Cómo secar las frambuesas correctamente: 6 métodos

Esta dulce y aromática baya es un manjar favorito para muchas personas. Sin embargo, en estado fresco se conserva muy poco tiempo, por lo que es necesario recurrir a diversos métodos para preservarla. Antes se prefería hacer mermeladas y compotas de frambuesa. Actualmente, se utiliza activamente la congelación. Así, la baya casi no pierde su sabor.

Pero existe otro método antiguo de conservación que permite preservar grandes cantidades de producto durante un período muy largo, prácticamente sin perder propiedades beneficiosas. El secado de las bayas permite almacenar el producto terminado durante al menos un año. Además, el producto seco tiene una amplia gama de aplicaciones, desde la cocina hasta la medicina popular y la cosmetología casera.

Es bien sabido que las frambuesas poseen propiedades curativas, ayudan a combatir los resfriados, fortalecen el sistema inmunológico y mejoran el estado de los vasos sanguíneos. Las bayas secas no son inferiores a las frescas e incluso tienen la ventaja de una mayor concentración de nutrientes después del procesamiento. Además, se puede recurrir a este remedio natural en cualquier época del año cuando sea necesario.

Este proceso tiene sus dificultades. En primer lugar, están relacionadas con que la frambuesa es muy delicada, contiene mucha humedad y pierde fácilmente su forma con una ligera presión. Por lo tanto, es muy importante seleccionar la materia prima adecuada, recolectar la cosecha correctamente y prepararla para el secado mediante uno de los métodos. Hay bastantes formas de obtener frambuesas secas. Cada persona puede elegir la que mejor se adapte. En algunas situaciones, se pueden combinar métodos de secado para asegurar el resultado esperado.

Cómo seleccionar las frambuesas para el secado

Para el secado sirven tanto las frambuesas silvestres del bosque como cualquier variedad de plantas de jardín. En este sentido, conviene basarse en el propio gusto y preferencias. Si se elige una baya no muy dulce, después del procesado tendrá más notas ácidas que dulces en su sabor. Por ejemplo, la frambuesa silvestre tiene un aroma más pronunciado, que se conserva incluso después del secado.

Se presta especial atención a la calidad de la materia prima durante la recolección, más que a la variedad o tipo. Las bayas deben estar maduras, sin daños, sin signos de ninguna enfermedad y secas. Si se cumplen todos estos requisitos, el proceso de secado será más rápido y sencillo, y el producto final tendrá una excelente calidad y sabor, y se conservará durante mucho tiempo.

Cómo preparar las bayas para el secado

La preparación comienza con el proceso de recolección. Las bayas deben recogerse a medida que maduran. Es mejor recolectarlas regularmente en pequeñas cantidades y enviarlas inmediatamente a secar, para que los frutos no tengan tiempo de sobremadurar o aplastarse en la bandeja después de ser retirados del arbusto. Las frambuesas se deforman rápidamente y sueltan jugo. Esta materia prima no puede utilizarse para el secado. Tampoco son adecuados para el procesamiento los ejemplares demasiado maduros o pasados. Son demasiado blandos, acuosos y, además, para entonces han perdido sabor y aroma. Es mejor optar por bayas ligeramente verdes.

Es mejor recolectar la cosecha en tiempo seco y soleado. Si ha llovido el día anterior, es necesario esperar a que los arbustos se sequen bien. También se recomienda no recoger las bayas temprano por la mañana o por la noche, ya que en ese momento la humedad es mayor o cae el rocío.

Las bayas deben separarse con cuidado del pedúnculo para no dañarlas y colocarse en un recipiente bajo o bandeja. Es mejor usar un recipiente ancho con bordes bajos para no colocar las frambuesas en capas, sino tratar de colocarlas en una sola fila. De lo contrario, las capas inferiores podrían deformarse.

Antes de comenzar el secado, es necesario seleccionar las bayas, eliminar la suciedad, las hojas, los pedúnculos, los insectos, si los hay, los frutos aplastados, ligeramente estropeados y demasiado maduros. No se recomienda lavar las frambuesas, ya que absorben mucha humedad y pierden parte de su sabor y aroma. Si las bayas están demasiado polvorientas o no se está seguro de que estén limpias, se pueden enjuagar con agua fría corriente, colocándolas en un colador ancho. Es importante evitar removerlas o tocarlas en exceso para que no se dañen. Luego, extender una toalla de papel o una toalla normal y colocar las frambuesas en una sola capa, dejar que se sequen por completo. Seleccionarlas de nuevo.

