Boleto: propiedades beneficiosas y recetas de preparación

A menudo, para huir del bullicio de la ciudad, los habitantes de las grandes urbes buscan lugares remotos donde poder estar a solas consigo mismos y fundirse con la naturaleza. Y la elección recae a menudo en el bosque, donde los árboles imponentes, el aire puro y el canto de los pájaros influyen positivamente en el estado espiritual de la persona. Pero el bosque no solo «obsequia» con alimento espiritual, sino que también permite encontrar alimento corporal – bayas, nueces y, por supuesto, setas. Los majestuosos boletus, las nobles setas de álamo, las esbeltas setas de abedul, las alegres setas de leche y los brillantes y pequeños boletos hacen que las personas, año tras año, recorran los senderos protegidos dedicándose a la caza tranquila. Merece la pena hablar de los boletos por separado, ya que estas pequeñas criaturas guardan muchos secretos capaces de ayudar a la persona no solo a saciar el hambre, sino también a mejorar su salud.

Cómo son y dónde crecen los boletos

El boleto pertenece a la familia Boletaceae, y su género se llama tubular. Los hongos se distinguen por su sombrero oleaginoso, gracias al cual recibieron su nombre. Los boletos se caracterizan por una piel viscosa y un pequeño anillo. Por lo general, los sombreros tienen diferentes formas según la especie y pueden ser tanto convexos como planos, y el himenio y la piel se pueden separar fácilmente. El pie del hongo es liso y puede estar adornado con un pequeño anillo. La carne misma puede ser de color amarillo o blanco, y al cortarla cambia de tono a azul o rojo.

Se pueden encontrar boletos bajo alerces o pinos que crecen en climas templados, pero también hay ejemplares en países cálidos, como Australia y África.

Por cierto, el pariente más cercano de los boletos se considera el nobilísimo boletus.

Especies

Los boletos cuentan con más de cincuenta variedades. Todas ellas se diferencian entre sí por sus características externas y hábitats. Pero, no obstante, la mayoría de estos hongos son muy beneficiosos y pueden presumir de un excelente sabor.

1. Boleto granuloso. Esta especie madura a principios de junio, por lo que también se le llama «boleto de verano». En altura, este boleto puede alcanzar los 8–10 cm, y el sombrero puede tener hasta 20 cm de diámetro. El color del hongo puede variar del naranja al marrón con un tono rojizo. En días soleados, el sombrero convexo o plano del hongo parece brillante, mientras que la lluvia lo vuelve bastante resbaladizo. La principal característica de la especie son los pequeños nódulos en el pie del hongo. La carne blanca (a veces amarillenta) tiene un agradable sabor dulce y aroma afrutado. Se puede encontrar este tipo de boleto en bosques de coníferas desde principios del verano hasta mediados del otoño. Le gustan los suelos arenosos y crece con mayor frecuencia en lugares abiertos a lo largo de los caminos.
2. Boleto de alerce. El sombrero redondo y brillante de color naranja, marrón amarillento o marrón rojizo hace que esta especie sea llamativa y visible. Al principio, el sombrero es convexo y luego se vuelve plano. Tiene una capa tubular. El pie del hongo puede tener tonos amarillos y marrones, presenta un anillo característico de la especie y puede alcanzar los 10 cm. El boleto tiene un sabor a manzana, y la carne amarilla puede oscurecerse o volverse rosada al corte (dependiendo de la edad). Lo mejor es buscar estos hongos en bosques de alerces desde principios del verano hasta finales del otoño.
3. Boleto tardío. Su segundo nombre es «boleto verdadero», porque de todas las especies posee un sabor excelente y es adecuado para preparar cualquier plato. Su carne blanca-amarillenta tiene un ligero matiz afrutado y, al cortarla, generalmente se oscurece. El sombrero del hongo, esférico y luego plano, tiene un color marrón y alcanza los 12 cm de diámetro. La lluvia convierte el «sombrero» liso en un sombrero resbaladizo. Los pies de diez centímetros, de tono blanco-amarillento, se fusionan suavemente con el sombrero y tienen motas marrones en la parte superior. También presenta un anillo membranoso en el pie. Los pinos y el suelo muy arenoso son el hogar de esta especie. Los hongos suelen esconderse bajo las agujas caídas de las plantas, situándose en el borde del bosque o en un claro forestal.
4. Boleto blanco. Esta rara especie se puede ver en bosques mixtos. Los sombreros esféricos, como cóncavos, de color blanco pueden tener 12 cm de diámetro. Son bastante resbaladizos y tienen tubos que cambian de color de blanco-amarillento a oliva. A menudo se pueden ver pequeñas gotas de líquido rosado que los poros del hongo secretan. El pie esbelto, de nueve centímetros y de tono amarillento, está cubierto como por una rejilla de color lila. El propio boleto tiene una carne cremosa, un sabor insignificante y un ligero aroma a hongo. Esta especie se puede encontrar bajo pinos o cedros. La mejor época para recolectarlos es agosto o septiembre.
5. Boleto amarillento. Debido a su color, el hongo ha sido llamado «de pantano», pero esto no empaña en absoluto sus características gustativas. El sombrero resbaladizo cambia según el clima: bajo el sol se vuelve naranja, y con la lluvia, verde amarillento. La altura del boleto puede alcanzar los 9–10 cm, y el sombrero puede tener 7 cm de diámetro. El pie presenta un anillo. Antes de freír la carne cremosa con un tono amarillo, que se enrojece al corte, conviene quitarle la piel, ya que la propiedad laxante que posee puede estropear ligeramente la impresión del sabor. Si en un bosque de pinos hay una elevación pantanosa, es precisamente allí, en agosto y septiembre, donde se pueden encontrar boletos de pantano.
6. Boleto gris. El hongo está coloreado de gris con un tono lila, mientras que los tubos suelen ser blancos. El anillo en el pie es visible, pero con el tiempo desaparece. El boleto crece hasta 10 cm de altura, y el sombrero puede tener 9 cm. Esta especie no destaca especialmente por su sabor, pero tiene un olor a hongo bastante intenso. De julio a octubre se puede pasear por un bosque de alerces, que se ha convertido en el hogar del boleto gris.
7. Boleto de cedro. Es una especie rara que posee excelentes cualidades gustativas. Su longitud alcanza los 12 cm, y el diámetro del sombrero es de 15 cm. El pie tiene una base gruesa. Está cubierto de pequeñas manchas marrones que se forman debido a la secreción de un líquido blanquecino especial por los poros del hongo. El sombrero marrón se asemeja más a un cojín y tiene una protuberancia en el centro. El hongo en sí es mate, pero al contacto con la humedad se vuelve aceitoso. El nombre indica el hábitat de estos boletos. Los cedros jóvenes y los pinos han acogido a estos hongos, cubriéndolos cuidadosamente con hojas y agujas. Los boletos de cedro se pueden recolectar durante todo el verano y el otoño.

