Sushi y rolls: composición, calorías, beneficios y perjuicios, recetas

En los últimos años, este plato ha ganado gran popularidad en Rusia. Hoy en día, se pueden adquirir rolls y sushi en casi cualquier cafetería de una gran ciudad. También se preparan en casa. El sushi y los rolls constan de varios ingredientes, cada uno de los cuales puede aportar beneficios al organismo.

Diferencias entre sushi y rolls

El sushi y los rolls son un plato popular no solo en Japón, sino también en Rusia. Se consideran comida rápida, pero, a diferencia de las hamburguesas y otros platos similares, aportan beneficios al organismo.

El sushi y los rolls son platos diferentes que presentan las siguientes diferencias:

1. Aspecto. Es lo que primero llama la atención. El sushi y los rolls se diferencian por su forma. En el primer caso, la base es arroz con el que se forma una bola y luego una tortita. Sobre ella se coloca el relleno. En algunos casos se utilizan algas especiales, el nori, que permiten fijar el sushi en la forma deseada. Los rolls son un subtipo de sushi, pero tienen forma de rollo de arroz cortado. Hoy en día se adornan a menudo con salsas horneadas que les aportan un sabor especial.
2. Ingredientes. El sushi y los rolls se componen de arroz. Para que éste tenga unas propiedades determinadas, se utiliza una técnica de cocción especial. Pero la diferencia entre el sushi y los rolls radica en su relleno. Para los rolls, además de mariscos, se utilizan queso crema, cebolla, tomates, pollo, aguacate y otros ingredientes. Los rolls contienen solo arroz, algas marinas y mariscos.

Por lo tanto, el sushi y los rolls se diferencian no solo por su sabor, sino también por su forma y contenido. Pero todos tienen un sabor increíble y aportan beneficios al organismo si se consumen correctamente.

Composición y contenido calórico

Los rolls y el sushi, gracias a la gran cantidad de componentes que los integran, son ricos en micronutrientes y vitaminas. Los principales son:

1. Calcio. Es el principal micronutriente que participa en la formación del tejido óseo y mantiene la salud de los dientes y las uñas.
2. Magnesio. Necesario para el correcto funcionamiento del corazón y el crecimiento del tejido muscular.
3. Potasio. Participa en muchos procesos del organismo. También es uno de los elementos esenciales sin los cuales el sistema cardíaco, nervioso y el tejido muscular no pueden funcionar correctamente.
4. Fósforo. El pescado es rico en este micronutriente. Es responsable de la transmisión de la información genética y forma parte del ADN.
5. Yodo. Los mariscos contienen una cantidad suficiente de este elemento. Es necesario para el correcto funcionamiento del sistema endocrino, especialmente de la glándula tiroides, que produce múltiples hormonas que regulan el funcionamiento de todos los órganos.
6. Vitamina A. Se requiere en cantidad suficiente para el correcto funcionamiento del aparato visual. Su deficiencia provoca enfermedades como hipermetropía, miopía y otras.
7. Vitaminas del grupo B. Son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso. También mantienen el trabajo de los músculos, el corazón, el aparato visual y muchos otros órganos y sistemas.
8. Vitamina K. Es necesaria para el funcionamiento del sistema circulatorio. Este micronutriente participa en la síntesis de células sanguíneas.
9. Vitamina C. Está presente en pequeñas cantidades en el sushi y los rollos. Su contenido aumenta al añadir aguacate u otros productos. Esta vitamina no solo tiene la propiedad de reforzar el sistema inmunitario, sino que también combate los microorganismos patógenos.

El sushi y los rollos también contienen otros micronutrientes, como zinc, selenio y otras vitaminas. Todos ellos son necesarios para que el organismo mantenga su funcionamiento y refuerce sus defensas.

El contenido calórico del sushi y los rollos depende de sus ingredientes. Por ejemplo, en 100 gramos de «California» solo hay 100 kcal. En otras variantes del plato, su contenido varía entre 100 y 400 kcal.

