Cómo beber correctamente el Jägermeister

La extraordinaria bebida Jägermeister está presente en el mercado de productos alcohólicos desde hace más de 85 años. Su increíble historia de creación, su inolvidable sabor y su increíble aroma del bitter alemán son conocidos en todo el mundo. La popularidad de la bebida se debe no solo a su calidad gustativa y propiedades curativas; en la promoción de la marca participaron muchos famosos intérpretes de rock e incluso el equipo de fútbol Eintracht Braunschweig. Los seguidores del Jägermeister se convierten en admiradores tras el primer sorbo.

Historia de la creación del licor

En el siglo XIX, en Alemania se utilizaba una solución de ácido acético para enfriar las rocas. El emprendedor Wilhelm Mast se trasladó a Wolfenbüttel en busca de nuevas ideas para crear su propio negocio. Allí abrió una fábrica de producción de vinagre en 1878, esencial para mantener la industria minera de la región.

La empresa prosperó y el propietario decidió ampliar la producción. Wilhelm era un admirador y un apasionado conocedor del buen vino. Por ello, al cabo de unos años, aparecieron bodegas de vino en la fábrica.

A principios de 1910, Wilhelm Mast cayó gravemente enfermo. Decidió traspasar la dirección de la empresa a su hijo Kurt, de 21 años. El joven, amante de la caza, mostraba interés por los experimentos de mezcla de diversas hierbas, frutas y especias. Además de sus habilidades como biólogo y químico, el joven poseía un fuerte sentido del olfato. Al convertirse en el cabeza del negocio familiar, Kurt Mast se puso a crear una nueva bebida. Decidió que la base de su futura obra maestra fueran las plantas, flores y frutas que crecían en los alrededores de Baja Sajonia.

Tras experimentos bastante largos, el joven logró crear una bebida perfecta. La base de la receta fueron alrededor de 60 variedades de hierbas, frutos y raíces maceradas en alcohol. Las especias y condimentos le dieron un aroma excelente al bitter.

Kurt dedicó su maravillosa bebida a todos los aficionados a la caza y le dio el nombre de «Jägermeister». En traducción literal del alemán, esto suena como «maestro cazador».

Habiendo logrado el resultado deseado en cuanto a cualidades gustativas, el joven Mast pasó a experimentar con el vidrio. Su objetivo era crear una botella que resistiera golpes y caídas. La bebida se creó para cazadores, por lo que la calidad del envase desempeñó un papel importante.

Kurt realizó la mayor parte de los experimentos en su propia cocina. En busca del vidrio más resistente, rompió no pocos utensilios de vidrio arrojándolos al suelo desde la altura de una mesa de comedor de madera. El fundador de Jägermeister optó por un vidrio opaco de color verde oscuro y bastante grueso. Hasta el día de hoy, la bebida solo se embotella en este tipo de botellas. Se diferencian en su capacidad, que varía entre 200 ml y 1 litro.

Tras superar dos importantes etapas de creación, Kurt comenzó a buscar su propio emblema. Esta cuestión se resolvió rápidamente. Siendo un apasionado de la caza, el creador optó por el legendario escudo del cazador, descrito en el poema de Óscar von Risenthal. Así, en la resistente botella verde apareció un ciervo con una cruz brillante entre sus astas. En el reverso está grabada una cuarteta de esa obra.

La historia mística de la aparición del Jägermeister

Como todas las bebidas antiguas, Jägermeister está envuelto en leyendas y mitos. La aparición del bitter se asocia con la famosa leyenda alemana de San Gustavo. Este santo no fue elegido al azar, ya que se le considera el patrón de los cazadores.

Un rico conde alemán, tras la repentina muerte de su esposa, cayó en una profunda depresión. Solo encontraba consuelo cazando animales salvajes. Un día, en el bosque, mientras estaba al acecho, el abatido hombre vio un ciervo. Cuando se disponía a disparar al animal, el conde se detuvo de repente: entre las astas del ciervo brilló una cruz.

El afligido hombre tomó esta señal como un presagio. Se retiró a un monasterio, tomó los hábitos y dedicó toda su vida al servicio de Dios. Gustavo participó directamente en la construcción de iglesias, capillas y monasterios.