Estas son las especies más populares que ayudarán a diversificar el menú habitual, aportando un nuevo sabor y brindando beneficios al organismo humano.

Cómo distinguir los boletos comestibles de los falsos

Para que el boleto aporte beneficios y no perjudique la salud, es necesario conocer los tipos de hongos falsos que pueden camuflarse perfectamente como sus congéneres comestibles:

1. Amanita pantera. Este peligroso hongo tiene una coloración marrón amarillenta. Su sombrero convexo puede alcanzar los 12 cm de diámetro. El hongo en sí es viscoso y está cubierto de verrugas blancas dispuestas en un orden indefinido o en círculos. Su pie tiene un anillo, así como un ligero engrosamiento en la base. El olor del hongo es desagradable, y bajo el sombrero se encuentran láminas de color blanco. Se puede encontrar este peligroso hongo en bosques de coníferas si se acude allí entre julio y noviembre. El hongo es completamente no comestible, por lo que para evitar intoxicaciones, es mejor evitarlo.
2. Boletus siberiano. Este hongo de ocho centímetros tiene un color marrón amarillento, un sombrero convexo de color marrón con un tono amarillo, una cutícula viscosa, una carne amarilla que no oscurece. Su pie está cubierto de granulaciones. Se puede encontrar este boleto en bosques de cedro y es fácil confundirlo con un representante comestible de la familia. A diferencia de la especie comestible, el siberiano no se considera tal, pero no es tóxico. Su consumo es aceptable si se retira la piel y se hierve durante aproximadamente media hora. En ese caso, se puede evitar daño.
3. Los boletus picantes a menudo se pueden confundir con las especies de verano y verdaderas de estos hongos. Crecen durante todo el verano bajo árboles coníferos. Tienen un sombrero convexo de siete centímetros de color naranja o tono ocre. Un pie liso de 11 cm de altura está coloreado del mismo color que el sombrero. La carne del hongo es muy amarga, por lo que con su sabor arruinará cualquier plato. Por ello, los expertos no recomiendan comer este hongo.

