Bayas de goji: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Los problemas de perder peso, conservar la juventud y librarse de todas las enfermedades no pierden vigencia durante muchos años. Cada año aparecen en el mercado nuevos «remedios mágicos», cuyos fabricantes prometen un efecto rápido y duradero, perceptible desde la primera aplicación. Sin embargo, la mayoría de estos remedios solo actúan según el principio del «efecto placebo» y, en algunos casos, no solo no ayudan, sino que empeoran el bienestar de la persona. Por ello, surge acuciantemente la necesidad de buscar remedios naturales y eficaces que favorezcan la mejora de la salud y la corrección de los defectos físicos en hombres y mujeres de todas las edades.

Cómo son y dónde crecen las bayas de goji

Son los frutos de una planta leñosa que, por sus características externas, se parecen mucho a la baya de lobo. Su color es rojo anaranjado, su forma es ovalada y alargada. Además, el goji se reconoce de inmediato por su característico aroma dulce y picante. Crecen principalmente en el norte (parte central) y oeste de China y se exportan en forma seca a todo el mundo.

Composición y contenido calórico

Las bayas se utilizan exclusivamente en forma seca. Tienen un contenido calórico relativamente bajo: 309 kcal por 100 g de producto.

La composición de los frutos es rica en diversas vitaminas y oligoelementos, en particular betacaroteno, vitaminas de los grupos A, C, B1, PP y H. El beneficio del goji también se debe a la presencia de potasio, calcio, magnesio, zinc, selenio y otros oligoelementos beneficiosos.

Propiedades beneficiosas de las bayas de goji

Beneficios generales

Los resultados de las investigaciones de la medicina china demuestran hoy en día la existencia de una gran cantidad de propiedades beneficiosas. En primer lugar, el consumo de estos frutos contribuye a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, lo que determina su utilidad en el tratamiento de diversos trastornos neuróticos y emocionales. Asimismo, las bayas de goji tienen una amplia aplicación en recetas de medicina popular como tónico durante el período de recuperación del organismo tras enfermedades catarrales complejas y prolongadas, o con fines preventivos. Estas bayas favorecen la normalización del metabolismo y el tratamiento de problemas del tracto gastrointestinal, lo que a su vez explica el beneficio del goji como medio para adelgazar.

Asimismo, desde el punto de vista estético, el consumo sistemático de las bayas permite mejorar el estado de la piel (principalmente, en el marco de un tratamiento integral del acné) y reducir el nivel de glucosa en sangre. Sin embargo, a pesar de la amplia variedad de propiedades beneficiosas del goji, es importante tener en cuenta que hoy en día no existen estudios científicos en la medicina tradicional que hayan demostrado o refutado el efecto positivo del consumo de estas bayas.

Para mujeres

El beneficio de las bayas de goji para las mujeres radica en la posibilidad de utilizarlas para la corrección de la figura, la reducción de las molestias en el período premenstrual y durante la menstruación, así como para regular el ciclo menstrual. Asimismo, según la medicina china, el consumo moderado de estas bayas puede prevenir o incluso, dentro de una terapia combinada, curar la infertilidad mediante la normalización del perfil hormonal y la estimulación de la función ovárica.

Se debe prestar especial atención al beneficio de las bayas de goji para la piel, lo cual es más importante para las mujeres que tienen ciertos trastornos hormonales. En este caso, sus propiedades beneficiosas vienen determinadas por la presencia de betacaroteno en los frutos, que ayuda a mantener al máximo la juventud, previene la aparición de arrugas de expresión y aporta un brillo y resplandor adicionales a la piel. Los aminoácidos que componen los frutos contribuyen a reducir el nivel de pigmentación en las mujeres. Las vitaminas y oligoelementos de los que son ricas las bayas tienen un efecto antiinflamatorio pronunciado, lo que ayuda a reducir la cantidad de granos y a prevenir la aparición de nuevos.