Estando ya en edad avanzada, el conde se dedicó al estudio de las propiedades curativas de las plantas. Un día, mientras preparaba una nueva infusión, el anciano obtuvo un bálsamo de sabor sorprendente. Según la leyenda, el conde, además de plantas, frutos y raíces, añadió al elixir curativo la sangre del animal que se había vuelto sagrado para él: el ciervo. Por eso, Jägermeister tiene un sabor único y también otorga una fuerza increíble.

Pero esto es solo una leyenda. En la composición química del bitter no hay ningún rastro de sangre animal. Aunque en campañas publicitarias este componente ha sido mencionado en repetidas ocasiones por un conocido artista de rock.

Secretos de producción

Jägermeister se produce únicamente en la fábrica Mast-Jägermeister, situada en la ciudad de Wolfenbüttel. En el proceso de preparación, los ingredientes principales pasan por varias etapas de limpieza y solo después se trituran.

La mezcla seca obtenida se vierte con una solución alcohólica y se coloca en recipientes de madera. El proceso de maceración de las hierbas dura al menos 3 o 4 meses. Después, la bebida se somete a varias fases de filtración.

El líquido ya purificado se vierte en barricas de roble y se deja reposar durante 7–8 meses. En total, la fábrica cuenta con más de 400 de estos recipientes. Tras una segunda fase de maceración, el elixir de hierbas se complementa con jarabe de caramelo, se ajusta y se destila hasta alcanzar la graduación deseada. El bitter final tiene una graduación de 35°.

Hasta ahora no existen bebidas alcohólicas similares en el mundo. No hay que temer adquirir una falsificación, porque tampoco las hay. Los productores lo controlan minuciosamente.

Composición y contenido calórico

La receta de elaboración y los componentes que forman parte del licor no han sufrido ninguna modificación desde que Kurt Mast obtuvo la bebida. Las proporciones de los ingredientes y la composición básica de la bebida se mantienen en el más estricto secreto.

Se sabe que el sabor ligeramente amargo y el aroma perfecto del Jägermeister los aportan alrededor de 60 hierbas, flores, cítricos y especias de todo el mundo. Entre ellas se perciben claramente enebro, anís, vainilla y regaliz. Un tenue aroma amaderado lo proporciona el sándalo exportado de las Indias Orientales. En el prolongado regusto se adivinan notas especiadas de clavo, azafrán, cilantro y jengibre. Este último se obtiene únicamente del Sur de Asia. Se sabe que la bebida incluye canela procedente de plantaciones en Sri Lanka. El sabor cítrico lo proporciona la cáscara de naranjas australianas.

Las hierbas, raíces y frutos de árboles frutales que son la base de la elaboración del bitter dotan a su composición química de vitaminas, macro y micronutrientes beneficiosos. En el Jägermeister están presentes:

• vitaminas PP, B2;
• una pequeña cantidad de fósforo y calcio;
• hierro;
• magnesio;
• sodio.

En 100 ml de licor hay 246 kcal. Teniendo en cuenta que la dosis única de Jägermeister al preparar cócteles o al tomarlo como medicamento es de 30 ml, el aporte calórico es de solo 73,8 kcal.

Cómo beber correctamente el Jägermeister

El licor alemán goza de gran popularidad entre los habitantes de países de clima frío e inviernos rigurosos, ya que calienta estupendamente no solo el cuerpo sino también el alma, aliviando la depresión estacional. Sin embargo, muchos se preguntan: ¿cómo se debe beber correctamente el Jägermeister? Ante todo, hay que tener en cuenta que se bebe en pequeñas dosis (no más de 30 ml), denominadas shots. Se puede apreciar todo el ramo de hierbas y disfrutar del regusto del licor consumiéndolo tanto solo como combinado con otras bebidas.

Con cerveza

La bebida favorita de los alemanes es la cerveza. Jägermeister se creó y se produce en Alemania. No es de extrañar que en este país se haya ideado mezclar estas dos bebidas. Existen muchas variantes de combinación, pero lo fundamental es mantener las proporciones. La cerveza actúa como base, por lo que se toman 2 o 3 partes, y el bitter se añade como ingrediente adicional – siempre solo 1 parte.

