¿Cuánto aguacate se puede comer al día?

Una fruta inusual, exótica y muy beneficiosa, el aguacate no causa una gran impresión a primera vista. Tampoco a la segunda. Por costumbre, de las frutas tropicales se espera un color, forma o tamaño llamativos. El aguacate se parece más a una pera arrugada, de color verde oscuro y poco atractiva. Pero en su interior se esconde un verdadero tesoro de nutrientes, y para aquellos versados en la gastronomía, esta fruta tropical se convierte en un excelente complemento para muchos platos, gracias a su intenso sabor y alto valor nutritivo.

Huésped exótico

El aguacate biológicamente pertenece a la familia del laurel, lo que indican directamente el color y la forma de sus hojas. Es un árbol de hoja perenne, que alcanza hasta 20 metros de altura, con ramas extendidas. Su madera se valora como un material maleable y muy vistoso para la fabricación de muebles. Las hojas, la piel del fruto y el hueso son venenosos. Para los humanos, su consumo provocaría un fuerte trastorno estomacal; para los animales, la planta es mortalmente peligrosa. Pero ellos no intentan probarla, siguiendo sus instintos. La cosecha es abundante: de un árbol adulto se obtienen 150-200 kg de frutos. Son muy valorados por los lugareños. Por su valor nutritivo y bajo coste, los llaman «la leche para los pobres». Para algunos países, la exportación de aguacate constituye una importante partida de ingresos estatales. Se considera que los líderes en el cultivo y venta del producto en el extranjero son México, Chile, Indonesia y Colombia. La planta es típica de la mayoría de las regiones tropicales y subtropicales.

Un poco de historia

El cultivo del aguacate comenzó hace mucho tiempo, en el tercer milenio antes de nuestra era. Los aztecas llamaron acertadamente a los frutos «ahuacatl», que significa «mantequilla del bosque». La pulpa del fruto maduro contiene realmente muchos elementos oleosos, con un sabor parecido al de una crema de mantequilla con un ligero matiz de hierba fresca y un regusto a nuez. En los frutos inmaduros, el sabor recuerda al de una pera verde o a la calabaza. Se han desarrollado casi 400 variedades, que difieren en sabor y tamaño. Se encuentran frutos de 50 g a 1,8 kg. Son igualmente valorados en la cocina y en la cosmética. En el primer caso se utiliza la pulpa; en el segundo, — el aceite extraído de ella.

Curiosidad: ya en la antigüedad se determinó que no se debían dar frutos frescos a las madres lactantes, ya que provocan trastornos estomacales y cólicos en los recién nacidos.

Composición y beneficios

El fruto contiene una serie de elementos importantes para la salud. Entre ellos:

• fitoesteroles;
• antioxidantes;
• vitaminas K, C, D, grupo B;
• campesterol;
• aceite graso;
• ácidos orgánicos;
• purinas;
• carnitina;
• biotina;
• niacina;
• glutatión;
• Azúcares de fruta;
• fibra;
• níquel;
• calcio;
• boro;
• magnesio;
• cobre;
• manganeso;
• cobalto.

El contenido calórico del producto es elevado, de 160 a 201 kcal por cada 100 g de producto. El valor varía según el método de preparación.

Debe tenerse en cuenta: Debido a su alto contenido en fitoesteroles, el aguacate se considera un producto femenino. Su consumo excesivo por parte del sexo masculino puede provocar una disminución en la producción de testosterona y una reducción del deseo sexual.

Para ambos sexos, la inclusión del fruto en el menú supone una ventaja indudable:

1. Activación de la actividad cerebral.
2. Aumento del rendimiento.
3. Concentración de la atención.
4. Reducción del síndrome de fatiga crónica.
5. Normalización de la actividad del tracto gastrointestinal.
6. Reducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, cáncer y patologías vasculares.
7. Retraso del envejecimiento gracias a la alta concentración de vitamina E.
8. Protección contra el estrés y fortalecimiento del sistema nervioso.

El producto se recomienda a los hombres para prevenir el desarrollo de adenoma de próstata, mantener la forma física y como fuente de grasas vegetales.

Para las mujeres es más importante el alto contenido en ácido fólico, necesario durante la concepción y el embarazo. También será útil para las mujeres de edad madura para mantener la juventud y la belleza. En combinación con magnesio, resulta un excelente medio para estabilizar el sistema nervioso, reducir la intensidad de las reacciones emocionales y aumentar la resistencia al estrés.