Un recolector de setas experimentado, sin duda, sabe cómo son los hongos comestibles y no comestibles. Pero un principiante aficionado a la «caza tranquila» debería seguir algunos consejos que ayuden a distinguir un falso boleto de uno real:

1. Los boletus comestibles se distinguen por una superficie tubular parecida a una esponja. La mayoría de las veces es de color amarillo oscuro.
2. Una película blanquecina situada debajo del sombrero indica que el hongo es comestible. Con el tiempo, esta película se estirará y adornará el hongo con una faldita esponjosa.
3. Para distinguir un hongo falso, se puede presionar ligeramente sobre él y se desmoronará inmediatamente, cosa que no ocurrirá con un boleto comestible.
4. Los tonos violeta y gris, así como un olor desagradable, son signos de un hongo no comestible.
5. Si las láminas del supuesto boleto tienen color violeta y el anillo es de color lila, entonces se debe rechazar tal «captura».

Pero la regla principal de cualquier recolector de setas dice que si surgen dudas sobre un hongo, es mejor pasar de largo para evitar consecuencias peligrosas.

Composición y contenido calórico

Los brillantes boletus son apreciados por las amas de casa por su aroma y sabor, capaces de hacer la comida más rica y nutritiva, y lo más importante, saludable. Desafortunadamente, la mayoría ni siquiera sospecha que este hongo puede aportar beneficios tangibles para la salud humana. En primer lugar, hay que estudiar la composición de los boletus, que está llena de las siguientes sustancias beneficiosas:

• vitaminas del grupo B, C, A, PP;
• cobre;
• yodo;
• zinc;
• fósforo;
• hierro;
• manganeso;
• potasio;
• monosacáridos;
• disacáridos;
• fibra;
• aminoácidos.

Además, los boletus contienen 2,4 g de proteínas, 0,7 g de grasas, 1,7 g de carbohidratos por 100 g. El valor calórico para el mismo peso de producto es de 19 kcal.

En qué son beneficiosos los boletos

Beneficios generales

La lista de nutrientes beneficiosos ha permitido que los pequeños boletus se conviertan en ayudantes indispensables en la lucha contra algunas enfermedades. También ayuda a la persona a aumentar y mantener su salud sin recurrir a productos químicos que puedan dañar el organismo.

Al estudiar la composición química del hongo, los especialistas determinaron que puede tener el siguiente efecto positivo en el ser humano:

1. El consumo de setas mantequilla puede activar el sistema inmunológico del organismo y aumentar su resistencia frente a los virus e infecciones estacionales.
2. El crecimiento de bacterias patógenas se verá favorablemente frenado si en el menú aparecen platos que incluyen setas mantequilla.
3. Estas setas contienen lípidos beneficiosos que restauran el funcionamiento del hígado.
4. Las setas mantequilla también contienen esteroles, sustancias responsables del sistema reproductor y que previenen la disfunción eréctil.
5. Esos mismos esteroles pueden reducir el nivel de glucosa en sangre, lo que significa que el consumo de setas mantequilla tiene un efecto positivo en la salud de quienes padecen diabetes.
6. La prevención de enfermedades cardiovasculares también forma parte de las propiedades beneficiosas de estas setas.
7. Además, las setas mantequilla pueden reducir el colesterol y disminuir el riesgo de trombosis y aterosclerosis.
8. La mejora del proceso de hematopoyesis y el aumento del nivel de hemoglobina son otra propiedad beneficiosa.
9. La sustancia resinosa única que contiene la seta mantequilla ayuda a combatir la gota y la migraña.
10. El contenido de yodo ayuda a los tejidos a regenerarse rápidamente.
11. Las setas mantequilla activan el cerebro y además regulan el funcionamiento del sistema nervioso, eliminando estados depresivos y ayudando a resolver problemas de insomnio.
12. El intestino agradecerá las setas mantequilla, ya que contienen quitina, que ayuda a la microflora a «poblarse» de bifidobacterias beneficiosas y a estimular las funciones de las glándulas suprarrenales.
13. Cabe señalar que, en algunos casos, las setas mantequilla pueden ser una buena prevención contra enfermedades oncológicas.

Estas propiedades que posee el pequeño hongo lo han hecho indispensable en la dieta de quienes cuidan su salud. Pero no solo las mujeres, sino también los hombres y los niños pueden experimentar todos los beneficios del producto.

Para mujeres

Las mujeres, sobre cuyos hombros recae el cuidado de todos los miembros de la familia, la comodidad del hogar y su limpieza, son las más propensas a situaciones estresantes. Por ello, el consumo de setas mantequilla puede calmar el sistema nervioso excitado. Además, estos hongos influyen positivamente en las funciones reproductivas del organismo femenino y en el deseo sexual, por lo que su consumo debe ser bastante regular. Asimismo, muchas mujeres sufren dolores de cabeza crónicos o migrañas. Las setas mantequilla ayudan a combatir esta dolencia. No hay que olvidar que estas setas hidratan muy bien la piel, fortalecen las uñas y los dientes. Por tanto, para mantenerse bellas y saludables, las mujeres deben consumir estos maravillosos hongos.