Beneficios del sushi y los rolls

Beneficios generales

Productos como los rollos y el sushi, si se consumen adecuadamente, aportan un beneficio invaluable para el organismo. El plato también es bastante nutritivo. Sin embargo, al utilizar ingredientes de baja calidad o en mal estado, existe el riesgo de intoxicación.

Si en la preparación de los rollos y el sushi no se ha alterado la técnica y se han utilizado ingredientes de alta calidad, el plato puede aportar los siguientes beneficios:

1. Fortalecimiento del tejido óseo gracias al contenido de calcio presente en el pescado.
2. Mantenimiento de niveles hormonales normales. Esta propiedad se debe a la presencia de ácidos grasos. Esto es especialmente importante para las mujeres, para mantener el funcionamiento del sistema reproductor.
3. Mejora del funcionamiento del cerebro gracias al contenido de ciertos micronutrientes.
4. Normalización del sueño. Tras consumir rollos y sushi, se observa una mejora del sueño y desaparece el insomnio.
5. Refuerzo del sistema inmunitario. Los acompañamientos que se utilizan al consumir sushi y rollos tienen esta propiedad. También contribuyen a aumentar la resistencia del organismo y a eliminar virus y microbios.
6. Mantenimiento del funcionamiento del sistema cardiovascular. Los productos contienen una cantidad suficiente de micronutrientes, incluido el magnesio. Son estos los que contribuyen al correcto funcionamiento del músculo cardíaco y los vasos sanguíneos.
7. Mantenimiento del sistema nervioso. Las sustancias que lo componen influyen positivamente en el sistema nervioso, protegiendo contra el estrés y los estados depresivos, y mejorando el estado de ánimo.

Por lo tanto, los rollos y el sushi, si se consumen adecuadamente, aportarán grandes beneficios para el organismo.

Para mujeres

El beneficio del sushi y los rollos para las mujeres es invaluable. En su composición hay diversas sustancias que pueden mantener la salud del cabello, las uñas y los dientes, mejorar el estado de la piel, proteger el organismo del estrés y apoyar el funcionamiento del sistema cardíaco. Además, gracias a la presencia de ácido fólico, mejora significativamente el funcionamiento del sistema reproductivo. Como resultado, aumenta considerablemente la probabilidad de tener un bebé sano.

Para hombres

En la composición de algunos rollos y sushi se incluyen mariscos que aumentan la potencia, apoyan el funcionamiento del sistema reproductivo. Su consumo mejora la composición del líquido seminal. También en los productos con los que se prepara el sushi hay microelementos que permiten mejorar el estado del tejido muscular, fortalecer los huesos y los dientes, y apoyar el funcionamiento del corazón.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, el pescado es beneficioso para el organismo femenino. Pero los especialistas recomiendan evitar el consumo de estos productos. La razón es que a menudo contienen pescado crudo, que puede dañar el organismo.

Por lo tanto, durante el embarazo no se debe comer un producto como el sushi. Si se tiene muchas ganas, lo mejor es elegir opciones horneadas que no contengan pescado crudo. Se deben comer con mucha precaución. Con un consumo adecuado, el sushi y los rollos aportarán beneficios al organismo, ya que contienen calcio en gran cantidad. Este es necesario para la construcción del sistema musculoesquelético del bebé.

Durante la lactancia

Después del nacimiento del bebé, el organismo femenino necesita recuperación. Necesita vitaminas y minerales en grandes cantidades, especialmente si la madre amamanta al bebé.

El consumo de sushi y rollos durante este período puede perjudicar al bebé. Pero en su composición hay suficiente calcio y otros microelementos. Los especialistas indican que una madre lactante puede introducir sushi en su dieta no antes de un año después del parto. Esto se debe a que, después de consumir estos productos, el recién nacido puede experimentar efectos secundarios como estreñimiento, trastornos digestivos y reacciones alérgicas.

Para los niños

Se puede dar sushi y rollos a los niños a partir de los tres años. Es mejor elegir productos horneados que no contengan pescado crudo. Los rollos y el sushi contienen una gran cantidad de calcio, que fortalece el tejido óseo, incluidos los dientes. Además, el jengibre y el wasabi tienen propiedades antimicrobianas y pueden destruir los microorganismos patógenos que causan diversas enfermedades.

