Zumo de piña: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El zumo de piña es un producto único que contiene numerosas vitaminas hidrosolubles, así como la enzima bromelina. Participa en el metabolismo de los lípidos y es un producto indispensable en la dieta de personas con exceso de peso.

Composición y contenido calórico

El valor calórico del zumo de piña es de 50 kcal por cada 100 g de producto.

La composición del producto es bastante variada e incluye los siguientes macronutrientes:

• proteínas – 0,3 g;
• lípidos – 0,1 g;
• carbohidratos – 11,8 g;
• fibra – 1 g;
• agua – 85 g.

Además de los macronutrientes, el producto contiene en su composición micronutrientes: vitaminas y minerales:

• retinol – 6,7 mg;
• tiamina – 0,06 mg;
• riboflavina – 0,02 mg;
• ácido ascórbico – 11 mg;
• tocoferol – 0,20 mg;
• ácido nicotínico – 0,27 mg;
• potasio – 134 mg;
• calcio – 17 mg;
• magnesio – 13 mg;
• fósforo – 8 mg;
• hierro – 0,3 mg.

Beneficios del zumo de piña

Beneficios generales

Los beneficios del zumo de piña están demostrados por numerosos estudios científicos. Principalmente, esto se debe a su excepcional composición química.

Propiedades beneficiosas de la bebida:

1. La composición del producto original incluye una enzima única, la bromelina, que se encuentra exclusivamente en las piñas y tiene un efecto fisiológico activo en el organismo. La enzima participa en los procesos de descomposición de las moléculas de lípidos y regula el metabolismo de las grasas. Gracias a esta función, el zumo de piña tiene un efecto quemagrasas activo y se recomienda para personas con exceso de peso. Además, este componente influye positivamente en el proceso digestivo, alivia el dolor espasmódico en el tracto digestivo y elimina la microflora patógena del intestino.
2. Gracias al contenido de vitaminas del grupo B en el producto, la bebida ejerce un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso central, estimula la transmisión de los impulsos nerviosos y mejora la memoria. Esta función lo hace óptimo para su consumo durante periodos de estudio de gran cantidad de información.
3. La presencia de vitamina C en la composición del producto le confiere una función inmunoestimulante. Durante la temporada de frío, se recomienda añadir un vaso de zumo recién exprimido a la dieta diaria para mejorar la resistencia general del organismo.
4. El producto posee acción antihistamínica y también es capaz de reducir el nivel de colesterol en la sangre. Gracias a ello, disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
5. En la medicina popular, las compresas con zumo de piña han tenido un amplio uso en el tratamiento de esguinces y lesiones. Esto se debe a la función descongestionante del producto, así como a su pronunciado efecto analgésico.
6. El zumo ayuda a reducir los síntomas del mareo en vuelos y viajes largos.
7. Se han demostrado las propiedades antibióticas del producto, lo que permite utilizarlo en resfriados comunes.

Además, aparte de las propiedades positivas generales mencionadas, el zumo de piña aporta beneficios únicos para ambos sexos.

Para mujeres

La bebida puede reducir las molestias durante la menstruación al disminuir la inflamación de la mucosa de los órganos genitales. La composición antioxidante del producto permite reducir el riesgo de cáncer de mama, así como normalizar la función reproductiva del organismo. El calcio y el fósforo presentes en su composición regulan los procesos de renovación del tejido óseo. La presencia de ácido ascórbico ayuda a combatir las erupciones cutáneas, y su aplicación externa proporciona un efecto exfoliante suave, aclara y refresca la piel del rostro.

Para hombres

Dado que el organismo masculino es más propenso a las enfermedades cardíacas, los especialistas recomiendan incluir el zumo de piña en la dieta diaria para reducir el riesgo de desarrollar dichas patologías. Además, el producto tiene un efecto positivo en la potencia masculina, aumentando la productividad y la duración del acto sexual. El ácido fólico, que forma parte del producto, mejora la función reproductiva al activar la producción de estradiol, responsable de una concepción exitosa.

Durante el embarazo

La inclusión de este producto en la dieta de las mujeres embarazadas tiene un efecto exclusivamente positivo en el feto. Para cada uno de los trimestres se pueden destacar factores especialmente importantes.

