Café con canela: propiedades beneficiosas, cómo prepararlo y cómo beberlo correctamente

En el mundo hay cientos de millones de amantes del café. Muchas personas no conciben la mañana sin una taza de esta bebida estimulante. Pero con el tiempo, el café preparado según la receta tradicional pierde su atractivo anterior. Una pequeña porción de canela no solo transforma la bebida clásica; este complemento hará que su sabor sea más intenso y completo.

Además de mejorar las características gastronómicas, la canela combinada con el café mejora el bienestar y levanta el ánimo. Incluso los médicos están de acuerdo en que este dúo es beneficioso para la salud, si no existen contraindicaciones. No es casualidad que los seguidores de un estilo de vida saludable hayan incluido desde hace tiempo el café con canela en su dieta diaria. Por lo tanto, hay motivos para hablar sobre los beneficios de la bebida con canela y las particularidades de su preparación. Al fin y al cabo, hoy en día para la mayoría de las personas la prioridad principal es su propia salud.

Composición y contenido calórico

En primer lugar, quiero decir unas palabras sobre la canela. Esta especia, una de las más populares y seguras, se cultiva en países de clima tropical. En su producción todavía se utiliza una técnica antigua, lo que permite obtener un producto con una valiosa composición química. Hoy en día, diferentes productores suministran canela al mercado mundial, pero las variedades ceilandesas de la especia son las más demandadas. Es interesante que, al interactuar la bebida de café con la especia, se activan sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo humano.

Los granos de café se consideran un producto natural único, ya que en su composición están presentes:

• aminoácidos en enormes cantidades, incluidos los esenciales;
• proteínas vegetales;
• compuestos orgánicos complejos;
• alcaloides;
• aceites esenciales.

El componente activo más importante de los granos de café es la trigonelina, que pertenece al grupo de los alcaloides. Durante el proceso de tratamiento térmico, este elemento se transforma en piridina, que otorga a la bebida su aroma característico. Además, durante la preparación de la bebida, la trigonelina interactúa con el ácido nicotínico, y dicha combinación asegura la presencia de vitamina B3 en la bebida preparada.

La composición de la canela es más compleja. La especia está compuesta en un 60% por aldehído cinámico, y el 18% corresponde al eugenol. También en la composición de la especia están presentes:

1. Retinol (vitamina A).
2. Tocoferol, que asegura la síntesis de hormonas sexuales y mantiene el sistema inmunológico.
3. Vitamina B3, necesaria para el estado normal del sistema nervioso.
4. Vitamina D, material de construcción indispensable para los tejidos óseos.
5. Minerales magnesio y potasio, necesarios para los tejidos musculares, los vasos sanguíneos y el corazón.
6. Taninos, que son antisépticos naturales.
7. Almidones, que tienen un efecto positivo sobre el intestino.
8. Aceites esenciales, que tonifican el organismo.

Además de estos componentes, los palitos de canela contienen mucílagos y resinas.

La rica composición de los dos ingredientes hace que la bebida de café con canela sea extremadamente beneficiosa si se consume con moderación. Teniendo en cuenta el bajo contenido calórico del producto, y que el valor energético de una ración de 100 gramos es de solo 40 kcal, las personas con problemas de peso pueden beberla sin preocupaciones.

Cómo elegir correctamente la canela para el café

El principio de selección de la canela para preparar una bebida aromática no difiere del procedimiento similar que realizan las amas de casa al elegir una especia para otros fines culinarios. Pero quiero llamar la atención de inmediato sobre el hecho de que en los estantes de nuestras tiendas, en paquetes etiquetados como «Canela», se vende una sustancia que se parece muy vagamente a la famosa especia. Por lo tanto, es mejor comprar dicho producto en el mercado.

La de mayor calidad, como ya se mencionó anteriormente, se considera la canela de Ceilán. Sin embargo, los vendedores de especias a menudo intentan vender como si fuera canela la casia, que se produce a partir de la corteza de especies de canelo que crecen en Indonesia o China. Aunque la casia puede sustituir a la canela de alta calidad, su contenido de cumarina, peligrosa para la salud, es 100 veces mayor que en el producto de Ceilán. En algunos países, la cumarina se utiliza como componente tóxico para el control de roedores. Este importante punto debe tenerse en cuenta al elegir, de lo contrario, la bebida de café con el aditivo de especia se convertirá en un veneno mortal.

