15 ensaladas originales con rúcula y gambas

La rúcula aporta un toque original y picante al aperitivo frío, siempre que se respeten las proporciones indicadas en las recetas. Las gambas enriquecen significativamente el bouquet de sabores.

Ensalada con rúcula, gambas y tomates cherry

Si se utilizan gambas congeladas, es necesario sacarlas con antelación para que se descongelen a temperatura ambiente y solo entonces pelarlas.

Algoritmo:

1. Se miden 800 g de gambas peladas descongeladas.
2. En una sartén se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura alta.
3. Se fríen las gambas durante unos 2 minutos. Es importante que se doren, no que se cocinen en su propio jugo.
4. Se lavan y se secan con un paño 300 g de tomates cherry. Se parten por la mitad.
5. La rúcula (se toma un manojo mediano) se enjuaga con agua corriente. Se sacude el exceso de agua.

Tras el enfriamiento, se colocan las gambas en un recipiente de loza. Se añaden las mitades de cherry y la rúcula rota con las manos. Se salpimienta al gusto y luego se añade vinagre balsámico.

Rúcula con gambas tigre, aguacate y tomates

Al comprar, conviene prestar atención al etiquetado. Para esta receta se necesitan gambas rey cocidas congeladas.

Cómo preparar:

1. Se colocan las gambas (1 kg) en una cacerola. Se cubren completamente con agua hirviendo.
2. Pasados 3-5 minutos, se escurre el líquido con un colador. Se pelan las gambas frías, quitando el caparazón duro, la cabeza y el intestino.
3. Se vierte aceite de oliva (4 cucharadas) en una sartén resistente al calor. Una vez caliente, se añaden 2 dientes de ajo grandes machacados, que se fríen hasta que adquieran un tono marrón. Luego se retira el ajo.
4. Se colocan las gambas en el aceite. Se fríen removiendo durante 3-4 minutos y luego se dejan enfriar.
5. Los tomates cherry lavados y secados con un paño (350 g) se parten por la mitad. Se colocan en un plato de loza.
6. Se pelan los aguacates (2 maduros), se retiran los huesos. Se rocía la pulpa con zumo de limón y luego se cortan en rodajas.
7. Se añade el aguacate a los tomates. Allí se coloca un manojo de rúcula picada y las gambas.

La ensalada se aliña al gusto con salsa de soja. Opcionalmente, se puede añadir zumo de limón y, después de mezclar, decorar con parmesano rallado.

Receta de ensalada con gambas, rúcula y piñones

Al utilizar piñones como ingrediente adicional, el plato adquiere un nuevo y picante matiz de sabor.

Etapas de preparación:

1. Las gambas peladas (300 g) se saltean durante 3-4 minutos en aceite vegetal muy caliente (1,5 cucharadas).
2. Los tomates cherry (70 g) se lavan, se secan con un paño de cocina y luego se cortan por la mitad.
3. La rúcula se enjuaga, se sacude el exceso de agua y se coloca en un plato.
4. Sobre las verduras se colocan los tomates, luego una capa de gambas salteadas. Finaliza la ensalada el queso Parmesano cortado en láminas, del que se necesitan 40 g.
5. Como aliño se utiliza vinagre balsámico combinado con aceite de oliva. Las proporciones y cantidades se ajustan al gusto personal. La ensalada aliñada se espolvorea por encima con piñones pelados (30-40 g).

Preparación de ensalada con rúcula, parmesano y gambas

Un entrante frío, sencillo de preparar, sorprende con un sabor único y muy agradable.