Para hombres

El sexo fuerte, lamentablemente, es más propenso al riesgo de enfermedades cardíacas. El consumo de setas mantequilla beneficiará al sistema cardiovascular. Además, estos hongos ayudarán a aportar proteína al organismo, comparable a la proteína animal. Y por supuesto, las funciones masculinas y la potencia estarán al máximo nivel si los platos a base de estas setas se integran firmemente en la dieta de la mitad fuerte de la humanidad.

Durante el embarazo

Una mujer embarazada debe renunciar a los platos que antes le gustaban y que eran habituales, para poder cuidar la correcta formación y desarrollo del bebé. Las setas se consideran un alimento pesado que puede causar más daño que beneficio. Sin embargo, algunos representantes del «reino» de las setas son aceptables e incluso recomendados para el consumo durante el embarazo. Así, los boletus se consideran un producto bastante seguro para la futura madre, y su beneficio radica en lo siguiente:

1. La máxima saturación del organismo con nutrientes, junto con el bajo contenido calórico del producto, ayuda a calmar el hambre y a regular el peso.
2. La proteína de la que es rico el boletus contribuirá al correcto desarrollo del feto.
3. El corazón de la mujer sufre una carga especial durante el embarazo. Los boletus contienen lecitina, capaz de mantener el funcionamiento del músculo cardíaco en este período crucial.
4. Mantener el sistema inmunitario también es importante para las embarazadas.
5. La prevención de la anemia es un componente importante de cualquier embarazo, por lo que los boletus, que contienen hierro, reducirán el riesgo de su aparición y mantendrán la hemoglobina en el nivel necesario.
6. La regulación del sistema nervioso y la eliminación de los problemas de sueño son cualidades importantes que estos boletus pueden proporcionar a la mujer embarazada.

Pero, a pesar de todas las propiedades positivas de los boletus, hay que recordar que se pueden consumir no más de dos veces por semana y cocinados. Así, realmente pueden mantener la salud de la futura madre y contribuir al correcto desarrollo del futuro bebé.

Durante la lactancia

La leche materna no solo ayuda al recién nacido a obtener los nutrientes necesarios, sino que también contribuye a la correcta formación del organismo del bebé. En general, las setas pueden tener un efecto beneficioso en la salud de la madre y el niño. Pero los especialistas no recomiendan consumir boletus como alimento. Por lo menos, conviene esperar hasta que el niño tenga seis meses y entonces intentar introducir platos de boletus en la dieta de la madre. Lo mejor es que sean cocidos. Pero en cualquier caso, es necesario consultar a un especialista para determinar el posible daño del consumo de boletus, ya que existe un alto riesgo de alergia e intoxicación tanto para el bebé como para la madre. Por lo tanto, es necesario hablar con el médico.

Para los niños

Para los niños pequeños, las setas pueden ser no tanto beneficiosas como peligrosas. El problema es que el producto acumula sustancias nocivas, incluyendo sales de metales pesados, pesticidas y radionúclidos, y esto no puede afectar positivamente al organismo en crecimiento. Además, los pediatras advierten de que una gran cantidad de proteína altera la función digestiva, y la quitina dificulta la fácil absorción del producto, lo que es especialmente importante en la infancia.

En cuanto a los boletus, pueden fortalecer el sistema inmunitario, mejorar la función cerebral, fortalecer el sistema óseo y mantener la salud dental. Sin embargo, está prohibido dar este tipo de setas a los niños hasta que cumplan los siete años. Después de los siete años, se puede presentar al niño los boletus, pero preferiblemente en una porción muy pequeña y cocidos. Así, el beneficio será óptimo y el daño mínimo.

Para adelgazar

Al seguir una dieta encaminada a perder peso, los dietistas suelen recomendar a sus pacientes incluir en la dieta platos preparados con setas de mantequilla. Principalmente, esto es beneficioso porque las setas sacian el hambre y su bajo contenido calórico ayuda a no ganar kilos de más. Además, su alto contenido en proteínas resulta especialmente útil para quienes siguen una dieta proteica. Asimismo, los nutrientes y los compuestos beneficiosos aportan al organismo todo lo necesario y contribuyen a mantener la salud sin provocar complicaciones relacionadas con la pérdida de peso. No hay que olvidar que durante una dieta, la eliminación de muchos alimentos puede alterar la flora intestinal, y las setas de mantequilla son capaces de restaurarla.

Por tanto, las setas de mantequilla son una excelente manera de diversificar los platos dietéticos sin dañar el organismo, aportando solo beneficios y controlando el peso.

