Ajo de oso: qué es, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

A principios de primavera, cuando el cuerpo humano siente una aguda falta de vitaminas, la naturaleza le regala una fuente inestimable de nutrientes: el ajo de oso. Esta hierba perenne silvestre está abundantemente dotada de propiedades beneficiosas. En tiempos antiguos, los pueblos eslavos la utilizaban ampliamente para preparar sencillos platos campesinos.

El ajo de oso también ha encontrado uso entre los curanderos tradicionales. Hasta el día de hoy, en el tratamiento de muchas enfermedades se utilizan recetas que incluyen ajo silvestre – así es como el pueblo suele llamar a esta planta modesta. Por cierto, esta hierba perenne de olor característico tiene muchos nombres: kolbá, cebolla de oso, lirio de los valles silvestre y otros. Veamos en qué consiste el valor de este representante de la subfamilia de las cebollas, cómo utilizar la planta correctamente en la cocina y en la medicina popular.

Qué es el ajo de oso y dónde crece

El ajo de oso no es exigente en cuanto a condiciones de vida, por lo que la planta está extendida prácticamente por todo el espacio europeo, los Balcanes, el Cáucaso, Turquía, Siberia, el Lejano Oriente ruso y Primorie. Solo en las regiones del Extremo Norte apenas se encuentra cebolla silvestre. En la naturaleza, la planta coloniza rápidamente nuevos territorios, pero prefiere asentarse cerca de cuerpos de agua, en prados y en el interior de los bosques. Tan pronto como la nieve se derrite en primavera, el ajo de oso, sintiendo el calor solar, brota a través del suelo con finas briznas de hierba. Los osos, despertados tras el largo sueño invernal, adoran deleitarse con el verde fresco. Es por esta razón que el ajo de oso se llama cebolla de oso. Esta dieta vitamínica ayuda al dueño del bosque a recuperar fuerzas, ya que a principios de primavera la planta está repleta de vitaminas y minerales beneficiosos.

Pero, a medida que se acerca el verano, el ajo de oso se vuelve amargo y duro. Es interesante que esta planta silvestre, con su característico olor a ajo, no solo es recolectada por los osos, sino también por personas que prefieren una alimentación vegetariana. Sin embargo, sin conocimiento, esta actividad puede ser peligrosa, ya que existen variedades de ajo de oso venenoso con las que uno puede intoxicarse fácilmente. Solo los herbolarios experimentados saben dónde se encuentran los «prados de osos», en los que se puede obtener una abundante cosecha de verduras ricas en vitaminas.

Exteriormente, el ajo de oso tiene un aspecto modesto. En condiciones favorables, la planta puede alcanzar hasta medio metro de altura, y en la época de floración aparecen en la parte superior unas inflorescencias blancas con forma de paraguas. Precisamente por las flores se puede distinguir visualmente el lirio de los valles del ajo silvestre. Cabe añadir que, gracias al componente etéreo irritante que desprenden las hojas de la planta, el ajo de oso es capaz de expandir su área de distribución con sorprendente rapidez, desplazando a otras plantas de su entorno.

¿Está incluida en el Libro Rojo?

En los últimos años, los científicos están dando la voz de alarma por la rápida exterminación del ajo de oso en diferentes regiones. Por ello, en ciertas zonas de la Federación de Rusia, la planta está incluida en el Libro Rojo. Se han tomado medidas similares en muchos países vecinos: Bielorrusia, Ucrania y los estados de la Unión Europea. Las medidas sistemáticas de conservación están dirigidas a preservar la población de esta planta única.

Composición y contenido calórico

El ajo de oso, cuando se usa correctamente, produce un conjunto de efectos positivos en el organismo humano: fortalece las defensas, destruye microorganismos patógenos, normaliza el desarrollo de procesos importantes y muestra notables capacidades en el tratamiento de un gran número de enfermedades. Por supuesto, un espectro tan amplio de posibilidades solo puede estar garantizado por los componentes que forman parte de la planta. El ajo de oso, por su conjunto de ingredientes beneficiosos, bien puede competir con representantes de la flora exótica. A pesar de su forma de vida silvestre, esta planta contiene una gran cantidad de sustancias útiles.