En el primer trimestre, la bebida de fruta ayudará a combatir los síntomas de la toxemia. El ácido fólico presente en el producto contribuye a la correcta formación del tubo neural del feto. El ácido ascórbico, por su parte, ayudará a prevenir la aparición de enfermedades estacionales, ya que el primer trimestre es el más peligroso en cuanto al desarrollo de patologías fetales.

En el segundo trimestre, la acción antihistamínica de los componentes de la piña ayudará a combatir la hinchazón de las extremidades. Las fibras alimentarias presentes en la pulpa del fruto permitirán facilitar el proceso de defecación y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades hemorroidales.

Durante el tercer trimestre, el zumo de piña ayuda a controlar el aumento de peso gracias al contenido de un enzima activo, la bromelina. Esto permite compensar la deficiencia de vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo del bebé, sin temor a ganar kilos de más. En el último trimestre existe el riesgo de diabetes gestacional por un consumo inadecuado de carbohidratos, en particular de sacarosa. Incluso en caso de padecer esta enfermedad, la bebida no se excluye de la dieta, sino que constituye un excelente sustituto de frutas dulces (plátanos, mandarinas, naranjas).

Durante la lactancia

La piña pertenece a las frutas tropicales que se recomienda excluir de la dieta durante la lactancia. Esto se debe al riesgo de aparición de reacciones alérgicas y de intolerancia individual a sus componentes. Sin embargo, debido a su rica composición química, se permite añadirla en pequeñas cantidades. Para ello, es necesario vigilar estrechamente el estado del bebé y, ante los primeros síntomas de alergia, suspender por completo su consumo. Si no se produce ninguna reacción, la madre lactante puede incorporar sin problemas la bebida a su dieta, respetando la proporción de dilución con agua 1:1.

Para los niños

Los especialistas no recomiendan introducir este producto en la alimentación infantil antes de los tres años. Esto se debe al proceso de formación del sistema digestivo y a la baja acidez del jugo gástrico. Estos factores pueden provocar trastornos digestivos y reacciones alérgicas a los componentes del producto. Cuando el niño cumple los tres años, se recomienda incluir la piña en porciones muy pequeñas (1 rodaja – 1 comida) para descartar síntomas de intolerancia al producto.

Para adelgazar

La piña y todos sus derivados son productos favoritos de los dietistas. La composición enzimática del producto (especialmente la bromelina) permite optimizar el proceso de descomposición de las grasas y proteínas de los alimentos. Esta función única acelera los procesos metabólicos del organismo y ayuda a perder el exceso de peso. Además, la enzima descompone una mayor cantidad de colesterol malo, lo que reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis. La fibra dietética presente en la pulpa de la fruta estimula el peristaltismo intestinal y ayuda a combatir el hambre, proporcionando una sensación de saciedad.

El zumo de piña en medicina

Debido a la singularidad de su composición, la fruta también tiene aplicación en la medicina.

1. Acción antiviral. Gracias a la bromelina, el zumo de piña tiene un efecto antibacteriano en el organismo, lo que ayuda a combatir enfermedades infecciosas de las vías respiratorias.
2. Acción descongestionante. Los componentes de la fruta bloquean los receptores de histamina, reduciendo así la hinchazón y dilatando los vasos sanguíneos. Esto ayuda a combatir la hinchazón durante el embarazo, así como a aliviar los síntomas de la rinitis y la sinusitis.
3. Reducción de procesos inflamatorios. Al aplicarse externamente como compresas, el zumo es capaz de aliviar la inflamación y la hinchazón en enfermedades de articulaciones y músculos.
4. Reducción de la productividad de la tos. El producto combate la tos productiva en enfermedades de las vías respiratorias superiores, estimula la expectoración de moco. Es capaz de mejorar la función respiratoria en enfermedades como la tuberculosis y la neumonía pulmonar.
5. Reducción de la intoxicación del organismo. Actuando sobre la microflora patógena intestinal, el zumo de piña es capaz de reducir los síntomas de intoxicación y optimizar la composición bacteriana del intestino delgado. Además, esta propiedad del zumo de fruta permite reducir las náuseas en la toxicosis y hacer frente al problema del mareo por movimiento.

