Alforfón verde germinado: beneficios y perjuicios

A menudo, al alforfón se le llama el rey de los cereales debido a sus numerosas ventajas, en particular sus cualidades beneficiosas y su valor nutritivo. Sin embargo, se habla principalmente del alforfón que ha sido sometido a un tratamiento térmico y ya ha perdido parte de sus propiedades curativas. Pero si hablamos del alforfón verde sin procesar, contiene varias veces más vitaminas y minerales. Si además se germinan estos granos, se obtiene un producto de máxima utilidad.

El consumo regular de este producto puede hacer maravillas: como resultado del uso de alforfón germinado, el cuerpo humano experimenta una limpieza, rejuvenecimiento, mejora de la salud y protección contra diversas enfermedades. Los defensores de los alimentos naturales ya han apreciado todos los aspectos positivos de este producto y lo han incorporado a su dieta diaria. Debido a su alto valor, el grano germinado se denomina «vivo».

Composición y contenido calórico

Como es sabido, el componente principal del alforfón es la proteína. Esta sustancia constituye aproximadamente el 15 por ciento de la masa total de dicho producto vegetal. Además, contiene aminoácidos, entre ellos la lisina, necesaria para la absorción de proteínas. En cuanto a las vitaminas del grupo B, el alforfón contiene ácido nicotínico. Asimismo, los granos germinados incluyen ácido ascórbico, tocoferol y fibra vegetal.

La composición mineral incluye calcio, cobre, hierro, magnesio, potasio y yodo. Además, el alforfón contiene flavonoides, que participan en la regulación de muchos procesos del organismo. Los carbohidratos lentos presentes en el alforfón proporcionan una sensación prolongada de saciedad.

Todas estas sustancias también están presentes en el alforfón marrón habitual, que se somete a tostado, pero en el producto verde estos compuestos beneficiosos se conservan en su totalidad. En los granos germinados, su cantidad es aún mayor: por ejemplo, la concentración de ácido ascórbico es 11 veces superior.

Además, durante el proceso de germinación del alforfón, todos los componentes del producto (proteínas, carbohidratos y grasas) que inicialmente se encuentran en el grano se descomponen en compuestos simples, que son mejor y más rápidamente absorbidos por el organismo.

El valor energético del producto es de 300 kcal por 100 g de grano.

Beneficios del alforfón germinado

Beneficios generales

Para conocer las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno germinado, es necesario estudiar su composición química. Contiene 18 aminoácidos, vitaminas y componentes minerales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. La combinación de todas estas sustancias contribuye a proporcionar una alta resistencia a diversas enfermedades, mejorar el tejido óseo, fortalecer el sistema muscular, así como prevenir el desarrollo de la aterosclerosis.

Otro valor importante del cereal germinado es que este grano fresco posee propiedades antioxidantes. Con el uso regular del trigo sarraceno germinado, se activa el proceso de eliminación de productos metabólicos y elementos tóxicos. Esta característica del trigo sarraceno ayuda a las personas con sobrepeso a deshacerse de los kilos de más, así como a normalizar los procesos digestivos.

El producto es responsable del nivel normal de colesterol en la sangre, contribuye a la limpieza de los vasos sanguíneos, elimina desechos y toxinas del organismo, reduce el riesgo de formación de coágulos. La presencia de rutina y potasio en los brotes de trigo sarraceno asegura el fortalecimiento de las paredes vasculares. Gracias a la alta concentración de hierro, se puede aumentar el nivel de hemoglobina, que oxigena las células del organismo.

Además, la inclusión de trigo sarraceno germinado en la dieta mejora el rendimiento físico. Al fortalecer los músculos, el producto permite soportar mejor cualquier tipo de esfuerzo físico. Precisamente por esta razón, se recomienda el consumo de granos de trigo sarraceno germinados a los deportistas y a quienes practican fitness.

Además, este producto restablece el metabolismo lipídico, lo que resulta en la quema de grasa. Por ello, el trigo sarraceno es una parte indispensable de diversas dietas.

