Boletos: propiedades beneficiosas y recetas de preparación

El boleto es un excelente manjar para cualquier mesa. Pero además de su exquisito sabor, posee numerosas propiedades beneficiosas.

Cómo es y dónde crece el boleto

El boleto (otros nombres: borovik, glujar, korovka) pertenece a la familia de las boletáceas. Su sombrero es hermoso, convexo, aunque con la edad se vuelve más aplanado. Su diámetro puede alcanzar los treinta centímetros. La parte exterior suele ser lisa, ocasionalmente presenta arrugas. Si la temperatura es alta, el sombrero tiende a agrietarse.

El color del sombrero puede variar según el lugar donde crece el hongo:

1. En el bosque de pinos es de color chocolate, a veces con un ribete rosado.
2. En el abetal el color es marrón, posiblemente con un reflejo verdoso.
3. Entre los árboles de hoja caduca, el sombrero es claro, con un tono ocre amarillento.

La carne del sombrero es densa; en los hongos jóvenes es clara, en los más viejos se vuelve amarillenta. Al cortar el hongo, el color no cambia.

El sabor y el olor de los boletos crudos son débiles. Cuando se cuecen o se secan, el aroma es muy intenso y agradable.

El pie puede alcanzar de 8 a 12 centímetros de altura y hasta 7 centímetros de ancho. La superficie del pie es parduzca, con un tono blanco o rojizo.

El boleto puede crecer cerca de diversos árboles, pero se encuentra con mayor frecuencia en pinares, entre abedules, robles y abetos.

Variedades

Existen varias variedades de boletos. Las principales:

1. De abeto: ejemplares grandes, que alcanzan dos kilogramos. El sombrero es predominantemente marrón castaño, con la parte superior arrugada. Estos hongos se recolectan desde principios de verano hasta el mes de octubre, en otoño. Suelen encontrarse cerca de los abetos.
2. Robles – setas de tamaño mediano, con sombrero de tono grisáceo, con motas claras. Con mucha humedad, la superficie de la seta es brillante y un poco viscosa. Los ejemplares de estas setas crecen cerca de robles y se pueden recolectar desde principios de mayo hasta octubre. Se distribuyen principalmente en la parte sur de Rusia, en el Cáucaso.
3. Abedules – setas grandes, el diámetro del sombrero puede alcanzar 27 centímetros. El color de la seta es claro, a veces el sombrero está arrugado y agrietado. Crece en todos los bosques de la parte europea de Rusia, en el Cáucaso, en la tundra. Lo importante es que haya abedules o, por ejemplo, álamos temblones cerca. El período de recolección es de junio a octubre. A veces se pueden encontrar al final del otoño.
4. Pinos – la descripción de estas setas es similar a la descripción general de los boletos. Crecen cerca de los pinos y prefieren suelos arenosos.

Por qué el boleto se llama blanco

Este nombre parece extraño para muchos, ya que en los boletos rara vez se encuentra un sombrero blanco. El secreto de este nombre es muy simple: todo, excepto la parte superior (el sombrero), en esta seta es blanco. Y durante la cocción, la carne del boleto permanece blanca.

Cómo distinguir el falso boleto del verdadero

Las personas a las que les gusta el sabor de los boletos deben saber diferenciarlos de los falsos para que la recolección no tenga consecuencias negativas para la salud.

Cualidades comunes para todas las especies de boletos verdaderos:

1. La carne del boleto verdadero tiene un agradable aroma a seta o no tiene ningún olor.
2. El color blanco de la carne no cambia después del corte, la cocción o el secado.
3. La capa tubular (que se encuentra debajo del sombrero) solo puede ser de color amarillo, blanco u oliva.

Se puede confundir el boleto verdadero con la seta de hiel o la seta satánica. Características distintivas de la seta satánica:

• el pie tiene forma de barril;
• la capa tubular del sombrero puede ser de color rojizo o anaranjado;
• la carne después del corte se vuelve rápidamente de un tono azul;
• las setas viejas huelen a cebolla podrida.