Se debe comenzar a dar sushi a los niños con una pequeña porción, ya que los componentes que lo integran pueden provocar reacciones alérgicas. Si no aparecen síntomas negativos, se puede aumentar la cantidad.

¿Se puede comer sushi y rolls cuando se está adelgazando?

Los dietistas no recomiendan consumir rollos y sushi cuando se sigue una dieta para adelgazar. El motivo es que contienen arroz, que no es un plato dietético.

Además, el sushi y los rollos se consumen con jengibre, cuyo contenido calórico es de 347 kcal por 100 gramos.

Por lo tanto, el consumo del producto no contribuye a perder ni a mantener el peso. Además, si se come en exceso, existe el riesgo de ganar kilos de más.

Propiedades beneficiosas de los ingredientes y acompañamientos del sushi

La popularidad de los rolls y el sushi crece cada día. Si se consumen de forma adecuada y en cantidades moderadas, estos platos aportarán beneficios al organismo. Estos beneficios dependen de los productos utilizados en su preparación y de los complementos que se añadan.

Arroz

Es el ingrediente principal en la composición del sushi y los rolls y combina perfectamente con el pescado y otros ingredientes. Precisamente él favorece una saciedad rápida y duradera. Además, el arroz influye en el funcionamiento del intestino y el estómago. Se utiliza a menudo para aliviar la diarrea.

Pescado y marisco

También son la base del plato. Es el pescado el que contiene una enorme cantidad de oligoelementos y vitaminas. En él se encuentran yodo, ácidos grasos, proteínas y calcio. Todos ellos no solo participan en la formación del tejido óseo, sino que también fortalecen los músculos y tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso.

También el pescado contiene una pequeña cantidad de colesterol que no tiene un efecto negativo en los vasos sanguíneos. Así pues, el pescado y otros mariscos aportarán un beneficio invaluable. Pero hay que recordar que en algunos sushi y rolls se utiliza pescado crudo o poco salado, que puede provocar trastornos o enfermedades peligrosas, incluida la salmonelosis.

Algas nori

Son algas marinas comestibles en las que se envuelve el sushi. Se someten a un tratamiento especial en el que se evapora el agua, y las algas se convierten en una lámina finísima. Incluso después de este tratamiento, conservan todas sus sustancias beneficiosas.

Contienen yodo, vitaminas A, C, B, fósforo, sodio, magnesio y otros. Además, contienen tiamina, que es necesaria para el funcionamiento del sistema cardíaco. Tiene un efecto positivo sobre él.

Además, casi la mitad de las algas nori son proteínas completas. Su cantidad es comparable al nivel de proteínas presente en las legumbres y otros productos vegetales.

Asimismo, los estudios han demostrado que incluso una pequeña cantidad de algas nori puede proteger al organismo del desarrollo de enfermedades oncológicas, ayuda a combatir virus y a reducir la inflamación. Sin embargo, en el sushi la cantidad de algas es insuficiente para saturar completamente el organismo de vitaminas y minerales.

Vinagre de arroz

Se utiliza al cocer el arroz para darle al producto un sabor y aroma especiales. Pero el vinagre ya se usaba en la antigua China por los curanderos en casos de intoxicación. Las sustancias que contiene contribuían a la eliminación de toxinas.

Hoy en día, tras las investigaciones realizadas, se ha demostrado que el vinagre de arroz ayuda a reducir el colesterol, lo que disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades como el ictus o el infarto. Esto se consigue reduciendo la cantidad de colesterol que se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos y obstruye su luz. Como consecuencia de estos cambios, se altera la circulación sanguínea.

Además, el vinagre de arroz ayuda a acelerar el proceso de digestión, el metabolismo y participa activamente en la reparación de las células dañadas.

Huevas de tobiko

En la preparación de ciertos tipos de sushi y rollos se utilizan a menudo huevas de tobiko. Son huevas de pez volador. Su consumo aporta un beneficio invaluable para el organismo, ya que contiene sustancias como calcio, zinc, yodo y fósforo. Estos microelementos son necesarios para el correcto y prolongado funcionamiento de todos los órganos y sistemas, así como para el fortalecimiento de huesos y dientes.

