¿Se pueden comer manzanas con diabetes?

Las frutas y verduras son necesarias para la diabetes como fuente natural de vitaminas, micro y macronutrientes. Otra cuestión es que hay que elegir no solo los tipos, sino también las variedades, dando preferencia a las que no son dulces. Se recomiendan las manzanas frescas y horneadas, pero con el zumo hay que tener cuidado y es mejor excluir por completo las opciones compradas. En cambio, el producto de elaboración propia, al igual que las frutas frescas, será la mejor manera para el diabético de mantener la salud y cubrir el déficit de sustancias beneficiosas.

Composición y beneficios

Las manzanas pertenecen a los tipos de frutas dulces. Sin embargo, los dietistas no solo las han mantenido en el menú de los diabéticos, sino que recomiendan encarecidamente comer al menos una pieza al día. El secreto radica en la combinación única de sustancias, gracias a la cual el nivel de azúcar después de este capricho se mantiene dentro de la normalidad. Además, la abundancia de variedades permite elegir una opción incluso para aquellos que tienen alergia a las frutas rojas. Además, las variedades de invierno se conservan bien casi hasta marzo, lo que convierte a estas frutas en una fuente indispensable de vitaminas. No se trata de manzanas importadas, turcas, egipcias o canadienses. En ellas hay un exceso evidente de sustancias conservantes y aditivos químicos, ya que ni siquiera las plagas de jardín las atacan. Es mejor comprar una manzana nacional, propia, aunque no sea tan brillante, pero sí saludable y aromática. Y muchos simplemente almacenan la cosecha del huerto, envolviendo cuidadosamente cada fruta en papel. Vale la pena conservarlas, ya que en su composición:

• vitaminas A, C, E, PP, K, grupo B;
• antioxidantes;
• fibra;
• hierro;
• fósforo;
• cobre;
• manganeso;
• potasio;
• yodo;
• pectina;
• fructosa y glucosa;
• celulosa;
• taninos;
• polisacáridos;
• ácidos frutales.

Mientras que el contenido de azúcares y ácidos depende de la variedad y del lugar de cultivo del árbol frutal, pero en cualquier manzana casi el 85 % es agua. Las demás sustancias están disueltas en el zumo y se absorben fácilmente. El índice glucémico oscila entre 30 y 35 unidades, con un aporte calórico de 45–47 kcal por 100 g de producto.

Importante: Se recomienda dar preferencia a las variedades verdes agridulces, ya que la concentración de azúcares en ellas es de 8,5–9 g.

En comparación, en las manzanas amarillas dulces el valor se acerca a los 10,8 g. En forma horneada la diferencia no es tan grande y se permiten pequeñas libertades.

Las manzanas pertenecen a los alimentos poco alergénicos y son muy beneficiosas para los diabéticos, ya que ayudan a prevenir la anemia, fortalecen el sistema inmunitario, reducen el riesgo de deficiencia de micro y macronutrientes, lo cual es muy importante para mantener la salud. En los pacientes con diabetes existe cierta probabilidad de desarrollar enfermedades concomitantes. El desencadenante de estas suele ser un desequilibrio en el sistema endocrino que provoca una alteración hormonal. Con un nivel elevado de azúcar en sangre, es alta la probabilidad de aparición de glaucoma, cataratas, insuficiencia cardiovascular, varices y aterosclerosis.

Cuando la velocidad de regeneración es baja, cualquier rasguño se convierte en un problema. Esto es especialmente peligroso para los pies, ya que en las extremidades inferiores disminuye la sensibilidad y la persona ni siquiera nota que se ha herido hasta que comienza una complicación. Estos problemas se reducen significativamente si se incluyen manzanas de forma regular en la dieta diaria.

Tienen un suave efecto antiinflamatorio, aceleran la regeneración y mejoran la composición de la sangre. Las manzanas y el zumo recién exprimido se recomiendan en casos de:

• trastornos intestinales;
• avitaminosis;
• acumulación general de toxinas en el organismo;
• aumento brusco del peso corporal;
• riesgo de desarrollo de neoplasias malignas;
• neuritis diabética;
• esclerosis múltiple.

Las manzanas contienen mucha fibra gruesa y pocos polisacáridos complejos. Esta combinación retrasa la entrada de glucosa en la sangre, estabilizando las lecturas del glucómetro. Para lograr el efecto deseado, basta con una fruta grande al día.

¿Qué manzanas se deben comer con diabetes?

No todas las variedades son igualmente beneficiosas en los trastornos endocrinos. Los dietólogos aconsejan fijarse en el color de la manzana y su dulzor. La mayoría de las veces se prefieren variedades como:

• Golden Rangers;
• Semerenko;
• Anís Polosaty;
• Slavyanka;
• Spartak;
• Renet Kubansky;
• Zimnee Limonnoe.

Existen numerosas variedades regionales entre las que se puede elegir algo al gusto e incluso hacer una pequeña reserva para el invierno, guardándolas en un lugar oscuro y fresco.

Debe tenerse en cuenta: en fresco, no se recomienda comer manzanas con el estómago vacío, especialmente si se tiene acidez elevada, y el zumo es mejor combinarlo con uno de verduras.

En cuanto a la cantidad diaria, debe guiarse por su bienestar y la reacción del organismo. Generalmente se aconseja para la DM1 — 1 fruta pequeña al día. Para la DM2 se permiten 2 manzanas pequeñas o 1 grande, pero partida por la mitad — por la mañana y por la noche.

No solo se pueden comer frutas frescas, sino también incorporarlas en varios platos. Así, son muy populares en el menú diabético:

• ensalada de manzanas con zanahoria y repollo;
• charlota;
• manzanas asadas y rellenas;
• coliflor con cebolla y trozos de manzana, horneada;
• zumo recién exprimido congelado con bayas.

Con tal variedad de recetas, será fácil mantener el principio de variedad en la alimentación y el sabor a manzana siempre será un complemento deseado en el menú diario.