Características de la seta de hiel:

• la capa tubular puede ser de color gris sucio o rosado;
• la carne después del corte se vuelve de un color rosa muy pálido;
• el sabor de la seta es muy amargo.

Las setas falsas son muy peligrosas si se consumen crudas. Si una persona consume incluso 10 gramos de seta satánica, quedará paralizado rápidamente y morirá en poco tiempo.

¿En qué se diferencia el hongo blanco del boleto?

Boletus es el nombre del género de setas. Y el boleto es una especie de seta que pertenece a este género. Sin embargo, tienen algunas diferencias:

1. El boletus (si no es un boleto) puede alcanzar tamaños enormes, hasta tres kilogramos. Sin embargo, entre los boletos, de vez en cuando se encuentran ejemplares únicos que pesan hasta 7 kilogramos.
2. El boletus crudo tiene olor a ácido carbónico. El boleto no tiene ningún olor, excepto un agradable aroma a seta.
3. A veces al boleto se le llama boletus. No es un nombre del todo exacto, ya que en este género hay otras setas. Pero en general, el nombre no es incorrecto.

Composición y contenido calórico

La composición de las setas de calabaza es muy rica en vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas:

1. Macroelementos presentes en la composición: potasio, calcio, magnesio, cloro, fósforo, sodio, azufre, silicio, manganeso.
2. Principales microelementos: hierro, rubidio, flúor, cromo, cobalto.
3. Vitaminas principales: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacina.

El valor calórico de las setas de calabaza es bajo: solo 30 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. Por supuesto, aumenta si se fríen las setas en grasas vegetales o animales.

Propiedades beneficiosas del boleto

Gracias a la gran cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas, la seta de calabaza es una de las setas más deseadas en las cestas de las personas que se dedican a la recolección.

Efectos positivos de las setas de calabaza en el organismo humano:

1. Es capaz de ayudar al organismo a recuperarse rápidamente tras diversas enfermedades, operaciones y anorexia. Al consumir las setas, aumenta el tono muscular y la resistencia, lo que resulta de gran ayuda para las personas que practican deporte.
2. Ayuda al funcionamiento del estómago y los intestinos, por lo que el organismo absorbe rápidamente los alimentos y elimina las sustancias nocivas.
3. Mejora el metabolismo, lo que permite a la persona adelgazar de forma fácil y rápida.
4. Las setas de calabaza influyen favorablemente en la actividad cerebral, por lo que a las personas les resulta más fácil realizar diversos trabajos intelectuales, ya que se alivian los dolores de cabeza y aumenta la concentración.
5. El hecho de que las setas de calabaza contengan una gran cantidad de aminoácidos y antioxidantes ayuda al organismo a depurarse más rápidamente de toxinas y desechos.

Todas las propiedades beneficiosas solo pueden manifestarse si las setas son de alta calidad. Por lo tanto, es mejor recolectarlas en regiones donde no haya contaminación ambiental. Si se compran setas de calabaza, es necesario prestar atención al aspecto externo: si presentan daños, manchas o decoloraciones extrañas.

¿Se pueden consumir boletos durante la lactancia?

A las madres lactantes a menudo les toca renunciar a diversos alimentos cotidianos y favoritos para no perjudicar la salud del bebé. Las setas de calabaza son alimentos inapropiados durante el período de lactancia. Pueden causar alergia y, además, el organismo las absorbe con dificultad.