Las huevas de tobiko se recomiendan a personas que practican deporte o que soportan regularmente cargas físicas intensas. Esto se debe a que el producto contiene magnesio. Este protege al organismo del desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular.

Wasabi

Es un condimento picante para sushi y rollos. Tiene forma de pasta, generalmente de color verde. A pesar de sus cualidades gustativas únicas, posee una serie de propiedades beneficiosas.

En primer lugar, el wasabi ejerce un efecto antibacteriano en el organismo gracias a su amargor y picor. Se sirve con el sushi porque este se elabora a menudo con pescado crudo, lo que puede provocar intoxicaciones. El wasabi protege al organismo de la acción de sustancias nocivas y reduce el riesgo de desarrollar salmonelosis.

Además, el wasabi es una excelente prevención de enfermedades como el asma, el resfriado y la gripe, y retarda el proceso de formación de trombos en los vasos sanguíneos.

Jengibre encurtido

Un producto como el jengibre encurtido ha ganado popularidad últimamente. Hoy en día se consume no solo con sushi o rollos, sino también con otros platos.

Posee muchas propiedades beneficiosas, en particular antibacterianas. En la medicina popular, el jengibre encurtido se utiliza para la tos y el dolor de garganta. Permite eliminar los microorganismos patógenos que causan los síntomas molestos y provocan el desarrollo de diversas enfermedades.

Gracias a las sustancias que contiene, contribuye a reducir la acidez del estómago y favorece el proceso de digestión.

Salsa de soja

Este complemento realza significativamente el sabor de los rollos y el sushi. Contiene sustancias especiales en cantidad suficiente. Su contenido supera la cantidad de microelementos presentes en los cítricos. Todos ellos contribuyen a neutralizar las sustancias nocivas que pueden tener un efecto negativo en el organismo humano. La salsa de soja también contribuye a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y es una excelente prevención de enfermedades del sistema nervioso.

Por lo tanto, cada componente del sushi o de los rollos aporta beneficios al organismo. Juntos ejercen un efecto integral, protegen contra los virus, se utilizan en enfermedades catarrales y permiten reducir el riesgo de desarrollar neoplasias cancerosas.

Sushi y rolls en la medicina

Gracias a sus propiedades especiales, los rollos y el sushi pueden consumirse en presencia de ciertas enfermedades. Pero deben comerse solo en cantidades determinadas y con precaución. Esto se debe a que, con un consumo excesivo, pueden desarrollarse algunas enfermedades y empeorar el estado de salud.

Para la diabetes

La diabetes mellitus es de dos tipos. Pero independientemente de ello, no se recomienda consumir sushi si se padece esta enfermedad. La razón es que el arroz tiene un alto índice glucémico. Sin embargo, el pescado presente en el sushi aumenta la actividad mental y es fuente de calcio, fósforo y ácidos grasos. Por lo tanto, en caso de diabetes, puede ser beneficioso para el organismo.

El consumo de rollos y sushi en la diabetes puede provocar un aumento brusco del nivel de azúcar en sangre. El arroz está contraindicado para los diabéticos, ya que provoca hiperglucemia.

Con muchas ganas, se pueden consumir sushi y rollos en la diabetes. Pero deben comerse con precaución y sin abusar. Es importante controlar el nivel de azúcar en sangre.

Si se consumen correctamente y en pequeñas cantidades, el sushi puede ser beneficioso para la diabetes.

Para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad inflamatoria del tracto gastrointestinal. Cuando aparece, se debe tener precaución y prestar atención a la dieta. Muchos pacientes con esta enfermedad se preguntan si pueden comer sushi y rollos.