Enumeremos solo los grupos principales de componentes con los que es rico el ajo de oso:

1. El complejo vitamínico está representado en toda la variedad de vitaminas del grupo B.
2. Es alto el nivel de contenido de ácido ascórbico, ácido fólico y provitamina A.
3. Hay ácidos orgánicos vitales.
4. Aminoácidos esenciales.
5. Sales minerales, incluyendo: boro, yodo, hierro, zinc y otros representantes de este grupo.
6. Hay fructosa y polisacáridos y monosacáridos naturales.
7. Los aceites esenciales también están presentes en alta concentración en la planta, especialmente en sus hojas.
8. Almidones, cenizas, fitoncidas, y también está presente la fibra en grandes cantidades.

Valor nutricional de este producto vegetal (en 100 gramos de ajo de oso):

• Proteínas — 2.4 g.
• Carbohidratos — 6,1 g.
• Grasas — 0.1 g.
• Fibra dietética — 1 g.
• Agua — 89 g.

El contenido calórico de una ración de 100 gramos de ajo silvestre fresco es de aproximadamente 35 kcal, lo que es un valor relativamente bajo.

Propiedades beneficiosas del ajo de oso

Beneficios generales

El ajo de oso ha ganado popularidad a lo largo de siglos de práctica en los más diversos ámbitos de la vida. Por eso hoy es difícil nombrar un sector donde se aplique más. La rica composición de esta planta perenne silvestre es demandada en cocina, industria farmacéutica y cosmética. Esta planta discreta tiene un efecto integral en el cuerpo humano, normalizando muchas funciones vitales:

1. Estimula la digestión.
2. Mejora el apetito.
3. Elimina el estreñimiento.
4. Ayuda a que el intestino se limpie regularmente.
5. Gracias a la presencia de fitoncidas, la hierba destruye los gusanos intestinales.
6. Es eficaz para combatir resfriados e infecciones víricas.
7. Ayuda a bajar la fiebre.
8. Estabiliza el equilibrio hormonal.
9. Reduce la concentración de colesterol en la sangre.
10. Normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
11. Los preparados a base de ajo de oso tienen un efecto positivo en el sistema nervioso.
12. Es útil usar la planta para tratar heridas y focos inflamatorios, por ejemplo, en la furunculosis.

Esta no es una lista completa de las capacidades del ajo de oso. Por ello, en el tratamiento de diversas patologías, los médicos suelen recomendar incluir esta hierba beneficiosa en la terapia combinada. Pero para que el tratamiento sea realmente productivo, es necesario conocer algunos matices del uso del ajo silvestre. Contaremos qué efecto tiene la planta en las personas según su edad, estado particular y sexo.

Para mujeres

Aunque el potente aroma a ajo que desprende el ajo de oso hace que las damas refinadas arruguen la nariz, la planta es muy beneficiosa para la salud femenina. La presencia de ácido nicotínico repercute positivamente en el estado del cabello y las uñas. Las vitaminas del grupo B garantizan la estabilidad del sistema nervioso, y estos componentes también son capaces de hacer frente a las consecuencias negativas del estrés.

El verde fresco es ideal para la alimentación dietética en la pérdida de peso, y los aceites esenciales ayudarán a mejorar la calidad de la vida sexual.

Para hombres

Uno de los principales indicadores de la salud masculina es una buena potencia. Algunos componentes del ajo de oso pueden proporcionar una erección firme a hombres de cualquier edad. Por cierto, los antiguos griegos ya utilizaban esta propiedad de la hierba medicinal para conseguir victorias en el frente amoroso.

Los científicos modernos, mediante numerosos estudios, han confirmado que el consumo regular de ajo silvestre aumenta la atracción hacia el sexo opuesto. Si se añade regularmente la hierba fresca a las ensaladas primaverales, no solo ayudará a evitar problemas en la cama, sino que también servirá como un buen preventivo contra enfermedades del aparato reproductor masculino.

Durante el embarazo

En cambio, está terminantemente prohibido que las mujeres embarazadas consuman ajo de oso. A pesar del alto contenido de vitaminas y otras sustancias beneficiosas en la vegetación silvestre, este añadido podría provocar abortos espontáneos y otras complicaciones del embarazo. Cierto es que algunos dietistas recomiendan añadir en porciones moderadas el verde nutritivo a la comida en las últimas etapas de la gestación. Pero, teniendo en cuenta todos los posibles riesgos, las futuras mamás harían mejor en renunciar a tal variedad gastronómica.