Para mujeres

El trigo sarraceno es especialmente valorado por las mujeres. El uso de este producto permite reducir el gasto en diversas cremas rejuvenecedoras y otros productos cosméticos, manteniendo al mismo tiempo la salud. Esto se debe a que los granos germinados de trigo sarraceno contribuyen al fortalecimiento de las uñas y los folículos pilosos, mejoran el estado de la piel (se alisan las arrugas, se unifica el tono de la piel, etc.). Además, el producto normaliza el equilibrio hormonal. También, los granos germinados ayudan a combatir la celulitis, limpian el organismo de sustancias nocivas y regulan la presión arterial.

Para hombres

El cereal germinado es igualmente beneficioso para los representantes de la mitad fuerte de la humanidad. Esto se debe a que el trigo sarraceno ayuda a mantener la fuerza y la resistencia, a combatir los estados depresivos. Además, el producto contribuye a aumentar la potencia y a reducir la probabilidad de que se produzca un proceso inflamatorio en la próstata.

El trigo sarraceno germinado permite normalizar el peso corporal y, al mismo tiempo, proporcionar resistencia al organismo masculino incluso bajo grandes esfuerzos físicos.

Durante el embarazo

Los especialistas recomiendan a las mujeres embarazadas incluir trigo sarraceno en su dieta diaria. Es una prevención contra el colesterol alto, el sistema inmunológico debilitado y los trastornos metabólicos. El beneficio para las mujeres durante el período de gestación reside en su composición nutritiva.

Por ejemplo, la rutina presente en los granos de trigo sarraceno fortalece los vasos sanguíneos de la futura madre, los vuelve elásticos y normaliza la presión arterial, que a menudo aumenta durante el embarazo.

El ácido fólico presente en el producto previene el desarrollo de defectos en el bebé. Los aminoácidos permiten regular el equilibrio ácido-base en el organismo de la mujer y acelerar los procesos metabólicos.

Las mujeres embarazadas suelen tener el sistema inmunológico debilitado, y el yodo que contiene este cereal permite fortalecerlo.

Además, durante el período de espera del bebé, las mujeres desarrollan anemia ferropénica. El hierro presente en el trigo sarraceno germinado es una prevención fiable de esta enfermedad, que provoca la falta de oxígeno en el feto.

La fibra alimentaria proporciona una limpieza natural del organismo, previniendo el desarrollo de estreñimiento. El bajo contenido calórico garantiza una rápida absorción de los carbohidratos, lo que ayuda a controlar el peso corporal. Además, este cereal ayuda a reducir la probabilidad de aparición de toxicosis. El consumo regular de este producto aporta al organismo de la mujer todas las vitaminas y minerales necesarios tanto para ella como para el futuro bebé. Sin embargo, el trigo sarraceno germinado debe consumirse con moderación.

Durante la lactancia

Los granos de trigo sarraceno germinados se absorben perfectamente, poseen propiedades bioestimulantes y son muy beneficiosos durante la lactancia. De este modo, el producto ayuda a reducir la probabilidad de desarrollar patologías del sistema nervioso en el niño y a aportar calcio al organismo. Además, los brotes del cereal mantienen el funcionamiento normal de la glándula tiroides de la mujer lactante, así como un efecto positivo en la formación de los huesos y el desarrollo del niño.

Para los niños

El principal beneficio de este trigo sarraceno para el niño es que el trigo sarraceno germinado permite fortalecer la capa protectora del organismo, protegiendo al pequeño de enfermedades de origen vírico. Además, el producto sirve como fuente de vitaminas y minerales. Asimismo, se digiere fácilmente sin sobrecargar el delicado sistema digestivo infantil. El efecto beneficioso del cereal también se manifiesta en el sistema óseo aún no consolidado de los niños.

Para adelgazar

Se recomienda incluir este producto en la alimentación dietética cuando sea necesario perder el exceso de peso. El motivo es que este trigo sarraceno contiene fibra, que acelera el metabolismo, lo que conduce a la pérdida de kilos. A menudo, la grasa comienza a acumularse precisamente debido a un metabolismo lento. Pues bien, los granos verdes ayudan a acelerar este proceso, mientras que la fibra limpia el intestino.

La proteína del cereal se absorbe bastante lentamente, por lo que la papilla de trigo sarraceno ayuda a mantener la sensación de saciedad durante mucho tiempo. El organismo gasta mucha energía en procesar el grano, lo que quema calorías y, por tanto, peso. Los oligoelementos del grano aportan elasticidad a la piel, lo que es muy útil en el proceso de adelgazamiento.