No se deben incluir en la dieta por varias razones:

1. Falta de tratamiento térmico al utilizar pescado. El pescado no recibe tratamiento térmico, sino que generalmente se marina en una salsa especial. El consumo de estos productos puede provocar una infección intestinal. En presencia de pancreatitis, la enfermedad cursará de forma más grave y puede provocar el desarrollo de ciertas complicaciones.
2. Uso de condimentos y salsas. El sushi se consume junto con ciertos condimentos y salsas bastante picantes. Potencian el sabor del plato, pero también afectan negativamente el estado de la mucosa gástrica. En presencia de pancreatitis, este efecto puede causar síntomas desagradables como dolor. Por lo tanto, no se recomienda comer sushi si se ha diagnosticado pancreatitis. Si se desea mucho, los rollos deben comerse sin salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
3. Uso de algas nori. A pesar de que son alimentos de origen vegetal, no se recomienda comerlos en la pancreatitis. La razón es que antes de usarlos en el sushi, se les evapora el agua y se prensan en láminas. Son bastante duros y no son adecuados para el consumo en caso de pancreatitis. Es mejor comer los rollos sin algas nori y en pequeñas cantidades.

Los especialistas afirman que no se deben consumir rollos y sushi si se ha diagnosticado pancreatitis. Pueden provocar complicaciones, brotes agudos, acompañados de dolor, hinchazón y flatulencia.

Para la gastritis

En los casos en que una persona tiene gastritis, debe consumir sushi y rollos con precaución. Esto se debe a que contienen pescado crudo, que afecta negativamente el estado de la mucosa del tracto gastrointestinal.

Comer sushi con gastritis solo es posible si se prepara en casa. Además, es mejor sustituir el pescado crudo por pescado ligeramente salado o verduras. Solo así se pueden evitar las consecuencias negativas.

Además, el sushi se come con condimentos y salsas picantes. También están contraindicados en caso de gastritis, ya que afectan negativamente a la mucosa gástrica y pueden provocar úlceras.

Para la gota

Una patología como la gota se manifiesta en forma de depósitos de sal en las articulaciones. Como resultado, la persona siente fuertes dolores al moverse. No se debe comer sushi con gota, ya que contienen varios ácidos, incluido el úrico. Es este ácido el que se deposita en las articulaciones, cristalizándose gradualmente.

Los especialistas consideran el sushi y los rollos como alimentos prohibidos en caso de gota. Pero se pueden consumir durante el período de remisión. Sin embargo, no se debe abusar de ellos, comer solo en cantidades limitadas y no usar salsas. Tampoco se deben comer estos platos con frecuencia.

Para la colecistitis

El proceso inflamatorio que afecta a la vesícula biliar surge con mayor frecuencia como resultado de una mala alimentación. Cuando la enfermedad ya está diagnosticada, también es importante seguir una dieta determinada. Se puede comer sushi y rollos con colecistitis, pero solo en cantidades limitadas y con mucha precaución. Su rica composición permite fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la actividad mental y combatir la inflamación.

Pero deben comerse solo en cantidades moderadas, sin condimentos, aditivos ni salsas. Tampoco deben incluirse en la dieta durante el período de exacerbación.

Perjuicios y contraindicaciones

Los rollos y el sushi no siempre son beneficiosos para el organismo. Pueden provocar complicaciones, enfermedades y síntomas desagradables. Los platos pueden causar los siguientes daños:

1. Helmintiasis. Es una enfermedad que surge como resultado de la entrada y reproducción de parásitos en el organismo. Suelen estar presentes en el pescado que no ha sido sometido a tratamiento térmico. Por lo tanto, después de comer sushi existe el riesgo de infectarse con gusanos redondos o planos. Solo mueren a temperaturas superiores a 100 grados. Otros métodos de procesamiento no los matan. Una vez en el estómago, comienzan a reproducirse. Los síntomas incluyen picazón en el ano, dolor abdominal, pérdida de peso y aumento del apetito.
2. Hinchazón de los tejidos blandos. Se manifiesta debido a que la salsa de soja contiene una gran cantidad de sal, que retiene agua en el cuerpo. La acumulación de sales provoca enfermedades del sistema musculoesquelético, como la osteocondrosis o la gota. Los principales signos de las patologías son la limitación de la movilidad y el dolor en las articulaciones.
3. Alteración del funcionamiento de la glándula tiroides. El sushi contiene una cantidad suficiente de yodo. Este es necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Pero superar su dosis también puede causar una alteración del órgano. Como resultado, se desarrollan enfermedades peligrosas para la vida y la salud, en las que se altera el nivel hormonal. Todo ello conduce a un malfuncionamiento de otros órganos.
4. Intoxicación. El pescado y otros mariscos pueden perjudicar el organismo. La cuestión es que tienen la propiedad de acumular toxinas presentes en su hábitat. Al consumir una gran cantidad de mariscos, pueden manifestarse síntomas como dolores de cabeza, debilidad, náuseas. Además, las sustancias nocivas se acumulan y afectan negativamente al funcionamiento del sistema excretor y de otros órganos.

