¿Se pueden comer lentejas para adelgazar?

Las legumbres se consideran una de las primeras especies vegetales cultivadas por el ser humano. Su diversidad asombra la imaginación, y entre ellas no hay ninguna que sea abiertamente perjudicial. Todas son productos naturales y muy saludables. Cada país tiene su favorito. Para Asia Menor y parte del sur de Europa, ese favorito es la lenteja. Se han inventado múltiples formas de prepararla, incluso para la alimentación dietética, cuyo objetivo principal es la reducción del peso corporal.

Composición y beneficios de la lenteja

Contiene una gran cantidad de proteína vegetal, similar en composición a la animal. Por algunas propiedades, la lenteja se parece al guisante, pero se digiere mejor y no provoca una producción excesiva de gases.

Es una planta amante del calor, tolera bien la sequía, pero muere rápidamente incluso con ligeras heladas. A escala industrial se produce en India, Turquía, Canadá e Irán.

Las propiedades beneficiosas de esta legumbre ya se conocían en el Neolítico. En frescos y pinturas rupestres de los antiguos egipcios se representa el proceso de elaboración de pan y sopa de lentejas; sus restos se han hallado en antiguos asentamientos de Grecia. Se consideraba un alimento cotidiano, aunque las tortas de lentejas depositadas en los sepulcros tenían un significado ritual. Se han desarrollado muchas variedades, principalmente: marrón, roja, la variedad «beluga» y la Puy.

Esta legumbre, sin grasas, contiene una gran cantidad de hidratos de carbono que proporcionan una sensación prolongada de saciedad. El hierro y el ácido fólico, así como los micro y macroelementos, diversas vitaminas, los ácidos grasos Omega-3 y 6, y el triptófano, confieren al producto un valor especial. Estas sustancias se absorben mejor en combinación con verduras frescas, tomates, pimientos dulces y picantes. Los platos son bajos en calorías, lo que se valora especialmente en la cocina dietética para el control del peso. Además, el producto compensa la carencia de nutrientes, manteniendo el ánimo, el buen humor y un impulso de energía.

El consumo regular de lentejas permite:

• prevenir el desarrollo de cáncer del sistema digestivo;
• estabilizar el funcionamiento del sistema nervioso central;
• estimular el metabolismo;
• aumentar la resistencia del organismo;
• eliminar toxinas;
• mejorar el funcionamiento del sistema urogenital.

Por su valor nutritivo, no es inferior al pan, a los cereales y, en parte, puede sustituir a la proteína animal, con un aporte calórico de aproximadamente 125 kcal por cada 100 g de producto.

Recetas para adelgazar

Un menú de dieta puede ser muy sabroso y nutritivo si se diversifica la paleta de sabores con sopa de lentejas, se prepara la legumbre como guarnición o se incorpora a las ensaladas.

Guarnición de lentejas

Combina muy bien con carne, pescados magros y aves. Para un vaso de grano, preferiblemente de la variedad marrón o verde, se toman 50 gramos de pimiento, zanahoria y cebolla, 1 tomate grande, 3 dientes de ajo fresco. Las verduras se saltean y luego se estofan tapadas no más de 5 minutos. A continuación, se coloca la lenteja en una capa uniforme encima, se vierte un vaso de agua y se pone el fuego al máximo. Tras la ebullición, se reduce el fuego al mínimo, se tapa la mezcla y se cuece durante 40 minutos. Dependiendo de la variedad de lenteja, a veces es necesario añadir un poco más de agua. Se puede servir como plato único con salsas agridulces o como guarnición.

Sopa del día

Se ponen 2 vasos de grano en remojo con agua durante 10 minutos, y luego se cuecen a fuego lento con ajo y tomillo. Una cebolla cortada en medias lunas se pocha en aceite vegetal, luego se añaden trozos de tomate fresco y, para terminar, se incorpora 1/2 cucharada de harina. Todo se echa en la olla con las lentejas cocidas y se mantiene al fuego otros 15 minutos. Para que el sabor se desarrolle por completo, se añaden las hierbas picadas una vez terminado el plato. La sopa debe reposar otros 5-10 minutos, y después ya se puede servir.

Ensalada «Caleidoscopio»

A las lentejas previamente cocidas se añaden verduras frescas:

• pimiento rojo y amarillo;
• tomates;
• cebolla;
• pepino;
• menta, albahaca, perejil, eneldo.

El aliño es aceite de oliva macerado con una mezcla de ajo, albahaca y pimienta negra.

Introducir lentejas en la dieta ayuda a reducir el apetito, acelerar el metabolismo y activar la eliminación del exceso de líquidos y toxinas del organismo. El rico sabor y la variedad de platos no permitirán caer en la tentación de bollos, mermeladas y otros alimentos no deseados que se excluyen al adelgazar. Las lentejas ayudan no solo a perder peso, sino también a mantener el resultado alcanzado.