¿Son beneficiosos los boletos encurtidos?

Las setas de mantequilla frescas poseen muchas vitaminas y oligoelementos, pero las setas en escabeche no son menos beneficiosas. Para valorar su beneficio, hay que precisar que el contenido de oligoelementos en las setas de mantequilla en escabeche es prácticamente el mismo que en las frescas. Por lo tanto, su beneficio reside en lo siguiente:

• fortalecimiento del sistema inmunológico;
• mantenimiento de la salud y belleza del cabello, fortalecimiento de las uñas y preservación de la juventud de la piel;
• mejora del metabolismo;
• reducción de los dolores musculares;
• mejora y normalización del funcionamiento del sistema digestivo;
• eliminación de toxinas;
• regulación del proceso de hematopoyesis;
• mejora de la memoria;
• normalización del funcionamiento del sistema nervioso.

Por lo tanto, las setas de mantequilla en escabeche no solo son un producto sabroso que hace que los gourmets saboreen los trozos mantecosos de seta, sino también beneficioso, que ayuda a las personas a hacer frente a muchas alteraciones del funcionamiento del organismo. Pero no hay que olvidar que en caso de patologías del sistema digestivo, riñones o hígado, no se recomienda consumir setas en escabeche. Asimismo, se debe abstener en aquellos casos en que la dieta no permita ingerir ningún alimento en escabeche.

Cómo encurtir

Para disfrutar del famoso sabor de las setas de mantequilla en escabeche, es necesario conocer algunos trucos que permiten preparar el producto correctamente. La mayoría de las cocineras experimentadas y chefs profesionales recomiendan lo siguiente:

1. Al preparar el escabeche, primero hay que retirar la piel mantecosa de la seta y limpiarla de cualquier suciedad forestal (hojas, hierba, etc.). Si no se hace, el plato tendrá un regusto amargo y el sabor no será el esperado.
2. A continuación, lavar las setas y cocerlas en un recipiente esmaltado con un poco de sal y vinagre.
3. Después, lavar bien las setas de mantequilla y proceder al proceso de escabechado, que se realiza de dos formas: en caliente y en frío. Al escabechar en caliente, las setas se hierven en el escabeche y luego se colocan en tarros; la opción en frío consiste en verter el escabeche caliente sobre las setas ya dispuestas en los recipientes.

También cabe destacar que las setas de mantequilla más sabrosas son las de tamaño pequeño. Pero si se encuentran ejemplares grandes, conviene cortarlos en trozos.

Existe una gran variedad de recetas de boletus marinados, pero hay una especialmente popular.

Receta para dos tarros de 0,5 l
Ingredientes:

• 70 ml de aceite de girasol sin olor;
• 3 cucharadas soperas de vinagre al 9%;
• 1,5 cucharadas soperas de sal;
• 1 cucharada sopera de azúcar;
• 5 dientes de ajo;
• 12 hojas de laurel;
• 0,5 l de agua.

Modo de preparación:

1. Esterilizar los tarros.
2. En una cacerola esmaltada, mezclar el agua, la sal, el azúcar, el aceite y llevar el marinado a ebullición.
3. Añadir los boletus preparados al líquido hirviendo y cocer durante 15 minutos desde que hierva.
4. A continuación, añadir el ajo cortado en dados, el vinagre, el laurel, remover y dejar cocer otros 10 minutos.
5. Después, llenar los tarros con el contenido y cerrar las tapas.
6. Colocar los recipientes a enfriar bajo una manta caliente durante dos días.

Estos hongos no solo mejorarán el ánimo con su maravilloso sabor, sino que también beneficiarán a todo el organismo.

Uso en medicina

La medicina es una ciencia seria, basada en investigaciones y trabajos científicos. Oficialmente, para el tratamiento utiliza medicamentos, pero en sus inicios los médicos empleaban como remedios plantas, frutas, hongos y todo lo que la naturaleza ofrecía. Sin embargo, la medicina moderna aprovecha en su arsenal las sustancias beneficiosas que contienen muchos productos. Y los boletus no son una excepción. Por supuesto, es poco probable que un médico recete tomar tres veces al día 0,5 l de boletus marinados, pero bien podría recomendarlos en alguna forma para mejorar el estado del paciente. Para ello, se basará en las propiedades beneficiosas demostradas por numerosos estudios del producto. En concreto, los médicos conocen el efecto positivo del extracto de boletus en las siguientes enfermedades:

• alergia;
• psoriasis;
• patologías de los órganos de la visión;
• diabetes mellitus;
• osteoporosis;
• migraña;
• gota;
• enfermedades del sistema cardiovascular;
• trastornos de la función tiroidea.