Por lo tanto, es importante comer rollos y sushi solo en cantidades moderadas, eligiendo cuidadosamente el lugar de compra. Lo mejor es prepararlos uno mismo, seleccionando bien los ingredientes. Se recomienda someter el pescado a un tratamiento térmico antes de consumirlo.

El sushi está contraindicado en presencia de enfermedades como diabetes mellitus, gastritis, colecistitis, pancreatitis y patologías del tracto gastrointestinal. No se recomienda el consumo de este plato en presencia de infecciones agudas.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar el sushi y los rolls en el frigorífico?

Es importante almacenar los rollos y el sushi de forma correcta. El consumo de un producto ya en mal estado puede causar un daño irreparable al organismo. Se puede saber que el sushi no es apto para el consumo por el olor a amoníaco. Su aparición indica que el producto está estropeado.

El plazo de conservación del sushi en el frigorífico es de un día. Pasado ese tiempo, no se debe consumir.

Cómo comer sushi y rolls correctamente

Para protegerse de las consecuencias negativas tras consumir sushi, es necesario seguir varias recomendaciones:

1. Dar preferencia a los productos elaborados con arroz integral. Este es más nutritivo y puede consumirse en pequeñas cantidades en caso de diabetes mellitus.
2. Elegir rollos que contengan menos cantidad de arroz. A estos tipos pertenecen los temaki y los kosuna.
3. Evitar el sushi cuyo relleno sea queso. Tampoco se deben comer rollos rebozados.
4. No consumir mucha salsa de soja. Contiene una gran cantidad de sal, que retiene líquidos en el organismo y provoca hinchazón de los tejidos.
5. No elegir sushi preparado con pescado crudo. Este no solo contiene sustancias tóxicas, sino que también puede causar infección por diversos tipos de parásitos.

También es importante elegir bien el establecimiento que vende sushi y rollos. El cumplimiento de las técnicas y el uso de productos de calidad reducirán significativamente el riesgo de sufrir consecuencias desagradables.

Cuántos se pueden comer al día

La ración diaria de sushi y rollos, según los especialistas, no supera los 400 gramos. Esta cantidad de producto no perjudicará al organismo.

En caso de diabetes mellitus y enfermedades del tracto gastrointestinal en fase de remisión, se debe consumir no más de 200 gramos del producto. Esta porción no tendrá un efecto negativo sobre la mucosa gástrica ni sobre el nivel de azúcar en sangre.

¿Se puede comer por la noche?

Los rollos y el sushi no son platos que se puedan comer por la noche. Esto se debe a que contienen arroz, que es uno de los alimentos pesados para la digestión.

Se pueden comer rollos no más tarde de 4 horas antes de acostarse. Esto evitará sobrecargar el sistema digestivo, normalizará el sueño y evitará la aparición de insomnio.

Cómo preparar sushi y rolls en casa

También se puede preparar sushi por cuenta propia. Los ingredientes del plato deben seleccionarse con cuidado. El tipo más popular es la 'Filadelfia'. Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en la tienda.

Receta nº 1

Para preparar, necesitará:

• un par de vasos de arroz;
• salmón – en cantidad de 700 gramos;
• aguacate – 1 pieza de tamaño mediano;
• pepino fresco – 1 pieza;
• vinagre de arroz o de manzana – 60 ml;
• azúcar – 2 cucharadas;
• queso Filadelfia – 400 gramos.