Para hombres

Las bayas de goji son un tratamiento bastante eficaz para la infertilidad masculina, pero exclusivamente como parte de una terapia combinada. Los oligoelementos que componen las bayas, debido a su influencia en el funcionamiento de los órganos reproductores masculinos, permiten acelerar significativamente el proceso de tratamiento. Asimismo, el goji tiene un efecto beneficioso sobre la potencia, por lo que a menudo se utiliza como afrodisíaco. Principalmente, este efecto se consigue normalizando las funciones de las glándulas suprarrenales, que a su vez son responsables de la energía sexual de los varones.

Asimismo, el consumo sistemático de las bayas permite normalizar el metabolismo, estabilizar el nivel hormonal (lo que también repercute en el estado de la piel), mejorar el estado emocional (reducir la intensidad de los signos de ansiedad, disminuir el grado de tensión psicológica, eliminar las manifestaciones de irritabilidad, etc.).

Durante el embarazo

Existe la opinión de que las bayas de goji también son muy eficaces durante el embarazo para aliviar los síntomas de la toxicosis y prevenir la hinchazón característica del último trimestre.

Durante la lactancia

Hoy en día no existen estudios sobre los beneficios y perjuicios de las bayas de goji para las mujeres que mantienen la lactancia materna. Sin embargo, dado que los frutos son recomendados para su consumo por las futuras madres, probablemente se pueda hablar de los beneficios de las bayas durante este período.

Para los niños

La mayoría de los padres sueñan con encontrar un remedio milagroso que haga que sus hijos dejen de enfermarse de una vez por todas. Por eso, en su búsqueda de un medio eficaz para fortalecer el sistema inmunológico, combatir resfriados e infecciones, compran una gran cantidad de medicamentos farmacéuticos, cuyo resultado es insignificante o nulo. En este caso, las bayas de goji son un remedio eficaz, ya que gracias a su composición no solo eliminan los síntomas del resfriado, sino que también poseen un marcado efecto preventivo.

¿Es beneficioso el té con bayas de goji?

Al preparar el té con bayas de goji, se conservan por completo todas las propiedades beneficiosas de los frutos, aunque es importante seguir una serie de recomendaciones obligatorias. Las bayas de goji se caracterizan por la práctica ausencia de contraindicaciones, pero es importante señalar algunos casos en los que es recomendable evitar el consumo de té con estas bayas. En concreto, el té con bayas de goji está contraindicado:

• en caso de intolerancia individual;
• mala coagulación sanguínea;
• insomnio;
• fiebre alta;
• durante la toma de anticoagulantes.

Durante la toma de cualquier medicamento, en caso de enfermedades estomacales o intestinales, así como patologías cardíacas o vasculares, es necesario obtener previamente y de forma obligatoria la consulta del médico tratante.

Cómo preparar la infusión

Existen varios métodos populares para preparar té con bayas de goji.

1. De 2 a 10 bayas secas se colocan en una tetera o termo con una capacidad de 0,5 a 1 litro, luego se vierte agua caliente en el recipiente (bajo ninguna circunstancia se deben preparar las bayas con agua hirviendo). Dejar reposar durante media hora. Solo entonces la bebida beneficiosa estará lista para consumirse de 2 a 3 veces al día.
2. Los frutos (en cantidad de una cucharada sopera) se vierten con 400 ml de agua caliente (bajo ninguna circunstancia se deben preparar las bayas con agua hirviendo). Con el objetivo de lograr un efecto de adelgazamiento, se recomienda consumir unos 200 ml de líquido en ayunas y el mismo volumen 10-20 minutos antes de dormir. Este método ha ganado gran popularidad como complemento a la etapa principal de la pérdida de peso.
3. Se prepara té común (verde o negro), luego se añaden al recipiente (tetera o termo) de 6 a 7 bayas secas. De esta forma, la persona puede disfrutar plenamente de un sabor extraordinario con matices tradicionales.