Para el débil sistema inmunitario del bebé, las setas de calabaza pueden tener las siguientes consecuencias peligrosas:

1. Son difíciles de absorber por el organismo debido a la presencia de quitina en su composición. Por ello, el bebé puede perder el sueño, y pueden aparecer cólicos y náuseas.
2. Alta probabilidad de desarrollar alergia.
3. Mientras las setas crecen, absorben diversas toxinas y metales en grandes cantidades. Estas sustancias pueden empeorar el estado de salud del bebé.
4. La madre lactante puede intoxicarse con las setas, y debido a la intoxicación, el bebé también sufrirá.
5. Al recolectar setas, se pueden confundir con falsas variedades, lo que podría incluso provocar un desenlace mortal.

No obstante, las setas porcini contienen una gran cantidad de vitaminas que pueden ayudar durante el desarrollo del niño. Fortalecen el sistema inmunitario, aumentan la resistencia del organismo, eliminan sustancias nocivas y mejoran el tono muscular. Sin embargo, solo deben consumirse tras consultar con un pediatra.

A partir de qué edad los niños pueden comer boletos

Los médicos desaconsejan firmemente alimentar a los niños pequeños con setas, ya que su organismo aún no está lo suficientemente fuerte y carece de las enzimas necesarias para digerir este alimento tan pesado.

Las setas porcini no son una excepción. El organismo infantil puede no ser capaz de procesar las sustancias tóxicas que se acumulan en cantidades considerables durante el crecimiento del hongo. Los médicos consideran que los niños solo deben consumir setas cuando hayan alcanzado la edad escolar.

Beneficios de los boletos secos

Las setas porcini secas no son menos beneficiosas que las frescas. Contienen una gran cantidad de riboflavina, que es responsable de la salud del cabello, las uñas, la piel y del organismo en general. El mayor efecto positivo de las setas porcini secas se produce sobre la glándula tiroides.

Las setas porcini secas proporcionan un beneficio indudable en casos de angina de pecho, diversas enfermedades pulmonares y gástricas, especialmente en la úlcera. También contienen sustancias que pueden combatir diversos tumores, por lo que a menudo se recomiendan para la prevención de enfermedades oncológicas.

Uso de los boletos en la medicina

Las setas porcini contienen gran parte de la tabla periódica, lo que supone un auténtico valor. Por ello, se utilizan con frecuencia en la medicina popular.

Propiedades curativas de las setas porcini:

1. Pueden aliviar los dolores de cabeza, influir positivamente en el corazón y poseen propiedades bactericidas.
2. Pueden proteger contra el ictus y reducir la presión arterial.
3. Alivian los dolores articulares y ayudan en el tratamiento de la gota.
4. Este producto contribuye a fortalecer el sistema inmunitario.
5. Tienen propiedades cicatrizantes para heridas y úlceras.
6. El producto puede ejercer un efecto anti-esclerótico.
7. Se utilizan en cualquier forma para enfermedades vasculares, isquemia y para mejorar la inmunidad.

Perjuicios y contraindicaciones

Las setas porcini solo pueden causar daños debido a la actividad humana: durante su crecimiento absorben diversas toxinas y metales pesados. Por eso, es mejor recolectarlas en zonas ecológicamente limpias. También pueden ser perjudiciales si las condiciones de almacenamiento no son las adecuadas.

Contraindicaciones para el consumo de setas porcini:

• enfermedades del páncreas, riñones e hígado;
• diversos trastornos estomacales, estreñimiento, hinchazón abdominal;
• enfermedades gástricas e intestinales;
• colesterol alto;
• enfermedades del sistema musculoesquelético.

Los niños pueden intoxicarse con setas porcini debido a la gran cantidad de quitina, que es difícil de digerir para el organismo infantil. Pueden provocar trastornos estomacales. En caso de intoxicación, se debe lavar el estómago de inmediato; si aparecen complicaciones, hay que llamar a una ambulancia sin demora.

¿Es posible intoxicarse con boletos?