El plato terminado se sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre.

1. Ante todo, es importante preparar el arroz, ya que es la base del plato. Se hierve y se enfría. Luego se prepara la salsa. Para ello, se mezclan el vinagre, la sal y el azúcar. Todo se calienta a fuego lento hasta que hierva. Después se vierte sobre el arroz y se remueve.
2. El pepino y el aguacate se cortan en tiras. Sobre la mesa se extiende una esterilla de bambú especial y se cubre con film transparente. Sobre ella se colocan las algas de modo que la parte mate quede hacia arriba. Luego se cubren con una capa uniforme de arroz.
3. Se da la vuelta a la esterilla de modo que la hoja de alga quede arriba. Se colocan en el centro el aguacate y el pepino. Se levanta la esterilla por el borde inferior y se enrolla ligeramente. Debe formarse un rollo. Encima se coloca el pescado previamente cortado, y todo se corta en trozos.

Receta nº 2

No menos populares son los sushi «Maki». Se preparan con los siguientes ingredientes:

• medio kilo de arroz especial;
• hojas de alga – 6 unidades;
• pepino;
• aguacate;
• zanahoria – 3 unidades;
• limón;
• vinagre de arroz – 3 cucharadas soperas;
• una cucharada de sal;
• azúcar de caña – 2 cucharadas soperas.

El plato también se sirve con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja. Los sushi «Maki» se preparan según la siguiente técnica:

1. Prepare y lave el arroz, cúbralo con agua. Debe haber aproximadamente un 20% más de agua que de arroz.
2. Corte el limón en dos partes. Ponga una en la cacerola con el arroz. Reserve la otra mitad. Añada también el vinagre, la sal y el azúcar. Mezcle todo.
3. Cubra el recipiente con una tapa y póngalo a fuego medio. Cocine hasta que el arroz esté listo. Luego retire el limón y deje la cacerola otros 10 minutos. Cambie el fuego al mínimo. Después retírelo del fuego.
4. Lave el pepino, la zanahoria y el aguacate. Córtelos en tiras finas.
5. Coloque sobre la mesa una servilleta especial que se usa para envolver el sushi. Cúbrala con film transparente.
6. En un bol, exprima la otra mitad del limón y diluya todo con un poco de agua.
7. Coloque la hoja de alga sobre la servilleta, con el lado brillante hacia abajo.
8. Colocar el arroz sobre el alga nori. Extenderlo con las manos, que previamente deben lavarse bien y humedecerse con zumo de limón.
9. Colocar el aguacate y el pepino en el centro. También añadir la zanahoria.
10. Enrollar el rollo lo más apretado posible. Cortar el rollo resultante en trozos iguales.

El sushi «Maki» no lleva pescado. También se puede reducir la cantidad de arroz, añadiendo más pepino o zanahoria con aguacate. Este plato aporta grandes beneficios para el organismo y puede consumirse incluso en caso de diabetes, pero en pequeña cantidad.

Receta nº 3

Otra receta popular son los rollos de pepino y salmón. Para prepararlos necesitarás:

• arroz redondo – 150 gramos;
• hojas de nori;
• salmón – 200 gramos;
• 2 pepinos;
• vinagre de manzana o de arroz – 30 ml;
• 1 cucharadita de sal;
• media cucharadita de azúcar.

La combinación de pepino y pescado es un relleno popular para muchos tipos de sushi y rollos.

1. En primer lugar, hay que hervir el arroz. Es mejor optar por uno especial, destinado precisamente a la preparación de sushi. Tiene ciertas propiedades que evitan que el plato preparado se deshaga.
2. Enfriar el arroz cocido y aliñarlo con vinagre de arroz. Se puede sustituir por vinagre de manzana. Esto no estropeará el sabor del plato. Si se usa vinagre de manzana, hay que añadir media cucharadita de azúcar y sal.
3. Mezclar todo bien. Hay que hacerlo con cuidado para que el arroz no se convierta en una papilla.
4. Mientras el arroz se enfría y se impregna, preparar el relleno. Quitar la piel del pescado, eliminar las espinas y cortarlo en tiras finas.
5. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas. Si tiene la piel bastante gruesa, pelarlo.
6. Colocar la esterilla de bambú. Poner el alga nori encima. Colocar todos los ingredientes con las manos, que deben humedecerse en zumo de limón. Extender el arroz en una capa fina sobre la hoja de alga, alisarlo. Colocar el pescado y el pepino en el centro.
7. Sujetando el relleno, enrollar bien el rollo con la ayuda de la esterilla. Antes de servir, se recomienda mantener el plato terminado un tiempo en la nevera. Luego cortarlo y servirlo con salsa de soja, wasabi y jengibre.