Cómo tomar las bayas de goji para adelgazar

El consumo de bayas de goji se ha extendido ampliamente entre personas de todas las edades, especialmente mujeres. Con el objetivo de eliminar el exceso de peso, estos frutos deben consumirse como parte de platos o bebidas. Al elegir las bayas en este caso, se debe prestar especial atención a varios aspectos:

1. Al comprar la planta tibetana, es importante disponer de información fiable sobre su lugar de procedencia. Actualmente, las bayas de goji también se cultivan en España, pero en cuanto a su eficacia para adelgazar, estos frutos pierden significativamente frente a aquellos que crecen directamente en el Tíbet.
2. Con el fin de comprobar la ausencia de diversos efectos secundarios por el consumo de bayas de goji, es necesario comenzar la ingesta del fruto con dosis mínimas. A medida que se acostumbra al producto, se aumenta la cantidad de bayas.
3. Las bayas bien lavadas y secas se consumen en dosis de 15 a 45 gramos cada día como frutos secos. También se pueden infusionar con agua caliente y utilizar como complemento en diversos postres, cócteles, ensaladas, etc.
4. Para que el efecto de la pérdida de peso con las bayas de goji sea notable, es conveniente modificar la dieta habitual, principalmente eliminando los alimentos perjudiciales para una buena figura: dulces, alimentos grasos, fritos y picantes.
5. El consumo de bayas de goji solo está permitido en forma seca; de lo contrario, pueden aparecer diversos efectos secundarios, incluso mortales.

Según datos de numerosos estudios de nutricionistas, es recomendable combinar el consumo de bayas de goji con una alimentación dietética. Los frutos secos deben tomarse diariamente hasta 50 g durante treinta días. Si el objetivo de la persona es perder más de 5 kilogramos en un mes, entonces es conveniente aumentar la duración del curso en 2–4 veces. El curso completo de pérdida de peso con este producto dietético consiste en tomar bayas de goji en dosis similares cada día, pero durante seis meses.

Para perder más de 5 kilogramos en un mes, es necesario seguir un esquema estrictamente regulado de consumo de bayas de goji calculando 50 gramos cada día. El algoritmo de consumo es el siguiente:

1. Se recomienda tomar las primeras bayas de goji (8–11 gramos) por la mañana en ayunas, respetando el intervalo de tiempo requerido: no más de 40 minutos antes de la comida.
2. La siguiente parte de la dosis es conveniente repartirla a lo largo del día.
3. Es importante tener en cuenta que la última ingesta debe realizarse no más tarde de las 17:00 (independientemente de la hora de la comida).

Uso en medicina

Preparación de té con bayas de goji

Durante muchos años, los habitantes de China preparaban té con frutos de goji y crisantemo, que permite lograr un efecto significativo no solo en la pérdida de kilos de más, sino también en la normalización de la presión arterial (gracias a los microelementos beneficiosos), así como como un medio para reducir el nivel de glucosa en sangre. Este té también proporciona un efecto tonificante y da una carga de energía al cuerpo humano para todo el día. Este té se prepara con los siguientes ingredientes:

• seis bayas de goji;
• una cucharadita de té negro de Ceilán (no en bolsas);
• flores de crisantemo (4–5 unidades).

Todos los ingredientes del té milagroso se vierten con agua caliente, luego la bebida preparada se deja reposar durante media hora. Pasado este tiempo, el té está listo para su consumo directo. Con esta cantidad de ingredientes, el té está calculado para 2-3 tomas, por lo que una sola infusión es suficiente para todo el día. Esta bebida es un excelente complemento para un desayuno, almuerzo o cena completos. Además, el consumo de té con bayas de goji y flores de crisantemo ayuda a reducir la fatiga causada por el esfuerzo físico (por ejemplo, en el gimnasio).

Gachas con bayas de goji

Esta receta permite preparar un desayuno completo a base de unas gachas conocidas por muchos y bayas de goji. Además, la comida resultante puede utilizarse como una excelente opción para perder peso rápidamente. La receta de estas deliciosas gachas es la siguiente.

Se lava un vaso de arroz (preferiblemente usar arroz integral en esta receta), luego se vierte en una cacerola junto con 5 gramos de bayas (obligatoriamente secas). La mezcla obtenida se cubre con agua (2-3 tazas de 200 gramos de capacidad) y se hierve a fuego lento. Si una persona prepara este desayuno con el objetivo de perder kilos de más, no se recomienda añadir azúcar, sal ni aceite.