Cómo secar las frambuesas en casa

Hay muchas formas de secar las bayas y obtener un producto aromático. Cada uno elige la que se adapta a sus necesidades, condiciones y preferencias. El secado natural permite procesar grandes volúmenes de producto de inmediato, pero requiere espacio para organizar el proceso, condiciones climáticas favorables y tiempo. Otros métodos permiten ahorrar considerablemente tiempo, pero el tamaño del lote se reduce significativamente.

Algunos utilizan una combinación de diferentes métodos. Si la zona de recolección está lejos, las bayas recolectadas pueden no soportar el transporte. Entonces se pueden secar parcialmente al aire libre durante un par de días allí, y luego terminar de secarlas en casa con la ayuda de aparatos especiales. Este mismo método permite ajustar el proceso si el tiempo empeora repentinamente.

En el horno

El horno permite reducir significativamente el tiempo de procesamiento del producto. Pero no permite secar las bayas en grandes lotes y además requiere consumo de electricidad.

1. Coloque la baya preparada y ligeramente secada en una bandeja de horno, que se recomienda cubrir previamente con papel de hornear, una alfombrilla de silicona o papel de aluminio. Esto se hace en caso de que la baya empiece a soltar jugo, que al espesarse dificultaría su fácil despegue de la superficie. Para acelerar un poco el proceso, puede cubrir la rejilla con papel, hacerle varios agujeros, colocar las frambuesas en una sola capa y luego colocar la rejilla sobre la bandeja.
2. Precaliente el horno a 60 grados. Si dispone de función de ventilador o convección, es mejor activarla. Esto mejorará significativamente la circulación del aire, por lo que el proceso será mucho más rápido.
3. Coloque la bandeja con las bayas en el interior del horno. Puede poner a secar dos bandejas a la vez para aumentar la cantidad, pero deberá intercambiarlas periódicamente para que las bayas se sequen de manera uniforme. Deje una pequeña abertura entre la puerta y el horno, no lo cierre completamente. Por esa rendija saldrá la humedad que se evapora, así las frambuesas se secarán en lugar de cocinarse.
4. Cada hora, abra el horno durante 3 a 5 minutos para reducir la humedad interior. También reduzca periódicamente la temperatura a 40 grados. En cuanto el horno y las bayas se hayan enfriado, vuelva a calentar a 60 grados. Este método permite estimular el proceso y acortar el tiempo.
5. Hasta obtener un producto completamente seco pasarán de 5 a 6 horas, aunque todo depende del tamaño y la potencia del horno, y de la cantidad de frambuesas en la bandeja. Por lo tanto, es recomendable revisar las bayas periódicamente; cuando estén un poco secas, puede removerlas. Retire las que ya estén listas para que no se sequen demasiado y pierdan su aroma.

Saque el producto terminado del horno, déjelo enfriar sobre la mesa a temperatura ambiente y guárdelo.

En el deshidratador eléctrico

El uso de un deshidratador eléctrico es la forma óptima de preparar bayas en casa. Este aparato está diseñado específicamente para este fin. El proceso lleva más tiempo que usando el horno, pero considerablemente menos en comparación con el secado al aire libre. El aparato permite ajustar la temperatura necesaria. El producto se ventila uniformemente con aire caliente, no se calienta. No es necesario estar pendiente constantemente, solo hay que controlar de vez en cuando el grado de cocción y ajustar el tiempo. Los deshidratadores eléctricos consumen mucha menos electricidad.