Receta:

1. Primero hay que preparar una salsa aromática, para la cual se utilizan aceite de oliva (3 cucharadas). Removiendo activamente con una cuchara de madera, se añade salsa de soja (1 cucharada), miel líquida natural (2 cucharadas) y un diente de ajo machacado.
2. Las gambas peladas (450 g) se cubren con la salsa preparada. Se marinan durante 20-40 minutos.
3. Luego hay que calentar en una sartén de hierro fundido 1 cucharada de aceite vegetal y saltear las gambas junto con la salsa durante 2-3 minutos. Se dejan enfriar.
4. En un plato hondo se coloca la rúcula previamente lavada (130 g).
5. Encima se colocan las mitades de los tomates cherry lavados y secados con un paño (150 g).
6. Luego se añaden las gambas.
7. La capa superior son 2 cucharadas de parmesano rallado (se puede cortar el queso en láminas finas).

Se rocía la ensalada con la salsa que quedó en la sartén después de saltear las gambas. Si se desea, se puede utilizar como aliño aceite de oliva o salsa balsámica. Esta ensalada se sirve inmediatamente después de prepararla.

Ensalada con rúcula, tomates cherry y mozzarella

Las ensaladas ligeras que incluyen rúcula, con su original sabor picante, y que no requieren aliño de mayonesa, se pueden preparar con frecuencia para variar la dieta.

Preparación paso a paso:

1. La rúcula (100 g) se lava cuidadosamente con agua fría, se seca en un paño. Se rompe en trozos grandes con las manos. Se coloca en un plato grande.
2. Los tomates cherry lavados y secados con un paño (100 g) se cortan en cuartos. Se colocan sobre la rúcula.
3. Las mini bolitas de mozzarella (100 g) también se dividen en 4 partes. Se colocan sobre los tomates.

Se aliñan con salsa balsámica preparada (4 cucharadas). Se puede sustituir por aceite de oliva mezclado a partes iguales con vinagre balsámico.

Ensalada tibia con rúcula y gambas

Esta ensalada de sabor original se prepara muy rápido. Con una presentación adecuada, este entrante se recordará durante mucho tiempo.

Cómo preparar:

1. Se enjuaga la rúcula (80 g). Se sacude bien el exceso de agua. Se coloca la verdura en el centro de un plato grande, formando un montón.
2. Tomates cherry (100 g) (lavados y secados con un paño suave) se cortan por la mitad. Se colocan alrededor de la rúcula.
3. Encima se colocan las mitades de 10-12 aceitunas (se toman variedades sin hueso).
4. Las colas de gambas peladas descongeladas (200 g) se colocan en una sartén con aceite vegetal muy caliente (0,5 cucharadas). Se fríen durante 20-25 segundos. Se transfieren inmediatamente a un plato, completando así el montaje de la ensalada.

Se aliña con aceite de oliva (20-25 ml), se sala al gusto. Opcionalmente se pimienta la ensalada y luego se espolvorea con parmesano rallado (20-25 g). Es una variedad caliente de aperitivo, por lo que debe servirse inmediatamente.

¿Con qué más se puede preparar la ensalada?

Existen muchas variaciones de ensaladas que se distinguen por un toque picante gracias a la rúcula. No es difícil elegir una receta que se adapte a los propios gustos.

Con beicon

Es necesario seguir la siguiente secuencia de pasos:

1. Se hierven 2 huevos. Se enfrían rápidamente bajo un chorro de agua fría y se pelan.
2. El beicon cortado en dados medianos (50 g) se fríe en una sartén resistente al calor, previamente calentada, sin aceite. Se transfiere a una servilleta de papel gruesa para eliminar el exceso de grasa.
3. En la grasa que ha soltado el beicon se fríen primero 3 dientes de ajo finamente picados o machacados. Cuando adquieran un tono dorado, se retiran de la sartén.
4. Después del ajo, se fríen las gambas reales peladas (15 uds.) durante 55-60 segundos.
5. Mientras las gambas se enfrían, se prepara un aliño a base de aceite de oliva (3 cucharadas), al que se añade jugo de limón fresco (1 cucharada) mientras se remueve. Se sala y se pimienta, y se agrega mostaza en grano al gusto.
6. En un plato se colocan primero 125 g de rúcula.
7. Sobre las verduras se colocan 20 mitades de tomates cherry.
8. Luego siguen las gambas, los huevos cortados en rodajas y el beicon.