Otro aspecto importante es la preparación y el servicio del cóctel:

1. Enfriar el vaso de chupito (shot glass) en el que se verterá el licor en el congelador durante 20 minutos.
2. Antes de verter el ingrediente principal, colocar el vaso de chupito lleno de bitter dentro de la jarra de cerveza.
3. Hacer que el chorro de cerveza caiga directamente en el chupito, de modo que se mezcle uniformemente con la cerveza.
4. Para un enfriamiento más intenso del cóctel, se recomienda añadir más hielo en el fondo de una jarra de cerveza vacía.

Esta bebida debe beberse lentamente, sujetando la copa con los labios. Las personas que se atreven a probar esta combinación por primera vez deben saber que la etapa de intoxicación grave llega muy rápidamente.

En estado puro

El Jägermeister sin añadir ingredientes adicionales se consume de dos maneras: muy frío o a temperatura ambiente.

El clásico Iceshot se bebe después de la comida principal. Antes de consumirlo, se coloca la botella del licor en el frigorífico. La temperatura óptima de la bebida es de entre 17 y 18 °C. Al pasar por esta fuerte fase de enfriamiento, el amargo adquiere un sabor y una densidad más intensos, y el alcohol es prácticamente imperceptible.

En verano, también se enfría el recipiente del que se planea beber el licor.

El chupito helado se bebe solo en pequeñas porciones (30 ml), preferiblemente de un solo trago. En caliente, la bebida se consume como aperitivo.

Con bebida energética

Las bebidas energéticas son especialmente populares entre los jóvenes. La combinación de Jägermeister y RedBull ha dado lugar a un potente cóctel alcohólico llamado «Bomba Jager». Esta mezcla no se llama «bomba» en vano: la intoxicación llega al instante. A menudo se utiliza en fiestas de estudiantes.

El método de preparación es bastante sencillo: se llena un vaso alto hasta la mitad con bebida energética y se coloca rápidamente un chupito de licor en él. Lo importante es beber el cóctel antes de que el RedBull se derrame del vaso.

Con fines medicinales

Para la prevención de resfriados y el tratamiento de algunas enfermedades del sistema digestivo, el Jägermeister se consume solo. El licor se bebe a temperatura ambiente o ligeramente calentado. La bebida de hierbas es especialmente buena como reconstituyente después de una exposición prolongada al frío. Es mejor beber de 25 a 30 ml de licor antes de la comida principal.

El amargo sin refrigerar tiene un sabor amargo que no gusta a todos. Para reducir el amargor, se puede añadir al té. 1 o 2 cucharadas son suficientes para calentarse en un clima frío y mejorar el estado de ánimo.

Con cola

La bebida gaseosa sin la cual el pueblo estadounidense no puede imaginar la vida ha servido de base para muchos cócteles. También combina con el legendario licor alemán. Esta mezcla es bastante embriagadora, pero tiene un sabor sorprendente. La forma más sencilla de probar su efecto es mezclar 2 partes de Coca-Cola con 30 ml de Jägermeister. Si te gusta este cóctel, puedes experimentar un poco y preparar otras bebidas.

Escarabajo de plátano
Mezclar 20 ml de licor de plátano, un chupito (30 ml) de Jägermeister y 250 ml de Coca-Cola. Antes de servir, se deben poner trozos de hielo en el vaso y exprimir un poco de jugo de lima. Esto reducirá un poco el empalagamiento del cóctel.

En Halloween, los alemanes prefieren beber un cóctel del mismo nombre. Tomaron como base cola (150 ml) y añadieron su tradicional aguardiente (25 ml). Y, por supuesto, los inevitables 30 ml de Jägermeister. La decoración de este cóctel es una ramita de menta.

Con qué acompañarla

Originalmente, el licor se elaboraba como una bebida medicinal, por lo que se puede incluso no acompañar con comida. Aunque en la tierra natal de la bebida de los cazadores se acostumbra a acompañar con salchichas asadas a la parrilla y enfriadas.