Además de los niños, los adultos también pueden intoxicarse con boletus edulis. Las principales causas de intoxicación son:

1. Consumir setas estropeadas, demasiado maduras o completamente podridas. Se deterioran muy rápidamente, casi como la carne.
2. Consumir falsos boletus edulis, que son muy similares a los auténticos.
3. Mala cocción. Es necesario hervirlos durante mucho tiempo y con cuidado.
4. Si las setas las preparan personas que padecen enfermedades intestinales, pueden contaminar los alimentos.
5. Si las setas se recogen en zonas cercanas a fábricas, empresas químicas o autopistas.

En caso de intoxicación, los síntomas aparecen a las dos horas de su consumo. Si se han ingerido falsos boletus edulis, los síntomas aparecen al cabo de media hora. Generalmente, el cuadro clínico es el siguiente:

• malestar general;
• debilidad;
• mareos;
• náuseas;
• diarrea;
• dolor de estómago;
• taquicardia.

Cómo elegir y conservar los boletos

Los boletus edulis son un manjar en todo el mundo. Pero es necesario conocer algunos secretos para elegirlos:

1. Por supuesto, lo mejor es recoger las setas uno mismo. Cuanto más fresco sea el producto, mejor y más saludable será el plato preparado.
2. Las mejores cualidades gustativas se encuentran en las setas jóvenes.
3. No conviene comprar boletus edulis a vendedores desconocidos. Es mejor acudir a personas de confianza, aunque el precio de las setas sea más alto que el de otros.
4. Antes de adquirir el producto, conviene olerlo bien. Una seta fresca tiene un aroma setero fresco. Puede tener notas de tierra, agujas de pino u hojas. Si se presiona el sombrero, se oye un leve crujido. Si se compran setas con mal olor y aspecto flácido, no solo se puede obtener un plato poco sabroso, sino también intoxicarse.
5. Lo mejor es cocinar las setas inmediatamente después de la compra, ya que pueden estropearse rápidamente. Incluso si después de comprarlas se lavan, se secan y se colocan en un buen recipiente, no se recomienda conservarlas más de un día.

Antes de guardar los boletus edulis, es necesario procesarlos. Para ello:

1. Las setas se inspeccionan con atención: por si acaso hay un falso gemelo del boletus edulis.
2. Se seleccionan: se eliminan todas las viejas, con gusanos o que simplemente no inspiren confianza.
3. Se limpian de hojas, suciedad, agujas de pino y otros elementos no deseados.
4. Se recortan las partes oscuras, estropeadas o mordidas. También se corta la parte inferior.
5. Las setas se remojan en agua fría durante 15–20 minutos.
6. Se lavan con agua corriente.

Ocasionalmente, se recomienda remojar las setas en agua con sal durante un período de 6 a 24 horas para eliminar insectos y gusanos no deseados.

Después de esto, las setas se colocan en un recipiente preparado, se cubren con una servilleta y se ponen en el estante inferior del refrigerador. No se pueden conservar así durante mucho tiempo; lo mejor es no más de 24 horas, aunque se puede hasta tres días.

¿Se pueden congelar?

Se pueden congelar las setas. Para ello, será necesario seleccionarlas, limpiarlas y frotarlas muy bien con un trapo o una esponja. Pero está terminantemente prohibido lavar los boletus antes de congelarlos. Si están muy sucios, se pueden enjuagar ligeramente bajo el agua corriente, pero no ponerlos en remojo.

Lo mejor es congelar solo las setas jóvenes y frescas. Las setas con gusanos es mejor desecharlas de inmediato.

Se pueden congelar las setas crudas, cocidas y salteadas. Métodos:

1. Las setas crudas deben colocarse en una tabla de cortar antes de congelarlas y luego ponerlas en el congelador. Cuando estén suficientemente congeladas, se sacan y se colocan en distintos recipientes en porciones. Lo mejor es usar recipientes especializados para ello.
2. Congelar las setas cocidas es más sencillo. Primero se cuecen y se escurren en un colador. Una vez que haya escurrido el agua, se envasan en bolsas especiales para congelación.
3. Salteado de boletus antes de congelar. Tras la limpieza estándar de los boletus, hay que cortarlos en trozos grandes y lavarlos bien. Luego se ponen en una sartén y se fríen en aceite; hay que esperar a que se evapore el líquido. Dejar enfriar y colocar en bolsas de plástico.

