Zumo de arándanos rojos: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Se sabe mucho sobre los beneficios de las bayas del bosque. Son una fuente de una enorme cantidad de vitaminas y sustancias antiinflamatorias que contribuyen a la limpieza y pronta recuperación del organismo en muchas enfermedades. Es aún más maravilloso cuando el remedio es natural y tan sabroso que se puede beber sin esfuerzo, y su preparación no supone trabajo. Examinemos más detalladamente los beneficios del zumo de arándanos rojos, las contraindicaciones y las recetas fáciles para prepararlo en casa.

Composición y contenido calórico

El zumo de arándanos rojos se prepara a base de una sola baya o con la adición de sus «hermanas»: arándano rojo de montaña, arándano azul, mora de los pantanos, madreselva, frambuesa, cereza. Normalmente se utiliza producto congelado desde el verano o mermelada 'viva' (sin cocer). Por sí mismas, todas estas bayas tienen aproximadamente el mismo valor calórico, por lo que no tendremos en cuenta los añadidos.

Los arándanos rojos contienen solo 46 kcal por 100 g, y el valor calórico de la bebida depende de la concentración del zumo y de la adición de edulcorantes. El zumo puro aporta unas 26 kcal por 100 ml, y el azúcar o la miel añaden unas 10 unidades, hasta 36-40 kcal.

En el zumo colado casi no queda fibra ni cenizas, pero está permitido dejar posos en la bebida siempre que se conserve en frío no más de 4-5 días. El principal valor nutricional lo constituyen los carbohidratos: azúcares naturales de fácil absorción: glucosa, fructosa y sacarosa. Además, el zumo de arándanos rojos contiene compuestos valiosos para el organismo:

1. Vitaminas de los grupos B, C, A, E, PP.
2. Hierro, cobre, zinc, fósforo, calcio y potasio, sodio, magnesio, plata.
3. Ácidos orgánicos frutales: cítrico, oxálico, málico, quínico, glicólico, así como flavonoides, componentes con acción antibacteriana y antiinflamatoria, taninos y antioxidantes.

Además, la baya rara vez provoca reacciones alérgicas y es adecuada para la mayoría de personas como medio terapéutico y preventivo.

¿En qué beneficia el zumo de arándanos rojos?

La bebida natural de arándanos rojos se considera un elixir vivificante desde tiempos antiguos, y no sin razón. Salva de todo tipo de dolencias: resfriados e infecciones, enfermedades de articulaciones y corazón, alergias y avitaminosis. El zumo tonifica el organismo y cura muchos órganos y sistemas.

Beneficios generales

1. Las vitaminas y sustancias antioxidantes de la baya mantienen la belleza de la piel, alivian irritaciones, contribuyen al rejuvenecimiento de los tejidos y proporcionan un efecto desintoxicante. Por eso, el zumo de arándanos rojos no solo es un medio rejuvenecedor que tensa la piel y retiene la humedad, sino también una fuerte prevención de enfermedades oncológicas.
2. En los fríos y a principios de primavera, el zumo de arándano rojo repone perfectamente las reservas de vitaminas del organismo y también fortalece el sistema inmunológico.
3. La bebida limpia bien la sangre, el hígado y los riñones de toxinas, elimina los productos de desecho y reduce el nivel de colesterol.
4. El arándano rojo es un combatiente ideal contra los resfriados y los virus. Con el zumo caliente se puede bajar la fiebre, aliviar el dolor de cabeza, hacer gárgaras para reducir el enrojecimiento y la inflamación.
5. El remedio mata las bacterias en la boca y favorece la cicatrización de las encías.
6. El aromático zumo controla el apetito y puede sustituir a los dulces calóricos, por lo que se puede consumir en caso de diabetes y en dietas de adelgazamiento.
7. El zumo combate los hongos y restaura la piel sana. Se puede utilizar no solo para limpiar la sangre y la linfa de infecciones, sino también para el tratamiento local de las lesiones. En condiciones militares y de campo, se desinfectaban las heridas abiertas con zumo de bayas o con este zumo: el remedio favorecía la cicatrización.
8. La bebida elimina el exceso de líquido, previniendo la aparición de edemas y aliviando la carga sobre el corazón. Además, el zumo de arándano rojo favorece una sudoración saludable, lo cual es especialmente importante en caso de resfriados y calor, durante los entrenamientos deportivos y en el bochorno.
9. La bebida calma muy bien la sed y tiene un efecto tonificante sobre el organismo. El zumo diluido se puede utilizar como bebida deportiva y en dietas, solo que no debe consumirse con el estómago vacío.