También se puede preparar un desayuno saludable y sabroso con bayas de goji y la avena que tanto gusta a todos. Para ello, se remojan 3 cucharadas de copos de avena, luego se hierven las gachas brevemente a fuego lento (no más de cinco minutos). A continuación, se añaden unos 200 gramos de leche (preferiblemente desnatada) a la cacerola, se agregan 5-7 bayas de goji (obligatoriamente secas), media cucharada de miel (opcional). La mezcla se deja reposar durante varios minutos. Después, se puede consumir este desayuno saludable y sabroso.

Batido de bayas de goji

Una de las recetas modernas y populares de consumo de goji para personas que padecen cualquier tipo de diabetes es el batido de frutos de las bayas milagrosas. Para preparar esta deliciosa y saludable bebida, hay que tomar una pequeña cantidad de frutos de goji (de 5 a 10 bayas), yogur (preferiblemente sin aditivos) y zumo de moras, frambuesas y arándanos rojos en cualquier proporción (según las preferencias de cada persona). También se puede añadir hielo al batido si se desea. Todos estos ingredientes se colocan en una batidora y se baten hasta obtener una mezcla homogénea. El batido resultante se puede beber (si la mezcla queda suficientemente líquida) o comer con cuchara (si tiene una consistencia espesa).

Hoy en día también existe una gran cantidad de otras recetas para consumir bayas de goji para personas que padecen ciertas enfermedades. En concreto, se recomienda consumir estos frutos:

1. Para normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, lo que determina su utilidad en el tratamiento de diversos trastornos neuróticos y emocionales.
2. Como tónico fortalecedor durante el período de recuperación del organismo tras enfermedades catarrales prolongadas o con fines de prevención.
3. Para normalizar el metabolismo y tratar problemas del tracto gastrointestinal.
4. Para aliviar los síntomas de la toxicosis en mujeres durante el embarazo, etc.

Bayas de goji en cosmética

Gracias a la gran cantidad de oligoelementos beneficiosos presentes en las bayas de goji, estas poseen propiedades rejuvenecedoras activas. En particular, mediante el uso de goji se pueden preparar en casa mascarillas faciales muy eficaces con un marcado efecto rejuvenecedor.

Las bayas de goji también contienen una gran cantidad de minerales beneficiosos, entre los cuales el zinc, el selenio, el yodo, el hierro y el calcio son especialmente importantes para el cuidado de la piel. Gracias a su composición, los frutos ayudan a aumentar el tono de la piel, rejuvenecerla, prevenir la aparición de arrugas, estimular la producción de colágeno, hidratar, nutrir, activar la respiración cutánea, etc.

Además, el goji se utiliza en diversas mascarillas capilares que permiten conseguir un brillo y resplandor natural del cabello, así como hidratación y nutrición.

Recetas de mascarillas para el cabello y la piel con bayas de goji:

1. El polvo obtenido al triturar sistemáticamente los frutos secos se mezcla con arcilla (en proporción de una cucharada sopera de cada uno) y se diluye con agua hasta conseguir una mezcla pastosa. Esta mascarilla ayuda a aclarar las zonas pigmentadas de la piel, cerrar los poros, neutralizar inflamaciones de diversos orígenes, aumentar el tono de la piel y reducir su nivel de grasa. La mezcla resultante se aplica sobre la piel del rostro previamente limpia durante 30–40 minutos, y luego se aclara con agua fría.
2. Para la limpieza de la piel del rostro y el cuerpo, resulta muy eficaz una mascarilla preparada de la siguiente manera: se trituran bayas de goji secas, café molido y kéfir en proporciones iguales (el kéfir puede sustituirse, si es necesario, por nata ligera). Esta mascarilla se utiliza como exfoliante no más de dos veces por semana.
3. También existe otra popular receta casera de mascarilla rejuvenecedora con bayas de goji. Para prepararla, se mezclan (una cucharada sopera de cada uno) miel, bayas secas trituradas y nata. A la mezcla resultante se añade una cucharadita de aceite de escaramujo. La masa obtenida se aplica sobre la piel del rostro previamente limpia durante 20–30 minutos, y luego se aclara con agua fría. También se recomienda aplicar una crema hidratante después de la mascarilla.
4. Para el cuidado de la piel mixta del rostro, la siguiente receta de mascarilla ha ganado gran popularidad. Se remojan 10 bayas secas en agua caliente y luego se trituran bien. A la mezcla obtenida se añaden los siguientes ingredientes: una cucharadita de miel, de 20 a 30 gotas de aceite de pepitas de uva (también vale el aceite de naranja o de limón), una cucharada sopera de crema agria y 5 gotas de vitamina E. La mezcla resultante se aplica sobre la piel del rostro previamente limpia durante 40 minutos, y luego se aclara con agua fría.
5. Por último, para cerrar los poros y reducir la inflamación, se prepara la siguiente mascarilla con bayas de goji. Se mezcla una clara de huevo con el polvo de bayas (aproximadamente dos cucharaditas) usando una batidora. A la mezcla obtenida se añade una cucharadita de zumo de limón, así como vitaminas A y E en proporciones similares. La mezcla resultante se bate bien. Además, si no hay reacciones alérgicas, para potenciar el efecto se añaden a la mascarilla tres gotas de aceite esencial de árbol de té (o una cucharadita de aloe). La mezcla obtenida se aplica sobre la piel del rostro previamente limpiada durante 15-20 minutos, y después se retira con agua fría.