Los boletus se conservan bien en el congelador a una temperatura de al menos 18 grados bajo cero. Después de descongelarlos, no conviene comerlos directamente. Lo mejor es freírlos o cocerlos antes de consumirlos.

Cómo secar los boletos

Existe un excelente método de conservación de los boletus: el secado. Las setas secas son incluso más aromáticas y sabrosas que las frescas. Una buena ventaja es que al secarse reducen su volumen y ocupan menos espacio.

Para secar las setas, es necesario tratarlas con cuidado. Aspectos muy importantes:

1. Para el secado solo sirven setas jóvenes y de alta calidad, sin daños.
2. No es necesario lavarlas antes de secarlas, ya que podrían absorber un exceso de humedad.
3. Para la limpieza se debe usar un paño de algodón.
4. La parte inferior del pie se corta obligatoriamente.
5. Es necesario clasificar las setas por tamaño y calibre.
6. No se recomienda usar cuchillos metálicos, porque la carne de la seta tiende a oscurecerse al contacto con el metal.
7. Las setas muy grandes hay que cortarlas en tiras de unos 15 milímetros de grosor.

Después de la preparación, hay que elegir un método de secado. Hay tres formas principales:

1. El método más sencillo y tradicional es el secado al hilo. Hay que tomar setas enteras o cortadas, ensartarlas en un hilo de modo que no se toquen entre sí. Luego se cuelgan en lugares con suficiente sol y buena ventilación. Durante la noche, es necesario recoger los hilos con las setas en un lugar cubierto para que la humedad excesiva del aire no estropee el producto. El tiempo aproximado de secado es de dos semanas.
2. El segundo método sencillo: los boletus se colocan sobre una superficie plana (papel o, por ejemplo, periódico) al sol. Para que se sequen uniformemente, hay que darles la vuelta periódicamente y meterlos en casa por la noche. También se secan durante dos semanas.
3. El tercer método tampoco es complicado: el secado en el horno. Hay que colocar los boletus en una bandeja cubierta con papel pergamino. La puerta del horno no debe cerrarse herméticamente para que pueda salir el exceso de humedad. El horno debe calentarse a no más de 70 grados. La duración del secado depende de la cantidad y calidad de los boletus preparados.

En el mundo moderno ya existe un equipo especial que ayuda a las amas de casa. Así, para el secado también se puede utilizar un deshidratador eléctrico.

Después de que los boletus se hayan secado, es necesario repasarlos bien y clasificarlos. Los boletus secos deben almacenarse en bolsas de tela o papel. A veces también se pueden almacenar en frascos de vidrio, pero hay que esterilizarlos y secarlos previamente.

Cómo cocinar los boletos: recetas

En la preparación de los boletus no hay ninguna dificultad. Sin embargo, existen algunos secretos para obtener un plato delicioso y saludable.

Cómo freír

Hay varias recetas excelentes para preparar boletus en la sartén.

Preparación de boletus frescos
Se necesita:

• boletus frescos – un kilogramo;
• mantequilla – cien gramos;
• cebolla – doscientos gramos;
• pimienta en grano – cinco granos;
• hoja de laurel – dos;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Hay que cortar y hervir los boletus durante diez minutos en agua con sal. Después, se deben escurrir en un colador y esperar a que el agua se escurra por completo.
2. La mantequilla debe derretirse completamente en la sartén. Luego se colocan los boletus. Hay que freírlos durante 20 minutos a fuego medio. Es necesario remover con frecuencia.
3. La cebolla se pela, se corta en medias lunas y se añade a los boletus. Con la cebolla, los boletus se fríen durante unos cinco minutos, se añaden las hojas de laurel y la pimienta.
4. Se reduce el fuego, se tapa la sartén y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos más.

