasado ese periodo, la harina pierde parte de sus propiedades beneficiosas.

Qué se puede preparar con harina de cáñamo: recetas

La harina de semillas de cáñamo ha encontrado un amplio uso en medicina y cosmética, pero este componente se encuentra con mayor frecuencia en diversos platos culinarios, especialmente en Asia.

Se conocen numerosas recetas que utilizan harina de cáñamo. Se emplea para preparar gachas, sopa, repostería, así como como complemento para guarniciones y bebidas. Este componente también se utiliza como espesante para hacer salsa.

No se recomienda utilizar el producto al freír pescado y carne, ya que durante la reacción química se destruyen los aminoácidos y se liberan compuestos peligrosos que pueden provocar cáncer.

Galletas

Las galletas con harina de cáñamo quedan desmenuzables y blandas, adquiriendo un sabor a chocolate y nueces. Para esta repostería se puede usar cualquier fruto seco, pero los mejores son las nueces o las avellanas. Así, se necesitarán 50 g de harina de semillas de cáñamo, 100 g de frutos secos, una cucharada de cacao, un plátano, unas gotas de sirope de vainilla y dos o tres cucharadas de sirope de tupinambo. Los frutos secos se deben triturar con una batidora o molinillo de café. El plátano se debe aplastar con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Al puré obtenido se le añaden los demás ingredientes y se amasa una masa que debe quedar pegajosa. Con una cuchara, se coloca la masa por partes sobre una esterilla de silicona. A continuación, con las manos húmedas, se forman las galletas y se hace un dibujo con un tenedor. Estas galletas se hornean solo 15 minutos en el horno precalentado a 190 grados.

Gachas

Probablemente, el plato más sencillo y común que se prepara añadiendo harina de cáñamo son las gachas. Para obtener este saludable manjar, necesitará agua, media taza de harina, sal y pimienta, y hierbas al gusto. Hierva el agua, luego añada la harina de semillas de cáñamo. Remueva la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. Solo queda sazonar las gachas con especias y espolvorear con hierbas finamente picadas. El plato debe reposar durante 20 minutos.

Crepes

Para preparar crepes con harina de cáñamo, necesitará 400 ml de leche, una taza de harina, 2 o 3 huevos, azúcar al gusto, una pizca de sal y aceite vegetal para engrasar la sartén. Primero, mezcle y bata ligeramente los huevos, el azúcar y la sal. A continuación, vierta la leche, que debe estar a temperatura ambiente, y mézclela con la mezcla de huevo. Después, añada la harina de semillas de cáñamo; la masa debe permanecer líquida. Luego, agregue harina de trigo común hasta obtener la consistencia deseada. La masa está lista; solo queda cocer los crepes de la forma habitual: vierta un poco de masa en la sartén engrasada y dórelos por ambos lados.

Tortitas de requesón

Para la masa de las tortitas de requesón, necesitará dos huevos, una cucharada de azúcar, tres cucharadas de crema agria, 250 g de requesón, dos cucharadas de harina de cáñamo, dos cucharadas de mantequilla clarificada y sal al gusto. Precaliente el horno a 200 grados. Mientras tanto, bata los huevos y luego añada todos los demás ingredientes. Con la masa preparada, forme las tortitas de requesón, colóquelas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéelas durante 20 minutos.

Sopa

Para dos porciones de sopa, necesitará una cebolla, 200 g de col, dos zanahorias, una cucharada de harina de cáñamo y la misma cantidad de salvado de avena.

Al caldo previamente preparado con las verduras indicadas, añada la harina de cáñamo y el salvado. Remueva la mezcla, sazone con especias y lleve a ebullición. El plato está listo; sírvalo con crema agria y hierbas finamente picadas.

Cómo hacer harina de cáñamo

Para obtener esta harina, primero debe seleccionar materia prima de calidad. Las semillas enteras y previamente lavadas de la planta deben secarse a una temperatura de 90 grados hasta obtener un producto con una humedad no superior al ocho por ciento. A continuación, enfríe la materia prima y muélala hasta obtener una consistencia en polvo. Empaquete el polvo resultante en bolsas sin separar la cáscara. Como resultado de este procesamiento de la semilla de cáñamo, se obtiene una harina rica en minerales, diversas vitaminas y ácidos grasos.

Datos interesantes sobre el cáñamo

1. Hoy en día, en varios países es legal poseer hasta 0,5 kg de cáñamo. En la mitad de los estados de EE. UU., los médicos recetan cáñamo con receta; en las mejores clínicas, esta sustancia se utiliza con fines terapéuticos.
2. El cáñamo se utiliza para los fines más diversos. Algunas partes de la planta se emplean en la terapia de diversas enfermedades, en el ámbito culinario y en la cosmetología. Otras partes de este cultivo se utilizan en la producción de tela y papel. Además, se han realizado intentos de usar la planta como combustible para motores diésel. Esto se hizo para que los gases de escape tuvieran el aroma característico de la planta.
3. El aceite de cáñamo se caracteriza por su capacidad para reducir las neoplasias. Con el consumo interno, así como con su uso para aplicar compresas, este remedio ayuda a eliminar el cáncer de piel.
4. Al investigar esta planta, los científicos descubrieron que el cáñamo contiene un cannabinoide que alivia el estrés y elimina la sensación de ansiedad. Sin embargo, con el uso prolongado de dichas sustancias, pueden aparecer efectos secundarios que pueden manifestarse como alucinaciones y ataques de paranoia.
5. Según los resultados de las investigaciones, en un año más de dos millones de personas han usado la hierba para fumar, y la mayoría son jóvenes de entre 16 y 30 años.
6. Quienes consumen cáñamo con frecuencia sufren daños cerebrales irreparables, lo que conduce al desarrollo de diversas enfermedades mentales y trastornos del sistema nervioso.
7. Hoy en día existen numerosas cafeterías «Starbuck». Parece que no pasan ni cinco minutos sin que aparezca otro establecimiento de este tipo ante nuestros ojos. Pues bien, para que se hagan una idea, hay muchos más centros científicos dedicados a la investigación del cáñamo.

Foto de harina de cáñamo