Perjuicios y contraindicaciones

Además del notable beneficio para la salud del organismo, el consumo de bayas de goji puede provocar algunos efectos secundarios desagradables. En particular, superar la dosis recomendada de consumo de bayas de goji puede dar lugar a diversas reacciones alérgicas, trastornos graves del tracto gastrointestinal, aumento de la presión arterial y, en casos especialmente graves, la muerte. Sin embargo, incluso un consumo moderado de goji tiene una serie de efectos secundarios negativos:

1. Aumento del efecto de diversos medicamentos. La combinación del consumo de bayas de goji con la toma de anticoagulantes, algunos analgésicos y antibióticos de amplio espectro encierra un gran peligro. Las bayas potencian su acción, lo que puede provocar complicaciones. Asimismo, con el uso continuado de warfarina, el consumo de bayas de goji puede provocar hemorragias incontroladas. Por ello, la introducción del suplemento (bayas de goji) en la alimentación solo se permite después de completar todo el tratamiento.
2. Aumento de la presión arterial. Se recomienda el consumo de bayas de goji solo a aquellas personas a las que se les haya diagnosticado la etapa inicial de hipertensión. Los microelementos y otras sustancias en las bayas de goji contribuyen a una rápida dilatación de los vasos sanguíneos. Después de un tiempo, la presión disminuye bruscamente. Si una persona toma anticoagulantes simultáneamente con bayas de goji (independientemente de la forma de consumo de estas últimas), puede observar alteraciones en la viscosidad de la sangre. Esta condición puede provocar un aumento de la presión y la necesidad de recibir atención médica de urgencia.
3. Posibilidad de aparición de reacciones alérgicas. En caso de que a una persona se le haya diagnosticado intolerancia a las bayas o frutas de color rojo, las bayas de goji están totalmente desaconsejadas para el consumo (también existen restricciones de uso en forma de mascarillas). Como todas las demás plantas, el goji puede provocar diversas reacciones alérgicas. En particular, se han diagnosticado casos de picor, urticaria e hinchazón de la laringe. También pueden observarse trastornos graves del tracto gastrointestinal.
4. Aparición de insomnio. La ingesta de bayas de goji (independientemente de la forma de consumo) durante la noche puede causar diversos trastornos del sueño, incluido el insomnio persistente (que dura 2 días o más). Esto se debe a la presencia en las bayas de goji de una gran cantidad de estimulantes naturales que pueden provocar una excesiva vivacidad e hiperactividad. Para evitar este desagradable efecto secundario, no se recomienda tomar bayas después de las 17.00.
5. Exceso de selenio. Durante el embarazo, no se recomienda que las mujeres consuman bayas de goji en su forma pura (esta recomendación no se aplica al té con frutos en cantidades pequeñas). Debido a la gran cantidad de selenio presente en los frutos, el consumo de bayas de goji puras durante el embarazo puede tener un efecto negativo en el desarrollo del feto en el útero. También aumenta el riesgo de cardiopatías congénitas o retrasos en el crecimiento. Durante la lactancia, tampoco se recomienda consumir bayas de goji en su forma pura, ya que a través de la leche materna el selenio puede pasar al organismo del bebé.
6. Trastornos del tracto gastrointestinal. El consumo excesivo de bayas de goji (superar la dosis recomendada en más de 1,5 veces) puede provocar hinchazón abdominal. En personas con trastornos del sistema digestivo pueden manifestarse otras alteraciones. En particular, puede provocar diarrea o estreñimiento, aparición de dolores abdominales, náuseas o vómitos, indigestión, así como acidez estomacal.