Durante la lactancia

El olor específico del ajo de oso le da un sabor amargo a la leche materna. Por lo tanto, los bebés rechazan el pecho si la madre añade ajo de oso a sus platos. A su vez, el hambre provocará trastornos del sueño en el niño e incluso podría causar enfermedades. El cuerpo de la mujer, aún no recuperado después del parto, también puede sufrir daños significativos por el ajo silvestre, como por ejemplo una exacerbación de la gastritis, colecistitis, inflamación del páncreas. Todos los factores mencionados indican que durante el período de lactancia, el ajo de oso traerá más daño que beneficio.

Para los niños

La composición del ajo de oso, rica en vitaminas, ayudará a combatir cualquier manifestación de avitaminosis después de una escasa dieta invernal. Pero se debe añadir el verde nutritivo al menú infantil con mucho cuidado. Hasta los dos años de edad, no se deben incluir este tipo de aditivos vegetales, y a partir del tercer año de vida del niño, se le puede dar a probar un par de hojas de la planta una vez por semana. Pero hay que recordar que una sobredosis puede provocar trastornos intestinales, alteraciones del sueño, aumento del ritmo cardíaco, dolor de cabeza.

Además, los padres deben prestar mucha atención a la selección de las verduras: debido a la similitud en apariencia, a menudo se puede encontrar lirio de los valles silvestre en un manojo de ajo de oso, lo cual es peligroso para la salud infantil. Si el niño es propenso a manifestaciones alérgicas, es mejor retrasar el primer contacto con el ajo de oso para más adelante.

A todo lo dicho, solo queda añadir que, con un uso adecuado, el ajo de oso ayuda a curar la ciática y el reumatismo, las verrugas y los papilomas. Esta planta se considera un remedio universal para las infecciones fúngicas y las infestaciones parasitarias.

¿Es beneficioso el ajo de oso en escabeche y salado?

En la cocina de diferentes países del mundo, el ajo de oso ha encontrado una amplia aplicación. No es una excepción la cocina tradicional de los distintos pueblos que habitan los territorios de Rusia. Pero entre la gran variedad de platos con ajo de oso, en los que se aprecian claramente las peculiaridades de cada cocina nacional, existe un manjar gastronómico común a todos: los escabeches y los encurtidos.

Para preparar este delicioso aperitivo, hay que preparar un recipiente esmaltado con una capacidad de al menos 5 litros. Para este volumen, se debe preparar el escabeche por separado: para 1,2 litros de agua, tomamos 190 ml de vinagre de mesa (9%), un poco de pimienta negra, 3–4 hojas de laurel, azúcar (3 cucharadas soperas), sal gruesa (2 cucharadas soperas). El escabeche se debe llevar a ebullición y luego verterlo sobre las hojas frescas de ajo de oso preparadas en la olla. Después de que la solución del conservante natural se enfríe, el recipiente se puede colocar en el refrigerador durante un par de días o bajar a la bodega.

Las hojas en escabeche de ajo de oso se pueden añadir a diversos platos o comer por separado. Este suplemento dietético en primavera aumentará el rendimiento, normalizará la digestión y añadirá positividad al estado de ánimo.

¿En qué beneficia el ajo de oso para adelgazar?

El bajo contenido calórico del ajo de oso fresco hace que la planta sea atractiva para incluirla en una dieta de adelgazamiento. Pero hay que tener en cuenta que el contenido calórico del producto vegetal frito aumenta casi tres veces, hasta 124 kcal. Por lo tanto, para normalizar el peso corporal, es recomendable utilizar los tallos y hojas frescos de la planta, que son un excelente ingrediente para ensaladas vitamínicas. Las verduras frescas se pueden añadir a las sopas.

El ajo de oso combina excelentemente con las siguientes verduras:

• pepinos;
• pimiento morrón;
• tomates;
• cebolleta;
• col.

Se obtendrá un plato contundente si se combina el ajo de oso con huevos cocidos. Lo mejor es cocinar los alimentos con aceite vegetal, pero se pueden aliñar los platos con crema agria desnatada y yogur. Al elaborar un programa de adelgazamiento que incluya ajo de oso en la dieta, hay que tener en cuenta que esta planta aumenta el apetito. Por lo tanto, es necesario respetar estrictamente la dosis y también controlar la cantidad de comida consumida.