Y ahora algunos criterios que ayudarán a elegir canela de calidad:

1. Aspecto del producto. Lo mejor es comprar la especia en forma de ramitas, ya que en estado molido los vendedores suelen vender casia de baja calidad.
2. Fabricante. Vale la pena preguntar por el lugar donde se produjo el producto. Hoy en día se puede encontrar especia traída de Israel, EE. UU. e incluso Alemania. Pero en estos países no crece el canelo, por lo que simplemente no puede haber producción de la especia allí.
3. El precio es el indicador más importante. La canela de Ceilán es cara, mientras que la casia se puede adquirir a un precio asequible.
4. El aroma de la verdadera canela es suave y cálido, con notas dulces. La casia es muy dulce y su olor no es tan pronunciado como el de la especia original.
5. Color. Las ramitas de canela de alta calidad tienen un color marrón claro uniforme. Están ligeramente rizadas en los extremos, por lo que parecen cuernos. La casia es mucho más gruesa y su color externo e interno no es uniforme. La canela de Ceilán es fina como una hoja de papel, algo que no se puede decir de la casia.

Consejo útil: Para confirmar la calidad de la canela se puede realizar una prueba sencilla: sobre una rama de la especia o un puñado de canela en polvo hay que aplicar una gota de yodo. La casia, bajo este efecto, adquirirá inmediatamente un tono azul oscuro, mientras que la canela verdadera solo se volverá ligeramente azulada.

La vida útil de las ramas de canela es de 1 año, mientras que la especia molida conservará su maravilloso aroma y propiedades beneficiosas solo durante seis meses.

Propiedades beneficiosas del café con canela

Beneficios generales

La bebida de café con canela se caracteriza por un sabor agradable. Incluso unos pocos sorbos ayudan a aliviar la fatiga y la tensión nerviosa. Gracias al alto contenido de aditivos minerales y vitaminas importantes en el componente picante, este cóctel ejerce los siguientes efectos beneficiosos sobre el organismo:

• activa la actividad cerebral;
• mejora el funcionamiento del sistema digestivo;
• normaliza los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
• tiene un efecto positivo en el funcionamiento del páncreas;
• fortalece el esmalte dental, el tejido cartilaginoso y los huesos;
• aumenta la resistencia de los vasos sanguíneos;
• limpia el organismo de productos tóxicos;
• regula la composición de la sangre;
• estimula los procesos metabólicos;
• suprime el apetito;
• reduce la presión arterial;
• alivia las sensaciones dolorosas;
• contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico.

En combinación con la canela, el café demuestra propiedades diuréticas, eliminando el exceso de líquido del organismo. Ambos componentes poseen propiedades antibacterianas, por lo que limpian bien la cavidad bucal de microbios patógenos, eliminando el mal olor.

Investigaciones recientes han demostrado que el café con canela, cuando se consume de forma sistemática, bloquea la acumulación en los tejidos cerebrales de una proteína que provoca el desarrollo de cambios degenerativos. Por lo tanto, esta bebida es beneficiosa para las personas mayores. Pero el café con canela no solo es beneficioso para las personas de la tercera edad. También deben consumirlo los jóvenes, independientemente de su género. Analicemos cómo este cóctel estimulante afecta a personas de diferentes sexos y edades.

Para mujeres

Las mujeres deben añadir por la mañana un poco de canela en polvo a su taza de café aromático. Después de todo, las mujeres siempre buscan una manera de mantener la juventud y el atractivo. Para lograr este objetivo, es difícil encontrar un dúo tan equilibrado como el café con canela. La bebida es beneficiosa para las mujeres porque atenúa la sensación de hambre y quema grasas activamente, lo que contribuye a mantener una figura esbelta. También cabe destacar las siguientes propiedades positivas del café con canela:

• frena los procesos de envejecimiento;
• alivia los dolores de cabeza y menstruales;
• reduce la presión arterial, lo que es beneficioso para los hipertensos;
• aumenta el deseo sexual.