Además, el zumo de arándano rojo es beneficioso para cada miembro de la familia a su manera.

Para mujeres

1. El beneficio del zumo de arándano rojo para las mujeres viene determinado por su efecto antioxidante, que permite conservar por más tiempo la belleza y la juventud, recuperar un rubor saludable y un tono de piel suave, eliminar los signos de fatiga y calmar las irritaciones.
2. El zumo es beneficioso para el sistema nervioso: fortalece las células, estabilizando el estado de ánimo y mejorando el sueño, aumenta la resistencia, reduce los síntomas dolorosos durante la menstruación y, después de ella, ayuda a restablecer el nivel normal de hierro en la sangre. En el período posterior a la menopausia, esta bebida reduce los sofocos y normaliza la presión arterial.
3. La bebida de bayas ayuda en el tratamiento de enfermedades ginecológicas gracias a su acción antibacteriana y antiséptica. Incluso los médicos recomiendan incluirla en la dieta después del embarazo, en enfermedades graves del sistema genitourinario, para combatir infecciones fúngicas, así como para restaurar la elasticidad de los tejidos blandos.
4. El zumo de arándano rojo es un excelente afrodisíaco que ayuda a las mujeres a recuperar la sensibilidad sexual y restablecer la libido normal. Favorece la normalización del flujo sanguíneo en la zona pélvica, así como el mantenimiento del tono de los músculos internos. Además, el zumo ayuda a recuperar las fuerzas después de un día duro y a recuperar el buen humor.

Para hombres

Dado que la mitad fuerte de la humanidad, según las estadísticas, es más propensa a enfermedades cardiovasculares, la prevención con zumo de arándano rojo ayudará a mantener la salud durante más tiempo y reducirá la probabilidad de desarrollar hipertensión, aterosclerosis, infartos y otras enfermedades.

El zumo de arándano rojo fortalece excelentemente los vasos sanguíneos, contribuye a eliminar el colesterol, las placas de grasa y el calcio, manteniendo la elasticidad de los tejidos, la presión normal y el riego sanguíneo. Estas mismas propiedades del zumo de arándano rojo ayudan a los hombres a aumentar la potencia y la resistencia durante las relaciones sexuales. El consumo regular de la bebida ayuda a curar la impotencia.

También se tratan con el zumo de arándano rojo las enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario, el adenoma de próstata y las enfermedades renales, a las que es propenso el organismo masculino. El arándano rojo contribuye a la eliminación de líquidos del organismo sin eliminar el potasio, restaura los tejidos sanos, favorece la eliminación de microbios y sus productos de desecho. El zumo se prescribe durante el tratamiento farmacológico, ya que científicamente se ha demostrado que el arándano rojo potencia la acción de los antibióticos.

La bebida ayuda a recuperar las fuerzas a los deportistas, favorece la formación de músculos de calidad, impidiendo la acumulación de sales de calcio y promoviendo el intercambio de líquidos y la mejora del metabolismo.

Para los niños

Para el organismo infantil en crecimiento y desarrollo, esta bebida es necesaria en la dieta para normalizar el apetito saludable y estimular el funcionamiento del hígado. Además, el producto rico en hierro participará en el proceso de hematopoyesis y protegerá contra el desarrollo de anemia. Esto es importante tanto en la primera infancia como a los 10-11 años, durante la reorganización del organismo.

Para los adolescentes, el zumo de arándano rojo ayudará a superar los problemas cutáneos, eliminará el acné, la fotosensibilidad y las ojeras, estimulará el sistema nervioso y ayudará a despertarse más fácilmente por las mañanas.

La bebida desempeña un papel muy importante en la formación del sistema inmunitario, especialmente en los niños pequeños y en aquellos que asisten a guarderías o escuelas, donde se encuentran con muchas personas y una alta concentración de bacterias. El consumo regular de zumo de arándano rojo a lo largo del año ayuda a padecer menos resfriados, a combatir los virus más rápidamente y a mantener la vitalidad incluso en la estación fría.