Boletus secos fritos
Se necesita:

• 50 gramos de boletus secos;
• 50 mililitros de aceite vegetal;
• 100 gramos de cebolla;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Los boletus secos se lavan, se cubren con un litro de agua y se dejan reposar durante seis horas para que recuperen su forma normal. Después, se lavan nuevamente y se hierven durante diez minutos. Luego hay que calentar aceite en la sartén. Se colocan los boletus en el aceite y se fríen a fuego fuerte durante 25 minutos.
2. La cebolla se corta en medias lunas, se añade a los boletus. Todo se sala, se mezcla y se fríe durante diez minutos más.
3. Se reduce el fuego, se tapa la sartén y se deja cocer a fuego lento unos diez minutos.

Fritura de boletus salados
Se necesita:

• un kilogramo de boletus salados;
• 100 mililitros de aceite vegetal;
• 200 gramos de cebolla.

Preparación:

1. Es necesario sacar los champiñones blancos de la salmuera y lavarlos con agua corriente. Luego, se deben cubrir los champiñones con agua helada y dejarlos así durante una hora y media. Una vez transcurrido el tiempo necesario, hay que volver a lavar los champiñones y esperar a que suelten toda el agua.
2. Los champiñones se saltean en aceite en una sartén, sin tapar. Hay que freírlos hasta que desaparezca la humedad.
3. La cebolla se corta en trozos pequeños, se coloca en la sartén y se fríe junto con los champiñones hasta que adquiera un tono dorado.
4. Después, se tapa todo y se cuece a fuego lento durante 5 minutos.

Cómo encurtir

Existe una gran cantidad de recetas diferentes para marinar champiñones blancos.

Marinado con vinagre
Se necesita:

• vinagre – 8 cucharadas soperas (el vinagre debe ser al 9%);
• clavo seco – 3 unidades;
• azúcar – 2 cucharadas soperas colmadas;
• pimienta de Jamaica – 4 granos;
• hoja de laurel – 2 hojas;
• pimienta negra – 4 granos;
• sal gruesa – 1 cucharada sopera.

Preparación:

1. Primero hay que hervir los champiñones preparados durante cuarenta minutos. En cuanto empiece a hervir, hay que retirar la espuma con una espumadera y añadir sal.
2. Se retira la cacerola del fuego y se escurren los champiñones en un colador. Luego se lavan con agua corriente.
3. Los champiñones se pasan a un bol y se comienza a preparar el adobo. Al agua que quedó de la cocción de los champiñones se añaden sal, azúcar, pimienta, hoja de laurel, clavo, vinagre. Se lleva todo a ebullición. Luego se agregan los champiñones lavados y se hierven juntos durante unos 25 minutos más.
4. A continuación, se vierte todo en frascos esterilizados y se cierran cuidadosamente. Los envases se voltean y se envuelven en trapos.
5. Después de 24 horas se puede guardar todo en la bodega.

Sin esterilización
Existe una receta muy fácil y rápida para preparar champiñones en escabeche.

Necesitará:

• un kilogramo de boletos;
• medio litro de agua;
• vinagre al 9% – 2 cucharaditas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• mostaza – algunos granos;
• eneldo seco – al gusto;
• sal gruesa – 1.5–2 cucharaditas;
• hoja de laurel – 2 hojas.

Preparación:

1. Hay que poner los champiñones blancos a cocer a fuego medio. No se puede decir exactamente el tiempo: los champiñones listos se hunden hasta el fondo de la cacerola.
2. Después se prepara el adobo. El agua en la cacerola debe llevarse a ebullición. Se añade sal, azúcar, vinagre, ácido cítrico.
3. En frascos lavados se colocan eneldo, hoja de laurel, mostaza, champiñones. Se vierte todo con el adobo y se cierran con las tapas.

