Zumo recién exprimido de peras: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El zumo de pera es una bebida hecha a partir de los frutos jugosos y sabrosos del mismo nombre. Ya en la antigua China, las peras se consideraban un símbolo de longevidad, y en la antigua Grecia se cantaban en poemas y se recetaban para la fiebre. También en la actualidad, las peras y su zumo se consideran muy beneficiosos e incluso curativos, y se utilizan activamente en la medicina popular y la cosmetología. Examinemos en detalle los beneficios y perjuicios del zumo de pera.

Composición y contenido calórico

La composición del zumo de pera es muy rica en componentes beneficiosos para el organismo humano. Se trata de taninos y sustancias nitrogenadas, sacarosa y glucosa, fibra y biotina, catequinas y pectinas. Entre los minerales se pueden destacar los siguientes: cobre y manganeso, flúor, yodo y azufre, níquel y zinc, hierro, potasio y calcio. En cuanto al contenido de oligoelementos minerales beneficiosos, la pera lidera entre todas las frutas.

La bebida de pera tampoco carece de vitaminas: A, C, PP, P, K, E.

El valor calórico del zumo de pera es de 45,5 kcal por 100 g.

¿En qué beneficia el zumo de pera?

Beneficios generales

Dado que el zumo de pera es extremadamente rico en componentes beneficiosos, también es muy beneficioso y tiene un efecto positivo en el organismo humano.

Beneficios del zumo de pera:

• aporta un impulso de energía y vitalidad;
• limpia el organismo de desechos, toxinas y cancerígenos;
• favorece el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular;
• sirve como prevención natural eficaz contra diversas infecciones intestinales;
• ayuda en la prevención y lucha contra el cáncer;
• estabiliza la presión arterial;
• mantiene la salud de la glándula tiroides;
• «supervisa» el funcionamiento normal del sistema urogenital;
• fortalece el sistema inmunológico y ayuda al organismo a combatir virus y bacterias.

Para mujeres

El contenido de vitamina E en las peras hace que su zumo sea un excelente remedio para normalizar el equilibrio hormonal y aliviar el transcurso de los días críticos. El alto contenido de hierro en esta bebida también alivia el dolor durante esos días. Su consumo regular ayudará a normalizar el ciclo menstrual.

Para hombres

Las propiedades antisépticas del ácido ascórbico presente en el zumo de pera ayudan a combatir los procesos inflamatorios del sistema urogenital, a los que los hombres suelen ser propensos. El consumo constante de peras y su zumo proporcionará a los hombres una prevención eficaz de una dolencia tan desagradable como la prostatitis.

Durante el embarazo

Gracias a la sacarosa y fructosa en su composición, el zumo de pera estimula excelentemente el apetito, cuya pérdida es tan frecuente en las mujeres durante el primer trimestre del embarazo. Un par de sorbos de zumo pueden solucionar fácilmente este problema.

Para una mujer embarazada es muy oportuno el fortalecimiento del organismo y del sistema inmunitario, aumentando su resistencia a virus y microorganismos patógenos. Todo esto lo proporciona el consumo regular de zumo de pera.

Si una mujer durante la espera del bebé contrae gripe o una infección respiratoria aguda, muchos medicamentos eficaces le están contraindicados. Aquí también viene al rescate el zumo de pera, rico en vitaminas, que apoya el organismo durante la enfermedad, acorta el periodo de curación y previene las recaídas.

Durante la lactancia

A las madres lactantes los médicos recomiendan abstenerse del consumo excesivo de zumo de pera. La razón es que, como cualquier fruta, la pera contiene mucha fibra, lo que puede provocar en el recién nacido una mayor formación de gases y cólicos.

Después de consultar con el médico, se puede intentar introducir el zumo en la dieta de la mujer durante el periodo de lactancia, ya que tanto la madre como su bebé necesitan una cantidad suficiente de vitaminas. Hay que vigilar la reacción del bebé tras el primer consumo de zumo. Si aparecen erupciones u otras manifestaciones alérgicas, hinchazón abdominal o trastornos de las heces, entonces la madre no debe seguir bebiendo zumo.

