¿Con qué se puede sustituir la mantequilla en repostería y otros platos?

La mantequilla es un producto lácteo sabroso y saludable. Las amas de casa la usan mucho para preparar sándwiches, pasteles y otros postres.

¿Por qué añadir mantequilla a la repostería?

La mantequilla combinada con azúcar y huevos permite obtener una masa enriquecida deliciosa en la masa de levadura. Estos productos horneados serán más tiernos y durarán más tiempo. Pero en muchas recetas, la mantequilla se puede sustituir por un producto más económico.

¿Con qué se puede sustituir la mantequilla en repostería?

En la tarta de queso

Para que la base sea tierna y suave, en lugar de mantequilla es mejor añadir crema agria o nata ligera. Así la tarta de queso no solo será sabrosa, sino también saludable. Y para obtener una textura desmenuzable, en lugar de mantequilla se debe añadir requesón. El efecto será el mismo, pero el postre será menos calórico. Pero aquí es importante no pasarse y seguir exactamente las proporciones indicadas. Este postre no provocará pesadez en el estómago. Después de todo, es la mantequilla grasa lo que hace que la tarta de queso sea tan calórica.

En el napoleón

Para que el pastel quede sabroso, no es necesario añadir mucha mantequilla. Se puede preparar una masa sabrosa con leche, huevo, azúcar, bicarbonato apagado y harina. No tendrá un sabor diferente al clásico, pero no perjudicará la figura. La crema también puede prescindir de la mantequilla. Huevo, azúcar, leche, almidón, harina y vainilla: todo lo necesario para un pastel sabroso y tierno. Será beneficioso para quienes cuidan su figura y su salud. El contenido calórico de este postre es bajo y el sabor es similar al napoleón clásico. Sin embargo, hay que recordar las proporciones para lograr el resultado deseado.

En el medóvik

Todo el mundo conoce la receta en la que se pone una gran cantidad de mantequilla en el pastel de miel. A todo el mundo le encanta ese pastel. Sin embargo, pocos saben cómo hacer el postre aún más tierno y sabroso. Hay que sustituir la mantequilla por aceite vegetal. Sorprendentemente, el pastel preparado con esta receta resulta el más suave, tierno y jugoso. Este pastel de miel es mucho más sabroso que el clásico, su preparación es mucho más sencilla. Y el resultado deleita a cualquiera. Lo principal es dejar reposar el pastel de miel durante varias horas.

En el mannik

En Internet hay muchas recetas de pastel de sémola, pero en todas se añade mantequilla; sin embargo, se puede prescindir de ella. Para que el horneado quede sabroso, se pueden sustituir los hidratos de carbono por un ingrediente más saludable. Así, el pastel de sémola se prepara con kéfir, nata agria y leche. Esta variante resulta mucho más saludable y apenas se distingue en sabor del original. La mantequilla también se puede sustituir por puré de frutas como manzanas, plátanos, peras, etc. Este postre tiene un sabor peculiar. Es suave, tierno, esponjoso, bajo en calorías y, sobre todo, sabroso.

En la charlota

En la charlota no es necesario poner una gran cantidad de mantequilla. Incluso sin ella se puede obtener un pastel increíblemente tierno, jugoso y sabroso. No hacen falta muchos ingredientes, basta con huevos, azúcar, harina y manzanas. En lugar de frutas enteras, se puede poner puré. Esto hace que el horneado sea más tierno y jugoso. Esta charlota no solo es sabrosa, sino también increíblemente saludable. Incluso quienes están a dieta pueden comer un par de trozos de este pastel, ya que no es nada grasiento. Pero hay que recordar las proporciones para que el postre no se convierta en una papilla extraña.

En el strudel

En el strudel, en lugar de mantequilla se puede poner margarina vegetal. Aquí es muy importante prestar atención a la composición. La margarina no debe contener una gran cantidad de potenciadores del sabor ni otros aditivos alimentarios. Estas sustancias creadas químicamente dañan el organismo. La composición debe incluir solo aquellos productos que no afectan a la salud. También un excelente sustituto de la mantequilla es el aceite de coco sin refinar. También hace que la masa sea densa. Este strudel pueden consumirlo incluso los vegetarianos. Y en cuanto al sabor, no hay ninguna diferencia.

En los blinis

Los blinis pueden quedar sabrosos sin añadir mantequilla. Para prepararlos solo se necesita leche, huevos, harina, sal y azúcar. En cuanto al sabor, estos blinis serán casi como los normales, solo que menos grasientos. Sin embargo, la sartén debe ser de buena calidad para que no se quemen, no se peguen ni se rompan. Como resultado, se pueden obtener unos blinis muy sabrosos, elásticos, suaves y tiernos. Este plato será menos calórico, pero proporcionará un gran placer.