A los niños pequeños no se les dan zumos de bayas ácidos; antes de los 2 años es mejor evitar el consumo de zumo de arándano rojo o consultar con el pediatra. Después de esa edad, se comienza a introducir la bebida en pequeñas porciones: primero una cucharada para que el organismo infantil se acostumbre a la bebida ácida, luego dos, y aumentar gradualmente la dosis. Los niños pueden beber medio vaso de zumo diluido cada dos días. Al mismo tiempo, es conveniente excluir de la dieta otras frutas ácidas.

¿Se puede tomar zumo de arándanos rojos durante el embarazo y la lactancia?

En pequeñas cantidades, el zumo de arándano rojo es muy beneficioso durante el embarazo. Ayudará a fortalecer el sistema inmunitario, mejorar el sueño, aumentar la resistencia del organismo, fortalecer los vasos sanguíneos y enriquecer la sangre con glóbulos rojos, que son necesarios para suministrar oxígeno al feto, garantizando su correcto desarrollo.

Las sustancias antioxidantes y antimicrobianas protegerán a las futuras madres de infecciones, toxinas e incluso de la exposición a metales pesados. El zumo de arándano rojo normaliza el apetito, elimina las náuseas, el malestar y las molestias como la acidez o la hinchazón, estimula el flujo de bilis y mantiene el pH normal en el organismo.

Otra función importante de esta bebida durante el embarazo es la eliminación de edemas y el fortalecimiento de los vasos sanguíneos. Esto ayudará a evitar el desarrollo de varices, taquicardia e hipertensión. El zumo de arándano rojo elimina suavemente el exceso de líquido, pero debe entenderse que por esta razón no se debe beber en grandes cantidades para no sufrir micciones frecuentes.

Un beneficio adicional del arándano rojo para las embarazadas es la limpieza de la piel. A menudo, durante el período de cambios hormonales, las mujeres presentan erupciones y manchas de pigmentación. Y después del parto, es necesario restaurar la elasticidad de la piel. El consumo de productos de arándano rojo ayudará a eliminar las manchas oscuras con ácidos frutales, reafirmar el contorno corporal y normalizar el metabolismo para una apariencia fresca y un buen bienestar.

Sin embargo, no conviene abusar del producto. Puede provocar una secreción excesiva de bilis y aumentar significativamente la carga sobre los riñones, por lo que se debe consumir el elixir rojo con moderación.

Zumo de arándanos rojos en la medicina

Ya en el siglo pasado, los médicos reconocieron los beneficios de los productos de arándano rojo en el tratamiento de resfriados, inflamaciones y edemas. Gastroenterólogos, dietistas, cardiólogos y otros especialistas recomiendan a sus pacientes incluir la bebida en la dieta diaria como un medio auxiliar, preventivo y de rehabilitación para diversas enfermedades.

Para la diabetes

En caso de diabetes mellitus, se recomienda beber zumo de bayas sin añadir azúcar, o en caso extremo con miel. Ayuda a aliviar numerosos síntomas secundarios: normaliza la presión arterial, ayuda a combatir las placas de colesterol, restaura la elasticidad de la piel, elimina el exceso de sales para facilitar el funcionamiento de las articulaciones.

El índice glucémico del zumo de arándano rojo es bajo. La bebida calma la sed y ayuda a eliminar la falsa sensación de hambre, estabilizando el bienestar.

Para la pancreatitis

En caso de pancreatitis, son importantes las propiedades antiinflamatorias de la bebida. Se recomienda beberla poco a poco, vigilando el bienestar, pero precisamente esta bebida es útil para restaurar el funcionamiento normal del páncreas. No provoca picos de azúcar en sangre ni sobrecarga el órgano, al mismo tiempo que tiene un efecto antiséptico y calmante, alivia la fiebre, el dolor y favorece la regeneración de tejidos sanos.

Para la gastritis

En caso de gastritis, el néctar de arándano rojo debe consumirse con mucha precaución, siguiendo estrictamente las recomendaciones del médico. Por un lado, tiene un efecto cicatrizante y ayuda a aliviar la irritación. Por otro lado, el producto es muy ácido (la adición de azúcar no reduce el efecto de los ácidos frutales), por lo que puede aumentar las molestias en enfermedades gastrointestinales en casos de alta acidez. Se bebe el zumo diluido, combinándolo con productos suaves que recubren la mucosa.