1. Coloque las bayas preparadas en las rejillas del deshidratador eléctrico en una sola capa. Debe dejar un pequeño espacio entre ellas para que el aire pueda circular y secar el producto de manera uniforme.
2. Al ajustar la temperatura, es mejor seguir las instrucciones incluidas. Normalmente, estos aparatos tienen un programa para secar bayas. Si no lo tiene, debe orientarse a una temperatura no superior a 60 grados. Algunos recomiendan colocar el regulador en 30-40 grados para que las frambuesas pierdan la menor cantidad posible de nutrientes, pero entonces el tiempo aumenta considerablemente.
3. Coloque los niveles uno sobre otro, cierre con la tapa y encienda el aparato. Si la configuración del deshidratador eléctrico está diseñada de modo que el aire sople de abajo hacia arriba, es necesario cambiar los niveles de lugar una vez cada 1–2 horas: levante los inferiores hacia arriba y baje los superiores hacia abajo.
4. Si los volúmenes de producto son pequeños y las bayas ocupan no más de 2–3 niveles, puede omitir este paso o intercambiarlos a mitad del proceso. Cuando se hayan instalado más de 4 niveles, será necesario realizar este procedimiento para que la baya se seque de manera uniforme. También, de vez en cuando, conviene remover el producto en la rejilla, pero no debe hacerse antes de que esté seco hasta la mitad.
5. En total, el proceso puede durar de 6 a 12 horas. Si el aparato no tiene un controlador de temperatura que desconecte la alimentación en caso de sobrecalentamiento, es mejor interrumpir el proceso durante la noche y reanudarlo por la mañana.
6. Cuando las bayas estén completamente secas, se apaga el aparato, pero las frambuesas deben reposar un poco más hasta que se enfríen por completo. En ese momento finalizará todo el proceso y las bayas igualarán su humedad. Luego se pueden transferir a recipientes preparados y almacenar.

En la freidora de aire

El uso de la freidora de aire también es un método bastante eficaz. El aparato permite obtener resultados en tan solo 30–60 minutos. Existen limitaciones significativas en el volumen que se puede secar. El recipiente de la freidora de aire no permite secar muchas bayas a la vez. La freidora de aire permite no intervenir en el proceso, no es necesario remover ni dar la vuelta a las bayas, el aire ya las rodea bien por todos lados.

1. Coloque las bayas seleccionadas y secas en todas las rejillas del aparato. Previamente, cúbralas con papel de hornear, haciendo agujeros para que las bayas no se caigan a través de los orificios de la rejilla. Si tiene un colador metálico, puede colocar las frambuesas en él, procurando no poner el producto con un grosor de más de 2 capas.
2. Coloque las rejillas en el recipiente de la freidora de aire. La tapa no debe ajustar herméticamente, por lo que conviene dejar un espacio, colocando una brocheta o un cubierto.
3. Ajuste la velocidad máxima de ventilación, si así lo permite el diseño, y el modo de temperatura no debe superar los 60 grados. Encienda el aparato. Transcurrido el tiempo, verifique el resultado. Si hay bayas que aún están húmedas y blandas, se pueden mover y secar más.
4. Deje el producto seco terminado sobre la mesa para que se enfríe y distribúyalo en recipientes de almacenamiento.

En un deshidratador

El proceso de secado de bayas en el deshidratador no difiere fundamentalmente del uso del deshidratador eléctrico. La diferencia radica en que los deshidratadores son modelos mejorados de los secadores eléctricos simples. Entre ellos hay aparatos equipados con la función de ventilación uniforme de todos los niveles simultáneamente. Esto elimina la necesidad de detener el proceso, intercambiar las rejillas y remover las frambuesas en las bandejas. Basta con ajustar la temperatura y el tiempo deseados y esperar a que finalice el programa establecido. También permiten configurar, junto con la temperatura, el tiempo de secado y la intensidad de la circulación del aire.

1. Coloque las bayas en las rejillas y colóquelas en la cámara del aparato.
2. Establezca una temperatura no superior a 60 grados, circulación intensa de aire, tiempo aproximado de 7 a 10 horas. Esto depende de la temperatura, la cantidad de bayas, su tamaño y jugosidad.
3. Acérquese de vez en cuando y compruebe el grado de preparación. Las bayas suelen ser de diferentes tamaños, por lo que algunos ejemplares pueden estar listos antes; es mejor retirarlos de la rejilla. También puede quedar parte de la frambuesa que no se haya secado por completo. Conviene pasarla a una bandeja aparte y terminarla, poniéndola a secar de nuevo. Las bayas listas deben enfriarse.

En el microondas

El método de secar frambuesas en el microondas es el que menos tiempo lleva. Pero también son los volúmenes más pequeños de producto procesado. Además, habrá que estar constantemente cerca para controlar el proceso. También hay peculiaridades en la selección y preparación de las bayas para obtener el mejor resultado posible.