Una dieta que contenga ajo de oso mejorará el metabolismo y el intercambio de sustancias, lo cual es muy importante para adelgazar. Los componentes de la planta eliminan eficazmente el exceso de líquido del organismo. Si no gustan las ensaladas y los segundos platos con ajo de oso, se puede preparar un té curativo, cuyo consumo regular también estimulará la pérdida de peso. La bebida se elabora a partir de verduras frescas finamente picadas (1 cucharada) mediante una infusión normal. Tras reposar durante media hora, se puede tomar el té tres veces al día antes de la comida principal, medio vaso.

Los especialistas aún no han desarrollado una dieta específica basada en ajo de oso, pero el producto natural será adecuado en cualquier régimen hipocalórico destinado a una pérdida de peso efectiva. No obstante, durante dicha dieta hay que vigilar el propio bienestar y, ante el más mínimo empeoramiento del estado, suspender de inmediato el consumo de ajo de oso.

El ajo de oso en la medicina

En la medicina tradicional, el ajo de oso no se utiliza en su forma pura, pero los médicos recomiendan a los pacientes con diversas patologías que añadan verduras enriquecidas a su dieta o que preparen remedios caseros a base de ellas. Los medicamentos caseros se utilizan activamente para los siguientes fines:

• para combatir las infestaciones parasitarias;
• eliminar las manifestaciones de micosis en la piel y las uñas;
• fortalecer el sistema inmunitario durante las infecciones víricas;
• aliviar la tos en las bronquitis;
• en el tratamiento de afecciones cutáneas (tiña, callosidades).

Además de los efectos mencionados, el ajo de oso posee una propiedad diurética moderada, tonifica y rejuvenece la piel. Si se bebe regularmente té curativo con ajo de oso, el organismo se limpiará de productos tóxicos y radicales libres. Pero, como ya se ha dicho anteriormente, esta planta silvestre requiere precaución. Analizaremos por separado para qué enfermedades el ajo de oso contribuirá a una pronta recuperación y cuándo no se debe utilizar esta planta perenne para el tratamiento.

Para la diabetes

Los endocrinólogos recomiendan encarecidamente a los pacientes que padecen diabetes mellitus que complementen su dieta diaria con verduras frescas. Dado que el ajo de oso tiene una proporción casi ideal de componentes nutricionales básicos, así como un alto porcentaje de vitaminas, este producto vegetal les resultará extremadamente beneficioso. Añadir verduras frescas a las ensaladas ayudará a reducir el nivel de azúcar en sangre. Pero los encurtidos y las salazones con ajo de oso están contraindicados para estos pacientes.

Importante: Índice glucémico del ajo de oso — 15 unidades.

Para la pancreatitis

El páncreas siempre reacciona negativamente a aditivos como las especias. Por lo tanto, en caso de pancreatitis, ni siquiera se debe considerar la posibilidad de incluir ajo de oso en la dieta. Además, estas estrictas restricciones también se aplican a los remedios caseros preparados a base de ajo de oso. El motivo es que las hojas y tallos de la planta contienen una gran cantidad de ácido ascórbico, que se considera un componente prohibido para las personas que padecen diferentes formas de pancreatitis. El descuido de esta regla puede provocar una exacerbación del proceso incluso en la etapa de remisión estable.

Para la gastritis

El ajo de oso es un producto no recomendado para pacientes con gastritis y úlcera péptica de estómago. Este aditivo picante no solo es peligroso para la salud, sino que puede suponer una grave amenaza para la vida del paciente. El consumo de tal especia, incluso en pequeñas dosis, puede agravar el estado y provocar complicaciones graves. Por ejemplo, en caso de úlcera, una dieta con ajo de oso puede causar hemorragia. Por ello, los especialistas aconsejan no arriesgarse con un producto alimenticio tan controvertido.

Para el intestino

Para un estómago e intestinos sanos, el ajo de oso es simplemente necesario. Se puede utilizar para prevenir trastornos de las funciones de los órganos digestivos, así como para eliminar pequeñas alteraciones como el estreñimiento. Además, el ajo de oso es bueno para consumir en caso de disbiosis. Existen dos opciones efectivas para restaurar la microflora normal con esta hierba única:

1. Extraer el jugo de las hojas frescas de ajo de oso y luego beber una cucharada sopera antes de cada comida.
2. Este método es más complicado, porque primero hay que preparar una infusión de bulbos de ajo de oso, para lo cual se debe verter una cucharadita de hojas con 300 ml de agua hirviendo. Después de una hora de maceración, la infusión de ajo de oso debe beberse, dos cucharadas soperas, poco antes de las comidas.