Existen muchas recetas de sushi y rollos para preparar en casa. Es importante seleccionar bien todos los ingredientes. Para ello hay que seguir varias reglas:

1. El pescado debe estar ligeramente salado y fresco. Debe desprender un olor agradable. La presencia de olor a amoníaco indica que el producto está estropeado.
2. El aguacate debe comprarse solo con la piel de color verde brillante. Esto indica que está maduro.
3. Es mejor elegir arroz especial, el destinado a la preparación de sushi.

Una preparación correcta, el cumplimiento de la técnica y el uso de productos de calidad permitirán que el sushi sea lo más saludable y sabroso posible, incluso si no lo ha preparado un chef profesional, sino en casa.

Datos interesantes

El sushi ha ganado popularidad en Rusia hace poco tiempo. Pocas personas conocen los siguientes datos interesantes sobre este plato tan sorprendente:

1. Se cree que el sushi es un plato japonés. Pero fue inventado en el siglo IV a. C. en China. La receta fue creada por marineros como método de conservación del pescado. Se cubría con arroz, lo que permitía mantener su frescura durante mucho tiempo.
2. Muchos creen que todos los rollos y sushi contienen pescado crudo. Los platos que se preparan en Rusia no contienen mariscos crudos. Esto se debe a que no es posible llevar el pescado al cocinero en estado fresco.
3. No siempre es necesario comer sushi con palillos. En Rusia se pueden utilizar los cubiertos habituales. Los palillos solo se usan en Japón, así lo exigen las tradiciones del país.
4. Los rollos son una variedad de sushi. Se diferencian en su composición.
5. Hoy en día, en Japón son muy populares los sushi que contienen insectos.
6. La duración de la formación de los sushi chefs es de 5 años. Durante dos años aprenden a cocinar arroz, y el resto del tiempo se dedica a aprender a preparar pescado. En muchos tipos de rollos y sushi en Japón no solo se incluye pescado crudo, sino también pescado venenoso, que requiere un cumplimiento meticuloso de la técnica de preparación.
7. Tipos de rollos como «Filadelfia» y «California» no fueron inventados en Japón. Su origen es Estados Unidos.
8. Por sus propiedades antidepresivas, los rollos y el sushi se equiparan al chocolate y al plátano.
9. Muchos sushi contienen atún rojo. Hoy en día, este pescado es popular y tiene un precio bastante alto. Pero anteriormente, este tipo de marisco formaba parte de la dieta exclusivamente de personas que no se consideraban ricas.

Los rollos y el sushi no solo son populares en Japón. En los últimos años también han ganado gran popularidad en Rusia. A pesar de que se consideran comida rápida, el sushi no es tan perjudicial como las hamburguesas y otros platos.

La razón es que contiene pescado, que tiene una gran cantidad de componentes beneficiosos, incluidos calcio y yodo. Son necesarios para el tejido óseo y el sistema endocrino, y a menudo son estos micronutrientes los que faltan en el cuerpo humano.

Se debe comer rollos y sushi con precaución, a pesar de sus beneficios, especialmente aquellos que tienen problemas de estómago o diabetes. También es importante que se preparen con productos de calidad y frescos según una técnica especial. La violación de las reglas de preparación puede causar consecuencias graves. Los rollos y el sushi deben consumirse solo en cantidades limitadas para no dañar la salud. Si se siguen todas las reglas, el producto solo aportará beneficios al organismo y repondrá el suministro de micronutrientes necesarios.

Foto de rollos y sushi