Para la gota

En caso de gota, el zumo de arándano rojo ayuda a descomponer y eliminar los depósitos de sal del organismo, a deshacerse del exceso de potasio y a normalizar los niveles de urea. Sin embargo, solo debe consumirse después de consultar con un médico. No se pueden consumir bayas frescas en caso de gota porque contienen purinas que pueden provocar una exacerbación. En el zumo, estas sustancias se modifican, por lo que una pequeña cantidad de la bebida no dañará el organismo.

Para el hígado

Para la salud del hígado, los médicos suelen recomendar incluir zumo de arándano rojo en la dieta. Ayuda a limpiar y renovar las células, eliminar toxinas, favorecer el flujo biliar, reducir la inflamación y la fiebre. La bebida de arándano rojo favorece una circulación sanguínea saludable y restaura los tejidos. A veces, para limpiar y normalizar la función hepática, el zumo de arándano rojo se mezcla con hierbas amargas y aceites beneficiosos.

Para la fiebre

Para la fiebre, el zumo de arándano rojo se bebe caliente; alivia el dolor de cabeza, la fiebre, los dolores corporales, aumenta el tono muscular y la resistencia del organismo, por lo que puede mejorar el bienestar general en resfriados, fiebre, intoxicaciones y envenenamientos.

Para la amigdalitis

En caso de amigdalitis, no solo se puede beber el zumo, sino también hacer gárgaras con la infusión de bayas (sin azúcar); esto ayuda a matar los microorganismos dañinos, reducir la hinchazón, eliminar la inflamación y restaurar el organismo.

Para la pielonefritis

Muy a menudo los médicos recomiendan consumir zumo de arándano rojo para la pielonefritis. La bebida elimina la microflora patológica y expulsa todas las sustancias extrañas del organismo, ayuda a reducir la inflamación y a restablecer la función renal normal, alivia el dolor y la fiebre. Además, protege al organismo en su conjunto de la propagación de la infección.

En tales situaciones, se recomienda tomar zumo puro sin edulcorantes para que el «medicamento» sea procesado más rápidamente por el organismo y cumpla sus funciones. También puede ayudar en enfermedades inflamatorias el zumo con miel natural añadida.

En intoxicación

El zumo de arándano rojo también ayuda en diversos tipos de intoxicaciones. Los médicos suelen recetarlo como un remedio de apoyo para personas que viven en zonas contaminadas ecológicamente o trabajan en industrias peligrosas.

De forma situacional, se pueden reducir los síntomas de intoxicación alimentaria o envenenamiento bebiendo un poco de zumo sin endulzar. Ayudará a eliminar patógenos de cualquier naturaleza del cuerpo, limpiar el estómago, restaurar el equilibrio bacteriano normal y estimular la producción de enzimas necesarias. En tales casos, es recomendable beber primero un sorbente para extraer las partículas gruesas, y luego ayudar al organismo a lidiar con el malestar con el zumo.

El remedio ayuda bien contra las náuseas en el viaje, después de comer en exceso y en otros casos, y también tiene un efecto que ayuda a recuperar la sobriedad.

Perjuicios y contraindicaciones

A pesar de su intenso y agradable sabor, el arándano rojo es una baya que rara vez causa intolerancia. El zumo de arándano rojo solo está prohibido en unos pocos casos:

1. Para personas con acidez elevada y acidez estomacal frecuente.
2. En caso de problemas renales o enfermedades gastrointestinales graves.
3. Durante la toma de antibióticos con una dosificación estricta. En tales casos, es necesario consultar obligatoriamente con un médico.

No se deben consumir zumos de bayas y bebidas de bayas con el estómago vacío. Si se ha recetado beber zumo en ayunas, es mejor beber primero un vaso de agua para activar el organismo y refrescar todas las células y tejidos. Así, el ácido del zumo no ejercerá una acción demasiado agresiva.

También es importante proteger el esmalte dental de las bebidas de bayas ácidas. No es recomendable consumir la bebida inmediatamente después de cepillarse los dientes, después de alimentos calientes, y después de beber se recomienda enjuagar la boca con agua. Es aún mejor beber la bebida a través de una pajita.