Para resaltar el sabor afrutado y herbal del Jägermeister, lo mejor son los cítricos; esta solución se les ocurrió a los estadounidenses y rusos. Así, en EE. UU. se sirve naranja recién cortada como acompañamiento del Jägermeister. Los rusos prefieren el limón: una parte de la rodaja se espolvorea con sal, la otra con café molido. Se recomienda acompañar el bitter con pepino fresco para aquellos que no quieran sentir el amargor herbal. Esta verdura neutraliza muy bien dicho amargor.

Acompañar o no es una cuestión personal. La única combinación incompatible con el Jägermeister son los platos calientes.

Cócteles con Jägermeister: recetas

La popularidad mundial del licor de hierbas alemán propicia su uso como uno de los componentes indispensables en numerosos cócteles.

Entre las mujeres y los visitantes de las estaciones de esquí, los cócteles con Jägermeister a base de zumo o bebidas sin alcohol son populares.

Cucumber

Ingredientes:

• 120 ml de agua con gas con sabor a limón;
• pepino fresco;
• 40 ml de Jägermeister;
• hielo en cubitos.

Preparación:

1. Quitar la piel del pepino. Cortar en tiras finas, casi transparentes.
2. Colocar hielo en el fondo de una copa de cóctel. Luego, poner las rodajas de pepino.
3. Verter alternativamente el bitter y el agua con gas.

Se suele beber el cóctel con una pajita.

Jägermeister Fresh Orange

Composición:

• bitter – 30 ml;
• zumo de naranja – 170 ml
• sirope de granada – 50 ml;
• hielo.

Es recomendable usar zumo de naranja recién exprimido. Mezclar todos los ingredientes en una coctelera. Antes de servir, poner cubitos de hielo en la copa.

Como acompañamiento y decoración se usan rodajas de naranja roja siciliana.

Cóctel Oh’Deer

Composición:

• zumo de manzana – 120 ml;
• Jägermeister – 25 ml;
• una ramita de romero;
• 2–3 bayas de saúco negro.

Mezclar el zumo de manzana con el bitter. En un vaso, exprimir el zumo de las bayas de saúco y añadir la ramita de romero. El zumo se usa muy frío, casi helado. Como acompañamiento, unos trozos de lima son adecuados.

Colt 45

Ingredientes:

• 30 ml de ginebra;
• 180 ml de bebida energética;
• 60 ml de Jägermeister;
• hielo.

Mezclar la ginebra con el licor de hierbas en una coctelera. Verter la mezcla en un vaso lleno hasta 1/3 con cubitos de hielo. Verter lentamente el último ingrediente. Beber el cóctel rápido y sin pensarlo.

Liquid Cocaine

Esta mezcla de bebidas alcohólicas puede derribar al hombre más fuerte. Para ello se necesita:

• 15 ml de Jägermeister;
• 15 ml de Goldschläger (aguardiente marrón);
• 15 ml de Rumple Minze (aguardiente de menta);
• hielo.

Colocar trozos de hielo y todos los ingredientes en una coctelera. Agitar varias veces y verter en un chupito. Beber de un trago. Se recomienda acompañar con una ramita de menta y limón.

Theinsidescoop

Ingredientes:

• 60 ml de Jägermeister frío;
• 70 ml de Sprite;
• 120 ml de cerveza negra bien fría;
• 1 bola de helado de vainilla;
• 3 unidades de comino.

Vierta Sprite en un vaso. Agregue el licor y la cerveza. Coloque encima el helado y espolvoree con comino. Con este cóctel se sirven rodajas de naranja.

Beneficios y perjuicios del Jägermeister

Cualquier producto, especialmente una bebida alcohólica, posee una serie de propiedades beneficiosas. Pero no se debe obviar la posibilidad y la existencia de contraindicaciones para el consumo de Jägermeister, así como el daño que puede causar al organismo.

