Ensaladas con rúcula y atún: 9 recetas

Los expertos llaman al atún «oro del mar» por sus propiedades gustativas, su altísima concentración de fósforo y vitaminas, y su riqueza en proteínas de fácil digestión. En 100 g de este manjar hay 22 g de proteína. El atún combina perfectamente con verduras, frutas, setas, productos lácteos y también con hierbas, incluyendo la nutritiva y baja en calorías rúcula. Por eso, los cocineros lo utilizan a menudo para preparar ensaladas.

Receta clásica de ensalada con rúcula y atún

Un clásico del género culinario: ensalada de tierno atún, rúcula fresca y mostaza de Dijon. Quienes siguen una alimentación saludable ya han tenido la oportunidad de apreciar este plato.

Ingredientes:

• 400 g de atún en conserva;
• 100 g de rúcula fresca;
• 4 huevos;
• 4 tomates cherry;
• sal al gusto;
• mostaza de Dijon al gusto.

Cómo preparar:

1. Cocer los huevos.
2. Seleccionar la rúcula, lavarla bajo agua corriente y dejar escurrir el líquido.
3. Escurrir el líquido de la lata de atún en conserva. Colocar la carne en un bol y desmenuzarla con un tenedor.
4. Cortar los tomates y los huevos cocidos en cuartos.
5. Colocar la rúcula en un plato, encima los tomates y los huevos, y luego el atún en conserva.
6. Salar la ensalada y añadir mostaza de Dijon.

¡Consejo! La rúcula fresca debe conservarse seca, en una bolsa de plástico. Es recomendable consumirla en los pocos días siguientes a la compra. Y las hierbas deben añadirse a los platos justo antes de servir.

Ensalada con atún, rúcula y huevos de codorniz

La ensalada con atún y hierbas es estupenda porque se puede preparar durante todo el año y obtener raciones de vitaminas naturales. Para esta receta se puede usar tanto pescado fresco como en conserva. Para prepararla necesitará:

• 250 g de atún en conserva;
• 80 g de rúcula;
• 10 huevos de codorniz;
• 8 tomates cherry;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de vinagre balsámico;
• 1 cucharadita de zumo de limón;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

Etapas de preparación:

1. Lavar la rúcula, los tomates y los huevos.
2. Desmenuzar el pescado en conserva con un tenedor y colocarlo en la ensaladera.
3. Añadir una capa de rúcula.
4. Luego, colocar los tomates cherry previamente partidos por la mitad.
5. Pelar los huevos de codorniz, cortarlos por la mitad y añadirlos a la ensaladera.
6. En un recipiente aparte, preparar el aliño para la ensalada. Mezclar el zumo de limón recién exprimido con el vinagre balsámico, salpimentar. Luego, verter el aceite de oliva.
7. Aliñar la ensalada.

¡Consejo! Para pelar los huevos de codorniz cocidos de forma fácil y rápida, es necesario enfriarlos, ponerlos en un vaso con agua, taparlo con la palma de la mano y agitarlo varias veces.

Cómo preparar ensalada con rúcula, atún y tomates cherry

La ensalada es tan sencilla que se puede preparar en unos minutos. Incluso los principiantes en la cocina pueden hacerla sin problema. Para la receta es mejor usar atún en conserva en trozos en su propio jugo. Se puede sustituir por atún desmenuzado en aceite. Para la ensalada necesitará:

• 2 latas de atún en conserva;
• 2 paquetes de rúcula fresca;
• 15 aceitunas;
• 10–15 tomates cherry;
• aceite de oliva;
• sal al gusto.

Cómo preparar la ensalada:

1. Lave la rúcula bajo agua corriente y póngala en la centrifugadora de ensaladas para que escurra el líquido.
2. Lave los tomates cherry y las aceitunas y córtelos por la mitad.
3. Escurra el jugo de la lata de atún en conserva. Desmenuce la carne con un tenedor.
4. Tome un bol o ensaladera, coloque en él el atún, la rúcula, los tomates y las aceitunas. Mezcle.
5. Sazone con sal y añada aceite de oliva al gusto.

Ensalada con atún frito y rúcula

Para preparar este plato ligero y exquisito necesitará atún fresco. Se puede comprar en la mayoría de los grandes supermercados. Para la ensalada tome:

• 350 g de filete de atún;
• 100 g de rúcula;
• 300 g de tomates cherry;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón;
• 1 cucharada de mostaza;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

Etapas de preparación:

1. Caliente una sartén a fuego medio. Dore los filetes por ambos lados, 2 minutos por cada lado. Luego enfríe.
2. Corte los tomates cherry en trozos pequeños.
3. Corte el pescado frito en láminas finas.
4. En un recipiente pequeño prepare el aliño añadiendo aceite de oliva, zumo de limón y mostaza. Sazone con pimienta negra molida y sal, mezcle.
5. Ponga la rúcula y los trozos de tomate en un bol, aliñe y mezcle.
6. Coloque la ensalada en un plato y encima los trozos de atún.

¡Consejo! Se puede determinar si el atún está cocinado correctamente por el color de la carne en el interior. Debe ser rosado.

Preparación de ensalada francesa con rúcula y atún

Un plato ligero, saludable y nutritivo con atún salteado, aguacate y hierbas frescas aspira a ser un clásico de la cocina francesa. Para la receta se necesita:

• 400 g de atún;
• 200 g de rúcula;
• 2 aguacates;
• 200 g de tomates cherry;
• 30 g de vinagre balsámico;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• mezcla de pimientas al gusto;
• sal al gusto.