En el bizcocho

Al preparar bizcochos siempre se utiliza mantequilla, lo que hace que el postre sea muy calórico y perjudicial para el organismo. Sin embargo, se puede obtener el mismo resultado sustituyendo este producto por uno más saludable. En lugar de mantequilla, se puede añadir yogur o requesón suave al bizcocho. El horneado quedará igual de suave y esponjoso, y lo principal, más saludable. También se puede usar puré de manzana. Entonces el bizcocho adquirirá un nuevo e inusual sabor. Además, la diferencia entre la receta clásica y las presentadas es prácticamente imperceptible. El bizcocho solo pierde el regusto a mantequilla y la grasa, pero por lo demás sigue siendo igual.

En las galletas

Se pueden obtener unas galletas deliciosas incluso sin usar mantequilla. Aceite vegetal, suero de leche, azúcar, harina y bicarbonato: esa es una excelente receta para un horneado sabroso. Las galletas quedan suaves y esponjosas. No se parecen a un trozo de masa insípida. Estas galletas no tienen muchas calorías y son más saludables que las normales. Sin embargo, en sabor son similares y las diferencias son casi imperceptibles. Las galletas sin mantequilla son más fáciles de preparar y más económicas. Pero hay que seguir las proporciones para obtener un horneado sabroso, suave y aromático.

En la masa quebrada

La repostería de masa quebrada no requiere mucho tiempo ni esfuerzo para prepararse. Sin embargo, todas las recetas clásicas de este producto requieren añadir una gran cantidad de mantequilla, lo que es muy perjudicial para la salud. Este producto se puede sustituir por aceite vegetal. La masa quedará igual de sabrosa, pero más saludable y menos calórica. Se tarda menos tiempo en prepararla porque no es necesario refrigerar la masa. En cuanto al sabor, esta masa es indistinguible de la clásica.

En el crumble

El crumble también puede hacerse más saludable sin alterar su sabor. Para las personas que siguen una alimentación equilibrada, es adecuada una receta de horneado con copos de avena y aceite vegetal. El crumble quedará increíblemente sabroso, tierno y jugoso. No se pueden encontrar diferencias con la receta clásica. Para quienes están a dieta, el crumble sin mantequilla no será perjudicial, sino incluso beneficioso, ya que tiene pocas calorías pero muchos nutrientes. También es adecuado para vegetarianos, porque no contiene productos de origen animal.

En el kulich

Durante la Pascua, los kulich son uno de los platos más calóricos. Muchas mujeres que cuidan su figura se ven obligadas a renunciar a este manjar. Sin embargo, se puede reducir el contenido calórico del kulich. Para ello, hay que sustituir la mantequilla por aceite vegetal o añadir puré de frutas. Sorprendentemente, este horneado resulta tierno, jugoso y muy sabroso. En cuanto al sabor, este kulich es indistinguible de uno elaborado con mantequilla.

En los gofres

Unas deliciosas gofres se pueden preparar también sin mantequilla. Como sustituto se pueden usar aceite vegetal o margarina a base de leche de soja. Los gofres quedarán suaves, tiernos y muy aromáticos. Sin embargo, si no se respetan las proporciones, se puede obtener un horneado fallido. Estos sustitutos no solo salvan una situación cuando se ha terminado la mantequilla, sino que también simplifican el proceso de preparación. Además, el beneficio de los gofres sin mantequilla es mucho mayor que el de sus equivalentes.

En las galletas de especias

Los panes de jengibre también pueden ser saludables y dietéticos. No es necesario añadir mantequilla a la masa. Basta con mezclar harina, huevo, miel, canela, nuez moscada, jengibre y bicarbonato. Los panes de jengibre quedarán extraordinariamente suaves y tiernos. En sabor no se diferencian de los horneados que contienen mantequilla. Sin embargo, el beneficio de los panes de jengibre con sustituto es mucho mayor. No dañan la figura y son adecuados incluso para vegetarianos.

¿Con qué se puede engrasar el molde si no hay mantequilla?

Es mejor evitar engrasar el molde con mantequilla. No da un buen resultado y añade grasa al horneado. Lo mejor es usar moldes de teflón, donde no es necesario recurrir al aceite. Si no se dispone de dicho molde, hay que usar papel de horno o un tapete especial para hornear.

Sustitución de la mantequilla en otros platos

En el puré

En lugar de mantequilla, en el puré es mejor añadir aceite vegetal, queso y huevo. De este modo, el plato quedará aromático, suave y muy sabroso. Y si además se sofríe cebolla en aceite vegetal, el puré será aún más sabroso y sustancioso. Esta versión del plato es mucho más saludable que la que lleva mantequilla y contiene menos calorías. Incluso quienes están a dieta pueden permitirse un poco de este puré.

