Chips: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Tradicionalmente, los chips son un plato elaborado con patatas cortadas en rodajas finas y fritas en abundante aceite. A primera vista, los productos alimenticios auténticos, sin aditivos químicos, no pueden ser perjudiciales para el organismo. Después de todo, son esencialmente las mismas patatas fritas que casi todo el mundo adora. Sin embargo, no es así.

Beneficios de los chips para el organismo

Probablemente, no todo el mundo sabe que para la elaboración de chips no solo se utiliza patata, sino también otras verduras, así como frutas. Se trata de productos alimenticios de zanahoria, remolacha, maíz e incluso algas marinas. Los de fruta: de manzana, plátano, coco. Estos pueden considerarse saludables si en el proceso de preparación no se emplea la técnica de fritura rápida en aceite, sino el secado en horno o el horneado, pero sin grasa. Estos chips, que tienen un bajo contenido calórico y no contienen componentes grasos, pueden ser beneficiosos para el organismo humano.

Hay que decir de inmediato que ningún chip, independientemente de la técnica con la que se haya elaborado, puede utilizarse como plato principal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Solo para picar y saciar el hambre rápidamente. Los chips de fruta y verdura, especialmente los preparados en casa, son en este caso más saludables que los bocadillos de embutido. Se pueden preparar perfectamente en casa y ofrecer a los niños, quienes sin duda no rechazarán algo crujiente y sabroso.

De patata

Los chips de patata clásicos preparados en casa se consideran menos perjudiciales que los comprados. Después de todo, según la mayoría, no se diferencian en nada de las patatas fritas. Pero esta opinión es incorrecta. La patata contiene una gran cantidad de almidón que, al ser sometido a tratamiento térmico, forma carcinógenos, acrilamidas y acroleínas. Se trata de productos de degradación que contribuyen a la formación de tumores malignos y tienen un efecto negativo e irritante sobre el corazón, los riñones y el hígado. La acroleína, además, es una de las sustancias más peligrosas para el organismo humano. A esto se suma el exceso de grasas y el alto valor energético del producto. Y esto en lo que respecta a los chips de patata naturales. Pero hoy en día es prácticamente imposible encontrar tales chips a la venta. Los fabricantes de chips sustituyen la patata por productos modificados, lo que no los hace más saludables.

Se utiliza almidón nocivo, harina de arroz o harina de maíz para preparar las patatas fritas tradicionales. Para freír se emplea aceite de baja calidad, con el fin de minimizar los costes de producción. Ni un solo ingrediente aporta ni un gramo de beneficio al cuerpo humano. Como aditivos se añaden grandes cantidades de sal, glutamato monosódico y conservantes. ¿De qué beneficio se puede hablar aquí?

De maíz

Los chips de maíz fritos tienen un alto contenido calórico. Solo se puede reducir si se sustituye el producto por uno horneado. El snack contiene gran cantidad de vitaminas, minerales, así como grasas, proteínas e hidratos de carbono. Los chips de maíz no son un producto dietético. Pero contienen muchas menos grasas trans y almidón que los de patata.

El consumo de chips de maíz permite recuperar rápidamente el tono vital, aliviar la fatiga, normalizar la presión arterial y estabilizar el ritmo cardíaco. Son indispensables para personas con bajo peso. Pero no se recomienda consumir este snack a quienes necesitan perder kilos de más. Los productos comprados contienen bastante sal y pimienta, lo que está contraindicado en enfermedades renales, úlcera de estómago, gastritis crónica y gota. Para evitar efectos nocivos en el organismo, vale la pena preparar chips de maíz en casa.

De algas marinas

Para preparar estos chips se utilizan algas del Pacífico, lo que permite obtener un snack natural y ligero. Son láminas muy finas de color verde o marrón, que depende del tipo de alga utilizada. Para conservar sus propiedades beneficiosas, se someten a un procesamiento térmico mínimo. Los chips de algas mejoran el funcionamiento de la glándula tiroides, se absorben fácilmente y son una excelente prevención de la deficiencia de yodo. El consumo regular de este aperitivo ligero permite mejorar el rendimiento, activar la actividad cerebral y fortalecer el sistema inmunológico. Además, el consumo sistemático de laminaria reduce el riesgo de desarrollar tumores malignos.

Sin embargo, hay que saber que las algas marinas acumulan sales de metales pesados, pesticidas y herbicidas. Por lo tanto, al comprar chips, se debe comprobar el lugar de cultivo. Debe estar alejado de grandes instalaciones industriales.

De coco

Los chips, o copos de coco, son un producto exótico para nuestro país. El desconocimiento del producto determina la baja demanda, por lo que solo se puede comprar esta golosina frutal en tiendas especializadas en productos de coco.

Las chips de coco se obtienen mediante el secado de la pulpa de coco. Cabe decir que los fabricantes no utilizan potenciadores del sabor ni sustancias químicas para realzar el sabor del producto. El coco ya posee de por sí un sabor intenso y un aroma inigualable. Por lo tanto, se puede hablar claramente de los beneficios de las chips de coco. El producto contiene una gran cantidad de fibra, que estimula la actividad muscular del intestino y favorece su limpieza natural. Además, las hojuelas contienen hierro, calcio, fósforo, cobre y manganeso.