Cómo elegir y conservar

Es bien sabido que en Rusia es bastante difícil adquirir frutos de goji. Casi no se cultivan en nuestra zona, o no poseen el conjunto de propiedades beneficiosas necesarias.

El precio de las bayas de goji actualmente es bastante alto, puede variar entre 30 y 80 dólares por kilogramo, por lo que recientemente se han incrementado significativamente los casos de venta de producto falsificado. Por lo tanto, todos los que deseen obtener bayas de goji auténticas, con todo el conjunto de microelementos beneficiosos, deben conocer los criterios básicos para seleccionar y conservar estos frutos.

Reglas para elegir los frutos de goji

Teniendo en cuenta que prácticamente es imposible transportar frutos frescos de China a Rusia, estos ya se importan en forma seca. Por lo tanto, si a alguien le ofrecen comprar bayas frescas, esto indica un intento de falsificación. Es importante recordar que los goji secos conservan plenamente todas sus propiedades beneficiosas.

En el contexto del rápido desarrollo del progreso técnico, se ha generalizado la forma de adquirir bayas de goji en tiendas en línea. Al comprar el producto de esta manera, es importante prestar atención a varios detalles. En primer lugar, el precio por kilogramo de goji no debe ser demasiado bajo: los frutos de calidad no se venderán a un precio inferior a 25-30 dólares. De lo contrario, se trata de bayas falsificadas. También es importante leer las opiniones de los compradores tanto en el sitio web de la tienda en línea como en cualquier buscador, ya que algunos proveedores eliminan los comentarios negativos para mantener la calificación.

El lugar para almacenar los frutos milagrosos debe permanecer siempre seco. Además, los frutos se conservan mejor en un lugar fresco y oscuro. Estas reglas se aplican tanto para las bayas de goji frescas como para las secas. Las bebidas preparadas (decocciones) con los frutos deben guardarse en el refrigerador.

¿Se puede congelar?

Las bayas de goji se pueden congelar siempre que se sigan varias reglas. En primer lugar, es necesario seleccionar cuidadosamente los frutos y examinarlos para detectar posibles defectos externos sospechosos. Después, las bayas seleccionadas se colocan en el congelador en una bolsa de celofán.

Cómo secar

Dado que las bayas de goji auténticas se transportan desde China a Rusia ya en estado seco, la adquisición de bayas frescas conlleva el riesgo de comprar un producto de baja calidad.

Cómo comer correctamente las bayas de goji

Existen varias formas y modalidades de consumir las bayas de goji. En primer lugar, los frutos secos se ingieren solos como frutas deshidratadas; también se permite su consumo en forma de tés y diversas decocciones, y como aditivos saludables para distintos platos. Sin embargo, es importante tener en cuenta un detalle: si la persona nunca ha probado las bayas de goji antes, inicialmente debe probar unas cuantas y observar la reacción del organismo. Si al cabo de varios días no aparecen efectos secundarios diversos, se pueden consumir en la forma más conveniente y en las dosis indicadas en las recetas.

Cuánto se puede comer al día

La dosis diaria recomendada de bayas de goji no debe superar los 100 gramos.

¿Se pueden comer bayas de goji frescas?

Bajo ninguna circunstancia está permitido consumir los frutos en su estado puro. Las bayas de goji frescas son un veneno para el organismo que puede causar la muerte.

¿Qué se puede preparar con bayas de goji?

Dado que las bayas de goji se pueden usar como aditivos para diversos platos, también han tenido una amplia aplicación en la cocina. En particular, se pueden destacar varias recetas interesantes.