Por separado, cabe destacar que, debido a la presencia de vitamina E en la canela, la bebida de café con el componente picante tendrá un efecto positivo en la apariencia y el equilibrio hormonal de la mujer.

Para hombres

Para mantener un buen estado de salud, también es beneficioso que los hombres beban café con canela. Dado que la especia es un afrodisíaco natural, este complemento en la dieta diaria estimulará la circulación sanguínea, necesaria para una potencia normal. No en vano, en la antigüedad se daba especialmente a los recién casados una bebida especiada para que su relación fuera apasionada.

Además del aspecto sexual de la vida, el café con especias es beneficioso para los hombres que realizan trabajos físicos pesados, porque ayuda a la rápida recuperación muscular después del esfuerzo físico. Incluso para mantener una actitud positiva y vitalidad, se debería beber cada mañana una taza de bebida tonificante con canela.

Durante el embarazo

A pesar de los enormes beneficios del café con canela, durante el embarazo las futuras mamás deberían evitar su consumo. Aunque la especia dulce se considera una de las especias más seguras, aumenta el flujo sanguíneo, lo que puede amenazar con un aborto prematuro. Por supuesto, excepcionalmente se puede de vez en cuando darse un capricho con una taza de bebida aromática. Pero permitirse tal indulgencia solo es posible con autorización médica. Además, para neutralizar la acción de los componentes que pueden dañar al futuro bebé, en ese caso es necesario añadir un poco de leche a la bebida.

Durante la lactancia

Si se cree en los datos científicos, para eliminar completamente la cafeína del organismo se necesitan al menos 10 horas. Una taza de café contiene aproximadamente 100-150 mg de este componente, por lo que todo ese potencial tonificante estará en la leche materna al cabo de una hora si la mujer decide animarse con café con canela en el intervalo entre tomas. Por lo tanto, es fácil concluir que es mejor no consumir este tipo de productos en esta etapa, de lo contrario, las debilidades gastronómicas de la madre pueden afectar negativamente al estado del bebé. La afición a la bebida especiada puede provocar los siguientes efectos secundarios en el niño:

• manifestaciones alérgicas de diversa índole;
• trastornos del sueño
• cólicos intestinales;
• sobreestimulación;
• anemia;
• deshidratación.

La cafeína tiene la particularidad de acumularse en los tejidos. Por lo tanto, si una mujer lactante bebe varias tazas de café al día, el producto nocivo se acumulará en el frágil organismo del bebé, lo que afectará negativamente a la formación del esqueleto óseo y otros órganos. Teniendo en cuenta todos los riesgos mencionados, es mejor aplazar hasta tiempos mejores la tradición diaria de beber café por la mañana en general, y con canela en particular. Solo en casos raros se puede darse un capricho con una pequeña porción de elixir tonificante, si se neutraliza la cafeína con leche.

Para los niños

En cuanto a la edad permitida para empezar a consumir café, se debate, pero aún no hay consenso. Algunos especialistas afirman que antes de los 14 años no se deben consumir bebidas con cafeína, otros consideran que una taza de café con leche no hará daño a un niño de diez años.

En cuanto a la canela, no surgen tales contradicciones, porque esta especia está presente en los productos de repostería que los niños adoran. Aunque tampoco se debería introducir este complemento en la dieta del niño antes de los dos años. La combinación de café con canela no perjudica a los adolescentes que practican deporte. Especialmente útil es la bebida especiada antes de los exámenes, ya que estimula la actividad cerebral. Pero no conviene abusar de ella, porque podría afectar negativamente al funcionamiento del corazón y al sistema óseo del adolescente.

No hay que olvidar que el abuso del café puede provocar problemas hormonales en los adolescentes e incluso causar anomalías en el desarrollo físico. A esa edad es mejor tomar café de granos tostados ligeramente, con la obligatoria adición de leche.

Para adelgazar

La bebida de café con canela es popular entre los dietistas. Está científicamente demostrado que esta combinación tiene un efecto muy positivo en la figura. El secreto de este efecto reside en la composición de los dos productos originales. Al interactuar estrechamente durante la preparación de la bebida, se activan componentes que queman las grasas de forma específica. La bebida muestra su efecto de manera especialmente eficaz cuando se combina con ejercicio físico. También hay que recordar que una taza pequeña de café con canela atenúa la sensación de hambre, pero acelera el metabolismo.