Para los niños

La pera es una de las frutas con las que se inicia la alimentación complementaria de los bebés. Se puede introducir el zumo de pera en la dieta después de que el organismo del niño se haya acostumbrado a las manzanas.

La edad óptima para la primera prueba de zumo es a los 6 meses. Si el niño es alérgico o sufre de problemas del tracto gastrointestinal, es mejor retrasar la prueba del zumo de pera hasta el año.

Las primeras veces hay que dar al niño zumo mezclado con agua hervida, en el volumen de solo una cucharadita. Y al año el bebé ya puede beber hasta 100 ml de zumo al día.

El zumo debe administrarse media hora antes de las comidas o entre comidas. Para preservar el esmalte dental del daño de los ácidos frutales, conviene acostumbrar al bebé a beber zumo con pajita desde el principio.

Para adelgazar

La pera es una fruta baja en calorías y con efecto diurético. Esto significa que el consumo de zumo de pera no amenaza con kilos de más y aliviará la hinchazón.

El zumo de pera proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Además, es muy dulce, lo que apreciarán los golosos que están adelgazando, ya que después de él no habrá tentación de darse un capricho con caramelos o pasteles calóricos.

Para adelgazar, las peras y su zumo son excelentes para un tentempié, combinan muy bien con otras frutas y bayas y con productos lácteos fermentados. Por ejemplo, se puede comer requesón desnatado y acompañarlo con un vaso de zumo de pera, o preparar un batido de frutas saludable.

El zumo de pera en la medicina

El zumo de pera, debido a su utilidad para el organismo humano, se utiliza a menudo en la lucha compleja contra diversas enfermedades.

1. En las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, el zumo de pera normaliza los latidos del corazón, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mejora la circulación sanguínea y tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre.
2. El jugo de pera normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y mejora la peristalsis intestinal.
3. Las propiedades diuréticas de las peras ayudan a combatir la litiasis renal, y su propiedad antiinflamatoria protege adicionalmente contra la cistitis.
4. La fructosa influye positivamente en el funcionamiento de la glándula tiroides.
5. Las pectinas eliminan del organismo el colesterol «malo», lo que previene la aparición de placas de colesterol.
6. El alto contenido de antioxidantes en el jugo de pera alivia enormemente el estado en caso de intoxicaciones. Las peras han demostrado su eficacia especialmente en la neutralización de las consecuencias de la intoxicación por setas.
7. En personas que padecen enfermedades del estómago, la vesícula biliar y el hígado, el jugo de pera eliminará los dolores, mejorará el bienestar y aliviará la acidez estomacal.
8. Las propiedades calmantes de esta saludable bebida serán útiles en casos de depresión, estrés, crisis nerviosas e insomnio derivados de ello.
9. El jugo de pera reduce muy bien la fiebre, por lo que es indispensable en enfermedades que cursan con fiebre.
10. El jugo de pera «relaja» las heces, lo que ayuda a las personas que sufren de estreñimiento ocasional. Pero en caso de estreñimiento prolongado y persistente, los médicos no recomiendan resolver este problema con el jugo.
11. El jugo de pera mejora la circulación capilar y las paredes de los propios capilares. Esto resulta muy útil en la lucha contra la bronquitis y otras enfermedades de las vías respiratorias. La tos húmeda y seca desaparecen rápidamente, se expulsa la mucosidad, y se alivian los ataques de asma y la disnea.
12. El predominio de la fructosa sobre la glucosa hace que este jugo sea beneficioso para la diabetes mellitus y las enfermedades del páncreas.
13. El jugo está indicado para personas con artrosis, artritis, osteoporosis, reumatismo. Previene la pérdida de calcio de los huesos en mujeres durante la menopausia.
14. La fruta mejora la visión y reduce el riesgo de desarrollar cataratas con el paso de los años.
15. Además, el jugo de pera mejora la regeneración de los tejidos, acelera la cicatrización de todo tipo de heridas, alivia los mareos, mejora el apetito y reduce la sensibilidad al frío.