Esta ensalada se rocía con el aliño aromático justo antes de servir.

Con almendras

La ensalada se prepara con una cantidad mínima de ingredientes siguiendo el siguiente algoritmo:

1. Las gambas (previamente descongeladas y peladas) — 250 g se fríen a fuego alto durante 4-5 minutos.
2. Se lavan los tomates cherry (250 g) y la rúcula (75 g).
3. Se trituran las almendras, midiendo 2 cucharadas de virutas de frutos secos para la ensalada.
4. Con el parmesano, usando un cortador de verduras, se hacen lascas, de las que se necesitarán 1-2 cucharadas.
5. En un recipiente grande se mezcla la rúcula con las mitades de cherry, añadiendo las almendras.
6. Se coloca la ensalada en platos individuales. Encima se ponen las gambas, que se espolvorean con queso.

Se aliña con crema balsámica. Se puede sustituir por aceite de oliva, que se bate hasta homogeneizar con azúcar glas y vinagre balsámico. Los ingredientes se toman en partes iguales.

Con setas

Los champiñones añaden un nuevo matiz de sabor a la ensalada, haciéndola más nutritiva.

Algoritmo:

1. Las gambas cocidas congeladas (300 g) deben sumergirse en agua hirviendo, en la que se disuelve sal al gusto y se añade pimienta. Se hierven durante 5 minutos. Luego se escurren las gambas en un colador, se dejan enfriar y después se pelan.
2. Los champiñones (300 g) se enjuagan, se retira el exceso de humedad con un paño suave y se cortan en láminas.
3. A continuación, hay que lavar los tomates cherry (10-12 unidades) y la rúcula (120 g).
4. Se calientan 60 ml de aceite de oliva en una cazuela resistente al calor, en la que se saltean los champiñones hasta que estén dorados, añadiendo sal y pimienta al gusto.
5. Se añaden las gambas a los champiñones y se continúa cocinando durante un minuto.
6. Se retiran los champiñones y las gambas del aceite. Se colocan en un plato sobre la rúcula, que previamente se ha cortado en trozos grandes.
7. La siguiente capa son las mitades de los cherries.

Se riega la ensalada con el zumo exprimido de medio limón jugoso. Por encima se espolvorea queso duro rallado (60 g). El plato se puede servir templado.

Con mango

Para los amantes de lo exótico, se ofrece un entrante frío enriquecido con el sabor del mango.

Preparación:

1. Se lavan 100 g de gambas. Se pelan. Durante este proceso, se reservan 3-4 gambas sin pelar. Todas las gambas se saltean en aceite de oliva muy caliente (1-2 cucharadas) añadiendo semillas de sésamo (50 g).
2. La pulpa de un mango grande pelado se corta en cubos medianos.
3. En un plato se coloca la rúcula cortada (150 g).
4. Luego se añaden las gambas peladas y salteadas.
5. La siguiente capa es el mango.

La ensalada se aliña con vinagre balsámico, al gusto. Se adorna con las gambas que se saltearon sin pelar.

Con aceitunas

Se necesitan aceitunas en conserva (se eligen variedades oscuras sin hueso).

Modo de preparación:

1. Se calienta mantequilla natural (50 g). Se saltean las gambas peladas (10 unidades) durante 2-3 minutos añadiendo dos dientes de ajo finamente picados.
2. Se lavan 2 hojas grandes de lechuga jugosa y medio manojo de rúcula. Se sacude el exceso de agua. Las verduras se dividen en trozos grandes (se pueden romper con las manos).
3. La ensalada con rúcula se coloca en un recipiente grande.
4. Se añade un tomate grande y jugoso cortado en cubos medianos, las gambas salteadas y un puñado de aceitunas enteras.

Si es necesario, se añade sal. Se sazona con pimienta al gusto. Se aliña con aceite de oliva (3 cucharadas). Se coloca la ensalada en un plato de servir. Por encima se espolvorea una capa uniforme de parmesano rallado (80 g).