En la pasta

En lugar de mantequilla, en la pasta es mejor rallar queso. La pasta quedará más sustanciosa y aromática. También se puede añadir una salsa de verduras al plato. Se prepara con aceite vegetal o incluso sin él. Esta pasta es mucho más dietética que la aliñada con mantequilla. Este plato será beneficioso incluso para personas a dieta. Además, la pasta con sustituto de la mantequilla es mucho más sabrosa.

En el trigo sarraceno

En lugar de mantequilla, en el trigo sarraceno se puede añadir aceite de oliva, aceite vegetal o nata espesa. Esta versión del plato será igual de aromática, suelta y jugosa. Todo porque los productos presentados combinan armoniosamente con el trigo sarraceno. Hacen que su sabor sea más intenso y el grano más aromático. Además, este aliño será mucho más saludable que la simple mantequilla. Para quienes están a dieta, es una excelente opción para hacer unas gachas secas más jugosas.

En las gachas

En las gachas de avena no es necesario añadir mantequilla para mejorar el sabor. Este plato será mucho más sabroso y saludable si se le añade albaricoque seco cortado o puré de plátano. Si las gachas de avena están cocidas con leche, la nata montada será un excelente complemento. En cambio, las gachas de arroz combinarán mejor con puré de aguacate. Para darle sabor, también se pueden añadir especias y salsa de tomate.

En la crema

La crema será mucho más sabrosa si en lugar de mantequilla se añade margarina o untable, requesón, nata o puré de plátano. Se volverá mucho más ligera, suave y agradable al paladar. Además, esa crema no perjudicará la salud ni la figura. La mantequilla no tiene sabor y solo aporta grasa a la crema, mientras que otros productos le añadirán acidez y aroma. Debido a su baja cantidad de calorías, se vuelve ligera.

En el caramelo

Para un caramelo sabroso solo se necesita azúcar, nata, sal y agua. Así se puede hacer más dietético para no perjudicar la salud ni la figura. Además, en cuanto al sabor, este caramelo no diferirá de aquel al que se le ha añadido mantequilla.

En la cazuela

En lugar de mantequilla, es mejor poner requesón en la cazuela. Así el postre no solo será sabroso, sino también saludable. La cazuela queda tierna, esponjosa y aireada. El requesón no estropea el sabor, sino que al contrario añade una agradable acidez. Prácticamente no hay diferencia entre la cazuela clásica con mantequilla. La única diferencia es el contenido de grasa del producto.

En la tortilla

Huevo, leche, sal y hierbas: esa es la receta de una tortilla sabrosa y, sobre todo, saludable. Este plato resulta tierno, que se derrite en la boca y aromático. Lo más importante es que una tortilla sin mantequilla la puede permitir una persona que cuida su figura. En cuanto al sabor, no es inferior a la versión clásica. Por lo tanto, es mejor optar por una alimentación saludable.

La mantequilla se puede sustituir fácilmente en una gran cantidad de platos por alternativas más saludables. El sabor de la comida no cambia por ello, e incluso a veces mejora. En cambio, la salud será más fuerte. Después de todo, la alimentación está indisolublemente ligada al estado del organismo. Además, estos platos dietéticos ayudarán a mantener la figura.

¿Qué untar en el pan en lugar de mantequilla?

Aguacate

Si se trata de una alimentación saludable para la salud y la figura, lo mejor es untar en el pan aguacate, sazonado con una pizca de sal y pimienta.

Mantequilla clarificada (ghee)

Este producto huele bien y tiene un sabor a nueces.

Hummus

Es un aperitivo en puré que se prepara con lentejas, aceite de oliva y zumo de limón, con añadido de ajo y pasta de sésamo saludable.

Aceite de coco

Solo se debe usar el refinado para que no huela a dulce.

Mantequilla de cacahuete

Este producto contribuye a la quema de tejido adiposo y es una fuente de vitaminas y minerales.

¿Con qué sustituir la mantequilla al freír?

Los aceites resistentes a altas temperaturas son el de palma, la mantequilla y el de coco. El mejor sustituto de la mantequilla ha sido y sigue siendo el ghee. Es mantequilla clarificada que apareció por primera vez en la India. Se prepara mediante cocción, obteniendo una grasa pura sin lactosa dañina, lo que es especialmente bueno para alérgicos.

También se puede freír sobre papel de horno, cortado a la forma de la sartén. No dejará que se quemen los alimentos.