Las personas que adelgazan pueden preparar la bebida según el esquema clásico.

Para 3 cucharaditas de café molido, tomar 1/2 cucharadita de canela en polvo y 0,3 l de agua purificada. Es mejor preparar la bebida de café en un cazo turco, porque este método de preparación ayuda a extraer más aceites esenciales beneficiosos.

Proceso de preparación:

1. Mezclar ambos ingredientes y tostar ligeramente directamente en el cazo turco.
2. Cuando se note el aroma amargo de la canela, añadir el agua gradualmente, pero el cazo turco debe permanecer al fuego.
3. Cuando la mezcla comience a hervir, apagar el fuego.
4. Dejar reposar la bebida preparada durante unos 10 minutos. Luego se puede beber el increíble café aromático con canela.

Conviene saber: Se permite que los pacientes con diabetes tipo 2 consuman la bebida de café con canela picante. Este cóctel limpia las vías respiratorias y alivia los síntomas de los resfriados. El café combinado con canela inhibe el crecimiento de levaduras y otros tipos de hongos.

Perjuicios y contraindicaciones

Tanto el café como la canela son productos muy saludables. Su combinación solo duplicará ese beneficio si se respeta la medida. Por ejemplo, la dosis diaria de la especia dulce para un adulto no debe superar 1 cucharadita. Pero, además de la limitación en la cantidad del producto, existen contraindicaciones absolutas para el consumo de la bebida de café con canela. En esta lista se incluyen las siguientes condiciones:

• embarazo;
• período de lactancia;
• gastritis con alta acidez;
• Intolerancia individual a uno de los componentes;
• Tendencia a la alergia a los productos especiados;
• Fiebre;
• Edad infantil.

El abuso de la bebida estimulante puede aumentar la formación de gases y provocar trastornos intestinales. El café con canela en exceso puede causar problemas hepáticos y renales, incluido el desarrollo de hepatitis.

Cómo preparar café con canela: recetas

Existe una gran cantidad de recetas para preparar una bebida de café con la adición de canela especiada. Cada variante merece atención, porque permite obtener diferentes matices de sabor y aroma de la popular bebida. Ofrecemos varias versiones distintas que se pueden utilizar tranquilamente en la cocina casera.

Canela con jengibre

Esta combinación es especialmente beneficiosa si un resfriado nos afecta de repente. La bebida preparada según esta receta ayudará a aliviar los síntomas y recuperar fuerzas. Para preparar el elixir fortalecedor se necesita:

• canela – 1 rama;
• jengibre – 2 rodajas finas;
• café molido (según la intensidad de la bebida) – 1–2 cucharaditas;
• agua – 250 ml.

Lo mejor es usar café arábica, ya que este tipo tiene un aroma intenso, mientras que la robusta amarga mucho. Verter agua sobre el jengibre, poner la cafetera turca a fuego lento. Cuando la mezcla empiece a hervir, retirar la cafetera del fuego. Verter la bebida terminada en una taza, añadir azúcar y canela al gusto. Para obtener un aroma más intenso, se puede dejar una rama de canela en la taza.

Canela y pimienta

Existe la opinión de que la pimienta no es adecuada para una bebida de café. Pero los auténticos gourmets afirman que el café con pimienta y canela crean una armonía ideal de sabores y aromas. Eso sí, esta bebida solo debe beberse por las mañanas. Se prepara de forma clásica con los siguientes ingredientes:

• café molido – 2–3 cucharaditas;
• azúcar (mejor de caña) – 1 cucharadita;
• pimienta roja – en la punta de un cuchillo;
• canela – 1/4 cucharadita de polvo.

Dado que la bebida con pimienta se prepara en pequeñas cantidades, es suficiente tomar 150 ml de agua para esta cantidad de ingredientes.