El zumo de pera para la resaca

Según numerosos estudios de científicos en diferentes países, el jugo de pera es un remedio eficaz que alivia el estado de las personas que sufren de resaca.

El jugo debe consumirse no cuando los síntomas desagradables ya se han manifestado plenamente, sino la víspera, es decir, antes de la ingesta prevista de alcohol. Bastará con un vaso de jugo. Tiene la propiedad «mágica» de reducir el contenido de alcohol en la sangre.

El resultado más evidente del consumo del jugo se nota en el aumento de la concentración de la atención. Esto fue lo que señalaron en primer lugar los participantes del estudio. Podían concentrarse y ordenar sus pensamientos con mayor facilidad.

Los científicos no pueden decir con exactitud cómo y por qué el jugo de pera actúa así sobre el alcohol. Hasta ahora, la ciencia solo ha logrado determinar que esto está relacionado de alguna manera con la acción sobre las enzimas y la producción de enzimas que descomponen el alcohol.

Las investigaciones se realizaron con una variedad de peras: las coreanas (similar a ellas es la variedad china). Pero se supone que esto aplica al jugo de cualquier variedad.

Perjuicios y contraindicaciones

Aunque el zumo de pera es muy beneficioso, su consumo excesivo puede perjudicar al organismo. Pueden aparecer reacciones alérgicas por una cantidad excesiva de la bebida, así como una diarrea intensa, ya que la fibra de las peras ablanda en gran medida las heces. Además, se pueden producir gases, hinchazón y dolor de estómago.

Contraindicaciones para el consumo de zumo de pera:

• estreñimiento crónico;
• tendencia a la diarrea;
• gastritis crónica o úlcera de estómago;
• edad avanzada;
• edad infantil hasta los 6 meses;
• alergia e intolerancia individual;
• síndrome del intestino irritable.

El zumo de pera en la cosmetología

Las propiedades beneficiosas del zumo de pera permiten mantener la juventud de la piel, fortalecer el cabello y las uñas. Esto se nota mucho con el consumo regular por vía oral. Sin embargo, el zumo también se utiliza en aplicaciones externas en diversas mascarillas para la piel del rostro.

El zumo se mezcla y se aplica sobre la piel del rostro:

• con crema agria y aceite de almendras para piel madura;
• con clara de huevo para arrugas visibles;
• con zumo de limón para aclarar manchas de pigmentación;
• con productos lácteos fermentados para piel excesivamente grasa;
• con miel y zumo de pomelo para piel demasiado seca;
• con cebolla y leche para inflamaciones y erupciones cutáneas;
• con aceite de nueces, harina de trigo y limón para la piel «cansada» del rostro con un color poco saludable.

Ya tras la primera utilización de la mascarilla de pera se notará el efecto. Estos tratamientos deben realizarse 2 o 3 veces por semana durante un mes. Si es necesario, se puede repetir el ciclo tras un descanso de un mes.

Cómo hacer zumo de pera: recetas

Preparar uno mismo un zumo 100% natural y saludable en casa no supone ninguna dificultad. En primer lugar, hay que lavar bien las frutas. Las peras que se venden en los supermercados a menudo son tratadas con productos químicos, se les aplica cera y además están simplemente sucias. A continuación, las peras lavadas y secas deben pelarse y cortarse en cubos medianos, retirando el corazón con las semillas.

Receta clásica de zumo

Pasar los trozos de pera por una picadora de carne. El puré obtenido se exprime a través de una gasa y se vierte en un recipiente esmaltado. En este punto se puede endulzar el zumo al gusto. Hay que recordar que el zumo de pera ya es bastante dulce por sí mismo. Y es mejor no usar azúcar, sino preferir la miel. El zumo debe hervirse a fuego medio durante unos 15 minutos y luego verterse en frascos o botellas esterilizados y sellarse.