Como en las opciones anteriores, la frambuesa no debe estar demasiado madura ni demasiado blanda. Aquí es el caso en que una baya no completamente madura es preferible. Así podrá mantener su forma y no convertirse en papilla.

1. Es mejor colocar las bayas preparadas sobre un paño natural con el que se cubra el plato del microondas. Se necesita un material que absorba rápidamente la humedad que se desprende. El paño puede no colocarse, pero en ambos casos es obligatorio cubrir las frambuesas con un trozo de tela natural.
2. Para el secado, ajuste la potencia a 200 W. Inicie el proceso durante 3–5 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para obtener el producto con el grado de secado deseado. Pero todo depende de las condiciones individuales. Si la frambuesa no se ha secado por completo, conviene repetir la etapa una vez más. Mientras tanto, vigile atentamente el proceso, detenga el funcionamiento del microondas, compruebe si está listo.
3. Después, saque las bayas de la cámara del microondas, déjelas enfriar y páselas a un recipiente para su almacenamiento posterior.

Al sol

El secado al aire libre es un método natural. Tiene sus ventajas e inconvenientes.

Ventajas:

1. Se pueden secar las frambuesas directamente en el terreno. Esto permite conservar intactas la máxima cantidad de bayas; no soltarán jugo y no sufrirán durante el transporte.
2. Permite procesar grandes volúmenes de producto. Además, no es necesario acumular una cantidad determinada para no calentar el horno o usar el deshidratador en vano. Se puede recoger un puñado de bayas a medida que maduran y comenzar el secado.
3. En las bayas se conserva la máxima cantidad de vitaminas y minerales. El proceso se produce gradualmente bajo la acción de bajas temperaturas, que no destruyen las vitaminas.

Por supuesto, este método tiene inconvenientes:

1. Lleva mucho tiempo. El secado dura de 5 a 7 días.
2. Se requieren buenas condiciones meteorológicas. En el exterior debe hacer sol, estar seco y caluroso, preferiblemente por encima de +25 grados. El aumento de la humedad puede echar a perder la materia prima inmediatamente: habrá que desecharlo todo. La lluvia repentina o el viento fuerte obligan a buscar urgentemente otras opciones de secado. Por la noche, es necesario meter las bandejas con las bayas en un lugar seco, y por la mañana, cuando el rocío se haya evaporado, volver a sacarlas al exterior. No es ningún secreto que pocas regiones pueden presumir de un clima tan estable y caluroso durante varias semanas.
3. Es necesario controlar el proceso constantemente. Cada 2 horas hay que dar la vuelta con cuidado a las bayas para asegurar una buena circulación de aire y un secado uniforme.
4. En el exterior, las bayas pueden ensuciarse con polvo y los insectos posarse sobre ellas. Por lo tanto, conviene cubrirlas con una gasa.

No obstante, este método sigue siendo uno de los más populares.

1. Después de recoger las bayas del arbusto y prepararlas, se colocan en una sola capa sobre bandejas. Es mejor usar rejillas o una malla de agujeros pequeños; también sirve una lámina de madera contrachapada o una bandeja de horno. El fondo es mejor cubrirlo con papel grueso o tela de algodón. Se pueden hacer agujeros para la circulación del aire. No se colocan las bayas apretadas; se deja espacio entre ellas. Se cubren con un trozo de gasa, cuyos extremos se aseguran bien. Se sacan al sol.
2. Hay diferentes opiniones sobre cómo secar las bayas al aire libre. Unos aconsejan dejarlas bajo los rayos del sol, así las bayas se secan más rápido y se marchitan un poco. Otros advierten de que bajo la acción del sol se destruyen algunas vitaminas, por lo que aconsejan secarlas a la sombra. Aquí hay que guiarse por las preferencias propias. Pero es importante recordar que a la sombra las frambuesas se secarán más lentamente.
3. Después de un par de horas, cuando las bayas se hayan marchitado, se remueven con cuidado en las bandejas, se cubren de nuevo con gasa y se dejan secar más. Por la noche, antes de la puesta de sol, se meten en un lugar cubierto; por la mañana, después de que se evapore el rocío, se vuelven a colocar las bandejas en su sitio.