Cómo preparar juliana

Receta de juliana de boletos

Necesitará:

• 500 gramos de boletos;
• 1 cucharada sopera de aceite vegetal;
• 50 gramos de mantequilla;
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo;
• 1 vaso de nata para cocinar;
• 100 gramos de queso duro;
• sal, pimienta – al gusto.

Preparación:

1. En una sartén se saltean los champiñones con aceite vegetal. Luego se deben escurrir en un colador.
2. En una sartén aparte se prepara la salsa: mantequilla, harina, especias.
3. Los champiñones se colocan en cazuelitas, se cubren con la salsa y se ponen en el horno. Después de 20 minutos se pueden sacar y comer.

«Polevka» — sopa de boletos secos

Antes, esta sopa en las aldeas de Bielorrusia era un plato común y cotidiano. Entonces todos recogían setas. Las secaban en grandes cantidades. Después, cuando apareció internet y cualquier receta se volvió accesible, la «polevka» fue inmerecidamente olvidada. Y es una lástima, porque la sopa es realmente deliciosa.

A la «polevka» no se le añade patata. Se come acompañada de «bulba» hervida o pan negro.

Ingredientes
La cantidad de productos es aproximada.

• Boletus secos — 1,5–2 vasos.
• Crema agria — 1 vaso.
• Cebolla — 2 unidades.
• Ajo — 2 dientes grandes.
• Harina — 2 cucharadas soperas.
• ½ limón o 2 cucharadas de vinagre de manzana.

Sal, pimienta negra en grano, laurel, nuez moscada, hierbas al gusto. Aceite de girasol o tocino picado fino (según preferencia).

Proceso de elaboración

1. Vertemos 3 litros de agua hirviendo sobre las setas, tapamos y dejamos hasta que se enfríen por completo.
2. Lavamos las setas con agua corriente, colamos la infusión a través de una gasa.
3. Sumergimos los boletus en la infusión colada, añadimos limón, pimienta, sal, laurel, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Rallamos 2 cebollas con un rallador grueso. Sofreímos en tocino derretido picado fino o aceite de girasol.
5. Añadimos la crema agria y la nuez moscada (en la punta de un cuchillo).
6. Vertemos 2 cucharones de caldo hirviendo. Añadimos la harina.
7. Vertemos lentamente la salsa en el caldo de setas ya preparado, removiendo constantemente.
8. Encendemos el fuego al máximo y hervimos durante 2–3 minutos.
9. Apagamos, añadimos hierbas (eneldo, perejil), ajo machacado y dejamos reposar durante media hora.

Importante: la salsa en la sartén debe hervir necesariamente. Y solo entonces llega el turno de la harina. ¡Si se añade harina a la salsa caliente pero no hirviendo, no se evitarán los grumos!

Cómo limpiar los boletos antes de cocinarlos

La limpieza de las setas blancas es sencilla. Se necesita:

1. En primer lugar, hay que limpiar las setas de restos y agujas sobrantes.
2. Es necesario lavar bien las setas blancas con agua y secarlas.
3. La parte inferior del pie se corta.
4. El sombrero y el pie se frotan con un paño.

Después de las maniobras realizadas, hay que lavar las setas una vez más y luego cocinarlas.

¿Se pueden comer los boletos crudos?

Sin temor se pueden comer muchas setas crudas. Las blancas no son una excepción. Lo principal es limpiarlas bien antes.

Datos interesantes sobre los boletos

Las setas blancas son muy populares en el territorio de Rusia. Hay varios datos interesantes sobre ellas:

1. En los años sesenta del siglo pasado, un recolector de setas encontró una seta blanca enorme que pesaba 10 kilogramos.
2. La seta blanca contiene sustancias capaces de combatir las células cancerosas.
3. En verano, las setas blancas viven no más de una semana. En otoño pueden vivir más de dos semanas.

Foto de setas blancas