Receta en la vaporera

Es necesario añadir agua en el compartimento especial de la olla para zumo, cargar los cubos de pera, taparla y encenderla. Este proceso de preparación del zumo tarda entre 20 y 60 minutos, dependiendo de lo blandas que estén las peras. Se conserva de forma similar a la receta anterior.

Con manzana

El zumo de manzana y pera se prepara siguiendo la receta clásica del zumo de pera. Las manzanas se trituran igualmente con una picadora, se exprimen a través de una gasa y se hierven junto con las peras en una cacerola. La proporción «estándar» es de 2 kg de manzanas por 1 kg de peras, pero todo se puede ajustar exclusivamente al gusto. La cantidad «media» de azúcar para este zumo es de 50 g por 1 kg de fruta.

Con bayas de serbal

El zumo de pera con aronia se caracteriza por un sabor especialmente sutil y exquisito. Tiene un color oscuro e intenso, que visualmente recuerda al vino.

Ingredientes: por 1 kg de peras, tomar 1 kg de serbal, 250 g de remolacha y 250 g de azúcar.

Todas las frutas y verduras se preparan de la misma forma: se lavan, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en cubos. Luego se pasan por un exprimidor o una picadora de carne y se filtran con gasa. Se mezclan y se ponen al fuego, se hierven durante 5-7 minutos y después se vierten en recipientes. Los botes o botellas se envuelven. Deben permanecer en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo, luego se pueden trasladar a un lugar de almacenamiento permanente (por ejemplo, una bodega).

Con pepino

Ingredientes:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de pepinos;
• 100 g de raíz de jengibre;
• 5 tallos de jengibre.

Las frutas y verduras se preparan como de costumbre. Luego se usa un exprimidor o una picadora de carne. Este zumo no se hierve, sino que se vierte directamente en botes. No es necesario conservarlo, está destinado al consumo rápido y no puede almacenarse mucho tiempo. Los botes y botellas simplemente se cierran herméticamente y se colocan en el frigorífico, donde pueden aguantar hasta dos semanas.

Cómo elegir peras para el zumo

Para preparar zumo, todas las variedades de pera son adecuadas. Pero la bebida más aromática y sabrosa se obtiene de frutas con pulpa firme y piel fina.

Hay que recordar que para preparar 1 litro de zumo se necesitarán aproximadamente 2 kg de frutas de tamaño mediano.

Cómo conservar el zumo de pera

Para que el zumo de pera casero, saludable y natural, se conserve bien, se esteriliza y se envasa en caliente. Hay que pasteurizar durante al menos 15-20 minutos.

El zumo se puede almacenar tanto en botes como en botellas. Los botes deben esterilizarse previamente, y los tapones de las botellas deben sellarse con parafina o cera. En un lugar seco y fresco, esta conserva aguantará fácilmente todo el invierno. Para mayor seguridad y mejorar la conservación, el zumo de pera a menudo se «enlata» no en estado puro, sino con la adición de néctares de otras frutas y bayas.

También se puede preparar zumo de pera para un almacenamiento breve, simplemente cerrando bien los botes con la tapa. Así aguantarán en el frigorífico hasta dos semanas.

Cómo hacer vino con zumo de pera

Para hacer vino a partir de zumo de pera, es necesario que fermente. Se puede utilizar zumo avinagrado. Es mejor si tiene pulpa. Se puede añadir un poco de puré de pera al zumo.

Hay que añadir azúcar y algunas bayas de uvas pasas o uva fresca sin lavar. Esto es necesario para activar el proceso de fermentación. El zumo con los añadidos se cubre con gasa para evitar que entren mosquitos y suciedad.