Pero si la medicina oficial solo reconoce sus beneficios, los curanderos tradicionales tratan diversas dolencias con boletus, utilizando recetas antiguas probadas por más de una generación.

Receta 1
Componentes:

• Sombreros de boletus.
• Vodka.

Para esta receta, tomar un tarro de vidrio de 1 l de capacidad. Colocar los sombreros de boletus hasta el borde. Luego verter vodka en el tarro, después de lo cual este «brebaje» debe reposar dos semanas en la oscuridad.

Mezclar el producto terminado en la siguiente proporción: 1 cucharadita de infusión por 50 ml de agua. Tomar 2 veces al día media hora antes de las comidas.

Ámbito de aplicación: dolor de cabeza, dolor articular, forma leve de meningitis. También se puede frotar la tintura en las zonas doloridas en caso de gota y patologías del sistema musculoesquelético. Además, la tintura aumenta notablemente la potencia masculina y el deseo sexual en las mujeres.

Receta 2
Componentes:

• Boletus frescos – 2 kg.
• Agua caliente – 2–3 l.

Machacar los hongos hasta obtener una masa homogénea y añadir agua caliente.

Modo de empleo: sumergir los pies en un baño tibio durante media hora. Después, ponerse calcetines de lana. Repetir el procedimiento 10 veces.

Ámbito de aplicación: artritis, gota.

Receta 3
Componentes:

• Boletus.
• Miel – 1 vaso.
• Coñac – 1 vaso.

Secar los hongos junto con la película y hacer un polvo con ellos, del cual se necesitará exactamente medio vaso. Luego, mezclar todos los componentes y dejar la preparación en el refrigerador, donde debe reposar durante 10 días.

Modo de empleo: tomar el medicamento 3 veces al día, 1 cucharada sopera media hora antes de las comidas.

Ámbito de aplicación: tuberculosis.

Estas son las recetas que utilizan los curanderos para tratar muchas enfermedades, con las que puede lidiar un pequeño boleto que posee un enorme poder curativo.

Uso en cosmetología

Los cosmetólogos no se quedaron atrás y valoraron debidamente la maravillosa propiedad del pequeño hongo de sanar la piel, preservando su juventud, nutriéndola y haciéndola más suave. Además, los boletos ayudan a fortalecer el cabello y las uñas, dándoles fuerza y realzando su belleza. Por supuesto, a nivel industrial se utiliza el extracto del hongo para fabricar estos productos, pero en casa se pueden preparar mascarillas únicas con las propias manos.

Mascarilla limpiadora

Composición:

• 1 parte de polvo de boletos secos.
• 1 parte de pulpa de pepino fresco.
• 1 parte de pulpa de patata.

Mezclar todos los componentes y aplicar sobre el rostro durante 15 minutos, después lavar con agua fría. Se puede usar la mascarilla 2 veces por semana.

Loción hidratante

Composición:

• Boletos frescos – 50 g.
• Aceite vegetal – 100 g.
• Vodka – 2 cucharadas soperas.
• Agua.

Lavar los boletos y cortarlos en trozos pequeños, luego colocarlos en un frasco de vidrio de 1 litro. Añadir el aceite, el vodka y llenar con agua hasta el borde del recipiente. Cerrar con una tapa de nylon y dejar reposar durante 2 días. Usar como loción para hidratar la piel.

Estas sencillas recetas ayudarán a que la piel esté más limpia y conserve su elasticidad durante muchos años.

Perjuicios y contraindicaciones

Cualquier producto tiene sus inconvenientes, que pueden afectar negativamente a la salud humana. Los boletos también tienen contraindicaciones de uso, entre las que se incluyen:

• gastritis;
• edad infantil hasta los 7 años;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• insuficiencia renal;
• enfermedades hepáticas;
• período de lactancia.

Además, no hay que olvidar que los hongos deben consumirse con moderación, ya que el producto es bastante pesado y puede provocar náuseas y vómitos en caso de exceso. No hay que olvidar que son hongos, por lo que es necesario asegurarse de que en la cesta hay un boleto comestible y no su falso pariente.

Cuándo recolectar y cómo almacenar

Para disfrutar de unos boletos sabrosos y saludables, hay que ir a los bordes o claros de los bosques de coníferas o alerces en verano. La recolección de hongos continúa hasta finales de otoño. Es mejor hacerlo después de una cálida lluvia de hongos, así se asegurará una cesta llena.

Una vez recolectados los boletos, hay que procesarlos inmediatamente, pero si no hay tiempo, se colocan en una bolsa de plástico y se meten en el frigorífico, donde el producto puede conservarse dos días, pero no más. El motivo es que, pasado ese tiempo, los boletos empiezan a liberar sustancias nocivas que pueden dañar el organismo humano.