Gazpacho con bayas de goji y queso

Para preparar este plato vegetariano, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 200 g de bayas de goji;
• 300 ml de agua potable;
• 200 g de queso feta bajo en grasa;
• 400 g de tomates rojos maduros;
• 100 g de cerezas;
• media cebolla;
• una pizca de azúcar;
• aceite de oliva;
• sal al gusto.

Las bayas de goji se remojan inicialmente en agua tibia y se dejan reposar durante 10 minutos hasta que se ablanden por completo. De las cerezas se retiran todos los huesos, después se mezclan con goji y verduras en una batidora. Esta mezcla se cubre con agua, se añade aceite de oliva. La masa resultante se bate hasta obtener la consistencia de una sopa espesa. Se recomienda servir este gazpacho con pequeños trozos de queso feta finamente picados, que en la época de calor resulta muy refrescante.

Sopa de bayas de goji e hígado de cerdo

Esta sopa es bastante sencilla de preparar. El hígado de cerdo se lava muy a fondo, se remoja en agua y se hierve a fuego medio durante 30-40 minutos. Después de hervir, se añaden a la cacerola 50 g de bayas de goji, verduras al gusto y se cuece la sopa hasta que esté lista.

Sopa de cordero con bayas de goji

Las costillas de cordero se cubren con una pequeña cantidad de agua y se llevan a ebullición (preferiblemente a fuego medio). Antes de que hierva la sopa, se retira la espuma que aparece, la cual podría estropear el sabor del plato terminado. Las bayas de goji se lavan con especial cuidado, se mezclan con cebolla y jengibre picados (se recomienda cortar el jengibre en rodajas). La mezcla obtenida se añade a las costillas de cordero, luego se vierte una pequeña cantidad de vino en la sopa (no más de una cucharada) y se agregan especias (en la versión clásica se añaden sal, pimienta y hierbas provenzales, aunque la lista de especias puede ampliarse según las preferencias de sabor).

A continuación, se reduce el fuego al mínimo y se cuece la sopa hasta que el cordero esté completamente cocido. Una vez que la carne esté cocida, se retira de la cacerola, se cuela cuidadosamente el caldo, y luego se devuelve el cordero a la cacerola. La sopa terminada se sirve caliente. También se añade a la sopa preparada una pequeña cantidad de crema agria o mayonesa, así como hierbas finamente picadas (eneldo o perejil). Es importante señalar que esta sopa es un excelente remedio para aliviar los síntomas de diversas enfermedades respiratorias.

Además, como complemento, las bayas de goji pueden utilizarse en la preparación de ensaladas de frutas, platos principales (se combinan especialmente bien con la carne de vacuno), así como en la repostería de diversos postres.

Datos curiosos sobre el goji

1. Según datos de científicos chinos, los antioxidantes y polisacáridos contenidos en las bayas de goji pueden aumentar significativamente el nivel de protección del organismo contra la acción de los radicales libres. Esto permite prevenir el envejecimiento prematuro, reducir los niveles de colesterol, mejorar el estado y funcionamiento de los vasos sanguíneos. También existen diversas investigaciones que demuestran la interdependencia entre el consumo moderado de bayas de goji y la esperanza de vida de las personas.
2. Las bayas de goji contienen germanio, un mineral ampliamente conocido por sus propiedades anticancerígenas. A su vez, los antioxidantes y los polisacáridos beneficiosos pueden suponer un obstáculo importante para el crecimiento y desarrollo de las células cancerosas en el organismo de una persona que consume bayas de goji de forma sistemática. Las personas diagnosticadas con tumores malignos que se han sometido a varios ciclos de quimioterapia afirman que el periodo de recuperación se reduce considerablemente cuando consumen bayas de goji al mismo tiempo. No obstante, es importante señalar que las bayas no deben considerarse una panacea contra el cáncer. Son un buen complemento que ayuda al organismo del paciente oncológico durante la rehabilitación.
3. El Ministerio de Sanidad de China aprobó oficialmente las bayas de goji en 1983 como un remedio homeopático eficaz para el tratamiento integral de resfriados y enfermedades infecciosas.

Foto de bayas de goji