Los granos germinados de trigo sarraceno son productos ricos en enzimas. Durante el proceso de cocción, estas sustancias se pierden, por lo que no están presentes en la papilla frita o hervida. Ante la falta de estas enzimas, el sistema digestivo funciona con dificultad, lo que provoca una mala absorción de los nutrientes, un debilitamiento del sistema inmunitario y un envejecimiento prematuro del organismo.

El trigo sarraceno germinado permite eliminar todos estos problemas. Por ejemplo, se puede utilizar un método muy sencillo para perder peso. Solo es necesario comer durante el día un vaso de trigo sarraceno germinado, varias peras, un par de manzanas y unos 400 gramos de bayas. Las frutas se deben picar finamente o triturar con una batidora. Se obtiene un puré de frutas y bayas. Los granos germinados de trigo sarraceno se deben rociar con zumo de limón y comer durante el día junto con el puré obtenido. Esto no solo es una forma eficaz de perder peso, sino también un plato sabroso y saludable.

Alforfón germinado en la medicina

Se recomienda consumir los brotes de trigo sarraceno en caso de diversas enfermedades. Si se detecta un tumor o simplemente es necesario prevenir su desarrollo, el trigo sarraceno verde será una excelente manera de lograrlo. Los brotes de este producto contienen antioxidantes que inhiben el desarrollo de células cancerosas y eliminan del organismo las sustancias nocivas que ingresan a través de los alimentos y por la exposición a los rayos solares. Además, estos elementos del grano crean en el organismo un entorno alcalino en el que es imposible la reproducción y el desarrollo de células tumorales. Al aumentar el pH, estas mueren.

Además, el grano germinado está recomendado en patologías de la sangre y del sistema cardiovascular.

La rutina presente en el trigo sarraceno hace que los vasos sanguíneos sean elásticos, devolviendo la forma a las venas y aliviando su distensión. El potasio también fortalece las paredes vasculares. Como resultado del consumo de este producto, la sangre se vuelve más fluida y circula mejor por las piernas, eliminando los estancamientos. Esto supone una prevención eficaz de las varices.

En los brotes de trigo sarraceno se encuentran fosfolípidos, cuyo objetivo principal es regular el nivel de glucosa en sangre. Esta propiedad del producto se valora en cualquier tipo de diabetes mellitus.

Gracias a su composición antioxidante, aumenta la resistencia a las enfermedades gripales y víricas. Esto permite recuperarse más rápido y fortalecer el sistema inmunitario.

En enfermedades del páncreas también se recomienda utilizar granos germinados de trigo sarraceno. El alto contenido de magnesio permite sintetizar bilis y asegurar su eliminación del organismo. Como resultado, el órgano comienza a funcionar mejor, lo que restablece el metabolismo normal.

La fibra es un elemento extremadamente necesario para el funcionamiento normal del intestino. Esta sustancia garantiza su limpieza y favorece una mejor digestión de los alimentos. El trigo sarraceno germinado es una fuente de fibra valiosa, por lo que se recomienda para el estreñimiento.

Perjuicios y contraindicaciones

Por muy beneficiosas que sean las propiedades de este producto, es importante recordar algunas de sus contraindicaciones. Así, no deben consumirse los granos de trigo sarraceno verde en caso de coagulación sanguínea elevada, patologías graves del sistema digestivo como gastritis o úlcera. Además, en algunos casos puede observarse intolerancia individual a los granos germinados de trigo sarraceno.

El consumo excesivo de este plato puede provocar molestias intestinales debido a una alta producción de gases.

Cómo almacenarla correctamente

Los especialistas recomiendan preparar la cantidad suficiente para consumirla en un plazo de tres días. Durante ese tiempo, los granos de trigo sarraceno germinado deben conservarse en el frigorífico y solo en un recipiente cerrado. Si se ha preparado demasiado trigo sarraceno, la parte sobrante se puede secar. Esto puede hacerse con un deshidratador de verduras, a una temperatura de 40 grados. Como resultado de este proceso, se conservarán todas las enzimas activas y el trigo sarraceno quedará muy sabroso y crujiente.

