Cómo afecta la zanahoria al organismo humano

Una cantidad suficiente de verduras en una alimentación saludable es la clave para el funcionamiento normal del intestino, una alta inmunidad y un equilibrio de vitaminas y minerales. Cuanto más variada sea la paleta de verduras, mayores serán los beneficios para el organismo. La zanahoria ocupa un lugar especial. Se consume cruda, cocida, guisada, en forma de zumo, y siempre tiene un efecto positivo en la mayoría de los sistemas internos.

El cofre de vitaminas de la zanahoria

Una de las afirmaciones más conocidas sobre la zanahoria es que es indispensable para mantener la salud ocular y la agudeza visual. En efecto, el caroteno presente en el producto se transforma en vitamina A, que previene la degeneración de la retina y el desarrollo de cataratas. Ayuda a la producción de rodopsina, el pigmento visual que permite ver con poca luz. Los dietistas señalan que la vitamina se absorbe completamente solo en combinación con grasas, por lo que recomiendan mezclar la raíz rallada con crema agria.

También en la composición de la zanahoria:

• ácidos orgánicos;
• vitaminas A, B, E, K, H, grupo B;
• potasio;
• cobre;
• hierro;
• sodio;
• magnesio;
• fósforo;
• selenio;
• níquel.

Todos los elementos se encuentran en una forma de fácil absorción, lo que diferencia ventajosamente a la zanahoria de otras hortalizas de raíz. Pero hay un pequeño inconveniente — el consumo excesivo del producto puede teñir la piel de un ligero tono anaranjado, lo que no es peligroso, pero no es estéticamente atractivo.

Interesante: La zanahoria es tan demandada en las distintas cocinas del mundo que se han cultivado más de 60 variedades de colores naranja, rojo, negro, amarillo, blanco e incluso morado. Su contenido calórico es muy bajo: en el producto fresco contiene aproximadamente 35 kcal, y el valor varía ligeramente según la variedad y el lugar de cultivo de la raíz.

Propiedades beneficiosas de la zanahoria

El zumo de zanahoria se prescribe tradicionalmente como un tónico general para niños y adultos después de una enfermedad, durante las epidemias estacionales, tras un esfuerzo mental, físico y emocional elevado. La inclusión regular de esta hortaliza de raíz en el menú activa el peristaltismo intestinal, acelera la eliminación de toxinas, reduce el nivel de colesterol y mejora el estado en caso de anemia. La zanahoria también es extremadamente beneficiosa para la belleza. Ayuda a eliminar la caspa, fortalecer el cabello y las uñas, y mejorar el estado de la piel.

La fibra soluble retarda la absorción de glucosa y almidón, lo cual es muy importante en la diabetes mellitus. La zanahoria se considera un tentempié ideal. Si se corta en tiras finas y se seca un poco al aire libre, el contenido calórico y el IG no cambiarán, pero aumentará la digestibilidad.

La zanahoria fresca y su zumo protegen las células del colon de la transformación maligna. En medicina, la raíz se utiliza con fines terapéuticos y preventivos en casos de hipo y avitaminosis. En farmacia también se utilizan las semillas. De ellas se produce daukarita, similar en acción a la papaverina, así como aceites y esencias cosméticas.

La zanahoria también es necesaria para la salud del sistema cardiovascular. Al devolver la elasticidad a las paredes de los capilares, la raíz reduce el riesgo de espasmos, infarto y accidente cerebrovascular.

Las propiedades antisépticas y antibacterianas contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de desarrollo de cáncer de pulmón y de colon. Hay que tener en cuenta que los compuestos orgánicos de la zanahoria son potentes antioxidantes minerales, lo que beneficia a los dientes y las encías. Los hombres deben prestar especial atención a la zanahoria, ya que su consumo regular previene enfermedades de la próstata y reduce la intensidad de los síntomas cuando ya existe la enfermedad.

El mayor beneficio lo aportan la zanahoria fresca y su zumo preparado en casa. No en vano, la raíz de color naranja brillante aparece en la mayoría de los carteles sobre estilo de vida saludable. No se debe perder la oportunidad de disfrutarla, más aún teniendo en cuenta que se puede comprar zanahoria fresca y crujiente prácticamente todo el año.