Cómo preparar:

1. Lave la rúcula bajo agua corriente y séquela.
2. Tome un plato y coloque las hierbas en una capa fina.
3. Lave los tomates cherry, córtelos por la mitad y póngalos sobre la rúcula.
4. Pele los aguacates, retire el hueso y corte la pulpa en rodajas. Añádalos a la ensalada.
5. Corte el atún crudo en rodajas de grosor medio, sazone con sal y la mezcla de pimientas. Póngalo en la sartén y fríalo hasta que esté cocinado.
6. Corte el pescado en láminas finas y colóquelo en el plato.
7. Rocíe la ensalada con vinagre balsámico y zumo de limón.

¡Consejo! Los cocineros, antes de saltear el atún, lo marinán con especias. Así el pescado queda muy aromático.

Receta de ensalada de rúcula, atún y aguacate

Los cocineros valoran la rúcula por su intenso sabor picante. Combina perfectamente con tomates, queso, carne y pescado, y es fuente de nutrientes.

Ingredientes:

• 1 lata de atún en conserva;
• 70 g de rúcula;
• 2 aguacates;
• 15 tomates cherry;
• 15 aceitunas sin hueso;
• 1 cucharada de mostaza francesa;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

Etapas de preparación:

1. Coloque el atún en un bol y desmenúcelo con un tenedor en trozos medianos.
2. Corte los tomates cherry por la mitad y añádalos al atún.
3. Agregue las aceitunas a la ensalada. Si son grandes, pártalas por la mitad.
4. Pele los aguacates, retire el hueso y corte la pulpa en rodajas finas.
5. Lave la rúcula y séquela con papel de cocina. Las hojas grandes pueden romperse con las manos.
6. Añada el aguacate y la rúcula a la ensalada.
7. En un recipiente aparte para el aliño, mezcle el aceite de oliva y el zumo de limón recién exprimido, añada la mostaza, y sazone con pimienta y sal. Bata ligeramente el aliño con un tenedor y viértalo sobre la ensalada.

Truco: Al comprar rúcula, tenga en cuenta que cuanto más pequeñas son las hojas, más amargas son. Adquiera rúcula de hojas grandes.

Cómo hacer ensalada con rúcula, atún y mozzarella

Una ensalada de sabor fresco y picante que puede prepararse para un tentempié saludable o una cena ligera. El toque especial de este plato es el aliño con miel y mostaza.

Para la ensalada necesitará:

• 100 g de atún en conserva;
• 150 g de rúcula;
• 60 g de mozzarella;
• 3 tomates cherry;
• ½ cebolla roja;
• ½ pimiento;
• 60 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de mostaza picante;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

Cómo preparar la ensalada:

1. Derrita la miel espesa al baño María.
2. En un recipiente pequeño para el aliño, mezcle el aceite de oliva, la miel y la mostaza picante. Sazone con sal y pimienta.
3. Pele la cebolla roja, córtela en medias lunas, sepárelas y colóquelas en una fina capa en la ensaladera.
4. Lave la rúcula, rómpala con las manos y agréguela a la cebolla.
5. Lave los tomates cherry y el pimiento. Corte los tomates por la mitad y el pimiento en tiras. Colóquelos en la ensaladera.
6. Riegue con el aliño, reservando un poco para añadir al queso y al atún.
7. Abra la lata de pescado en conserva y desmíjelo con un tenedor.
8. Corte la mozzarella en trozos no demasiado grandes.
9. Añada el queso y el pescado a la ensalada y riegue con el aliño.
10. Decore por encima con hojas de rúcula.

Receta de ensalada de cuscús, atún y rúcula

Esta receta le ayudará a preparar una cena completa en apenas 5 minutos. Solo necesita tener a mano una lata de atún en conserva y cuscús de cocción rápida.

Ingredientes:

• 150 g de atún en conserva;
• 80 g de rúcula;
• 200 g de cuscús de cocción rápida;
• 10 tomates cherry;
• 200 ml de agua;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• aceite de oliva al gusto;
• sal al gusto.

Etapas de preparación:

1. Vierta el cuscús en un bol y añada 200 ml de agua hirviendo. Cuando el cereal haya absorbido el agua, remuévalo con un tenedor.
2. Abra la lata de atún en conserva, escurra el jugo y coloque el pescado junto al cuscús.
3. Lave los tomates cherry y la rúcula. Corte los tomates por la mitad y rompa la rúcula con las manos. Colóquelos en el bol con la ensalada.
4. Rocíe con zumo de limón, añada un poco de aceite de oliva y salpimiente.

¡Consejo! Para preparar cuscús rápidamente, basta con verter agua hirviendo sobre los granos, cubrir el recipiente con papel de aluminio o un paño y dejar reposar. En 5 minutos el cuscús estará esponjoso y listo.

Ensalada de rúcula con atún y tomates secos

Una ensalada jugosa y colorida con atún y tomates secos es perfecta como cena ligera. Los amantes de los platos de pescado difícilmente la rechazarán. Y se puede servir con una copa de vino blanco.

Para la receta, hay que preparar:

• 80 g de atún en conserva;
• 150 g de rúcula;
• 4 tomates;
• 10 g de queso parmesano;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

Cómo preparar la ensalada:

1. Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, colocarlos en una bandeja de horno, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Introducir en el horno precalentado. Temperatura de cocción: +100°C. Es recomendable activar la ventilación del horno, esto acelerará el proceso de cocción.
2. Lavar la rúcula, colocarla en un bol hondo y añadir un poco de aceite de oliva.
3. Abrir la lata de atún en conserva, escurrir el líquido. Añadir el pescado a la rúcula y mezclar con las manos.
4. Rallar el queso parmesano.
5. Colocar el atún con las verduras en una fuente. Colocar encima las mitades de tomates secos y espolvorear con el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.