Cómo germinar alforfón verde

La primera etapa consiste en la preparación de la materia prima. Para empezar, conviene seleccionar un producto de calidad. Para adquirir este tipo de trigo sarraceno, hay que fijarse en granos de estructura y color uniformes, sin defectos ni inclusiones visibles. En la etiqueta debe figurar la información sobre la fecha de caducidad del producto; este período no debe superar los 12 meses. Al abrir el envase, debe desprender un olor natural específico sin aromas extraños.

El proceso de germinación de los granos es bastante sencillo y no requiere ningún esfuerzo. Por término medio, se tardan dos días. Para empezar, hay que lavar bien el trigo sarraceno, cambiando el agua varias veces, y eliminar todos los restos y las semillas dañadas, si las hay. A continuación, escurrir el grano con un colador. Para ello, forrar el fondo del colador con una gasa. Verter el trigo sarraceno lavado en este recipiente. Cubrir también los granos por encima con una gasa limpia para que puedan respirar. Luego, colocar todo de nuevo bajo agua corriente para enjuagarlo.

Cuando haya escurrido todo el líquido, hay que dejar el recipiente con la preparación durante 6-8 horas. Este tiempo es necesario para que comience el proceso de germinación. Pasadas ocho horas, volver a humedecer la gasa con agua y dejar el contenido otras 6 horas hasta que aparezcan los brotes.

A continuación, extraer los granos del recipiente, pasarlos a un cuenco hondo y lavarlos para eliminar la mucosidad que haya aparecido. Este producto se conserva en el frigorífico no más de tres días. Por supuesto, es más cómodo preparar este producto con antelación. Pero los expertos recomiendan hacerlo en pequeñas porciones.

Qué se puede preparar con alforfón germinado: recetas

Las recetas para preparar platos con la adición de trigo sarraceno germinado son bastante sencillas, ya que en este caso no es necesario cocerlo. Dicho producto se consume únicamente en crudo. Con estos granos se puede preparar un primer plato o una guarnición para un plato de carne o pescado, así como añadirlos a una ensalada.

Barritas energéticas

En lugar de bocadillos, se pueden preparar barritas energéticas con semillas germinadas de trigo sarraceno. Se pueden usar como un tentempié nutritivo, saludable y sabroso. También están recomendadas para su consumo en la infancia.

De los ingredientes se necesitarán 0,5 tazas de granos germinados, pasas, ciruelas pasas y orejones. Primero hay que remojar los granos de trigo sarraceno durante 12 horas y luego germinarlos. Esto llevará algo más de un día. A continuación, remojar el resto de ingredientes durante 30 minutos, luego escurrirlos y cortarlos en dados pequeños. Después, mezclar todos los componentes del postre y colocarlos sobre un papel especial. Ahora solo queda poner los frutos secos con el trigo sarraceno en el aerogrill y activar la opción 'Secado' a una temperatura de 95 grados durante una hora y media con velocidad media del ventilador. Transcurrido ese tiempo, dar la vuelta a la masa y ponerla a secar otros 90 minutos. La lámina resultante se puede cortar en forma de barritas.

Ensalada con tomates cherry

Se puede preparar una sabrosa ensalada con germinados de trigo sarraceno y tomates cherry. Para ello se necesitan 80 g de pepinos, 4 tomates, hierbas y hojas de lechuga al gusto, 50 g de semillas germinadas de trigo sarraceno y la misma cantidad de trigo germinado, 2 aceitunas, 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de zumo de limón.

Así pues, los pepinos y los tomates se deben cortar en trozos pequeños, añadir las hierbas picadas y la lechuga. A continuación, añadir el trigo sarraceno y el trigo germinados, y las aceitunas. Mezclar la masa, rociar con aceite y zumo de limón. El plato está listo.

Batido

Como desayuno excelente se puede usar un batido proteico de trigo sarraceno germinado. Se prepara bastante rápido, pero hay que consumirlo inmediatamente después de prepararlo. Es adecuado tanto para adultos como para niños. Para ello, colocar en el vaso de la batidora 3 cucharadas de semillas germinadas de trigo sarraceno, 0,5 tazas de cerezas (se pueden usar congeladas o frescas), 1 cucharada de cacao en polvo, 1 vaso de agua. La cantidad de líquido se ajusta según las preferencias. Batir bien todos los elementos, dando como resultado un batido saludable y nutritivo.