Si se bebe la bebida de bayas ácida en cantidades moderadas, aportará beneficios y no causará molestias, pero si aparecen acidez de estómago, sensaciones desagradables en los dientes o en el intestino, es necesario posponer el consumo de la bebida.

¿Cuánto zumo de arándanos rojos se puede beber al día?

Para obtener un efecto curativo notable, es recomendable beber 2 vasos de bebida de arándanos rojos al día. Si no se requiere tratamiento, es suficiente beber 1 o 2 vasos 2 o 3 veces por semana. No es recomendable consumir más de 3 vasos seguidos, ya que esto sobrecargará los riñones y puede causar molestias en el estómago.

A los niños y a las personas mayores se les da 1 vaso cada dos días. Se puede introducir la bebida de arándanos rojos en la alimentación infantil a partir de los 3 años y, si es necesario, hablar con el pediatra sobre la dosis y obtener recomendaciones específicas.

Cómo preparar zumo de arándanos rojos

La bebida de bayas se diferencia del compota por su alto contenido en vitaminas; se mantiene fresca y apenas se somete a tratamiento térmico. El producto preparado en casa se puede envasar en tarros esterilizados, pero es mejor conservarlo en el frigorífico o congelar las bayas frescas y preparar una nueva porción de bebida cada vez.

La bebida de bayas casera es mucho más saludable que la comprada, ya que no contiene edulcorantes ni conservantes nocivos. Con fines saludables, lo mejor es beber la bebida de bayas pura; si parece demasiado ácida, se puede mezclar con zumo de frutas dulces: pera, manzana, mango. Si se desea, se puede añadir un poco de miel o azúcar, pero es mejor hacerlo justo antes de consumirla.

Recetas

1. Para preparar bebida de bayas a partir de bayas frescas, basta con triturarlas bien a través de un colador, escurriendo el zumo. Después, el bagazo útil y rico en vitaminas se cubre con una pequeña cantidad de agua y se hierve a fuego lento durante 5 o 6 minutos. Si es necesario, se añade azúcar al gusto y especias: canela, clavo, jengibre, cardamomo, hierbas aromáticas. Luego se cuela el caldo, se mezcla tibio con el zumo y se deja reposar hasta que se enfríe por completo (o se envasa en tarros mientras el líquido aún está caliente).
2. Otra variante de la receta es con bayas congeladas. En ese caso, hay que verter las bayas con agua caliente, triturarlas en una batidora y dejarlas reposar durante 15 o 20 minutos. Luego se repite el mismo proceso: la primera infusión se cuela a través de una gasa, el bagazo se lleva a ebullición en una segunda agua o almíbar, y luego se mezclan ambas partes.
3. Una receta alternativa de mors vitamínico evita la ebullición. Las bayas trituradas se vierten con agua caliente hervida y se dejan reposar en un termo, después se cuela la mezcla. Este mors debe beberse inmediatamente, ya que tiene una vida útil mucho más corta. No obstante, las sustancias antibacterianas permiten que se conserve incluso sin la adición de conservantes.

Si prepara el mors de bayas del bosque antes de las fiestas invernales, puede añadirle ralladura de limón o naranja; esta también beneficiará la salud y creará un buen ánimo.

Datos interesantes sobre los arándanos rojos

1. El estudio de las propiedades específicas de la baya del bosque comenzó ya a principios del siglo pasado. Así, los científicos rusos determinaron que el arándano rojo contiene ácido benzoico, el cual, al transformarse en el organismo, adquiere propiedades antibióticas y potencia la acción de los medicamentos.
2. Se pueden recolectar arándanos rojos también en septiembre. La baya aún estará muy dura, pero podrá «madurar». No obstante, se considera que el máximo de sustancias beneficiosas se acumula en los frutos hasta las primeras heladas.
3. En Inglaterra, al arándano rojo a veces se le llama «baya del oso», porque a los osos les encanta darse un festín con ella. Existe la versión de que fue precisamente al observarlos que los humanos probaron la baya.
4. Entre los indios y otras tribus antiguas era costumbre untar la carne fresca con puré de arándano rojo para prolongar su tiempo de conservación.
5. Los arbustos de arándano rojo viven varias décadas, algunos de ellos un siglo entero.

Foto de mors de arándano rojo