Cómo preparar las tortas georgianas mchadi de harina de maíz

La cocina georgiana es variada e interesante. Muchos platos se preparan con gran cantidad de verduras y condimentos picantes. También el pan se elabora según recetas especiales que se transmiten de generación en generación. Esto también se aplica a la torta mchadi. Se hornea con harina de maíz.

Qué es el mchadi

Mchadi es una torta magra, casi insípida, elaborada con harina de maíz. Es bastante densa. Se parte con las manos y se come con platos como el rassolnik.

En su tierra natal se prepara en una sartén especial – ketsi en el horno. En la ciudad, la torta se fríe en una sartén normal. Se hornean de diferentes tamaños y grosores, muchas amas de casa hacen cortes para que sea más fácil partirla.

Especies

Existen los mchadi clásicos, que no contienen ningún añadido. También se preparan tortas con queso. Se llaman chvishtari. En la receta se añade kéfir o matsoni.

Cada ama de casa utiliza su propia receta, la que más le gusta. Pero todas tienen algo en común: están hechas de harina de maíz y son un excelente acompañamiento para muchos platos. Algunos tipos de mchadi se pueden comer tanto calientes como fríos. Pero la torta con queso es preferible comerla recién horneada.

Calorías y valor nutricional

El contenido calórico de 100 gramos del plato es de aproximadamente 385 kcal, carbohidratos – 55 g, proteínas – 5 g, y grasas – 1 g. Las tortas son altas en calorías y no son adecuadas para una dieta.

Cómo preparar la torta mchadi: 3 recetas

Hacer mchadi no es nada complicado. Basta con preparar todos los ingredientes necesarios y seguir la receta.

Reglas de preparación

Antes de empezar a preparar las tortas, es importante conocer algunos trucos:

1. Se recomienda elegir harina de maíz en mercados especiales o pedirla en sitios web que venden productos georgianos. No cualquier harina sirve para las tortas.
2. La masa más simple se compone de harina y agua. La torta no debe ser salada ni dulce. Se sirven con carne, rassolnik y otros alimentos muy salados.
3. La sal se usa solo si se preparan como plato independiente.
4. Se puede hacer que la masa sea maleable y homogénea mezclándola con agua caliente.
5. Antes de preparar las tortas, se recomienda poner en la mesa un bol profundo con agua para mojar las manos durante el proceso. Esto se debe a que la masa tiene una consistencia específica.
6. Se puede freír el delicioso pan georgiano en una sartén o usar el horno.
7. Para freír se utiliza mantequilla clarificada o aceite de girasol.

Después de que los mchadi estén fritos, se colocan sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Receta clásica de harina de maíz

Para preparar las tortitas clásicas se necesitará aceite, harina de maíz y agua.

La harina se vierte en un bol en la cantidad necesaria para las mchadi. El agua se añade poco a poco. La masa se amasa necesariamente con las manos. Se amasa hasta que la masa se vuelva similar a una masa escaldada, solo que más suave. Después de amasar, la masa no se debe reposar, sino hornear las tortitas inmediatamente. Primero se forma una albóndiga de forma ovalada, luego se aplasta y se soba para que quede más firme y densa, con el fin de evitar la aparición de grietas.

Se fríen las tortitas por ambos lados hasta que se doren. Se sirven calientes o frías.

Con queso

Para preparar las tortitas con queso se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 220 g de harina de maíz;
• huevo;
• 220 g de queso suluguni;
• agua, la necesaria para la masa;
• aceite vegetal o mantequilla para freír.

El huevo se bate en la masa para mejorar el sabor del plato. El suluguni hace que las tortitas no sean tan magras. Pero si el queso no está salado, al amasar se puede añadir una pizca de sal.

El queso y la harina se toman en proporciones iguales. El suluguni se ralla con el rallador mediano o el más pequeño, se añade a la harina, luego se bate el huevo. La masa se amasa añadiendo agua poco a poco. Debe recordar a una masa escaldada, pero más suave.

Una vez que la masa está lista, se calienta la sartén, se forman las tortitas de forma alargada y se fríen por ambos lados. Se comen como plato aparte en caliente.

Con matsoni

Para la preparación de las tortitas a veces se utiliza matsoni. Es un producto lácteo fermentado, muy popular en Georgia. Se bebe tanto fresco como se añade a la repostería. En caso de que no se encuentre matsoni en la tienda, se puede sustituir por kéfir bajo en grasa o crema agria con bajo porcentaje de grasa. Para preparar estas mchadi se necesitarán:

• aceite de girasol o mantequilla;
• 200 g de harina de maíz;
• 100 g de matsoni o kéfir.

La harina y el matsoni se mezclan bien. Con la masa resultante se hacen tortitas, presionándolas por todos lados. Luego se fríen en aceite y se colocan sobre una servilleta de papel.

Se sirven las mchadi con platos como el rassolnik, o se comen con queso suluguni. Estas tortitas son insípidas, pero son un excelente complemento para muchos platos, especialmente aquellos que contienen mucha sal.

Con qué platos se sirve la torta

Mchadi es una tortita de maíz que a menudo se prepara en Georgia no solo para la comida diaria. Añadiendo queso a la masa, se obtiene un aperitivo muy aromático y sabroso que se puede comer con el plato principal o acompañar con té. Las tortitas insípidas se sirven generalmente con platos como el rassolnik o la solianka, van muy bien con el pilaf, combinan con queso suluguni y mozzarella. Prepararlas es sencillo, pero se obtiene un plato muy sustancioso y saludable.

El mchadi en Georgia es una excelente alternativa al pan común. Es mucho más saludable y sabroso. Es importante que en su preparación se utilice únicamente harina de maíz blanco. Pero en la ciudad no siempre es fácil encontrarla. Por eso, se ha empezado a sustituir por harina de maíz común. También se añade queso o matsoni a las tortas, lo que las hace más sabrosas y sustanciosas. No solo se sirven en la mesa del almuerzo, sino que también se comen frías como plato independiente, se toman con té u otras bebidas y se combinan con queso.