El puré de patatas ha quedado líquido: ¿qué hacer y cómo arreglarlo?

El puré de patatas es un plato querido por muchas personas, especialmente los niños. Para que quede realmente sabroso y con la consistencia adecuada, es necesario conocer los secretos de su preparación.

Por qué el puré queda líquido

El puré puede quedar demasiado líquido en dos casos:

1. Al hervir las patatas durante demasiado tiempo, absorbiendo una gran cantidad de líquido.
2. El caldo no se escurrió por completo al machacar el tubérculo.

Por supuesto, el puré también puede quedar líquido por descuido de la cocinera, que accidentalmente vertió en él caldo, agua o leche. Sin embargo, esta situación ocurre raramente y solo de manera excepcional.

Secretos para preparar un puré de patatas espeso

Para que el puré de patatas quede perfecto, es necesario seguir la técnica de preparación. Para un plato suave, lo mejor es elegir una verdura con alto contenido de almidón. Por lo tanto, la patata nueva no es adecuada.

Inmediatamente después de pelarlas, se lavan y se ponen a cocer sin dejarlas en remojo. Para que el puré quede sabroso, es mejor echar el tubérculo en agua hirviendo con sal. El agua debe cubrir ligeramente las patatas. Cuando hierva, se baja el fuego y se cuecen durante unos 20 minutos con la tapa puesta. Luego, se escurre el caldo y se machacan las patatas con un pasapurés, sin añadir nada. En esta etapa no se debe usar una batidora, ya que solo se estropearía el sabor del puré, volviéndolo pesado y pegajoso.

A las patatas machacadas se les añade mantequilla, continuando el machacado, y después leche o nata. Los lácteos deben estar calientes y verterse en porciones.

El puré de patatas se sirve caliente en la mesa, ya que no admite recalentamiento. Durante el puré, se puede añadir cebolla frita, hierbas frescas, bacon, lo que permitirá que el plato habitual adquiera nuevos matices.

¡Consejo! Para las personas que ayunan, no es necesario usar caldo o agua hervida al hacer el puré de patatas. Es mejor usar leche de almendras o de soja.

Cómo espesar el puré si ha quedado líquido

¿Se ha equivocado al preparar el puré y no ha conseguido la consistencia deseada, por lo que ha quedado líquido? No se preocupe. Existen varias formas de solucionarlo. Es sencillo y los ingredientes para corregir el plato están en cualquier hogar.

Método n.º 1

Para espesar el querido acompañamiento, se puede dejar reposar bajo presión. Para ello, se coloca el puré en una gasa, se atan los extremos y se cuelga. El principio es el mismo que al preparar requesón. Pasados 40 minutos, cuando el exceso de líquido haya escurrido, se puede sacar la patata, añadir mantequilla, calentar y servir.

Método n.º 2

Coloque el puré en una cacerola grande y caliéntelo a fuego lento, removiendo intensamente con un tenedor para evitar que se queme. El exceso de humedad se evapora, el plato adquiere la consistencia deseada. Solo queda añadir un poco de mantequilla y servir.

Método n.º 3

Este método es adecuado para quienes disponen de microondas. Coloque el puré en un recipiente adecuado, sin taparlo, y póngalo en el microondas durante uno o dos minutos. Sáquelo. Si aún está líquido, repita el proceso varias veces.

Método n.º 4

El uso de espesantes permitirá que el puré de patata se vuelva más espeso. Para ello, añada una cucharada sopera de uno de los espesantes al plato y remueva con un tenedor. Continúe así hasta que el puré adquiera una textura espesa. Con este método se puede utilizar:

• fécula de patata;
• harina de maíz;
• queso curado rallado;
• leche en polvo;
• copos de patata instantáneos.

¡Consejo! Se puede hervir aparte algunas patatas, triturarlas sin añadir líquido y agregarlas al plato líquido.

Qué se puede preparar con un puré de patatas líquido

El puré de patata líquido se puede utilizar para elaborar otros platos deliciosos. Sirve para:

• cazuela;
• sopa de puré;
• galushki o vareniki perezosos;
• hamburguesas de carne o zrazy.

Para una cazuela, añada huevos a la patata, espolvoree queso rallado por encima y métala al horno para obtener una costra dorada. La cazuela sabrá mejor si le añade carne picada de pollo o res salteada, o champiñones salteados con cebolla.

Se obtendrá sopa de puré si se diluye un poco más el plato con leche o caldo. Mezcle todo, caliente hasta que hierva, añada mantequilla y hierbas. También puede agregar un sofrito de zanahoria rallada y cebolla.

Las galushki, los ñoquis para sopa y los vareniki perezosos se preparan añadiendo huevos y harina al puré. También se puede añadir queso curado rallado. Luego, las piezas se cuecen en agua con sal y se sirven calientes, rociadas con mantequilla derretida. Los ñoquis se echan en la sopa hirviendo, casi lista. Del mismo modo se preparan las hamburguesas de carne y los zrazy. En todos los casos – vareniki, hamburguesas, ñoquis – el puré no debe estar demasiado líquido. De lo contrario, habrá que añadir mucha harina, lo que afectará negativamente al sabor.