Los ejemplares que se sequen antes, se retiran. Cuando todas las bayas estén bien secas, se pueden preparar para el almacenamiento.

Cómo determinar si el producto está listo

La preparación se comprueba por el aspecto y el tacto. La baya adquiere un color frambuesa oscuro o burdeos, aparece una capa blanca grisácea. No debe estar pegajosa ni dejar residuos en las manos al presionarla con los dedos. Después de una compresión fuerte, la frambuesa seca se desmenuza y no forma grumos pegajosos.

¿Se pueden secar las hojas de frambuesa?

También se pueden secar no solo las bayas, sino también las hojas, las flores y los brotes. Con ellos se puede preparar un té que también tiene un efecto beneficioso sobre el estado del organismo. Las hojas se recogen antes de la floración, y las flores, tan pronto como se abren. En ese momento contienen la mayor cantidad de sustancias beneficiosas.

Las hojas y las flores se secan de la misma manera que las bayas. Solo que el proceso lleva mucho menos tiempo. Las hojas y los brotes secos se conservan de 2 a 3 años y casi no pierden sus propiedades beneficiosas.

Cómo almacenar correctamente las frambuesas secas

Para que el producto terminado se conserve bien y no se eche a perder, es necesario cumplir las condiciones adecuadas.

La frambuesa seca no tolera habitaciones húmedas ni cambios de temperatura. Es necesario encontrar un lugar en la casa donde la humedad y la temperatura sean constantes. También se debe proteger la frambuesa de la luz solar. Es mejor usar un trastero, si se tiene. Un armario de cocina también vale.

Las bayas secas se almacenan en pequeñas porciones. No conviene ponerlas todas en una misma bolsa o caja, necesitan aire. Por lo tanto, la bolsa o el recipiente debe llenarse hasta la mitad, dejando espacio libre.

Como recipientes para almacenar se recomiendan cajas de cartón o madera con tapas que no cierren herméticamente. Forre el fondo con papel grueso. En lugar de la tapa también se puede usar una hoja de papel. También valen los tarros de cristal, pero hay que sustituir la tapa hermética por otra cosa. También se puede almacenar en una bolsa de plástico, pero sin llenarla más de la mitad de bayas.

Las hojas, los tallos y las flores se almacenan de la misma manera que las bayas. Si se cumplen todas las condiciones, las bayas se conservarán hasta 2 años, y las hojas, de 2 a 3 años. Pero solo durante el primer año los productos secos conservan sus nutrientes; después, su concentración disminuye cada mes.

¿Cuáles son los beneficios de las frambuesas secas?

Durante el proceso de secado, la frambuesa pierde hasta un 70 % de humedad, pero conserva todos los nutrientes y vitaminas, e incluso su concentración aumenta.

1. La frambuesa seca puede ejercer un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo. Su consumo ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a combatir los resfriados.
2. El producto contiene vitaminas A, C, E, PP, del grupo B, y oligoelementos como magnesio, potasio, cobre, flúor y manganeso. También contiene una gran cantidad de aceites esenciales, taninos, pectinas y muchos ácidos: tartárico, salicílico, málico y cítrico. Por ejemplo, el ácido salicílico adelgaza la sangre y previene la formación de coágulos.
3. Las sustancias contenidas en la frambuesa contribuyen a aumentar la inmunidad, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, normalizar la presión arterial, mejorar el metabolismo y el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y digestivo. La frambuesa ayuda contra el dolor de cabeza, optimiza el equilibrio hormonal del organismo, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductor femenino, es un excelente diurético, aumenta la vitalidad, alivia la fatiga, ayuda a superar situaciones de estrés intenso y depresión sin consecuencias. Su consumo regular ayuda a prevenir la aterosclerosis.
4. Además, la frambuesa seca ayuda a rejuvenecer el organismo y a mantener la piel en perfecto estado. Tiene un efecto beneficioso tanto si se consume internamente como si se utiliza como ingrediente para preparar mascarillas, exfoliantes y tónicos.

Pero cualquier remedio tiene sus limitaciones y contraindicaciones. No conviene abusar del consumo de frambuesa seca. Su uso diario provocará un exceso de sustancias que empezará a afectar negativamente al aspecto físico y la salud.

Existen enfermedades en las que está prohibido consumir frambuesas y productos elaborados con ellas, o limitar su consumo.