El zumo debe reposar en un lugar cálido durante dos o tres días. Se remueve periódicamente, hundiendo la espuma y las bayas fermentadas en el fondo. La espuma se formará activamente (hasta que burbujee); es una buena señal de que el proceso avanza correctamente y con actividad. Si no se remueve y no se hunde el bagazo en el líquido, la preparación para el vino puede agriarse.

Pasados unos días, se cuela el jugo a través de una gasa o un colador fino y se vierte en un recipiente para vino. En él hay que dejar aproximadamente un cuarto de espacio vacío para poder añadir azúcar, para que se forme espuma y para que salga el dióxido de carbono.

Si el jugo parece demasiado turbio, no pasa nada. No tiene por qué ser transparente. Todo depende de la variedad de peras y de los aditivos. En el recipiente con el mosto hay que colocar un tapón con cierre hidráulico. Pero no es necesario comprarlo específicamente; basta con ponerse un guante médico y hacer un pequeño agujero con una aguja en uno de los dedos. En la base hay que sujetarlo firmemente con gomas o cordel al cuello. No deben quedar agujeros ni rendijas, salvo el único pinchazo realizado.

Ahora hay que trasladar la garrafa a un lugar oscuro con una temperatura de entre 18 y 26 grados centígrados y dejarla allí durante uno o dos meses. Pasados cinco días, añadir una porción de 1 kg de azúcar. Para ello, hay que retirar el cierre hidráulico, verter mediante tubos aproximadamente medio litro de jugo y disolver el azúcar en él. Verter este jarabe de nuevo en la garrafa.

Pasados otros cinco días, añadir otro 1 kg de azúcar. No hay que hacer nada más con el vino, solo esperar. A veces el vino fermenta durante mucho tiempo, unos dos meses. En ese caso, tras aproximadamente 50 días, hay que trasvasar el vino a otro recipiente, separándolo del poso, cerrar con el cierre hidráulico y dejarlo «reposar». Esto evitará un posible sabor amargo.

La señal de que el vino ha dejado de fermentar es que el guante esté desinflado o que no haya burbujas en el cierre hidráulico. En esta etapa, hay que tomar una muestra y añadir azúcar al gusto o alcohol (vodka) para obtener un vino fortificado. Después se recomienda dejarlo durante medio año, filtrándolo cada mes.

El vino de pera terminado se puede conservar en botellas bien cerradas durante unos tres años con una graduación estándar del 10-12%. Si se ha añadido alcohol, el tiempo de conservación aumenta.

¡Importante! Para que el vino no se eche a perder, fermente y se conserve correctamente, no se agrie ni se forme mucosidad, se necesita acidez. Para ello, en la primera etapa de preparación del mosto, cuando se añaden las bayas, hay que echar ácido cítrico o verter zumo de limón. La cantidad depende de las preferencias gustativas y del dulzor del jugo de pera.

Cómo elegir zumo de pera envasado

Los estantes de las tiendas están llenos de envases y botellas de diversos zumos y néctares. Pero, ¿se pueden beber? ¿Y aportan el mismo beneficio que los preparados en casa? ¿Cómo elegir una bebida de calidad y natural?

Un zumo puede ser natural si está elaborado a partir de frutas cultivadas en una zona concreta. Es decir, el zumo de pera teóricamente puede ser natural, ya que estas frutas crecen en toda Rusia. Después hay que fijarse en la fecha de producción. Debe corresponder al período de cosecha. Si la fecha es de hace dos años, ese zumo está claramente elaborado a partir de concentrado con adición de azúcar y agua.

El concentrado no es peligroso en sí mismo, ya que es jugo natural concentrado. Pero el fabricante está obligado a indicar qué porcentaje de jugo hay en la cantidad total de dicha bebida reconstituida. Y si esa cifra no aparece en el envase, se puede suponer con seguridad que un fabricante deshonesto oculta la escasa cantidad de jugo natural, infringiendo la norma GOST. Incluso pueden no indicar el agua en la composición, lo que es imposible si el jugo es reconstituido.