Para la gota

Dado que en la gota se produce una alteración significativa de los procesos metabólicos, con el ajo de oso se pueden minimizar los efectos negativos de esta enfermedad articular común. Se permiten todos los métodos de tratamiento: locales, en forma de compresas y friegas, y se pueden tomar internamente las infusiones preparadas con ajo de oso. Pero el más eficaz será el tratamiento integral de la gota, cuando se añadan métodos populares como apoyo a la terapia principal.

Recetas de medicina popular a base de ajo de oso

Para preparar remedios caseros, son adecuadas todas las partes del ajo de oso. A continuación, presentamos algunas recetas populares que ayudarán a combatir diversas enfermedades.

Receta universal

El jugo fresco de ajo de oso es ideal para tratar heridas y elementos pustulosos. Si se diluye con agua en una proporción de 1:2, la solución obtenida se puede usar para hacer gárgaras en caso de amigdalitis o para tratar la cavidad bucal en caso de estomatitis en niños. Esta mezcla también se puede aplicar en gotas nasales para la rinitis.

Ungüento de ajo de oso para el eccema

Para preparar este remedio externo se necesitan hojas frescas. Primero se tritura el material hasta obtener una pasta, luego se añade una cucharada de aceite de espino amarillo y una cucharada de vinagre de manzana. Se recomienda aplicar la mezcla en las zonas afectadas por eczema durante los primeros días de 4 a 6 horas, y en los días siguientes dejarla actuar toda la noche. Este eficaz remedio acelerará la resolución de la patología y aliviará los síntomas molestos: picazón e irritación.

Infusión para la salud de las articulaciones

Este remedio, que ayuda a aliviar el dolor de la ciática, la artritis y otros problemas articulares, se puede preparar en pocos minutos. Lo mejor es realizar este tratamiento durante la temporada, cuando se pueden recolectar fácilmente hojas y bulbos frescos de ajo de oso. Se deben triturar 20 gramos del material y luego verter un vaso de agua hirviendo. Cuando la infusión se enfríe, se debe frotar en las zonas problemáticas.

Tintura alcohólica

En casa es mejor preparar este preparado con vodka. Se puede utilizar tanto hojas frescas como material secado para conservar. Se vierten dos o tres cucharadas de la base con el producto alcohólico y se deja macerar durante varias semanas (1,5 meses). Con el remedio obtenido se pueden tratar:

• la tos persistente;
• la rinitis persistente (se deben insertar tampones en cada fosa nasal);
• el reumatismo y la gota (se utiliza como linimento);
• para normalizar la tensión arterial;
• en caso de edemas, la tintura actuará como diurético;
• en manifestaciones de aterosclerosis.

Para uso interno, se deben diluir 30 gotas de tintura en un poco de agua y tomarlas en ayunas.

La tintura preparada de esta manera ayudará a activar la función cerebral. No se descarta la opción de masticar hojas frescas de ajo de oso. Este método asegurará la limpieza bucal y la salud dental.

Uso del ajo de oso en cosmética

El ajo de oso es indispensable en el campo de la cosmética. Las propiedades calefactoras de la planta ayudan a combatir la caída intensa del cabello.

1. Máscara eficaz contra la calvicie preparada según la siguiente receta. Se debe aplicar el jugo recién exprimido de ajo de oso en la raíz del cabello, luego envolver la cabeza con plástico. Durante la acción del remedio se sentirá una sensación de ardor, que se explica por el aflujo de sangre a la zona de aplicación. Gracias a esta reacción se ejerce un efecto positivo sobre el folículo piloso. Después del procedimiento, cada bulbo capilar recibe oxígeno y el suministro necesario de nutrientes. Tras varias sesiones, generalmente se detiene la caída rápida del cabello, y en quienes tienen calvas comienza a brotar vegetación.
2. La composición blanqueadora ayudará a eliminar pecas y manchas de pigmentación en el rostro. Se prepara con pulpa fresca de ajo de oso mezclada con cuajada y zumo de limón. Todos los ingredientes se mezclan bien y luego la mezcla nutritiva se aplica sobre el rostro. Pasados 15-20 minutos, se retira la composición con agua tibia y, después del procedimiento, se debe aplicar una crema hidratante sobre la piel. Tras varias sesiones, las pecas se vuelven apenas visibles.
3. El jugo fresco de ajo de oso es eficaz contra el acné y los granos. Basta con frotar la dermis por las noches con este elixir natural para que no quede rastro de los desagradables defectos.