Con piña

La suavidad de la ensalada la aporta la piña jugosa, que realza orgánicamente el ligero amargor de la rúcula y enriquece el excelente sabor de las gambas.

Procedimiento de preparación:

1. En aceite de oliva caliente (2 cucharadas) se coloca un diente de ajo aplastado. Después de dorarlo, se retira.
2. En el aceite tras el ajo se saltean las gambas previamente peladas (230 g) durante 2-3 minutos.
3. En un plato grande se colocan 100 g de rúcula cortada en trozos grandes.
4. Se forma una segunda capa con las mitades de tomates cherry (100 g).
5. Luego se coloca la piña en conserva (50 g), cortada en cubos medianos.
6. Finaliza la ensalada una capa de gambas.

Se vierte la salsa preparada con mostaza mezclada en proporciones iguales con miel líquida. Se añade sal y, si es necesario, pimienta al gusto. Se espolvorea con parmesano rallado (30 g).

Con berenjena y pimiento morrón

Una ensalada ligera de verduras que, gracias a la adición de rúcula, adquiere un toque picante y sabroso.

Cómo preparar:

1. Se lavan las berenjenas jóvenes (60 g), se secan con una toalla. Se cortan en cubos medianos.
2. Se calienta aceite vegetal (40 ml) a temperatura media.
3. Se sofríen las berenjenas hasta que estén tiernas.
4. Se enjuaga la rúcula (un manojo de 15 g), se sacuden las gotas de agua, se corta en trozos grandes. Se coloca en el plato.
5. Se lavan el tomate y el pimiento morrón (40 g cada uno), de pulpa carnosa y jugosa, se secan con una servilleta. Se cortan en cubos.
6. Se añaden a la rúcula el tomate, el pimiento y las berenjenas.

Al mezclar, se sala y se pimienta la ensalada moderadamente.

Con fresas y aguacate

Las aromáticas fresas añadirán un toque de viveza al clásico bouquet de sabores de la rúcula y las gambas, mientras que el aguacate aportará una delicada untuosidad.

Receta:

1. Las gambas peladas previamente descongeladas (200 g) se colocan en agua hirviendo. Se escaldan durante 50-55 segundos. Se escurren en un colador para eliminar el exceso de agua.
2. Los aguacates pelados (2 piezas grandes) se deshuesan y se cortan en rodajas finas.
3. Las fresas lavadas con cuidado (150 g), de pulpa tierna pero firme, se cortan en cuartos.
4. Se enjuaga la rúcula (50 g) y se seca ligeramente con una toalla. Se coloca en un plato hondo junto con las gambas, el aguacate y las fresas.

Se mezcla aceite de oliva con zumo de limón fresco en proporción 2:1. Se vierten 3 cucharaditas del aliño resultante en la ensalada. Se sala al mezclar. Si se desea, se añade pimienta.

Con melón y sandía

La sorprendente combinación de la jugosa pulpa de la sandía y el aromático melón con la rúcula ligeramente picante y las excelentes gambas convierte esta ensalada en el adorno de cualquier mesa.

Preparación:

1. Se cubre la rúcula (100 g) con agua fría. Se deja reposar durante 10 minutos.
2. Las gambas tigre peladas (9-10 uds.) se mezclan con eneldo finamente picado (20 g), añadiendo sal y aceite de oliva (50 ml).
3. Se calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva. Se sofríen las gambas durante 1,5 minutos. Se les da la vuelta y se fríen otros 30 segundos.
4. La pulpa del melón y la sandía (200 g cada uno) se cortan en cubos medianos.
5. Se escurre la rúcula en un colador y luego se coloca en un plato grande.
6. Se colocan la sandía y el melón, y luego las gambas.

Se mezcla vinagre balsámico (40 ml) con aceite de oliva (70 ml) y miel natural líquida (3 cucharadas). Se añade sal al gusto. Se aliña la ensalada.