Cómo afecta el kéfir al organismo humano

Los productos lácteos fermentados ocupan un lugar destacado en casi todas las cocinas del mundo. Es difícil sobreestimar su importancia para el organismo. El más común y relativamente sencillo de preparar ha sido y sigue siendo el kéfir. Es beneficioso para personas de todas las edades, desde bebés de varios meses. Su efecto es beneficioso para todo el organismo en general, y en algunos casos el kéfir incluso se utiliza con fines medicinales o como componente de un programa de pérdida de peso.

Tipos de kéfir

La bebida se elabora a partir de leche de vaca entera o desnatada mediante fermentación láctica y alcohólica. El fermento contiene granos de kéfir, que incluyen estreptococos y bacilos lácticos, bacterias acéticas y levaduras.

Interesante: ciertos tipos de kéfir afectan las lecturas del alcoholímetro, mostrando el nivel máximo permitido.

La producción se ha industrializado desde hace tiempo. Las primeras plantas industriales se pusieron en marcha a principios del siglo XX. También se puede preparar esta bebida en casa, pero solo en pequeñas cantidades. En la variedad de los lineales se encuentra kéfir:

• clásico;
• desnatado;
• de frutas;
• enriquecido con vitaminas;
• biokéfir.

Pero el más beneficioso — sin aditivos externos. Por cierto, la fecha de elaboración tiene una gran importancia, ya que la bebida fresca tiene un efecto laxante, mientras que si se deja reposar un poco — tiene un efecto astringente, algo que deben tener en cuenta las personas con trastornos del sistema digestivo. Estas no son todas las maravillas del kéfir; también hay cualidades menos evidentes, pero no por ello menos valiosas.

Composición y propiedades

El principal beneficio de la bebida reside en los probióticos que contiene, y son naturales, no sustitutos sintéticos. Estos elementos mantienen una composición saludable de la microflora y el peristaltismo intestinal, fortalecen el sistema inmunitario, reducen el peso y el nivel de colesterol. Es importante que la base no se somete a calentamiento, por lo que todos los nutrientes permanecen inalterados. Además, un indudable mérito de la bebida es su bajo contenido calórico, y calma la sed de forma excelente. El kéfir se diferencia por su contenido de grasa y puede ser desde 0,5% hasta 8,9%. Se considera clásico el kéfir con un nivel de grasa entre 2,5-4%. De este indicador también dependen las propiedades del kéfir, ya que en los programas de pérdida de peso se recomienda la versión desnatada, pero sin limitación de cantidad.

En la composición de la bebida láctea fermentada:

• ácidos orgánicos;
• vitaminas A, PP, todo el grupo B en diversas proporciones;
• retinol;
• niacina;
• betacaroteno;
• calcio;
• magnesio;
• potasio;
• fósforo;
• yodo;
• selenio;
• cobre;
• glucosa;
• lactosa;
• monosacáridos y disacáridos;
• aminoácidos esenciales y no esenciales;
• esteroles.

Esta composición única actúa de forma integral, mejorando la digestión, fortaleciendo el sistema inmunológico y restaurando el organismo tras la toma de antibióticos. La bebida se recomienda como medida preventiva en casos de diabetes mellitus, niveles elevados de colesterol, alergia alimentaria, siempre que no exista intolerancia a la lactosa ni a otros componentes de la leche.

Las bacterias del ácido láctico ayudan a la absorción del calcio y del hierro, reteniéndolos en el organismo, lo que resulta especialmente importante para la prevención de la anemia, el raquitismo, la osteoporosis y otras enfermedades relacionadas con alteraciones en la estructura ósea.

Beneficios para adelgazar

Es un verdadero salvavidas para quienes luchan contra el exceso de peso o prefieren mantenerse siempre en forma. Se trata de un producto bajo en calorías que sacia el hambre, ayuda a calmarse, a conciliar el sueño y a afrontar el nuevo día con una sonrisa. La bebida se incluye en dietas combinadas o se utiliza como monodieta breve.

Kéfir para la belleza

Las mascarillas de kéfir para el cuerpo, el rostro y el cabello son muy populares por su accesibilidad, bajo precio y alta eficacia. Se utilizan en el hogar y se pueden encontrar recetas con facilidad para prácticamente todo tipo de pieles. También se comercializan líneas de productos de cuidado de base natural a partir del kéfir.

Cómo y cuánto beber

Si se trata de la bebida desnatada, puede tomarse sin restricciones. A menudo se recomienda consumirla por la noche, sustituyendo la segunda cena, si se tienen problemas digestivos. Según los resultados de las investigaciones, para los adultos el kéfir es preferible a la leche, ya que se absorbe mejor.

Pero también hay que tener en cuenta otros matices de esta bebida, sin duda saludable. Si se observa una acidez elevada, habrá que limitar la cantidad del producto o prescindir de él por completo durante la fase aguda. Si existe un riesgo elevado de flatulencias, no conviene tomar la bebida por la noche. En principio, cada persona tiene derecho a decidir por sí misma si toma kéfir y a qué hora del día, ya que es importante tener en cuenta las características individuales y las preferencias gustativas.