¿Se pueden congelar?

Los boletos, al igual que otros hongos, toleran bien la congelación. Este almacenamiento prolonga significativamente la vida útil del producto. Para congelar las setas, es necesario limpiarlas de la película, lavarlas y clasificarlas. Luego guardarlas en bolsas y cerrarlas herméticamente para que no absorban olores extraños.

Para que las setas reduzcan su volumen, se pueden hervir antes de congelarlas durante 8–10 minutos, y luego colocarlas en bolsas. Hay que tener en cuenta que la temperatura del congelador no debe superar los +5°C.

¿Se puede secar?

Para prolongar la vida útil de los boletos, no solo se pueden congelar, sino también secar. Con este tratamiento, la vida útil puede aumentar hasta 1,5 años.

Antes de secar las setas, se deben lavar y limpiar de las películas. Los ejemplares más grandes deben cortarse en trozos grandes. Luego se puede recurrir a condiciones naturales y secar las setas al sol, pero si hay poco tiempo y está nublado, es mejor optar por el secado en el horno. Con este método, las setas se colocan en una bandeja y se secan con la puerta abierta a una temperatura de 50°C. Estas setitas deben almacenarse en bolsas de tela.

Cómo limpiar los boletos

El proceso de limpieza de los boletos es una parte laboriosa pero necesaria del «ritual». Se puede limpiar la seta de varias formas:

1. La primera opción de limpieza es con un cuchillo. Es necesario levantar un borde de la piel e intentar estirarlo hasta el opuesto. Los recolectores de setas experimentados recomiendan untar el sombrero con aceite para que la piel se desprenda entera.
2. La segunda opción es adecuada para quienes no tengan un cuchillo a mano. Si esto ocurre, simplemente hay que partir la seta por la mitad hasta la piel y separar las dos mitades. Entonces la piel se desprenderá fácilmente por sí sola.
3. La tercera opción de limpieza implica el uso de agua hirviendo. Para ello, basta con sumergir los boletos en agua hirviendo durante 5 minutos, y luego verter agua fría 2–3 veces. La piel se desprenderá fácilmente.

Estos son los métodos más populares para limpiar el sombrero. El tallo, en cambio, se limpia fácil y sencillamente. Solo hay que raspar la suciedad fuerte con un cuchillo, y el agua se encargará del resto.

Con qué limpiar las manos de los boletos

Los expertos recomiendan, antes de limpiar los boletos, frotarse las manos con aceite de girasol, o mejor aún, ponerse guantes de goma. Si no se dispone de guantes ni aceite y las manos ya están sucias, se puede recurrir a remedios caseros:

1. Ácido cítrico. Disolver un sobre de ácido en 1 litro de agua tibia. Mantener las manos en esta solución durante 5 minutos y lavarlas con jabón. Esto ayudará a limpiar la piel sin dañarla.
2. Limón. Preparar un baño tibio con 1 litro de agua y varias piezas grandes de cítrico. Mantener las manos en la solución durante 5 minutos y lavar con jabón. Además, se puede frotar simplemente las zonas oscurecidas con limón.
3. Vinagre. Mezclar un vaso de vinagre al 9% con 1 litro de agua y sumergir las manos en la mezcla durante unos minutos. Luego lavar bien las manos con jabón. También hay que recordar que es peligroso aplicar vinagre sin diluir sobre la piel.

Estos son los métodos más conocidos y eficaces para eliminar las manchas oscuras de la piel de las manos.

Cómo cocinar los boletos: recetas

Las setas de los pinos no se utilizan tan a menudo como plato principal, pero su aroma intenso y sabor peculiar ayudan a dar a los platos habituales un «toque» muy especial. Los cocineros las fríen, estofan y hierven, creando con ellas platos de cocina exquisita capaces de inspirar al más exigente gourmet.

Sopa

Las aromáticas setas de los pinos combinadas con el sabor cremoso dejarán a cualquiera sin palabras.

Ingredientes:

• 0,5 kg de setas de los pinos;
• 0,4 kg de patatas;
• 1 cebolla;
• 200 g de queso fundido;
• 1 zanahoria;
• 50 ml de aceite de girasol;
• especias al gusto.

Modo de preparación:

1. Limpie las setas de los pinos, lávelas, hiérvalas durante 30 minutos y fríalas, añadiendo las especias favoritas.
2. Corte las verduras de cualquier forma, añada 2 l de agua y hiérvalas hasta que estén casi hechas.
3. Añada el queso y las setas al caldo de verduras, lleve a ebullición y cueza durante 5 minutos.
4. A continuación, haga puré la sopa con una batidora y sirva a los familiares.