El coco también contiene ácidos grasos saturados que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. El ácido láurico es esencial para las madres lactantes y las mujeres embarazadas. No existen contraindicaciones para el consumo de chips de coco. La excepción es la intolerancia individual a la fruta.

De plátano

Las chips de plátano son finas rodajas de fruta fritas en abundante aceite. Durante el tratamiento térmico, las frutas conservan todos los nutrientes propios de las frescas. El único inconveniente es la cantidad considerable de aceite que absorben las rodajas durante la fritura. Hornearlas sin aceite permite reducir el contenido graso y, por tanto, el valor calórico total del producto.

En general, las chips de plátano contienen vitamina A, fósforo, magnesio, potasio y hierro. La fibra dietética, que mejora la motilidad intestinal, también se conserva en las rodajas tratadas térmicamente. Los plátanos en sí tienen un alto valor energético que aumenta aún más al freírlos. Por ello, no se recomienda consumir este tentempié de fruta, ni siquiera para picar, a las personas que desean perder peso. En cambio, estas rodajas saludables son indispensables para los deportistas, ya que permiten aumentar rápidamente la masa muscular y reponer el déficit de energía después de entrenamientos intensos. Si se consumen chips de plátano una vez a la semana, al cabo de un tiempo desaparecerán por completo el cansancio, el letargo, la apatía, los mareos y las náuseas causados por la falta de potasio en el organismo.

De manzana

Las chips de manzana ligeras y dietéticas preparadas en casa pueden considerarse sin duda las más saludables en su categoría. El producto contiene fibra, ácido málico, pectina, fructosa, glucosa, vitaminas y oligoelementos. Estos aperitivos de manzana pueden reforzar el sistema inmunitario, estabilizar el funcionamiento del sistema cardiovascular, eliminar toxinas y sales de metales pesados del organismo y normalizar los procesos metabólicos. Además, las chips contribuyen al correcto desarrollo y crecimiento, lo que es relevante para los niños pequeños.

Se elaboran mediante un método de liofilización, que es un secado al vacío. Esta tecnología de preparación de alimentos permite conservar por completo las sustancias y propiedades beneficiosas propias de las frutas frescas. Por lo tanto, unas buenas chips de manzana son lonchas finas, naturales y secas, que conservan el dulzor y aroma naturales. Aquí no se utilizan aditivos, lo que permite hablar del beneficio indiscutible del aperitivo. Se pueden comer no solo de la forma tradicional, sino también añadirlas a papillas, leche, lo que permite enriquecer los platos con vitaminas sin aumentar su valor energético.

Perjuicios y contraindicaciones de los chips

Esta popular golosina, especialmente entre los jóvenes, llamada chips, causa daños sustanciales si se consume de forma sistemática. Esto se aplica especialmente a los productos de patata comprados, de los cuales hay muchas variedades a la venta. La gran cantidad de sal provoca retención de agua en el organismo, alteración de los procesos metabólicos, ralentización del crecimiento normal del tejido óseo y trastornos en el funcionamiento de los órganos cardiovasculares. Todo esto conduce a la obesidad y al desarrollo de enfermedades asociadas.

Al igual que las hamburguesas y los nuggets, las chips se consideran comida rápida, que si se consumen con frecuencia provocan un aumento del colesterol, enfermedades de los órganos gastrointestinales, alteración del metabolismo del calcio en los tejidos, disminución de la inmunidad, deterioro de la actividad mental y reducción de la función reproductiva tanto en hombres como en mujeres. Además, el consumo sistemático de chips conduce a la formación de tumores malignos. Este producto alimenticio está totalmente contraindicado en:

• enfermedades crónicas de los órganos del tracto gastrointestinal;
• insuficiencia renal;
• reacciones alérgicas;
• obesidad;
• durante el embarazo y la lactancia.

En otros casos, la cantidad de aperitivos consumidos debe reducirse al mínimo.

Cómo elegir chips menos perjudiciales

Si hablamos de las chips de patata tradicionales, con una elección adecuada se puede reducir algo el daño para la salud. Se debe elegir un producto:

1. Que no contenga glutamato monosódico sintético, el cual provoca apetito y hace que la persona coma más de lo que desearía.
2. Con aditivos y aromas naturales, no artificiales: eneldo, miel, sésamo.
3. Que haya pasado por etapas de secado y horneado, no de fritura en aceite.

Las rodajas perfectamente uniformes solo se obtienen a partir de puré o pasta, lo que indica su formación artificial. Con productos naturales no se pueden cortar rodajas iguales y del mismo tamaño.

¿Se pueden comer chips durante el embarazo?