Entre estas enfermedades se incluyen:

• úlcera, gastritis, especialmente durante los períodos de agravamiento;
• patologías renales y de la vejiga;
• alergia;
• predisposición a la gota o presencia ya de esta enfermedad;
• asma.

Conviene recordar que, incluso gozando de buena salud, el abuso de un producto u otro puede provocar problemas y complicaciones.

¿Qué se puede preparar con frambuesas secas?

Las frambuesas secas se pueden utilizar para preparar diversos platos sabrosos, aromáticos y saludables. En primer lugar, permitirán realzar y hacer más interesante cualquier papilla de cereales. El desayuno será mucho más sabroso y saludable. Las amas de casa rusas solían echar un puñado de bayas secas en la cazuela de papilla. También con las bayas y las hojas secas de frambuesa se puede preparar un té saludable y sabroso.

Té de frambuesas secas

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de frambuesas secas;
• 150–200 ml de agua hirviendo;
• 1–2 cucharaditas de miel.

Preparación:

1. Colocar las frambuesas en una tetera o recipiente poco profundo, verter agua hirviendo, tapar y dejar reposar 10 minutos.
2. Colar el líquido obtenido, añadir la miel, remover y servir en tazas.

¡Beber caliente!

Batido de leche con frambuesas secas

Los niños estarán encantados con un batido de leche con frambuesas secas. Resulta mucho más aromático que el preparado con frambuesas frescas.

Ingredientes:

• 250 ml de leche;
• 100 g de frambuesas secas;
• 30 g de miel;
• vainilla al gusto.

Preparación:

1. Poner las frambuesas y la miel en el vaso de la batidora. Verter la leche y batir a velocidad alta.
2. Añadir la vainilla y remover. Si falta dulzor, añadir azúcar.
3. Verter en un vaso alto y servir.

Pan de jengibre con frambuesas

Ingredientes:

• 1 huevo;
• 120 g de mantequilla;
• 80 g de frambuesas secas;
• 150 g de miel;
• 350 g de harina de trigo;
• 1 cucharadita de levadura química.

Preparación:

1. Triturar las frambuesas secas hasta obtener migas. Se puede hacer con una batidora o un molinillo de café. Mezclar el polvo obtenido con la miel.
2. Mezclar la harina con la levadura química y tamizarla en un bol. Añadir la mantequilla blanda. Desmenuzar con la harina. Añadir el huevo y la mezcla de frambuesas y miel. Amasar la masa. Amasar durante al menos 10 minutos.
3. Dar forma a los panes de especias. Se les puede dar cualquier forma. Formar con las manos, estirar la masa y cortar con moldes para galletas.
4. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar los panes de especias, dejando espacio entre ellos. Hornear en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
5. Dejar enfriar un poco y ya se puede tomar té.

Trifle con frutas y frambuesas secas

Un postre ligero con frutas y frambuesas alegrará el ánimo.

Ingredientes:

• medio plátano;
• 2 kiwis;
• medio mango;
• 2–3 puñados de frambuesas frescas;
• ralladura de lima;
• 100 g de bizcocho de vainilla;
• jarabe de frutas para empapar el bizcocho;
• 2 cucharadas de frambuesas secas;
• 1 taza de nata para montar al 35% de materia grasa;
• 1 cucharada de azúcar glas;
• chocolate al gusto.

Preparación:

Reservar un kiwi y un poco de frambuesas frescas. Se usarán para decorar. Pelar y cortar el resto de las frutas en trozos grandes. Añadir la ralladura de lima y mezclar todo suavemente.

1. Enfriar la nata y batir con el azúcar glas hasta que forme picos firmes. Pasar a una manga pastelera.
2. Se puede montar el postre. Coger una bonita copa profunda, mejor transparente, para que se vean las capas. Primero, poner en el fondo un poco de nata montada, encima colocar una cucharada de ensalada de frutas. Luego poner un trozo de bizcocho, empaparlo con almíbar. Otra vez poner una cucharada de mezcla de frutas. Cubrir con una capa de nata montada. Meter en el refrigerador hasta el momento de servir.

Antes de servir, decorar la capa de nata con trozos de kiwi y frambuesas, espolvorear generosamente con polvo de frambuesas secas. Si se desea, añadir virutas de chocolate.