Beneficios

Consumido en cantidades moderadas, no más de 250 ml, el licor de hierbas tiene un efecto favorable sobre el bienestar y el estado de salud. Los componentes naturales contribuyen a este proceso:

1. La canela mejora el funcionamiento del intestino, reduciendo la formación de gases; además, esta planta combate la diarrea.
2. Las estrellas de anís actúan como un agente antiviral y tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado.
3. El clavo posee propiedades antiinflamatorias naturales y reduce el riesgo de aparición de cáncer de intestino.
4. El jengibre contribuye a aumentar la inmunidad, ayuda en intoxicaciones leves, eliminando las náuseas y los trastornos.
5. El azafrán reduce el grado de depresión y normaliza la visión. Científicos químicos han demostrado que esta planta combate la formación de células cancerosas.
6. Las flores de manzanilla no solo tienen un efecto antiinflamatorio, sino que también regulan el funcionamiento del sistema digestivo.
7. La cáscara de naranja aporta a la bebida propiedades antiespasmódicas, antibacterianas y calmantes.
8. Las semillas de amapola son beneficiosas para mejorar el estado de ánimo y también contribuyen a la normalización del sueño.
9. La presencia de raíz de ginseng en la composición hace que el Jägermeister sea indispensable en el tratamiento de resfriados y tos.
10. El enebro es un excelente diurético.
11. El sándalo proporciona propiedades relajantes y calmantes a la bebida.
12. El escaramujo aumenta la capacidad del organismo para combatir diversas enfermedades.
13. Los arándanos azules y los arándanos negros eliminan toxinas y sustancias nocivas del organismo y aseguran un proceso digestivo normal.

La pequeña cantidad de componentes conocidos ya evidencia el increíble beneficio del Jägermeister.

Perjuicios

El principal y bastante peligroso componente del Jägermeister es el alcohol. Por lo tanto, incluso con la presencia de un efecto positivo en todo el organismo, conviene respetar las normas y no superar las dosis permitidas de consumo, ya que esto puede acarrear consecuencias negativas.

1. En primer lugar, el consumo excesivo de bebidas alcohólicas perjudica los órganos internos y el funcionamiento del sistema digestivo.
2. No deben experimentar con el Jägermeister las personas propensas a las alergias, ya que no se conoce con certeza toda la composición de los componentes del licor, e incluso una dosis mínima puede provocar hinchazón de la garganta.
3. Los médicos no recomiendan consumir el bitter en caso de diabetes mellitus, así como durante la exacerbación de enfermedades crónicas.
4. Se debe tener precaución con el Jägermeister también durante el tratamiento de un resfriado. Si la temperatura corporal ha subido a 37 °C o más, se debe renunciar al consumo de la bebida.

Si se toman todas las precauciones y se bebe la bebida con moderación, no se producirán efectos negativos graves. Después de todo, el licor se elabora sin añadir colorantes químicos, emulsionantes ni concentrados.

Datos interesantes

1. Es la única bebida alcohólica del mundo que no ha sufrido ni los más mínimos cambios en su receta de elaboración y composición de ingredientes a lo largo de toda su historia.
2. El guarda forestal imperial Hermann Göring se autoatribuyó el título de Gran Cazador del Reich, por lo que en 1934 el Jägermeister también era llamado el schnapps de Göring.
3. El logotipo del licor sirvió durante mucho tiempo como adorno en el uniforme de los jugadores del club de fútbol Eintracht Braunschweig.
4. Gracias a la fábrica Mast-Jägermeister, la ciudad alemana de Wolfenbüttel ganó fama mundial. Actualmente es uno de los lugares más visitados por los turistas en Alemania.
5. En los anuncios de Jägermeister participaron famosos grupos como Metallica, Pantera y Slayer.
6. Durante un breve período, el emblema de Jägermeister adornó el capó de un Porsche 956. Esto demuestra una vez más que la bebida pertenece a los licores de élite.
7. Al licor de hierbas se le han dedicado varias composiciones musicales. En una de las canciones del álbum TheBeastwithTwoBacks, el grupo InkubusSukkubus llama al licor de hierbas la sangre más dulce de las venas del dios griego Pan.
8. Los productores del licor Waldmeister intentaron conseguir similitud con el Jägermeister. A pesar de la cercanía de sus composiciones, estas bebidas no se consideran análogas. La consistencia de Waldmeister es más líquida y su sabor es dulce y empalagoso.

Recientemente (en 2016), la compañía presentó el licor en una botella renovada. Cambiando ligeramente la forma de la botella y la gama de colores de la etiqueta, los productores mantuvieron sin embargo el estilo antiguo del diseño.

Foto de Jägermeister