Uso en cosmetología

Se utiliza el aceite, que constituye casi el 40% de la pulpa. Pertenece a los aceites base, se emplea puro o como base para mezclas de masaje. Se obtiene mediante prensado en frío y el producto conserva un suave aroma a hierba con un toque de nuez, así como vitaminas, minerales y otras sustancias biológicamente activas. Se considera un excelente producto para el cuidado de la piel y un potente afrodisíaco.

Uso en cocina

El aceite refinado es mucho más barato que el natural de primera presión en frío, pero se conserva durante más tiempo y adquiere excelentes características de sabor. Se utiliza al igual que otros aceites vegetales, contiene muchas grasas de fácil digestión y vitaminas esenciales, y por su valor nutritivo puede sustituir a la carne y los huevos. Lo mismo ocurre con los frutos del aguacate en crudo.

En muchos países donde se cultiva la fruta, se utiliza para preparar sopas frías, ensaladas, guarniciones para carne, salsas, postres e incluso batidos de leche. Cada región tiene sus propios secretos para preparar el producto.

Salsa mexicana

La receta más conocida es la salsa guacamole. La base es un puré de pulpa madura de aguacate, al que se añade jugo de lima, sal, especias y verduras finamente picadas. Hay varias formas de preparar este plato, y se permiten adiciones libres según el gusto del cocinero. Se sirve con chips de maíz, pan de pita ligeramente tostado o pita.

Ensalada de gambas

Gracias a que las frutas no son dulces pero tienen un sabor intenso, combinan muy bien con carne y mariscos. Se obtendrá un plato ligero y nutritivo con un sabor picante si se mezcla aguacate cortado en cubitos pequeños, 2 dientes de ajo y un tallo de albahaca, 1 pepino, 300 g de gambas peladas y ligeramente salteadas. La mezcla se rocía con jugo de limón, se pueden añadir unas gotas de aceite vegetal, se deja reposar 5-10 minutos y se sirve con trozos de pan blanco tostado.

Sándwiches

Se prepara rápidamente, queda espectacular en la mesa festiva, no aporta calorías ni centímetros de más en las zonas problemáticas. Proceso de preparación:

• Seque ligeramente rebanadas finas de pan.
• Mezcle el ajo, la pulpa de aguacate, el perejil picado y el jugo de 1/4 de limón.
• Añada sal y un poco de especias picantes.
• Bata la mezcla con una batidora.
• Úntela sobre el pan y disfrute del sabor.

Es ideal para el desayuno o como aperitivo frío en una reunión de amigos.

Cómo elegir un aguacate maduro en la tienda

La fruta debe estar moderadamente blanda, que se deje presionar fácilmente. Se prefieren los frutos con color uniforme y piel intacta. Al agitar, el hueso debe temblar, lo que se nota fácilmente con los dedos. También hay que presionar ligeramente la zona del pedúnculo. Debe salir una gotita de jugo aceitoso.

Por desgracia, es casi imposible encontrar una fruta completamente madura en la tienda. Su transporte es más rentable en estado inmaduro. Y ese aguacate no revela plenamente sus matices de sabor. Para madurar la fruta, se puede:

1. Ponerlo en una bolsa de papel junto con una manzana o un plátano maduros. El gas etileno que desprenden es completamente seguro para la salud, pero acelera notablemente el proceso de maduración.
2. Envolver la fruta en papel de aluminio y colocarla en el horno a 200 grados durante 7-10 minutos.
3. Colocar el aguacate cubierto con una servilleta en un plato y meterlo en el microondas durante medio minuto.

Estos trucos ayudarán a ablandar el interior y realzar el sabor.

Cómo limpiar correctamente

De la fruta solo es comestible la pulpa, mientras que la piel y el hueso contienen una sustancia tóxica que puede provocar malestar estomacal. Para pelar la fruta de forma rápida y limpia, se corta a lo largo y las mitades se giran en direcciones opuestas. Se separan fácilmente, y en una de ellas queda el hueso. Hay que golpearlo con la punta de la hoja del cuchillo, girarlo ligeramente y extraerlo de la pulpa. La piel se puede cortar en virutas finas, pero es más fácil sacar la pulpa con una cuchara sopera.