Perjuicios y contraindicaciones

El daño del producto se debe a la abundancia de componentes biológicamente activos en su composición, que ejercen un efecto negativo en presencia de ciertas enfermedades y estados del organismo.

1. Las enzimas – papaína y bromelina, que están presentes en el producto en abundancia, pueden empeorar el estado en formas agudas de enfermedades del tracto gastrointestinal. Especialmente peligroso es su consumo en la úlcera gástrica, ya que la acidez elevada del producto puede provocar un aumento del proceso inflamatorio de la mucosa del órgano.
2. Los ácidos orgánicos del producto pueden afectar el esmalte dental y causar sensaciones dolorosas en caso de sensibilidad dental elevada. Para reducir las molestias, se recomienda neutralizar los ácidos enjuagando la boca con la adición de bicarbonato de sodio.
3. No se recomienda consumir frutos verdes durante el embarazo, ya que la fruta puede provocar un aumento del tono uterino y causar un parto prematuro.
4. Se debe introducir el producto en la dieta de personas alérgicas con especial precaución, así como en niños menores de tres años debido al posible riesgo de reacciones alérgicas.

Cómo elegir y conservar

Al elegir, se debe dar preferencia a los zumos recién exprimidos o prepararlos uno mismo con un extractor de zumos. Los análogos envasados contienen sustancias conservantes nocivas, que tienden a acumularse en el hígado y contribuir al desarrollo de enfermedades cancerígenas. Además, el producto envasado pasa por una fase de tratamiento a alta temperatura (pasteurización o esterilización), por lo que toda la microflora patógena muere. Sin embargo, junto con el aumento de la vida útil, el producto pierde gran parte de su valor biológico debido a la destrucción de la mayoría de las vitaminas y compuestos orgánicos.

En cuanto a las condiciones y plazos de conservación, si se trata de un producto recién exprimido, debe consumirse inmediatamente después de su preparación, ya que la mayoría de los componentes se degradan al contacto con el oxígeno del aire. En cuanto a los productos comprados en tienda, se debe elegir aquel con el plazo más corto, lo que indica métodos de conservación más suaves y un mayor valor biológico. El producto debe consumirse antes de la fecha límite indicada en el envase.

Cómo hacer zumo de piña: recetas

La receta para hacer zumo de piña es increíblemente sencilla. Hay que pelar el producto y cortar las hojas. A continuación, se corta la fruta en dados pequeños y se coloca en una máquina extractora de zumo o en el vaso de la licuadora. Dependiendo del método, la consistencia final del producto variará. Al extraer el zumo en el extractor, el producto resultará más líquido y claro, mientras que al triturarlo en la licuadora quedarán restos de pulpa y el color será más turbio.

Después de obtener el zumo, para eliminar el sabor áspero de la fruta, se deben añadir de 10 a 15 g de azúcar de caña a la mezcla obtenida. Remover hasta que quede homogéneo. Se puede servir añadiendo cubitos de hielo y decorando el vaso con una rodaja de piña fresca.

El zumo de piña, además de consumirse solo, a menudo forma parte de cócteles de verano, tanto alcohólicos como no alcohólicos, que sacian la sed a la perfección y tienen un bajo valor energético.

A continuación se presentan las recetas de algunos de los cócteles más populares por ración.

Cócteles sin alcohol con zumo de piña

«Dunas rosas»

Ingredientes:

• 250 g de piña;
• 40 ml de nata (10–20% de grasa);
• 1 cucharadita de granadina.

Modo de preparación:

1. Pelar la piña y cortarla en dados.
2. Extraer el zumo de la piña con un extractor de zumo.
3. Verter el producto obtenido en el vaso de la licuadora, añadir la nata y la granadina.
4. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
5. Como elemento decorativo, se puede añadir una rodaja de piña al borde del vaso.

«Pájaro amarillo»

Ingredientes:

• 100 g de piña;
• 100 g de naranja;
• 100 g de limón;
• 1 cucharada de sirope de coco;
• 1 cucharada de sirope de vainilla.