El néctar es jugo mezclado con agua y azúcar. En dicha bebida, la parte de fruta será la más escasa. Hay que prestar atención al volumen de la porción de fruta en el néctar: no debe ser inferior a lo establecido por la ley. Para las peras, es del 50%.

Al estudiar la composición, es importante recordar que los aromatizantes, colorantes, conservantes y edulcorantes están prohibidos. La etiqueta de un fabricante responsable debe incluir la composición, el valor nutricional, el contenido calórico, la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento, el nombre del fabricante, sus datos de contacto, el documento conforme al cual se produjo el jugo. La denominación UHT significa que el jugo ha sido sometido a un tratamiento térmico, lo que alarga su vida útil, pero «mata» parte de los nutrientes.

Si el jugo en una botella de vidrio se ha almacenado bajo la luz solar directa, se echará a perder más rápido de lo indicado en la etiqueta.

El jugo abierto puede conservarse en el frigorífico de uno a tres días.

Datos interesantes sobre las peras

1. La cuna de las peras es el sur de Asia.
2. América «conoció» las peras hace solo 400 años.
3. En la antigüedad, las peras eran ofrendas para los dioses.
4. En tiempos antiguos, las peras se usaban para combatir el mareo durante largos viajes por mar. Simplemente se chupaba un pequeño trozo de pera y los síntomas del mareo desaparecían.
5. La pera pertenece a la misma familia de plantas que el manzano, las rosas y el escaramujo.
6. En la antigua China, las peras se consideraban un símbolo de inmortalidad porque este árbol es muy resistente. Encontrar un peral roto era un mal presagio. Y si una persona lo rompía voluntariamente, firmaba su propia sentencia de muerte.
7. La madera del peral es extraordinariamente resistente. Con ella se fabricaban reglas y otros instrumentos de medición, ya que no se deformaban. Los muebles de esta madera duran siglos y conservan su aspecto original. Y en la actualidad, con madera de peral se fabrican utensilios que en su uso no se diferencian de los de cerámica o vidrio, y se pueden lavar incluso en el lavavajillas. Eso sí, hay una diferencia: son mucho más resistentes.
8. Los mismos chinos creían que compartir una pera llevaba a la separación.
9. Antes de que Colón trajera el tabaco, la gente probaba a fumar otras plantas, una de las cuales eran las hojas de peral.
10. El peral es un árbol muy caprichoso. Por eso, los jardineros idearon un truco: injertan el peral en el serbal. El serbal es una planta muy fácil de cuidar y poco exigente. De este modo, los frutos crecen en el serbal, pero se vuelven más astringentes.
11. Las hojas en las ramas del peral no se distribuyen de forma caótica, sino en un orden estricto, a la misma distancia unas de otras y con el mismo ángulo de 135 grados. Así el árbol recibe la máxima luz solar.
12. Las peras frescas pueden conservarse hasta un año. Para ello, hay que seleccionar solo las frutas enteras y colocarlas en una sola capa en un lugar oscuro con una temperatura no superior a 0 grados Celsius.
13. La alergia a las peras afecta con mayor frecuencia a personas con intolerancia individual al polen de aliso y abedul.
14. Existen más de 3.000 variedades de peras en total.
15. En la Antigua Rusia, en lugar de la palabra «pera» se usaba la palabra «dulia». Y en los escritos rusos aparece la forma de la palabra «jrusha».
16. El principal productor de peras es China.
17. En Suiza, con las peras se prepara un jarabe dulce muy concentrado que se llama «miel de pera».
18. Y en Italia existe la mostaza de pera: es mostaza con adición de frutas, incluidas las peras.
19. La madera de peral también sirve como material para tablas de relieve con las que se hacen panes de jengibre tallados.
20. La pera más grande del mundo fue cultivada en Japón. Su peso era de aproximadamente 3 kg.

Foto de zumo de pera