Perjuicios y contraindicaciones

Cualquier planta, especialmente una tan específica como el ajo de oso, además de cualidades positivas, tiene sus inconvenientes de uso. Así, el jugo fresco de la planta es muy agresivo por sus propiedades, por lo que debe utilizarse con cuidado para la ingesta oral. Pero existen contraindicaciones absolutas para el uso de esta planta en cualquier forma. En esta lista:

1. El período de embarazo y lactancia en las mujeres.
2. No se deben ingerir tinturas, decocciones, tés con ajo de oso en personas que padecen gastritis, hepatitis, úlcera péptica, pancreatitis y algunas otras enfermedades del sistema digestivo.
3. Este producto también está contraindicado para pacientes con epilepsia.
4. Tampoco pueden consumir ajo de oso en ninguna de sus formas aquellas personas que tengan intolerancia individual a esta planta perenne o a algunos de los componentes de su composición.

Para prevenir efectos secundarios por sobredosis del preparado vegetal, se debe seguir claramente las instrucciones de uso y respetar la dosis adecuada. Si no se sigue esta regla, el consumo excesivo de ajo de oso puede provocar insomnio persistente, diarrea y alteraciones graves de la actividad cardíaca.

Lo más sensato es, antes de comenzar a tomar medicamentos y añadir verduras a la dieta, realizar una prueba de sensibilidad aplicando una gota de jugo fresco en la parte interior del codo. Si después de 24 horas la piel en ese lugar permanece sin cambios, entonces se puede usar ajo de oso.

Cómo seleccionar y conservar el ajo de oso

El ajo de oso se recolecta mejor a finales de primavera o principios de verano. Pero se puede comprar la planta beneficiosa a los herbolarios en el mercado. Si se almacena correctamente esta planta perenne, se pueden preparar platos ricos en vitaminas durante todo el año o utilizar la materia prima para tratamientos. Al comprar ajo de oso en el mercado, se debe prestar atención a:

• Al olfato – debe tener olor a ajo;
• La calidad de las verduras: las hojas deben estar sin daños ni signos de marchitamiento.

Para un almacenamiento prolongado, lo mejor es secar o congelar el ajo de oso. Pero existen métodos menos drásticos para conservar el material vegetal:

• bolsas de vacío;
• recipiente con agua.

No obstante, con estos dos métodos, el período de conservación es breve.

Para secar las hojas de ajo de oso, hay que colocar las partes limpias de la planta en una habitación oscura y bien ventilada. Cuando el material esté completamente seco, se debe triturar hasta obtener un polvo y luego guardarlo en una bolsa de papel. Algunos herbolarios recomiendan secar el ajo de oso en el horno a 40ºC con la puerta abierta. No obstante, este método no permite conservar todos los componentes beneficiosos.

Hay otra opción de conservación: envasar las hojas frescas en un tarro: por 1 kg de ajo de oso, 700 g de sal.

¿Se puede congelar?

Anteriormente se ha señalado que la congelación es el método óptimo para conservar todos los nutrientes. Pero primero hay que preparar la materia prima para un almacenamiento prolongado mediante congelación: lavar bien las hojas, luego picarlas finamente, colocarlas en bolsas y meterlas en el congelador. El plazo máximo de conservación del producto congelado es de 6 meses.

Qué se puede preparar con ajo de oso: recetas

Con el ajo de oso se pueden preparar multitud de platos sabrosos y saludables. Esta planta, con su característico olor a ajo, puede ser la base del relleno de pasteles o el ingrediente principal de una ensalada original. El componente vegetal fresco se puede añadir al asar pescado y carne. Con ajo de oso se preparan sopas extraordinariamente sabrosas.

A continuación, presentamos algunos ejemplos de recetas.

Ensalada

Una comida cotidiana o una mesa festiva se verá realzada por una ensalada preparada con los siguientes ingredientes:

• ajo de oso – 1 manojo;
• huevos cocidos – 3 unidades;
• rábanos – 150 g;
• pepino – 100 g;
• maíz en conserva – 1 lata.

Cortamos el ajo de oso y las verduras; los huevos es mejor partirlos en gajos. Después de mezclar los ingredientes principales, se debe aliñar la ensalada con crema agria y, antes de servir, se puede decorar la parte superior con hierbas y migas de huevo.