Caviar

El caviar de setas de los pinos es un plato excelente. Se puede untar en rebanadas de pan y servir como aperitivo frío.

Ingredientes:

• setas de los pinos preparadas y limpias – 1 kg;
• aceite vegetal sin olor – 120 ml;
• cebolla – 2 uds.;
• sal;
• pimienta negra molida.

Modo de preparación:

1. Hierva las setas de los pinos en agua con sal y una pizca de ácido cítrico hasta que estén cocidas. Luego, escurra el agua y ponga las setas en un colador.
2. Mezcle la cebolla picada y frita con las setas y tritúrelas con la batidora.
3. A continuación, ponga la mezcla en una sartén, añada pimienta y sal, y cocine hasta que se evapore todo el agua. Después, distribuya el caviar preparado en frascos esterilizados, vierta aceite de girasol por encima y cierre con las tapas.

Este caviar se conserva en el frigorífico.

Cómo freír

Las setas de los pinos fritas con cebolla son una receta clásica que muchas amas de casa adoran por su sencillez y delicioso sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de setas de los pinos;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 200 g de cebolla;
• sal;
• pimienta.

Modo de preparación:

1. Cubra las setas de los pinos preparadas con 2 l de agua, añada 2 cucharadas de sal y póngalas a hervir durante 20 minutos después de que rompa a hervir.
2. Repita este proceso tres veces en total.
3. Después, lave las setas con agua corriente y déjelas en un colador para que escurran.
4. Luego, coloque las setas en una sartén engrasada, añada sal y pimienta, y fríalas hasta que estén doradas, removiendo constantemente.
5. A continuación, cuando se haya evaporado toda el agua, añada más aceite y la cebolla cortada en aros. Cocine hasta que la cebolla adquiera un color dorado.

Las setas de los pinos preparadas según esta receta se pueden servir con patatas o trigo sarraceno.

Cómo hervirlos

La mayoría de la gente está acostumbrada a las setas de los pinos fritas, en escabeche o al horno, pero para la mayoría de los platos se utilizan setas hervidas.

Para hervir las setas, primero hay que limpiarlas y lavarlas. A continuación, vierta agua en una cacerola y coloque las setas de los pinos. Añada sal y hiérvalas a fuego medio durante media hora después de que hierva. Cuando las setas estén cocidas, se hundirán en el fondo. Entonces, escurra el agua, que se puede usar como caldo. Las setas deben colocarse en un colador para que escurra el exceso de agua.

Estas setas se pueden añadir a sopas, encurtidos, usar para freír y otros platos.

Cómo salar

Las setas de los pinos saladas son tan sabrosas como las en escabeche. Su delicado sabor deleitará a los amantes de los encurtidos en el frío invierno, recordando el cálido verano y el brillante otoño.

Ingredientes:

• 3 kg de boletos cocidos;
• 150 g de sal;
• 10–15 granos de pimienta negra;
• 5–7 granos de pimienta de Jamaica;
• 5–7 dientes de ajo;
• 5 umbelas de eneldo;
• 150 ml de aceite vegetal.

Modo de preparación:

1. Coja un recipiente hondo y ancho, en cuyo fondo coloque una parte de la sal, la pimienta, el eneldo y el ajo, cortado en láminas finas.
2. Coloque las setas sobre la sal con los sombreros hacia abajo y vuelva a espolvorearlas con una capa de sal y especias. Continúe así hasta que se acabe la materia prima.
3. Cubra el producto en capas con un plato y coloque un peso encima. En este estado, las setas deben reposar durante 24 horas. Además, deben colocarse en un lugar cálido.
4. Transcurrido el tiempo, distribuya las setas en frascos limpios y preparados, y vierta la salmuera obtenida durante la maceración.
5. Añada a cada recipiente la cantidad de aceite vegetal necesaria para que los boletos queden cubiertos.
6. Cierre los frascos con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco durante 2 o 3 semanas.

El aroma de los boletos silvestres y su agradable sabor salado provocarán sin duda el deleite de los invitados.

Datos interesantes sobre los boletos

1. Muchas personas creen que los boletos crecen solo en el hemisferio norte, pero se pueden encontrar también en África, por ejemplo. A este país del sur los trajeron misioneros europeos junto con pinos.
2. Los habitantes de Zambia no comen boletos porque los consideran hongos no comestibles.
3. El boleto puede provocar enamoramiento. Contiene feniletilamina, que puede causar ese sentimiento.

Así pues, el pequeño hongo, a pesar de su modesto tamaño, puede no solo aliviar el hambre y compartir su sabor impecable, sino también preservar la salud.

Foto de boletos