No se recomienda mantener las mitades peladas al aire libre durante mucho tiempo, ya que se oscurecen rápidamente, como el plátano o la manzana. Para mantener un aspecto atractivo, basta con rociar ligeramente la pulpa con jugo de limón.

¿Cuánto aguacate se puede comer al día?

El producto es muy calórico, casi equivalente a la carne y al huevo, con un alto porcentaje de proteínas y grasas vegetales. Si no se busca aumentar de peso rápidamente, conviene limitarse a media pieza o a 1 fruta pequeña al día. La dosis óptima — 100 g de producto fresco al día.

Cabe tener en cuenta: para los habitantes del continente europeo, el producto es considerado poco habitual y en grandes cantidades puede provocar alergia.

Con un aumento de la actividad física, un adulto puede incrementar la cantidad de aguacate hasta 2 frutos pequeños al día.

Se pueden comer por la noche y en ayunas

La pulpa del fruto es muy delicada, sin ácidos agresivos y no puede dañar la mucosa, por lo que como desayuno no solo es admisible, sino que está recomendada por los dietistas en forma de pasta, en sándwiches o en una ensalada ligera con pechuga de pollo y verduras.

Por la noche también se puede disfrutar de este fruto exótico, ya que tiene muchas grasas, pero se digieren fácilmente y no tienen la mala costumbre de depositarse en forma de rollitos en los costados y las caderas.

¿Se puede comer el aguacate oscurecido?

Depende de a qué se refiera. Si la superficie del fruto cortado se ha oscurecido, es normal, simplemente se ha oxidado. Si el proceso ha afectado a toda la pulpa, existe la posibilidad de que se haya estropeado y es mejor no arriesgarse.

¿Se puede comer el hueso y la piel?

Estas partes de la fruta no son comestibles. Pueden usarse para preparar remedios medicinales de uso externo. Así, el hueso molido forma parte de remedios populares antitumorales, ayuda a combatir la caspa y es eficaz como analgésico en pomadas para las articulaciones. Contiene una toxina fungicida que provoca trastornos digestivos. No se puede intoxicar con el hueso, como tampoco con la piel, pero sí se pueden pasar unas horas desagradables — es posible.

¿Se puede freír el aguacate?

Esto es muy sabroso y un poco inusual para quienes no están acostumbrados al sabor de una fruta tropical. Al freír, la pulpa se vuelve cremosa, por lo que es recomendable empanizarla. El plato combina magníficamente con salsas picantes a base de chile. Las rodajas empanizadas con huevo y pan rallado se fríen en aceite hirviendo no más de 2-3 minutos. Luego se colocan sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa y se cubren con papel de aluminio. Se sirven calientes.

¿Con qué se come el aguacate?

El sabor no dulce del fruto abre muchas posibilidades en la combinación de alimentos. Armoniza perfectamente con carne, pescado, mariscos y otras verduras. Combina muy bien con especias, pan, zumos de verduras y frutas al preparar batidos. Los complementos clásicos a la pulpa del fruto son el ajo, el zumo de lima y las hierbas.

¿Qué sucede si se come aguacate todos los días?

Es uno de los alimentos que se puede incluir en el menú diario sin perjudicar la salud. Si se mantiene dentro de los 100 gramos recomendados al día, los beneficios de su consumo se notarán bastante rápido:

• se fortalecerán el sistema nervioso y el cardiovascular;
• aumentarán la inmunidad y el rendimiento;
• mejorará el estado de ánimo;
• remitirá la gota;
• desaparecerán los edemas;
• aumentará la resistencia del organismo frente al cáncer;
• aumentará el deseo sexual.

Además, la fruta es rica en vitaminas y oligoelementos, por lo que no hay riesgo de carencia si se incluye a diario en la dieta.

Contraindiciones de uso

Son muy pocos, pero existen. Así, el fruto se retira inmediatamente de la dieta ante el menor signo de alergia o intolerancia individual, en caso de diarrea crónica o reacción grave a los cítricos. Si se come una porción demasiado grande de aguacate en cualquier forma, pueden producirse molestias estomacales.

Una fruta tropical sabrosa y saludable va ganando terreno no solo entre los seguidores de un estilo de vida saludable. Se la reconoce y se busca en los mostradores en vísperas de las fiestas y por curiosidad, y tras probar algunas de las recetas más exitosas, el aguacate se queda en el menú diario, disfrutando y rindiendo homenaje a sus beneficios y a su inusual y atractivo sabor.