Procedimiento:

1. Pelar la piña y cortar la pulpa en dados.
2. Pelar la naranja y cortarla en dados.
3. Pelar el limón y trocear la pulpa.
4. Colocar la pulpa pelada en el extractor de zumo y obtener un zumo multifrutas.
5. Verter el zumo listo en una licuadora o coctelera y añadir los siropes indicados en la receta.
6. Batir los productos hasta obtener una completa homogeneidad.
7. Para decorar, se puede añadir cubitos de hielo al vaso y adornar con rodajas de fruta.

«Fruta variopinta»

Ingredientes del cóctel:

• 120 g de piña;
• 2 cucharaditas de nata al 10% de grasa;
• 1 cucharada de sirope de coco;
• 1 cucharada de sirope de fresa;
• 1 fresa.

Técnica de preparación:

1. Pelar la piña y triturarla.
2. Extraer el zumo de piña de la pulpa con la ayuda de una máquina extractora de zumo.
3. Verter el zumo en una coctelera y añadir la nata, así como el sirope de coco y de fresa.
4. Agitar hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.
5. Pele las fresas, retire el pedúnculo y córtelas en gajos.
6. Decore la copa con los gajos de fresa.

Cócteles con alcohol con zumo de piña

«Islas hawaianas azules»

Componentes necesarios:

• 30 ml de ron;
• 30 ml de «Blue Curaçao»;
• 100 g de hielo;
• 150 g de piña;
• 20 g de cereza.

Método de preparación:

1. Enfríe la copa en el congelador.
2. Pele la piña y córtela en cubos.
3. Separe 20 g de piña para decorar; el resto, páselo por el exprimidor.
4. Añada el zumo obtenido a la coctelera junto con el ron y el licor. Agite el contenido para mezclar bien los ingredientes.
5. Triture el hielo en la batidora.
6. Traslade el hielo picado a la copa enfriada. Vierta el contenido de la coctelera.
7. Para mejorar el aspecto, añada al cóctel cubos de piña y cereza.

«Cubano»

Productos requeridos:

• 50 ml de ron;
• 25 ml de licor de cítricos;
• 200 g de piña;
• 30 g de sirope de cítricos o de frutas;
• 1 cucharadita de azúcar de caña;
• 100 g de hielo;
• 2 cerezas de cóctel.

Técnica de elaboración:

1. En una copa previamente enfriada, añada una cucharada de azúcar de caña y vierta el sirope de frutas hasta que se disuelva por completo el azúcar.
2. Triture el hielo en la batidora y trasládelo a la copa.
3. Vierta el ron en la copa.
4. Obtenga zumo de la piña.
5. Agite los ingredientes restantes en la coctelera y vierta el contenido en la copa.
6. Decore el producto terminado con las cerezas de cóctel.

«Piña Colada»

Lista de productos necesarios:

• 30 ml de ron blanco;
• 200 g de piña;
• 30 ml de licor de coco;
• 50 g de hielo;
• 20 g de nata ligera.

Método de elaboración:

1. Triture el hielo con la batidora hasta obtener migas finas.
2. Pele la piña y córtela en rodajas.
3. Extraiga el zumo de la pulpa de la piña con un exprimidor.
4. Mezcle todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Como elemento decorativo, coloque una rodaja de piña en el borde de la copa de presentación.

Datos interesantes sobre las piñas

Esta fruta tropical única es conocida por la humanidad desde la antigüedad y es un alimento favorito de muchas personas en la Tierra debido a su composición química única y sus excelentes propiedades organolépticas.