Sopa de ajo de oso

En los primeros platos, el ajo de oso se debe añadir un par de minutos antes de retirar la sopa del fuego. Pero también se puede probar a preparar una deliciosa sopa cremosa según la siguiente receta:

1. Primero, se cortan las patatas y la cebolla común en trozos arbitrarios.
2. El manojo de ajo de oso se debe cortar en trozos grandes.
3. Primero se rehoga la cebolla en aceite vegetal (1 cucharada), luego se añade caldo de verduras a la cacerola y después se incorporan todos los demás ingredientes preparados.
4. La sopa se cuece hasta que las patatas estén tiernas.
5. Al final de la cocción, hay que añadir sal, pimienta al gusto, 30 ml de vino seco (blanco) y crema agria. Antes de servir, se recomienda batir ligeramente la sopa cremosa con una batidora.

Ajo de oso salteado

El ajo de oso combina armoniosamente con patatas, tomates y calabacines. Por lo tanto, se pueden preparar platos combinados con él o saltear solo un producto. Ofrecemos la versión más sencilla de un plato delicioso:

1. Antes de cocinar, el ajo de oso (800 g) se debe remojar durante media hora en agua tibia.
2. Echar un poco de agua en la sartén, añadir un par de cucharadas de aceite y colocar las hierbas.
3. Cocer el plato a fuego lento durante 10 minutos.
4. Si queda líquido, hay que escurrir el ajo de oso en un colador.
5. Luego se vuelve a colocar el ajo de oso en la sartén, se añade el resto del aceite (2 cucharadas), pasta de tomate (350 g) y especias.
6. Hay que cocer el plato otros diez minutos, y después de que se enfríe se puede servir.

La combinación de ajo de oso con setas queda muy sabrosa.

Ajo de oso al estilo coreano

A menudo este tipo de ensalada se vende en los mercados de verduras, pero se puede preparar fácilmente en casa. Para ello se necesita:

• zanahoria – 1 ud;
• aceite de oliva – 30 ml;
• un par de pellizcos de sal;
• aceite de girasol sin refinar – 40 ml;
• mezcla de hierbas aromáticas – 10 g;
• ajo de oso – 4 manojos.

Proceso de cocción: primero hay que hervir agua, luego colocar todo el ajo de oso, cocer un poco para eliminar el olor. Escurrir las hierbas cocidas en un colador para que escurra el agua. Luego se pone la preparación verde en una ensaladera, se le añade la zanahoria rallada y todas las especias. A continuación, en un recipiente aparte hay que mezclar los aceites, llevar a ebullición, verter en la ensaladera y remover rápidamente. Después de que se enfríe, el plato se puede servir.

Cómo preparar ajo de oso para el invierno

Arriba ya se describieron métodos para preparar ajo de oso para almacenamiento invernal. Algunas amas de casa prefieren congelar las hierbas, otras prefieren secar el producto vegetal. Pero pocos saben que el ajo de oso se puede fermentar y encurtir. También se pueden colocar las hojas y tallos cortados en frascos y luego cubrir completamente la masa verde con aceite vegetal. Esta preparación debe conservarse no más de tres meses.

¿Se puede dar ajo de oso a los loros?

Aunque la mayoría de las plantas son beneficiosas para la salud de las aves, el ajo de oso con su alto contenido de ésteres puede causar diarrea persistente en los loros. Por lo tanto, no se debe dar ajo de oso a las aves.

Cómo eliminar el olor a ajo de oso del aliento

El característico olor a ajo después de consumir ajo de oso se puede eliminar de varias maneras:

• masticar hojas de menta;
• mantener un pellizco de mostaza seca en la boca un momento;
• el eneldo y el té verde disimulan bien los malos olores;
• la leche fresca se usa desde hace tiempo para neutralizar los malos olores bucales;
• los granos de café también cumplen perfectamente con la tarea si se mastican.

Datos interesantes sobre el ajo de oso

1. Los alemanes veneran el ajo de oso e incluso organizan coloridos festivales en honor a esta planta silvestre. En Alemania, se preparan numerosos platos con ajo de oso e incluso se añade a la masa para hornear pan.
2. En el Cáucaso, el ajo de oso se mezcla con queso, y después con ese relleno se hornean las tradicionales empanadas osetias.
3. Gracias a las excavaciones arqueológicas se pudo determinar que hace ya 5 milenios los celtas y los romanos utilizaban el ajo de oso como medida preventiva durante las epidemias de cólera y peste.

Foto de ajo de oso