Ensalada de alforfón germinado con aguacate

Con beneficios para la salud, la cintura y el estado de ánimo, se recomienda preparar una ensalada rápida. El resultado es un plato sabroso, bajo en calorías y enriquecido con vitaminas.

Ingredientes: 100 g de pepinos, 100 g de rúcula, 4 cucharadas de germinados de trigo sarraceno, 160 g de aguacate, 150 g de pomelo, sal y pimienta al gusto.

El proceso de preparación es el siguiente. Primero, se debe cortar el pepino en rodajas finas. Colocar la rúcula en un bol para el plato, y disponer las rodajas de pepino alrededor de las verduras, así como en el centro de la ensaladera. La siguiente capa son los granos germinados, que deben distribuirse uniformemente. Luego, sobre el trigo sarraceno, extender la pulpa del aguacate tropical con ayuda de una cuchara. Exprimir el jugo de medio pomelo, mezclarlo con las especias y aliñar la ensalada con esta mezcla, procurando que el aliño cubra todas las partes del aguacate. Esto se hace para que la fruta no se oxide.

Ensalada de germinados de alforfón con manzana y remolacha

Para mejorar el bienestar, levantar el ánimo y conseguir una figura esbelta, se debe preparar una sabrosa ensalada con salsa de aguacate. Para la ensalada se necesitan 10 g de manzana y 10 g de remolacha, 2 cucharadas de trigo sarraceno germinado y hierbas al gusto. Para la salsa se necesitan 80 g de aguacate, 40 g de cebolla, 1,5 cucharaditas de zumo de limón y 1 cucharadita de aceite de oliva.

Primero se recomienda preparar la salsa. Es necesario cortar la cebolla en trozos grandes y luego colocarla junto con el aguacate en el vaso de la batidora. También se añade el zumo de limón y el aceite de oliva. Guardar el puré resultante en el refrigerador.

Ahora se puede preparar la ensalada: cortar la manzana en trozos pequeños y colocarla en la ensaladera. Rallar la remolacha pelada con un rallador grueso y añadirla al primer ingrediente. Luego, colocar el trigo sarraceno germinado en la ensaladera. Ahora mezclar los ingredientes, aliñar con la salsa de aguacate y decorar con hierbas frescas. ¡La ensalada está lista para servir!

Postre

Se puede preparar un postre ligero, sabroso y saludable para el desayuno, que fortalecerá la salud y dará energía para todo el día. Para ello se necesita media granada, 0,5 tazas de granos de trigo sarraceno germinados, 1 cucharadita de miel y 100 ml de yogur. El proceso de elaboración es muy sencillo: al trigo sarraceno germinado se le añade la miel, la granada, se mezcla todo con cuidado y se aliña con yogur natural. En lugar de yogur se puede usar crema agria.

Datos interesantes sobre el trigo sarraceno

1. El trigo sarraceno se considera un producto ecológico. No hay que preocuparse por la calidad y seguridad de este grano. Esto se debe a que el cultivo del trigo sarraceno no requiere ningún producto químico ni fertilizantes.
2. Se cree que el trigo sarraceno elimina el insomnio. Al menos, la cáscara de esta planta se utiliza como relleno para almohadas contra el insomnio.
3. El trigo sarraceno es un cereal de bajo rendimiento. De una hectárea se pueden recoger solo 5 a 10 quintales. Para comparar, de la misma parcela de tierra se pueden recoger hasta 50 quintales de arroz.
4. Este cultivo forma parte de la cocina nacional japonesa. En ese país se elabora con él un tipo especial de fideos llamados «soba».
5. No se debe mezclar el trigo sarraceno con azúcar. Esto se debe a que el edulcorante neutraliza todas las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno. Por lo tanto, si se desea una papilla de trigo sarraceno dulce, se puede usar miel, pero es mejor prescindir por completo de los ingredientes dulces.
6. Por la gran cantidad de aminoácidos esenciales, la parte proteica del trigo sarraceno se aproxima a la proteína animal. Por eso es un sustituto completo de los productos cárnicos. Sin embargo, en ese caso, el trigo sarraceno se digiere mucho mejor.

Foto de trigo sarraceno germinado