1. Se considera que Brasil es el país de origen de la piña. Estas plantas crecen tanto de forma silvestre como cultivadas específicamente por científicos. En el primer año, la planta tiene un diámetro y una altura de tronco pequeños (altura: 1 m, diámetro: hasta medio metro), pero con cada año se vuelve más alta y gruesa.
2. En todos los idiomas, el nombre de esta fruta suena aproximadamente igual y es similar en sonido al análogo ruso. Sin embargo, en la traducción al inglés, la piña se dice «pineapple», que se compone de dos palabras: «pine» (pino) y «apple» (manzana). Es decir, en traducción literal del inglés, la piña significa «manzana de pino».
3. Una serie de estudios de selección ha permitido crear más de medio centenar de variedades de la fruta, que tienen el mismo color y forma, y el peso del fruto puede oscilar entre 0,5 y 4 kg.
4. La piña es una fuente natural de ácidos orgánicos, minerales y vitaminas, lo que ejerce un efecto positivo en los procesos vitales del organismo.
5. La piña es un componente muy apreciado en las dietas alimenticias debido a su contenido de enzimas únicas capaces de descomponer los componentes lipídicos de los alimentos y reducir la masa corporal.
6. Esta fruta tropical puede crecer en estado salvaje, pero debido a la ausencia de semillas, los frutos silvestres no pueden reproducirse.
7. Es posible cultivar piña en casa. Para ello, es necesario cortar la parte foliar del fruto y plantarla en la tierra. Con el tiempo, la parte superior cortada echará raíces y comenzará el proceso de crecimiento del fruto. Estas manipulaciones pueden repetirse siguiendo el mismo mecanismo.
8. En las Islas Filipinas, la parte foliar del fruto se utiliza para fabricar un material textil suave. La tela así obtenida se emplea en la producción de ropa interior, camisas para mujeres y niños, sábanas y pañuelos.
9. En China, esta fruta goza de especial estima. En la mesa de Año Nuevo de cada ciudadano chino no pueden faltar los platos de piña. Según las creencias locales, el fruto trae buena suerte en cualquier empresa, que acompañará a la persona durante todo el año.
10. Los obtentores de Brasil se plantearon la cuestión de la dificultad de pelar la fruta. El resultado de las investigaciones fue la creación de una variedad genéticamente cruzada con la mandarina, que no requiere pelado y se separa en gajos.
11. Un plato que contenga piña fresca, servido al final, ayudará a estimular la motilidad intestinal y acelerará el metabolismo. Esto permitirá mantener una figura esbelta incluso si se consume una mayor cantidad de alimento y con un mayor contenido calórico.
12. La propiedad ablandadora de la fruta, debida a la presencia de ácidos orgánicos, permite eliminar las durezas en la superficie de los pies. También esta propiedad permite combatir las callosidades.
13. El fruto tiene propiedades rejuvenecedoras y combate la producción excesiva de sebo cutáneo. Es un componente ideal para mascarillas caseras.
14. No es posible ingerir grandes cantidades del producto debido a sus componentes enzimáticos. Estos comienzan el proceso de digestión del producto ya en la cavidad bucal, lo que puede provocar irritaciones ulcerosas en los labios y la boca.
15. Es recomendable consumir el fruto maduro inmediatamente o conservarlo durante diez días a una temperatura de 5–8°C. Si el fruto no está maduro, es preferible no consumirlo y dejarlo hasta que madure por completo.
16. A principios del siglo XIX, el escritor francés O. de Balzac comenzó la construcción de invernaderos para cultivar la fruta tropical. Sin embargo, su idea no tuvo éxito. Varias décadas después, en el Imperio ruso se repitió la experiencia del escritor y se cultivaron piñas con éxito para consumo propio y para su exportación a otros países.
17. En México, tras consumir la pulpa, no se desecha la cáscara de la piña, sino que se utiliza para preparar una bebida de fermentación viva. Para prepararla, se cubre la cáscara con agua y se deja reposar dos días a temperatura ambiente. La bebida terminada se cuela y se enfría a 5–8°C.
18. En portugués existe una expresión idiomática «pelar el fruto de la piña», que significa realizar una tarea difícil.
19. La forma más sencilla de cortar una piña es dividirla en 4 segmentos verticales, para luego cortar la pulpa en partes segmentadas. A continuación, mediante un corte vertical, se obtienen de la cáscara piezas uniformes de forma triangular, cómodas para consumir y con un aspecto estético.

No se puede negar el marcado efecto fisiológico positivo del zumo de piña en el organismo humano. Gracias a su excepcional composición, es fuente de numerosos componentes solubles, vitaminas del grupo B, C, A y macronutrientes. Estos componentes confieren al zumo propiedades individuales que permiten regular prácticamente todos los procesos del organismo. Sin embargo, como cualquier otro producto, su beneficio depende directamente de la dosis consumida. Si se consume de forma racional, este producto solo puede ejercer un efecto positivo en el organismo, lo que lo hace indispensable en la dieta de una persona sana. Las únicas excepciones son las reacciones alérgicas y la forma agravada de úlcera péptica gástrica.

Foto del zumo de piña