Proceso de preparación:

1. Calentar previamente la cafetera turca.
2. Verter el café, agitando ligeramente el recipiente, calentar de nuevo el contenido de la cafetera al fuego.
3. Verter la mezcla con la base líquida.
4. Cuando aparezca espuma en la superficie, retirar la cafetera del fuego.
5. Añadir azúcar a la bebida preparada.
6. Volver a poner la cafetera al fuego.
7. Dejar reposar la bebida durante 2–3 minutos, luego añadir pimienta y canela.

Canela con leche

Esta variante de la bebida fue inventada por las damas inglesas, que consideraban el café negro demasiado fuerte. La canela ayudó significativamente a suavizar la imagen «negra». Preparar «leche marrón» es simple y agradable. Para ello se necesita:

1. Tomar 150 ml de leche, añadir inmediatamente una rama de canela molida hasta convertirla en polvo.
2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y hervir durante 5 minutos.
3. Cuando aparezca espuma, retirar la cafetera del fuego.
4. Por separado, preparar 1 cucharadita de café en 100 ml de agua.
5. Cuando el café esté listo, añadir la «leche marrón» por encima.

Cítricos y canela

Aunque esta receta no es popular entre nuestros cafeteros nacionales, vale la pena tenerla en cuenta. La canela combinada con cítricos crea una composición de sabor única, en la que dominan notas agridulces y astringentes. El procedimiento para preparar esta elegante bebida de café es el siguiente:

1. Rallar finamente la cáscara de limón o naranja. Tomar solo 1 cucharadita de esta masa aromática para la bebida.
2. Colocar en la cafetera turca una pizca de canela, 2 cucharaditas de café.
3. Verter un vaso de agua, poner a fuego lento.
4. Cuando la mezcla comience a hervir, retirar inmediatamente la cafetera del fuego.

Antes de consumirlo, se puede añadir un poco de nuez moscada a la bebida resultante.

Cómo tomar correctamente el café con canela

El café con canela se debe beber mejor unos minutos después de su preparación. Unos pocos minutos de reposo ayudarán a que el aroma de la especia se desarrolle por completo. Es mejor beber este cóctel por la mañana en ayunas. Este esquema es especialmente adecuado para quienes cuidan su figura. Para no estropear el bouquet de sabor, el café con canela no se debe consumir junto con productos de repostería, postres o bollería. La cantidad de especia puede variar según las preferencias individuales. Pero en cualquier caso, no se recomienda exceder la norma diaria: 1 cucharadita.

¿Merece la pena añadir canela al café soluble?

Se puede preparar una bebida especiada a partir de cualquier producto de café, incluido el café soluble. Además, si se sigue la técnica de preparación, se obtendrá una bebida que no tiene nada que envidiar al producto elaborado a partir de granos de café. La ventaja de esta opción es que se tarda un mínimo de tiempo en prepararla.

Receta para uso práctico:

1. Mezclar café soluble y canela en cantidades iguales – 5 g.
2. Verter la mezcla con agua hirviendo (150 ml).

Hay una opción más elaborada:

1. Echar canela en una taza (5 g).
2. Poner en el microondas durante 5–10 segundos.
3. Cubrir con leche.
4. Llevar la mezcla a ebullición.

Después de reposar tres minutos, el café con canela está listo para consumirse.

Existen otras variantes para preparar rápidamente una bebida de café muy aromática y extraordinariamente sabrosa con canela especiada. Por lo tanto, cada aficionado al café puede encontrar la receta ideal para sí mismo.

Algunos consejos útiles

1. Antes de preparar la bebida, es mejor triturar la rama de canela. Esto hace que la bebida sea más intensa.
2. La canela combina bien con otras especias. Por lo tanto, se le puede añadir cardamomo, pimienta, clavo.
3. Si se desea disfrutar de una bebida aromática, no se debe exceder la dosis indicada en la receta.

Para concluir, cabe añadir que el dúo de café y canela es ese raro caso en el que en una sola taza se logra unir el máximo beneficio para la salud y el placer de un sabor inusual. Una bebida bien preparada vigorizará, pondrá de buen humor y dará confianza. Teniendo en cuenta que la preparación de este cóctel tonificante lleva muy poco tiempo en cualquier variante, hay todas las razones para que cada mañana uno pueda deleitarse a sí mismo y a sus seres queridos con una bebida estimulante con aroma especiado.

Foto de café con canela