Cambio de gustos en mujeres embarazadas provoca necesidad de comer alimentos salados o picantes. No es raro que durante el embarazo se antojen de patatas fritas de bolsa. En casos muy raros, puede permitirse darse un capricho con productos prohibidos, sabiendo perfectamente que no aportan ningún beneficio ni a ella ni a su futuro bebé. Si una mujer embarazada abusa sistemáticamente de las patatas fritas de bolsa, especialmente de las compradas en tiendas, se puede suponer con alta probabilidad que su hijo nacerá con inmunidad debilitada o propenso a alergias.

Además, el consumo constante de aperitivos salados provocará en la embarazada hinchazón, aumento de la presión arterial y desarrollo de enfermedades renales. Ante la gran carga sobre el organismo causada por el embarazo, abusar de este producto tan nocivo puede tener graves consecuencias. Esto se aplica tanto a la mujer como al bebé por nacer. Si se siente la necesidad de algo crujiente, conviene optar por productos más saludables, como chips de frutas o de algas marinas.

¿Se pueden comer chips durante la lactancia?

Para las madres lactantes existen alimentos recomendados, no recomendados y prohibidos. Las patatas fritas tradicionales pertenecen a estos últimos. Los aromatizantes, emulsionantes, potenciadores del sabor, colorantes y demás sustancias químicas provocarán una reacción alérgica en el bebé. También es muy probable que se produzcan cólicos intestinales. Las madres lactantes deben tener en cuenta que hay casos de alergias graves en el bebé, incluso edema de Quincke, después de que la madre haya comido patatas fritas. Por lo tanto, para este grupo de personas, este «capricho» perjudicial está contraindicado al menos hasta que el niño cumpla 5-6 meses.

Si realmente se desea darse un capricho y comer patatas fritas crujientes, se pueden preparar en casa. Al menos, no tendrán compuestos químicos. Se pueden comer como máximo una vez por semana y en cantidades muy pequeñas. La ración no debe superar los 100 gramos.

¿Pueden los niños comer chips?

Hasta que el niño cumpla los 4 años, las patatas fritas están terminantemente prohibidas. Incluso a niños mayores están totalmente contraindicadas si tienen problemas de estómago o hígado. Tampoco se deben dar aperitivos salados a niños propensos a reacciones alérgicas. Con el consumo diario de este producto, los niños pierden la sensación del gusto, por lo que posteriormente los alimentos saludables les resultan insípidos. Además, al comer patatas fritas, el cuerpo en crecimiento las exige cada vez más. Pero no aportan ningún beneficio, ya que carecen de vitaminas y minerales.

Incluso a un niño completamente sano se le pueden dar patatas fritas de bolsa como máximo una vez cada dos semanas. La ración debe ser mínima: no más de 100 gramos. Además, nunca se deben sustituir las comidas principales por patatas fritas. Sólo se pueden utilizar, en caso necesario, como tentempié. Si el niño insiste en este producto, ya que a todos los niños les encantan las patatas fritas, es mejor prepararlas en casa. A continuación se presentan recetas caseras que se pueden preparar para los niños.

Cómo preparar chips caseros saludables

Para que el producto casero a base de patatas sea inofensivo y puedan disfrutarlo niños, mujeres embarazadas y madres lactantes, conviene minimizar la cantidad de especias y sal. Los condimentos se pueden usar en pequeñas cantidades. Se recomienda hornear las patatas chips en el horno, en lugar de freírlas. Como condimentos se pueden usar pimienta negra, pimentón, y la sal común se puede sustituir por sal marina.

De patata

Para su preparación, la patata preparada se corta lo más fina posible. Una buena opción es un rallador especial, una mandolina, un robot de cocina con un accesorio concreto. Las rodajas cortadas deben colocarse en agua durante varias horas para eliminar el exceso de almidón. Después, se colocan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, se espolvorean con sal y condimentos, se rocían con aceite de alta calidad y se introducen en el horno precalentado a la temperatura máxima. Se hornean durante unos 15-20 minutos.

De manzana

Para los niños, también se pueden preparar en casa chips de manzana saludables y sabrosas. Para ello, se lavan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan en rodajas finas. Su grosor no debe superar los 3 mm. Se colocan las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, se espolvorean con vainilla, azúcar glas y canela. Durante 90 minutos, las chips se secan en el horno a una temperatura no superior a 100 grados. Con este método de cocción, las manzanas conservan todas sus propiedades beneficiosas.

De plátano

Las chips de plátano se preparan exactamente igual que las de manzana. Para que no se sequen demasiado durante la cocción, conviene cubrir las rodajas con papel de aluminio. Previamente, se pueden rociar las rodajas con zumo de limón. Esto aporta una dosis adicional de vitaminas y otorga al producto un ligero y agradable aroma cítrico. Se pueden hornear las chips a 90 grados durante 1 a 3 horas. Cuanto mayor sea el tiempo de horneado, más crujientes serán las rodajas. Cuando los plátanos estén a medio cocer, conviene darles la vuelta. Esto permite que las rodajas se cocinen de manera más uniforme. Las chips de plátano también se pueden preparar en un deshidratador eléctrico. Se obtiene un producto seco, listo para un almacenamiento prolongado, que se puede usar como tentempié. Todas las propiedades beneficiosas de la fruta se conservan plenamente con esta preparación.